Muito útil seu vídeo, obrigado. Quero fazer um pão sem glúten com farinha de aveia de fermentação longa com fermento biológico, como não tenho experiência gostaria de saber se preciso fazer esponja nesse meu pão? Também pretendo acrescentar um pouco de suco de fruta, de linhaça e castanha de caju. Pretendo fazer um pão com um sabor levemente adocicado. Se puder me responder, ficarei muito grato.
Esse vídeo caiu do céu. Sou Iniciante nos pães de sal, já fiz 2 pães do seu canal. O iniciante e o francês. E fiz essa semana fermento natural, aí não sabia como fazer a conversão. Obrigada e Deus te abençoe.
Em. 4:50 a receita do padeiro na conversão não é a mesma, pois 380g de 550g dá aproximadamente 69%, então há de se trabalhar com uma farinha que suporte esse teor de hidratação. Ótimo vídeo, parabéns.
Adriano, assisto demais seus vídeos, me ajuda muito. Obrigada por nos ajudar!!! Se fosse possível um vídeo sobre horários para fazer pão de fermentação natural, mais ou menos pra ajudar a dar uma direção. Ainda fico confusa nessa questão. Desde já, te agradeço. Sigo maratonando seus vídeos.
Gratidão Adriano, suas explicações são maravilhosas. Acho que essa é a dúvida de todos que começam a querer fazer pão de fermentação natural e Vc nos presenteia com esse vídeo gratuitamente. Por isso sigo seu canal e recomendo para todos os amigos que se interessam pelo assunto. Parabéns pelo belo trabalho
Sou inscrita e acompanho seus vídeos, fiz meu primeiro levain do zero e meu primeiro pão de fermentação natural, essa dica é maravilhosa. Hoje mesmo que queria fazer um pão e não tinha fermento biológico em casa, vou usar meu levain, obrigada ♥️
Oi Adriano obrigada pela aula pois por várias vezes tentei achar essas conversões de fermento e "nada" Gostaria de sugerir que você ensina-se como ter certeza que seu levain está forte o suficiente para colocar na receita. Obrigada bom tarde
Cara meu muito obrigado por todos os seus vídeos! Vc realmente dá dicas de verdade e não fica só enrolando no vídeo falando coisas genéricas para segurar o telespectador até o final do vídeo na esperança de saber a informação que veio buscar no vídeo e no final acaba saindo com mais dúvidas. Seus vídeos são excelentes e com ótimas dicas, sem contar o carisma e o amor q vc tem pelo que vc faz, coisa que é extremamente perceptível em todos os seus vídeos. Parabéns mais uma vez! 👏👏👏
Você é um profissional divino e ser humano unico. Se um dia tiver vontade de fazer de novo o pao com levain, volto aqui. Em uma primeira experiencia, tinha preparado o fermento com muito amor. Apos 8 dias de trabalho e mais 24 horas para o pao: resultado - um pao duro, seco, muito branco. E nao foi possivel comer. Achei a experiencia muito desgastante.
Gratidão...Leonardo, Vc é demais!!! Eu te encontrei a poucos dias, estou adorando suas receitas e hoje 30-11-2022, sua aula de Fermentação é muito útil pra mim que amo Pão.. Vou pegar as planilhas, te mando notícias...Obrigada...
Obrigada! Comprei o Larousse dos Pães há dois anos e nunca consegui usar! Vou converter e usar com fermento biológico até pegar o jeito da fermentação natural!
olá, obrigada pelas explicações! Eu sou celíaca e descobri que também tenho intolerância à levedura de pão Saccharomyces cerevisiae. Será que eu conseguiria fazer meus pães sem glúten usando levain?
É possível fazer fermentação mista? Ou seja, usar fermento natural e biológico? Nesse caso, quais as proporções de cada um e os tempos de fermentação? Obrigada!
Olá. Gostaria de saber se é possível fazer pão italiano com fermento biológico seco. E pode colocar na panela de ferro.? Obrigado suas informações são muito valiosa.
Seu canal é sensacional e tem ajudado muito nas minhas dúvidas sobre pães. Vc tem algum vídeo sobre pães sem glútem? Estou lutando atrás de uma receita boa. Já testei várias e não tive sucesso. Obrigada e parabéns pelo seu canal!!!
Suas dicas são preciosas 🤩Além dessa, outra grande dúvida minha é: como acrescentar outros amidos (batata doce, aipim, batata inglesa etc) em uma receita básica sem prejuízo na receita? Sem deixar a massa pesada demais, tipo "massuda" haha. É possível fazer esses ajustes? Ou realmente precisamos de uma receita específica para cada pão? Obrigada.
Boa noite, parabéns pelo canal, muito esclarecedor e didático. Fiquei com uma dúvida com relação a conversão para esponja, você disse que utiliza 40% da farinha utilizada na receita, e com relação à água, qual seria o percentual usado para a fazer a esponja? Obrigado e mais uma vez, parabéns pelo canal.
Oi, Adriano! Super obrigada por essa aula, é uma super ajuda aos aspirantes a padeiro caseiro! Tenho duas perguntas (desculpa pelo textão!), caso vcs possam dar umas dicas: 1- Como funciona a substituição caso queira usar biga ou poolish? Eles entrariam na mesma quantidade do levain na receita original? 2- Quanto aos tempos de fermentação, tem alguma forma de calcular o de-para entre levain e fermento biológico também? Por exemplo, tenho uma receita de baguete com levain com 45 minutos para autólise, 4-5 horas na primeira etapa (com dobras a cada 1h), 12 a 36 horas de fermentação na geladeira, meia hora de fermentação depois da pré-modelagem, e mais 1 hora depois da modelagem (ufa!)... Como poderia calcular esses tempos com o fermento biológico?
Boa tarde. Já fiz diversas receitas suas e amo. Tenho fermento natural que alimento na proporção 123. Pra fazer a conversão sem perder a quantidade de massa, na alimentação que faço posso dividir da mesma forma que no vídeo, 50 % de farinha e 50% de água??
Adriano muito obrigada. Meu querido faço pão rústico com fermento natural, mas não consigo aquelas pestanas lindas que tanto meu esposo gosta. Você pode me ajudar ?
Maravilha, mas sinceramente , não tenho paciência esperar por tanto tempo crescimento medo pão... acho q o fermento biológico veio pra facilitar a nossa vida!!! 😃
► Planilha de conversão do fermento:
amopaocaseiro.com.br/dicas/converter-receitas-com-fermento-natural-para-biologico/
Baixei hoje a planilha do pão hot dog , mas ela é protegida e não consigo calcular uma quantidade menor de pães.
Não consegui baixar não consigo escrever os dados
@@claudiofernandes4219 ..j
Muito útil seu vídeo, obrigado. Quero fazer um pão sem glúten com farinha de aveia de fermentação longa com fermento biológico, como não tenho experiência gostaria de saber se preciso fazer esponja nesse meu pão? Também pretendo acrescentar um pouco de suco de fruta, de linhaça e castanha de caju. Pretendo fazer um pão com um sabor levemente adocicado. Se puder me responder, ficarei muito grato.
Fala do Fermento de litro
Tô que nem o meme da Nazaré tentando entender essas informações, mas vamos que vamos kkkkkkk. Valeu, Adriano, tu é brabo demais.
A planilha ajuda bastante :)
Esse vídeo caiu do céu. Sou Iniciante nos pães de sal, já fiz 2 pães do seu canal. O iniciante e o francês. E fiz essa semana fermento natural, aí não sabia como fazer a conversão.
Obrigada e Deus te abençoe.
Em. 4:50 a receita do padeiro na conversão não é a mesma, pois 380g de 550g dá aproximadamente 69%, então há de se trabalhar com uma farinha que suporte esse teor de hidratação. Ótimo vídeo, parabéns.
Eu faço pão com fermento natural foi bom essa explicação ótimo
Essa resposta não existe nem em curso pago(CARO!). Gratidão 🙏
Adriano, assisto demais seus vídeos, me ajuda muito. Obrigada por nos ajudar!!! Se fosse possível um vídeo sobre horários para fazer pão de fermentação natural, mais ou menos pra ajudar a dar uma direção. Ainda fico confusa nessa questão. Desde já, te agradeço. Sigo maratonando seus vídeos.
Obrigada por nos ajudar com esses vídeos maravilhosos Adriano. Eu adoro assistir seus vídeos!❤️ Deus o abençoe 🙏🏻
Gratidão Adriano, suas explicações são maravilhosas. Acho que essa é a dúvida de todos que começam a querer fazer pão de fermentação natural e Vc nos presenteia com esse vídeo gratuitamente. Por isso sigo seu canal e recomendo para todos os amigos que se interessam pelo assunto.
Parabéns pelo belo trabalho
Parabéns! estava faltando essa explicação para quem não domina ainda o fermento natural. Grata.
Sou inscrita e acompanho seus vídeos, fiz meu primeiro levain do zero e meu primeiro pão de fermentação natural, essa dica é maravilhosa. Hoje mesmo que queria fazer um pão e não tinha fermento biológico em casa, vou usar meu levain, obrigada ♥️
Oi Adriano obrigada pela aula pois por várias vezes tentei achar essas conversões de fermento e "nada"
Gostaria de sugerir que você ensina-se como ter certeza que seu levain está forte o suficiente para colocar na receita.
Obrigada bom tarde
Ficou parecendo Tele Curso 2000 ! 👋🏻🤣 Very Good! 😋🤗
Muito obrigada, sempre quis saber como converter!
Gratidão Adriano! Essa é a dúvida de muitos, inclusive a minha. Que O Criador te abençoe. 🙏🏼
Obrigado :)
Cara meu muito obrigado por todos os seus vídeos!
Vc realmente dá dicas de verdade e não fica só enrolando no vídeo falando coisas genéricas para segurar o telespectador até o final do vídeo na esperança de saber a informação que veio buscar no vídeo e no final acaba saindo com mais dúvidas.
Seus vídeos são excelentes e com ótimas dicas, sem contar o carisma e o amor q vc tem pelo que vc faz, coisa que é extremamente perceptível em todos os seus vídeos. Parabéns mais uma vez! 👏👏👏
Muito obrigado!
Verdade! Vai direto no assunto e não fica cutucando os concorrentes
@@amopaocaseiro Adriano para pães doces o sal será 1,5% e o fermento biológico seco 2%?
Parabéns pela clareza!
Você é um profissional divino e ser humano unico. Se um dia tiver vontade de fazer de novo o pao com levain, volto aqui. Em uma primeira experiencia, tinha preparado o fermento com muito amor. Apos 8 dias de trabalho e mais 24 horas para o pao: resultado - um pao duro, seco, muito branco. E nao foi possivel comer. Achei a experiencia muito desgastante.
Obrigado!
Vim por recomendação do seu Aldemir! já me inscrevi e quero aprender a fazer pães direito ( tentei uma vez e não deu certo) :)
:)
Seu Aldemir me inspirou também! Hehe ❤️
Ótima dica. Obrigado. Agora posso fazer as proporções corretas
Estava procurando exatamente esta informação!
Obrigado meu amigo!
O melhor canal do TH-cam, você é tudo de bom. Tava procurando um vídeo que ajuda essa conversão. Muito obrigado Adriano.
Adorei as dicas. Nunca falaram sobre isso
Gratidão como sempre nos auxiliando! DEUS O ABENÇOE COPIOSAMENTE!
Obrigado :)
Obrigada pela explicação detalhada! Minha dúvida foi sanada!
Vi o post no instagram e vim correndo pra ca porque tinha essa duvida ha muito tempo. Obrigado pela clara explicacao!
Gratidão...Leonardo, Vc é demais!!! Eu te encontrei a poucos dias, estou adorando suas receitas e hoje 30-11-2022, sua aula de Fermentação é muito útil pra mim que amo Pão..
Vou pegar as planilhas, te mando notícias...Obrigada...
Obrigada! Comprei o Larousse dos Pães há dois anos e nunca consegui usar! Vou converter e usar com fermento biológico até pegar o jeito da fermentação natural!
Fantástico!!! Procurava por essas informações há muito tempo.... obrigada.
Dica maravilhosa e muito explicativa....Muito obrigada por sua dedicação ao canal. amooo demais
Obrigado!
Boa noite 🌃 obrigada pelo receita ja faço pão francês ou de sal
Ahhhh
Graças a Deus vc fez esse vídeo. Tava querendo muito. Obrigada.
excelente tema para video!
Amei o vídeo ! E nos pães que tem gordura, como manteiga, ovos, banha, azeite.. como o cálculo eh feito?
Olá..gosto de suas explicações.. Maravilha..
Vc poderia dar uma receita de farinha sem glúten e leite????!!
Temos um curso exclusivo de pães sem glúten, sem lácteos e veganos: amopaocaseiro.com.br/curso-pao-sem-gluten/inscricoes/
Adoro seu canal! Já fiz algumas receitas e deram super certo!!!
Gostaria q fizesse uma receita de pão integral sem utilizar açúcar...
Isso é uma aula, gostei. Muito obrigada de Porto-Portugal.
Tudo que eu precisava saber. Gratidão!
Essa planilha de conversão salvou minha vida! Gratidão amigo. Muitas graças na sua vida :)
Olá! Muito obrigada pelas dicas! Essa proporção do padeiro serve tambem para receitas sem glúten?
Boa tarde já estou lhe amando ,sua explicação é maravilhosa vou assistir bastante para entender bem q DEUS abençoe sempre .
Gratidão por compartilhar essa conversão.
Excelente esse vídeo! 👏👏👏
Muito obrigado.
Sempre quis saber isso! Obrigada!
Esse vídeo me ajudou bastante! Obrigada!!! Continue com esse maravilhoso trabalho!
Que aula top. Muito obrigado!!!
Oi ensina a fazer massa de pizza suas dicas são ótimas
É muito bom saber isso!
Que dicas legais. Obrigado Adriano!
olá, obrigada pelas explicações! Eu sou celíaca e descobri que também tenho intolerância à levedura de pão Saccharomyces cerevisiae. Será que eu conseguiria fazer meus pães sem glúten usando levain?
Aí sim!! Era isso que eu precisava
Bela aula. Gratidão.
AMO TEU JEITO! E TUAS RECEITAS. DEUS TE ABENÇOE.
Obrigado :)
Adriano poderia nos ensinar a fazer a baguete francesa? Meu sonho!
Obrigada por mais um vídeo, maravilhoso! Faço pães com levain e tinha dúvida de como fazer a conversão para o FIBS
Vc é maravilhoso!!! Aprendo muito!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Muito obrigado 😊
Amei a explicação! Obg
É possível fazer fermentação mista? Ou seja, usar fermento natural e biológico? Nesse caso, quais as proporções de cada um e os tempos de fermentação?
Obrigada!
Que vídeo! Estava precisando dele. Muito obrigada!
Muito bom, Adriano! Muito claro e bem explicado, e direto ao ponto, sem enrolação!
Obrigado :)
Bom demais estas dicas
Excelente iniciativa de sua parte,muito instrutivo,amei!!
Obrigada , Adriano!
:)
Como sempre rico em detalhes e conhecimento..obrigado
Adorooooooo esse canal. Parabéns Adriano!!!
Muito obrigado
Valeu!
Muito obrigado!
Olá. Gostaria de saber se é possível fazer pão italiano com fermento biológico seco. E pode colocar na panela de ferro.? Obrigado suas informações são muito valiosa.
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 🌺😍💐😘❤️🌸👍
Vim pelo canal da Karol Pinheiro,um amor seu canal e você ,vou fazer meu pão amanhã 🥰
Bem descomplicado! Parabéns pelo canal! Ótimo video👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Obrigado :)
Que dica incrível! Obrigada!
Rica da informação.
Mestre! Obrigado e Deus te abençoe muito 👏👏❤
Obrigado :)
Vim pela Karol Pinheiro e seu Aldemir 😍
:)
Seu canal é sensacional e tem ajudado muito nas minhas dúvidas sobre pães.
Vc tem algum vídeo sobre pães sem glútem? Estou lutando atrás de uma receita boa. Já testei várias e não tive sucesso.
Obrigada e parabéns pelo seu canal!!!
Infelizmente pães sem glúten não é a minha especialidade.
@@amopaocaseiro Obrigada por responder! Vc é fera!!
Já olhou o canal da Márcia Midori ?
Hello good morning thanks you very much video clip 🙏 8:51
Adriano. Adoro seus vídeos...pra fazer a massa do pão italiano na batedeira, junto todos os ingred de uma só vez? Sem autolise e fermentolise?
Muito bom. 🥰
Suas dicas são preciosas 🤩Além dessa, outra grande dúvida minha é: como acrescentar outros amidos (batata doce, aipim, batata inglesa etc) em uma receita básica sem prejuízo na receita? Sem deixar a massa pesada demais, tipo "massuda" haha. É possível fazer esses ajustes? Ou realmente precisamos de uma receita específica para cada pão? Obrigada.
Qual o melhor fermento caseiro sem gluten? para fazer pizzas ?
Boa noite, parabéns pelo canal, muito esclarecedor e didático. Fiquei com uma dúvida com relação a conversão para esponja, você disse que utiliza 40% da farinha utilizada na receita, e com relação à água, qual seria o percentual usado para a fazer a esponja? Obrigado e mais uma vez, parabéns pelo canal.
Ola, uma duvida chefe, numa massa que usa os dois tipos de fermento: natural e biológico seco com sistema de fermentação lenta há algumas vantagens ?
Obrigada!!
Oi, Adriano! Super obrigada por essa aula, é uma super ajuda aos aspirantes a padeiro caseiro!
Tenho duas perguntas (desculpa pelo textão!), caso vcs possam dar umas dicas:
1- Como funciona a substituição caso queira usar biga ou poolish? Eles entrariam na mesma quantidade do levain na receita original?
2- Quanto aos tempos de fermentação, tem alguma forma de calcular o de-para entre levain e fermento biológico também?
Por exemplo, tenho uma receita de baguete com levain com 45 minutos para autólise, 4-5 horas na primeira etapa (com dobras a cada 1h), 12 a 36 horas de fermentação na geladeira, meia hora de fermentação depois da pré-modelagem, e mais 1 hora depois da modelagem (ufa!)...
Como poderia calcular esses tempos com o fermento biológico?
ótimo vídeo! fiquei com uma dúvida: essa conversão pode ser usada em croissants e outras massas amanteigadas?
Magnífico
Maravilhoso!
Bacana Adriano, agora uma dúvida: eu gostaria de longa fermentação. Com o biológico mantenho na geladeira por 10 a 14 anos. E com o natural?
Excelente trabalho 👍👈
Boa tarde. Já fiz diversas receitas suas e amo. Tenho fermento natural que alimento na proporção 123. Pra fazer a conversão sem perder a quantidade de massa, na alimentação que faço posso dividir da mesma forma que no vídeo, 50 % de farinha e 50% de água??
Adriano bom dia.... Como fazer pao doce e integral com longa fermentacao usando fermento fresco
Adorei as dicas!! Muito obrigada!
Agora me diga como definir a quantidade de esponja para cada receita? E quanto de cada ingrediente nessa esponja?
Geralmente usa de 20% até 40% de esponja do peso da receita
Maravilha de vídeo!
Obrigado :)
Olha Mestre 🤔eu vou ter que assistir uma dez vezes kkkk é complicado viu,, mais o problema sou eu mesmo viu kkkk,, obrigado 🤝🤝💯
Putz, eu também kkkkkkk.
A planilha pode ajudar :)
Adriano muito obrigada. Meu querido faço pão rústico com fermento natural, mas não consigo aquelas pestanas lindas que tanto meu esposo gosta. Você pode me ajudar ?
Maravilha, mas sinceramente , não tenho paciência esperar por tanto tempo crescimento medo pão... acho q o fermento biológico veio pra facilitar a nossa vida!!! 😃
Quem veio depois do vídeo da Karol Pinheiro? Kkk
Euuu
Vc é muito fera
Obrigado!
Adriano, quando se fala de porcentagem de hidratação da massa, usa-se esse cálculo do percentual padeiro também?
Sim, é o mesmo cálculo
No caso da fermentação mista, qual seria a medida?