Brioche Crema Catalana /Catalan Cream Brioche
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2024
- Tierno y esponjoso brioche con levado lento en frío, y una crema catalana, o crema quemada.
INGREDIENTES.
Masa Brioche:
250 g Harina de ferza W360
30 g Azúcar granulado
3 g Sal
5-6 g Levadura fresca
15 g Leche
170 g Huevos enteros (3)
125 g Mantequilla sin sal
Pasta de Vainilla
Brioche Dough:
250 g Bread flour
30 g Granulated sugar
3 g Salt
15 g Milk
5-6 g Fresh yeast
170 g Whole milk
125 g unsalted butter
Vanilla paste
Crema Catalana:
420 g Leche entera
77 g Yemas de huevo (4 )
20 g Maicena
75 g Azúcar granulado y un poco más para quemar
1 rama de canela
Piel de 1 naranja y 1 Limón
Catalan cream:
420 g whole milk
77 g Egg yolks (4)
20 g Cornstarch
75 g granulated sugar and a little more to burn
1 cinnamon stick
Peel of a 1 orange and 1 Lemon
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Saludos maestro desde el sur de chile , tus fabulosas recetas me han permitido ganarme la vida , gracias por tu tremenda generosidad....
Muchas gracias y bendiciones por sus enseñanzas. Es usted el mejor en su arte.
Saludos Genio gracias por la generosidad!
Espectacular 👏👍 🤗
Lo haré , vaya pintaza
Gracias por tús recetas
La suerte que tengo de estar junto a su clase el dia 13 de enero!!!Gracias Universo!!!❤❤❤❤❤
Gracias chef por esta deliciosa receta!!!! Todas son espectaculares y deliciosas!!
Excelente receta
I have not words you are a GOD 👏👏👏👏👏
From Greece with respect 🙏🇬🇷🏆🏆🏆🏆
Parabéns chef, sempre profissional pra todo o respeito 😊🤌👌👌👏👏🤜🤛❤❤
Grazie Ettore! Tutti i tuoi video sono sempre una grande fonte d'ispirazione. Molto istruttivi, molto formativi. Grazie ❤
Felïz Y bendecido Año 2024 💯 🥂 🙋♀️ ❤️ 🇻🇪 Gracias
Como siempre sorprendiendo con sus creaciones y delicias que hacen agua la boca 🤤🤤
Chef como siempre delitando a sus seguidores, super recetas Dios lo bendiga siempre y sus creaciones..
Gracias por la receta!! Se ve interesante y creo tener los materiales!! Veré si un dia de estos lo preparo :D ❤️😸🇦🇷
Thank you for sharing good recipe 😋 😋😋👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Gracias por compartir! Muy rico. És una persona muy especial!❤
Gracias por la receta cheff
Delicioso 😋 gracias por compartir 🇻🇪
Espectacular trabajo haces que la cocina sea tan fácil muy bien explicado
Gracias chef, estoy muy orgulloso de tu trabajo, los resultados son muy perfectos,
Gracias por el vídeo por compartir tu experiencia...
Gracias chef por compartir, se ve delicioso ❤
Que espectacular, 😋😋😋😋 gracias por todas sus recetas son increíbles 👏👏👏
Como siempre, maravillosas sus recetas, Chef. Siempre muy bien explicado y todo delicioso 😍😍😍
Que tengas un maravilloso año ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Bona tarde Chef Bon Any 2024 com sempre una recepta per emmarcar
Gracias por la receta ❤❤❤
😮😮 que bueno!!
Con toda la honestidad la crema catalana es igual que las natillas de toda la vida en Andalucia... cuando la primera vez que fui a Barcelona pedí crema catalana y al comerla me dije natillas de siempre . ❤ saludos cordiales desde Úbeda Jaén España ❤
Para nada ,si te la hacen con maicena pues si ,es una natillas de toda la vida jajajaj
@@montserodriguezmares5763 Mi madre las hacía con yemas de huevo que teníamos gallinas...ha llovido mucho jijijijiji
💗 me encanta
Gracias chef por tantas recetas tan ricas, que tengas un lindo año lleno de muchas bendiciones y
Estoy 💃😍🥰 de tus recetas
Gracias chef por la receta que Dios lo bendiga
Que lindo !!! Gracias Ettore se ve deli❤
WOW!!!- JUST...DELICIOUS 😋😋😋😋
Que rico se ven😊
Magnifique merci beaucoup
Looking delicious ❤❤❤
Amazing recate❤
Bravo 👏 👏 👏 ❤
Champion🙌😘
Gracias !!!❤
Delicioso 😋, gracias ❤
Muchísimas gracias
Gracias por excelente receta cuanto en levadura en grano ?
Si usas levadura seca de panadería, debe poner una tercera parte, unos 2 gramos. Saludos!
@@BavetteEs ok muchas gracias excelente canal gracias por enviar sus notificaciones bendiciones 👍
Yummy 🤤
Gracias 👏😋😋
Delicioso 👏 👏👏
Dios mío, la música me estaba volviendo loco.
Buenos dias y gracias por compartir la receta.
Una pregunta: si utilzo levadura seca, la cantidad cambia ?
Gracias
Brilliant!!!!
Love your recipies! I have a question, can you give idea for a pistachio filling for donuts? How would you make it? Patissiere cream mixed with pistachio pasta would work?
اعتبروني أختكون ياجماعة فتحت القناه لعلها تكون مصدر رزقي أنا وعائلتي اختكون من سوريا الله يعطيكون ليرضيكون ياربي
Maravilhoso!!!
Dúvida: essa casca de laranja e limão, esta sem aquel parte branca que amarga ou está inteira ?
شكرا جزيلا
Thank you soon much. I just want to mention there is a mistake in the written ingredients in English version . Whole milk instead of whole eggs
❤❤❤❤❤
Bonjour, est ce possible d'avoir le lien pour les moules merci
Feliz año ❤❤
Hola, tengo una duda, me gustaría saber cómo hacer un bizcocho esponja pero modo industrial, para poder hacer plancha y poder hacer un pastel de corte
❤
Почти как наша московская Ватрушка)))
Comi se hace el glace neutral??
Se pueden mantener refrigerados chef?
Que es pasta de vainilla? Como se hace?
Hola Chef.. Si es Levadura Instantánea cuanto seria la cantidad?
También sirven los moldes perforados de la misma medida?
Moldes perforados? para poner el peso? Si te refieres a eso, pues no, porque no tiene base, no puedes poner peso, y además al ser perforados, la masa se quedaría pegada en lo orificios. Un saludo.
Donde has comprado esos moldes?
Hola que tal? Me encanta la receta y pensaba hacerla pero no encuentro esos moldes. Donde los compraste?
Das Brioche sieht ziemlich kompakt aus, etwas fluffiger wäre noch besser.
Por favor, sería tan amable de decirme si puedo sustituir el Neutral Glass por otro producto??? En el lugar donde vivo no lo hay. Muchas gracias!!!!!
Perdone, esta pregunta era para la tarta de chocolate sin gluten😮😮😮😮
Saludos desde California! Como puedo hacer el brillo para masas o neutral glaze de una manera casera?
Puedes usar para dar brillo mermelada de albaricoque, o el brillo que venden para pintar las tartas de hojaldre, y la fruta. Si quieres, en este Canal, tienes también la receta del Neutral glaze.
@@BavetteEs muchas gracias!
🙏🙏👍👍👍
Delicia!!!
lo hai registrato con una fotocamera del 2004 sto video?
En el brioche se ve muy basto y en mi opinión se tiene que hacer pesado por la proporcion de brioche a xrema catalana, se me ocurre hacerlo en un barquito de neula crugiente que pefa con la textura de la azucar quemada, pruebalo por favor
Con cremee brulee incluso pegaria más
Hola chef, este producto cuánto tiempo dura refrigerado?
Es un brioche sin ningún tipo de conservantes, y una crema que contiene huevo, es recomendable consumirlo el mismo día.
🇸🇦🫡😢😢😢
Yo re diría k es crema quemada ,no la catalana ,la catalana es con almidón, no con harina de maíz maicena
Es lo mismo
La maicena es almidón de maíz. La harina de maíz es otra cosa.
Yo diría qué borres ese comentario porque no tienes idea 😅😅😅😅
No la debe usar mucho
@@max_suga tu si k no tienes ni idea jajaja...
Meraba sevgili chef türkiyeden selamlar chef beni takip edermisin