輕鬆上桌「干貝雞湯」，雞肉汆燙前記得洗乾淨、小訣竅：白菜梗塞雞肚更鮮甜｜電鍋燉煮簡單上桌！｜阿慶師
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2024
- 【輕鬆上桌「干貝雞湯」，白菜塞雞肚更鮮甜】
今天阿慶來跟大家分享這道「干貝雞湯」👍
只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯🤩
快一起來看看阿慶的小訣竅✨✨
燉一鍋美味的雞湯吧💝
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅放山雞 1隻(1700g)
✅瑤柱干貝 35g
✅新鮮干貝 8顆
✅新鮮白木耳 100g
✅山東大白菜 500g
✅娃娃菜 250g
✅蛤蜊 12顆
✅紅棗 5顆
✅水 2000cc
✅水(蒸) 4杯
調味料：
✅鹽 2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅黃酒(或米酒) 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞肉清洗乾淨後，剁雞頭、雞爪，再將雞爪塞進雞肚中，下鍋汆燙2分鐘後撈起備用
2.將白菜、娃娃菜切至適當大小後，放入鍋中、雞肚中，與瑤柱干貝、蛤蜊同樣放入鍋中
3.汆燙過的湯鍋中加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉、黃酒調味，再一同倒入鍋中
4.取適量大小鋁箔紙封緊電鍋內鍋鍋面，放入電鍋蒸大約1小時(2杯水*2次)
5.最後加入新鮮白木耳、干貝，蓋鍋蓋燜5分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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很棒的甘貝雞湯易學，我也要煮給家人品嚐！
感恩阿慶師的分享！
阿慶老師教學好細心喔！讚～
阿慶師講解清楚 又有親和力 謝謝阿慶師
哈哈謝謝阿慶師我決定了大年初二女兒回娘家要煮干貝雞湯
祝師婆母親節快樂!
看阿慶師做菜真是舒服，沒有其它多餘繁瑣的步驟，每一個動作都講解為何這麼做，讓人很好理解做菜的原理，不可多得的好廚師👍👍
謝謝支持！阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！
@@achingchef 好的，我等等在fb家常菜社團幫阿慶師推廣一下，這麼好的廚師一定要讓大家知道👍👍
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好棒的阿慶師哦！讓人簡單的學起來原來美食沒有我們想的那麼難，只要用心一點人人都可以變大煮廚哈哈哈喜歡
謝謝支持🙏
看到阿慶師用電鍋燉干貝雞湯讓人看了很驚艷，因為阿慶師真的不馬虎都很仔細教，讚喔！
謝謝您的支持與肯定❤️！這鍋雞湯做法簡單有機會要試作看看喔
阿慶師講解簡單又易學，真的很棒，讚。
謝謝阿慶師教導，講解得好清楚！
希望料理做法對您會有幫助！謝謝您的支持喔
好棒的阿慶師👍👍👍一次又一次把餐館大廚的菜餚，教成家裡也能自己煮💕💕
我和朋友們都沒有這樣的「內膽和飯鍋」了，
💢請問，可以使用電壓鍋的slow cooker功能嗎❓
很讚啊！
最好補身的湯料
哇看起來很好吃謝謝分享
感謝阿慶師分享這道暖心雞湯
多謝支持啦~
今天的乾貝雞湯很棒，易做，阿慶師👍啦！學起來，感恩您，祝福您。
謝謝阿慶師精采分享！
不客氣喔！希望這道食譜對您有幫助，謝謝您的支持❤️👍
感謝
我過年
來試一下
阿慶師，請問這道雞湯如果要加魚翅適合嗎？要加在什麼時候呢？
阿慶師，讚啊！你真棒！
喜歡看阿慶師的教菜內容，簡單容易理解
謝謝您的支持❤️，有機會要試作看看喔！
好應景的一道菜 😆
我也要學著做，好棒喔，阿慶老師教學非常仔細
阿慶師今天的雞湯真的好好喝 感謝你
阿慶師這道湯品真的是母親節的絕招 煮的人輕輕鬆鬆 吃的人幸福滿分 大家都滿意
謝謝阿慶師 祝福老師的太太和媽媽母親節快樂!
謝謝🙏
謝謝阿慶師，好喜歡這道雞湯，感恩
謝謝阿慶老師教我們美食啦！
簡單又清楚。
真的看了心動。
謝謝老師教授這道美味的雞湯!
謝謝無私教導 真的好吃 小孩子吃光光一點不剩
感謝你的支持～喜歡的話也請多多分享唷！
謝謝阿慶老師。這道很讚。給媽媽補身。感謝您
謝謝你
超棒的，感謝阿慶師~~干貝萬歲~~母親節快樂~
快樂快樂！🎉🎉
謝謝阿慶師的分享，很感動為了媽媽煲一鍋雞湯👍
媽媽辛苦一整年🥰一定要的！
Thanks for sharing
讚👍
謝師分享
謝謝支持！
請問不用電鍋如何做？用燉的還是煲的好？時間是如何控制？麻煩你了
讚好棒喔！
感谢阿慶師分享 👍👍💪💪👍💪
這道讚
雞肉先下去燙水，最後那鍋水一樣倒入雞肉鍋裡，那有先燙和沒燙不是都一樣嗎
一定要燉一鍋熱騰騰的「媽媽我愛妳干貝雞湯」，謝謝阿慶師詳細教做！今天做茄子雞蛋豆腐非常成功，再說聲謝謝你！
如果沒大白菜可用什麼取代
好豊盛甘貝G湯~👏👍😋
快來試試！
慶師傅這個電鍋是幾人份
阿慶師：你好聰明又專業啊！崇拜您🤩
謝謝您的支持與肯定喔！❤️
請問老師可以把山東大白菜改成「芥菜」長年菜嗎？過年想嘗試看看😊
可以試試看喔！
過年到了 可以當一道年菜喔！ 看阿慶老師處理食材乾淨俐落 又講解詳細 謝謝分享！請問阿慶老師可以用仿土雞嗎？
不客氣喔！謝謝您的支持。
如果是仿土雞（紅羽土雞）的話建議半隻就好，因為仿土雞體型比較大，整隻的量怕電鍋會放不下喔！。
@@achingchef 好的 謝謝阿慶老師🙏🙏🙏
看到這裡有個問題想請教有時有些料理要加酒提味,但什麼料理適合加什麼酒有時大家傻傻分不清楚若像之前有一集廚房各式粉類大解析也不錯
好喔，有機會來安排介紹一下囉！❤️
@阿慶師 請問兩個問題，一是我沒有電鍋料理方式要變嗎？還有全是新鮮干貝也可以嗎？
您好，沒有電鍋的話料理方式就像一般在煮雞湯一樣，只是燉全雞的火侯小一點並蓋上鍋蓋（留一點小縫隙湯才會清澈）；若是全部是新鮮的干貝，建議在最後雞肉燉好的時候再全部一次加下去，這樣子干貝才不會口感老掉。
阿慶師您好，感謝您不藏私分享，我想問您~用保鮮膜可以嗎?因為去吃辦桌都是用保鮮膜
您好，保鮮膜可選購適合高溫的材質 或 使用烘焙專用紙蓋在湯鍋上面。
謝謝您的支持❤️
謝謝阿慶師
多謝支持~
阿庆师 晚上好 ：这汤肯定好喝，全都是鲜甜的食材。谢谢分享
沒錯！快來試試吧～
阿慶師教的很👍，如果沒有干貝不知道有沒有什麼才料可以代替呢？
您好，可以用特大文蛤試試看喔！（一定要特大的文蛤喔！味道才會足夠）
火腿會更香！
謝謝你阿慶師，這二，三天滑很多影片，卻從你的影片得到第一個也是唯一的一個製作影片祝福天下的母親快樂，很感動，謝謝你，我今年母親節過的相當幸福快樂，得到很多紅包禮物大餐，干貝雞湯，宴客可以拿出手又上檯面的菜，做的過程不煩雜，不用顧爐火，雞湯是一道非常暖心的料理，感恩，謝謝哦！
非常感謝您的支持，阿慶會更努力💪，母親節大快樂~~~🌷
極品美食
啊慶越來越可愛。
又學一道好吃的新料理，謝謝阿慶師。
您好，我是阿慶😄，不是阿基師喔，謝謝支持🙏
謝錯人？
@@achingchef Sorry,心裡想著阿慶師，手殘打成阿基師。
請問如果白木耳換成竹笙要什麼時候加入呢？
竹笙的話要記得先前置處理過喔！處理完的竹笙就跟著雞肉、白菜一開始的時候一起下去燉就可以了
請問市場買雞腿回來川燙後留下的水，也可以用來當高湯，但感覺會有很多雜質
您好，建議川燙雞肉完的水勿再使用，因為大多是雜質與腥味喔！
請問如果永瓦斯爐燉 肉會比較嫩嗎
您好，沒有電鍋的話料理方式就像一般在煮雞湯一樣，只是燉全雞的火侯小一點並蓋上鍋蓋（留一點小縫隙湯才會清澈）；若是全部是新鮮的干貝，建議在最後雞肉燉好的時候再全部一次加下去，這樣子干貝才不會口感老掉。
料理新手請問阿慶師：一、干貝悶五分鐘就會熟嗎？二、可以用雞腿剁塊燉替代嗎？
因為那是生食級的干貝
全雞的風味會比單純雞腿好
請問阿慶師，乾珠貝需要預先泡酒或是泡水嗎? 謝謝答覆。
可以先將珠貝洗淨後加水、米酒，放入電鍋用1杯洗米杯稍微蒸煮喔
@@achingchef 謝謝您。
干貝鷄湯看起來很好吃，一定要白菜，和娃娃菜嗎？也謝謝阿慶師的分享讚！
您好，食材調味都可依個人口味做調整喔！謝謝
好的，謝謝阿慶師的回覆
請問阿慶師可以用壓力鍋嗎.用壓力鍋的話怎麼設定呢?
您好，可以的！
建議作法：先大火煮至壓力上來後轉小火煮15分鐘後燜15分鐘。
@@achingchef 謝謝阿慶師
想請問如果沒蓋鋁箔紙，有差嗎？
您好，沒蓋的話會有蒸鍋裡的蒸氣水滴入湯內影響味道，可用大小適中的瓷盤或烤盤紙取代。
讚
謝謝，我回去叫我媽做給我吃
😂
請問在國外可以用什麼雞呢？ 老母雞可以嗎？
您好，可以使用小春雞喔！老母雞也可以，只是燉的時間建議再多30分鐘。
👍👍👍😀😀😀
鋁加熱會釋放出重金屬，吃多會得老人癡呆症，。有沒有更安全的做法？
👍👍👍❤❤❤
全雞改成肌肉塊. 也可以嗎??
也可以哦
👍👍👍😘😘
台灣有賣大同電鍋的蒸籠非常高的不是他自己的蒸籠如果你有那個來蒸雞湯只要把外鍋放滿水把蒸籠放在上面然後把大同電鍋內鍋放上去一蒸大概有三小時左右
有那個大蒸籠也可以紅燒牛肉紅燒豬肉紅燒排骨紅燒蹄膀紅燒豬腳通通可以做因為每次加水後蹄膀紅燒豬腳通通可以做因為每次加水後都有34個鐘頭
很多菜市場都有賣那個蒸籠
阿慶師我有一個問題我覺得無解，就是我上次在家自己煮紫菜蛋花湯，但是我煮好的時候都變得濁濁的，喝起來就好像有點（葛葛）的感覺
您好，您試看看紫菜（乾的紫菜）在最後煮好時候再加進去（蛋花已打進湯裡面的狀態），因為紫菜裡面有天然的海藻膠質，所以煮過頭會將膠質煮出來導致湯變稠狀的喔！
@@achingchef 原來是這樣我一直以為紫菜要先下在放蛋液
@@achingchef 我還以為是蛋的品質的問題
謝謝你，可以訂你的招牌菜嗎？
祝大家母親節快樂！
母親節大快樂呦～
請問雞在哪買的？
一般市場就買得到囉～
追阿慶師這段時間以來，最近一直想問：阿慶師是不是煮完都自己嗑完？不然怎麼看起來臉越來越圓了⋯
#阿慶師不要打我
#好吃的料理失手全吃完是很正常的
有嗎？以前看阿慶師就長這樣了呀！有人說他長的娃娃臉，可我覺得阿慶師是長的喜慶帶帥，主要的是，長的乾乾淨淨，又是教做菜，加分不少，讓人看了有一種清爽感覺
🤣🤣🤣其實我的團隊臉比我更圓囉～
@@achingchef 🤣🤣🤣
一百個讚
阿慶師
炸雞排怎麼沒有播出呢？
不是說要安排播出？
您好，再給我一點時間喔！謝謝支持🙏
😂😂😂😂😂😂⭐⭐⭐⭐
不要再加燙過的水枉費那一鍋乾淨的雞湯，
🤤🤤🤤🙏🙏🙏👍👍👍😋😋😋🥘🥘🥘
我傳給媽媽了！等著母親節吃到！
(被打)
哈哈！幫我跟您母親說聲：母親節快樂呦🌷
．
這叫鬼吃法.
真麻煩
廚師衛生不好！怎麼能用湯雞肉的髒水再拿來煮雞肉呢！這樣乾脆就直接下去煮就好幹嘛還做第一步創湯的動作根本豪無意義嘛！好髒🙃🙃🙃👎👎👎