Receta paella valenciana auténtica
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Receta de la paella valenciana auténtica. Amadeo Faus nos descubre como hacer la receta de la paella tal y como la hacían sus padres y sus abuelos. La paella valenciana dispone de una receta oficial pero hemos de tener en cuenta que admite variaciones, sobre todo porque la paella siempre se hizo con los ingredientes ´de los que se podía disponer. Hemos de recordar que antiguamente se cocinaba con los productos que daban las diferentes estaciones, estos platos tradicionales nacen en una época en la que no se disponía todavía de frigoríficos. Pollos y conejos había en cada casa hasta mediados de siglo XX y todos tenían su huerto de frutas y hortalizas, además ecológico. Esperamos que disfrutéis el plato.
INGREDIENTES para 6 personas
• 600 g de arroz redondo
• 700 g de pollo troceado.
• 500 g de conejo troceado.
• 350 g de "bajoqueta" verde “ferraura”.
• 150 g alubias del pinet
• 250 g de garrofó
• 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
• Tres dientes de ajo picado fino.
• 3 o 4 caracoles especie “xonetes” por persona.
•2 cucharadas de pimentón dulce.
•Azafrán
•Sal.
•150 ml de aceite de oliva virgen extra
Thank you for a history of this dish. I’m American and am always looking for authentic foods from around the world. I made my first paella last week (in a non-traditional pan) and it was wonderful. I will be 70 next year and have already made a request for a very large paella pan and gas burner to prepare this for my birthday guests. I already know it will be a success. Thanks for sharing your knowledge. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Un saludo muy grande desde Las Palmas de Gran Canaria. He hecho una paella para 4 personas tal cual siguiendo sus pasos y me ha quedado de rechupete. Muchísimas gracias y un saludo grande a tod@s los valencian@s
Excelente es la primera vez que veo una preparación de paella con una explicación clara, buena y sin tonterias.
si yo =
Nunca pimiento ni albondigas. Ni se menea tanto la paella. Y soy de L’Horta de Valencia
Muchas Gracias. Por contarme. La palla autentica es difícil de encontrar. No te quiero contar las que hacemos a este lado del atlantico... Aqui les gusta que lleven mucha cosas y el arroz pasa a segundo plano. Muchisimas gracias por contarmelo. @@franmiralles
este canal tiene magia. Ya hice cuatro y siempre perfecto.
Que bueno que nos compartas la historia y tradicion de los platos,, es curioso que los platos mas reconocidos en el mundo y te venden como «gourmet» nacieron de la humildad y sabiduría de los campesinos,,saludos y gracias por compartir!
Bien dicho ❤️
@@natalidominguez9992 si. algo leí sobre la fideua segun dicen que nacio atravez de que los pescadores en altamar se quedaban sin arroz y solo tenian mariscos verduras especias y fideos y como no habia arroz en lugar de hacer una paella hacian el cocido de maricos igual como si fuesen a hacer paella y le agregaban fideos en lugar de arroz y de ay nacio la fideua
La paella en la Ribera alta se hace con albóndigas oh con caracoles a casa cual su manera de hacer la comida el pimiento rojo se pone ya hecho y el hígado del conejo se utiliza para la picada .
La palabra de gourmet es la que se utiliza cuando cocinas en casa cuando cocinas fuera de casa es algo proporcional el no tener que mezclar las cosas como es de entender
Soy mexicana y lo hice siguiendo tus pasos obvio no encontré algunas cosas aquí pero logré una deliciosa paella, gracias por tus consejos
Hola aquí en México lo encontramos todo menos los ejotes planos esos los traje yo de mi país, Francia, para poder hacérsela auténtica a mis suegros, un saludo de una hija de valenciana en México
Perdone, ¿qué verduras usó usted? Quisiera darme una idea porque deseo replicar la receta y veo que ya hubo un buen resultado. Le agradezco. Un saludo afectuoso, paisana.
@@cypryana Hola buenas noches no encontré los ejotes planos y conejo (éste si lo puedes encontrar si lo buscas) yo usé pollo en lugar de conejo y ejote del que venden si en México y me salió muy buena, saludos disculpa la demora para contestarte.
@@cypryana puedes echarle habichuelas verdes muy rica. Yo también le echo zanahorias y queda bien 🥰
Uy muy buena receta , es la que mas me ha gustado, vi otras con pulpos y mariscos pero en mi caso no me agrada la comida de mar, bueno como decimos aca en gustos ni hay disgustos¡ 😊😊😊
Me encanta como explicas de los platos típicos Valencianos,su historia!! Es un placer
Muchas gracias
Señor Ud. Es un Maestro, una cosa que enaltece este plato tan emblemático en su video, es su humildad y su profesionalidad, excelente! Un saludo desde Valencia Venezuela.
Gracias! Los que te critican son mala gente, vos segui, sos un bueen cocinero. Tu cocina se ve impecable! Saludos!
Cuanto más al sur de Valencia se añade alguna cosa distinta como las pelotas o los pimientos. En Valencia capital no se ponen. Seguro que está buenísima. Muy buena pinta y auténtica.No sé si me he despistado pero no he visto poner romero.
Me ha encantado. Es un plato popular, que cada uno lo hace a su manera familiar, pero marcando las reglas básicas y con bastante gusto y respeto. Abrazos a todos.
No tienes razón.
Es un insulto, anunciar una autentica paella Valenciana, y hacer un simple arroz, con cosas.
@@alvarparra5030 Vale.
Buen comentario. Abrazos
Acabo de visitar Espana hace unas semanas y regrese a mi hogar en Canada y no puedo esperar a hacer esta delicia!!!
Claudine Arce Cuando hagas la delicia, hace el video para verlo, asi
aprendo como tu lo haces ya vois fuiesteis a España y conoceis
la delicia de la comida, por ejemplo la para todos, digo la paella!
Hasta con todos los truquitos. Espero el video, me mandas tu subscribe.
Pasa felices momentos navideños. chau!
Bien por tí Guapa!😊
Dale!!! Es una auténtica delicia.
Personalmente a mí el conejo no me gusta demasiado, pero todo es cuestión de gustos.
La receta del chef, en base, es la auténtica paella valenciana.
Claudine Arce, Pues si te gustó esa, prueba la de marisco verás lo que es bueno.
@@fcksncz6109 pongale pato ..si no le gusta el conejo ...y pongale unas alcachofas ,,azafrán en vez de colorante y una ramira de romero ...vera lo rica que sale
Gracias, amigo Valenciano, por esta receta y video, me gustó mucho como explicas, hablas lo necesario, y no te extiendes en demasiados detalles "al buen entendedor, pocas palabras"
Hermano mis felicitaciones es usted un máster estoy trabajando en una paella en Tijuana México y veo que se puede mejorar demasiado comparto su amor y dedicación ala cosina gracias
Tremenda receta. Los mejores platos generalmente vienen de antepasados que tenian escasos recursos e hicieron lo mejor con los pocos ingredientes que tenian a la mano. Espectacular esta paella.que buen video.
Maravilloso.Cuantos inventos he visto hasta hoy.
La mayoría de personas no tienen ni idea.
Está SI es la verdadera paella Valenciana
Hola amorrrrrrrrr
Se ve que es una ricura, y muy bien que explica el chef, mis respetos y agradecimiento para que aprendamos a cocinar. Saludos de Guadalajara, México 🌹
Luego no lo hagas a la madrileña, que eso es arroz con cosas
La voy a preparar, muchas gracias por compartir la receta original, del mediterráneo
Gracias!! muy buena, autentica y deliciosa, mi nacionalidad Chilena y gracias a ti en mi casa comemos la autentica paella Valenciana, gracias por tu generosidad de enseñarme. Quizás algún día si paso por tu casa pueda probar tu paella mmmmh!
sería maravilloso.
Nunca he probado la paella, pero le tengo mucha admiracion por lo respetada que es dentro del mundo de la cocina😃🤗Excelente video, quedo fantastica!
Nada mas es arroz con todo lo Que le quieras echar
@@Ariesdezaragoza no tienes ni idea y se nota. No es un plato nada fácil de hacer y tiene sus ingredientes, si le echas cualquier cosa ya no es paella.
@@victorrc6080 Pues yo veo que es un plato muy fácil de preparar...obviamente lo que se respeta es el origen del plato y la forma de combinar los ingredientes. Mas allá de eso es un platillo facil de hacer pero se ve muy rico para un almuerzo familiar.
@@504kendo fácil de preparar difícil de dominar
@@504kendo No es nada fácil, la proporción de agua y arroz es muy importante. Es difícil conseguir que el arroz quede cocido pero entero y suelto, cocido homogéneamente y con el punto correcto de tostado debajo (el socarrat).
Que bien. Gracias por la receta de paella. Saludos desde aqui en filipinas.
Gracias
La comida española es deliciosa!! He tenido oportunidad de ir a varios lugares de España y TODO lo q he probado ha sido DELICIOSO!!
Por ejemplo: La semana pasada estaba en Tenerife y comí cosas riquísimas !! Además me gusta muchísimo de la comida española q siempre usan ingredientes de primerísima calidad !!
Las Paellas Valencianas son EXTRA SÚPER deliciosas. !!
Saludos desde Alemania (aunque soy de México) 🤗😃😁😉😄
Para mi la comida española es la numero uno. Cuando fui de vista la primera vez me quede enamorada
Sin duda!👍❤️
que chingona receta de paella valenciana está super rica saludos desde México!!!
Saludos y gracias
Ya me dio hambre, quiero esa paella :-(. Saludos y bendiciones de México
Excelente tecnica. Solo dejarìa el caldo unos minutos mas. Los criticos dueños de la verdad, observen que el chef no es concluyente, si algo sabemos de paella es que hay variantes.... y Amadeo humildemente y con solvencia nos presenta su paella... gracias! Saludos desde la Patagonia Argentina.
Gracias Chef Amadeo, una buena receta de quien sabe preparar lo hace simple y degustadora. Y, si pues el clarifica esa es la famosa paella Valenciana y si quiere agregar algo mas va en gusto de cada persona. Gracias nuevamente lo voy a preparar y le enviare una foto, espero me quede muy rica como la que usted prepara. Saludos desde Canada.
Buena paella , y de un experto en paellas ,de un Valenciano que sabe de lo que habla , tiene que ser muy buena.Excelente exhibición 👌
Qué pinta tiene esta paella!!! Y el cocinero, muy simpático! Gracias por este vídeo.
B. L.
Bitch
Cuando dice que le hecha tomate, es salsa de tomate o es tomate licuado ?
@@merlin0471 Es tómate natural triturado, que viene en conserva. También puedes poner un tomate rallado por ti .
Maravilloso! yo comi esa paella en Valencia, porque para ser valenciana tiene que ser de Valencia! y es deliciosa!!! un sabor que mi paladar jamás habia degustado, me fue imposible describirla, y si me sorprendi de saber que nisiquiera usan azafran! bravo ancestros que han pasado de generación en generacion la elaboración de esta obra de arte tan sencilla pero tan deliciosa!
👏👏👏👏
Saludos desde México 👨🏼🦱 que rico !! Nos encanta la paella Valenciana 🥰👌
Gracias Chef por este video por que mi familia me ha enseñado hacer paellas pero no me decidía hacer una I ahora que vivo sola gracias a este video me decidí hacer la I desde entonces ya es la 4r paella que hago deverda gracias
Que rico la idea de tener conejo en la paella. Desde ahora lo hago así! Gracias Chef saludos de California
¡Gracias a ti!
Me encanta que nos das historia y consejos🙌 Muchas gracias chef!!💗
Gracias a ti
Me va perdonar dusted, pero soy de elboraya, tengo 69 años y a mi me enseño mi abuelo a ha hacer la paella, y en ningun momento me enseño a poner almondigas ni pimento, ni tampoco tanta cantidad de pimento rojo, si queria podia poner unos caracoles, por todo lo demas es muy correcto, Asi que por la antiguedad de mi receta y por la proximidad a Valencia reclamo como autentica mi paella, esa paella es mas de alicante que de Valencia, aun que tambien decir que he comido paellas muy raras, incluso echas en un puchero.
Enfin agradecer la divulgacion del primer plato mas famoso del mundo entero, bayas donde bayas siempre encontraras paella incluso en China.
Saludos
anem a vore. Hay tantas recetas de paella como familias valencianas. En Alboraya se hace de una forma y en Gandia de otra. Lo ingredientes que marca la denominación de origen son 10. Pero hay zonas en las que por tradición se añaden o se restan otras. (Pimientos en la Safor, pilotes en la Ribera, pato en la Albufera etc, otras a las que le añaden un poco de ajo, otras un poco de costilla de cerdo, otras pata de gallina) Todas son paellas 100% valencianas, cada una con su peculiaridad. Intentar apropiarse de una única es triste porque perdemos culturalmente. Lo que hablas de puchero es un arroz seco de puchero típico de la ribera baixa, especialmente de Cullera. Un saludo.
RayadoRolloTV correcte aleshores que no diga el del vídeo que es tracta de la autèntica paella valenciana
@@RayadoRolloTV creo que ha sido de todos los comentarios sobre paellas valenciana que he leido el mas acertado, la paella valenciana antiguamente se le echaba lo que cada uno podia en su casa, no hay una autentica paella valenciana en concreto
Hola buenas tardes , disculpe me podría compartir su receta de la paella? Soy maestra de bachillerato en México y si me gustaría darle la receta mas original posible a mis alumnos ya que hay infinidad de recetas. Si pudiera compartirla le estaría muy agradecida! y claro difundiendo recetas de su cultura! Gracias!
@@RayadoRolloTV La denominación de origen no incluye pimientos no inventes
Una receta, clara, sencilla y bien explicada...!!!
Grax chef me convence tu estilo y receta, aunque todos dicen saber la receta original yo considero que ustedes son los maestros y hay que aprender mucho
Felicidades carnal
Me gustó su explicación y lo sencillo y original no sé si sea la auténtica pero a mí se me antojo😊 saludos de Celaya Guanajuato. Mexico
Si esta buena,es autentica!
esa es la paella auténtica.
muy bien explicado, claro concreto y conciso. muy bien
Muy buena receta, y bien explicada. Me ha gustado, y la paella me ha salido de infarto. Muchas gracias!
Qué buena gente eres tío y qué bien lo has explicado. Crack!
Me encanta la paella valenciana 😋 tiene buena pinta😋
Este Hombre si que sabe. Excelente
Incluso se aprende historia con este tío, felicitaciones..
Tratare de seguir las instrucciones desde México
De eso nada, este no ha leído el libro de la paella de Lourdes Mach......
Pues harás arroz, pero no paella valenciana. Hay una receta " canónica" de la paella, patrocinada por la Generalitat Valenciana que es el gobierno autonómico de la región, para prevenir estas recetas que no son la receta oficial y tradicional.
Donde puedo encontrar esa receta?
En la web "wikipaella"
@@raksha238
Exacto, eso es un simple arroz con cosas.
Por lo que és un insulto presentarlo, cómo Paella Autentica Valenciana.
Saludos desde, la Safor.
Mi amigo. Saludos desde EU.. es un maestro de la cocina y me encanta que mientras prepara la receta, hace comentarios varios respecto a ingredientes, el lugar y anécdotas.
Estupenda explicación. He aprendido truquitos que me vendrán muy bien. Gracias y sigue compartiendo tu sabiduría 😊
Gracias
Acabo de comerme esta paella y me salio genial, Eso si sin albondigas.
Genial tu video.
Gracias!
Las albóndigas es según pueblo , región.... Aquí en la ribera lleva pimiento y no albóndigas
La voy a hacer , se ve deliciosa, gracias
Soy de Brasil e amo la comida de España voy hazer esta 🥘 😍
Muchas gracias por la receta chef. Quiero sorprender a mi abuelita que es española y quería recrear los sabores lo más auténtico posible para que ella recuerde su infancia. Con esta receta estoy segura que va a estar muy feliz. Un abrazo desde México.
Un abrazo. Suerte
Hola amorrrrrrrrr
Estoy como enganchado a este video aunq no vaya hacer esta paella pero me gusta ver el video, soy el unico?
No.
Noo
Me encantó "tu paella" La Valenciana, es mi predilecta. También me encantó la historia sobre ésta, que has contado. GRACIAS CHEF 👍👏👏
Desde Andalucía tengo que decirte que eres el mejor. Gracias por compartir estas recetas.
Muchísimas gracias. 👍👍
Voy a intentar seguir tu receta, a ver si me sale igual...
En Ecuador sí puedo conseguir todos esos ingredientes.
Gracias.
excelente video , todo un profesional, siempre aprendo matices nuevos ,felicidades!
Gracias
He tenido la suerte de probar una paella de este chef y os puedo asegurar que está de p*** madre.
La única vez que saliste de casa?
@@victoranonmarques3656 o tu que no as salido de la capi?
@@amadeofaus5783 por que usas tomate frito?
gracias por tu comentario!
Muy buena la explicación. Mi hijo la hizo y le salió espectacular. Un saludo desde Dinamarca. Gracias 🇩🇰🫠
Vib Valencia y Viba España ,insuperable ,que ricura,gracias campeon
Sou do Brasil .E amo paella !
Gosto de todos os tipos mas a paella valenciana e minha preferida.
Obrigado, realmente aprecio seus comentários.
Formidable, gracias !!! Saludos desde Morelia, Michoacán México
Que rica la Paella!!
Me acuerdo de Gandia, hace mas de 55 anos que yo solía pasar mis vacaciones en Gandia, como me acuerdo de la paella y la gente tan buena!!
Un abrazo para Gandia desde Boston.
Excelente explicação do chef 👍 Muito obrigado por partilhar esta receita
Muito obrigado
Jajaja lo de las gambas me gusto .... gracias buen Video.
Le pone pimiento en lugar de gamba y colorante en lugar de azafrán... Esa paella es un fake, es para pobres que no pueden pagar buenos ingredientes y ponen sucedaneos baratos, pero claro, el resultado... tu prueba una buena paella de Madrid con todos sus ingredientes normales y después no querrás oir hablar de esa ya más xDD
Muchas Gracias. Saludos desde La Pobla de Vallbona :)
Tu es el top !! El color es hermosissimo!! Y tu paella valenciana es real!!!
Pues tiene una pinta buenisima. Felicidades!!! Ahora mismo me comia un buen plato de paella valenciana.
Sea de donde sea la receta la voy a hacer😋
Gracias por la receta y por compartir las anécdotas sobre paella, me encantó lo de camarones de montaña 👍
Esto es el cuento de nunca acabar. Para empezar, las explicaciones del Sr. Amadeo son muy buenas y lógicas, hablando de su propia experiencia. Según he leído no será tan pésimo cocinero cuando gana premios... Por otra parte, visto lo visto con la paella valenciana este hombre la hace de la forma estipulada. En el canal de arroz la fallera tenéis vídeos cortos donde cocineros de las distintas comarcas hacen la paella valenciana. Por último, los que rajáis sin educación ni consideración no respetáis los modos de los demás. Un saludo.
faltan los caracoles
Me encantó y claro la voy a preparar mil gracias por esta receta tan maravillosa un saludo desde Tijuana B. California, Mexico.
Me encanta la receta, el chef y su restaurante. Pero me ha hecho gracia lo de: “La paella ha de saber a dos tipos de carne y dos tipos de verdura”
Seguidamente echaremos unas almondiguitas de carne… Jajaja 😂
Me encanta tu paella...además tiene de verdad un autentico sabor...gracias maestro!!
¡Muchísimas gracias Maria!
Aqui no Rio Grande do Sul chamamos esse prato de Entrevero de pinhão fica top de linha. Saudações Chef parabéns pelo prato
❤ Das beste Video über Paella Valenciana, das ich je gesehen habe - ausgenommen das Rezept meiner Mutter. Hija de Cataluña. Außer, dass meine Mutter azafràn genommen hat und Gambas statt pimiento. Gracias por compartir. ❤🎉 Saludos de Alemania, Gudrun.
Muy bien explicado Amadeo👍
Ajo? suspenso (Y el pack de verdura congelada del mercadona, aunque lo ponga en un plato canta) y el tomate va antes del pimentón, rallado, no prefrito.
Porque ajo no? Yo de toda la vida, mi madre también 1926, si el pimentón hay q freírlo antes
Buen trabajo y explicacion. Gracias.
GRACIAS AMADEO, ME ENCANTO, SOY NIETO DE VALENCIANOS, EN ARGENTINA Y EL PROXIMO FIN DE SEMANA LA HAGO, MUY BUENOS LOS COMENTARIOS Y BIEN EXPLICADO TODO.
¡Me ha encantado tu forma de explicar la preparación de la paella! 🥘 Ojalá pueda encontrar con ustedes también la receta de la paella de mariscos (mi favorita). Espero poder probarlas cuando vaya a visitaros a Valencia.
Saludos de una venezolana en Australia 🤗
te dejo un par de recetas
th-cam.com/video/OxEdUXSQFE4/w-d-xo.html
th-cam.com/video/r3PL0rxvMVY/w-d-xo.html
@@PaellasyCocinaValenciana Mil Gracias! 🤗🇪🇦🇻🇪💞
Hola amorrrrrrrrr
a mí me enseñaron a hacerlo con ñora. queda muy bien.
La ñora y el ajo son para los arroces de pescado
que delicia, excelente explicación del chef felicitaciones
Gracias, saludos
Espectacular!!! Magnífico guiso. Magnífica Paella Valenciana cocinada de una forma totalmente Ortodoxa. Me lo apunto y lo imito desde mi cocina. Buen trabajo!!!
Muchas gracias
SOY Valenciano y esta es la paella AUTENTICA!!!!!
Como auténtico Valenciano, duda, al arroz tú le darías unos minutos con el sofrito antes de hechar el agua?
@@antoniomillangracia8083 Por supuesto, además que le das mas sabor al arroz también queda mas suelto y se come mejor!
@@antoniomillangracia8083 En mi zona de valencia se tira antes el arroz y después el agua y no se echa ajo, pero en otras zonas se tira primero el agua y luego el arroz, a mi me gusta el arroz sofrito y la carne echa para que le de sabor a toda la base porque es lo primero que se pone. Espero que te sirva de ayuda amigo!!
Yo soy brasileño y me sueño es trabajar de ayudante de cocina en la España y aprender estas comidas saborosa... abrazos! Hablo desde Brasil.
Congratulations, Chef.
Está muy rica su paella.
Grande abraço de Brazil...
Ole que buen pinta tiene esa paella 🥘 !!Yo soy de Gandía y es verdad que se ele pone esas tiras de pimiento rojo . Viva Gandía grande !!!
la receta perfecta y el cocinero muy natural sobresaliente
Eso de receta perfecta,lo dudo ajjaja
Ciao sei un buon Cocinero e molto simpatico!!!!
Favolosa Paella e molto apetitosa! MUIIIIIIIIIIIIII RICAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!
UN abbraccio da un collega Cocinero Italiano
Eu sei portugueshhhhh. O meu caralho e muito gordo!
La Generalitat Valenciana ha publicado una receta oficial de la paella valenciana auténtica y tradicional, para prevenir fantasías gastronómicas como esta y hacerlas pasar por " auténticas". Si eres un profesional del gremio no cuesta nada informarte para hacerla correctamente.
@@mussaranya vejo que voce sabe muito bem sobre porra. Aproveite tudo!
gracias por compartir, saludos desde mexico
Albóndigas? Pimiento? Colorante artificial? Ajo? La auténtica paella valenciana sabe a leña, a ser posible naranjo o pino (es la leña que se solía usar, si no la que tengas) ninguna paella de gas sabrá parecido (lo siento por los restaurantes). Los ingredientes son: aceite de oliva virgen, pollo y conejo, bachoqueta o judía plana (que es lo mismo), garrofón, tomate, pimentón dulce y azafrán (si tienes, no es imprescindible). Con esos ingredientes y la leña es suficiente para hacer la mejor paella del mundo y tus buenos consejos como sofreír mucho la carne, deixar l'arroç al dent i socarrarla un poquet sense arribar a cremar.
Gracias por tus comentarios, pero aquí en las Comarcas Centrales valencianas seria muy duro quitarles a los niños, y a los mayores, las "mandonguilles de la paella" y también las gambas de montaña. Tal vez deberían de revisar los eruditos la definición de paella, porque cuando todo un territorio lo hace debe de ser una razón de peso. Hay tantas paellas como familias y cocineras, es la grandeza de la cocina.
Excelente chef... Gran explicación, fácil y deliciosa. Saludos desde Colombia
Me ha parecido buenísima.
Vivo en Castellón y se hace exactamente igual.
También se puede añadir alcachofas.
Lo importante es el orden en los ingredientes y lo ha hecho correctamente.
Yo te diría que no ei pimentón nunca lo había visto
Alcachofa para mí no puede faltar pero bueno ,cada cual con su gusto
@@MarcosGarcia-yd9yu yo siempre le pongo alcachofas , azafrán en vez de colorante , y no le pongo ni pimiento ni albóndigas ..ah y le pongo la matita de romero , la hago desde hace 45 años y me sale riquisima ..soy Andaluza pero me enseño a hacerla mi madrina ...una Valenciana estupenda y bonachona
Estimado Amadeo, he seguido tu receta al pie de la letra y ha resultado exquisita, soberbia, una maravilla; muchas gracias por tu video y tus consejos. Un abrazo desde Chile.
Muchas gracias, saludos
Looks amazing and the chef explained very well.Hopefully one day I will visit Valencia to eat proper paella 🥘
Thanks a lot
It's amazing. I spent 6 months in Valencia. Great people and great food. The traditional paella is bomb.
If you do, it is actually better to try paella in the little villages rather than the centre as the ones in the city are not that great and more expensive.
Este cocinero es un máquina ;-)
Muy buena explicación ..!!
Luce deliciosa, Amadeo. Muchas gracias por compartir. Es 2024 y me he propuesto hacer mi primera paella con una receta así. Saludos desde Tijuana, México.
A saber cuantas paellas valencianas "autenticas" habrá...con esta llevo contabilizadas 187.993,, todas distintas...
Si, tienes razón, todas tienen distinta cantidad de granos de arroz.
Cierto, hay tantas como familias. Ahí esta la riqueza de la cocina.
La mejor es la que hace uno a gusto con camarones reales 🤔🤔😄😄😋😋😋
🤣🤣🤣 por mil!
jajaja. esta esta buenisima!
fantastica paella, y muy rica,un abraso de un cocinero rumano,lo que estais criticando seguro estais haciendo huevos fritos solamente! :)
No se critica pero pimiento nunca
Amunt valencia y la paella valenciana !!
Gracias por enseñarme a hacer la Paella, Buenísimo!!!!
❤
Si haces paella valenciana, remítete a la receta. Las mandonguilles o albóndigas, se utilizan en la receta de la paella de la Ribera Alta al igual que el pimiento. Espero que no te parezca mal la apreciación, pero es que cada receta tiene sus propios ingredientes, y si cambiamos o añadimos ingredientes por nuestra cuenta y riesgo, lo que conseguimos es, confundir al personal y añadir más dudas sobre la auténtica receta de la paella valenciana. Un saludo y gracias
Te dejo las acertadas palabras que más arriba ha escrito Ruben Arsenio, que en mi humilde opinión contestan a lo que planteas
De donde es la paella verdadera? De torrent? De Valencia? De lliria? De sueca? De cullera? Del Pegoli? Del Puig? De Silla? De Catarroja?...
En cada pueblo de la Comunidad Valenciana hacen la paella con ingredientes diferentes. Antiguamente quien tenia alcachofa le ponía alcachofa, ferradura, rochet, tavella, el garrofo, etc Cada uno le ponia lo que tenia. Hay qiuen prepare un caldo primero con un poquito de apio, tomate, pimiento y recortes del pollo y del conejo; y en vez de echarle el agua, le echa el caldo. Hay quien le pone los higaditos del pollo y hay quien no se los ponga. Las vaquetas (caracol blanco) se alimentan de romero y dejan el gusto del romero en la paella, pero como se pusieron carisimas ,el personal le suele poner romero cuando se saca del fuego y se tapa la paella (aunque hay brutos que se lo echan al arroz)
La Paella de este Chef es correctisima, aunque nunca habia oido la explicacion de las albondigas; que despues de escuchar la historia, tiene mucho sentido.
Hay paella de conejo y pollo, paella de verduras, paella de pato (tipica de la albufera), paella de marisco y otra paella que casi nadie conoce, paella de rata de marjal (no tiene nada que ver con las ratas que uno ve por la calle). Esta ultima paella no se vende en restaurantes y no conozco a nadie que la haga en casa.
En mi casa yo prefiero hacer un caldito, ademas le pongo 1/4 de nabo al caldo, asi, entre cucharada y cucharada me acuerdo del arros amb fesols i naps que hacia mi abuela.
Saludos