Un saludo muy grande desde Las Palmas de Gran Canaria. He hecho una paella para 4 personas tal cual siguiendo sus pasos y me ha quedado de rechupete. Muchísimas gracias y un saludo grande a tod@s los valencian@s
Thank you for a history of this dish. I’m American and am always looking for authentic foods from around the world. I made my first paella last week (in a non-traditional pan) and it was wonderful. I will be 70 next year and have already made a request for a very large paella pan and gas burner to prepare this for my birthday guests. I already know it will be a success. Thanks for sharing your knowledge. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@ Your timing is right on the mark. I received an order I placed for a large gas paella burner(3 rings) and 2 paella pans (13 inch and 22 inch) yesterday. I put the burner and 13 inch pan to the test for my wife and myself last evening and made a paella for dinner. My wife enjoyed it so much that she requested that I make a large one for our Thanksgiving feast we will be celebrating in a few weeks. Typically, I prepare a large 20 pound turkey for the celebration, but this year a smaller turkey will have to share the table with a large paella. 😀😀😀
@@retiredbitjuggler3471 It's wonderful that you can share paella on such a special celebration like Thanksgiving! I'm glad your wife enjoyed it so much. It will surely be a unique and special dinner with both the turkey and paella on the table. I hope everyone enjoys this mix of traditions!
@@retiredbitjuggler3471 you know the real deal! it's very difficult to find paella recipes in english that are traditional, but you came to pretty much the best place
Cuanto más al sur de Valencia se añade alguna cosa distinta como las pelotas o los pimientos. En Valencia capital no se ponen. Seguro que está buenísima. Muy buena pinta y auténtica.No sé si me he despistado pero no he visto poner romero.
Soy de Madrid. Tengo recuerdos muy buenos de GANDIA Pase mi. adolescencia allí. Gracias por la demostración magnífica de la paella. VALENCIANA... .. Gracias.. Valencianos..
Hola aquí en México lo encontramos todo menos los ejotes planos esos los traje yo de mi país, Francia, para poder hacérsela auténtica a mis suegros, un saludo de una hija de valenciana en México
Perdone, ¿qué verduras usó usted? Quisiera darme una idea porque deseo replicar la receta y veo que ya hubo un buen resultado. Le agradezco. Un saludo afectuoso, paisana.
@@cypryana Hola buenas noches no encontré los ejotes planos y conejo (éste si lo puedes encontrar si lo buscas) yo usé pollo en lugar de conejo y ejote del que venden si en México y me salió muy buena, saludos disculpa la demora para contestarte.
Uy muy buena receta , es la que mas me ha gustado, vi otras con pulpos y mariscos pero en mi caso no me agrada la comida de mar, bueno como decimos aca en gustos ni hay disgustos¡ 😊😊😊
Muchas Gracias. Por contarme. La palla autentica es difícil de encontrar. No te quiero contar las que hacemos a este lado del atlantico... Aqui les gusta que lleven mucha cosas y el arroz pasa a segundo plano. Muchisimas gracias por contarmelo. @@franmiralles
Que bueno que nos compartas la historia y tradicion de los platos,, es curioso que los platos mas reconocidos en el mundo y te venden como «gourmet» nacieron de la humildad y sabiduría de los campesinos,,saludos y gracias por compartir!
@@natalidominguez9992 si. algo leí sobre la fideua segun dicen que nacio atravez de que los pescadores en altamar se quedaban sin arroz y solo tenian mariscos verduras especias y fideos y como no habia arroz en lugar de hacer una paella hacian el cocido de maricos igual como si fuesen a hacer paella y le agregaban fideos en lugar de arroz y de ay nacio la fideua
La paella en la Ribera alta se hace con albóndigas oh con caracoles a casa cual su manera de hacer la comida el pimiento rojo se pone ya hecho y el hígado del conejo se utiliza para la picada .
La palabra de gourmet es la que se utiliza cuando cocinas en casa cuando cocinas fuera de casa es algo proporcional el no tener que mezclar las cosas como es de entender
Claudine Arce Cuando hagas la delicia, hace el video para verlo, asi aprendo como tu lo haces ya vois fuiesteis a España y conoceis la delicia de la comida, por ejemplo la para todos, digo la paella! Hasta con todos los truquitos. Espero el video, me mandas tu subscribe. Pasa felices momentos navideños. chau!
Dale!!! Es una auténtica delicia. Personalmente a mí el conejo no me gusta demasiado, pero todo es cuestión de gustos. La receta del chef, en base, es la auténtica paella valenciana.
@@fcksncz6109 pongale pato ..si no le gusta el conejo ...y pongale unas alcachofas ,,azafrán en vez de colorante y una ramira de romero ...vera lo rica que sale
Tremenda receta. Los mejores platos generalmente vienen de antepasados que tenian escasos recursos e hicieron lo mejor con los pocos ingredientes que tenian a la mano. Espectacular esta paella.que buen video.
Señor Ud. Es un Maestro, una cosa que enaltece este plato tan emblemático en su video, es su humildad y su profesionalidad, excelente! Un saludo desde Valencia Venezuela.
Gracias, amigo Valenciano, por esta receta y video, me gustó mucho como explicas, hablas lo necesario, y no te extiendes en demasiados detalles "al buen entendedor, pocas palabras"
Excelente tecnica. Solo dejarìa el caldo unos minutos mas. Los criticos dueños de la verdad, observen que el chef no es concluyente, si algo sabemos de paella es que hay variantes.... y Amadeo humildemente y con solvencia nos presenta su paella... gracias! Saludos desde la Patagonia Argentina.
Gracias Chef Amadeo, una buena receta de quien sabe preparar lo hace simple y degustadora. Y, si pues el clarifica esa es la famosa paella Valenciana y si quiere agregar algo mas va en gusto de cada persona. Gracias nuevamente lo voy a preparar y le enviare una foto, espero me quede muy rica como la que usted prepara. Saludos desde Canada.
Me va perdonar dusted, pero soy de elboraya, tengo 69 años y a mi me enseño mi abuelo a ha hacer la paella, y en ningun momento me enseño a poner almondigas ni pimento, ni tampoco tanta cantidad de pimento rojo, si queria podia poner unos caracoles, por todo lo demas es muy correcto, Asi que por la antiguedad de mi receta y por la proximidad a Valencia reclamo como autentica mi paella, esa paella es mas de alicante que de Valencia, aun que tambien decir que he comido paellas muy raras, incluso echas en un puchero. Enfin agradecer la divulgacion del primer plato mas famoso del mundo entero, bayas donde bayas siempre encontraras paella incluso en China. Saludos
anem a vore. Hay tantas recetas de paella como familias valencianas. En Alboraya se hace de una forma y en Gandia de otra. Lo ingredientes que marca la denominación de origen son 10. Pero hay zonas en las que por tradición se añaden o se restan otras. (Pimientos en la Safor, pilotes en la Ribera, pato en la Albufera etc, otras a las que le añaden un poco de ajo, otras un poco de costilla de cerdo, otras pata de gallina) Todas son paellas 100% valencianas, cada una con su peculiaridad. Intentar apropiarse de una única es triste porque perdemos culturalmente. Lo que hablas de puchero es un arroz seco de puchero típico de la ribera baixa, especialmente de Cullera. Un saludo.
@@RayadoRolloTV creo que ha sido de todos los comentarios sobre paellas valenciana que he leido el mas acertado, la paella valenciana antiguamente se le echaba lo que cada uno podia en su casa, no hay una autentica paella valenciana en concreto
Hola buenas tardes , disculpe me podría compartir su receta de la paella? Soy maestra de bachillerato en México y si me gustaría darle la receta mas original posible a mis alumnos ya que hay infinidad de recetas. Si pudiera compartirla le estaría muy agradecida! y claro difundiendo recetas de su cultura! Gracias!
Grax chef me convence tu estilo y receta, aunque todos dicen saber la receta original yo considero que ustedes son los maestros y hay que aprender mucho Felicidades carnal
Me ha encantado. Es un plato popular, que cada uno lo hace a su manera familiar, pero marcando las reglas básicas y con bastante gusto y respeto. Abrazos a todos.
La comida española es deliciosa!! He tenido oportunidad de ir a varios lugares de España y TODO lo q he probado ha sido DELICIOSO!! Por ejemplo: La semana pasada estaba en Tenerife y comí cosas riquísimas !! Además me gusta muchísimo de la comida española q siempre usan ingredientes de primerísima calidad !! Las Paellas Valencianas son EXTRA SÚPER deliciosas. !! Saludos desde Alemania (aunque soy de México) 🤗😃😁😉😄
@@victorrc6080 Pues yo veo que es un plato muy fácil de preparar...obviamente lo que se respeta es el origen del plato y la forma de combinar los ingredientes. Mas allá de eso es un platillo facil de hacer pero se ve muy rico para un almuerzo familiar.
@@504kendo No es nada fácil, la proporción de agua y arroz es muy importante. Es difícil conseguir que el arroz quede cocido pero entero y suelto, cocido homogéneamente y con el punto correcto de tostado debajo (el socarrat).
Holà chef!! Solidaridad y energía y fuerza por tu ciudad y pueblo ❤ valencia Espero que tú yfamilia estén sanos y salvos . Un abrazo desde Canada Montreal ❤
Gracias!! muy buena, autentica y deliciosa, mi nacionalidad Chilena y gracias a ti en mi casa comemos la autentica paella Valenciana, gracias por tu generosidad de enseñarme. Quizás algún día si paso por tu casa pueda probar tu paella mmmmh! sería maravilloso.
Gracias Chef por este video por que mi familia me ha enseñado hacer paellas pero no me decidía hacer una I ahora que vivo sola gracias a este video me decidí hacer la I desde entonces ya es la 4r paella que hago deverda gracias
Le pone pimiento en lugar de gamba y colorante en lugar de azafrán... Esa paella es un fake, es para pobres que no pueden pagar buenos ingredientes y ponen sucedaneos baratos, pero claro, el resultado... tu prueba una buena paella de Madrid con todos sus ingredientes normales y después no querrás oir hablar de esa ya más xDD
Pues harás arroz, pero no paella valenciana. Hay una receta " canónica" de la paella, patrocinada por la Generalitat Valenciana que es el gobierno autonómico de la región, para prevenir estas recetas que no son la receta oficial y tradicional.
@@raksha238 Exacto, eso es un simple arroz con cosas. Por lo que és un insulto presentarlo, cómo Paella Autentica Valenciana. Saludos desde, la Safor.
Yo soy Valenciano y cocinero profesional y os puedo decir que puede tener muy buena pinta y estar muy buena como versión de la paella, pero decir que es la auténtica y tradicional es, como diríamos aquí, de traca...
Bueno, aquí en las Comarcas Centrales valencianas tenemos una cultura gastronómica muy arraigada y si estos ingredientes se han convertido en costumbre ha sido por peso específico. Es cuestión de cultura gastronómica.
@@Roy-sw3ut la auténtica paella no lleva ajo, pimiento ni colorante, sino azafrán natural... y si nos ponemos exquisitos se hace con pato, no con pollo
@@alexsorround8615 para empezar yo no he insultado a nadie asi que lo de webón te lo guardas para tí y lo segundo yo no he dicho que te tenga que gustar el pato, me he limitado a nombrar los ingredientes de la auténtica paella valenciana. Si quereis buscar vueltas donde no las hay es vuestro problema.
Maravilloso! yo comi esa paella en Valencia, porque para ser valenciana tiene que ser de Valencia! y es deliciosa!!! un sabor que mi paladar jamás habia degustado, me fue imposible describirla, y si me sorprendi de saber que nisiquiera usan azafran! bravo ancestros que han pasado de generación en generacion la elaboración de esta obra de arte tan sencilla pero tan deliciosa!
Esto es el cuento de nunca acabar. Para empezar, las explicaciones del Sr. Amadeo son muy buenas y lógicas, hablando de su propia experiencia. Según he leído no será tan pésimo cocinero cuando gana premios... Por otra parte, visto lo visto con la paella valenciana este hombre la hace de la forma estipulada. En el canal de arroz la fallera tenéis vídeos cortos donde cocineros de las distintas comarcas hacen la paella valenciana. Por último, los que rajáis sin educación ni consideración no respetáis los modos de los demás. Un saludo.
Me encanta la receta, el chef y su restaurante. Pero me ha hecho gracia lo de: “La paella ha de saber a dos tipos de carne y dos tipos de verdura” Seguidamente echaremos unas almondiguitas de carne… Jajaja 😂
Que bueno ver una receta auténtica de paella valenciana hecha por un cocinero local. Cuando buscas en TH-cam aparecen en primer lugar los vídeos de Jamie Oliver, Gordon Ramsay, etc que hacen "su versión" que nada tiene que ver con la auténtica. Defendamos y difundamos lo nuestro, que es mucho y bueno
Eso no es paella valenciana parece mentira que sea valenciano. La auténtica paella lleva aceite de oliva pollo conejo garrofon y bachoqueta (FRESCOS) tomates rallados pimentón dulce azafrán en hebra colorante agua y arroz fin
@@noemi0779 Y, Arroz de la variedad Sénia, autóctono de la Comarca de València para Más señas. Es un insulto llamar Paella Autentica, a ese común arroz con cosas. Saludos desde la Safor..
Hacia el norte o el sur de Valencia tirando a Castellón o hacia Alicante si le echan pimiento pero la de Valencia Valencia no se le echa. Aparte que ya tiene denominación de origen y hay no lleva
@@antoniomillangracia8083 En mi zona de valencia se tira antes el arroz y después el agua y no se echa ajo, pero en otras zonas se tira primero el agua y luego el arroz, a mi me gusta el arroz sofrito y la carne echa para que le de sabor a toda la base porque es lo primero que se pone. Espero que te sirva de ayuda amigo!!
Luce deliciosa, Amadeo. Muchas gracias por compartir. Es 2024 y me he propuesto hacer mi primera paella con una receta así. Saludos desde Tijuana, México.
Muchas gracias por la receta chef. Quiero sorprender a mi abuelita que es española y quería recrear los sabores lo más auténtico posible para que ella recuerde su infancia. Con esta receta estoy segura que va a estar muy feliz. Un abrazo desde México.
If you do, it is actually better to try paella in the little villages rather than the centre as the ones in the city are not that great and more expensive.
¡Me ha encantado tu forma de explicar la preparación de la paella! 🥘 Ojalá pueda encontrar con ustedes también la receta de la paella de mariscos (mi favorita). Espero poder probarlas cuando vaya a visitaros a Valencia. Saludos de una venezolana en Australia 🤗
Me ha parecido buenísima. Vivo en Castellón y se hace exactamente igual. También se puede añadir alcachofas. Lo importante es el orden en los ingredientes y lo ha hecho correctamente.
@@MarcosGarcia-yd9yu yo siempre le pongo alcachofas , azafrán en vez de colorante , y no le pongo ni pimiento ni albóndigas ..ah y le pongo la matita de romero , la hago desde hace 45 años y me sale riquisima ..soy Andaluza pero me enseño a hacerla mi madrina ...una Valenciana estupenda y bonachona
This guy could make a great paella in his sleep. One major point for those who don't speak Spanish is that he says to brown the meat very well, so when you deglaze the pan it makes the stock richer.
Ajo? suspenso (Y el pack de verdura congelada del mercadona, aunque lo ponga en un plato canta) y el tomate va antes del pimentón, rallado, no prefrito.
@@HelmetVanga Specially Spain. Most of olives are from Spain, and we even sell thousands of tons to Italy, where they pack it and sell it as theirs. The same happens with Greece.
@@alejohernandezmarcos7613 - That's not true. In Italy, it's mandatory to label each bottle of oil with the area of origin of the olives, therefore they can be "100% italian", or from "Eu countries", (and this means Spain or Greece), or from "extra Eu countries" which means Morocco, Tunisia, etc. Italian e.v.o is the most expensive, oil from Spain or Greece cost less than 10 euros per liter, and oil from extra-EU countries is the cheapest. As for the color of the oil it depends on the cultivar, (varieties), of the olives.
@@laurar.durban3696 of course it's true. Everyone knows Italian brands as Carbonell buy olive oil to Andalousian farmers and they resell it as 100% Italian.
Que rica la Paella!! Me acuerdo de Gandia, hace mas de 55 anos que yo solía pasar mis vacaciones en Gandia, como me acuerdo de la paella y la gente tan buena!! Un abrazo para Gandia desde Boston.
Ciao sei un buon Cocinero e molto simpatico!!!! Favolosa Paella e molto apetitosa! MUIIIIIIIIIIIIII RICAAAAAAAAAAA!!!!!!!!! UN abbraccio da un collega Cocinero Italiano
La Generalitat Valenciana ha publicado una receta oficial de la paella valenciana auténtica y tradicional, para prevenir fantasías gastronómicas como esta y hacerlas pasar por " auténticas". Si eres un profesional del gremio no cuesta nada informarte para hacerla correctamente.
Un saludo muy grande desde Las Palmas de Gran Canaria. He hecho una paella para 4 personas tal cual siguiendo sus pasos y me ha quedado de rechupete. Muchísimas gracias y un saludo grande a tod@s los valencian@s
Thank you for a history of this dish. I’m American and am always looking for authentic foods from around the world. I made my first paella last week (in a non-traditional pan) and it was wonderful. I will be 70 next year and have already made a request for a very large paella pan and gas burner to prepare this for my birthday guests. I already know it will be a success. Thanks for sharing your knowledge. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
This is the best comment I've read in TH-cam for a long time.
Hope you have a wonderful birthday party. And i am shure your guests will appreciate your paella. Take care
@ Your timing is right on the mark. I received an order I placed for a large gas paella burner(3 rings) and 2 paella pans (13 inch and 22 inch) yesterday. I put the burner and 13 inch pan to the test for my wife and myself last evening and made a paella for dinner. My wife enjoyed it so much that she requested that I make a large one for our Thanksgiving feast we will be celebrating in a few weeks. Typically, I prepare a large 20 pound turkey for the celebration, but this year a smaller turkey will have to share the table with a large paella. 😀😀😀
@@retiredbitjuggler3471
It's wonderful that you can share paella on such a special celebration like Thanksgiving! I'm glad your wife enjoyed it so much. It will surely be a unique and special dinner with both the turkey and paella on the table. I hope everyone enjoys this mix of traditions!
@@retiredbitjuggler3471 you know the real deal! it's very difficult to find paella recipes in english that are traditional, but you came to pretty much the best place
Cuanto más al sur de Valencia se añade alguna cosa distinta como las pelotas o los pimientos. En Valencia capital no se ponen. Seguro que está buenísima. Muy buena pinta y auténtica.No sé si me he despistado pero no he visto poner romero.
Soy de Madrid. Tengo recuerdos muy buenos de GANDIA Pase mi. adolescencia allí. Gracias por la demostración magnífica de la paella. VALENCIANA... .. Gracias.. Valencianos..
Soy mexicana y lo hice siguiendo tus pasos obvio no encontré algunas cosas aquí pero logré una deliciosa paella, gracias por tus consejos
Hola aquí en México lo encontramos todo menos los ejotes planos esos los traje yo de mi país, Francia, para poder hacérsela auténtica a mis suegros, un saludo de una hija de valenciana en México
Perdone, ¿qué verduras usó usted? Quisiera darme una idea porque deseo replicar la receta y veo que ya hubo un buen resultado. Le agradezco. Un saludo afectuoso, paisana.
@@cypryana Hola buenas noches no encontré los ejotes planos y conejo (éste si lo puedes encontrar si lo buscas) yo usé pollo en lugar de conejo y ejote del que venden si en México y me salió muy buena, saludos disculpa la demora para contestarte.
@@cypryana puedes echarle habichuelas verdes muy rica. Yo también le echo zanahorias y queda bien 🥰
Uy muy buena receta , es la que mas me ha gustado, vi otras con pulpos y mariscos pero en mi caso no me agrada la comida de mar, bueno como decimos aca en gustos ni hay disgustos¡ 😊😊😊
Excelente es la primera vez que veo una preparación de paella con una explicación clara, buena y sin tonterias.
si yo =
Nunca pimiento ni albondigas. Ni se menea tanto la paella. Y soy de L’Horta de Valencia
Muchas Gracias. Por contarme. La palla autentica es difícil de encontrar. No te quiero contar las que hacemos a este lado del atlantico... Aqui les gusta que lleven mucha cosas y el arroz pasa a segundo plano. Muchisimas gracias por contarmelo. @@franmiralles
Que bueno que nos compartas la historia y tradicion de los platos,, es curioso que los platos mas reconocidos en el mundo y te venden como «gourmet» nacieron de la humildad y sabiduría de los campesinos,,saludos y gracias por compartir!
Bien dicho ❤️
@@natalidominguez9992 si. algo leí sobre la fideua segun dicen que nacio atravez de que los pescadores en altamar se quedaban sin arroz y solo tenian mariscos verduras especias y fideos y como no habia arroz en lugar de hacer una paella hacian el cocido de maricos igual como si fuesen a hacer paella y le agregaban fideos en lugar de arroz y de ay nacio la fideua
La paella en la Ribera alta se hace con albóndigas oh con caracoles a casa cual su manera de hacer la comida el pimiento rojo se pone ya hecho y el hígado del conejo se utiliza para la picada .
La palabra de gourmet es la que se utiliza cuando cocinas en casa cuando cocinas fuera de casa es algo proporcional el no tener que mezclar las cosas como es de entender
Mi abuela contava que las hacia (paellas) con caracoles ....tuve este placer...de probarla. Genial. Gracias por el video.
Me encanta como explicas de los platos típicos Valencianos,su historia!! Es un placer
Muchas gracias
Acabo de visitar Espana hace unas semanas y regrese a mi hogar en Canada y no puedo esperar a hacer esta delicia!!!
Claudine Arce Cuando hagas la delicia, hace el video para verlo, asi
aprendo como tu lo haces ya vois fuiesteis a España y conoceis
la delicia de la comida, por ejemplo la para todos, digo la paella!
Hasta con todos los truquitos. Espero el video, me mandas tu subscribe.
Pasa felices momentos navideños. chau!
Bien por tí Guapa!😊
Dale!!! Es una auténtica delicia.
Personalmente a mí el conejo no me gusta demasiado, pero todo es cuestión de gustos.
La receta del chef, en base, es la auténtica paella valenciana.
Claudine Arce, Pues si te gustó esa, prueba la de marisco verás lo que es bueno.
@@fcksncz6109 pongale pato ..si no le gusta el conejo ...y pongale unas alcachofas ,,azafrán en vez de colorante y una ramira de romero ...vera lo rica que sale
Gracias! Los que te critican son mala gente, vos segui, sos un bueen cocinero. Tu cocina se ve impecable! Saludos!
Gracias , por una auténtica receta de paella.!En buena hora.
Tremenda receta. Los mejores platos generalmente vienen de antepasados que tenian escasos recursos e hicieron lo mejor con los pocos ingredientes que tenian a la mano. Espectacular esta paella.que buen video.
Señor Ud. Es un Maestro, una cosa que enaltece este plato tan emblemático en su video, es su humildad y su profesionalidad, excelente! Un saludo desde Valencia Venezuela.
La voy a preparar, muchas gracias por compartir la receta original, del mediterráneo
Ya me dio hambre, quiero esa paella :-(. Saludos y bendiciones de México
Que bien. Gracias por la receta de paella. Saludos desde aqui en filipinas.
Gracias
Se ve que es una ricura, y muy bien que explica el chef, mis respetos y agradecimiento para que aprendamos a cocinar. Saludos de Guadalajara, México 🌹
Luego no lo hagas a la madrileña, que eso es arroz con cosas
Gracias por todo la prepararé muy rico se ve
Gracias, amigo Valenciano, por esta receta y video, me gustó mucho como explicas, hablas lo necesario, y no te extiendes en demasiados detalles "al buen entendedor, pocas palabras"
Excelente tecnica. Solo dejarìa el caldo unos minutos mas. Los criticos dueños de la verdad, observen que el chef no es concluyente, si algo sabemos de paella es que hay variantes.... y Amadeo humildemente y con solvencia nos presenta su paella... gracias! Saludos desde la Patagonia Argentina.
Gracias Chef Amadeo, una buena receta de quien sabe preparar lo hace simple y degustadora. Y, si pues el clarifica esa es la famosa paella Valenciana y si quiere agregar algo mas va en gusto de cada persona. Gracias nuevamente lo voy a preparar y le enviare una foto, espero me quede muy rica como la que usted prepara. Saludos desde Canada.
Muy buena receta, y bien explicada. Me ha gustado, y la paella me ha salido de infarto. Muchas gracias!
Que rico la idea de tener conejo en la paella. Desde ahora lo hago así! Gracias Chef saludos de California
¡Gracias a ti!
Me va perdonar dusted, pero soy de elboraya, tengo 69 años y a mi me enseño mi abuelo a ha hacer la paella, y en ningun momento me enseño a poner almondigas ni pimento, ni tampoco tanta cantidad de pimento rojo, si queria podia poner unos caracoles, por todo lo demas es muy correcto, Asi que por la antiguedad de mi receta y por la proximidad a Valencia reclamo como autentica mi paella, esa paella es mas de alicante que de Valencia, aun que tambien decir que he comido paellas muy raras, incluso echas en un puchero.
Enfin agradecer la divulgacion del primer plato mas famoso del mundo entero, bayas donde bayas siempre encontraras paella incluso en China.
Saludos
anem a vore. Hay tantas recetas de paella como familias valencianas. En Alboraya se hace de una forma y en Gandia de otra. Lo ingredientes que marca la denominación de origen son 10. Pero hay zonas en las que por tradición se añaden o se restan otras. (Pimientos en la Safor, pilotes en la Ribera, pato en la Albufera etc, otras a las que le añaden un poco de ajo, otras un poco de costilla de cerdo, otras pata de gallina) Todas son paellas 100% valencianas, cada una con su peculiaridad. Intentar apropiarse de una única es triste porque perdemos culturalmente. Lo que hablas de puchero es un arroz seco de puchero típico de la ribera baixa, especialmente de Cullera. Un saludo.
RayadoRolloTV correcte aleshores que no diga el del vídeo que es tracta de la autèntica paella valenciana
@@RayadoRolloTV creo que ha sido de todos los comentarios sobre paellas valenciana que he leido el mas acertado, la paella valenciana antiguamente se le echaba lo que cada uno podia en su casa, no hay una autentica paella valenciana en concreto
Hola buenas tardes , disculpe me podría compartir su receta de la paella? Soy maestra de bachillerato en México y si me gustaría darle la receta mas original posible a mis alumnos ya que hay infinidad de recetas. Si pudiera compartirla le estaría muy agradecida! y claro difundiendo recetas de su cultura! Gracias!
@@RayadoRolloTV La denominación de origen no incluye pimientos no inventes
Grax chef me convence tu estilo y receta, aunque todos dicen saber la receta original yo considero que ustedes son los maestros y hay que aprender mucho
Felicidades carnal
Me ha encantado. Es un plato popular, que cada uno lo hace a su manera familiar, pero marcando las reglas básicas y con bastante gusto y respeto. Abrazos a todos.
No tienes razón.
Es un insulto, anunciar una autentica paella Valenciana, y hacer un simple arroz, con cosas.
@@alvarparra5030 Vale.
Buen comentario. Abrazos
Qué pinta tiene esta paella!!! Y el cocinero, muy simpático! Gracias por este vídeo.
B. L.
Bitch
Cuando dice que le hecha tomate, es salsa de tomate o es tomate licuado ?
@@merlin0471 Es tómate natural triturado, que viene en conserva. También puedes poner un tomate rallado por ti .
Acabo de comerme esta paella y me salio genial, Eso si sin albondigas.
Genial tu video.
Gracias!
Las albóndigas es según pueblo , región.... Aquí en la ribera lleva pimiento y no albóndigas
La comida española es deliciosa!! He tenido oportunidad de ir a varios lugares de España y TODO lo q he probado ha sido DELICIOSO!!
Por ejemplo: La semana pasada estaba en Tenerife y comí cosas riquísimas !! Además me gusta muchísimo de la comida española q siempre usan ingredientes de primerísima calidad !!
Las Paellas Valencianas son EXTRA SÚPER deliciosas. !!
Saludos desde Alemania (aunque soy de México) 🤗😃😁😉😄
Para mi la comida española es la numero uno. Cuando fui de vista la primera vez me quede enamorada
Sin duda!👍❤️
Jaja me ha encantado lo hace ver tan fácil q me resultó aún más fácil y los datos curiosos son lo máximo
Nunca he probado la paella, pero le tengo mucha admiracion por lo respetada que es dentro del mundo de la cocina😃🤗Excelente video, quedo fantastica!
Nada mas es arroz con todo lo Que le quieras echar
@@AlmaLuz-r1b no tienes ni idea y se nota. No es un plato nada fácil de hacer y tiene sus ingredientes, si le echas cualquier cosa ya no es paella.
@@victorrc6080 Pues yo veo que es un plato muy fácil de preparar...obviamente lo que se respeta es el origen del plato y la forma de combinar los ingredientes. Mas allá de eso es un platillo facil de hacer pero se ve muy rico para un almuerzo familiar.
@@504kendo fácil de preparar difícil de dominar
@@504kendo No es nada fácil, la proporción de agua y arroz es muy importante. Es difícil conseguir que el arroz quede cocido pero entero y suelto, cocido homogéneamente y con el punto correcto de tostado debajo (el socarrat).
Holà chef!!
Solidaridad y energía y fuerza por tu ciudad y pueblo ❤ valencia
Espero que tú yfamilia estén sanos y salvos .
Un abrazo desde Canada Montreal ❤
Por aquí todo bien, el desastre fue más al norte. Muchas gracias, un abrazo
Me gustó su explicación y lo sencillo y original no sé si sea la auténtica pero a mí se me antojo😊 saludos de Celaya Guanajuato. Mexico
Si esta buena,es autentica!
esa es la paella auténtica.
Gracias!! muy buena, autentica y deliciosa, mi nacionalidad Chilena y gracias a ti en mi casa comemos la autentica paella Valenciana, gracias por tu generosidad de enseñarme. Quizás algún día si paso por tu casa pueda probar tu paella mmmmh!
sería maravilloso.
Gracias Chef por este video por que mi familia me ha enseñado hacer paellas pero no me decidía hacer una I ahora que vivo sola gracias a este video me decidí hacer la I desde entonces ya es la 4r paella que hago deverda gracias
muy bien explicado, claro concreto y conciso. muy bien
La voy a hacer , se ve deliciosa, gracias
Jajaja lo de las gambas me gusto .... gracias buen Video.
Le pone pimiento en lugar de gamba y colorante en lugar de azafrán... Esa paella es un fake, es para pobres que no pueden pagar buenos ingredientes y ponen sucedaneos baratos, pero claro, el resultado... tu prueba una buena paella de Madrid con todos sus ingredientes normales y después no querrás oir hablar de esa ya más xDD
que chingona receta de paella valenciana está super rica saludos desde México!!!
Saludos y gracias
Incluso se aprende historia con este tío, felicitaciones..
Tratare de seguir las instrucciones desde México
De eso nada, este no ha leído el libro de la paella de Lourdes Mach......
Pues harás arroz, pero no paella valenciana. Hay una receta " canónica" de la paella, patrocinada por la Generalitat Valenciana que es el gobierno autonómico de la región, para prevenir estas recetas que no son la receta oficial y tradicional.
Donde puedo encontrar esa receta?
En la web "wikipaella"
@@raksha238
Exacto, eso es un simple arroz con cosas.
Por lo que és un insulto presentarlo, cómo Paella Autentica Valenciana.
Saludos desde, la Safor.
Estupenda explicación. He aprendido truquitos que me vendrán muy bien. Gracias y sigue compartiendo tu sabiduría 😊
Gracias
Estoy como enganchado a este video aunq no vaya hacer esta paella pero me gusta ver el video, soy el unico?
No.
Noo
Enhorabuena he aprendido mucho gracias espléndida mañana domingo voy hacerla feliz domingo
Mucha suerte! 👍
Me encanta que nos das historia y consejos🙌 Muchas gracias chef!!💗
Gracias a ti
excelente video , todo un profesional, siempre aprendo matices nuevos ,felicidades!
Gracias
Yo soy Valenciano y cocinero profesional y os puedo decir que puede tener muy buena pinta y estar muy buena como versión de la paella, pero decir que es la auténtica y tradicional es, como diríamos aquí, de traca...
Bueno, aquí en las Comarcas Centrales valencianas tenemos una cultura gastronómica muy arraigada y si estos ingredientes se han convertido en costumbre ha sido por peso específico. Es cuestión de cultura gastronómica.
Si eres cocinero y valenciano, tu comentario sobra. Has quedado como Cagancho en Almagro.
@@Roy-sw3ut la auténtica paella no lleva ajo, pimiento ni colorante, sino azafrán natural... y si nos ponemos exquisitos se hace con pato, no con pollo
@@pauvinaros1994 ...webón, y si no te gusta el pato, te lo vas a comer porque sea Valenciana ? Flipas mucho bro
@@alexsorround8615 para empezar yo no he insultado a nadie asi que lo de webón te lo guardas para tí y lo segundo yo no he dicho que te tenga que gustar el pato, me he limitado a nombrar los ingredientes de la auténtica paella valenciana. Si quereis buscar vueltas donde no las hay es vuestro problema.
El mejor video que he visto!!!!! Gracias
Maravilloso! yo comi esa paella en Valencia, porque para ser valenciana tiene que ser de Valencia! y es deliciosa!!! un sabor que mi paladar jamás habia degustado, me fue imposible describirla, y si me sorprendi de saber que nisiquiera usan azafran! bravo ancestros que han pasado de generación en generacion la elaboración de esta obra de arte tan sencilla pero tan deliciosa!
👏👏👏👏
Este Hombre si que sabe. Excelente
He tenido la suerte de probar una paella de este chef y os puedo asegurar que está de p*** madre.
La única vez que saliste de casa?
@@victoranonmarques3656 o tu que no as salido de la capi?
@@amadeofaus5783 por que usas tomate frito?
gracias por tu comentario!
Tu es el top !! El color es hermosissimo!! Y tu paella valenciana es real!!!
Esto es el cuento de nunca acabar. Para empezar, las explicaciones del Sr. Amadeo son muy buenas y lógicas, hablando de su propia experiencia. Según he leído no será tan pésimo cocinero cuando gana premios... Por otra parte, visto lo visto con la paella valenciana este hombre la hace de la forma estipulada. En el canal de arroz la fallera tenéis vídeos cortos donde cocineros de las distintas comarcas hacen la paella valenciana. Por último, los que rajáis sin educación ni consideración no respetáis los modos de los demás. Un saludo.
faltan los caracoles
Saludos desde México 👨🏼🦱 que rico !! Nos encanta la paella Valenciana 🥰👌
Pues tiene una pinta buenisima. Felicidades!!! Ahora mismo me comia un buen plato de paella valenciana.
Sea de donde sea la receta la voy a hacer😋
Pero esta explicado fantastico. Gracias.
Voy a intentar seguir tu receta, a ver si me sale igual...
En Ecuador sí puedo conseguir todos esos ingredientes.
Gracias.
Me encanta la receta, el chef y su restaurante. Pero me ha hecho gracia lo de: “La paella ha de saber a dos tipos de carne y dos tipos de verdura”
Seguidamente echaremos unas almondiguitas de carne… Jajaja 😂
Que bueno ver una receta auténtica de paella valenciana hecha por un cocinero local. Cuando buscas en TH-cam aparecen en primer lugar los vídeos de Jamie Oliver, Gordon Ramsay, etc que hacen "su versión" que nada tiene que ver con la auténtica. Defendamos y difundamos lo nuestro, que es mucho y bueno
Que otro nombre se conoce como piñones,no tengo idea q son los piñones ,gracias.
Eso no es paella valenciana parece mentira que sea valenciano. La auténtica paella lleva aceite de oliva pollo conejo garrofon y bachoqueta (FRESCOS) tomates rallados pimentón dulce azafrán en hebra colorante agua y arroz fin
@@noemi0779 Le ha puesto ajo y albóndigas, el tío...
@@noemi0779
Y, Arroz de la variedad Sénia, autóctono de la Comarca de València para Más señas.
Es un insulto llamar Paella Autentica, a ese común arroz con cosas.
Saludos desde la Safor..
Hacia el norte o el sur de Valencia tirando a Castellón o hacia Alicante si le echan pimiento pero la de Valencia Valencia no se le echa. Aparte que ya tiene denominación de origen y hay no lleva
Muy bien explicado, bien detallado y con mucha história, saludos desde Jávea/ Berneck.
Muy bien explicado Amadeo👍
Me encanta tu paella...además tiene de verdad un autentico sabor...gracias maestro!!
¡Muchísimas gracias Maria!
Congratulations, Chef.
Está muy rica su paella.
Grande abraço de Brazil...
Me encanta la paella valenciana 😋 tiene buena pinta😋
SOY Valenciano y esta es la paella AUTENTICA!!!!!
Como auténtico Valenciano, duda, al arroz tú le darías unos minutos con el sofrito antes de hechar el agua?
@@antoniomillangracia8083 Por supuesto, además que le das mas sabor al arroz también queda mas suelto y se come mejor!
@@antoniomillangracia8083 En mi zona de valencia se tira antes el arroz y después el agua y no se echa ajo, pero en otras zonas se tira primero el agua y luego el arroz, a mi me gusta el arroz sofrito y la carne echa para que le de sabor a toda la base porque es lo primero que se pone. Espero que te sirva de ayuda amigo!!
Una receta, clara, sencilla y bien explicada...!!!
Formidable, gracias !!! Saludos desde Morelia, Michoacán México
Muchas Gracias. Saludos desde La Pobla de Vallbona :)
Excelente explicação do chef 👍 Muito obrigado por partilhar esta receita
Muito obrigado
Luce deliciosa, Amadeo. Muchas gracias por compartir. Es 2024 y me he propuesto hacer mi primera paella con una receta así. Saludos desde Tijuana, México.
Vib Valencia y Viba España ,insuperable ,que ricura,gracias campeon
Excelente chef... Gran explicación, fácil y deliciosa. Saludos desde Colombia
Sou do Brasil .E amo paella !
Gosto de todos os tipos mas a paella valenciana e minha preferida.
Obrigado, realmente aprecio seus comentários.
Muy buena la explicación. Mi hijo la hizo y le salió espectacular. Un saludo desde Dinamarca. Gracias 🇩🇰🫠
Muchas gracias por la receta chef. Quiero sorprender a mi abuelita que es española y quería recrear los sabores lo más auténtico posible para que ella recuerde su infancia. Con esta receta estoy segura que va a estar muy feliz. Un abrazo desde México.
Un abrazo. Suerte
Hola amorrrrrrrrr
Me encantó "tu paella" La Valenciana, es mi predilecta. También me encantó la historia sobre ésta, que has contado. GRACIAS CHEF 👍👏👏
Looks amazing and the chef explained very well.Hopefully one day I will visit Valencia to eat proper paella 🥘
Thanks a lot
It's amazing. I spent 6 months in Valencia. Great people and great food. The traditional paella is bomb.
If you do, it is actually better to try paella in the little villages rather than the centre as the ones in the city are not that great and more expensive.
Muchas gracias una excelente receta🎉
¡Me ha encantado tu forma de explicar la preparación de la paella! 🥘 Ojalá pueda encontrar con ustedes también la receta de la paella de mariscos (mi favorita). Espero poder probarlas cuando vaya a visitaros a Valencia.
Saludos de una venezolana en Australia 🤗
te dejo un par de recetas
th-cam.com/video/OxEdUXSQFE4/w-d-xo.html
th-cam.com/video/r3PL0rxvMVY/w-d-xo.html
@@PaellasyCocinaValenciana Mil Gracias! 🤗🇪🇦🇻🇪💞
Hola amorrrrrrrrr
Gracias por la receta y por compartir las anécdotas sobre paella, me encantó lo de camarones de montaña 👍
Buen trabajo y explicacion. Gracias.
La receta la uso buenisima cada vez q mi jermu quiere comer paellla miro el video😂 saludos desde argentina
Me ha parecido buenísima.
Vivo en Castellón y se hace exactamente igual.
También se puede añadir alcachofas.
Lo importante es el orden en los ingredientes y lo ha hecho correctamente.
Yo te diría que no ei pimentón nunca lo había visto
Alcachofa para mí no puede faltar pero bueno ,cada cual con su gusto
@@MarcosGarcia-yd9yu yo siempre le pongo alcachofas , azafrán en vez de colorante , y no le pongo ni pimiento ni albóndigas ..ah y le pongo la matita de romero , la hago desde hace 45 años y me sale riquisima ..soy Andaluza pero me enseño a hacerla mi madrina ...una Valenciana estupenda y bonachona
Aqui no Rio Grande do Sul chamamos esse prato de Entrevero de pinhão fica top de linha. Saudações Chef parabéns pelo prato
Este cocinero es un máquina ;-)
Gracias chef por la receta, lindo video. Saludos desde Colombia
gracias por compartir, saludos desde mexico
a mí me enseñaron a hacerlo con ñora. queda muy bien.
La ñora y el ajo son para los arroces de pescado
This guy could make a great paella in his sleep. One major point for those who don't speak Spanish is that he says to brown the meat very well, so when you deglaze the pan it makes the stock richer.
claro que si ana botella
Eres el mejor... A mí no me gusta mucho el arroz pero el tuyo es para quitarse el sombrero
Muchas gracias 😊
Yo soy brasileño y me sueño es trabajar de ayudante de cocina en la España y aprender estas comidas saborosa... abrazos! Hablo desde Brasil.
Ajo? suspenso (Y el pack de verdura congelada del mercadona, aunque lo ponga en un plato canta) y el tomate va antes del pimentón, rallado, no prefrito.
Porque ajo no? Yo de toda la vida, mi madre también 1926, si el pimentón hay q freírlo antes
Is it me or does the olive oil seem extremely great. So green and rich looking!
Spain and Italy are the meca of the finest oil bastions.
@@HelmetVanga Specially Spain. Most of olives are from Spain, and we even sell thousands of tons to Italy, where they pack it and sell it as theirs. The same happens with Greece.
John Chan you're right, olive oil is great, specially for salads.
@@alejohernandezmarcos7613 - That's not true. In Italy, it's mandatory to label each bottle of oil with the area of origin of the olives, therefore they can be "100% italian", or from "Eu countries", (and this means Spain or Greece), or from "extra Eu countries" which means Morocco, Tunisia, etc.
Italian e.v.o is the most expensive, oil from Spain or Greece cost less than 10 euros per liter, and oil from extra-EU countries is the cheapest.
As for the color of the oil it depends on the cultivar, (varieties), of the olives.
@@laurar.durban3696 of course it's true. Everyone knows Italian brands as Carbonell buy olive oil to Andalousian farmers and they resell it as 100% Italian.
Que rica la Paella!!
Me acuerdo de Gandia, hace mas de 55 anos que yo solía pasar mis vacaciones en Gandia, como me acuerdo de la paella y la gente tan buena!!
Un abrazo para Gandia desde Boston.
finally i found a spanish chef who will show how real paella is made
Thanks a lot!!
Este video apareció en master chef México, cacharon a Fabiola Campomanes queriéndolo ver para hacer su receta🤭🤣🤣
Eso me trajo aquí
Tramposa
A saber cuantas paellas valencianas "autenticas" habrá...con esta llevo contabilizadas 187.993,, todas distintas...
Si, tienes razón, todas tienen distinta cantidad de granos de arroz.
Cierto, hay tantas como familias. Ahí esta la riqueza de la cocina.
La mejor es la que hace uno a gusto con camarones reales 🤔🤔😄😄😋😋😋
🤣🤣🤣 por mil!
jajaja. esta esta buenisima!
Sergio São Paulo Brasil coisa mais linda estou com agua na boca PARABENS
que delicia, excelente explicación del chef felicitaciones
Gracias, saludos
Ciao sei un buon Cocinero e molto simpatico!!!!
Favolosa Paella e molto apetitosa! MUIIIIIIIIIIIIII RICAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!
UN abbraccio da un collega Cocinero Italiano
Eu sei portugueshhhhh. O meu caralho e muito gordo!
La Generalitat Valenciana ha publicado una receta oficial de la paella valenciana auténtica y tradicional, para prevenir fantasías gastronómicas como esta y hacerlas pasar por " auténticas". Si eres un profesional del gremio no cuesta nada informarte para hacerla correctamente.
@@mussaranya vejo que voce sabe muito bem sobre porra. Aproveite tudo!