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姆士流食譜真的是目前看到真地會讓人想動手做的👍👍👍其他流（我啦）看著覺得簡單，真動手，才發現全都是四不像，要不備料太複雜，要不調理過程時間算不準😂😂😂但姆士流真地是常見的食材切一切、拌或炒、煮、煎一下就好惹~而且姆士流的菜譜還有一個好處，就是內容物可以隨便換，像上次的酸菜炒飯，我改雪菜，竟然超讚！
對啊，而且不會囉囉唆唆講一堆，真的大廚就是大廚，講就是講重點，簡單明暸……
看著看著不知不覺就流口水了🤤
我自己炒的辣椒跟詹姆士不一樣的地方是沒加豆豉 蒜頭一定是加好加滿 另外就是全朝天椒加一些鬼椒提辣味 只是不愛小魚乾都是加小貝柱居多 真的跟詹姆士講的一樣 最痛苦就是弄辣椒那段 後來學聰明用料理機舒服多了 外面賣的除非自己炒的自售 不然很難找到超市市售口味夠辣夠香夠味的辣椒醬 而且自己炒的也不會添加一些看不懂的防腐劑之類的玩意🤣
真的流口水了 配飯超正點 超愛詹姆士~!! 讚讚~!! 香噴噴
隔著螢幕都好像聞到香味了~拿來拌飯、菜、麵好像都可以耶!感覺很百搭!
超愛吃這種辣椒醬的啊!! 在國外去吃外食，每次遇到有提供類似辣椒醬的都會猛嗑，可惜真的很少遇到
詹姆士您好！ 我是你的忠實觀眾，也從你的節目得到很多做菜的靈感。我看到你常用兩到三個炒鍋，有碳鋼也有不沾鍋。不知道有沒有機會做一集介紹何時用哪些類型的鍋，選擇鍋子有哪些需要注意的地方？ 謝謝！
我也想了解
Me too
+1
離題一下，請問詹姆士要哪裡買像你一樣的刀具、還有磨刀石。謝謝。🙏🙏🙏
請問詹哥下次可以分享 剝皮辣椒的做法嗎？
最近新聞爆出，來學習一下
謝謝詹大廚：把小魚干、蒜蓉去掉，餘下的就是素食店常用的桌邊“配菜”
我臣服這個智慧才產權的食物創造，我覺得是我自己也喜歡的
可否示範怎麼炒～好吃的菜脯？
切辣椒的时候万一辣到手，用高度白酒搓手可以缓解齁
光看詹姆士備料就在流口水了 這是什麼魔法
下廚房是個經驗學，做中學。會辣手就戴手套，辣鼻就口罩，辣眼就眼鏡，如果是鬼椒，以上需要升級防毒面具。紅辣椒是基料，照顧到家人每個人口味的差別，會吃大辣的，個別人要吃就自己另外撒鬼椒粉，就不用朝天椒啦。小魚乾泡水泡軟，就熱鍋煸去水份，再下油，有香油、芝麻比單純植物油增香。沒有菜脯，就高麗菜乾，這個一樣煸去水份。或者冷油下鍋，加蓋靜待油爆聲過去。
鬼椒粉的辣度視用量，少量小辣，用它是為了特有的香氣，這是香料。它的辣，少量是溫和的釋放，身體暖呼呼。
決定自己做看看
試做出來，拌麵真的好吃
请问詹姆士有没有吃过金兰哇辣酱，和这个菜谱味道区别大么。
2:14 這邊還以為詹姆士要說 千萬不要揉眼睛 男生上廁所前絕對要把手洗乾淨再去🤣
不說揉眼，抹下巴汗水，衛生紙捏鼻涕，都會辣到，料理做完就手指辣到。這個熱天，還是要風扇冷氣，防辣裝扮弄好。以上，剛做完做辣椒粉被辣到的發文。
@@bobc145 做辣椒粉要通風吧 不然整個空氣都超辣🤣
依照這個食譜 請問油量大概是多少？ 謝謝
辣椒辣手，會辣到邊哭邊哇哇叫『真的千萬注意小心，最好戴手套』
一整個感覺就是超香的~~~
😂 喜欢蒜 喜欢辣 喜欢葱, 每次这三样基本必备, 重口味患者😂. 老师喜欢吃辣欢迎来四川!
這個好..讚啦！
流口水了....有機會也要來嘗試做看看
請問菜鋪需要先洗去鹽分嗎?
不用那麼麻煩~我直接看3次影片就可以配3碗飯了!
看了好有食慾
🌸我真的很喜歡你的視頻 🌸
请问豆豉不用洗吗？🥰🥰🥰
濕豆豉不用洗
看到都流口水了🤤
想問適合放一點花椒嗎？ 想要有麻的感覺
感觉可以放花椒粉
他有說是台式的辣椒醬😅
您好詹姆士請問吃素小魚乾可以換成什麼～
换大鱼干
小魚乾是取他的鮮味，如果不能吃葷的話，可以放香菇丁代替
@@yoyo19940917 謝謝您🙏
小魚乾的模型
看起來好好吃！決定來試試！
小鱼干的头可吃吗？
哇哇哇！這個超讚超愛
算是治安
菜脯到底是什么东西啊? 炒咸菜真是人间美味
想請問鍋子品牌 👍
菜脯是甜还是咸？
可以配好多白飯🤤🤤🤤
請問油是香油嗎 還是沙拉油就可以?
看起來好好吃，這個做法我喜歡，正好家裡有自己晒的蘿蔔乾也有種辣椒，放假可以來試作～謝謝分享
父母務農到冬天都會自己曬蘿蔔，南部很多人農夫採收稻子後，自己在田裡撒蘿蔔種子也不需要灑農藥，太陽很大，曬的過程也有蓋網子。蘿蔔一定要冬天做，不需要削皮，對剖也可以不切，看蘿蔔大小。白玉蘿蔔品種曬乾後又脆度又很嫩，鹽巴用量看經驗，家裡一次晒很多父母無法回答你的問題。30斤白玉蘿蔔晒乾後只剩10斤量，晒完後分小包放置冰箱冷藏。古早做法沒有冰冷藏是可以鹹死人的。請小編在問題語詞給人觀感不是很好
老菜脯需用陶甕放置才會香，鹽份就要多一點。北部天氣無法與南部比
時代不一樣思想做法也會改進
我家也會自己做梅子／洛神花／鹹菜／蘿蔔（乾濕）2種，自己會做的東西都自己做。南部的鄰居有人家種水果～蔬菜，都會分享，你自己有空時每個季節，可以開車旅遊，有時候會發現只要有小小零碎土地或者花盆，南部的人自己就會種菜自己吃
措辭不當，很抱歉！已刪文。
請問朝天椒要去哪買？
請問油是用什麼都可以嗎？
這個好！一定要學起來^_^😍😍😍😍😍😍
上次切朝天椒然後之後洗手戴隱眼…很可怕
我決定直接跟攤販買辣椒碎、蒜碎但不知道做完能放多久
應該是視覺引發味覺記憶XD
English subtitles would be appreciated as I am intrigued by that sauce - doubanjian?
菜脯要水洗嗎？還是買回來直上？
我不敢保證但通常都要洗一下，不然你會鹹死
看本身的鹹度吧，如果洗完記得放乾再炒
謝謝分享~ 😊
請問小魚乾可以用蝦米代替嗎?
可以 但小鱼干更香 还可以加干瑶柱
請問.炒時用的 油.有什麼建議嗎?橄欖油? 玄米油? 葵花油? 會有差別? 都可以?
沒味道的油
我還以為會試吃一口
請問豆矢要不要切,還有濕的跟幹的用起來有差嗎？
都可以
最後怎麼沒有試吃環節，哈哈哈
之前有一次炒菜脯放一條鬼椒，基本上除了自己沒人敢吃XD
放冰箱可以放多久呢
兩個月
哇塞，要来咯，直播。爱死你了，詹姆士。
請問辣椒醬做好之後冰冰箱大概可以放多久呢～
好幾年，冷凍。
切辣椒不戴手套 容易產生深刻的記憶!!
我之前切過一斤鬼椒帶了矽膠手套還會滲進去感覺到手指縫溫溫熱熱要是沒戴大概會更可怕
@@plasmogamy 超恐怖！！
請問菜脯需要先泡水嗎
看你能接受重鹹與否
水，明天就試試看
這醬配飯配麵都很棒!!!但記得如果用刀子切 不要亂碰眼睛跟身體 不然.....會很難受
有全素的做法嗎
蒜頭、小魚乾不要的話其實也還是很夠味了!或是能再多一些其他適合的配料唷~
直接吃辣椒不要这么麻烦
去掉 蒜頭及小魚乾。加入 用熱水加蓋子泡軟的 香菇丁，豆輪丁，素豬腳丁，麵筋丁，炸豆皮丁，或是 濕豆包丁，豆乾丁，素雞丁。(以上依喜好任選，切丁或切碎均可)入鍋前請先擠乾水分，避免油爆。用香油炒，起鍋前先關火，再加入白芝麻，用餘溫拌炒，很香。或是先用一般油炒，起鍋前先關火，再加入白芝麻及少許麻油，用餘溫拌炒，更香。(麻油遇高溫會變苦)喜甜味者可加入少許糖，避免死鹹。香辣鹹甜都有，下飯。以上建議，僅供參考。萬一變胖，敝人概不負責！😁
想請問姆士 辣椒切碎後放入鹽巴的作用是什麼？ 提早入味？
看他後面敘述應該是為了軟化跟炒的時候更容易釋放辣椒素
压力大就爱吃辣椒咯
切完辣椒有好幾天沒法子戴隱形眼鏡，以後就很小心戴手套了。
yes same here!
戴手套啊！
第一眼看以為是柯受良🤣🤣
有嘗試用 吻仔魚 代替口感較硬的小魚乾嗎？
看到千萬不要用手碰切過的辣椒那一段想到了我切完辣椒，去上廁所(小便)後的痛楚......
可以戴一次性手套
😍
看著影片頭皮跟鼻頭冒汗是正常的嗎
原來油要這麼多啊...(筆記)
超愛吃辣椒，但是每次切辣椒手都會熱痛好一陣子
戴手套啊🤣
imagine put the contact lenses in even after washing hands multiple times. Both eyes and lenses got messed up.
@@H晴語 It's hard to cut refined pieces with gloves on.
白胡椒逃過一劫
菜脯再多放點，感覺就像便當店附的小菜了......
本來就是差在放的東西多跟少而已
我看完整個人一直在吞口水，可是我不敢吃辣
2:20 老詹到今天還是不願意用一次性的手套，對這種刺激性重的原材料就應該帶手套以保護皮膚，否則老了以後會有後遺症的。
J后～😋
戴一次性手套
拌麵拌飯都很好吃
![姆士流版雞肉飯，台灣小吃就是這樣百吃不膩！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/8FiYduesOQo/mqdefault.jpg)
![姆士流版雞肉飯，台灣小吃就是這樣百吃不膩！ [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
![蘑菇醬鐵板麵｜簡易版牛排館的蘑菇鐵板麵，你在家裡也能自己做！ [詹姆士]](http://i.ytimg.com/vi/BTgIPEhFvfo/mqdefault.jpg)
![ILLSLICK X YOUNGOHM - We're The same [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/yUJNkobYR0E/mqdefault.jpg)
![เป็นไปได้ไหม - WanMai [Performance Video]](http://i.ytimg.com/vi/Eh5hItD4Mr0/mqdefault.jpg)
![เปิดบ้าน โคตรสวย ป๋องกพล รู้จักตั้งนาน เพิ่งรู้ว่ารวย!!! l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/tmgCF_2HfYI/mqdefault.jpg)
姆士流食譜真的是目前看到真地會讓人想動手做的👍👍👍其他流（我啦）看著覺得簡單，真動手，才發現全都是四不像，要不備料太複雜，要不調理過程時間算不準😂😂😂但姆士流真地是常見的食材切一切、拌或炒、煮、煎一下就好惹~而且姆士流的菜譜還有一個好處，就是內容物可以隨便換，像上次的酸菜炒飯，我改雪菜，竟然超讚！
對啊，而且不會囉囉唆唆講一堆，真的大廚就是大廚，講就是講重點，簡單明暸……
看著看著不知不覺就流口水了🤤
我自己炒的辣椒跟詹姆士不一樣的地方是沒加豆豉 蒜頭一定是加好加滿 另外就是全朝天椒加一些鬼椒提辣味 只是不愛小魚乾都是加小貝柱居多 真的跟詹姆士講的一樣 最痛苦就是弄辣椒那段 後來學聰明用料理機舒服多了 外面賣的除非自己炒的自售 不然很難找到超市市售口味夠辣夠香夠味的辣椒醬 而且自己炒的也不會添加一些看不懂的防腐劑之類的玩意🤣
真的流口水了 配飯超正點 超愛詹姆士~!! 讚讚~!! 香噴噴
隔著螢幕都好像聞到香味了~拿來拌飯、菜、麵好像都可以耶!感覺很百搭!
超愛吃這種辣椒醬的啊!! 在國外去吃外食，每次遇到有提供類似辣椒醬的都會猛嗑，可惜真的很少遇到
詹姆士您好！ 我是你的忠實觀眾，也從你的節目得到很多做菜的靈感。我看到你常用兩到三個炒鍋，有碳鋼也有不沾鍋。不知道有沒有機會做一集介紹何時用哪些類型的鍋，選擇鍋子有哪些需要注意的地方？ 謝謝！
我也想了解
Me too
+1
離題一下，請問詹姆士要哪裡買像你一樣的刀具、還有磨刀石。謝謝。🙏🙏🙏
請問詹哥下次可以分享 剝皮辣椒的做法嗎？
最近新聞爆出，來學習一下
謝謝詹大廚：把小魚干、蒜蓉去掉，餘下的就是素食店常用的桌邊“配菜”
我臣服這個智慧才產權的食物創造，我覺得是我自己也喜歡的
可否示範怎麼炒～好吃的菜脯？
切辣椒的时候万一辣到手，用高度白酒搓手可以缓解齁
光看詹姆士備料就在流口水了 這是什麼魔法
下廚房是個經驗學，做中學。會辣手就戴手套，辣鼻就口罩，辣眼就眼鏡，如果是鬼椒，以上需要升級防毒面具。
紅辣椒是基料，照顧到家人每個人口味的差別，會吃大辣的，個別人要吃就自己另外撒鬼椒粉，就不用朝天椒啦。
小魚乾泡水泡軟，就熱鍋煸去水份，再下油，有香油、芝麻比單純植物油增香。沒有菜脯，就高麗菜乾，這個一樣煸去水份。或者冷油下鍋，加蓋靜待油爆聲過去。
鬼椒粉的辣度視用量，少量小辣，用它是為了特有的香氣，這是香料。它的辣，少量是溫和的釋放，身體暖呼呼。
決定自己做看看
試做出來，拌麵真的好吃
请问詹姆士有没有吃过金兰哇辣酱，和这个菜谱味道区别大么。
2:14 這邊還以為詹姆士要說 千萬不要揉眼睛 男生上廁所前絕對要把手洗乾淨再去🤣
不說揉眼，抹下巴汗水，衛生紙捏鼻涕，都會辣到，料理做完就手指辣到。這個熱天，還是要風扇冷氣，防辣裝扮弄好。
以上，剛做完做辣椒粉被辣到的發文。
@@bobc145 做辣椒粉要通風吧 不然整個空氣都超辣🤣
依照這個食譜 請問油量大概是多少？ 謝謝
辣椒辣手，會辣到邊哭邊哇哇叫『真的千萬注意小心，最好戴手套』
一整個感覺就是超香的~~~
😂 喜欢蒜 喜欢辣 喜欢葱, 每次这三样基本必备, 重口味患者😂. 老师喜欢吃辣欢迎来四川!
這個好..讚啦！
流口水了....有機會也要來嘗試做看看
請問菜鋪需要先洗去鹽分嗎?
不用那麼麻煩~我直接看3次影片就可以配3碗飯了!
看了好有食慾
🌸我真的很喜歡你的視頻 🌸
请问豆豉不用洗吗？🥰🥰🥰
濕豆豉不用洗
看到都流口水了🤤
想問適合放一點花椒嗎？ 想要有麻的感覺
感觉可以放花椒粉
他有說是台式的辣椒醬😅
您好
詹姆士請問吃素小魚乾可以換成什麼～
换大鱼干
小魚乾是取他的鮮味，如果不能吃葷的話，可以放香菇丁代替
@@yoyo19940917 謝謝您🙏
小魚乾的模型
看起來好好吃！決定來試試！
小鱼干的头可吃吗？
哇哇哇！
這個超讚
超愛
算是治安
菜脯到底是什么东西啊? 炒咸菜真是人间美味
想請問鍋子品牌 👍
菜脯是甜还是咸？
可以配好多白飯🤤🤤🤤
請問油是香油嗎 還是沙拉油就可以?
看起來好好吃，這個做法我喜歡，正好家裡有自己晒的蘿蔔乾也有種辣椒，放假可以來試作～謝謝分享
父母務農到冬天都會自己曬蘿蔔，南部很多人農夫採收稻子後，自己在田裡撒蘿蔔種子也不需要灑農藥，太陽很大，曬的過程也有蓋網子。
蘿蔔一定要冬天做，不需要削皮，對剖也可以不切，看蘿蔔大小。
白玉蘿蔔品種曬乾後又脆度又很嫩，鹽巴用量看經驗，家裡一次晒很多父母無法回答你的問題。
30斤白玉蘿蔔晒乾後只剩10斤量，晒完後分小包放置冰箱冷藏。
古早做法沒有冰冷藏是可以鹹死人的。
請小編在問題語詞給人觀感不是很好
老菜脯需用陶甕放置才會香，鹽份就要多一點。
北部天氣無法與南部比
時代不一樣思想做法也會改進
我家也會自己做梅子／洛神花／鹹菜／蘿蔔（乾濕）2種，自己會做的東西都自己做。
南部的鄰居有人家種水果～蔬菜，都會分享，你自己有空時每個季節，可以開車旅遊，有時候會發現只要有小小零碎土地或者花盆，南部的人自己就會種菜自己吃
措辭不當，很抱歉！已刪文。
請問朝天椒要去哪買？
請問油是用什麼都可以嗎？
這個好！一定要學起來^_^
😍😍😍😍😍😍
上次切朝天椒然後之後洗手戴隱眼…
很可怕
我決定直接跟攤販買辣椒碎、蒜碎
但不知道做完能放多久
應該是視覺引發味覺記憶XD
English subtitles would be appreciated as I am intrigued by that sauce - doubanjian?
菜脯要水洗嗎？還是買回來直上？
我不敢保證但通常都要洗一下，不然你會鹹死
看本身的鹹度吧，如果洗完記得放乾再炒
謝謝分享~ 😊
請問小魚乾可以用蝦米代替嗎?
可以 但小鱼干更香 还可以加干瑶柱
請問.炒時用的 油.有什麼建議嗎?
橄欖油? 玄米油? 葵花油? 會有差別? 都可以?
沒味道的油
我還以為會試吃一口
請問豆矢要不要切,還有濕的跟幹的用起來有差嗎？
都可以
最後怎麼沒有試吃環節，哈哈哈
之前有一次炒菜脯放一條鬼椒，基本上除了自己沒人敢吃XD
放冰箱可以放多久呢
兩個月
哇塞，要来咯，直播。爱死你了，詹姆士。
請問辣椒醬做好之後冰冰箱大概可以放多久呢～
好幾年，冷凍。
切辣椒不戴手套 容易產生深刻的記憶!!
我之前切過一斤鬼椒
帶了矽膠手套還會滲進去
感覺到手指縫溫溫熱熱
要是沒戴大概會更可怕
@@plasmogamy 超恐怖！！
請問菜脯需要先泡水嗎
看你能接受重鹹與否
水，明天就試試看
這醬配飯配麵都很棒!!!
但記得如果用刀子切 不要亂碰眼睛跟身體 不然.....會很難受
有全素的做法嗎
蒜頭、小魚乾不要的話其實也還是很夠味了!或是能再多一些其他適合的配料唷~
直接吃辣椒不要这么麻烦
去掉 蒜頭及小魚乾。
加入
用熱水加蓋子泡軟的 香菇丁，豆輪丁，素豬腳丁，麵筋丁，炸豆皮丁，
或是 濕豆包丁，豆乾丁，素雞丁。
(以上依喜好任選，切丁或切碎均可)
入鍋前請先擠乾水分，避免油爆。
用香油炒，起鍋前先關火，再加入白芝麻，用餘溫拌炒，很香。
或是先用一般油炒，起鍋前先關火，再加入白芝麻及少許麻油，用餘溫拌炒，更香。(麻油遇高溫會變苦)
喜甜味者可加入少許糖，避免死鹹。
香辣鹹甜都有，下飯。
以上建議，僅供參考。
萬一變胖，敝人概不負責！😁
想請問姆士 辣椒切碎後放入鹽巴的作用是什麼？ 提早入味？
看他後面敘述應該是為了軟化跟炒的時候更容易釋放辣椒素
压力大就爱吃辣椒咯
切完辣椒有好幾天沒法子戴隱形眼鏡，以後就很小心戴手套了。
yes same here!
戴手套啊！
第一眼看以為是柯受良🤣🤣
有嘗試用 吻仔魚 代替口感較硬的小魚乾嗎？
看到千萬不要用手碰切過的辣椒那一段
想到了我切完辣椒，去上廁所(小便)後的痛楚......
可以戴一次性手套
😍
看著影片頭皮跟鼻頭冒汗是正常的嗎
原來油要這麼多啊...(筆記)
超愛吃辣椒，但是每次切辣椒手都會熱痛好一陣子
戴手套啊🤣
imagine put the contact lenses in even after washing hands multiple times. Both eyes and lenses got messed up.
@@H晴語 It's hard to cut refined pieces with gloves on.
白胡椒逃過一劫
菜脯再多放點，感覺就像便當店附的小菜了......
本來就是差在放的東西多跟少而已
我看完整個人一直在吞口水，可是我不敢吃辣
2:20 老詹到今天還是不願意用一次性的手套，對這種刺激性重的原材料就應該帶手套以保護皮膚，否則老了以後會有後遺症的。
J后～😋
戴一次性手套
拌麵拌飯都很好吃