Japanese Chilled Cheese Chiffon Cake｜EASY recipe ｜Lisa's Kitchen
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- เผยแพร่เมื่อ 25 มี.ค. 2021
- Japanese chilled cheese chiffon cake , with rich cream cheese filling and soft chiffon cake texture, smooth and fluffy, you can’t miss it.
#chiffoncake #cheesecake #lisaskitchen
🍞INGREDIENTS
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☘️Cheese chiffon cake (6 inch)
2 Large eggs (65g /each)
Cake flour 40g
Cream cheese 50g
Milk 35g
Vegetable oil 25g
Caster sugar 40g
Lemon juice
☘️Cream cheese filling
Cream cheese 80g
Cream 40g
Icing sugar 12g
☘️Milk powder
☘️Preheat oven to 145C/295F
Bake at 145C/295F for 40 mins
Adjust to 160C/320F for 8-10 mins - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
看起來真好吃，來試做看看，謝謝分享👍❤️
試做成功了！甜度剛剛好，冰過後吃起來口感更棒🥰🥰🥰
謝謝你的食譜😘
最喜欢萨姐了，声线温柔，解说和步骤很简单易懂，谢谢😊
有同感
很好吃，谢谢。love you from Indonesia.
姐的教學越來越出色了！這個蛋糕有一種understated elegance! 很讚！
谢谢您支持。
Love your recipe! It looks so delicious and light 🤩 awesome job, keep it up ❣️
Thank you so much 🤗
好像很好吃，沒見過這種蛋糕喔
很想试试看
赞哦
This is such a lovely version! 😊💕
請問
奶酪餡所提到的 "奶油40g"，是指 “鮮奶油”嗎
@@anniecheng3720 yes
是的
很详细清晰，绝对要试一把。谢谢！BTW, 解说的声音很像以前上影的一位配音演员的声音 :D
看見蛋糕名字已經吸引我入來看，未食就覺得很美味😂😋😋
萨姐可以出一期葡萄味的蛋糕，拜托🙏
Обожаю ВСЮ ВАШУ ВЫПЕЧКУ. Ещё ни разу она меня не подвела.
Thanks a lot.
好饿，看着肚子难受死了
请问奶粉是指宝宝喝的奶粉还是baking powder？
牛奶和奶粉可以换成豆奶和黄豆粉吗
请问可以交镜面蛋糕吗谢谢
请问奶油可以用牛奶代替吗？
看着都舒服别说吃上一口了
我基本上已经没有失误的戚风了，但这次为什么会完全中空在蛋糕胚中形成了两个大空腔？是在烤制过程中消泡了？。。。这是怎么回事啊
没有奶粉，用豆浆粉 OK吗
萨姐你好，请问你有交做牛油蛋糕吗？
我跟了很多TH-cam 食谱都不好吃。
萨姐的蛋糕食谱每个都好吃而且跟着你的方法也成功，期待😀
好的
推荐你看Kathrine Kwa老师的视频教学，我试做过两次了都很成功。
El aceite se calienta? O asi frio se integra
蛋糕放凉，出模时蛋糕外围有水汽（湿）为何会这样？
萨姐可以把使用的牌子一起拍出来吗？如奶酪或者马士卡
奶油奶酪我用的是Philadelphia, 马斯卡彭我用La Casa Formaggio
萨姐，我做成功了一次！很开心，谢谢！
我有一个问题，蛋糕坯为啥用戚风不用古早哇？有啥区别？
如果用古早会怎么样？您能告诉我答案吗？
不过不管怎样，我下次要试试用古早坯。
古早会比较湿润，不太适合做蛋糕坯，具体区别可见此视频 th-cam.com/video/akQl4aiCBXg/w-d-xo.html
乳酪餡的奶油應稱為鮮奶油 奶油是固體 鮮奶油是液態的也可以打發抺在蛋糕體上
各地叫法不同，请参照英文 Cream, 您说的奶油是不是butter, 有称作黄油，牛油等
@@LisasKitchen 英文是Cream沒錯，中文就不稱奶油哦～
@@amei9030 固体的就不叫奶油了是黄油
台湾的叫法butter是奶油 cream是鲜奶油 大陆的叫法 butter就是黄油 cream是奶油
你好薩姐，謝謝你的視頻。
我發現蛋黃糊中使用重油（butter，cream cheese等）的話，最後混合時特別容易令蛋白消泡，試了幾次都一樣。我看到視頻中攪拌後的蛋糕糊還是很濃稠，蛋白一定沒有消泡。能指教一下嗎？謝謝你！
消泡主要因为他们和蛋白霜混合时的比重不一样。 所以butter和cream cheese 的状态很重要，能改变他们状态的就是温度， 一般来说稍微隔水加热一下，可以让他们软化或者液化，更容易和蛋白霜混合，最佳温度50度左右
你好 萨姐，请问奶酪馅的奶油是whipping cream吗？期待萨姐的回复 非常感谢
是的
成功！好吃😋可惜评论不能分享作业照片。
可以在我的facebook分享你的成功作品
@@LisasKitchen 找不到这款蛋糕的视频耶
@@lilihu7123 facebook.com/lisaskitchenette/posts/4026125897426913
刚刚做了。好吃。口感像北海道蛋糕😊 请问有8寸磨的食谱吗？
👍 8寸是此6寸食谱 x 2
@@LisasKitchen 烘的时间一样长吗？
@@linglilim4266 需要加长大约10分钟，可以用竹签插入中间测试是否熟透
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇧🇷
請問這款蛋糕可以用氣炸鍋做嗎？氣炸鍋的話度數要調多少幾多分鐘？💜謝謝
没有试过
请问有教8寸的冰奶酪蛋糕视频吗？谢谢！
材料全部翻一倍 烤制时间大概加20分钟（最好经常检查）
薩姊好，請問配方中的牛奶可以用奶粉代替嗎？（若可以奶粉跟水的比例大概是多少呢？）謝謝🙏
可以的，一份奶粉大约3-4份水。 也可以用水来替代
请教一下：我上周末第一次做乳酪蛋糕，没有发起来，不知道是不是因为用的是玉米淀粉而不是低筋面粉？不过味道还不错
说明蛋白打发出现问题。 这个是乳酪口味戚风蛋糕， 如果您做的是轻乳酪蛋糕，玉米淀粉可以替代低筋面粉，而且粉量比较少。
@@LisasKitchen 是的，我做的是轻乳酪蛋糕。谢谢萨姐指点。可能是我分离蛋白的时候不小心滴了两滴蛋黄。
八吋是六吋×2
那請問七吋？😅😅😅
你好，请问你的烤箱是electric 还是? 我的烤箱用fan的话温度需要改变吗？
电烤箱。 如果用风扇模式，温度设定比我视频里的温度低20度左右，
亲 想知道 马斯卡彭放错在冷冻能继续使用
奶酪不能冷冻，冷冻了基本就废了
薩姐，您好，，我做兩次，每次都做2個，可每次都會有一個腰凹，第二次的摸起來，上面有重量，可底卻感覺輕輕的，您能幫我找找原因嗎？溫度上145下125（底火較高），爐內溫度的計顯示近150，謝謝您
不知道您烤箱多大，如果小烤箱的话，同时烤两个蛋糕温度可以稍微高5-10度。 如果大烤箱就不用了。 缩腰一般要么是没有等蛋糕完全凉透就脱模，要么就是中间没有熟透。
刚试做了一次，戚风蛋糕部分用的是您的另一个视频 (th-cam.com/video/pr7VN-9rjRU/w-d-xo.html) , 酸奶味儿的。冰乳酪馅+少量奶油。应该说基本成功吧。但感觉蛋糕蓬发的不够高，不知如何可以改善，使其充分蓬发 ？(应该是烤前的几倍？)请指教。谢谢！
一般蛋糕升得不够高，主要还是蛋白打发以及蛋黄蛋白在混合过程中消泡造成的。 一般来说6寸模具，倒入蛋糕糊后应该是7成左右，烤后是满膜状态
@@LisasKitchen 非常感谢！请问造成消泡的因素有哪些可能？另外混合后如没能马上放入烤箱是否会造成消泡？还有在3:49处提到的"轻震几下去除小气泡，再用牙签在表面划几圈变得平整"的处理过程是否也会造成消泡？如果是，应如何掌握尺度避免消泡？再次表示感谢！
老师你好，我做了一次蛋白霜消泡了，我是用同样的手法拌的普通戚风，普通戚风每次都成功。不知道办奶酪蛋糕为什么消泡。
可能奶酪糊偏稠了，可以试试多加一点牛奶
@@LisasKitchen 谢谢老师
如我沒有陽極模能做嗎？一定要到扣嗎
戚风蛋糕一定要用阳极模具， 需要倒扣，否则不倒扣表面会把蛋糕压塌的
請問老師，如果想做這款但改成抺茶味的話，內餡方面可以怎麼改呢？謝謝你
加点抹茶粉不就行啦？
@@heatherwang489 我知道是加抺茶粉喔，但想知道有沒有建議份量，或是否需要減粉
薩姐，你好，我想問沒有奶粉，可以落什麼？？
也可以用芝士粉
薩姐，奶酪餡的材料，奶油（是不是鮮奶油？）
是鲜奶油Cream
14秒来了
😁🙏
萨姐，能不能发个教脱模的视屏呀，我的戚风都败在脱模破相了😂，我用23CM的中空模，每次脱模都破相，底部最惨。真的好郁闷
蛋糕模型不必擦任何油或放蛋糕纸
@@simceline648 我啥也没放呀，所以脱模才会破相
如果不是可以脱底的模具，那脱模只有靠耐心了。先用塑料的刮刀在侧面刮一圈，然后手伸进去托着蛋糕，慢慢使其底部与模具一点点分离开。不要心急，否则蛋糕就被你撕破了。其实最好的方法就是去买个脱底的模具😄
其实脱模四周的可以用很薄的刮刀贴边刮一圈，然后底托往上，整个蛋糕就基本和模具分开了。底部用手轻按底部，一边按一边转圈，我视频里有镜头显示，等底部四边开始慢慢脱离底托，轻轻将底托和蛋糕分离。
老师请问如果我用3颗比较小鸡蛋做，其它配方需要改吗？
需要改的，否则蛋黄糊会比较稠，如果鸡蛋比较小，可以考虑3个半鸡蛋，其他材料不变
@@LisasKitchen 好的，谢谢老师
萨姐，你的奶油用的是18％还是35％的呢？
35%
萨姐，我想请教一下，我做了两次蛋糕坯结果都是里面空得厉害，请问是什么原因导致的呀？
是蛋糕完全塌陷还是里面组织有空洞？
@@LisasKitchen 完全塌陷😭😭
蛋糕没有发起来是怎么回事儿呢？还有回缩 低部凹陷🥲
消泡了e
萨姐你好，这个食谱是用两个鸡蛋，如果用三个也是可以吗？
如果三个鸡蛋，其他材料也有相应增量，否则蛋糕糊会稀。 另外6寸模具如果三个同样大小鸡蛋就会比较满，可以试试换成3个小号鸡蛋。
@@LisasKitchen 好的谢谢
請問奶酪餡添加的奶油是動物鮮奶油嗎
是的
謝謝薩姐的回覆❤️
任何一种奶粉都可以吗？
脱脂或全脂均可，不要用婴儿配方奶粉
請問這個蛋糕可以存放多久呢？
冰箱冷藏大约2天
我感觉做出来的蛋糕胚没什么奶酪味道，这是正常现象吗？要加上奶酪馅才会有香味吗？还有就是蛋糕做出来的时候，体积明显而且迅速地缩小得很厉害，是哪里出错了吗？
这个乳酪戚风蛋糕由于奶酪含量少，不会特别浓， 如果体积明显变小说明蛋糕中间可能没有烤熟。
萨姐姐，我是一名美甲师，我想转行做西点师，因为我性格很内向，喜欢做这样一个人安静的事情，请问，看视频我可以变成西点师嘛？还是去正规学校培训呢？
如果专业做西点师，还是正规经过学习培训比较好。
谢谢萨姐
有做8寸的配方吗？用heavy cream代替cream 可以吗？
8寸是这个配方x 2即可。 可以用Heavy cream替代，不过如果出来的奶酪糊过干，可以加一点酸奶或者一点儿牛奶调到适合的稠度。
一定要用戚风模具吗
是的，因为这个是乳酪口味的戚风蛋糕
如果沒有這個模具怎麼辦
请问双倍的份量可以做几寸的模呢？谢谢
8寸的
@@LisasKitchen
谢谢您
@@LisasKitchen 8 寸需要烘多久？
乳酪是芝士吗
对，叫法不一样
奶油奶酪是淡奶油加黄油吗？
不是(Cream cheese,奶油奶酪
不是，是一种奶酪的名称
谢谢及时回复我，一定照方试做一次
请问8寸的烘烤时间是多久啊
加长10-15分钟
@@LisasKitchen 感谢，非常喜欢你的各种面包甜点视频，拯救吃不到面包的在村里的人
为什么你这个轻奶酪蛋糕不放黄油，别人的都放黄油？
这个是乳酪戚风蛋糕，不是日式轻乳酪蛋糕
为何一倒扣就自动掉下来呢？
请问模具用对吗？不是不沾模具吧？ 如果不是，那就是蛋糕没有烤熟。
没用不沾模具，蛋糕也熟了，做了两次都一样
因为没有倒扣所以口感很渣实
神呐，晚上看到萨姐的视频太罪恶了。开开冰箱看看还有啥能吃
🤣
第一