BOLO DE CHOCOLATE | Amador vs Profissional com Joyce Galvão | Mohamad Hindi
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ค. 2024
- Voltamos com o Amador vs Profissional com um clássico da confeitaria caseira: o bolo de chocolate! Maria Cerise, mãe da Ana Clara, uma das editoras deste aclamado canal, e a confeiteira Joyce Galvão mostram os segredos, de casa e de chef, de um bom bolo.
Profissional:
Massa:
70g cacau alcalino extra brute
180g café coado
115g leite integral
10g pasta de baunilha
200g manteiga sem sal
45g óleo de girassol
260g açúcar refinado
75g mel
180g ovos
247g farinha de trigo
33g amido de milho
16g fermento químico em pó
3g bicarbonato de sódio
3g sal refinado
Recheio e cobertura:
450g chocolate 70% cacau
187g açúcar refinado
87g cacau em pó alcalino extra brute
300g água quente
93g manteiga 82% gordura
200g creme de leite fresco 35% gordura
Calda:
120g água
10g pasta de baunilha
90g açúcar refinado
10g grãos de café
Amador:
Massa:
4 ovos
1 xíc de óleo
2 xíc de açúcar
4 xíc de farinha de trigo
2 xíc de chocolate em pó
2 xíc de água quente
2 colheres de sopa de fermento
Cobertura:
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de leite
Inscreva-se no canal: bit.ly/3jhWfWD
Redes Sociais:
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Contato: contato@mohindi.com
VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 18H E DOMINGOS, ÀS 17H.
Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Equipe de Edição: Ana Clara Andrade, Marina Alves e Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva - บันเทิง
Calma, gente! Receita, agora sim, na descrição 😊
Mohamad, ia ser legal se os participantes experimentassem os pratos uns dos outros
@@limbo9474 tb pensei isso. Inklusive o Mohamad
@@limbo9474 acredito que já foi comentado algo a respeito em outro vídeo da série, mas por causa da pandemia e todos os cuidados que a equipe tem tido, as gravações são feitas em dias diferentes. Mas para o futuro, essa a ideia é ótima :D
Saudades do quadro " 3 tipos de "
Mohamed, seria legal se você fosse lá perto dos participantes e trocasse uma ideia sobre a receita que eles estão fazendo
Totalmente suspeita de falar… minha mãe linda neste canal! Um orgulho que não cabe no peito! Parabéns as duas e ao Mohamad por ser uma pessoa tão gentil a dar espaço a todos! Obrigada a toda equipe pelo carinho que tiveram com ela ❤️
Ela foi fantástica, parabéns!
Sua mãe tem uma carinha q faz umas comidas surreais de boas ;)
Ela foiii ótima!!!!!
Creio que já comi este bolo quando ela fazia aqui .
Oi gostei mais da receita da sua mãe kkk, vou fazer.
"Como vocês podem ver, a massa tá perfeita, do jeito que eu sempre faço" EU AMEI
Essa foi a minha parte preferida do vídeo, hahahaha ❤️
Eu ia comentar exatamente isso! Kkkkk
Ah, que fofinha 🥰🥰 bolo de mãe ❤️
Eu amei essa parte também kkkkk e ela falou tão naturalmente kkk foi ótimo
Absoluta
Seria muito massa um quadro "receitas de família", onde o pessoal do time mesmo trouxesse algum parente (o a própria pessoa mesmo) pra fazer uma receita que é sucesso nas festas da família.
Up
deixo aqui meu apoio. UP
Uppp
up
amei isso
É impressionante como o fator "memória afetiva" é primordial. O bolo profissional com certeza deve ser muito saboroso, além de bonito, mas, o bolo amador... Traz memória da infância, bolo de vó...
Da profissional da vontade de comer, o do amador dá necessidade 😍
Simm
O amador com um cafezinho fica perfeito já o profissional iria melhor numa sobremesa
Minha vó odeia bolo de chocolate kkk
Que senhorinha fofa, uma simpatia. É lindo ver uma mãe cozinhando, tem tanto amor que se torna a melhor comida do mundo, vou fazer esse bolo "amador", que de amador não tem nada rsrs
Papo reto. Acho que essa é a beleza da comida, transmitir o sentimento de quem faz
@@thekaiser7567 Sem dúvidas rs
Também amei essa senhorinha
As duas foram maravilhosa!
@@thekaiser7567 quando vc ve a pessoa fzd a comida com carinho e outra coisa de verdade memo kkkj
QUERO O BOLO DA DONA MARIA, Ops, já tenho 💛 (não só o bolo)
Que fofas 😍 ela foi muito bem na frente das câmeras!
Melhor bolo pra tomar com um cafezinho 😁😁😁😁 amei ❣️
fofiiis
que maezinha fofaaaa
é oq sua?
A frase "o que tiver em casa" ganha meu coração! Team amador 😍❤
"a massa ta perfeita... do jeito que eu sempre faço" KKKKKKKKKKK AMEIII, tenho certeza que ta perfeita meamo
Essa calda "amadora" tem sabor de infância! Eu lembro da minha mãe fazendo. 🥰
Fiz a receita do profissional com algumas alterações: açúcar Mascavo no lugar do refinado, óleo no lugar da manteiga e sinceramente… A complexidade de sabores é incrível! Surreal de bom! ❤️
Trocar manteiga por óleo é um crime 😁
@amanda cordeiro Ju vcy no
Vc colocou a mesma quantidade?
Quanto dá em quantidade de ovos.
Será q tem problema colocar margarina ?
Gentem: esse quadro é muito bacana! Encantada com o bolo da profissional! Porrnfood total. Além da aula de química! Show!! Agora, cá entre nós, o bolo da amadora inspirou aquela vontade de comer bolinho de vó no café da tarde! Sem contar a desenvoltura da apresentadora: uma fofa! 🌹🌹
Ps: tô ficando viciada em comentar nos vídeos. Devo me preocupar? 🤔😂❤️
Pense na vontade que fiquei aqui de comer esse bolo da dona Maria café!🤤🤤🤤🤤🤤
O profissional é pra quem está no nível advanced da confeitaria! 😁😁😁
Man pornfood foi a pior palavra q vc tirou p elogiar as ótimas cozinheiras ali. Eu em..
@@DumbyCat007 Uai, mas vc sabe o que isso signifca? ela não falou nada de errado
@@lucaszimerer cara precisava ela falar isso não velho kkkkkkkkk desnecessário
Pornfood KKkKKKKKKKKKKKKkKKKKKKk
Confeitaria é uma verdadeira obra de arte.
Há quem não dê valor
@@FranSpirlandelli infelizmente acontece em toda área.
Obra de arte e química 😍
th-cam.com/video/xTKztYR6zNQ/w-d-xo.html
esse bolinho amador, vou contar viu..... perfeito (e mais perfeita ainda quem fez)
Siiiiiimmmm, eu amei ela mds
Sua mãe é um doce.... Fiquei emocionado.
O bolo profissional é sensacional, até pelas técnicas desenvolvidas e não tem nada de simples rsrsrs mas esse bolo "amador" fala forte ao coração! Oh vontade!
O profissional ficou lindo, deve ser fantástico, mas a verdade verdadeira mesmo é que a gente anotou a receita caseira, porque ela a gente sabe que consegue fazer em casa, pra aquele café com chuva 🖤
Mas amg a gente também consegue reproduzir o profissional
Gostei 👍👍👍
@@gabrielasampaio6465 Acho que ela se refere a ser mais trabalhoso e mais caro reproduzir.
Mal começou o vídeo, mas já tive que pausar para vir falar: que fofa a Maria aaaaaaaaaaaaaa
vou pegar a receita dela e fazer um já já pra matar a vontade.
Ps: Maravilhosa a Joyce também, quanto conhecimento!
Joyce é referência nacional!!! Adorei que vcs convidaram ela.
Eu não a conhecia.
Queria levar ela pra casa 😍
@@ClaudiaCruz-gf5oq Nem eu, mas gostei
Não conhecia, mas amei ela. Mas amo mais a Beca Milano ❤
Cara!! É mt incrível ver esse contraste! Você ve a cozinheira profissional falando da comida como se fosse uma ciência, muito massa! Ela fala uns assuntos mais aprofundados, sabe o que cada componente faz, mt legal! Ai cria um contraste grande com a comida caseira que a gente segue a receita sem questionar e ainda assim fica mt bom! Mt interessante saber que existem pessoas mt diferentes e que da para se aprofundar em tanta coisa
Joyce cozinhando deixa qualquer outro cozinheiro invisível, merece muito mais visibilidade. E esse bolo então, da água na boca até pra quem não gosta de chocolate de tão perfeito
AIII MEU DEUS! Não acredito que vocês convidaram a Joyce Galvão! Sou apaixonada pelo trabalho dela
Joyce tem que ter uma série nesse canal. O talento dela deve ser reconhecido para o mundo, já.
Olá, as receitas estão disponíveis na descrição do vídeo.
A Joyce é uma profissional realmente incrível, além de super fofa. Já fiz algumas receitas dela, e olha, vale a pena, fora o passo a passo das receitas dela que é uma aula.
14:54 "Como podem ver a massa está perfeita do jeito que sempre faço!" 🤭❤️
Mohamad, traz mais vídeos da Joyce! Amei a didática dela e o bolo me deu água na boca! Seria incrível se ela fizesse uma seria de bolos no canal!!
e umas tecnicas inusitadas, incomuns nos canais de receita do youtube, adorei!!
A Joyce é tudo o que ela disse e ainda por cima é linda, mas a dona Maria é muito fofinha ... ganhou meu coração, sabendo que ambos os bolos são ótimos, na minha cabeça o da dona Maria com certeza é o melhor kkkkkk
Os dois bolos são incríveis. Mas bolo de mãe é imbatível ❤️
A gente precisa das proporções da receita, moha!! Libera pra gente, de ambos!!!
sim! kd???
tem na descrição
Na discrição do vídeo
Gente fiz o profissional no natal e todo mundo amou muito, nem sobrou pro almoço de natal! Obrigada Mohamad e Joyce!!
Acompanho a Joyce há muitos anos e sou apaixonada por ela !!! Que saudade que eu estava dela 💕
As duas são tão simpáticas! Os bolos ficaram lindos, cada um da sua maneira...
Amo esse quadro!!! A escolha das duas confeiteiras foi perfeita!!! Elas arrasaram!!!
esse ep foi o que teve a maior diferença.. esse bolo profissional eh um absurdo
A da tia é nostálgica demais, fofa! E a profissional, nossaaaaa, incrível! É bonito demais de assistir. 😌🙂
Ah Joyce e um genio da confeitaria amo o trabalho dela, o livro e incrivel!
Sério essa "vó" é uma fofa... Lembrei da minha... Melhor ep até agr... Sdd de café da tarde com minha vó ❤️
A dona Maria me fez lembrar de minha tia que faleceu, meu deus eu to chorando, que fofa meu deus
Eu fiz a receita da Joyce, que bolo meus amigos, que bolo é tudo maravilhoso, a massa, a calda e principalmente a ganache. Errei no ponto da ganache kkkkk mas gente o sabor é muito bom, podem fazer sem medo de ser feliz. 😃😃
Vc usou mel? Na receita tá pedindo, mas no vídeo ela não colocou
@@juliacora2533 ela colocou sim, Julia! Junto com o chocolate e o café no início da receita.
Oii.. Você adicionou o fermento no começo da massa igual a Joyce? Deu certo mesmo? Quero fazer mas tenho receio dessa parte dar errado Rsrsrs
@@giuliamarcon897 sim eu fiz exatamente como ela falou. Vai no início com os ingredientes secos e vc bate com a raquete. Pode fazer sem medo que dar super certo. Eu Tb fiquei com medo na primeira vez aí eu fiz certinho como ela falou e deu super certo.
@@juliacora2533 sim ela mistura como café quente e o chocolate no início da receita, vc vai colocar só depois que bater os secos pq essa mistura vai tá fria quando vc for mistura com os outros ingredientes.
Admiro muito muito a confeitaria profissional... Mas um bolo de vó é um bolo de vó ❤️❤️❤️
Esse quadro é maravilhoso demais! Esse canal nunca erra!!!!
Assistir a Joyce é um privilégio! ❤️
bolo profissional sem discussão, mas o de vó sem tem algo a mais que encanta..
a Joyce mega elaborada
a do amador é aquela receita clássica q não tem erro 😍😍😍
Show!! Melhor canal de culinária do TH-cam 👏👏👏👏👏
Quero mais vídeos com as duas... A Dona Maria Cerise é uma fofa!!!!
Joyce é incrível 😍 e a sutileza que ela ensina 💙💙💙
Tia Cerise coisa lindaaaa, bolinho de mãe é tudo 💛
Adorei a senhora ensinando a receita caseira, lembrei da minha vovó me ensinando 👏🏻
Como a dona Maria é fofa!!!! Meu acalentador ver ela fazendo e narrando a receita 🥰🥰
mdssss, ja quero adotar dona Maria como minha avó. Maravilhosa 😍😍😍
Que coisa mais querida essa senhorinha, assim não tem chance pra chef.
Gente amei o bolo da Joyce, já quero fazer aqui em casa maravilhoso 🤤 seria ótimo se tivesse mostrado a quantidade de ganache que ela usou na camada de recheio, ia facilitar a vida na hora de montar 😀
Oi Cássia! Tudo bem?
Quando eu estava fazendo meu curso de confeitaria costumava pesar meus discos de bolo e fazer uma proporção de recheio de quase 1:1 (se a fatia de bolo pesava 200 gramas, usava 200 gramas de recheio). Digo "quase" 1:1 porque depende muito da fluidez do seu recheio (se for um brigadeiro mais denso é possível fazer 1:1, mas com essa ganache talvez seja melhor 1:0,85 (a cada 100 gramas de massa, 85 de recheio).
EDIT: Lembrando que, se você for fazer um bolo que fique prensado na forma, pode fazer ainda menos recheio (50 gramas de recheio para 100 g de massa, porque senão o recheio irá vazar todo quando você for prensar o bolo). Essa proporção de recheio maior funciona bem quando você tem um naked cake com um recheio firme ou um bolo montado e entregue com uma placa de acetato em volta, mas com o recheio mais mole.
completamente apaixonada pela dona Maria e encantada pelo conhecimento da Joyce 🥰
Adoro as receita da Joyce Galvão.
14:33 esse coração na cobertura dava até pra dizer que foi proposital porque é um bolo cheio de sentimentos 😍😍
Estou apaixonada pela dona Maria Cerise!!! Quanta paciência e simpatia. Queria dar um abraço nela ❤️ tudo de bom pra senhora ☺️
Maria Cerise transborda amor!!!!! Uma fofura
Esse bolo profissional simplimente perfeito. Amei .
Que senhorinha fofa, coisa mais amada!!! Belas receitas, esse quadro é show!!! 🙏👏
Amei essa ideia dos dois bolos! Tenho o livro da Joice, amo as técnicas dela e também a simplicidade das receitas tradicionais que a gente faz em casa como a desse outro bolo simples. Muito bacana o paralelo, amamos ambos os bolos ❤️👏🏻🥰
Dona Maria Cerise a senhora tem meu coração ❤️
As duas são tão fofas!!!
Todos dois estão maravilhosos! As dicas da profissional, Joyce Galvão, são muito valiosas para transformar o bolo da "vovó", em qualquer bolo👏🏻❤ Incrível! Queremos mais receitas com essas maravilhosas!
Sensacional! O canal é fantástico Moha… o bolo profissional fica lindo e adorei conhecer a Joyce! Mas o amador com essa simpatia da Dona Maria é o que mais encanta! Ahhh bolo de mãe! Dá pra sentir o carinho daqui… sensacional o quadro! 👏🏻
Que vó fofa!! Joyce maravilhosa , obrigado Mohamad
Amei as duas.
Cada uma com seu talento e amor pela cozinha❣
Em relação a bolo, sinceramente, o profissional é incrível mas nada melhor do que bolo com carinho, amor, atenção e de mamãe e vovó! Amo 🥰
Adorei esse vídeo. Sensacional a receita da profissional. Mas a mãe da produção deu um show de simpatia. Amei.
Eu não sei o que é mais delícia, esses bolos deliciosos, ou a Joyce explicando toda a parte científica da coisa, to apaixonadaaaa
Bolinho de mãe é tudooooooooooo, tia você ganhou meu coração 💓💓💓
Um bolo de mãe é de deixar o coração quentinho ❤️ amaria comer os dois bolos
th-cam.com/video/xTKztYR6zNQ/w-d-xo.html
Kkkkk eu tbm comeria os dois. Deu vontade agora
Se o bolo “simples” dela for parecido com o da minha avó, já sei que é o melhor… minha avó tb batia primeiro a gema com o açúcar e as claras separadas pra poder deixar o bolo bem aerado e macio… meu pai, que saudade!!! Desfazia na boca… era comer e se sentir no paraíso
Aí gente eu amei o bolo da dona Maria uma fofura! E um amor de pessoa!❤❤
Incríveis os dois , amei . Parabéns .
meu namorado e eu fazemos o bolo de vó hahaha e falando em vó moça me adota como neto a senhora é maravilhosa
Eu AMEI a senhorinha, é o tipo de bolo que eu faço, e eu amo calda de brigadeiro, eu nunca fiz bolo com água quente!!!! O bolo da profissional ficou bem bonito!!
Dona Maria ganhou meu coração ❤️❤️❤️
Vou fazer
a senhoria é uma fofa, conquistou meu coração
Que mãe fofa!!! Quero vê-la de novo!!!
Apaixonada na Dona Maria, o bolo dela deve ser impecável de gostoso 🤤
Joyce é a deusa da confeitaria!!!
Uma simpatia as duas...cada uma com sua sabedoria... adorei!!!!
O bolo da Joyce ficou a coisa mais chique do mundo, mas o bolo da maria com um cafezinho a tarde deve ser uma coisa inexplicável
Que fofinha a dona Maria❤
Eu amei esse quadro. Que senhorinha fofa. E que profissional gracinha...
⚘ PARABÉNS PELA SUA DESENVOLTURA E BOM GOSTO ! ⚘
Aeeeeeeeeeeeee, minha serie favorita (sem contar a 3 Tipos de) voltou!!!
O bolo da senhorinha dona mãe é aquele bolinho de família, né! Pra qqr dia ou hora, sempre cai bem Gostinho de amor😍😍
Já o outro é aquele bolo chiiiiqque q a gente faz pra impressionar em dias especiais
''o outro bolo a gente faz pra impressionar em dias especiais'' aah sim é muito facil fazer o outro so pra impressionar em dias especiais kkkkkkkk
Que coisa mais linda essa vó!
Nao conhecia a Joyce e amei ela, super calma, a voz dela é perfeita pra explicação 😍😍
Muito fofa a senhorinha, adorei a receita!! Minha calda predileta é de brigadeiro.
Recentemente um vídeo desse canal deu muita polêmica por causa do “elitismo”. Esse vídeo é a antítese daquele: vai do caseiro a química do bolo, de nescau ao cacau alcalino. É disso que gostamos ❤️
Qual video ?
@@guilhermemontesgoncalves6699 tudo sobre chocolate
Polêmica é o caralho, essa gente não tem o que fazer.
Achei um charme . Que amor essa senhora ensinando. I essa aula de química gente do céu.
Todas as duas arrasaram
Eu amo esse quadro !!!
Eu torcendo pra vovozinha, idosos são tão fofinhos ☺️, sou estranho? Talvez
gosto é q nem cu
kd um da a hora q quer😏
@@Mm4rlon kskskwlsk q comparação hein!! Hdhdhjweic
Não é uma competição
@@Mm4rlon credo isso não é algo legal de de dizer, quanta deselegância
Fiz o bolo de chocolate da querida Joyce Galvão e ficou sensacional, molhadinho e com muuuuuuito chocolate!! Amei!! Obrigada
Um bolo com gostinho de infância em dias de chuva 😍 e outro de restaurante chique. Amo ambos cada um tem um momento
Amei as Duas confeiteiras e os bolo's tambem!! Lindas!
MARIA SUA FOFA
Este EME
Me induz a MÔR ❤️
LINDAS ✨ suas convidadas
Sou grata 🙏 por nos trazer o melhor do melhor 👋👋👋
Que vontade abraçar essa senhorinha, meu deus muito fofa
A Joice é uma professora incrível a melhor professora para quem quer se especializar em confeitaria 😍