先人の【里芋の煮っころがし】祖母の味！驚くほど美味しい～基本の里芋 煮物 レシピぬめりを残す作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- これぞ 里芋の煮物【里芋の煮っ転がし】
基本の『里芋 煮っころがし』ですが、祖母の味でとても深い味わい。
里芋らしい、ぬめりを残す作り方なので栄養もたっぷり！
これから季節を迎える里芋 ぜひ、どうぞ。
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✅主な食材↓
かんずり色々
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100％本わらび粉
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分級片栗粉
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沖縄の海水塩、美ら海育ち
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いろいろ黒糖
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ほんわか糖
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きびオリゴ
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天然羅臼昆布 だし用
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天極堂 吉野本葛
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胡麻（ごま）和田萬
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内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本の黒酢
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
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✅主な調理器具↓
日本製業務用スライスくん
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日本製ステンレス雪平鍋
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日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
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小さな可愛いホーロー手鍋
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イワタニクラッシュミルサー
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ステンレス流し缶18㎝
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🌿今回～基本の分量～
・里芋 約500g
・黒糖 小さじ1（好みで）
・純米酒 大さじ4
・本みりん 大さじ2
・濃口醬油 大さじ2
・酢とごま油 少し
・粉鰹 少し
『柚子味噌 砂糖なし』
※作り方は少しコツがあります
・本みりん 50㎖
・田舎味噌 100g
・柚子 1個
・はちみつ 小さじ1～2
※あくまで基本の目安です。
素材の状態、量で変化しますので、
お好みでお試しください。
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里芋のかわむきは結構大変😂この方法は 旨味が逃げずに調理時間も短く 忙しい時にも最適😊柚味のたれもおいしかった🙇
里芋はどうしても時間がかかるし、、
レンジだとなんか味気ないし(笑)
でも食べたい？くないですか😆
ひろさんこんにちは。
昨日、これを作りました。
北海道はなかなか小さな里芋は売っていなくて、ゴロンと大きな里芋を半分にしてから蒸しました。
北海道ってじゃがいもは色んな種類のものがあるのですが
里芋は売り場も少ないのです。
お正月間近にやっと少し広がる感じです。
美味しのに
じゃがいもも押されていますね💦
今年の御節は、
ひろさんのおかげで
作るのもとても楽しかったです。
ありがとうございました。
良い年をお迎えください。
来年もどうぞよろしくお願いします♡
あれ？あちこち
入力間違いしてます💦
ごめんなさい。
こんばんは！
イオママさん、
色々作っていただいて嬉しいです🍃
北海は里芋は少ないのか、、
考えれば、なるほどですね。
この作り方はじゃがいもでも
大丈夫かと思いますよ👍
蒸すか、揚げるか（油は使いますが）
してから調味料を絡ませれば。
美味しいかと。
こちらこそありがとうございました。
またよろしくお願いいたします☘️
イオママさんも良いお年を！
お蕎麦屋さんだけどパスタも作ると😁
今日ちょうど里芋買ってきた所です👍ラッキー🥰
昨日は鶏牛蒡作りましたよ
こっくりして美味しくできました🤗 明日は里芋だ👌
里芋のヌメリはホントありがたいです 筑前煮に入れてタレを絡ませてます🥰
パスタ鍋、底が開いてるので蒸し器になりますね😆
さっそく作っていただいて嬉しいです。
筑前煮でもいいですね！さすが🙆
いつもコメント嬉しいです。
ひろさん、こんにちは。里芋を収穫したのでにころがし、作ってみました。いつもは茹でるのですが、なんだか蒸した方がおいしそうで、今回は蒸しで。動画のように、するりんと剥けるかしらと思ったら、剥けました。気持ちがいい〜。里芋のにころがし、しみじみおいしいですね。また作ります。
こんにちは！
里芋収穫！すごいですね
羨ましいかぎりです😆
やはり蒸す感じになると
味がいいし栄養も残り、しっとり感も違うと思います。
むくのが、、楽しくなりますね(笑)
里芋は特にこれから季節なので食べたいものひとつです。
ありがとうございます🙆
とても美味しそうです💕畑から里芋を掘ってきて作ります💕動画配信に感謝いたします💖
畑から😲凄すぎる(笑)
ぜひ、新芋は柔らかで美味しいですね！
里芋 いいですねぇ 大好きです
季節に無くても三歩譲って冷凍物
で 🦑と里芋で食してます
なるほど、冷凍里芋！
昨今は美味しいですよね🙆
イカですか！？抜群！
いいね！
ねっとり美味しそう〜〜✨
いつも茹でて生姜醤油で食べてなくなるんですが、これ是非作りたいです❗️
家では里芋のヌメリが栄養です(笑)
生姜醤油もおいしそう👍
お芋の季節ですね。
包丁なしで料理できるのなぁ。
昨年の里芋は小さなものが多くて、包丁で皮剥き擦ると食べるところがなくなりました。ですのでほとんど食べずじまいでした。
今年は地上部が大きく成長しているので楽しみです。この方法で煮っころがし試してみます。
ありがとうございました。
こんばんは！
新芋ですね、さすが自家製😆
そう、小芋ほどこの仕方が楽しいかなと(笑)
里芋はやはり、ヌメリが大切ですよね。
栄養の点でもおすすめですね。
いつもありがとうございます😊
@@hiro.kiyo358 先週末に里芋を収穫してきました。今年はしっかり成長していて大きな芋を収穫できてます。蒸してから皮をむくと無駄なく食べられて良かったです。今晩は時間がなく塩だけでいただきました。芋の味とねっとり感を楽しめました。今度は煮っころがしですかね。良い方法を教えていただきありがとうございました。
@Cinnamon_Pied
自ら収穫した里芋、幸せな時間ですね🙆
やはり蒸したほうが里芋にとっては優しいですね。
特に新芋のほうがツルンとむきやすいかな。
煮っころがしも、ぜひ！
ありがとうございます😊
砂糖か… まぁ 美味そう❤ 米も糖化するんですよ…😊
お好みで黒糖入れなくても大丈夫かと🙆
純米酒や味醂のみでも優しい甘みでいいですよね！
本は出してないのでしょうか?
近未来はおだししたいです！(笑)
アイディア、ありがとうございます😆