Excelente video Maria!!! Queria saber mas sobre el costó de la caja, camarita y sus accesorios. Vivi en Carolina del Norte. Estaré atenta a tus videos y muchas gracias por comoartir!!!🤗👏👏❤️🙏
Enhorabuena!!! desde Mallorca, tus palabras encontrar el punto del queso según los elementos que tienes alrededor, lo demás es teoría y ensayo, que nos comeremos el ensayo,eso seguro
Hola! Maru. Te quedo buenisimo el video, me encanto tu caja del micro clima, tengo que hacerme una ya aqui en Oregon se ha bajado la temperatura y mi esposo me lleva loca para que le haga mas palmita jajajaa. Te felicito ese queso se veia de muerte lenta 🤗👍
Hola Betty. disculpa lo tarde de mi respuesta. Para que al queso se le formen los huecos como al queso tipo Palmita es necesaria cierta temperatura que si en el ambiente no la tienes, es por ello que necesitas algo que se lo proporcione. A menos que tengas en tu casa o cocina temperaturas sobre los 32 grados centigrados necesitas por lo menos colocarlo en el horno con el bombillo encendido. Yo en verano no uso la caja de fermentación por que la temperatura ambiente me lo permite pero de resto no me sale sin un ambiente de calor controlado.
Hola Maria muchisimas gracias por compartir tus conocimientos me encanta como dictas cada paso de la receta, que tiempo dura ese queso que hicistes y que tal el sabor porque veo que dices que es mejor con leche Fresca o pasteurizada, lamentablemente aqui en Canada 🇨🇦 es imposible con leche Fresca esta prohibida su venta pero podria conseguir PASTEURIZADA Que otro tipo que queso haces? Gracias
Hola Jhonssi. Entiendo que en Canada es imposible conseguir leche Fresca. Aqui también se hace algo difícil pero consigo una leche pasteurizada NO homogeneizada que también se muy buena para trabajar. Pero no te preocupes que con la leche Pasteurizada tambien puedes conseguir buenos resultados. Cuando yo comencé los primeros quesos que hice el sabor era leche con sal. Creo que alli esta tu pregunta. Para mi el secreto para saborizar la leche Pasteurizada es darle un poco de acidez que se logra con el suero de quesos anteriores. Siempre me preguntan y donde lo consigo?. Tienes que hacer un primer queso y guerdas ese suero. Y veras que el segundo con ese ingrediente te sabra mejor. Yo hago queso semiduro, llanero, de mano. Son quesos de mi pais. He experimentado con Mozzarella Gouda y Cheddar.
En referencia a cuanto dura el queso. No dura mucho por que se lo comen todo muy rapido. JAJA. Este queso tipo palmita se conserva muy bien 15 dias y mas en la nevera.
Hola Maria, mas claro, imposible!!!.... Ademas de todos tus consejos me parecio muy adecuada la caja para alcanzar la temperatura indicada para obtener los huequitos del palmizulia sobretodo cuando no disponemos de ese calorcito tan necesario. Yo tambien lo he intentado con leche al 2% descremada y queda excelente. Un saludo desde Melbourne, Fl
Sra Maria se puede freir ese queso?? Vivo en Amterdam, Holanda, en Europa y quiero aprender a madurarlo ya vi como lo hizo si me sale le dejare saber por aqui mismo. Bendicione para usted y familia..
Amiga Maria, como se llama el aparato o o temporizador para saber si en Amazon España lo consigo, yo estoy en Europa. Cuajó 60 lts semanales, De leche fresca para tener entre 7.5 a 8 Kgs. De queso duro, quiero probar con el palmita y también hacer queso de mano.
Hola amigo Nelo. Te coloco el link en amazon usa para ver si lo consigues donde vives. Saludos y suerte. Es un termostato para calentar y/o enfriar. www.amazon.com/BN-LINK-Professional-Thermostat-Controller-Germination/dp/B07Y2FDR4K/ref=sr_1_4?dchild=1&keywords=thermostat+for+heating+and+cooling&qid=1620052160&s=industrial&sr=1-4
@@mariamontilla7041 gracias por tu ayuda, no tenía idea de la función del equipo. Ahora ya sé y todo resuelto. Yo tengo un equipo para calentar un germinador de semillas de ají dulce. Para las hayacas . Estoy en Coimbra , PORTUGAL.
Hola, espero se encuentre bien, muchas gracias por su video. Tengo una pequeña duda, ojalá me pudiese responder. Si uso la leche pasteurizada no homogeneizada también debería agregar el cloruro de calcio?
Que buena receta ! Yo he intentado con diferentes leches, y tengo suerte se conseguir leche cruda aquí en FL , cual es la marca de la leche que tú compras la no homogenizada? Gracias !!!
Mi paisana lo mejor para usted, aclareme cuando ud habla de la leche de supermercado se refiere a leche fresca entera? O a la larga duración?.... otra cosa cual es la medida exacta de cuajo para esos 2 galones de leche? Me gusto su forma de trabajar por lo metódico y pedagógico, gracias
Paisano cuando hablo de Leche de supermercado hablo de leche pasteurizada y homogeneizada. NO USAR LECHE DE LARGA DURACION o lo que se conoce como ultra pasteurizada por que No va a cuajar nunca, (bueno en mi experiencia). Para 2 galones de leche use 1/2 cucharadita de las de medir de cuajo animal. Eso es lo que indica el fabricante del cuajo que yo tengo. Hay un cuajo vegetal que se usa la mitad, es decir 1/4 cucharadita para 2 galones de leche. Muchas gracias por su comentario paisano. A la orden para cualquier duda
Voy a probar su receta cuando me llegue el cuajo, cloruro de calcio que encargue. Me gustaría saber cuanto le puso de cuajo o si lo diluyó en agua. Vivo en Orlando, me gustaría saber la leche que menciona no homegeneisada en que tipo de supermercado lo consigue o que marca. Gracias.
Hola Olga. Gracias por visitarme. El cuajo si lo diluyo en agua y uso lo que recomienda el fabricante. En mi caso 1/4 cdita x galon disuelta en 10 veces el vol en agua sin cloro. En referencia a la leche no homogeneizada, la marca es moovile pero esa es una cremeria de Michigan, no llega a Orlando.
Listo, lo hice. Creo que me quedó bien. No se me formaron tantos huequitos. Me gustó mucho. Para el próximo le pondré menos sal, y creo haber encontrado un sitio que vende leche fresca. Creo que aquí no me deja bajar fotos.Gracias. Buen dia.
@@mariamontilla7041 lo que pasa que es un sitio que abre como 3 días a la semana como solo 3 horas. Y coincide con mis horas de trabajo. Intentare ir el próximo miércoles que es día festivo y no trabajo. A ver si ese día las vacas no celebran veterans day. Guarde el suero de anoche. No se si se puede usar después de una semana. Gracias
El suero del día anterior es la fuente del sabor. Además la fuente de lo necesario para la formación de los huecos. Puedes hacer un queso fresco sencillo y guardar el suero.
Hola Emanuel. Yo lo que hice en un principio fue busque una caja de plastico de las que venden en Walmart. Compre por amazon un termostato y una lampara de reptil. Esa es una lampara negra que colocan en los terrarios para mantener a los reptiles calientes. Enchufe la lampara en el termostato y le coloque la temperatura que quiero. Eso prende y apaga la lampara. Si quieres mas info escribeme a mi email. marumontilla@hotmail.com
Hola Joseph utiliza yogurt o Kefir sin sabor ni azúcar. Para mi el Kefir es mucho mejor por que no le da sabor a yogurt. Y de ese queso guardas el suero para el próximo.
SRA. MARIA DESEO ESTE BIEN EN TAN LEJANA TIERRA, HOY VOY HACER MI QUESO PALMITA POR PRIMERA VEZ...TENGO VARIAS PREGUNTAS. 1. SI ES MI PRIMERA VEZ COMO LE AGREGO SUERO VIEJO....DE DONDE LO VOY A OBTENER...USTED LO TIENE PORQUE HA GUARDADO DE LOS QUESOS ANERIORES... 2. ESE SUERO LO GUARDO EN LA NEVER O SE QUEDA A AFUERA CON TEMPERATURA AMBIENTE. 3. EL CLORURO DE CALCIO LIQUIDO NO LO CONSIGO EN AMAZON.
Hola Mercida. es tarde para responderte lo siento no habia leido el comentario. De todas maneras voy. En efecto si es la primera vez que haces queso, te recomiento hacer un queso fresco y guardar ese suero para el palmita. Sin el suero, es dificil el palmita con leche de supermercado. Con leche cruda no lo necesitas. El suero se deja fuera de la nevera por unos 3 dias y luego va a la nevera. 3. www.amazon.com/-/es/England-Cheesemaking-Supply-Cloruro-calcio/dp/B0776WW4G8/ref=asc_df_B00HSQ2YEO/?tag=goshpdskuses-20&linkCode=df0&hvadid=461833343212&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=9967771361541875011&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9017343&hvtargid=pla-309876293455&th=1 Muchos saludos
Hola. El suero que se utiliza es suero de preparaciones anteriores de quesos con al menos 48 horas de obtenido. Si consigues leche cruda, de vaca, ese suero es opcional. Para otro tipo de queso, se podria sustituir por el suero que suelta el yogurt o por yogurt pero yo personalmente no lo he probado en queso tipo palmita con leche de supermercado.
Hola Freddy. Para que le pondría ácido citrico. Cual seria el objetivo de acidificar la leche para este tipo de queso?. Yo le agrego ácido citrico cuando voy a hacer queso de mano o Mozzarella.
![[Sub Thai] APT. - ROSÉ & Bruno Mars](http://i.ytimg.com/vi/bYjhzP8x_uc/mqdefault.jpg)
Saludos, me pareció muy interesante siga compartiendo esos buenos videos.
Hola. Gracias por compartir y felicitaciones por ese queso!!!!! Saludos y exitos
Excelente su video...la felicito
Excelente video Maria!!! Queria saber mas sobre el costó de la caja, camarita y sus accesorios. Vivi en Carolina del Norte. Estaré atenta a tus videos y muchas gracias por comoartir!!!🤗👏👏❤️🙏
vi el video y puedo decir que eres la mejor maestra en esta clase de queso. Que talento y bendición tienes Dios te pique
Muchas gracias. Me hiciste el día. Bendiciones para ti también
Muy buena la metodología empleada. Gracias por enseñarnos.
ESO MARU!!!!!! Muy buen video!!!! y me gustó lo de "quita la cabeza que no veo" jajajajajaja. Muy bien muyyyyyyy bien. Te felicito
Que buen video María, ese queso quedó espectacular. Saludos El Buche
Wowwww... que sorpresa tan grata, a ver si me animo... un abrazo
Animate yo te ayudo. No te arrepentirás
Excelente bien didáctico...
Felicitaciones, excelente explicación
Te felicito por tu queso y lo didáctica de la elaboración.
Gracias Daniel.
Buenisimo Maru. Pronto voy por el mío.
Enhorabuena!!! desde Mallorca, tus palabras encontrar el punto del queso según los elementos que tienes alrededor, lo demás es teoría y ensayo, que nos comeremos el ensayo,eso seguro
Hola! Maru. Te quedo buenisimo el video, me encanto tu caja del micro clima, tengo que hacerme una ya aqui en Oregon se ha bajado la temperatura y mi esposo me lleva loca para que le haga mas palmita jajajaa. Te felicito ese queso se veia de muerte lenta 🤗👍
Hola Maru, muy buen video, yo también estoy en lugar frío, uso el horno con su luz prendida y sirve perfecto para el madurado. Saludos
Gracias. A mi no me funciono el horno. Lo probé pero no funcionó.
Hola, si, me costó afinar la puntería con el horno, pero al final ĺo logré. Tal vez por mi experiencia de hacer yogur en él, saludos!
Saludos desde Ann Arbor
Gracias Blanca. Saludos ...
Excelentes palabras
Felicitaciones y gracias por la excelente explicación, mi pregunta es si una no tiene la caja de fermentación, que puedo hacer y cuánto tiempo lo dejo
Hola Betty. disculpa lo tarde de mi respuesta. Para que al queso se le formen los huecos como al queso tipo Palmita es necesaria cierta temperatura que si en el ambiente no la tienes, es por ello que necesitas algo que se lo proporcione. A menos que tengas en tu casa o cocina temperaturas sobre los 32 grados centigrados necesitas por lo menos colocarlo en el horno con el bombillo encendido. Yo en verano no uso la caja de fermentación por que la temperatura ambiente me lo permite pero de resto no me sale sin un ambiente de calor controlado.
Hola Maria muchisimas gracias por compartir tus conocimientos me encanta como dictas cada paso de la receta, que tiempo dura ese queso que hicistes y que tal el sabor porque veo que dices que es mejor con leche Fresca o pasteurizada, lamentablemente aqui en Canada 🇨🇦 es imposible con leche Fresca esta prohibida su venta pero podria conseguir PASTEURIZADA
Que otro tipo que queso haces?
Gracias
Hola Jhonssi. Entiendo que en Canada es imposible conseguir leche Fresca. Aqui también se hace algo difícil pero consigo una leche pasteurizada NO homogeneizada que también se muy buena para trabajar. Pero no te preocupes que con la leche Pasteurizada tambien puedes conseguir buenos resultados. Cuando yo comencé los primeros quesos que hice el sabor era leche con sal. Creo que alli esta tu pregunta. Para mi el secreto para saborizar la leche Pasteurizada es darle un poco de acidez que se logra con el suero de quesos anteriores. Siempre me preguntan y donde lo consigo?. Tienes que hacer un primer queso y guerdas ese suero. Y veras que el segundo con ese ingrediente te sabra mejor. Yo hago queso semiduro, llanero, de mano. Son quesos de mi pais. He experimentado con Mozzarella Gouda y Cheddar.
En referencia a cuanto dura el queso. No dura mucho por que se lo comen todo muy rapido. JAJA. Este queso tipo palmita se conserva muy bien 15 dias y mas en la nevera.
@@mariamontilla7041 muchisimas gracias Maria suerte
Excelente, una pregunta sobre la salmuera cuanto de sal en cusnto de sgua pir favor, gracias en avance
Hola Maria, mas claro, imposible!!!.... Ademas de todos tus consejos me parecio muy adecuada la caja para alcanzar la temperatura indicada para obtener los huequitos del palmizulia sobretodo cuando no disponemos de ese calorcito tan necesario. Yo tambien lo he intentado con leche al 2% descremada y queda excelente. Un saludo desde Melbourne, Fl
Cual marca de leche hay sin homogeneizar?
Sra Maria se puede freir ese queso?? Vivo en Amterdam, Holanda, en Europa y quiero aprender a madurarlo ya vi como lo hizo si me sale le dejare saber por aqui mismo. Bendicione para usted y familia..
Excelente María , muchísimas gracias , lluvia de Bendiciones , una pregunta María con leche en polvo probaste ? Gracias
Hola Marrieta no, la verdad no tengo informacion al respecto.
Buenas Sra María cuando corta la cuajada le deja calentador a fuego lento
Excelente video muy bien explicado
Una pregunta que marca de leche pausterizada usas para mejores resultados
Hola Margarita la que uso es la de Walmart generalmente.
Amiga Maria, como se llama el aparato o o temporizador para saber si en Amazon España lo consigo, yo estoy en Europa. Cuajó 60 lts semanales, De leche fresca para tener entre 7.5 a 8 Kgs. De queso duro, quiero probar con el palmita y también hacer queso de mano.
Hola amigo Nelo. Te coloco el link en amazon usa para ver si lo consigues donde vives. Saludos y suerte.
Es un termostato para calentar y/o enfriar.
www.amazon.com/BN-LINK-Professional-Thermostat-Controller-Germination/dp/B07Y2FDR4K/ref=sr_1_4?dchild=1&keywords=thermostat+for+heating+and+cooling&qid=1620052160&s=industrial&sr=1-4
@@mariamontilla7041 gracias por tu ayuda, no tenía idea de la función del equipo. Ahora ya sé y todo resuelto. Yo tengo un equipo para calentar un germinador de semillas de ají dulce. Para las hayacas . Estoy en Coimbra , PORTUGAL.
Hola, espero se encuentre bien, muchas gracias por su video. Tengo una pequeña duda, ojalá me pudiese responder. Si uso la leche pasteurizada no homogeneizada también debería agregar el cloruro de calcio?
Hola Mayli. Gracias por ver mi video. Si debes utilizarlo. Siempre que se usa leche pasteurizada se debe utilizar o al menos yo lo uso.
@@mariamontilla7041 Muchas Gracias por responder. Voy a intentar hacerlo a ver como me queda.
Que buena receta ! Yo he intentado con diferentes leches, y tengo suerte se conseguir leche cruda aquí en FL , cual es la marca de la leche que tú compras la no homogenizada? Gracias !!!
Hola Lorena es una leche local. Moo-Ville es la marca. He tenido buenos resultados con ella en todos los quesos.
Mi paisana lo mejor para usted, aclareme cuando ud habla de la leche de supermercado se refiere a leche fresca entera? O a la larga duración?.... otra cosa cual es la medida exacta de cuajo para esos 2 galones de leche? Me gusto su forma de trabajar por lo metódico y pedagógico, gracias
Paisano cuando hablo de Leche de supermercado hablo de leche pasteurizada y homogeneizada. NO USAR LECHE DE LARGA DURACION o lo que se conoce como ultra pasteurizada por que No va a cuajar nunca, (bueno en mi experiencia). Para 2 galones de leche use 1/2 cucharadita de las de medir de cuajo animal. Eso es lo que indica el fabricante del cuajo que yo tengo. Hay un cuajo vegetal que se usa la mitad, es decir 1/4 cucharadita para 2 galones de leche. Muchas gracias por su comentario paisano. A la orden para cualquier duda
Voy a probar su receta cuando me llegue el cuajo, cloruro de calcio que encargue. Me gustaría saber cuanto le puso de cuajo o si lo diluyó en agua.
Vivo en Orlando, me gustaría saber la leche que menciona no homegeneisada en que tipo de supermercado lo consigue o que marca. Gracias.
Hola Olga. Gracias por visitarme. El cuajo si lo diluyo en agua y uso lo que recomienda el fabricante. En mi caso 1/4 cdita x galon disuelta en 10 veces el vol en agua sin cloro. En referencia a la leche no homogeneizada, la marca es moovile pero esa es una cremeria de Michigan, no llega a Orlando.
Listo, lo hice. Creo que me quedó bien. No se me formaron tantos huequitos. Me gustó mucho. Para el próximo le pondré menos sal, y creo haber encontrado un sitio que vende leche fresca. Creo que aquí no me deja bajar fotos.Gracias. Buen dia.
@@OlgaVenezuela Que bueno Olga . Me alegro un montón. Si conseguiste leche fresca es una bendición y veras la diferencia en sabor.
@@mariamontilla7041 lo que pasa que es un sitio que abre como 3 días a la semana como solo 3 horas. Y coincide con mis horas de trabajo. Intentare ir el próximo miércoles que es día festivo y no trabajo. A ver si ese día las vacas no celebran veterans day. Guarde el suero de anoche. No se si se puede usar después de una semana. Gracias
@@OlgaVenezuela Quedo a la orden si tienes alguna duda. Un abrazo !!!
Hola podría decirme la cantidad de cuajo que utilizo por favor.
Hola. Yo uso 1/4 de cucharadita de cuajo por galon de leche. Si cuajo 4 galones es 1 cucharadita.
@@mariamontilla7041
Hola que tal muchas gracias. Me encanto su vídeo hasta bien detalladla.
Y el sabor? Que tal? El suero del dia anterior, y si es la primera vez?
El suero del día anterior es la fuente del sabor. Además la fuente de lo necesario para la formación de los huecos. Puedes hacer un queso fresco sencillo y guardar el suero.
Como hiciste la salmuera?
60 gr de sal y 440 gr agua
Cuantos gramos de sal uso y si uso el mismo suero para hacer la salmuera. Saludos y gracias
Hola William una solucion de agua al 12% . No use suero. 120 ge x litro de agua
Hola. Me podrías por favor indicar la preparación de la salmuera. Que porcentaje de ClNa empleastes?
Buenas tardes Luigi. La salmuera es al 12%. Se colocan 120 gramos de sal comun sin iodo y completas los 1000 gramos con agua sin cloro.
@@mariamontilla7041 Grazie mille!
Excelente receta ya me suscribí a tu canal ojalá puedas visitar el mío bendiciones.
Buenos días como hago esa cámara de calor
Hola Emanuel. Yo lo que hice en un principio fue busque una caja de plastico de las que venden en Walmart. Compre por amazon un termostato y una lampara de reptil. Esa es una lampara negra que colocan en los terrarios para mantener a los reptiles calientes. Enchufe la lampara en el termostato y le coloque la temperatura que quiero. Eso prende y apaga la lampara. Si quieres mas info escribeme a mi email. marumontilla@hotmail.com
Hola, cual marca de leche utilizaste?
Disculpa la tardanza en responder Liliana. Leche de Walmart.
El proceso es la acides y la acides es el suero que agregaste todo lo hace la acides
Si voy a hacer queso por primera vez como puedo conseguir el suero
Hola Joseph utiliza yogurt o Kefir sin sabor ni azúcar. Para mi el Kefir es mucho mejor por que no le da sabor a yogurt. Y de ese queso guardas el suero para el próximo.
Sra María buenas ud hizo eso con un galón y cuanto de suero
75 ml para 2 galones Freddy.
@@mariamontilla7041 gracias dios la bendiga
SRA. MARIA DESEO ESTE BIEN EN TAN LEJANA TIERRA, HOY VOY HACER MI QUESO PALMITA POR PRIMERA VEZ...TENGO VARIAS PREGUNTAS.
1. SI ES MI PRIMERA VEZ COMO LE AGREGO SUERO VIEJO....DE DONDE LO VOY A OBTENER...USTED LO TIENE PORQUE HA GUARDADO DE LOS QUESOS ANERIORES...
2. ESE SUERO LO GUARDO EN LA NEVER O SE QUEDA A AFUERA CON TEMPERATURA AMBIENTE.
3. EL CLORURO DE CALCIO LIQUIDO NO LO CONSIGO EN AMAZON.
Hola Mercida. es tarde para responderte lo siento no habia leido el comentario. De todas maneras voy.
En efecto si es la primera vez que haces queso, te recomiento hacer un queso fresco y guardar ese suero para el palmita. Sin el suero, es dificil el palmita con leche de supermercado. Con leche cruda no lo necesitas.
El suero se deja fuera de la nevera por unos 3 dias y luego va a la nevera.
3. www.amazon.com/-/es/England-Cheesemaking-Supply-Cloruro-calcio/dp/B0776WW4G8/ref=asc_df_B00HSQ2YEO/?tag=goshpdskuses-20&linkCode=df0&hvadid=461833343212&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=9967771361541875011&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9017343&hvtargid=pla-309876293455&th=1
Muchos saludos
Donde consigo suero?
Hola. El suero que se utiliza es suero de preparaciones anteriores de quesos con al menos 48 horas de obtenido. Si consigues leche cruda, de vaca, ese suero es opcional. Para otro tipo de queso, se podria sustituir por el suero que suelta el yogurt o por yogurt pero yo personalmente no lo he probado en queso tipo palmita con leche de supermercado.
Y si no tengo suero??
Hola Alex. Utiliza yogurt y prepara un queso Fresco. Guarda ese suero para luego preparar el Palmita. Saludos y EXITOS !!!!
No vi cuanto de cuajo puso ni cuanto de sal ...
Se le puede echar acido citrico
Hola Freddy. Para que le pondría ácido citrico. Cual seria el objetivo de acidificar la leche para este tipo de queso?. Yo le agrego ácido citrico cuando voy a hacer queso de mano o Mozzarella.
Sra María lo hize y me quedo sal con leche no tiene ese sabor que se siente como acidito sabroso
No se le falta ese sabor yo pensaba que le faltaba acido citrico para que le diera el sabor yo estoy en utah
Tiene que llevar algo más no t iu ene sabor a queso no se si me entiende
Que función tiene el acido citrico en el queso
Cuanta cantidad de queso para esos dos galones
Eso varia pero esta entre 850 gr a 1 kg