BRIOCHE 100 % CHOCOLATE
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Masa brioche de chocolate / Crema pastelera de Chocolate / Crumble de Sable de chocolate.
INGREDIENTES:
Masa Brioche de Chocolate:
220 g Harina de fuerza W380
30 g Azúcar granulado
30 g Cacao en polvo
3 g Sal
15 g Leche entera
5-6 g Levadura fresca
170 g Huevos enteros (3 huevos)
125 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Pasta de vainilla Bourbon
INGREDIENTS:
Chocolate Brioche Dough:
220 g bread flour
30 g granulated sugar
30 g Cocoa powder
3g Salt
15 g whole milk
5-6 g fresh yeast
170 g whole eggs (3 eggs)
125 g unsalted butter, at room temperature
Bourbon vanilla paste
Crema Pastelera de Chocolate.
50 g Yemas de huevo (3)
35 g Azúcar granulado
15 g Maicena
225 g Leche entera
115 g Chocolate negro 64%
45 g Mantequilla a temperatura ambiente
Chocolate Pastry Cream.
50 g Egg yolks (3)
35 g granulated sugar
15 g cornstarch
225 g whole milk
115 g dark chocolate 64%
45 g butter at room temperature
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I cannot thank you enough to be so generous and share such a beautiful filled mini brioche.I will insha'Allah definitely try and try to do justice to your recipe.Thankyou once again for sharing your treasure qith us....
Cyma from Pakistan.
Ay Dios, una tratando de mantenerse alejada de las tentaciones y sales con este delirio .
Aaamo , el pan brioche y le das este giro , muero .
Que bello, ya lo vi todo, la presentación es como una avellana , al menos para mí.
El mejor canal de pastelería gourmet por lejos, y la humildad del chef, no puede ser mejor combinación, he aprendido casi más con Ettore que en mis clases de pastelería avanzada. Espero que pase unas excelentes fiestas fiestas, muy agradecida por su generosidad. Las recetas son increíbles, todas, y los tips, impagables, cuando vaya a España lo primero que hago anotarme en uno de sus cursos ❤❤
Ooh, meine Güte. Das sieht einfach phantastisch aus! Und ich wollte das Jahr mit Diät und Sport beginnen.😅 Zauberhaft! Allen ein gesundes, glückliches und friedliches 2024. ❤
Un millón de gracias Chef por todas estas deliciosas , espectaculares y excelentes recetas!!! Felicidades❤❤❤
Ohhhh profesor Etore siempre me hace tan feliz ver sus recetas es tan gratificante y fascinante hacer sus creaciones soy una fan apasionada de toooooodaa su repostería GRAACIAAASSS POR COMPARTIR
Que ganas de que hagas un curso en Zürich,hay grupos de Facebook llenos de españoles y latinos que nos encantaría,un grupo maravilloso es .españoles en Suiza ayuda mutua,ojalá lo hagas algún día,buon Natale
Todo es cuestión de organizar
Hola como siempre un honor ver tus excelentes presentaciones un maestro...espero que tengas unas muy felices fiestas de fin de año junto a tus seres queridos te envío un fuerte abrazo y toda mi admiración desde Chile 🇨🇱 😊
👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾 exelente receta millones de gracias, una muy pero muy feliz navidad 🎄🎄🎄🎄,mucho amor en. DÍOS nuestro señor.
La mejor receta que he visto de brioche de chocolate,me le quitó el sombrero,como se dice en mi país colombia.felicitaciones cheff.
Wuaaauuuu q maravilla de receta👏👍🤗 gran receta para mi hijo y nieto 😋 rico rico
Gracias chef
У вас шоколадные руки !! Браво
Saludos desde Quito Ecuador
Gracias chef, por todo éste tiempo de tantas ricas recetas
Que Dios te bendiga, y tengas una linda Navidad en compañía de tus seres queridos
FELIZ NAVIDAD UN ABRAZO FUERTE
Cada receta suya es un arte! Dios le bendiga sus manos❤, feliz navidad!🎉
Dios mío q pintaza, hacerlo ya... espectacular gracias gracias
Justo lo que estaba buscando con mi sabor preferido el "chocolate", muchas gracias por su generocidad de compartir sus exquisitas recetas, se ganó una suscriptora, reciba un cordial saludo desde Venezuela y mis mejores deseos en este año que comienza.🤗
Saludos maestro gracias por la fabulosa receta. 🎉🎉
❤❤ gracias, deseo que Dios lo colme de grandes bendiciones y que tenga un lindo día.
Realmente una maravilla, gracias maestro 👏🏻👏🏻👏🏻
MUCHISSIMA GRACIAS patròn!!! 😋😋😋
Buen dia.
Excelente como siempre sus preparaciones.
No voy a dejar de hacerlas, muchisimas gracias por compartirlo.
Capo, por cortesía será que puede hacer un video de la receta del pandoro muchas gracias
Delicioso. Muchas gracias
Gracias, gracias, gracias por sus espectaculares recetas que nos motivan! ❤
Lastima haces mucho sonidos con su boca especialmente cuando apenas va empezar de hablar y ami me molesta mucho y por eso tengo que bajar el volumen y ver en silencio para no escuchar el ruido que hace con su boca que me pone nervioso
Se ve espectacular! Lo voy a intentar!
Waoooooo que hermosura 😍
Шедевр 🎉🎉🎉Какие Вы, молодцы!!!!
Always amazing recipe❤❤❤ thank you Chef
Amaziiiing ❤❤❤
واوووو شكرا ل مشاركة الوصفة اللذيذة مع تحياتي مصر 🇪🇬❤️
Hola y muy agradecida , me distraigo mucho viendo tus vídeos, me gustaría una receta sin gluten por favor , muy agradecids
Gracias cheff se ve delicioso 😋
Me encanta explica muy bien 👏🙏
Buenos días chef gracias por sus recetas Saludos desde Montevideo Uruguay
C'est trop bon!!!! Merci pour la recette, Chef! Je vais tester ce week-end.
Love this
MADRE MIA...!!!!!!que pintasaaa😋😍🙀
Feliz Navidad !! Da gusto escucharlo i ver como explica las recetas , muchas gracias, haré la receta ❤❤
Gracias 👍
Deus te abençoe muito por estas receitas maravilhosas abraço
Que delicia...se me hizo agua la boca....gracias ...la hago si o si...jajaja uuuufff..loca del chocolate
Hola chef gracias por la receta! podré usar paleta en ves de gancho? Gracias!❤
Можно захлебнуться слюной!!! 😂😂😂
Só o ouro chef!!!...parabéns 🤌👌👌👏👏👏❤❤🇧🇷
Wawwwww Delicious ❤❤❤
Que rico se ven delicioso muchas gracias
Thank you so much for the recipe and all the details how to make beautiful chocolate brioche buns. I am just wondering after piping the pastry cream, should I keep the buns in fridge because they contains pastry cream? Don't they get hard when you keep them in the fridge?
looks very nice and delicious
Bravooooooo
Sencillamente espectaculares❤
Gracias gracias que ricas ❤
Espectaculares, Solo elogios para las delicias de hoy!!
Delicious 🤤🤤
Excelente ❤❤🎉🎉🎄🎄
شكرا على كل المعلومات
Nyam nyam desde catalunya 🥂
❤❤❤
Very good 💯💯💯💯❤ thanks
Hola que tal,Genio!!!🎉
Que espectaculo! ❤🔥
Muy bien. Muchas gracias para brioch deliciosas❤
Me va a faltar vida para hacer estas recetas tan maravillosas, se me cae la baba nada más verlas,
Tengo que ir haciendo cada semana una,
Спасибо за рецепт.Попробую повторить.
Muchas gracias Maestro, importante.
Son preciosos!
Fantástico !! Gracias Ettore 😊
Saludos Chef. Gracias por la receta la practicaré porque se ve deliciosa como todas sus otras recetas. Tengo una pregunta que hacerle. Vivo en Puerto Rico y aquí no venden levadura fresca, solo levadura rápida, como puedo saber cuánto utilizar para sustituir la levadura fresca? Afectaría en algo el producto final? Muy agradecida de antemano. Que pase felices fiestas.🎉
Wawwwwww i love ❤️ it
Nice video with English
"¡Chef! ¿La altura del molde que nos dio es de 3 cm o de 3,5 cm? Porque he buscado en todas partes y encontré que los moldes de 9 cm x 3,6 cm, ¿son los mismos que usted utilizó en la receta? Si no, ¿podría proporcionarme un enlace donde pueda comprarlo? Gracias, chef, sus recetas son perfectas."
Looking good 👍🏼
Bravo . J aime la recette .s il vous plait la recette en français
Mil gracias maestro gracias
Espectacular!!!!
Meravigliose ❤
Todo un maestro!!!
Thank you very much, the best brioche
Happy holidays to you and yours 😊
Grazie mille maestro sempre il top
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Thanks a lot
It looks amazing, but I am allergic to yeast...Could I use baking powder instead and if so, how much baking powder could be used pls....!!? 🙏
❤❤❤ ماشاء الله
Que rico Chef 👏
Perfect
Заставка ОГОНЬ!🔥
Chef en todos los vídeos tienes esa música fuerte .
Gracias
Plz link where buy brioche mold ? Thank you for your recipe
Excelente. 😊
شكراً
Bravo de l Algérie
Beautiful
🙏🙏👍👍👍
Gracias excelentes ❤mmm
Cuántas horas debe estar en el refrigerador?
Q rico!!!!...el peso de los huevos es con cascara?
No.
👍😁
Gracias! If I only have instant yeast, how much could I use in place of the fresh yeast?
perfectly
Es necesario poner harina y mantequilla a los moldes para que ni se pegue el pan
Si porque a veces se pega