从昨天到今天一直都看留言。这里是几个问的比较多的问题。 Michelle Li • 13 hours ago 小高，我想请教一个问题·_·?我做的蛋糕怎么总是下面出现固体层?就是cream cheese太沉了，都下降到蛋糕底部了。谢谢啦 日式轻乳酪蛋糕最常见的一个问题，就是分层。烤戚风蛋糕就从来不会出现分层的问题。分层的最根本原因是蛋糕配方中，牛奶，脂肪，还有奶酪的比例比较大，而面粉的含量少。放到烤箱里，温度稍微一升高，牛奶，脂肪，奶酪全都变成液体。蛋白霜里的气泡往上走，它hold不住蛋白霜里的气泡，就分层了。上面的大气泡，下面是布丁层。怎么解决这个问题？ 视频中用的方法是加热蛋黄和面粉，让蛋黄糊变得粘稠，可以hold住蛋白霜里的气体。再有，气泡浮上来需要时间，不等它浮上来就把它烤熟。所以小烤盘，中间受热快，不容易出现分层。 如果采用视频中的方法和配方还是出现分层。可以加5-10克面粉调节面糊的稠度。 前一个蛋糕中也提到了蛋糕分层的问题，有空去翻翻吧。th-cam.com/video/HV-vaC7nDlo/w-d-xo.html Emily Wang • 14 hours ago 小高姐为什么无论我怎样小心我的蛋糕烤出来，只要一倒扣倒盘，皮就粘掉了？ 这样因为蛋糕中的糖。在冷却的过程中，糖会从空气中吸收水分。蛋糕的表面就变黏了。特别是在比较潮湿的地方，容易出现这个问题。手稍微碰一下，蛋糕皮就掉了。你不要等蛋糕完全变凉，趁热，它的表面还没有吸收水分变黏的时候，就把它拿出来。 王杨杨爱莉 • 21 hours ago 你好小高姐，我烤蛋糕的时候，按照配方和时间，烤出来的总是还有点湿湿的感觉，好像还没烤到时间似的，是不是我买的烤盘的问题，不粘的，又沉，是不是太厚了，传热不好的原因啊？ 能再加时间吗？可是表层的蛋糕都焦黄的不行了！请教！谢谢！ 蛋糕不熟的问题。这个配方中，奶酪和黄油的比例都比较大。刚烤出来热的时候，奶酪和黄油在蛋糕中都是液体。这个时候你掰开会有一点湿湿的，黏黏的感觉。随着蛋糕的冷却，奶酪和黄油的凝固，湿湿的，黏黏的感觉随之减少。 前面一个轻奶酪蛋糕的配方会干一点，烤出来不会有湿黏的感觉，可以参考。th-cam.com/video/HV-vaC7nDlo/w-d-xo.html Sung-Han Hung • 1 day ago 請問 是什麼因素考出來這麼的美? 上方沒有塌下去? 我試過，可是不知道為什麼 在待凉之後，就塌下去了， 請幫忙解答 謝謝。 對了，另外 ，非常喜歡你的聲音非常的療育🙂 冷了之后都会有塌陷的。蛋糕刚烤出来的时候，里面有水蒸气，加上受热膨胀的空气，使得蛋糕膨胀。放凉之后，水蒸气变为水，受热膨胀的空气减少，蛋糕都会有一些回缩。有的是缩腰，有的是表面出现皱纹。只要不是整个塌陷，问题都不大。 Lam lamsiuhungios • 1 day ago 請問小高姐烤箱沒有炙烤功能可以做這個 在打开烤炙功能之前呢，蛋糕已经烤熟了。微博那边有人试过用提高上火温度来上色。把蛋糕挪到烤箱上层，打开上火，来上色。我自己具体没有操作过，我不确定会不会造成蛋糕开裂。 蕭淑娟 • 1 day ago 請問如果表面開列的話會是什麼問題呢？ 如果你的面糊和我的面糊是一样的状态的话，开裂是因为烤箱温度高了。你可以尝试降低10度。 如果你的蛋白霜偏干的话，会开裂。加上温度高，开裂就会更厉害。 如果你的蛋黄糊太湿，蛋白霜拌进去会消泡。最后烤出来的蛋糕也会开裂。 NEI -B • 19 hours ago 奶油奶酪什么牌子的呀 我用的是 Philadelphia Original Cream Cheese
Thank you Xiao Gaojie, you're one of the most skilled cooks I follow on this site. I appreciate that you take the time to show common mistakes and how to avoid them.
I made this recipe multiple times down and it was delicious! Hands down the best cake I ever made. A few tips: -make sure that you leave the cake in the pan for at least 40-50 min. if you take it out right after baking (like I did) the top will stick and chunks of the cake will fall off -this cake is EXTREMELY creamy and soft, if you don't like the taste of cream cheese that much, i would advise for you to reduce the amount of cream cheese by 30g or so -I ended up having to bake my cake for a little bit over 1 hour (like 3-4 min. over - just because mine wasn't set) -I would advise for you to measure your ingredients beforehand because you won't have time to while you incorporate. -I beat my eggs for only 4-5 min before reaching soft peaks (i added 4g of lemon juice instead of 3g white vinegar)
U leave it in the pan for 40-45 min. U can take it out of the oven though. Just make sure you let it cool enough inside the pan. Put it in the oven for a little over an hour to bake it. Then u can take it out but be sure to leave it in the pan to cool for at least 40 min.
I'll be very honest. I made this 3x. The first one I followed to at T and my cheesecake deflated when I tried to demould it and I found that it's still very moist inside! 2nd time I used 25g ap flour + 5g corn flour and used the same temperature but I baked for a longer time and mind you I have thermometer in my oven to ensure my temperature is correct. Still wobbly but it's not as bad as my first trial. For the 3rd time, I did some research and compared your recipe to a chef in YT and decided to use her temperature and time but will stick to your measurements since I prefer less sweet cake and the taste of your cheesecake is a hit at my home despite all the fails. 3rd time I still used 25g ap flour + 5g corn flour and baked at 150C for 20min then 120C for 40min. Increased to 150C for 10min for a better color. My cake came out gorgeous. Btw I tried weighing my 1/4 cup milk and it didn't come out as 60g? It's around 50-55g and I did use two completely different measuring cups in case one of it is wrong. I guess I will use cup measurement for milk or the cake will collapse again due to the excess liquid
I made this the first time today and the result was disappointing.. it collapsed, the cake didn't cook thoroughly. I'll follow your tweaks in my next bake and hope it works for me.
@@tanedwardtan2201 I let it chill for a bit (room temp) before taking it out from the pan and it collapsed really badly. Once it has completed cooled down, I refrigerate the cake. The taste and texture are good, just need to nail the ingredient ratio and temp.
Xiao Gaojie, thank you. I love your channel, it's one of my favorite cooking channels. The way you technically explain, beyond science an art, is amazing. I love how you provide thorough examples and results of other recipes with slightly changed ingredients or preparations. TH-cam is an amazing place because it has you as a content creator. Well done! I will try this one and hopefully it come out good. I've done japanese cheesecake several times and it was just ONCE I got it right. It is a hard recipe but I tried several of your recipes and everything has turned out nicely.
I made this today and ate it after chilling for a few hours, I could taste the cheese so well unlike other recipes that tasted like eggs, it was also rlly soft and melted in my mouth. Thank you for the recipe ❤️❤️❤️
That was not cooking, that was a piece of art! I would have loved to have had a nice big piece. Of course the beautiful lady that made it was a treat for the eyes. Just awesome!
You are the best youtuber ever!! No one explains the faults and mistakes like you do. No one ever tries to show us "if we do so, so will happen". You are great! I love you so much!
Good to know as my smallest cake tin also appears to be 6"! I would have guessed we should reduce baking time instead of increasing it as the tin is wider hence the cake more shallow?
![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](http://i.ytimg.com/vi/sZLhkJ9YoPc/mqdefault.jpg)
按照步驟針對小地方做修正，第二次就做出了外表內在都相當成功的蛋糕，超∼級有成就感，大家吃了都說跟外面賣的一樣，而且更好吃!!!! 太厲害了小高姐!!!! 由衷佩服! 讓大家省了很多失敗的路程，真是感謝! 美食萬歲!
从昨天到今天一直都看留言。这里是几个问的比较多的问题。
Michelle Li • 13 hours ago
小高，我想请教一个问题·_·?我做的蛋糕怎么总是下面出现固体层?就是cream cheese太沉了，都下降到蛋糕底部了。谢谢啦
日式轻乳酪蛋糕最常见的一个问题，就是分层。烤戚风蛋糕就从来不会出现分层的问题。分层的最根本原因是蛋糕配方中，牛奶，脂肪，还有奶酪的比例比较大，而面粉的含量少。放到烤箱里，温度稍微一升高，牛奶，脂肪，奶酪全都变成液体。蛋白霜里的气泡往上走，它hold不住蛋白霜里的气泡，就分层了。上面的大气泡，下面是布丁层。怎么解决这个问题？
视频中用的方法是加热蛋黄和面粉，让蛋黄糊变得粘稠，可以hold住蛋白霜里的气体。再有，气泡浮上来需要时间，不等它浮上来就把它烤熟。所以小烤盘，中间受热快，不容易出现分层。
如果采用视频中的方法和配方还是出现分层。可以加5-10克面粉调节面糊的稠度。
前一个蛋糕中也提到了蛋糕分层的问题，有空去翻翻吧。th-cam.com/video/HV-vaC7nDlo/w-d-xo.html
Emily Wang • 14 hours ago
小高姐为什么无论我怎样小心我的蛋糕烤出来，只要一倒扣倒盘，皮就粘掉了？
这样因为蛋糕中的糖。在冷却的过程中，糖会从空气中吸收水分。蛋糕的表面就变黏了。特别是在比较潮湿的地方，容易出现这个问题。手稍微碰一下，蛋糕皮就掉了。你不要等蛋糕完全变凉，趁热，它的表面还没有吸收水分变黏的时候，就把它拿出来。
王杨杨爱莉 • 21 hours ago
你好小高姐，我烤蛋糕的时候，按照配方和时间，烤出来的总是还有点湿湿的感觉，好像还没烤到时间似的，是不是我买的烤盘的问题，不粘的，又沉，是不是太厚了，传热不好的原因啊？
能再加时间吗？可是表层的蛋糕都焦黄的不行了！请教！谢谢！
蛋糕不熟的问题。这个配方中，奶酪和黄油的比例都比较大。刚烤出来热的时候，奶酪和黄油在蛋糕中都是液体。这个时候你掰开会有一点湿湿的，黏黏的感觉。随着蛋糕的冷却，奶酪和黄油的凝固，湿湿的，黏黏的感觉随之减少。
前面一个轻奶酪蛋糕的配方会干一点，烤出来不会有湿黏的感觉，可以参考。th-cam.com/video/HV-vaC7nDlo/w-d-xo.html
Sung-Han Hung • 1 day ago
請問 是什麼因素考出來這麼的美? 上方沒有塌下去? 我試過，可是不知道為什麼 在待凉之後，就塌下去了， 請幫忙解答 謝謝。 對了，另外 ，非常喜歡你的聲音非常的療育🙂
冷了之后都会有塌陷的。蛋糕刚烤出来的时候，里面有水蒸气，加上受热膨胀的空气，使得蛋糕膨胀。放凉之后，水蒸气变为水，受热膨胀的空气减少，蛋糕都会有一些回缩。有的是缩腰，有的是表面出现皱纹。只要不是整个塌陷，问题都不大。
Lam lamsiuhungios • 1 day ago
請問小高姐烤箱沒有炙烤功能可以做這個
在打开烤炙功能之前呢，蛋糕已经烤熟了。微博那边有人试过用提高上火温度来上色。把蛋糕挪到烤箱上层，打开上火，来上色。我自己具体没有操作过，我不确定会不会造成蛋糕开裂。
蕭淑娟 • 1 day ago
請問如果表面開列的話會是什麼問題呢？
如果你的面糊和我的面糊是一样的状态的话，开裂是因为烤箱温度高了。你可以尝试降低10度。
如果你的蛋白霜偏干的话，会开裂。加上温度高，开裂就会更厉害。
如果你的蛋黄糊太湿，蛋白霜拌进去会消泡。最后烤出来的蛋糕也会开裂。
NEI -B • 19 hours ago
奶油奶酪什么牌子的呀
我用的是 Philadelphia Original Cream Cheese
分层不解之谜，今天得到答案了！
小高姐的 Magic Ingredients 完全塌陷因该是蛋糊面粉不够稠吗？
نبا الوصفه بلعربي😗
一把成功，其他都很完美，唯一缺陷就是翻面后表皮被沾掉了。不过家人吃的很开心，表示皮掉了不影响😃
忘记最嘚瑟的，也有沙沙声哦⊙∀⊙！
這才是教學影片，不囉嗦，直接說重點，製作流程也簡單易懂，同一步驟也不刻意拉長，影片也簡短但都是精華，喜歡，讚！
honestly, nobody explains it as well as you. i absolutely love how you go into detail and show why what happens. Its amazing. Respect
Totally agree, what she says is so helpful! It is easy to believe that we'll make it perfect.
Absolutely, straight to the point, I prefer her video better
第一次做竟然成功了！味道和在店里买的好像！冷却后的味道真的绝了，冰冰凉凉的，口感又绵密！好好吃～
烤用上下火，还是别的呀？谢谢啊
您講解的清楚詳細，說的人一針見血，我們學的人一步到位，向美食家小髙姐説聲謝謝，謝謝。
泪流满面😭，跟着十几个视频做过几十个蛋糕，没有一个做出来完全满意的。但是这个例外！跟小高姐做出来的一模一样！！！！！吃到嘴里简直感动得想哭。好好吃啊！这个视频太棒了！
小高姐掰开蛋糕的一瞬间，我的口中溢满了口水😋😋😋
一次就成功了! 參考過各種整甜品的經驗, 覺得食譜和方法是非常重要! 小高姐的食譜無論是份量或方法都非常清晰, 謝謝您
连着两天烤了两个，非常的成功，特别是第二天，我还自作主张的调整了糖量，加了薰衣草蜂蜜，超级好吃，上色也很好！！！！已经膨胀
Thank you Xiao Gaojie, you're one of the most skilled cooks I follow on this site. I appreciate that you take the time to show common mistakes and how to avoid them.
虽然等了两周，但我知道小高姐是高质量的产出，果不其然这个蛋糕做的好美，等待也是值得的
olivia wang 小高姐在家裏帶孩子呢
外型色相已經夠美了，最後撕出的沙沙聲，簡直是打敗眾生的大絕招。不覺間我的嘴巴已經打開…好想吃一口。^_^
照着食谱做做出了迄今为止最成功的轻乳酪蛋糕，小高姐万岁！！
时间跟实践证明小高姐的配方，制作流程都是经得起实实在在的考验，做出来的是难得的良心教程。在这真心表示感谢！！
I made this recipe multiple times down and it was delicious! Hands down the best cake I ever made. A few tips:
-make sure that you leave the cake in the pan for at least 40-50 min. if you take it out right after baking (like I did) the top will stick and chunks of the cake will fall off
-this cake is EXTREMELY creamy and soft, if you don't like the taste of cream cheese that much, i would advise for you to reduce the amount of cream cheese by 30g or so
-I ended up having to bake my cake for a little bit over 1 hour (like 3-4 min. over - just because mine wasn't set)
-I would advise for you to measure your ingredients beforehand because you won't have time to while you incorporate.
-I beat my eggs for only 4-5 min before reaching soft peaks (i added 4g of lemon juice instead of 3g white vinegar)
so how long do u leave the cake in the oven after u bake 60 mins at 250 degrees?
because u said leave it in the oven for at least 40 to 50 mins, and then u said u leave it in the oven for a lil bit over 1 hour, so I got confused
U leave it in the pan for 40-45 min. U can take it out of the oven though. Just make sure you let it cool enough inside the pan. Put it in the oven for a little over an hour to bake it. Then u can take it out but be sure to leave it in the pan to cool for at least 40 min.
Hi did use an oval pan or circular?
@@kirby8340 you should use an oval pan, it'll help the cake slowly cooked inside
沒有多餘花巧，十分實用的示範! 超贊!!! No gimmick , love this demo! ♥️
第一时间看到这个做法，就做了，竟然做到了，撕开时真的有那种声音，太棒了。之前小高姐的那个轻奶酪蛋糕我没做成功，打击还真大啊！
一直想做这个蛋糕，又怕自己手残做坏了！没想到第一次做就成功了！！😂😂
我用酸奶代替了牛奶，又多加了一些面粉，减少了糖，没有打蛋器就用bamix代替了，没有椭圆烤盘就用cake tin代替了，没有小高姐说的broiler功能就用grill代替了。即使如此我还是成功了，虽然表面烤黑了，蛋糕不够甜，但是掰开时有沙沙声，真是太美妙了，还热着时就没忍住吃了三分之一😋。感谢小高姐的配方！终于可以自豪的说我会烤日式轻乳酪蛋糕了！👏👏
I'll be very honest. I made this 3x. The first one I followed to at T and my cheesecake deflated when I tried to demould it and I found that it's still very moist inside! 2nd time I used 25g ap flour + 5g corn flour and used the same temperature but I baked for a longer time and mind you I have thermometer in my oven to ensure my temperature is correct. Still wobbly but it's not as bad as my first trial. For the 3rd time, I did some research and compared your recipe to a chef in YT and decided to use her temperature and time but will stick to your measurements since I prefer less sweet cake and the taste of your cheesecake is a hit at my home despite all the fails. 3rd time I still used 25g ap flour + 5g corn flour and baked at 150C for 20min then 120C for 40min. Increased to 150C for 10min for a better color. My cake came out gorgeous.
Btw I tried weighing my 1/4 cup milk and it didn't come out as 60g? It's around 50-55g and I did use two completely different measuring cups in case one of it is wrong. I guess I will use cup measurement for milk or the cake will collapse again due to the excess liquid
I made this the first time today and the result was disappointing.. it collapsed, the cake didn't cook thoroughly. I'll follow your tweaks in my next bake and hope it works for me.
Thanks for sharing! I wonder did u try to refrigerate the cake for 2-3 hours after baking as instructed in the video?
@@tanedwardtan2201 I let it chill for a bit (room temp) before taking it out from the pan and it collapsed really badly. Once it has completed cooled down, I refrigerate the cake. The taste and texture are good, just need to nail the ingredient ratio and temp.
Not sure where you’re from but American cups are apparently slightly smaller.
已經做了這個輕乳酪蛋糕兩次了，大家都超愛的。謝謝小高姐的分享！
我也是，第一次就成功。她的瑞士捲的食譜也非常好！
@@mowllife1246 不知道为什么我的蛋糕裂开了😂
新模具到了之后第一次尝试！成功了！和小高姐做出来的效果一摸一样！太开心了！刚开始把面糊倒进模具的时候感觉有点稀还担心了好久哈哈！配方太赞了！
小高姐终于出新视频啦！好听吗？好听就是好蛋糕👍🏻👍🏻
嘻嘻，孩子们放暑假，在家当孩子王呢。
小高姐的 Magic Ingredients 哈哈哈 理解理解！
小高姐棒棒噠
捕获拿铁！
太棒了👏🏻
謝謝教路，這個配方比例很專業，做出來有日本地道風味，也是我試過最好味的配方，小高姐你很捧
小高姐，深獲由衷好評，乃當之無愧的網紅。God bless
之前的輕乳酪蛋糕已經非常好吃了
這個新版本到底多好吃！😘❤️❤️❤️
视频看了有几十遍，都快背下来了，厨房小白今天第一次烤蛋糕，基本算成功了！家人都说好吃，感谢小高姐，视频教程做得太好了，赞赞赞！
太美了簡直比在店裡賣的還美啊!
谢谢
@@MagicIngredients 而且是貨真價實👍 謝謝小高姐。 😍
th-cam.com/channels/zu0cDDuAtfIID71bzAS1BQ.html plz subscribe
我是个不爱订阅的人，默默看了小高姐很多视频，包括两年前的视频比如选锅那三集，慢慢的喜欢上了烹饪，并且很享受。最终能订阅了。小高姐的视频对我最大的意义是让我学会了享受生活（我是个急性子），享受制作美食的过程，以及给家人制作美食看到他们的满足感和笑容带给我的幸福和满足感。通过烹饪，我也能调整自己的心情，通过烹饪不同地域的美食，比如油酥饼啊，油泼辣子啊，凉皮儿啊，拉条子，千层牛肉饼啊等等等等，让我的味蕾带我回到祖国，解了我的乡愁，我能否请求小高姐教教我怎么用烤箱做麻辣烤鱼呀？（一味一诚的一口回重庆，或者江边城外的麻辣烤鱼，我吃的这两种烤鱼没有那么重的孜然味，吃起来很爽，但是不会做，本来我计划春假回国，我都计划好回国后每天吃什么了…但由于疫情，我没法回去了，希望能学到这种烤鱼的做法，同时希望疫情早日结束）我很享受这样和小高姐学烹饪的生活。希望通过跟小高姐学习一段时间后，自己也能开始主动琢磨烹饪吧。谢谢小高姐！辛苦了！
这个配方存了好久，一直对打发蛋白的蛋糕很胆怯，总怕弄不好。小高姐给了我信心，每次做小高姐的配方都很成功。今天这个芝士蛋糕也特别成功，简直太开心了。在国内的时候就特别喜欢吃好利来的半熟芝士，现在自己也能做了，开心。我用的纸杯蛋糕烤盘，时间40分钟，小小的比较好烤，而且觉得烤盘纸麻烦，也可以拿纸杯蛋糕托代替。
看到蛋白霜打发速度的小窍门，我真的瞬间明白了，为什么我之前做手指饼干的时候，经常会上色不均匀。小高姐太棒了！！！！
是什么窍门啊
@@jing8495 就是糖都放进去之后就从4档切换到3档速度来打发，这样蛋白霜更细腻。我之前为了追求打发的速度快，和小高姐的对照实验里一样，一直都是开最高速打发。所以经常会发现蛋糕和手指饼干上色不均匀，因为蛋白霜比较粗糙。
@@gracewong4574 哦哦
也是头回看到一点儿都不装情调，把轻乳酪蛋糕当馒头掰开给大家看的实诚人😂表白小高姐！
Dawn Gu 小高姐的情调是骨子里透出来的 😊
用手捞蛋黄才是真勇士吧
笑死我了
雙手清洗乾淨後來撈蛋黃是沒問題的，最忌諱用蛋殻撈，因為蛋殼上有可能有沙門氏菌。
请问小高姐 只有六寸活底蛋糕模的话 配方大概要调到什么比例呀
終於等到這個日式 jiggly奶酪蛋糕了！小高姊的做法就是清楚明瞭。
喜歡你教做的任何一道。簡單不囉嗦。但技術又是那麼高明
已经做了好几次了每次都成功每次给别人都被夸可以开店了，真心感谢小高姐的视频，教的都特别的好~
由于我这边奶油奶酪一块儿都是226g一次多两次不够很尴尬所以弄了个加量版材料不知道这个配比行不行~
大鸡蛋： 3个
变4个
牛奶：60 克 变85g
奶油奶酪：160克
变一整块226g
无盐黄油：35克
变50g
低筋面粉：25克 (如果蛋黄糊偏稀，可以加入5克面粉作为调整量）
变42g
白醋：3克 1/2 小勺
还是一小勺白醋毕竟是辅助打发的
白糖：40克 变55g
希望这个配比也可以成功哈哈哈哈
用这个配比一次做就成功了 特别好吃 也不浪费一块cream cheese 感谢！
謝謝分享😄😄😄這個配方比例太棒了！我做了2個6寸的蛋糕🍰 謝謝分享
プルンプルン🧀で美味しそう😋
シュワシュワ音最高です👍
thanks a lot
小高姐的 Magic Ingredients 懂日文啊👍😊
不懂，装。 （其实是google translate）
我来翻译 😄 プルンプルン象声词，Q弹Q弹的，好好吃的样子啊！シュワシュワ象声词，掰开蛋糕的声音，超棒！
上星期5 期待的心落空了 今天終於等到小高姊的視頻了 真是高興!!!
抱歉，抱歉，抱歉。
照着食谱做，一次就成功了😍 好感动😭😭😭😭
请问250f度60分钟吗？我怎么烤不熟
我也是烤不熟
我的有点开裂了555555。
我的也爆浆😭
@@leeannaqiao8850 爆。。。爆浆?
亦步亦趋地照做了。极其成功！
本来怕蛋黄糊太热太熟可能无法与蛋白霜搅匀，结果正像小高姐说的，两者浓稠度不多非常容易搅拌，而且不易消泡。
烤出的成品很不错，不干不湿，味道醇厚。
感谢小高姐的用心讲解和演示。🙏🏻👍🏻🥰
小高姐，你好，我是马来西亚人，前几天做了你分享的这个蛋糕，很好吃，我的蛋黄煮过度了，所以没有你的那么美，幸好补救回来了，很好吃，谢谢你的分享，我已经分享了你的食谱视频链接，感恩。
小高姐這兩個版本的Japanese cheesecake我都做了
因為講解很詳盡 所以非常容易成功
(雖然沒有小高姐做得這麼完美 但都是我個人因素引致的)
而這個版本的芝士蛋糕 口感更為濕潤 香濃
真的能做到 片中小高姐所說的非常悅耳的沙沙聲
謝謝你的食譜
I love hearing her speak even tho I don't understand a word. It just sounds like a good song with a nice rhythm.
Xiao Gaojie, thank you. I love your channel, it's one of my favorite cooking channels. The way you technically explain, beyond science an art, is amazing. I love how you provide thorough examples and results of other recipes with slightly changed ingredients or preparations. TH-cam is an amazing place because it has you as a content creator. Well done! I will try this one and hopefully it come out good. I've done japanese cheesecake several times and it was just ONCE I got it right. It is a hard recipe but I tried several of your recipes and everything has turned out nicely.
需要夸的这么夸张吗
lol u speak chinese?
按照小高姐的步骤一步一步做下来，一次成功。味道太好啦，就是我喜欢的轻乳酪蛋糕的味道，非常creamy，又不会太甜，简直完美，谢谢分享。
每次看到要流口水的时候，视频就结束了！小高姐边讲边做，是怎么做到的下手快嘴不打崩的？简直就是超人！
小高姐要照顾四个宝贝还要拍视频真是不容易啊！您的视频比那些有团队的是有过之而无不及，由衷的敬佩您的这些付出，给我们带来一个个的惊喜，也希望您能早日破百万!
4个？
真的假的，母爱的伟大
你们可以看看小高姐过年发的视频，里面有4个宝贝一起出镜
早破啦…已107万了
A Chen 那还有朋友家的孩子吧
I made this today and ate it after chilling for a few hours, I could taste the cheese so well unlike other recipes that tasted like eggs, it was also rlly soft and melted in my mouth. Thank you for the recipe ❤️❤️❤️
May be it's the vinegar / lemon juice that makes the difference.
That was not cooking, that was a piece of art! I would have loved to have had a nice big piece. Of course the beautiful lady that made it was a treat for the eyes. Just awesome!
我非常喜欢烘焙和做一些料理，最喜欢小高姐教的。之前一直看完全没有做过。我个人认为，小高姐教的讲的非常非常的详细。完全没有带着过。讲的非常的详细，我非常喜欢小高姐教的。因为他教的东西的做法，非常的详细，让人很容易明白容易观察一些小细节。因为靠着讲，听是容易…做出来就不同了…
但，他教的可以说我做都有90%成功！
我是零基础什么都不会。
一听一看，看多几次就很容易上手。只是有些我们在外地的，很难找到一些材料。但小高姐也讲得非常详细，谢谢你的教导。看这么多影片还是看回小高姐教的…参考的这么多，最后还是选择回小高姐教的方法和材料。
谢谢您❤❤
这几个周末作了好几个 chiffon 蛋糕, 用了小高姐的巧克力chiffon 蛋糕 recipe, 然后又调了一下作了东南亚的 pandan chiffon, 还有一个matcha chiffon...
今天终于作到了这个 cheesecake, doubled the recipe, used a 14 inch pan as a water bath, 10inch cake pan.... 蛋糕升的很漂亮! 我不小心割到蛋黄, 把它捞出来, 结果蛋糕有多一个蛋白。。。也不小心 到达medium peak...
烤了1小时蛋糕有点湿,又烤了多一个小时, 里面还不干.. 把它放冷, 结果蛋糕里面不湿! 真漂亮, 吃起来很开心, 谢谢小高姐分享!!!!
不好意思打扰一下，请问doubled 的 recipe 里是将所有的材料都double了吗？比如白醋也是从 3ml 加到 6ml 吗？
@@lianneye5061 yes! :)
您这个是我见过做的最棒的！就快100W好激动啊！
That oval cake looks so perfect. I will not get the heart to cut it.
Beautiful video. Love from India.
tSd
But the sound is totally worth it when you split it with your hands
i can see indians all around youtube these days
@@vickyjohn4489 Because Indians rule the World.
Not the world but definitely TH-cam thanks to low data charges and humongous content in all local languages
السلام عليكم جزائرية مرت من هنا شكرا على الفيديو شكرا على المتعة في الطبخ شكرا على الترجمة بكل المقاييس 100% رائعة
You are the best youtuber ever!! No one explains the faults and mistakes like you do. No one ever tries to show us "if we do so, so will happen". You are great! I love you so much!
谢谢小高姐的食谱。自己按比例改了一点用量，因为市面上cream cheese一盒8oz（227g）。 自家只有7 inch的springform烤盘，做了一次烤出来是个可以吃的蛋糕：） 就是没有膨到两倍高，冰箱放一晚后底部略湿，会粘手（想学习小高姐徒手掰蛋糕，沙沙声是有，但也黏了一手）。但没有塌陷，没有开裂，切开看没有分层，我已经很满足了。。
自我总结大概是蛋白少了（小鸡蛋），蛋白霜也没有打发足够时间。还留了一盒cream cheese，下次再战！
You take baking and science and make art. Thank You again! Always excited for your videos. I learn so much, you explain so precisely. :)
小高姐，谢谢你用心教导，讲解得这么仔细，我的蛋糕还是裂开和回缩，虽然如此，蛋糕还是很美味，掰开时也有沙沙声😆。经过仔细阅读你在留言中的回复，我想可能需要调整的有两点：1）烤箱需要降低温度 2）蛋白打发不到位 。继续努力💪🏻
成功了！第五回实验终于成功了😂
小高姐在戚风蛋糕那集有说过蛋糕失败关键点在于“温度”和“时间”。
真的，大家烤箱温度不同，只有经过反复实验，才能找到解答。
恭喜小高姐🎊100萬訂閱🍾️
謝謝小高姐無私的分享和提醒
受益匪淺❤️
更喜歡小高姐
既有把握又豪氣的製作流程
療癒又誘惑的成品
馬上來試這食譜
希望也能聽見輕乳酪蛋糕
「非常悅耳的沙沙聲」👂😍
看着画面感受不到它的美味，必须自己做了才能感受到是真的美味啊！！！！！没有做过之前的戚风，直接上来做这个难度大的，一次成功！已经做了三四次了，当早餐吃，每次起床都特别兴奋起来就可以吃蛋糕了
按照小高姐的配比和步骤来 一次成功 真的有jiggle 味道和口感也超级棒 大爱小高姐
第一次做就成功了，虽然表面不完美可是味道让两个孩子非常喜欢👍🏼👏🏼👏🏼谢谢哟！
我試了好多次，終於成功了。失敗的主要原因是我沒有用橢圓型的烤模，當我每次使用其他的烤模時，一定會有分層以及塌陷的問題。只要使用橢圓型的烤模， 100% 成功。一點經驗供大家參考。
谢谢分享！
失败好几次了，原来是模具没用对🤣🤣
HP Peng 我有椭圆形的烤模 而且我的蛋糕糊也打得很好 但是 我的烘培纸老是裁剪不好 所以每次倒糊进去总会漏出来
@@adelinelin8939 漏出去應該不是問題！
我剛剛還在想沒有橢圓形的，用其他代替，結果看到你的留言，馬上死了這個念想
HP Peng 漏出去 蛋糕出来很丑 凹凸不平
i loved watching it it was so simple .keep sharing more videos
多加了10克的面粉面糊还是特别稀 还好看到有人留言说面糊稀也成功了 我就继续烤了 除了烤箱烤炙功能不给力上色失败 其他都成功了！谢谢小高姐！第一次就吃到了记忆里的味道 超棒！
我120度烤了60分钟，然后拿牙签插，好像很湿的样子。又加多10分钟，还是这样。又加多了20分钟，好像还行了，但是还是有点湿。又看回小高姐的视频，说里面还是液体的。我就放凉了，再放进冷藏一会儿，不到半个小时拿出来切，成功了好好吃！真的很悦耳的沙沙声呀
美味しそう☺️日本語字幕有難うございます💖
I have tried so many different Japanese cheesecake recipes, this one is definitely the best!
太漂亮了，🌹🌹，小高姐家里有你，真是充满着幸福的味道，羡慕呀👍👍
谢谢你。
小高姐 爱你！！！
我恶毒的猜测一下 小高姐做失败的全部逼着她老公吃完了 一直吃了99个 才做出来完美的成品 她老公好可怜啊
@@johnz9990 哈哈，从另一个角度看，小高姐夫为了粉丝们的美味，牺牲自己无数次了，大大点个赞
之前做过觉得很难，用了您的办法成功率很高，虽然开裂但不影响口感。喜欢您把做菜总结出如此简洁清晰的方式。
耶 我成功啦！惨痛教训：分蛋白的时候不可以把蛋黄弄破掉进蛋白液里，这样会打不出来蛋白霜
小高姐的食频我可以看n遍不会腻，太好看，声音也太好听了~而且跟着做都很难失败~
等小高姐做日式轻乳酪等了两年，终于等来了~
字幕ありがとう🥰🥳
見ててとても心地よいです
非常感谢您的这个分享，第一次尝试就爱上了它。方法即简单又不费时，口感相若日本餐厅所售买的水准。👍🏽😊🌷
好喜欢听你说：非常悦耳的沙沙声 口水都流出来了 今天我也做了 非常成功💕
我饞了...蛋糕緩緩撕開的聲音簡直了!!!好想好想吃一口QAQ
一次成功，烤出来超漂亮超好吃。感谢小高姐从戚风一步步教过来！回想自己第一个无比塌陷的戚风蛋糕，到现在完美的日式轻乳酪蛋糕，烘焙真是一件令人能感到成长和快乐的事情(ง︡'-'︠)ง。小高姐真是最好的烘焙老师！(っ＾▿＾)۶🍸
小高姐終於記起來她還有個美食頻道。😅
孩子们放暑假，我在家带孩子呢。\(^o^)/~
@@MagicIngredients 可以開放認小高姊乾媽嗎?
这个配方面粉比例降低了是不是会容易塌腰啊？我一直不是很懂为什么轻乳酪蛋糕可以用parchment paper，戚风不用不粘模具为了让它攀爬长高，轻乳酪是不怕长不高吗？
@@nyhuang9297 轻乳酪本身就不怎么长，而且液体比重也大，结构相对戚风结实，没有塌腰问题，不过冷了表面是一定会出现皱纹的（所以视频最后冷了没怎么出现表面，但仔细看还是能看到的）
小高姐的 Magic Ingredients w
做蛋糕，是我其中一个愛好，我試過多個芝士餅的食譜，這是其中一個我試過好的。👍
按照这个小高姐配方，我用平底锅烘出来的舒芙蕾，外形和味道都很完美。
用来配一杯早餐的黑咖啡最好不过了。
小高姐你可以开一个 ASMR 频道了 这沙沙声简直绝了
This cake is 💝 gift.
\(^o^)/~
小高姐的 Magic Ingredients thank you🤗🍃🍃🍃💕❤️
周末跟着小高姐做，一次就成功了，那悦耳的沙沙声也做出来了，入口即化，开心
今天照做了，除了纸没放好，没有等蛋糕冷却就撕下来把边缘弄丑了，味道超赞，4岁娃吃了，说了一句妈妈跟小高姐学的。哈哈，娃都知道小高姐了
This looks delightful, I will try some this week :) By the way, I love how you explain how things look if it goes wrong and why, great tips.
把那层膜撕下来的时候，就感觉我买了一台新手机把手机膜撕下来的感觉
嗯，这个对比。不过好像，撕蛋糕膜更痛快一点。
生活大爆炸：你是我最好的兄弟，我的新手机膜给你撕
@@Userhidden-s8u yes！
Canyon LIU ⋯ 也像性交成功後，撕下安全套的感覺。當然，假使性交不滿意，撕下安全套的感覺也不好；如同假使這款輕乳酪蛋糕做得不滿意，撕下那層膜的感覺也不好。所以，撕下那層膜或撕下安全套的感覺分別與烘培這款輕乳酪蛋糕和性交的滿意程度成正比。謝謝！
@@damianrhea8875 突然开过来一台车，猝不及防。我想下车
我感覺不到、我真的感覺不到啊！
快給我一口、快給我一口！
给了，给了，快吃。
小高姐的 Magic Ingredients 我也要
我也想要
还有我！
骗吃骗喝的哈哈哈哈哈哈
这个视频非常完美，特别是最后把蛋糕切开让我们看，这样可以让新手判断自己做好成品的质量。我第一次做没有成功，但是看了小高姐微信上做轻乳酪蛋糕的要领，总结了一下自己第一次操作不到位的地方，第二次就很成功。谢谢小高姐分享自己的食谱和操作经验，使我们新手少走很多弯路！我非常喜欢你的频道。我是你忠实的粉丝!😀😀😀
小高姐谢谢你给的蛋糕配方实在是太棒了，我做了一个非常的好吃而且你的配方是非常的特别软棉细腻不塌陷👏👍😋
The way you teach is very nice. Congratulations on the vídeo!
Love all kind of Japanese Cakes. They're allways perfect Geometry, packed incredibly stylish and taste amazing.
i smell weeb
你的讲解非常清楚!我很喜欢听小高姐的声音!快要 1,000,000 subscribers 了 - 小高姐加油!
這美味的沙沙聲真是太銷魂了啦！謝謝你跟我們分享這些小訣竅。週末趕緊來試試看。
做的非常成功 好吃极了 每次按照你的菜谱做新的尝试 都特别成功 视频讲的细致 到位 非常感谢 继续加油!
Thank you 😍😍 I want to try....
Miss, how the cake will be if we don't do the double boiler to the yolk batter? Is it a must? Thank you
That step is to cook the egg yolks slightly and to thicken the batter a little, so it’s quite an important step
@@guineapiggies9040 thank you stray 😃👍
Sorry i read your name wrong,no offence.
@@Xylophone786 lol😂😂
额滴神呐，最后那些个沙沙声啊。。。所有的馋虫都被惊醒了！！！俺只能立即copy着也来一发去啦~！感谢小高姐和您馋人的视频！！！
问好乡党！
@@MagicIngredients您好，请问以上的材料比例 我能直接用6寸圆模吗？
I rebelliously baked it in a 6” round cake tin, i just added an extra 10 minute baking time and it was 👌🏻
Good to know as my smallest cake tin also appears to be 6"! I would have guessed we should reduce baking time instead of increasing it as the tin is wider hence the cake more shallow?
Syndra you are the best mid
chinesesummerrain not really, you should actually increase baking time so the heat can evenly cook the cake in the centre 🤗
Hi, have you tried to double up the recipe? Planning to make this in same size with yours but two pans. Thanks
@@joannadoble2545 yes! I have doubled the recipe but I made an 8" round cake, just had to add more baking time. Tastes just as amazing
感谢小高姐，一次就做成了儿子酷爱的轻乳酪蛋糕。模子不太好样子丑了点，但是蛋糕却非常成功。非常感谢您的精彩演示。没事看看您的视频，是一件很享受的事。
These mini cakes are crafted to perfection! 🎨🍰