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謝謝分享這款美點,不僅口齒清晰的交代,食譜也寫的清清楚楚。感謝!
謝謝觀賞我們的影片。😊
看來看去真的最喜歡老師您的影片🫶講解的很仔細,有時看完前半部有不理解的地方也會在影片的最後講解的超級清楚。最重要的是有在底下放食譜可以直接跟著做,真的超貼心>
謝謝你的鼓勵,好開心。😊
老師真專業 做的每樣甜點 讓人好想馬上吃😂
終於在冬天等到草莓塔🎉,感謝老師
哈,看到超市架上的草莓,想說應該要來做點草莓的甜點^^ 😊
謝謝老師的分享 今天做給媽媽吃 媽媽說超級好吃😋
好開心哦。😊
谢谢分享! 老师真的很仔细 ,不藏私。这一款也是我很喜欢在外吃的甜点 。一定要试做 ❤ 和我家人享用。
謝謝你的回饋,希望你喜歡這個食譜。😊
謝謝分享這款好吃好看的甜點!非常詳細的說明;材料先準備就緒。再來就是享受好吃的甜點了!家人都很喜歡❤
很高興你和家人都喜歡這個食譜。😊
總感覺這個成功率比草莓鮮奶油蛋糕還高!如果用藍莓+草莓裝飾應該也很美
確實是,水果塔主要就是組裝,塔殼麵團可以用機器代勞,卡士達醬算是很好操作的內餡,有機會很推薦試做看看哦。😊
❤影片真的好仔細,一步一步的有樣學樣,我也做成功了,新年快樂❤
太感動了,謝謝你的回饋。😊
謝謝老師分享!❤
一定要分享的^^ 😊
我有個小建議!希望可以建兩個播放清單,分別放只用蛋黃和只用蛋白的食譜,或蛋黃蛋白其中一個得多一點的。
謝謝建議哦。😊
太累了吧哥 別為難人家
昨天用這個食譜做出來真的超好吃, 因爲在美國,很難找到6吋這麼小的烤模, 希望老師可以多多提供大尺寸的recipe
哈囉,謝謝你的回饋。烤模尺寸的部份,因為是兩口之家,怕烤好的甜點吃不完,所以近年購買的模具尺寸較小,一方面想要吃甜點但控制食入量,不過別擔心,你可以利用下面的公式來調整哦。😊📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結:tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
老師有機會可以分享開心果奶油餡嗎?
嗯,記下來先。😊
謝謝!
感謝你的super thanks. 😊
謝謝你,步驟很清楚🙏
不客氣,謝謝你觀看影片。😊
請問把草苺換成水蜜桃是否合適呢?最近桃子季節想嘗試桃子口味的甜品😊
可以,我也愛桃子。😊
想問在之前閃電泡芙的卡士達醬有強調要煮到冒泡,這裡的卡士達醬沒有特別提醒,影片裡的卡士達醬也沒有冒泡,是因為材料比例有不同嗎?還是這裡也是建議煮到冒泡,謝謝!
你好,都可以的,主要看你要的口感而定。😊
謝謝
😊
想請問老師,因為看到其他教做塔皮的,沒有加玉米粉,只有老師有加,想問玉米粉的做用?謝謝老師😊
可以不用加玉米粉,這個食譜因為復刻米其林名廚的食譜,加玉米粉能讓餅皮有酥鬆的口感。😊
請問卡士達醬如果做多了 是放在冷藏或冷凍 可保存多久 謝謝?很棒的食譜❤
做好的卡士達醬冷藏最多放3天哦。😊
謝謝@@SweetDumpling
我做過一次超級麻煩的花了我5-6小時才做一個😅
哈,你可以提前一天先做好卡士達醬哦,這樣隔天就只要輕鬆烤塔殼。其實做塔皮麵團很快,用料理機大概15分鐘可搞定,但要冰半小時,烘烤塔殼和放涼大概一小時,放涼後就可以組裝了。😊
@@SweetDumpling 謝謝您的建議!😘🥰😍
老師:如果想送禮,請問這款甜點可以放常温多久,如何保存?保存時間多久呢? 謝謝。
HI, 這款甜點不適合放常溫,因為卡士達醬要冷藏保存。組裝完成後冷藏三天內吃完即可哦。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師的回答。
老師,請問做塔皮沒有料理機,可以怎麼做?感覺家裡的破壁機好像無法,會打不到的材料的感覺?手持攪拌棒適合嗎?
用手即可,可以參考司康影片的處理方式。th-cam.com/video/HV5UFLep8UA/w-d-xo.htmlsi=MxMzp7_KMo7M-ayj
老師,步驟8.的地方少寫到加奶油的部分噢~
更正了,感謝你哦。😊
請問老師,若沒有杏仁粉跟香草莢兩樣可以省略嗎?
香草莢可以換香草精杏仁粉可以等量換麵粉,但是會少了堅果香氣 味道會平淡些
同 @user-kk4dt5fh8p 說的,香草精可取代香草莢,大概用一茶匙即可,若想要味道更濃郁,可以再加半茶匙。至於杏仁粉,因為它的顆粒比麵粉粗,加在麵團裡,除了提供堅果香,也會使口感更為蓬鬆酥脆,以麵粉替代的話,口感會略為偏硬。😊
為何煮卡士達醬會結塊失敗,是否是因為火候過高,還是是因為沒有持續攪拌的原因?
火太大,沒有持續攪拌,都會使它的質地比較不均勻。☺️
老師,請問妳使用的攪拌器是哪一個牌子的?
你是說食物料理機嗎?我們是用克麗特調理機,任何食物料理機都可以哦。😊
請問一下~Custard提前做~可以放Refrigerator幾耐
Custard suace大概可以冷藏放3天。😊
老师请问没有派石的话可以用什么代替?
可用米、綠豆、黃豆、紅豆或黑豆,有重量的豆子類皆可。😊
請問玉米澱粉可以用片栗粉或樹薯粉代替嗎
用玉米澱粉效果比較好。😊
這個醬可以試看,不難做🤔🤔
真的不難哦😊
老師,請問放到隔天會不會塔吸濕氣軟掉😮?
多少會,隔天還不至於會整個軟掉,會不像第一天那麼脆,第三天比較明顯,因為吸收了卡士達和草莓的水份,這是無可避免的,但卡士達醬的存放期限也只有三天哦,草莓也不宜久放,所以這道點心要儘快吃完哦。😊
請問沒有香草夾可以用香草精代替嗎
+1
可以
可以的,可以先試試一茶匙,若想要更濃郁的香草香再增加。😊
老師,請問您用的攪拌機是什麼牌子形式的
是美膳雅 Cusinart 九段速的。😊
Bonjour✨
Bonjour 👋
我在把饼皮放进模具的时候饼皮很软而且总是断开,是室温的原因还是,面粉放少了?
麵粉用量有減少嗎?氣溫也是一個因素,夏天做塔,最好開冷氣,或者要不厭其煩地把變軟的皮送回冰箱冷卻,操作起來會比較容易。😊
想問老師如果加香草精要加幾g呢?
可以先從一茶匙加起,如果覺得不夠可以再增加。😉
請問老師我只有8吋的塔模,配方要乘以幾倍呢?
你好,📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結:tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca😊
請問沒有攪拌器可以直接用矽膠湯匙攪拌嗎?
哈囉,你是說矽膠「湯匙」還是矽膠刮刀?這兩個工具主要都是用來攪拌混勻,打發的效果沒有像打蛋器或電動攪拌機那麼好,若用矽膠刮刀攪拌,要攪很久,要攪到濃稠泛白的質地。😊
@@SweetDumpling 是刮刀~感謝回覆!
老师什么做法式柠檬挞
之後應該會拍一集來分享。😊
想請問老師烤模是用什麼牌子的!
不太確定品牌,當時就隨手捉一個去結帳,但印象中應該是貝印的。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師!
请问老师,如果用香草膏的话用量是多少?
一小匙,若覺味道不夠,可再加一小匙。😊
@@SweetDumpling 多谢指教。
我試過自己做塔皮 好花時間..
哈囉,若家裡有料理機,先丟乾料,再放濕料,十分鐘內就能搞定哦,塔皮花時間的地方就是要冷藏半個小時。😊
謝謝老師 沒料理機,下次試試您的配方
法國甜點為什麼那麼好吃?🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺
哈囉,我們自己的經驗和理解是,法式甜點很重視細節和工法,以及協調度,不僅表現在質地口感,還有味道也特別細膩。😊
原來塔皮這麼麻煩啊 難怪都好貴
塔皮其實不難,做起來很快,主要是冷藏和擀型會花點時間,但完成後的成品很值得!希望影片能幫助你烤一個美味的水果塔!😊
请问为什么要派石,?谢谢。
因為要防止塔皮在烘烤過程中過度膨脹,同時可幫助塔殼塑型。😊
謝謝分享這款美點,不僅口齒清晰的交代,食譜也寫的清清楚楚。感謝!
謝謝觀賞我們的影片。😊
看來看去真的最喜歡老師您的影片🫶講解的很仔細,有時看完前半部有不理解的地方也會在影片的最後講解的超級清楚。最重要的是有在底下放食譜可以直接跟著做,真的超貼心>
謝謝你的鼓勵,好開心。😊
老師真專業 做的每樣甜點 讓人好想馬上吃😂
謝謝你的鼓勵,好開心。😊
終於在冬天等到草莓塔🎉,感謝老師
哈,看到超市架上的草莓,想說應該要來做點草莓的甜點^^ 😊
謝謝老師的分享 今天做給媽媽吃
媽媽說超級好吃😋
好開心哦。😊
谢谢分享! 老师真的很仔细 ,不藏私。这一款也是我很喜欢在外吃的甜点 。一定要试做 ❤ 和我家人享用。
謝謝你的回饋,希望你喜歡這個食譜。😊
謝謝分享這款好吃好看的甜點!
非常詳細的說明;材料先準備就緒。再來就是享受好吃的甜點了!
家人都很喜歡❤
很高興你和家人都喜歡這個食譜。😊
總感覺這個成功率比草莓鮮奶油蛋糕還高!如果用藍莓+草莓裝飾應該也很美
確實是,水果塔主要就是組裝,塔殼麵團可以用機器代勞,卡士達醬算是很好操作的內餡,有機會很推薦試做看看哦。😊
❤影片真的好仔細,一步一步的有樣學樣,我也做成功了,新年快樂❤
太感動了,謝謝你的回饋。😊
謝謝老師分享!❤
一定要分享的^^ 😊
我有個小建議!
希望可以建兩個播放清單,分別放只用蛋黃和只用蛋白的食譜,或蛋黃蛋白其中一個得多一點的。
謝謝建議哦。😊
太累了吧哥 別為難人家
昨天用這個食譜做出來真的超好吃, 因爲在美國,很難找到6吋這麼小的烤模, 希望老師可以多多提供大尺寸的recipe
哈囉,
謝謝你的回饋。
烤模尺寸的部份,因為是兩口之家,怕烤好的甜點吃不完,所以近年購買的模具尺寸較小,一方面想要吃甜點但控制食入量,不過別擔心,你可以利用下面的公式來調整哦。😊
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結:
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
老師有機會可以分享開心果奶油餡嗎?
嗯,記下來先。😊
謝謝!
感謝你的super thanks. 😊
謝謝你,步驟很清楚🙏
不客氣,謝謝你觀看影片。😊
請問把草苺換成水蜜桃是否合適呢?最近桃子季節想嘗試桃子口味的甜品😊
可以,我也愛桃子。😊
想問在之前閃電泡芙的卡士達醬有強調要煮到冒泡,這裡的卡士達醬沒有特別提醒,影片裡的卡士達醬也沒有冒泡,是因為材料比例有不同嗎?還是這裡也是建議煮到冒泡,謝謝!
你好,都可以的,主要看你要的口感而定。😊
謝謝
😊
想請問老師,因為看到其他教做塔皮的,沒有加玉米粉,只有老師有加,想問玉米粉的做用?謝謝老師😊
可以不用加玉米粉,這個食譜因為復刻米其林名廚的食譜,加玉米粉能讓餅皮有酥鬆的口感。😊
請問卡士達醬如果做多了 是放在冷藏或冷凍 可保存多久 謝謝?很棒的食譜❤
做好的卡士達醬冷藏最多放3天哦。😊
謝謝@@SweetDumpling
我做過一次超級麻煩的花了我5-6小時才做一個😅
哈,你可以提前一天先做好卡士達醬哦,這樣隔天就只要輕鬆烤塔殼。其實做塔皮麵團很快,用料理機大概15分鐘可搞定,但要冰半小時,烘烤塔殼和放涼大概一小時,放涼後就可以組裝了。😊
@@SweetDumpling 謝謝您的建議!😘🥰😍
老師:如果想送禮,請問這款甜點可以放常温多久,如何保存?保存時間多久呢? 謝謝。
HI, 這款甜點不適合放常溫,因為卡士達醬要冷藏保存。組裝完成後冷藏三天內吃完即可哦。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師的回答。
老師,請問做塔皮沒有料理機,可以怎麼做?感覺家裡的破壁機好像無法,會打不到的材料的感覺?手持攪拌棒適合嗎?
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老師,步驟8.的地方少寫到加奶油的部分噢~
更正了,感謝你哦。😊
請問老師,若沒有杏仁粉跟香草莢兩樣可以省略嗎?
香草莢可以換香草精
杏仁粉可以等量換麵粉,但是會少了堅果香氣 味道會平淡些
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老師,請問妳使用的攪拌器是哪一個牌子的?
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請問一下~Custard提前做~可以放Refrigerator幾耐
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請問玉米澱粉可以用片栗粉或樹薯粉代替嗎
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老師,請問放到隔天會不會塔吸濕氣軟掉😮?
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麵粉用量有減少嗎?氣溫也是一個因素,夏天做塔,最好開冷氣,或者要不厭其煩地把變軟的皮送回冰箱冷卻,操作起來會比較容易。😊
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請問沒有攪拌器可以直接用矽膠湯匙攪拌嗎?
哈囉,你是說矽膠「湯匙」還是矽膠刮刀?這兩個工具主要都是用來攪拌混勻,打發的效果沒有像打蛋器或電動攪拌機那麼好,若用矽膠刮刀攪拌,要攪很久,要攪到濃稠泛白的質地。😊
@@SweetDumpling 是刮刀~感謝回覆!
老师什么做法式柠檬挞
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想請問老師烤模是用什麼牌子的!
不太確定品牌,當時就隨手捉一個去結帳,但印象中應該是貝印的。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師!
请问老师,如果用香草膏的话用量是多少?
一小匙,若覺味道不夠,可再加一小匙。😊
@@SweetDumpling 多谢指教。
我試過自己做塔皮 好花時間..
哈囉,若家裡有料理機,先丟乾料,再放濕料,十分鐘內就能搞定哦,塔皮花時間的地方就是要冷藏半個小時。😊
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哈囉,我們自己的經驗和理解是,法式甜點很重視細節和工法,以及協調度,不僅表現在質地口感,還有味道也特別細膩。😊
原來塔皮這麼麻煩啊 難怪都好貴
塔皮其實不難,做起來很快,主要是冷藏和擀型會花點時間,但完成後的成品很值得!希望影片能幫助你烤一個美味的水果塔!😊
请问为什么要派石,?谢谢。
因為要防止塔皮在烘烤過程中過度膨脹,同時可幫助塔殼塑型。😊