Paella Valenciana de l'Horta, per Toni Montoliu ( Esp / Eng / Fr Subt.)
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.พ. 2013
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www.barracatonimontoliu.com/
VAL: Paella Valenciana de l'horta. La recepta que nosaltres fem al nostre restaurant. Com la feia la iaia, amb llenya de taronjer, i productes del nostre camp. Tot productes frescos i valencians.
CAST: Paella Valenciana de la huerta. La receta que nosotros hacemos en nuestro restaurante. Como la hacía la abuela, con leña de naranjo, y productos de nuestro campo. Todo productos frescos y valencianos.
FR : La paëlla valencienne de l'Horta. La recette que nous utilisons dans notre restaurant. Comme la faisait notre grand-mère, avec du bois d'oranger et des produits de nos propres champs. Uniquement des produits frais et valenciens.
ENG: Paella Valenciana from "l'Horta". The recipe that we do in our restaurant. Like grandma made with orange wood and products from our field. All fresh products and from Valencia.
probablement una de les millors paelles del món / probablemente una de las mejores paellas del mundo / probably one of the best paella in the world / Probablement l'une des meilleures paëllas du monde
Este hombre es un sabio, un maestro de la cocina y de la vida, inefable. Mis felicitaciones y sobre todo mi respeto!
Gràcies, mestre! Per difondre el nostre patrimoni culinari i a més fer-ho en la nostra llengua.
Con todos mis respetos pero que le den a la cuidad de la ciencias y la malvarrosa yo me voy a la barraca de este hombre para ver la auténtica Valencia pura y dura. Que maravilla!
Waaaooo riquisima, es que no podia ser mejor...
M'ha agradat molt el video. En valencià! Com cal fer-ho quan es tracta de la paella! Una abraçada des de Mexic!
Quina traça que tens, Toni. Això és una paella de premi!! 😋
Un 10 per aquesta espectacular paella, de les millors que he trobat per aquí a youtube. Gràcies des de Mallorca!
Moltes felicitats! m'ha agradat molt el vídeo. Una forta abraçada des de Catalunya!
Eine absolute Empfehlung! Super lecker, freundlicher Service und der Chef kommt an jeden Tisch und fragt, ob es schmeckt. Eine Stunde mit dem Fahrrad von der City entfernt, über den Radweg Xurra.
Perfecte paella Senyor!, salut desde catalunya!!!
M’ha encantat este vídeo!😍 Una forta abraçada des-de Alacant!
Un verdadero arte.
Qué grande eres Toni🥘👍
Soy mallorquín de padres andaluces y me entusiasma todo lo relacionado con Valencia. Sus costumbres, su gastronomía, su lengua, y sobre todo la cultura del arroz. Decirte aquí (desde Mallorca) que eres la persona qué más se identifica con esa tierra. Excelente tu elaboración de la auténtica paella valenciana. Espero ir un día tú barraca comer juntos y dialogar distendidamente. Toni Montoliu un crack!!!
Impresionante, ahora a compartir el vídeo para que la gente de fuera de Valencia sepan como es la original!
autentica paella valenciana....sobre todo el !!!!PATO!!!!,,,madre mia....
Felicidades, por fin veo un vídeo de una autentica Paella Valenciana de l´Horta. Me alimenta con solo ver la pinta que tiene. Se la recomiendo a todo el mundo, yo también la hago así, cuando consigo pato y le pongo también caracoles, no queda ni un grano.
sin duda el secreto de esa paella es la calidad de la carne que le pone, espectacular, y también el usar leña de naranjo. Menuda pinta tiene el pollo de corral, el conejo y el pato, dan ganas de comérselos antes de acabar siquiera la paella 2:12
This guy the real deal
Hola soy valenciana y desde hace muchos años vivo en canarias. Menos mal que al final veo una paella auténtica. Te felicito Toni Montoliu. Espero poder ver más comidas propias de Valencia.
sobre todo el pato,,,
:,V
Quina pinta tú!!!! coses aixi façen recordar la terreta quan estas fora. Visca Valencia! Y Visca el bon arroç. Molt bon video toni, moltes gracies.
Molt bon video! Salut desde Mèxic
Aixo si, l' autentica paella. Asoles es pot dir una cosa, PERFECTA!!
Que buena esta y lo mejor de esta pailla está hecha con engredientes de la huerta. Saludos de una marroquí de englaterra.
Tenía ganas de ver cocinar una auténtica paella valenciana. He visto muchos vídeos de realizar paellas, pero ninguno como este. Yo también las hago, pero cualquier paella la encuentro mejor que la mía. Este vídeo es una lección impresionante para hacer una buena paella.
Enhorabuena, Toni.
Un saludo.
Gracias , Señor.
Merci.
Me gusta mucho.
BORIS
Sofía Bulgaria.
La recepta perfecta, la original con toca
Holeeeeeeeeeeeeee. la Paella Valenciana autentica con ingredientes de Valencia. Y pronunciada por un Valenciano de pura cepa. APLAUSOS
Sencillamente, el mejor video explicativo sobre la paella valenciana que he encontrado hasta el momento.
Saludos Amigo, Rapido,Al grano
Sencillo ,Fasil , Perfecto
Gracias Amigo
GRASIES MONTOLIY. VIYQNEY. MOLS AÑAS. O VALENSIA. DESAPAREISERA. SOC VALENSIANA. DE PURA SEPA. UN ABRAS PA ES DOS
Toni eres un artiste !!!
Alejandro d'Foios :::
Merci pour la traduction en français d'une très bonne video en plus. Actuellement je n'ai trouvé que 2 vidéos sur la paella d'aussi bien.
¡Muy interesante!
¡Me parece muy delicioso!
Si señor,buena paella
A la leña, si señor aixo si que es una Paella.
Se ve deliciosa, gracias por este video pues estaba buscando uno tan esplicativo para asi elaborar una verdadera paellavalenciana en mi kiosco cundo comienze a operar.
Molt bona explicació. Amb ganes de menjar-ne!
Magistral.
se me hizo agua la boca! voy a probar hacerla con los ingredientes más similares que pueda encontrar acá
Me encanta el video, enhorabuena. Con tu permiso lo comparto en facebook.
Saludos.-
Sí señor Montoliú eres molt gran
Tu dius authentica paella Valenciana ,lo qas fet es una poca Vergoña ,ves tu i ta paella à pasejar. Un verdadero Valencia del poble de Sueca da on ve la paella .
Fantástico! El video está muy bien ... con unos subtítulos en inglés ya lo bordáis. Gracias por compartir. Ya lo he subido a mi blog.
Por fin. una paell. valenciana como...la. hacia. ni. padre. y. con. fuego. de lena gracias Ellen
De categoria, como se suele decir. Excelente paella y como tiene que ser, sin ponerle tonterias
Super....prima o poi
💛
AUTÉNTICA!!!
Che!!!!!!!! A parte que buena paella haces. Y que bien hablado el valenciano. El valenciano autentico, no lo que se habla ahora. Enhorabuena.
Para mi la mejor es la pella de la huerta
Especial, digues que sí
Délicieuse.
Una coseta, larros no es tiraba com fent una creu?
Hola Toni, quería hacerte una pregunta; para cocinar el garrafó en la paella valenciana ¿se debe dejar en remojo horas antes o no es necesario? Muchas gracias. Un saludo desde Madrid.
La de tota la vida mmmmmm
la meua iaia vivia a roca, pero aquesta zona es fan les millor paelles de valencia, tenim l'horta a cuiper, prop de la teua barraca,
Això si que és una paella valenciana
De donde eres?
Curiós a Xàtiva al "pimentó" espècia li diem "pebre roig" per a diferenciar-lo de la verdura. Molt bo el video casolà que heu fet!
Arròs bomba o normal?
Cooking class ?
Com és el truc del safrà? Ho deixes en aigua una estona per a que agafe sabor?
Color
Paella bona bona
Aca en Puerto Rico no se consigue el Garrafon por lo que me gustaría saber que me recomiendan que sea universal y a su ves no afecte mucho el sabor de la paella.
Gustavo, no te preocupes, la paella admite bastantes variaciones siempre que se respeten los principios. Se usa lo que se tiene a mano y de temporada y si falta o sobra algo no esencial del todo... adelante! Puedes echarle cualquier tipo de judía, etc. No es exctamente lo mismo, pero vale; eso lo hecemos muchos españoles porque los ingredientes locales no suelen encontrarse fuera de su región. Lo importante es respetar los principios (casi científicos y exactos) del proceso, que son casi la cuadratura del círculo, pues tienen que coincidir en el mismo punto del tiempo la cocción perfecta, la absorción justa del líquido. De otra manera, habrá problemas. El grano siempre tiene que quedar muy entero y suelto, no pegado ni pasado, ni caldoso. LA variedad de arroz también juega su papel importante. La perfecta horizontalidad de la paella es crucial. Y que la capa de arroz sea de poco más de un dedo, pues este arroz una vez en marcha no se puede ni remover ni añadirle más líquido (salvo pequeñas correciones en caso de quedarse cortos, pero eso es casi herético y en caso de emergencia) Hay que practicar mucho, siempre con los mismos ingredientes para que no haya sorpresas. Vital que el fuego se difunda más o menos por igual por todo el fondo (la leña no sólo es por folclorismo, aunque le da un sabor característico único), de ahí que se vendan unos aros concéntricos para conectar al gas, o placas vitrocerámicas del mismo diámetro. Azafrán español (el mejor) auténtico, no cosas químicas. Otra cosa esencial es el socarrat que dicen, que es colorear, caramelizar el fondo justo antes de sacar la paella para servirla. Es muy fácil pasarse y quemarla, o quedarse corto y no es lo mismo, pues le da un saborcillo y textura de rechupete fabulosos que todo el mundo quiere. Requiere práctica. Olvídate de paella si cocinas a más de 200 ó 300 metros por encima del nivel del mar... la falta de presión comenzará a jugar malas pasadas y el arroz siempre sale crudo en el centro y deshilachado por fuera, pastoso, realmente un asco. En Ciudad de Méjico o en el Cuzco, ni hablar! Ja.... Saludos (germanets i cosins valencians, tingueu pïetat d'un catalanet d'origen balear per les barbaritats possibles que hagi pogut dir... les corregiu en cas necessari i en paus)
Y veo que no le pone ajo. Tendré que probar su receta, sin ajo, a ver qué tal.
Toni enhorabona per eixa paella yo soc d Sueca y asi la fem igual eres genial ,y lo q mes m'agra es que parles valensia com sempre han parlat tots enhorabona grasies
m'has fet mal als ulls
Es el corrector
Ole tus huevos mezclando el valenciano y castellano
quina pinta
VICA LA MARA QNE TE A PARIT.PER PARLR EN VALENSIA
Por fín un vídeo sobre la paella, que no vende mierda como si fuera paella.
Su lengua casi parece Italiano?
Ruben Rodriguez valenciano Xd, que italiano ni que mierdas.
+Survival Faktor Ixa boqueta nanooo xddd
Que lengua esta hablando?
Jose Rodriguez Valencià
Es lengua valenciana o valenciano, una lengua románica o latina propia (con variantes y dialectos distintos) del levante español, principalmente antiguo Reino de Valencia, y que también se habla en partes de Murcia, algunas zonas de Aragón, toda Cataluña, Reino de MAllorca, el Rosellón el Capcir y el Vallespir en Francia, y una ciudad de Cerdeña, en Italia. Total, unos 12 millones de personas. Ah, y me olvidaba, es también la lengua natural y oficial en un país miniatura que se llama Andorra, en los Pirineos, y que es un co-principado (España-Francia), viejo condado fundado por Carlo MAgno en el siglo viii. Saludos (En España, por cierto, además todavía se hablan el Asturiano, el vascuence, el gallego, restos de aragonés, occitano (en su versión dialectal gascona o aranés), portugués en algunos pueblos... como ves, no sólo castellano) Saludos
iee valencià
hola la paellera mejor de porcelana que sino sabe mucho a hierro
Se dice paella, no paellera.
Xi ves a fer la mà! De ferro i au!
Caldero!!!!
A dicho un verdad como un templo, si la paella esta buena , echarle limón es un crimen, es como echarle gaseosa a un Rioja.
Además el limón no es un ingrediente de la paella . para después el gin tónica si
PRIMERO HAY QUE "SABORIZAR EL ACEITE DORANDO LOS AJOS" -SE RETIRN Y LUEGO SI RECIEN LA CARNE Y ASI .TODOLO DEMAS..
La Paella Valenciana no lleva ajo, jamás!!!
Con lo de los ajos me has matado. Ajos, diu....
A este señor,que no se le entiende,yo paso.....
Eso es un arroz con cosas
que collons vas a saber tú lo que es una paella, ninot!
+Paco Climent la paella valenciana lleva chorizo de cantimpalo
a tu si que el fa falta un bon cantimpalo per el cul, ninot!
La paella de veritat es fa amb cerveça hòstia ja
Paco Climent desde cuando se hace la paella cn pato? Y pato no se dice ànec?
Magistral.
Si señor, auténtica paella, punto.