La ciencia en los alimentos
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วีดีโอ

🟡 Usar benzoato o sorbato 📝 haciendo prueba con Bensoato y sorbato
มุมมอง 15K9 หลายเดือนก่อน
Si te gusta mi contenido puedes dejar un like, compartir este video o si gustas puedes unirte al canal. El benzoato y el sorbato son dos conservantes ampliamente utilizados en la industria alimentaria para prevenir el crecimiento de microorganismos. Ambos son efectivos contra una amplia gama de bacterias, levaduras y mohos, pero tienen algunas diferencias importantes que deben ser consideradas....
Todo lo que necesitas saber sobre el almidón 🟢 ¿Qué es el almidón? ¿cuanto usar de almidon?
มุมมอง 8K10 หลายเดือนก่อน
Almidón: un ingrediente versátil y nutritivo El almidón es un polisacárido que se encuentra naturalmente en una variedad de plantas, incluyendo cereales, tubérculos y raíces. Es una fuente importante de energía para el cuerpo y también proporciona fibra dietética. Propiedades El almidón es un polvo blanco que es insoluble en agua fría. Sin embargo, cuando se calienta, el almidón se gelatiniza y...
Cuel es la diferencia entre aditivo e ingrediente - INGREDIENTES - ADITIVOS
มุมมอง 4Kปีที่แล้ว
En el contexto de la alimentación, la diferencia clave entre aditivo e ingrediente radica en su función y naturaleza. Los ingredientes son componentes básicos que constituyen la base del producto, contribuyendo a sus características fundamentales, como sabor y textura. En cambio, los aditivos son sustancias añadidas durante el procesamiento para mejorar propiedades específicas del producto, com...
🟢 Como usar los espesantes - Goma xantana Goma guar CMC y Grenetina 🟢 Haciendo pruebas
มุมมอง 38Kปีที่แล้ว
En resumen, la elección entre CMC, goma guar, goma xantana y grenetina depende de las características específicas que se deseen en una receta o producto, como la viscosidad, la resistencia al calor, el pH y la textura final. Cada uno de estos ingredientes tiene aplicaciones específicas en la industria alimentaria y en la cocina.
¿Como usar carboximetil celulosa? - CMC - Usos y Beneficios en la Industria Alimentaria
มุมมอง 11Kปีที่แล้ว
¡Bienvenidos a mi canal! En este video, exploraremos en detalle el aditivo alimentario CMC (Carboximetilcelulosa) y sus fascinantes aplicaciones en la industria alimentaria. La Carboximetilcelulosa es un ingrediente ampliamente utilizado en la producción de alimentos que desempeña un papel esencial en la mejora de la textura, estabilidad y calidad de una amplia gama de productos, desde panes ha...
🍦🥐 Goma Guar - Usos , funciones y Dosis
มุมมอง 29K2 ปีที่แล้ว
La FDA nos menciona que las fusiones de la goma guar es como “Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante“ La Goma Guar se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de los sólidos dispersados o disueltos. Como se obtienes la goma “La goma guar es la sustancia natural obtenida de la maceración de la semilla de la planta guar, Cyamopsis tetragon...
Que es la pasteurizacion #shorts
มุมมอง 4.9K2 ปีที่แล้ว
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Patogenos en los alimentos : Campylobacter ,Clostridium, Escherichia coli, Listeria, Salmonella
มุมมอง 2.5K2 ปีที่แล้ว
Campylobacter jejuni Campylobacter es una de las cuatro principales causas mundiales de enfermedad diarreica y está considerada como la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el mundo Clostridium botulinum Clostridium botulinum es una bacteria que en entornos pobres en oxígeno produce toxinas peligrosas (toxinas botulínicas) La toxina botulínica es una de las sustancias más mortal...
🥛🍶 Aditivos que modifican la textura de los alimentos
มุมมอง 6K2 ปีที่แล้ว
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Aditivos para jugos y néctares
มุมมอง 12K2 ปีที่แล้ว
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Que ADITIVOS puedo agregar para ELABORAR PAN - Aditivos alimentarios para industria de panificación
มุมมอง 14K2 ปีที่แล้ว
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🍍🥦🍊 ÁCIDO ASCÓRBICO - ANTIOXIDANTE ✅ ácido ascórbico en alimentos
มุมมอง 41K2 ปีที่แล้ว
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🍣🍤 GLUTAMATO MONOSÓDICO dosis máxima ✅ como se usa y en que productos se usa
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GOMA XANTANA en alimentos ✅ DOSIS, como se usa y en que productos se usa
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✅ BENZOATO DE SODIO en la industria de alimentos - DOSIS, historia, usos, y funciones.
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Prerrequisito HACCP ✅ cuales son los prerrequisitos haccp
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🟡 Curso de implementación HACCP - PRINCIPIO 4 ✅ Establecer un sistema de vigilancia para los PCC
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🟡 Curso de implementación HACCP desde CERO - PASO 1 AL 5 ✅ CURSO HACCP COMPLETO
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ความคิดเห็น

  • @mentesfrescas
    @mentesfrescas วันที่ผ่านมา

    Vine a ver que es porque en mi lata me salia con goma de guar xd

  • @oscardiaz1969
    @oscardiaz1969 2 วันที่ผ่านมา

    Pregunta, en la elaboración de pan que cantidad se utiliza por kg de masa?

  • @RosângelaDejesusSilva-b1e
    @RosângelaDejesusSilva-b1e 4 วันที่ผ่านมา

    O que eu posso colocar na carne para durar maus tempo sorbato ou Bensoato e quanto posso colocar por litros eu não entendo essa espanhol,ja agradeço obrigado

  • @izquierdo4790
    @izquierdo4790 4 วันที่ผ่านมา

    Cual es el aditivo ?

  • @rubipink6821
    @rubipink6821 5 วันที่ผ่านมา

    Gracias.... una vez más excelente tus vídeos 😊

  • @rubipink6821
    @rubipink6821 5 วันที่ผ่านมา

    Excelente demostracion....Llegué aquí buscando coko utilizar un espesante para bebida vegetales 😊.... Creo me puede servir la goma xantana creo 😮

  • @raulluvino9146
    @raulluvino9146 6 วันที่ผ่านมา

    Como se agrega en el salame en maduración

  • @aldoortechorodriguez
    @aldoortechorodriguez 8 วันที่ผ่านมา

    Gracias

  • @ArelisjPerozo-r2m
    @ArelisjPerozo-r2m 10 วันที่ผ่านมา

    En qué parte de san feliz estado bolivar lo puedo comprar

  • @lennisalbornoz274
    @lennisalbornoz274 11 วันที่ผ่านมา

    Hola saludo, 3 años después llego yo para agradecerte por tan valiosa información. Mil gracias

  • @juliaesmeraldaserranovega4075
    @juliaesmeraldaserranovega4075 18 วันที่ผ่านมา

    4:21,

  • @noeliazetina9332
    @noeliazetina9332 21 วันที่ผ่านมา

    Disculpe que conservante se usa para un litro de salsa picante gracias

  • @ys3720
    @ys3720 22 วันที่ผ่านมา

    No soy buena para las matematicas pero para 1 litro de leche para hacer helado seria 3gr de goma xantana..?

  • @ys3720
    @ys3720 23 วันที่ผ่านมา

    Hola buen dia el cmc se agraga en polvo a la mezcla dwl helado..?

    • @DanielaContreras-to7rc
      @DanielaContreras-to7rc 11 วันที่ผ่านมา

      Junto con el azúcar, así se disuelve con menos dificultad.

  • @Zkdraft
    @Zkdraft 26 วันที่ผ่านมา

    Me prodia dar un asesoramiento

  • @taniajulcaramos8525
    @taniajulcaramos8525 27 วันที่ผ่านมา

    Super vídeo

  • @Rob2023-tu7us
    @Rob2023-tu7us หลายเดือนก่อน

    Donde puedo encontrar un Manual de HACCP?

  • @xavier944
    @xavier944 หลายเดือนก่อน

    Saludos, muy gentil por tu aporte tengo una pregunta por favor espero me puedas ayudar, qué cantidad se puede utilizar de benzoato en aguas frescas ? Solo podría utilizar benzoato ?

  • @yayachuli2288
    @yayachuli2288 หลายเดือนก่อน

    Muy guayyy👏🏻

  • @miguelastorga6691
    @miguelastorga6691 หลายเดือนก่อน

    Excelente . Que consevador se requiere para usar en tortillas de papas española .

  • @edinretana
    @edinretana หลายเดือนก่อน

    gracias, amigo para jugos preparados, como michealda, mermeladas, mojitos etc. cual recomiendas?

    • @hectorelbest5741
      @hectorelbest5741 หลายเดือนก่อน

      para alimentos dulces lo mejor es el Benzoato de Sodio, ya que estos son los mas faciles a fermentarse...y sobre todo el bzto de sodio es eficaz contra levaduras, hongos y bacterias a comparacion del sorbato de potasio que no es tan efectivo contra bacterias pero si con hongos/levaduras...en cuanto bebidas alcoholicas no es necesario agregar conservadores cuando estas tienen %de alcohol mayor al 20%...la Cerveza por ejemplo tiene poco porcentaje de alcohol, pero, ten en cuenta que sus envases siempre son esterilizados a temperaturas muy altas para matar cualquier hongo/bacteria fermentador, lo mismo pasa con Salsas tipo caseras que venden en frascos de vidrio... no ocupan conservadores si el frasco se esteriliza bien, pero una vez abierto el frasco y que tanto tiempo la salsa este en contacto con el ambiente y temperaturas calidas pues...si se hecha a perder rapido :v

  • @edinretana
    @edinretana หลายเดือนก่อน

    con una pregunta cual es mejor para bebidas como micheladas, de limon, jugos etc. el sorbato de patsio o bensonato de sodio ? muy buen contendio por cierto

  • @diegovolpe6028
    @diegovolpe6028 หลายเดือนก่อน

    Y de que sirven si al segundo día se comienzan a descomponer

  • @marmontes8319
    @marmontes8319 หลายเดือนก่อน

    Tengo un contenedor de goma xantana desde hace 4 años. Y ha pasado la fecha de caducidad. Se puede usar todavía sin riesgo para la salud?

  • @mirarte2002
    @mirarte2002 หลายเดือนก่อน

    Muy interesante! Muchas gracias 😊

  • @josequiroz8747
    @josequiroz8747 หลายเดือนก่อน

    Para néctares cuál es la mejor opcion...

  • @dianavelandia9230
    @dianavelandia9230 หลายเดือนก่อน

    Hola qué tan recomendado es para crear shampoo?

  • @MatiasMarquez-sm4uq
    @MatiasMarquez-sm4uq หลายเดือนก่อน

    Me ayudo mucho para mi tarea

  • @adrianareina423
    @adrianareina423 หลายเดือนก่อน

    Hola qué tal ? Mira yo necesito conservar una bebida que tiene maíz cocido, frutas ácidas y está endulzado con panela . Que conservante puedo usar? Gracias por tu valioso aporte 😊

  • @ImerFuentesgarcia
    @ImerFuentesgarcia หลายเดือนก่อน

    Buenas tardes yo hago salsas d.tomate con picante quisiera saber si puedo utilizar el sorbato de potasio y el benzoato de sodio como conservadores???? De antemano muchas gracias

  • @andresquintosllanos5748
    @andresquintosllanos5748 หลายเดือนก่อน

    Cual es el orden

  • @axelz2928
    @axelz2928 หลายเดือนก่อน

    Donde se compra disculpe el benzoato de sodio?

  • @AdaluzGusman
    @AdaluzGusman หลายเดือนก่อน

    Hola me gusto mucho tu explicación me podrias sacar de una duda para hidratar esta goma seria en que lo necesito para un litro de crema de leche como lo puedo incorporar ala mezcla y cuantos gramos te agradecería mucho ❤

  • @InversolucionesCAV
    @InversolucionesCAV หลายเดือนก่อน

    Buenas tardes una consulta para la elaboracion de ponche crema se puede utilizar sorbato de potasio para que se conserve fuera de la nevera, se puede mezclar con huevos y leche

  • @natalycibertxxz6982
    @natalycibertxxz6982 หลายเดือนก่อน

    Y EL AGAR - AGAR ?

  • @lesor1
    @lesor1 หลายเดือนก่อน

    hola, definitivamente el mejor video, saludos

  • @salomonsueros8142
    @salomonsueros8142 หลายเดือนก่อน

    Noo puedes dejarnos asi sin el ultimo principio pipip

  • @salomonsueros8142
    @salomonsueros8142 หลายเดือนก่อน

    falta la actividad 12 ?

  • @hazeleleannhernandez8629
    @hazeleleannhernandez8629 หลายเดือนก่อน

    Cuál podria usar para mermeladas?? Y otra cosa, por wue en la división lo haces 0.2x500??

    • @manueldiaz6623
      @manueldiaz6623 หลายเดือนก่อน

      Por qué en las instrucciones la fórmula te la da para 1000gr/lt (1kg, 1lt ) y el solo utilizo 500ml

  • @PaulaCauti-bi2ok
    @PaulaCauti-bi2ok 2 หลายเดือนก่อน

    Me puede decir si el bensoato de sodio es igual que el sorbsto de potasio gracias y que cantidad se usa para el jarabe invertido

    • @Rafael-r4m
      @Rafael-r4m หลายเดือนก่อน

      El sorbato de potasio es diferente,pero también se usa como preservante,inhibe hongos y levaduras,dosis 0.01

  • @genaro1mx
    @genaro1mx 2 หลายเดือนก่อน

    Esta mal el inicio del video, el 1% se aplica al benzoato de sodio y el 3% al sorbato de potasio. La hacer mal los cálculos agregados está mal el ensayo.

    • @elfarero-d3j
      @elfarero-d3j หลายเดือนก่อน

      Amigo sorbato de potasio es 3 gramos por cada litro ?

  • @hamidyesidvargasalarcon877
    @hamidyesidvargasalarcon877 2 หลายเดือนก่อน

    Buenos días le puedo agregar benzoato de sodio para las empanadas de papá?

  • @freddyrivera4604
    @freddyrivera4604 2 หลายเดือนก่อน

    Entonces no vamos a comer nada?

  • @freddyrivera4604
    @freddyrivera4604 2 หลายเดือนก่อน

    Entonces no vamos a comer nada?

  • @ARMANDONAVAS-s6b
    @ARMANDONAVAS-s6b 2 หลายเดือนก่อน

    Muy buena descripción y los detalles de los formularios requeridos.

  • @ricardobustamante4008
    @ricardobustamante4008 2 หลายเดือนก่อน

    Y para los curtido que bueno para que no ce me arruine por la fórmula

  • @leidykarinamendezvargas1706
    @leidykarinamendezvargas1706 2 หลายเดือนก่อน

    Para helados sof cual me recomiendas para oa consistencia del helado muchas gracias aparte del cmc

    • @marilu6546
      @marilu6546 หลายเดือนก่อน

      Para helados goma guar.

  • @leidykarinamendezvargas1706
    @leidykarinamendezvargas1706 2 หลายเดือนก่อน

    Aparete del cmc cual me recomiendas para helados sof para que quede mas consiente

  • @gilbertocampos8021
    @gilbertocampos8021 2 หลายเดือนก่อน

    ¡Gracias por este contenido! 🙏🏻

  • @monicasantos8544
    @monicasantos8544 2 หลายเดือนก่อน

    Hola, gracias por el tip. Se puede utilizar cmc?