Gracias por compartir tu conocimiento, yo uso goma xantana en agua a 60ºc pero me quedan grumos, uso turbolocuadora. Sabes a qué grados rompe la goma para que no deje grumos. Gracias por tu tiempo!!
Hola amigo, una pregunta si yo estoy haciendo mayonesa con agua y aceite, la forma correcta de aplicar la goma xantana seria cuando ya esta diluida en agua (gel al 5%) pero debo dismunir la cantidad de agua en la formula? o no influye el agua que esta presente en el gel de goma xantana?
Es correcto deberías de considerar el agua del la solución para evitar añadir más agua de la necesaria, que sería más prudente hacer la solución primero para evitar grumos que no se puedan disolver. Saludos
@@sergiosialer9062 si podría sudar cmc, yo creo que podrías empezar con esa cantidad , ya si no te gusta la consistencia ir reduciendo o aumentando las gramos
Hola la goma xantana me. Sirve para hacer helados? Yo hago helados artesanales de leche con pulpa de fruta en vasitos y palos de madera y se me cristaliza al llevar al congelador Como debo utilizarla en caliente o em frio tengo la goma oor q es mas barata q el CMC aquí en Ecuador
Normalmente se usa más ampliamente en helados tipo crema, te recomiendo que la adiciones previamente disuelta en agua en una concentración de 12g de goma por cada 500g de agua. Así te queda como un gel que puedes adicionar al helado antes de ponerlo en los moldes
Hola, quisiera hacer una masa que dure solo quiero echar un concentrado poco espeso y quisiera hacerlo como una masa media dura que dure tiempo en el agua. Ayuda porfa
Con respecto a las bacterias no pasa nada. Esto solo hace que se espese. Si ya hay que tener cuidado d exponer conservadores , ahí si ya afectas las bacterias benéficas
Buenas noches en el kefir se usa directo en el kefir o tiene disolverla x separado en agua caliente y se le agregaría al kefir ya disuelto en agua caliente?
Gracias por compartir tu conocimiento, yo uso goma xantana en agua a 60ºc pero me quedan grumos, uso turbolocuadora. Sabes a qué grados rompe la goma para que no deje grumos. Gracias por tu tiempo!!
![fellow fellow - PROUD feat. INK WARUNTORN [STRING QUARTET]](http://i.ytimg.com/vi/BQrVkMPTdHE/mqdefault.jpg)
Este video es oro puro, gracias por compartir ese experimento y demostración 🙏🙏🙏
Muchas gracias
Gracias por compartir tu conocimiento, yo uso goma xantana en agua a 60ºc pero me quedan grumos, uso turbolocuadora. Sabes a qué grados rompe la goma para que no deje grumos. Gracias por tu tiempo!!
Hola, excelente video! qué me recomienda para espesar la crema chantilly? Y que medidas debería usar?
Gracias.
Excelente video,muy bien explicado
Gracias! 😊
Hola qué buen.video
Quiero hacer una masa para soufle que tenga estabilidad, puedes ayudarme? Qué estabilizador le pongo?😮 gracias
Buen video gracias
gracias por dejar tu comentario 📝
buenos días cual es la mejor para lácteos gracias
Cual me puedes recomendar para una bebida con cafe y licor a base de leche y como deberia disolver, muchas gracias
yo estoy buscando lo mismo, ¿de casualidad ya encontraste cual es el ideal y su uso?
seria mejor la goma xantana,
cual me recomiendas para hacer que la tinta de graffiti sea mas espesa? tipo squeezer
Hola amigo, una pregunta si yo estoy haciendo mayonesa con agua y aceite, la forma correcta de aplicar la goma xantana seria cuando ya esta diluida en agua (gel al 5%) pero debo dismunir la cantidad de agua en la formula? o no influye el agua que esta presente en el gel de goma xantana?
Es correcto deberías de considerar el agua del la solución para evitar añadir más agua de la necesaria, que sería más prudente hacer la solución primero para evitar grumos que no se puedan disolver. Saludos
Hola le puedo poner goma guar a la crema acida para hacerla más espesa .... gracias
Por fin cual espesante es mejor?
como tal mas bien depende para que lo uses, es elque mejor ira con tu producto.
Como hago para agregarle cmc al detergente de 25 litros?
le pones ahi o ocmo dicen leEchas
Cómo se usa la goma Guar en heladería de crema? Hablando de cantidad por cada kilo de mezcla
Ponerla en el ingrediente o masa del helado antes de mezclarlo con la crema de leche por decir si es helado de mango en jugo de mango lo añades
Es decir que si quiero usar alguno de estos espesantes, para bebidas frias como el frappe o smoothies la mejor opción seria usar el cmc, cierto?
Si. Seria la mejor opción.
La goma guar se puede usar en helados??
Se puede?
Disculpa en tortilla de harina q me recomiendas
Disculpa no entiendo la pregunta.
Para la elaboración de salsa que llevan aceite se pueden mezclar con agua la intención que busco es que no se divida el aceite del agua que puedo usar
Este espesante no puede ayudarte con eso, más bien ahí es un emulsionante como la lecitina de soya
Cmc
Hola quiero hacer una sustancia viscosa con jugo de limon o jugo de maracuyá, podria isar C o goma xantan?
Si, con xantana
goma xantana podria funcionar. si tiene problemas con la goma podria ser la acidez de tu producto. saludos..
Cual es mejor o cual se usa para jalea para el pelo @@lacienciaenlosalimentos9462
La goma xantan se puede usar para coctel de huevo o ponche de huevo
puede usar en alimentos que quieras espesar
Las medidas? Gracias
Buenas noches la xantan la puedo usar en salsa de tomate con chiles rojos?? Para mejorar mi producto
Si se puede
Que puedo usar para espesar el dulce de leche
Goma xantana
Q puedo poner para espesar miel de azucar
Que puedo usar para espesar el yogur griego gracias
Estoy intentando conservar salsas por un año que me recomiendas poner son a base de aceite
mas que nada en aceites pondria un antioxidante para evitar enrranciamiento
👍👏👏
He utilizado el CMC para bolis base leche y se me separa cuál sería la mejor opción ?
podrias probar con goma xantana, es bueno tambien en soportar congelacion y descongelacion
Quiero que mi yogurtg casero quiero que quede gomoso no tan espeso pero si gomoso... Que debo usar? Me dijeron CMC
Me dijeron que use 1.5 gramos por cada litro de yogurt ???? Está bien?
@@sergiosialer9062 si podría sudar cmc, yo creo que podrías empezar con esa cantidad , ya si no te gusta la consistencia ir reduciendo o aumentando las gramos
En q momento podría agregar el cmc al yogurt? Gracias
Hola! Cuál me recomiendas para espesar un shampoo?
Obvio el cmc
Goma xantana excelente
Hola la goma xantana me. Sirve para hacer helados? Yo hago helados artesanales de leche con pulpa de fruta en vasitos y palos de madera y se me cristaliza al llevar al congelador Como debo utilizarla en caliente o em frio tengo la goma oor q es mas barata q el CMC aquí en Ecuador
Normalmente se usa más ampliamente en helados tipo crema, te recomiendo que la adiciones previamente disuelta en agua en una concentración de 12g de goma por cada 500g de agua. Así te queda como un gel que puedes adicionar al helado antes de ponerlo en los moldes
Me cuentas si te da buen resultado
El agar agar es lo mismo que el cmc?
es similar pero el agar es mas caro,ademas este forma geles (con textura como la de la gelatina)
Hola es un gusto saludarlo. Como me podria comunicar con usted. Quedo atento a su respuesta.
puedes mandarme coreo a hljesus619@gmail.com
Hola, quisiera hacer una masa que dure solo quiero echar un concentrado poco espeso y quisiera hacerlo como una masa media dura que dure tiempo en el agua. Ayuda porfa
Buen dia, una disculpa no entiendo lo que quiere hacer. 🤔
Hola me gustaría contactarlo, por qué medio me puedo comunicar ? Gracias
puedes mandarme coreo a hljesus619@gmail.com
Se pude usar goma xantana o CMC para espesar kefir la pregunta es si no se dañan los nutrientes o bacterias del kefir? Gracias bendiciones
Con respecto a las bacterias no pasa nada. Esto solo hace que se espese. Si ya hay que tener cuidado d exponer conservadores , ahí si ya afectas las bacterias benéficas
@@lacienciaenlosalimentos9462 muchas gracias muy amable saludos y bendiciones
Buenas noches en el kefir se usa directo en el kefir o tiene disolverla x separado en agua caliente y se le agregaría al kefir ya disuelto en agua caliente?
@gloriatirado1128 en agua caliente después que se enfríe añades al kefir
@@aidamartinez917 muchas gracias bendiciones
Viscosidad.
Dónde se consigue el CMC
en mexioc lo puedes comprar en mercado, o en alguna tienda que venda condimentos quiza ahi lo puedas encontrar
Pues ya valió queso. Puse a hervir agua con azúcar y saborizante de limón y le eché un monton de cmc :(
Gracias por compartir tu conocimiento, yo uso goma xantana en agua a 60ºc pero me quedan grumos, uso turbolocuadora. Sabes a qué grados rompe la goma para que no deje grumos. Gracias por tu tiempo!!
puedo combinar el cmc con la goma xantana para mejorar el rsultado de un helado?
Claro, si se puede. solo que te tocaria hacer pruebas y ver cual es la consistencia que buscas. gracias por comentar, ✌️