Rogério, só deixando claro que de forma alguma estou desvalorizando seu forno, alias, voce esta de parabens. Realmente muito bom. So acho que o dominio do fogo com a lenha tem algo de magia, de orgânico... algo que se conecta com a gente.
Na cocção não há diferença alguma , seu forno é perfeito nesse quesito , talvez alguma diferença muito sutil no aroma devido a defumação que a lenha proporciona, fato esse que talvez "para os paladares mais apurados ou exigentes " um pequeno reservatório dentro do seu forno com alguns gravetos incandescentes apenas a título da tal "defumação" resolveria essa questão.
Piá, eu fiz um teste...utilizei no molho azeite defumado, e um pouquinho só na massa. Quem experimentou confirmou que o sabor e aroma ficou muito próximo de uma pizza assada na lenha....teste você também. Meu azeite defumei de propósito com orégano e manjericão apenas. Fiz para o teste. Abraço!
Ambos são lindos e maravilhosos a diferença está no manoseio o forno a lenha exige mais técnica da mais trabalho, mais no sabor são iguais o importante é a temperatura
não é bem assim, forno a lenha tem gosto de lenha, esse é o grande diferencial. é como uma carne, não tem como comparar uma carne feita na churrasqueira a gás de uma carne feita na churrasqueira a carvão. mas sem dúvidas, o dracarys entrega um ótimo resultado, muito parecido inclusive, só não tem sabor de lenha
@Michael te garanto que muda muito amigo, se não mudasse, ninguém utilizaria forno a lenha, é muito mais trabalhoso e muito mais custoso... o próprio rogério já falou que existe diferença... eu já comi pizza no forno a lenha e pizza no forno a gás e a lenha deixa um gosto especial sim, é fato. porém, a pizza em outros fornos fica boa também, só que igual a forno a lenha não tem... faz o teste ai na sua cidade depois, o gosto de lenha é bem perceptível na pizza. diferente do churrasco que a fumaça passa pela carne e sai, no forno a lenha a fumaça fica circulando dentro do forno, e a lenha tem gosto mais apurado que carvão, agora, óbvio, tem que ser uma lenha boa pra dar gosto bom, não adianta se for aquelas que usa eucalipto
Boa noite. Deixei a massa crescer em ambiente natural ( que calor aqui em Itajobi SP), separei em pedaços de 350 Gr. em sacos plásticos e deixei 24 hrs na geladeira. Preparei os discos de 35 cm. Se eu assar eles por 5 minutos no forno de 400 graus, por quanto tempo posso armazenar os discos, depois de embalados em plástico, na geladeira a 4 graus, depois de assados?
3 ปีที่แล้ว +1
se voce assar uma pizza a 400º por 5 minutos ela vai vivar um carvão!
Sugestão de evolução do Dracarys: uma gaveta para colocar um pouco de lenha, só p perfumar a pizza :-) Se fizer um modelo assim, quero desconto pela ideia kkkkkk
3 ปีที่แล้ว +2
Hahahaha.... boa !!! Mas posso te afirmar com total convicção que não traria resultado nenhum! Já fiz esse teste e vários clientes fizeram também e não deu nenhuma diferença .
@, e Realmente não dá diferença nenhuma. Quando você pede pizza feita no forno à lenha em casa, a única coisa que chega com cheiro de lenha é a caixa da pizza, que fica impregnado. Tudo que é defumado precisa de mto tempo p que o sabor seja efetivo e notável. Já tá mais que provado que o que manda na pizza é a temperatura do forno, por isso esse tesão que o povo tem no à lenha, pois ela chega a altas temperatura enquanto fornos residenciais não chegam. Mas hoje, com fornos como Dracarys (tenho um), forno à lenha caiu por terra em questão de só ele fazer pizza de qualidade. Ah, outro ponto que o povo acha que a pizza de forno à lenha tem sabor diferente, é que quando se senta numa pizzaria com tal forno, o cheiro da lenha está no ar.
Cara a diferença tá na temperatura, o forno a lenha tem que tá colocando lenha pra fica sempre quente agora o a gás não!... Vc pode aumentar ou diminuir
Qual sai mais barato na produção ? O botijão de Gás está mais caro ?? Os 2 fornos tem que deixar aquecer 15 minutos antes de colocar a pizza, lenha e gás?
3 หลายเดือนก่อน
O forno a lenha leva em média 2 horas para aquecer , o forno a gás uns 40 minutos!
@ ouvi alguns especialistas dizendo que o tempo é tão curto que não da pra dizer que tem um processo de defumação, portanto não pega gosto, oque você me diz ??
3 ปีที่แล้ว +2
@@Junioorr2023 Acredito que o tal sabor de defumado que o povo tanto fala na verdade é sabor de tostado proveniente da caramelização do amido em contato com a alta temperatura que alguns fornos possuem independente de serem à lenha, a gás ou elétrico.
Forno a lenha magnífico. Mas o Dracarys é lindo e trouxe a oportunidade de fazer pizzas incríveis dentro de casa. No seu, até cream cracker vira pizza boa! 😂
Uma máquina estacionária e a outra portátil, ou semi portátil a depender do modelo. Dracarys com calorimetria equalizada, além de ter combustão ecológica e ser nacional. Seria minha opção em 95% dos casos... Produto do baralho....
Tenho um Forno Santo a lenha, e tenho um amigo que tem um Dracarys. Acho que a grande diferença não é na questão técnica em sim. Para quem não reduz a vida em planilhas de cálculo, entende que a queima da lenha em si é algo sensitivo, que nos remete ao que somos de verdade. Na gastronomia processos, história, tradição, tudo isso nos fornece uma ambientação que faz parte da experiência gastronômica. Se voce receber uma pizza de uma porta que se abre apenas, é uma coisa, mas se você esta numa pizzaria onde o forno esta na sua frente para te envolver no processo, o forno a lenha te envolve e te conforta.... ou seja, é algo sensitivo!
3 ปีที่แล้ว +2
Eu concordo plenamente com vc e em meus videos o lives sempre exalto a qualidade e conceito do forno a lenha! NUNCA eu falei que profiro um formo a gás mesmo que os meus a um bom forno a lenha! Esse comparativo foi apenas para mostrar que a qualidade da pizza não é algo tão visível assim! Agora com os fornos que desenvolvi muitas pessoas tiveram a oportunidade de ter essa sensação sensitiva como vc mencionou afinal se existe algo mais próximo do conceito de um forno a lenha é um forno como o meu! Existe muita gente que não tem espaço nem a disponibilidade de tempo para ter e usar um forno a lenha com todas as suas dificuldades! Totalmente inviável ter um forno de 30 mil reias pesando mais de 1000 quilos para fazer 2 pizzas de vez em quando para a família. São possibilidades diferentes para diferentes necessidades. Mesmo assim volto a mencionar que a minha preferência pelo forno a lenha sempre foi muito explicita.
Salve Rogério, Covardia essa comparação... Lindo esse forno a lenha, uma máquina! Sim, existe diferença no sabor, mas acredito que menos 5% das pessoas tem palato e olfato para perceber tal nuance. Manuseio no forno profissional muito menor, resultado mais uniforme. Num ambiente profissional, se tiver disposição financeira, melhor opção é a lenha. Um forno desse, quando bem construído, gasta pouca lenha e fica bem mais barato que um com queimador a gás. Depois vc poderia informar o preço de uma máquina dessas. Não menos que 50-70k! Agora vamos ao seu forno... Parabéns parceiro, nessa briga covarde seu forninho representou BEM DEMAIS. Belíssimo resultado, ocupa pouco espaço, para uma pizzaria pequena fica muito mais adequado que o rival. Lenha é mais barato para quem tem um giro razoável, mas nada barato/prático para quem é pequeno de espaço e de movimento. Em casa, seu forno ganha em qualquer situação! Ninguém merece esperar 3-4 horas gastando lenha e poluindo o ambiente para fornear 5-12 pizzas. Numa pizzaria grande fica fácil, esses fornos no outro dia ainda estão a 250-300 graus, usa-se o calor residual para fornear os pães e focaccias , preparar caponatas, etc e para atingir a temperatura de trabalho novamente é BEM mais rápido. Mas em casa ou em pequenos negócios seu forno ganha de 10x0! Parabéns novamente, belíssimo trabalho.
3 ปีที่แล้ว +2
Concordo plenamente com vc! O forno a lenha em algumas situações é IMBATÍVEL! Mas a intenção desse teste era mostrar que a diferença entre em um forno de 1500 quilos custando quase 200 mil reais não é tanto assim no quesito produto final pois a diferença entre as Pizzas é mínima!
@ 200k... Tem que ter algum benefício, certamente. Uma bateria térmica de 500kg de refratários. Não é a toa que segura a temperatura até o próximo expediente. A diferença entre as pizzas é imperceptível para a esmagadora maioria.
O único defeito pelo valor desse seu forno, é ñ ter um termômetro digital mostrando a temperatura, isso vc conseguiria alavancar mais é melhor as suas vendas,é seu forno tornaria mais profissional!!!
3 ปีที่แล้ว +1
Fornos profissionais de pizza com chama não se utiliza termômetro! Basta vc reparar no forno Stefano Ferraro aí do teste que é um dos melhores fornos do mundo. Ele não tem termômetro! Termômetro nesse tipo de forno só serve de enfeite! Fornos com chama tem a temperatura diferente em diversos pontos do lastro e da cúpula! Para ser eficiente essa aferição precisaria de pelo menos 5 sensores em locais diferentes ou seja totalmente inviável! Outra coisa.. se alavancar ainda mais as vendas termos que colocar um prazo de entrega para um ano e isso não é bom!
Seu forno é ótimo Porém forno a lenha tem pontos mais favoráveis... como aroma e sabor ! Mas aquele que compra pizza de 20 reais nunca notará diferença...
Faço pizza a 10 anos. E trabalhei com os 2 Fornos...sem dúvida o fornoflex a gás é muito melhor: a diferença entre a pizza.assada nos dois é mínima. O que vai fazer a GRANDE diferença é a qualidade da massa.e dos ingredientes. Os 2 Fornos são bons só que o Fornoflex a Gás é EXTREMAMENTE mais prático limpo e higiênico. O Detalhe é que se vc fazer mais de 150 pizzas numa noite o Fornoflex a Gás vai cair muito a temperatura. Isso não é um problema pq vc pode fechar a Porta por alguns minutos e.ele.vai esquentar rapidamente. Para o forno a lenha vc vai ter MUITOO trabalho e dor de cabeca para mantê-lo no dia a dia além de ter que alugar um ou separar um grande espaço na sua pizzaria para armazenar a lenha. Outros detalhes: a lenha é extremamente suja e vai quebrar pisos e balcão de sua pizzaria e tbm vai vir com ratos cobras muitas formigas e outros insetos. ( Isso eu já presenciei várias vezes. Umas vez ao colocar a lenha no forno durante a noite, saiu um rato de dentro do forno ele estava na lenha e eu não vi. Ele saiu com as perninhas já queimadas eu chutei ele para baixo do forno para ninguém ver) já vi cobras pequenas e largados grandes e etc..
Caracas tu vende forno a gás, só faltou falar que as madeiras vem com jacaré,forno a lenha é inigualável , quanto ao piso quebrar é só não colocar de papel,agora quanto ao trabalho é só preguiçoso que reclama
![[UNCUT] ลูกหมี-ลิลลี่ เหงียน เปิดใจฟาด ปู มัณฑนา I คนดังนั่งเคลียร์ I 15 ก.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/FKQ60Y7bJ6s/mqdefault.jpg)
![[TH] Esports World Cup : Grand Final](http://i.ytimg.com/vi/sedbKhFYDMo/mqdefault.jpg)
Sensacional. Uma grande aula. Para todos que acham que existe diferença
Maravilha, briga de gigantes! 👏🏿👏🏿👏🏿
Rogério, só deixando claro que de forma alguma estou desvalorizando seu forno, alias, voce esta de parabens. Realmente muito bom. So acho que o dominio do fogo com a lenha tem algo de magia, de orgânico... algo que se conecta com a gente.
Sensacional!
excelente conteúdo
Saiu perfeita do Dracarys!! é uma obra de arte. tenho um Profissionale, qualidade incrível! Parabéns Rogério!
Excelente!!!
Seus fornos são show de bola, assim
Como seus vídeos. Estou namorando seus fornos, e espero em breve comprar um.
Coisa linda 👏😁
Que lindo esse forno a lenha!!!!!!!
Maravilhoso !
Cadê o resto do vídeo? :(
Vou deixar o like pq o conteúdo é brabo msm!
Vou gravar novamente e fazer um vídeo completo.
Top!
Top de mais Rogério mais o dracarys é paixão total
Pizza e pizza a qualquer hora e em qualquer forno eu só quero e comer 😋
Os dois são de mais
Na cocção não há diferença alguma , seu forno é perfeito nesse quesito , talvez alguma diferença muito sutil no aroma devido a defumação que a lenha proporciona, fato esse que talvez "para os paladares mais apurados ou exigentes " um pequeno reservatório dentro do seu forno com alguns gravetos incandescentes apenas a título da tal "defumação" resolveria essa questão.
O certo parque se fazer uma comparação é os fornos serem do mesmo tamanho,um forno gigante e um outro pequeno não dá para se comparar.
O intuito do teste é ver e comparar o resultado da pizza !
Piá, eu fiz um teste...utilizei no molho azeite defumado, e um pouquinho só na massa. Quem experimentou confirmou que o sabor e aroma ficou muito próximo de uma pizza assada na lenha....teste você também. Meu azeite defumei de propósito com orégano e manjericão apenas. Fiz para o teste. Abraço!
coloca um pouco de fumaça liquida com agua e espirra na pedra
Ambos são lindos e maravilhosos a diferença está no manoseio o forno a lenha exige mais técnica da mais trabalho, mais no sabor são iguais o importante é a temperatura
não é bem assim, forno a lenha tem gosto de lenha, esse é o grande diferencial. é como uma carne, não tem como comparar uma carne feita na churrasqueira a gás de uma carne feita na churrasqueira a carvão. mas sem dúvidas, o dracarys entrega um ótimo resultado, muito parecido inclusive, só não tem sabor de lenha
@Michael te garanto que muda muito amigo, se não mudasse, ninguém utilizaria forno a lenha, é muito mais trabalhoso e muito mais custoso... o próprio rogério já falou que existe diferença... eu já comi pizza no forno a lenha e pizza no forno a gás e a lenha deixa um gosto especial sim, é fato. porém, a pizza em outros fornos fica boa também, só que igual a forno a lenha não tem... faz o teste ai na sua cidade depois, o gosto de lenha é bem perceptível na pizza. diferente do churrasco que a fumaça passa pela carne e sai, no forno a lenha a fumaça fica circulando dentro do forno, e a lenha tem gosto mais apurado que carvão, agora, óbvio, tem que ser uma lenha boa pra dar gosto bom, não adianta se for aquelas que usa eucalipto
hi! what is the diameter of the oven? thx
Alguém sabe o modelo de pa de madeira que ele Mostrou no vídeo?
Boa noite. Deixei a massa crescer em ambiente natural ( que calor aqui em Itajobi SP), separei em pedaços de 350 Gr. em sacos plásticos e deixei 24 hrs na geladeira. Preparei os discos de 35 cm. Se eu assar eles por 5 minutos no forno de 400 graus, por quanto tempo posso armazenar os discos, depois de embalados em plástico, na geladeira a 4 graus, depois de assados?
se voce assar uma pizza a 400º por 5 minutos ela vai vivar um carvão!
Sugestão de evolução do Dracarys: uma gaveta para colocar um pouco de lenha, só p perfumar a pizza :-)
Se fizer um modelo assim, quero desconto pela ideia kkkkkk
Hahahaha.... boa !!! Mas posso te afirmar com total convicção que não traria resultado nenhum! Já fiz esse teste e vários clientes fizeram também e não deu nenhuma diferença .
@, e Realmente não dá diferença nenhuma. Quando você pede pizza feita no forno à lenha em casa, a única coisa que chega com cheiro de lenha é a caixa da pizza, que fica impregnado. Tudo que é defumado precisa de mto tempo p que o sabor seja efetivo e notável. Já tá mais que provado que o que manda na pizza é a temperatura do forno, por isso esse tesão que o povo tem no à lenha, pois ela chega a altas temperatura enquanto fornos residenciais não chegam. Mas hoje, com fornos como Dracarys (tenho um), forno à lenha caiu por terra em questão de só ele fazer pizza de qualidade.
Ah, outro ponto que o povo acha que a pizza de forno à lenha tem sabor diferente, é que quando se senta numa pizzaria com tal forno, o cheiro da lenha está no ar.
@@djbr4609 Sem contar a fuligem que vem na pizza, em cima ou por baixo, daquelas que são assadas em forno de lenha
Cara a diferença tá na temperatura, o forno a lenha tem que tá colocando lenha pra fica sempre quente agora o a gás não!... Vc pode aumentar ou diminuir
Quanto custa?Envia para o Nordeste?Belas Pizzas e belos fornos!!!
Faltou a mordida final pra comparação entre os dois... kkk
Faltou mesmo ! Vou gravar novamente e fazer o teste completo!
Desse tamanho quanto custa o forno ?
Cabem quantas pizzas?
Alguém aí já construiu forno a lenha desse tipo com sistema Rocket stove?
Qual sai mais barato na produção ? O botijão de Gás está mais caro ?? Os 2 fornos tem que deixar aquecer 15 minutos antes de colocar a pizza, lenha e gás?
O forno a lenha leva em média 2 horas para aquecer , o forno a gás uns 40 minutos!
Achei que ia comenta o sabor, questão do forno ser a lenha o sabor fica muito melhor?
Tem diferença sim no sabor , mas poucas pessoas conseguiriam destituir um do outro.
@ ouvi alguns especialistas dizendo que o tempo é tão curto que não da pra dizer que tem um processo de defumação, portanto não pega gosto, oque você me diz ??
@@Junioorr2023 Acredito que o tal sabor de defumado que o povo tanto fala na verdade é sabor de tostado proveniente da caramelização do amido em contato com a alta temperatura que alguns fornos possuem independente de serem à lenha, a gás ou elétrico.
@ bela resposta amigo!! 👏👏👏👏 Acredito que é isso mesmo...
@ obrigado por responder
Rogério qual o valor desse forno o Dracarys?
Existe algum forno que é a gás, mas que da pra colocar um pouco de lenha pra defumar e dar o gosto de forno a lenha?
Dentre os que eu fabrico não ! Mas com certeza deve existir alguma opção no mercado.
Esse tipo de massa mais Hidratada pode ser assada. Forno a esteira normalmente também?
Acredito que sim !
Achei q iam comentar sobre sabor...
No a gás falta o defumado.
Forno a lenha magnífico. Mas o Dracarys é lindo e trouxe a oportunidade de fazer pizzas incríveis dentro de casa. No seu, até cream cracker vira pizza boa! 😂
Que maravilha de forno amigo quanto custa um forno desse?
Dracarys Professionale: 6.500,00
Stefano Ferrara : 200.000,00
Como assim 200 mil misericórdia.
Esse de cerâmica ficar de 200 conto amigão 😢
Briga boa entre o melhor forno comercial do mundo e o melhor forno residencial do mundo kkkk
Eita !!!! Kkkkkk
KD o resto do vídeo Rogério?
Vou gravar novamente um vídeo completo.
Uso qualquer forno, desde que não seja microondas, uso elétrico, a gás, à lenha...
Rogério bom dia. Como faço para adquirir o forno menor?
Olá !
Meu contato : 11 933507345
Nao achei seu site! Manda o link?
www.dracarysfornos.com.br
Ficaram com tamanhos diferentes depois de assadas!!
Fala pra ele quando for abrir a massa medir na trena pra ficar do mesmo tamanho kkkkkkkk
Uma máquina estacionária e a outra portátil, ou semi portátil a depender do modelo. Dracarys com calorimetria equalizada, além de ter combustão ecológica e ser nacional. Seria minha opção em 95% dos casos... Produto do baralho....
Tenho um Forno Santo a lenha, e tenho um amigo que tem um Dracarys. Acho que a grande diferença não é na questão técnica em sim. Para quem não reduz a vida em planilhas de cálculo, entende que a queima da lenha em si é algo sensitivo, que nos remete ao que somos de verdade. Na gastronomia processos, história, tradição, tudo isso nos fornece uma ambientação que faz parte da experiência gastronômica. Se voce receber uma pizza de uma porta que se abre apenas, é uma coisa, mas se você esta numa pizzaria onde o forno esta na sua frente para te envolver no processo, o forno a lenha te envolve e te conforta.... ou seja, é algo sensitivo!
Eu concordo plenamente com vc e em meus videos o lives sempre exalto a qualidade e conceito do forno a lenha! NUNCA eu falei que profiro um formo a gás mesmo que os meus a um bom forno a lenha! Esse comparativo foi apenas para mostrar que a qualidade da pizza não é algo tão visível assim! Agora com os fornos que desenvolvi muitas pessoas tiveram a oportunidade de ter essa sensação sensitiva como vc mencionou afinal se existe algo mais próximo do conceito de um forno a lenha é um forno como o meu! Existe muita gente que não tem espaço nem a disponibilidade de tempo para ter e usar um forno a lenha com todas as suas dificuldades! Totalmente inviável ter um forno de 30 mil reias pesando mais de 1000 quilos para fazer 2 pizzas de vez em quando para a família. São possibilidades diferentes para diferentes necessidades. Mesmo assim volto a mencionar que a minha preferência pelo forno a lenha sempre foi muito explicita.
Tô pensando em comprar um forno santo fala aí amigo se ele é bom mesmo
Boa noite meu amigão. Tem de melhorar o áudio dos teus vídeos.
Salve Rogério,
Covardia essa comparação...
Lindo esse forno a lenha, uma máquina! Sim, existe diferença no sabor, mas acredito que menos 5% das pessoas tem palato e olfato para perceber tal nuance.
Manuseio no forno profissional muito menor, resultado mais uniforme. Num ambiente profissional, se tiver disposição financeira, melhor opção é a lenha. Um forno desse, quando bem construído, gasta pouca lenha e fica bem mais barato que um com queimador a gás. Depois vc poderia informar o preço de uma máquina dessas. Não menos que 50-70k!
Agora vamos ao seu forno...
Parabéns parceiro, nessa briga covarde seu forninho representou BEM DEMAIS. Belíssimo resultado, ocupa pouco espaço, para uma pizzaria pequena fica muito mais adequado que o rival. Lenha é mais barato para quem tem um giro razoável, mas nada barato/prático para quem é pequeno de espaço e de movimento.
Em casa, seu forno ganha em qualquer situação! Ninguém merece esperar 3-4 horas gastando lenha e poluindo o ambiente para fornear 5-12 pizzas. Numa pizzaria grande fica fácil, esses fornos no outro dia ainda estão a 250-300 graus, usa-se o calor residual para fornear os pães e focaccias , preparar caponatas, etc e para atingir a temperatura de trabalho novamente é BEM mais rápido. Mas em casa ou em pequenos negócios seu forno ganha de 10x0!
Parabéns novamente, belíssimo trabalho.
Concordo plenamente com vc! O forno a lenha em algumas situações é IMBATÍVEL! Mas a intenção desse teste era mostrar que a diferença entre em um forno de 1500 quilos custando quase 200 mil reais não é tanto assim no quesito produto final pois a diferença entre as Pizzas é mínima!
@ 200k... Tem que ter algum benefício, certamente. Uma bateria térmica de 500kg de refratários. Não é a toa que segura a temperatura até o próximo expediente.
A diferença entre as pizzas é imperceptível para a esmagadora maioria.
@@marcoleiria8107 Verdade, concordo
Como faço para comprar este forno ?
Eu tenho 1 para vender Novo
Eu ia abrir pizzaria comprei ,depois tive proposta multinacional ai desisti.se interessar ?
E o profissional
@@cristinagodoy1817 ainda tem?
@@cristinagodoy1817 ainda tem? qual valor
O único defeito pelo valor desse seu forno, é ñ ter um termômetro digital mostrando a temperatura, isso vc conseguiria alavancar mais é melhor as suas vendas,é seu forno tornaria mais profissional!!!
Fornos profissionais de pizza com chama não se utiliza termômetro! Basta vc reparar no forno Stefano Ferraro aí do teste que é um dos melhores fornos do mundo. Ele não tem termômetro! Termômetro nesse tipo de forno só serve de enfeite! Fornos com chama tem a temperatura diferente em diversos pontos do lastro e da cúpula! Para ser eficiente essa aferição precisaria de pelo menos 5 sensores em locais diferentes ou seja totalmente inviável! Outra coisa.. se alavancar ainda mais as vendas termos que colocar um prazo de entrega para um ano e isso não é bom!
Comprei um Dracarys e não quero um a lenha nem de graça!!
Hahaha!!! Só vc mesmo Cacau!!!!
Você la sabe oque e fazer pizza homi
Seu forno é ótimo
Porém forno a lenha tem pontos mais favoráveis... como aroma e sabor ! Mas aquele que compra pizza de 20 reais nunca notará diferença...
Faço pizza a 10 anos. E trabalhei com os 2 Fornos...sem dúvida o fornoflex a gás é muito melhor: a diferença entre a pizza.assada nos dois é mínima. O que vai fazer a GRANDE diferença é a qualidade da massa.e dos ingredientes. Os 2 Fornos são bons só que o Fornoflex a Gás é EXTREMAMENTE mais prático limpo e higiênico. O Detalhe é que se vc fazer mais de 150 pizzas numa noite o Fornoflex a Gás vai cair muito a temperatura. Isso não é um problema pq vc pode fechar a Porta por alguns minutos e.ele.vai esquentar rapidamente. Para o forno a lenha vc vai ter MUITOO trabalho e dor de cabeca para mantê-lo no dia a dia além de ter que alugar um ou separar um grande espaço na sua pizzaria para armazenar a lenha. Outros detalhes: a lenha é extremamente suja e vai quebrar pisos e balcão de sua pizzaria e tbm vai vir com ratos cobras muitas formigas e outros insetos. ( Isso eu já presenciei várias vezes. Umas vez ao colocar a lenha no forno durante a noite, saiu um rato de dentro do forno ele estava na lenha e eu não vi. Ele saiu com as perninhas já queimadas eu chutei ele para baixo do forno para ninguém ver) já vi cobras pequenas e largados grandes e etc..
Caracas tu vende forno a gás, só faltou falar que as madeiras vem com jacaré,forno a lenha é inigualável , quanto ao piso quebrar é só não colocar de papel,agora quanto ao trabalho é só preguiçoso que reclama
Eu sou mais a lenha!