ครัวชั้นสูง EP 36 เนื้อผัดน้ำมันหอย Stir-fried Beef with Oyster Sauce
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2021
- วันนี้ป้าป้อมจะมาสอนทุกคนทำอีกหนึ่งเมนูในดวงใจของป้าอย่าง "เนื้อผัดน้ำมันหอย" กันค่ะ จริงๆ แล้วการจะทำเมนูนี้ให้อร่อย มีอะไรที่แอบแฝงอยู่มากกว่าแค่การเลือกเนื้อนะคะ อยากรู้ว่าต้องทำอย่างไรกันบ้าง คลิกเข้ามาดูกันได้เลยค่ะ
เนื้อผัดน้ำมันหอย
*เครื่องปรุง
เนื้อวัว 3 ขีด
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 100 ml.
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
ขิงแก่ 5 แว่น
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
เห็ดฟาง
ต้นหอม
น้ำมันพืช
*วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง หมักรวมกับส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเห็ดฟางและต้นหอม
2. หั่นเห็ดฟางและต้นหอมเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะที่ไฟแรง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ขิงแก่ที่หั่นแว่นลงไปผัดจนหอม
4. จากนั้นใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยผัดจนเนื้อเริ่มสุก ใส่เห็ดฟางและต้นหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดียกลงจากเตา
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง
ขอบคุณสูตรมากๆๆจ้า มาทำทำเนื้อกวางให้ฝรั่งทาน สุดยอดเลยค่ะ ขอบคุณสิ่งดีๆๆที่มอบให้ค่ะ❤️❤️❤️
ป้าป้อมสอนละเอียดมากค่ะ ได้ประโยชน์มากๆ ขอบคุณนะคะ ทำคลิปออกมาเยอะๆนะคะ❤️
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณ คุณป้อมนะคะ สำหรับเมนูอร่อยๆ💐
เมนูน่ากินมาก ครัวสะอาด เชฟสวยค่ะ
ชอบดูมากๆเลยครับ
เมนูโปรดเลยครับ
รักทุกๆเมนูและติดตามป้าป้อมและทีมงานนะครับ ชอบรายการทำอาหารแบบง่ายๆและมีสไตล์แบบป้า เป็นกำลังใจให้ทีมงานและป้าครับ ล็อกกดาวน์แล้วเมื่อไรเราจะได้ชมกันอีกละครับเนี้ย😷✌🏻
สรรพนามป้าป้อมน่ารัก อบอุ่นดีค่ะ
กรี๊ดดด นานๆ ทีจะเจอเมนูที่มีเครื่องปรุงครบทุกอย่าง พรุ่งนี้ทำตามได้เลย
กำลังคิดว่าเย็นนี้จะทำอะไรทานดีน๊า
พอเลื่อนมาเจอคลิปนี้ ได้เมนูอาหารเย็นนี้ละ
ขอบคุณมากค่ะ 😁
Je veux vivre คือรื่นหูมาก เข้าบรรยากาศสุดๆ
ชอบมากๆๆ เข้าใจได้ดีมาก
ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม..
น่าลองทำมากครับ อยู่หอชอบทำอาหารมากครับ
ลดเสียงBGMลงอีกนิดได้มั้ยฮะ? ได้ยินเสียงป้าป้อมไม่ค่อยชัด.. แต่นึกไม่ถึงว่าแค่เมนูที่น่าจะทำง่ายๆ ยังสามารถปรับขั้นตอนแล้วอร่อยขึ้นได้อีก.. ดูแล้วอยากให้ตัวผมอาศัยอยู่แถวห้องป้าป้อมเลย จะไปขอทานฟรี ขอแค่เห็ดฟางผัดแล้วมาคลุกข้าวก็ได้ฮะ คหสต.คือชอบเห็ดฟางมว้ากๆ! อยากให้คุณป้าทำเมนูเห็ดอีกเยอะๆ กราบ🙏
น่าทานมากค่ะ
เหล้าจีน 1 ชล
พริกไทยป่น เล็กน้อย
แป้งมัน 1 ชต
ซีอิ๊วดำ 1 ชต
เบกกิ้ง 1 ชช
ขิงแก่ 2 หัวนิ้วโป้ง
น้ำตาลทราย 1ชช
ซอสหอย 2ชต
ซีอิ๊วขาว 2ชต
ไม่แน่นำให้หมักข้ามคืน
เมนูนี้ของโปรดเลย 😳
ลองทำตามแล้วรสชาติกลมกล่อมมากค่ะป้าป้อม ขอเมนูที่ทำง่ายๆแบบนี้อีกนะคะ รักป้าป้อมค่ะ / จากครัวชั้น1 ค่ะ 😅😅😅
น่าทานมากๆเลยค่ะ เย็นนี้คงต้องจัดเนื้อผัดน้ำมันหอยแล้วล่ะค่ะป้าป้อม
เมนูโปรดเลย
หนึ่งช้อนกินข้าว หนึ่งช้อนกาแฟ ชอบมากครับ ผมนึกถึง ย่าทวด กับ ย่า เลย
อยากให้หม่อมทำขนมไทยโบราณ "จ่ามงกุฏ" ห่อด้วยกลีบบัวแทนใบตองคับ อยากเห็นมากๆๆ
ใช่ครับ อยากเห็นการห่อดอกบัว อ่านเจอเค้าว่าหอมกว่าใบตองอีกครับ
ขอบคุณค่ะ..คิดถึงใครบางคนที่ชอบกินมากกก
งื้ออออ น่ากินมากป้าป้อมม อยากกินเลยแงๆๆๆ
หิวเลยครับ
รักเลยคะ
คิดถึงป้าป้อมมม
เมนูโปรดผมเลย
ป้าป้อม ขอวิธีทำข้าวมันไก่ หน่อยคร้า
อยากเห็นป้าทำสเต็กเนื้อ
อยากให้ป้าทำบุหลันดั้นเมฆคับ เพราะเป็นขนมไทยโบราณที่หาทานยากคับ
เลือกสันใน สามารถหั่นให้หนาขึ้นได้ เนื้อ 3 ขีด ,น้ำมันหอย 2 ชต.,ซ๊อสปรุงรส 1ชต. ,ซีอิ๊วขาว 1 ชต., น้ำตาลทรายขาว 1/2 ชช. , เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช. ,แป้งมันฮ่องกง , เหล้าจีน 1ชช. พริกไทยป่นเล็กน้อย ,ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย ,ขิงแก่ ปอกเปลือกหั่นแว่น 4-5 แว่น บีบให้ออกกลิ่น ,เติมน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดหมักเนื้อ 1/2 - 1 ชม.นอกตู้เย็นก่อนผัด ไม่ทิ้งข้ามคืน
ขอบคุณค่ะ.
อยากได้ชีอิ๊วดำหวาน ของป้าป้อมที่ใช้....น่าใช้มาก แต่หายากจริงๆเลย อยากให้ว่างขายจริงเลยนะครับ....
อยากกินนนนนนน 😢
ป้าป้อมค่ะ ทำแกงรัญจวน กับ แกงโฮ๊ะ ให้หนูดูหน่อยซิค่ะ หนูทำไม่ค่อยอร่อยเลยย หนูอยากกินนน 🥺🥺🥺
อยากทานฝีมือป้าป้อม 😘😋
ชอบๆๆ มีทั้งช้อนกินข้าว ช้อนชา ช้องกาแฟ ฮ่าๆๆ ตวงแบบนี้ผมชอบนะ มาบอก เท่านั้นกรัม เท่านี้มิลลิลิตร มันไม่ค่อยเห็นภาพ
ยายผม Say No Baking Soda กับ สีผสมอาหาร แต่กินขนมปัง และน้ำอัดลม 🤣🤣🤣🤣🤣
ใส่เหล้าอื่นได้มั้ยคะตอนหมัก 💕💕
เนื้อกับหมุผสมเหมือนกันมัยคะ
เขฟ
อยากให้ป้าป้อม ทำต้มมะระเเบบไม่ยัดใส้ครับ ต้มเอง ขมมากเลย
เทคนิคที่ลดความขมคือล้างน้ำเกลือครับ ลดขมได้
นอกจากล้างน้ำเกลือหรือเอาแช่ตู้เย็นก่อนทำแล้ว เวลาต้มให้เปิดไฟอ่อน ค่อยๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ มะระจะไม่ขมเลยค่ะ ห้ามเปิดไฟแรง
อยากได้ ผ้ากันเปื้อนแบบผ้าป้าป้อม มีขายไหมคะ
ถ้าทีมงานของป้ามาอ่าน อยากรบกวนเพิ่มเสียงหน่อยได้ไหมคะ เสียงเบามาก ๆ
ใช้เนื้ออะไรดีครับ
ซอสราดหน้ากับซาสเนื้อผัดน้ำมันหอยสีเหมือนกันเลยค่ะ ทำเหมือนกันไหมคะ?
ทำไมรู้สึกว่าช่วงหลังมานี้ เสียงคลิปป้าเบาไปมากเลยครับ เสียงไม่ดังเท่า intro เลยด้วย
เบาจริง
ไม่ได้ยินเลย
ความจริงคือผัดเเนื้อน้ามันหอยเท่านั้นแล้วเสียงเบาintoคืออะไรกันตั้งใจฟังได้สูตรผัดเนื้อกันน้ามันหอยนั้นก็มันอร่อยจริงครับ
ไม่ชอบต้นหอมใส่อะไรแทนได้บ้างครับ
ป้าป้อมถ้าเเข่งมาสเตอร์เชฟ ทำไม่ทันแน่เลย หยอกๆ ครับ
อยากได้หนังสือสำรับทุกเล่ม พอมีขายไหมครับป้าป้อม
เห็นแล้วนึกถึงเนื้อผัดน้ำมันหอยสูตรคนจีนแคะที่แม่ทำให้กินตอนเด็กๆเลยครับ
อยากให้ป้าป้อมทำกระเพราะสูตรโบราณจังเลยครับ
โซเดียมใช่ไหม
เนื้อผัดน้ำมันหอยในฝันที่แม่ทำให้กิน จะใส่ ต้นหอม หอมใหญ่ เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ ผัดแบบมีน้ำขลุกขลิก คลุกข้าวคืออร่อยมาก >
ขิงนี่ผัดลงไปเลยไม่เอาออกหรอคะ
Ep37อยากให้ป้าป้อมโชว์ทำขนมเค้กจังเลยครับ
อยากดูการทำขนมจีนน้ำพริกสูตรชาววังในแบบฉบับของป้าป้อมครับ
ปรุงแบบเดียวกับอาก๋ง และคุณแม่เลยค่ะ
อยากให้ป้าป้อมทำอาหารวีแกนอร่อยๆซักเมนูในช่องครับ
อยากให้คลิปยาวกว่านี้ซักนิดจังครับอยากดูป้าป้อมนานๆ
เชฟค่ะทำแกงเนื้อขนมจีนให้ดูหน่อยค่ะ
ถ้าใช้เนื้อไก่แทนเนื้อวัว จำเป็นต้องหมักเเบบเนื้อใหมคะ
ขอบคุณค่ะ🙏🙂
คิดว่าควรหมักเนื้อทุกชนิดค่ะ
ป้าป้อมทำไมชอบหลับในสภาครับ
อยากเห็นเมนูแกงคั่ว
อยากให้ป้าป้อมช่วยสอนการเก็บวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เหลือจากเมนูด้วยครับ 😁
ลดดนตรีนิดนึงจะพอดีเลยครับ
พอดีกับช่วงอีดของชาวมุสลิมเลยค่ะ เนื้อเต็มตู้เย็นพอดี
สูตรหมัก ถ้าเป็นเนื้อหมู ได้ไหมคะ
ขอบตอบนะครับ ได้ครับแค่คนละรสชาติ แล้วก็เบกกิ้งโซดาใส่น้อยลง เพราะหมูมันไม่ได้เหนียวเท่าเนื้อครับ
แถวบ้านไม่มีเนื้อวัวขายเลยครับ
ใช้เนื้อหมู หรือไก่แทนได้ไหมครับ?
@PIYANKUL BANCHONG อ่อ ขอบคุณครับ ผมแค่กลัวว่าถ้าเปลี่ยนเป็นเนื้ออื่น มวลสาร หรือรสชาติอาจจะไม่เหมือนกันครับ
เนื้ออะไรก็ได้ทั้งนั้น แต่รสชาติก็เปลี่ยนไปตามเนื้อที่ใช้ เพราะปริมาณโปรตีนในเนื้อแต่ละชนิดไม่เท่ากัน ทำให้รสชาติออกมาไม่เหมือนกันอยู่แล้วค่ะ
เปลี่ยนจากเนื้อวัวเปนเนื้อหมูได้มั้ยคะ
สามารถปรับได้ตามความต้องการครับ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำสลัดเนื้อสันแบบ Cook shop ครับ ทำเองรสชาติน้ำสลัดไม่ได้สักที
ขอบคุุณมากครับ
ใช้เนื้อวัวหนักกี่กรัมคะ
ขอตอบแทนนะครับ ในคลิปบอกใช้3ขีด(ประมาณ300กรัม)ครับ
ผมเคยลองทำแล้วใช้สูตรหมักจากเชฟป้อมอีกป้อมนึงครับ เดี๋ยวจะมาลองสูตรป้าป้อมดูบ้าง .... เพิ่งรู้ว่าร้านแนวนี้เขาเรียก กุ๊กช็อป .. บ้านเยาวราชผมจะเรียก เหลากะแต๊เตี๊ยม เหลาคือภัตตาคาร แต๊เตี๊ยมคือร้านติ่มซำ
เมนูเนื้อน้ำมันหอยนี้ผมปรับสูตรยังไงก็ยังไม่ได้เท่า นิวเฮงกี่ ตรงสี่พระยา เจริญกรุง41 สักที ว่าแล้วต้องกลับไปอุดหนุนเฮียแกอีก ก่อนตำนานที่มีชีวิตจะค่อยๆหายไป
กุ๊กช็อปคือประมาณร้านถูกและดีของฟู๊ดแลนด์ไหมคะ
👍🤤👍
เสียงเบามากเลยค่ะช่วงหลังๆมานี้ แทบไม่ได้ยินเลย
เสียงเบาแท้ละค่ะ
สวัสดีค่ะป้าป้อม ถ้าไม่มีเห็ดฟางใช้เห็ดอะไรแทนคะถึงจะอร่อย (เพื่อทำขายค่ะ)
ลองเลือกเห็ดที่ต้นทุนไม่สูงแล้วลองทำกินดูรสสัมผัสก่อนก็ดีนะคะ ถ้าออกมาดีก็ใช้ตัวนั้นเลยค่ะ
ตอบในฐานะคนซื้อ คิดในใจว่าชิเมจิก็น่าทาน รสสัมผัสในปากทานง่ายค่ะ
ทำไมรู้สึกป้าป้อมสอนเด็กทำอาหารเลยอะ555 ขนาดน้ำมันหอยยังอธิบาย เห็ดฟางปลูกบนฟาง
เชื่อไหมเราก็เพิ่งรู้จากป้าป้อมนี่แหล่ะ 😂😂😂
@@nutgrowth เชื่อค่ะ ไม่มีใครรู้ไปทุกเรื่องหรอก ไม่แปลกเลยค่ะที่ไม่รู้ สำหรับการศึกษาไทย
@@aburameshibi6388 555 เป็นการหลอกด่าที่สุภาพดีค่ะ🤣🤣🤣
รู้สึกว่าเสียงดนตรีดังไปอ่ะครับ
ไม่เหมือนทุกทีเลย
ติดตามตั้งนานไม่เห็นมีเมนูไหนน่ากินเลย
เพลงประกอบดังมาก เสียงพูดเบามาก เวลาทำไปดูไปบางทีไม่สะดวกใส่หูฟัง แก้ไขหน่อยค้าบบบ
ทีมตัดต่อรบกวนเช็คซาวด์เสียงก่อนเถอะ เสียงไม่เท่ากัน intro ดังหูแตก คลิปเสียงเบามาก
ทำตามแล้วไม่อร่อยเลยค่ะ
โมโหตัวเองมากๆ คิดว่าตัวเองต้องทำอะไรผิดพลาดแน่ๆ เลยลองทำอีกครั้งนึงชั่ง ตวง วัด ตามสูตรให้เป๊ะที่สุด … สุดท้ายหน้าตาออกมาเหมือนของป้าเลยนะคะ แต่ยังไม่อร่อยเหมือนเดิมค่ะ … งงมาก 🥲
ดูข้นๆ ไม่น่ากินเลยคับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบพระคุณป้าป้อมที่กรุณาสละเวลาถ่ายทอดความรู้ในการทำอาหารให้เราได้เรียนรู้ครับ
น่าทานมากครับ
เป็นวาสนาที่กรุณามาแบ่งสูตรทำอาหารกราบขอบพระคุณมากๆเลยค่ะกำลังหาสูตรอาหารพอดีค่ะ
น้ำมันหอยตามท้องตลาดก็เรียกน้ำมันหอยค่ะป้าป้อมไม่มีใครเรียกซอสหอยนางรมค่ะ
@Kara Thita มันคือชื่อตามฉลาก ไม่ต้องดัดจริตก็เรียกได้นะคะคุณ