Com quantos % de hidratação você consegue trabalhar nessa farinha Argentina? Testei e não gostei muito. Achei que ela não aceita muita hidratação e rasga atoa
@@nutricionistamiguelarchanj1850 comprei duas vezes essa farinha,o primeiro lote chegava tranquilamente a 75% de hidratação (eu tenho masseira de duas velocidades) o segundo lote já estava diferente,com 70% já ficava difícil de trabalhar
Show, excelente canal , dividindo o conhecimento das receitas das pizzas vc multiplica a alegria em todos que assistem seus videos , faz seu trabalho honesto e incentiva milhares a montar seu pequeno negocio , fornos de excelencia e preço justo , parabéns pelo seu canal , alegria , humildade , simplicidade continue assim .
Parabéns pelo trabalho. Tenho muito interesse e gostaria de fazer algumas perguntas. Qual a densidade da refratária que você usa? Qual o isolante e quantos cm? O sistema de gás tem corte de segurança caso interrompa o fornecimento? Tem termometro?
3 ปีที่แล้ว
Olá , Pedra refratária de 1” de espessura Fibra cerâmica 50mm D128 Não tem sistema de segurança Não tem termômetro
Muito legal e funcional seu forno, parabéns! Com essa hidratação e esse tempo de fermentação, acredito que ficaria muito mais saboroso fazer essa massa com levain em vez de fermento biológico...
Essa 0000 Argentina se for a mesma que é vendida no Empório do Arroz Integral na Zona Cerealista eu já testei e ela não tem a mesma força W300 das farinhas italianas..
Oi Rogério tudo bem...o processo do Mirko me deixou com uma dúvida. ... ele disse que fez a massa as três da tarde e as dez horas do dia seguinte ele retirou da geladeira e fez as bolas e deixou em temperatura ambiente até a tarde aí com você. ..ele deixou fermentar quanto tempo antes de colocar na geladeira? A massa dele na segunda vez que abriu deu uma rasgadinha....ele ele brincou com você a respeito da pá....kkkk... Estou com esta dúvida. ..Parabéns pra você e pra ele...Muito bom vídeo. ..
Rogério amo seus vídeos inclusive tenho pizzaria no bairro de vila Mariana e depois dos seus vídeos encontrei uma forma de fazer 1 massa muito boa fininha crocante.tenho a 9 anos pizzaria sempre ouvir falar na massa italiana, pra mim o defeito da massa italiana e depois q esfria ela fica extremamente borrachuda. Vejo muitas reclamações em pizzarias famosas do bairro q trabalha com ese tipo de massa ou parecido.
Vou dar uma dica , tenho visto varios canais no YT fazendo rifa de seus produtos , faça tb seria um meio legal tb de interagir com os inscritos , sorteio em uma live .
Como eu falei outro dia .... Forno é tudo !! Temperatura faz a diferença .............. O Italiano aprendeu comigo ... kkkkkkkkkkkkkkkk Pizza que fica mais 3 / 4 minutos em forno é coisa de pizzaria que usa requeijão com amido !!!!! Hahahahhahahaahaha
Rogério vc sempre abra as massas mannualmente, gostaria de ver vc fazer a massa em uma amassadeira rapida ou espiral, porque uma pizarria que vende muitas pizzas por noite não pode ficar fazendo massas na mão, grato.
um detalhe chama a atenção, o rapaz tira a mascara e poe em cima da tabua com o queijo, acho que a desatenção com a higiene pelo ambiente aonde esta confeccionando a pizza deveria ser redobrado, deixa mascara que a pouco estava recebendo particulas de sua saliva na sua expiração, um tanto nojento nao e? melhor que jogue no lixo a mascara po. Mais adiante espatula em cima da cadeira onde provavelmente algum popozao descansou, as pizzas parecem ótimas mas vale a atenção desses detalhes.
Miro boa tarde...por gentileza depois de você ter feito a massa...esperado 45 minutos e levado e feito a puntata na geladeira a que temperatura (Quantos gráus) ?
Levando-se em conta que demora 30 min pra atingir 300 graus, qual o consumo de gás dele? Posso colocá-lo direto sobre uma bancada de granito?
4 ปีที่แล้ว +1
em 30 minutos ele atinge 400º. Consumo médio de gás é de 500g/h ou seja, uma media de R$2,88 por hora de uso.Pode sim ser colocado em uma bancada de granito!
Fiz a massa e depois de uma hora coloquei na geladeira,o dia seguinte as 10 da manhã tirei da geladeira e fiz as bolas e as deixei fora da geladeira até assar, porque naquele dia a temperatura estava baixa
Essa é a farinha Argentina que te falei no zap outro Dia. Supostamente tem w400 haha. Por aqui não fica boa com mais de 60-63% de hidratação. Ela rasga fácil também! Minha experiência aqui pelo menos
Olá Rogério, Boa tarde, acompanho seu canal a algumas semanas e tenho procurado na internet, contato para orçamento do forno e não consegui. Poderia me passar um email ou telefone pra contato por favor Grato ! Pedro
4 ปีที่แล้ว +1
Olá Pedro! Pode me chamar no whatsapp: 11 933507345 mas já posso te adiantar os valores: Dracarys Professionale R$5.500,00, Dracarys Amatore R$3500,00
Boa tarde. Tenho uma pizzaria, e comal a graça do bom Deus, estamos abrindo a segunda. Usamos fornos de esteira. Sou apaixonado por pizzas. Vc poderia me passar as especificações desse forno... Estou interessado em colocar na minha pizzaria e fazer umas pizzas napoletanas especiais para pessoas com o paladar mais aguçado. Obgado
A pizza parece feita a lenha, perfeita!😋👏👏👏
Valeu Rogério!! Obrigado por nós receber...o forno é ótimo de verdade!!! Grazie amico mio!!!
Obrigado pela visita Mirko! Foi uma noite muito agradável! Espero uma nova visita quando o meu Show room estiver pronto! Grande abraço!
Com quantos % de hidratação você consegue trabalhar nessa farinha Argentina? Testei e não gostei muito. Achei que ela não aceita muita hidratação e rasga atoa
@@nutricionistamiguelarchanj1850 comprei duas vezes essa farinha,o primeiro lote chegava tranquilamente a 75% de hidratação (eu tenho masseira de duas velocidades) o segundo lote já estava diferente,com 70% já ficava difícil de trabalhar
mirko daniele Então é isso! Eles não conseguem manter um padrão ! Eu usei batedeira planetária e não consegui trabalhar com mais de 63% !
@@nutricionistamiguelarchanj1850 é isso mesmo, até pedi a ficha técnica e me disseram que o W é entre 300 e 400 tbm o P/L é entre 1,5/2
Pizza boa mesmo é brasileira,este forno é muito bom mesmo só controlar a caloria mandar ver
Show, excelente canal , dividindo o conhecimento das receitas das pizzas vc multiplica a alegria em todos que assistem seus videos , faz seu trabalho honesto e incentiva milhares a montar seu pequeno negocio , fornos de excelencia e preço justo , parabéns pelo seu canal , alegria , humildade , simplicidade continue assim .
Que espetáculo esse forno...fiquei encantado... parabéns! La vera Napoletana! Bravi
Bacana demais. O que mais gostei foi a máscara colada nos pedaços de queijo. Sensacional !!!
Esse senhor parece Rogério Seni. Rsrs
A pizza tá com uma cara ótima. O forno parece muito bom,mas só da pra assar 1 pizza apenas?
20:57 Mito?
Gosto de vídeos que sempre aprendemos coisas novas assim. Vlw
Mais uma vitória Rogério!!! Parabéns!!!
Come si puo acquistare?come si puo sapere il prezzo?
Como faz pra comprar o forno
Parece o Rogério Ceni seu cliente 😂😂
Mirko ou Rogério Ceni? Brincadeira a parte. Parabéns!!! Fantástico
Ahahaha igual
Pensei a mesma coisa kkk
Se não fosse pela máscara jogado em cima do queijo desejaria provar essa pizza
Vc tem algum forno compacto a lenha ?
Achei que era o Luciano Hulk
Parabéns pelo trabalho. Tenho muito interesse e gostaria de fazer algumas perguntas. Qual a densidade da refratária que você usa? Qual o isolante e quantos cm? O sistema de gás tem corte de segurança caso interrompa o fornecimento? Tem termometro?
Olá ,
Pedra refratária de 1” de espessura
Fibra cerâmica 50mm D128
Não tem sistema de segurança
Não tem termômetro
Rogério Ceni é fodda. Goleiro, cobrador de falta, técnico e pizzaiolo
kkkkkkkk
Só não gostei do italiano colocando a máscara dele usada em cima do queijo
pizza aprovada eu só Italiano 🤗🤗🇮🇹❤🇧🇷
Muito legal e funcional seu forno, parabéns! Com essa hidratação e esse tempo de fermentação, acredito que ficaria muito mais saboroso fazer essa massa com levain em vez de fermento biológico...
Essa queimou em baixo hein, precisa resfriar um pouco o lastro
Eu faria uma queimador duplo
Essa 0000 Argentina se for a mesma que é vendida no Empório do Arroz Integral na Zona Cerealista eu já testei e ela não tem a mesma força W300 das farinhas italianas..
Ela é fraca, venturelli ganha facil
Rodrigo o lastro que chega 500 graus
Muito bom ! Logo estarei usando meu forno Amatore! Ansioso!!!
Oi Rogério tudo bem...o processo do Mirko me deixou com uma dúvida. ... ele disse que fez a massa as três da tarde e as dez horas do dia seguinte ele retirou da geladeira e fez as bolas e deixou em temperatura ambiente até a tarde aí com você. ..ele deixou fermentar quanto tempo antes de colocar na geladeira? A massa dele na segunda vez que abriu deu uma rasgadinha....ele ele brincou com você a respeito da pá....kkkk... Estou com esta dúvida. ..Parabéns pra você e pra ele...Muito bom vídeo. ..
Nossa vou comprar um desse ainda!!
Quero um pedaço
Que maravilha. . .
Rogério amo seus vídeos inclusive tenho pizzaria no bairro de vila Mariana e depois dos seus vídeos encontrei uma forma de fazer 1 massa muito boa fininha crocante.tenho a 9 anos pizzaria sempre ouvir falar na massa italiana, pra mim o defeito da massa italiana e depois q esfria ela fica extremamente borrachuda. Vejo muitas reclamações em pizzarias famosas do bairro q trabalha com ese tipo de massa ou parecido.
Vou dar uma dica , tenho visto varios canais no YT fazendo rifa de seus produtos , faça tb seria um meio legal tb de interagir com os inscritos , sorteio em uma live .
Rogério você é engenheiro?
Como eu falei outro dia .... Forno é tudo !! Temperatura faz a diferença .............. O Italiano aprendeu comigo ... kkkkkkkkkkkkkkkk
Pizza que fica mais 3 / 4 minutos em forno é coisa de pizzaria que usa requeijão com amido !!!!! Hahahahhahahaahaha
Essa pizza queima as bordas? Não é o Correto
Onde posso compra esse forno ?
Meu contato:
11 933507345 WhatsApp
Mirko lembra o Rogério Ceni....kkkk
Bom dia , excelente forno, onde eu compro um
Meu contato : 11 933507345 WhatsApp
Bravo 👏!!!
Vou ter esse forno um dia kkkkk, amoooo pizza, morei 1 ano na italia, perto de milao, nunca comi tanta pizza na minha vida, delícia, pagava 5, 6 euros
Qual o consumo de gás,Rogério??
Por gentileza gostaria de saber...
Obrigadooo e Sucesso
Quantos custa um forno desse ??
6.500,00
Rogério vc sempre abra as massas mannualmente, gostaria de ver vc fazer a massa em uma amassadeira rapida ou espiral, porque uma pizarria que vende muitas pizzas por noite não pode ficar fazendo massas na mão, grato.
Um forno desse é um sonho
Boa noite,qual o valor de um forno destes
5.500,00
um detalhe chama a atenção, o rapaz tira a mascara e poe em cima da tabua com o queijo, acho que a desatenção com a higiene pelo ambiente aonde esta confeccionando a pizza deveria ser redobrado, deixa mascara que a pouco estava recebendo particulas de sua saliva na sua expiração, um tanto nojento nao e? melhor que jogue no lixo a mascara po. Mais adiante espatula em cima da cadeira onde provavelmente algum popozao descansou, as pizzas parecem ótimas mas vale a atenção desses detalhes.
Miro boa tarde...por gentileza depois de você ter feito a massa...esperado 45 minutos e levado e feito a puntata na geladeira a que temperatura (Quantos gráus) ?
Que maravilha, hummmm
são três irmãos: Rogério Ceni, Luciano Huck e Mirko !
belo forno! quanto tempo de pre aquecimento?
40 minutos sem forçar muito
Quantas esfihas posso colocar de uma só vês?
Eu quero forno desse
Quanto custa?
Boa tarde
Trabalhamos com esfirra aberta
Uso forno de lastro
Este forno seria bom pra esfiha tbm? Ou só pra pizza?
Para esfihas o melhor mesmo é o forno esteira
90 seg? Sensacional.
Rogério bom dia! Pq do queijo em pedaços e não ralado ou fatiado?
Para um forno tão quente a opção rapada ou fatiada acaba derretendo muito rápido e esturricando, fervendo logo!
E a receita e componentes dessa massa, farinha , força, etc...
Rogério! O forno utilizado no vídeo é o amatore ou o profissionale?
Professionale
Levando-se em conta que demora 30 min pra atingir 300 graus, qual o consumo de gás dele? Posso colocá-lo direto sobre uma bancada de granito?
em 30 minutos ele atinge 400º. Consumo médio de gás é de 500g/h ou seja, uma media de R$2,88 por hora de uso.Pode sim ser colocado em uma bancada de granito!
Incrível... moro num apt e assim que for para minha casa vou comprar seu forno.
@ y
Ele fez a massa e ja colocou na geladeira e tirou umas horas antes de usar?
Fiz a massa e depois de uma hora coloquei na geladeira,o dia seguinte as 10 da manhã tirei da geladeira e fiz as bolas e as deixei fora da geladeira até assar, porque naquele dia a temperatura estava baixa
Top demais
porra rogerio ceni manda bem na pizza
kkkkkk
😂😂😂😂
Como compro este forno ????
Minha vontade de comprar um forno Dracarys só aumenta... Infelizmente nem todos valorizam vossas pizzas maravilhosas...
Essa é a farinha Argentina que te falei no zap outro Dia. Supostamente tem w400 haha. Por aqui não fica boa com mais de 60-63% de hidratação. Ela rasga fácil também! Minha experiência aqui pelo menos
farinha boa marca PUREZA, tb, argentina, 0000 6% de proteina a cada 50g ,uito boa farinha
pedrao420 tem o contato de alguma transportadora que manda ela?
@@nutricionistamiguelarchanj1850 se quiser tenho o contato de um moinho Argentino,eles entregam em São Paulo mas trabalham só com sacas de 25 kg
mirko daniele Bom dia amigo. Quero sim, muito obrigado !
mirko daniele Qual farinha você recomenda deles?
Qual o valor do forno?
Dracarys Professionale R$5.500,00, Dracarys Amatore R$3500,00
Rogério, que horas o Mirko começou a fazer as pizzas nesse dia?
19:00 h
Olá prezado, como se chama esse forno?
Qual farinha ele usou nessa massa?
Anaconda Longa Fermentação
Aonde vende, procurei internet Instagram, mas não encontrei!! Aonde consigo comprar?
11 933507345
Onde compra ?
Meu contato
11 933507345 WhatsApp
Boa tarde, quanto ficaria um forno deste??
Ola queria saber valor dos fornos se tem a lenha , se posso usar esse forno com lenha tbem? E onde e essa cidade? Telefone
Boa tarde o forno é exclusivamente para uso em gás gele P não pode ser usado lenha! Contato: : 11 933507345 WhatsApp
Envia pra recife ?
Enviamos para todo Brasil
Entre em contato pelo WhatsApp (11) 93350 7345
Onde compra o forno
É possível fornear dentro do amatore mesmo a entrada/área sendo menor que o profissional?
Sim é possível tranquilamente!
Da pra assar até quantas com 1 botijão, usando esse forno ai?
umas 300
Olá Rogério, Boa tarde, acompanho seu canal a algumas semanas e tenho procurado na internet, contato para orçamento do forno e não consegui.
Poderia me passar um email ou telefone pra contato por favor
Grato !
Pedro
Olá Pedro! Pode me chamar no whatsapp: 11 933507345 mas já posso te adiantar os valores: Dracarys Professionale R$5.500,00, Dracarys Amatore R$3500,00
Quanto custa em média seu forno?
5.500,00 o maior ( esse do vídeo) e. 3.500,00 o menor
Bom dia Rogério... eu sigo o seu canal mas quando eu te vi achei que já te conhecia... Você é irmão do Kika e da Luciana ?
isso mesmo amigo!
@ poxa que legal, eu estudei com eles... Sempre morei em Veleiros... Parabéns pelo canal, ainda compro um forno desse seu... Valeu... Abraço.
Que forno e esse ? Gás?
Alguém sabe o consumo desse forno?
500g/h ou seja R$2,88 por hora de utilização.
Tem que comer se mascara
Vídeo ótimo como sempre! Só me deu agonia de ver o convidado jogar a máscara em cima do queijo... :/
nojento mesmo.
OOOO POVO CHATO !!!!
VC DEVE SER O CARA QUE COÇA O SACO E CHEIRA!!!!
Quantas gramas usou nessa massa?
Se não me engano ele falou algo em 300g
Muito bacana! Contando os dias para o meu forno chegar!!😅
Não sabia que o Rogério Ceni era italiano kkkkk
Ele tem a rizada do bolsonaro
Da pra colocar duas pizzas 35 cm ao mesmo tempo?
Somente 1 por vez.
Amigo para de falar em forno a lenha, o seu produto já está mais do que provado que é bom. E isso acaba que pega mal.
Valor do forno
Se nao me engano é 3.500
@@ellinhalessa obrigadoo
Mirko*** perdão o corretor de texto falhou...
per favore, indicami
o bom é a mascara contaminada no meio dos ingredientes, dos utensilios.
Boa tarde. Tenho uma pizzaria, e comal a graça do bom Deus, estamos abrindo a segunda. Usamos fornos de esteira. Sou apaixonado por pizzas. Vc poderia me passar as especificações desse forno... Estou interessado em colocar na minha pizzaria e fazer umas pizzas napoletanas especiais para pessoas com o paladar mais aguçado. Obgado
Qual o instagram de vcs???
dracarys artesanal
Autentica pizza cagada
Nunca foi p itália???????????????????? pqp para tudo e vai.
Em breve irei!!!
Trocar o FUNDO PARA TELA DE PENEIRA PRA ASSAR POR BAIXO SEM QUEIMAR. CIRCULAÇÃO DO CALOR .
Como assim, não entendi, o que seria isso que vc quis dizer?
Como compra esse forno ?
Q forno é esse?
Dracarys Professionale