Салам братья. И сын ошибок трудных и гений парадоксов друг. Кто не пробует тот не ошибается. Всё хорошо прошло. Спасибо за видео. Мира всем в дом и здоровья родным и близким.
Добрый день! При варке в воде часть вкусовых свойств уйдут в воду, сами сказали что бульон шикарный. Я варю в духовом шкафу уложив курицу на решотку в поддон наливаю кипяток и варю при температуре 80-90° до достижения температуры внутри мяса 60-65° после чего вывешиваю на обсушку. Копчу 10-12 часов. При таком способе варки из мяса не вываривается ни чего. Ну а вамлайк за труды. Да желательно применять нитритную соль для долгого хранения и придачи мясу яркого цвета. А к вашему дымогену желательно добавить охладитель с отстойником для конденсата и смол.
Всем привет. Молодцы ребята, дальше будет только лучше , как говориться первый блин всегда комом , то что не хватает того да сего это ерунда всё у вас получилось на ура и вкус и цвет то что надо.
Привет ребята из Домодедово!! Давно не писали вам, но все смотрели. Очень рады , что ваше дело не останавливается не смотря ни на что. Будьте здоровы вы и ваши близкие.
Мир вам, друзья! Я не так давно узнал, что процесс копчения можно ускорить в несколько раз с применением электростатики. Несложный генератор высокого напряжения можно слепить самому или купить готовый, и процесс займёт всего каких-нибудь 40-50 минут вместо 12 часов. Есть куча инфы в интернете, видео и прочего по этой теме. Я тоже заморочился, сварил дымогенератор, сделал коптильный шкаф из старого холодильника, купил генератор.... Вот только испытать пока не получилось, зима пришла. Так что испытания отложены до весны. А вам удачи и добра, как и всем добрым людям!
Молодцы всё хорошо, но хотелось бы дать 1 маленький совет, копчение убьёт всё ваши специи(возможно кроме перца) и солить лучше расколом методом шприцевания 20гр соли на кг затем варить при температуре 70-85градусов до достижения температуры внутри тушки 70-72градуса и будет ещё вкуснее и сочнее, приятного Вам аппетита.
Дымомегенератор делал самодельный, одна труба для щепы, вторая охладитель, к кторому крепится банка, для кондесата и дёгтя, копчу рыбу, сало, получается отлично
Здравствуйте! Мне очень нравятся вши рецепты. Ребята прошу прощения но хочу вам дать совет. Прежде чем вешать продукты, вниз помещайте какую нибудь ёмкасть, для стёка житкости.Меньше на дерево будет попадать и потом отмывать не придётся от жира и прочего.
Мурат так тримати КРУТО продовжуй так далі, З НАСТОПАЮЧИМ НОВИМ РОКОМ .В НОВИЙ РІК БАЖАЮ ВСІМ ВСІМ МІЦНОГО МІЦНОГО ЗДОРОВ'Я.БО без здоров'я ми ніхто.🇺🇦🇺🇦🇺🇦🥃🥃🥃🎄🎄🎄🎄🤝🤝🤝👍👍👍
Очень крутые дядьки. Старший похож на моего старшину Виталия Маргиева тоже осетин. Возможно вы родственники. Крутые выпуски будьте смелее. Не бойтесь говорить правильные вещи!
Добрый день! Возник один вопрос, у меня тоже есть такая коптильня, только я не понял, а почему у Вас только ящик и емкость для щепы, где конденсатор?? Или Вы его специально не устанавливаете?
Добрый день, делайте расол 100грам соли на 1литр воды 20грам сахара. Заливай те расолом курей и на 2 суток солите в рассоле можно не отваривать сушите 4 часа и коптите приятного апетита😊😊
День Добрый! Зайдите на сайт"ЕМКОЛБАСКИ" найдёте всё ,что Вам нужно и пригодиться в дальнейшем. По дымогенератору , лучше с Охладителем дыма.Это очищение дыма от: конденсата, дёгтя, концерагена, на продукт(мясо, птица, рыба)"ложится чистый дым". На "охладителе" с низу стоит краник для слива в баночку: концараген, кондестат. Надо 2-а термометра для :температуры внутри коптильного шкафа и для температуры внутри куска продукта на данный момент курицы.БЫТЬ ДОБРУ. С НАСТУПАЮЩИМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!
На производствах применяют колер Анато био в принципе натуральный(растительный, растёт вроде в Бразилии) безобидный краситель, с ним все намного быстрее.
Запах дерева идет от дерева, а фанера это шпон склееный на клей с содержанием фенола, я бы особо не советовал фенольные пары, изучите в интернете. Лучше пищевой нержавейки нет ничего для таких целей, не впитывает запахи и легко моется!
купила коптилку коптисам. на 550 литров. 4 в 1. суховялочный шкаф в ней. холодное и горячее копчение. забила сегодня петухов молодых.. готовлю для копчения. смотрю ваш ролик чисто из за маринада. в кур будет капать , на дно почему ничего не поставили для жира?
Да ходит соки рулит пользуюсь сам уже два года многое делаю и мясо и сало и рыбу. Мурат добавляйте видео с копчением для вашей и нашей копилки. Всем мира.
Добрый вечер. На дно коптильни установите поднос, метал или дерево(самодельный) и на дно разноса насыпать соль крупную, где то 1 см (не меньше). Соль менять со временем
@@ImperiyImp жир капает в низ, пропитывает дерево, со временем это нехороший запах, грязь. Можно и фольгу каждый раз стелить новую, но это не удобно, если коптишь не редко. Просто разнос тоже можно и опятьже, мыть каждый раз, грязным не оставить же, а соль самое то, никто не размножается(бактерии) там, и вони нет. Просто менять переодически. А тем более если копчение и холодное и горячее.
@@krystynaM приведу контраргумент- соль впитывает влагу, без влажности продукт копчения дольше готовится, следовательно, становится суше. Другое решение - противень с кипятком, и жир легче смыть, и канцерогены не выделяются и ща счёт влажности продукт быстрее готовится
Это пародия на коптильню). Такой опыт отобъет желание коптить). Сам кг десять угробил продукта, пока что то получаться стало. Для начала попробуйте перец сл. подкоптить, сыр, яйца куриные. С мясом, рыбой сложнее технология. Здоровья, успехов в Новом году, пусть плохое обходит стороной !
Видно по крови на костях что куритца еще сырая и есть ее опасно . Отваривать ее надо больше по времени . а про поддон на низ вам уже написали. Удачи в вашем начинании
Коптилка должна уметь делать, обсушку,обжарку и варку, а этот ящик не умеет этого делать,ещё без кулинарного термометра никак,чтоб знать температуру внутри продукта
Салам братья. И сын ошибок трудных и гений парадоксов друг. Кто не пробует тот не ошибается. Всё хорошо прошло. Спасибо за видео. Мира всем в дом и здоровья родным и близким.
Салам, брат
Добрый день!
При варке в воде часть вкусовых свойств уйдут в воду, сами сказали что бульон шикарный. Я варю в духовом шкафу уложив курицу на решотку в поддон наливаю кипяток и варю при температуре 80-90° до достижения температуры внутри мяса 60-65° после чего вывешиваю на обсушку. Копчу 10-12 часов. При таком способе варки из мяса не вываривается ни чего. Ну а вамлайк за труды. Да желательно применять нитритную соль для долгого хранения и придачи мясу яркого цвета. А к вашему дымогену желательно добавить охладитель с отстойником для конденсата и смол.
Просто варить можно в вакуумном пакете.
Нельзя нитритную соль.Мы за здоровую пищу
🤣🤣а что в ней не здорового? Почитайте хоть литературу
@ВасилийИваненко-х2ф всё что ты сам взрастил и приготовил то полезно.А что купил в супермаркете всё вредно
@@ifarmer63 так а соль тут при чём??? Копчу своё добавляю нитритку, ни какого вреда
Отдушинский, братский, Дагестанский ЛАЙК мгновенно))) 👍👍👍
Привет из сибири. Спасибо за очередное видео,рыба будет просто бомба. Мира вашему дому , здоровья и счастья.
Привет из Кубани! Всё класс.Всё правильно!Молодцы!Ждём новых блюд.
Вы молодцы ! Дружные душевные ребята! И видео у вас самые сытные и теплые !
Всем привет. Молодцы ребята, дальше будет только лучше , как говориться первый блин всегда комом , то что не хватает того да сего это ерунда всё у вас получилось на ура и вкус и цвет то что надо.
Привет ребята из Домодедово!!
Давно не писали вам, но все смотрели.
Очень рады , что ваше дело не останавливается не смотря ни на что.
Будьте здоровы вы и ваши близкие.
Отличное приобретение! Курочка очень аппетитная. Спасибо за очередное виде и ждём Вас как всегда в скором времени!!! 🤝🤝🤝
И курица в комплекте))))))) молодцы из Белоруссии привет
Мир вам, друзья! Я не так давно узнал, что процесс копчения можно ускорить в несколько раз с применением электростатики. Несложный генератор высокого напряжения можно слепить самому или купить готовый, и процесс займёт всего каких-нибудь 40-50 минут вместо 12 часов. Есть куча инфы в интернете, видео и прочего по этой теме. Я тоже заморочился, сварил дымогенератор, сделал коптильный шкаф из старого холодильника, купил генератор.... Вот только испытать пока не получилось, зима пришла. Так что испытания отложены до весны. А вам удачи и добра, как и всем добрым людям!
Приветствую вас спасибо за очередной прекрасный ролик дай бог вам здоровья
Всем привет. Всем мира, здоровья, счастья и успехов. Молодцы ребята. Удачи
Молодцы всё хорошо, но хотелось бы дать 1 маленький совет, копчение убьёт всё ваши специи(возможно кроме перца) и солить лучше расколом методом шприцевания 20гр соли на кг затем варить при температуре 70-85градусов до достижения температуры внутри тушки 70-72градуса и будет ещё вкуснее и сочнее, приятного Вам аппетита.
Всех благ вам ребята 🤝🏻
Приветствую вас здоровья вам в новом году и всего самого наилучшего вам из Полоцка
Дымомегенератор делал самодельный, одна труба для щепы, вторая охладитель, к кторому крепится банка, для кондесата и дёгтя, копчу рыбу, сало, получается отлично
Молодцы, так держать.
Здравствуйте! Мне очень нравятся вши рецепты. Ребята прошу прощения но хочу вам дать совет. Прежде чем вешать продукты, вниз помещайте какую нибудь ёмкасть, для стёка житкости.Меньше на дерево будет попадать и потом отмывать не придётся от жира и прочего.
Как всегда огромный привет из Грозного и добра!
Ждем следующего видео😍
Здравствуйте, как удачно на ваш ролик наткнулась, сейчас пойду шкафчик собирать, удачи вам и вкусных экспериментов.
Рахмет Братжан рюмочку классно было бы добра всем
Салам алейкум Братья!!! Мурад попробуйте ещё закоптить осетрину . Деликатес будет высший класс.
Ребята ,привет. Ну курица немного не удалась. (Мое мнение) За что нравится ваш канал , вы не боитесь ошибаться. С уважением с Кубани
Вообще не удалось если честно
Один из лучших каналов!!!
Мурат так тримати КРУТО продовжуй так далі, З НАСТОПАЮЧИМ НОВИМ РОКОМ .В НОВИЙ РІК БАЖАЮ ВСІМ ВСІМ МІЦНОГО МІЦНОГО ЗДОРОВ'Я.БО без здоров'я ми ніхто.🇺🇦🇺🇦🇺🇦🥃🥃🥃🎄🎄🎄🎄🤝🤝🤝👍👍👍
Все буде добре
Красавцы )!!!
здравствуйте.нужно ее обветрить чтобы была сухая а то будет кислить!для вареной. копчение пойдет для сыровяленой по другому делается!удачи!
Именно, а я понять не мог почему так кислот.
Спасибо но поздно прочитал Ваш комментарий
Печалька буду что есть есть😂😂😂❤
Всем привет! Ждём следующее видео👍
Где купить такой шкаф коптильный? И дымогенератор
Очень крутые дядьки. Старший похож на моего старшину Виталия Маргиева тоже осетин. Возможно вы родственники. Крутые выпуски будьте смелее. Не бойтесь говорить правильные вещи!
Привет из Ярославля, сразу лайк, а теперь смотреть. 👍👍👍
Дзабах уыт, Иры лаппута!)
Дружные душевные
Добрый день! Возник один вопрос, у меня тоже есть такая коптильня, только я не понял, а почему у Вас только ящик и емкость для щепы, где конденсатор?? Или Вы его специально не устанавливаете?
Добрый день, делайте расол 100грам соли на 1литр воды 20грам сахара. Заливай те расолом курей и на 2 суток солите в рассоле можно не отваривать сушите 4 часа и коптите приятного апетита😊😊
И как на вкус сырое мясо курицы?) или коптить трое суток? Или вы про горячее копчение?
@@folkloreforge8517 горячее копчение
Красавчики 👍👍👍
Вангую следующее видео мясо с овощами как и всегда впринципе😂
Ну точно мясо 😀
Какая температура в шкафу?
Мурат дае изаер хорз! Дзаебаех нын уы Брат!!!
🖐🖐🖐
Сколько времени прошло, 6 или до утра ?
Мурат всё хорошо! Ты Человек с Большой Буквы.
Фанера бомба честно говоря
Привет братишки
Можно рецепт 🙏🙏🙏
День Добрый! Зайдите на сайт"ЕМКОЛБАСКИ" найдёте всё ,что Вам нужно и пригодиться в дальнейшем. По дымогенератору , лучше с Охладителем дыма.Это очищение дыма от: конденсата, дёгтя, концерагена, на продукт(мясо, птица, рыба)"ложится чистый дым". На "охладителе" с низу стоит краник для слива в баночку: концараген, кондестат. Надо 2-а термометра для :температуры внутри коптильного шкафа и для температуры внутри куска продукта на данный момент курицы.БЫТЬ ДОБРУ. С НАСТУПАЮЩИМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!
Привет всем с горда майкопа , всех благ вам, здоровья долголетия и процветания
На производствах применяют колер Анато био в принципе натуральный(растительный, растёт вроде в Бразилии) безобидный краситель, с ним все намного быстрее.
Привет с Сибири, это будет мясо много мясо конины???
Запах дерева идет от дерева, а фанера это шпон склееный на клей с содержанием фенола, я бы особо не советовал фенольные пары, изучите в интернете. Лучше пищевой нержавейки нет ничего для таких целей, не впитывает запахи и легко моется!
Фенол это яд!
Что-то новое . 👍👍👍👋
купила коптилку коптисам. на 550 литров. 4 в 1. суховялочный шкаф в ней. холодное и горячее копчение. забила сегодня петухов молодых.. готовлю для копчения. смотрю ваш ролик чисто из за маринада. в кур будет капать , на дно почему ничего не поставили для жира?
Ну что отлично! В шкаф на низ надо в размер поднос поставить, чтобы жир стекал!
На охладителе сыкономили?
Нормальные такие цыплята. Явно не корнишоны🙂
Что бы это назвать камерой для копчения еще нужны тэн, вентилятор, регулятор температуры, поддон для капель. Обшить внутри нержавейкой 0,5 мм.
1000 процентов за ваши слова.А Это гроб для дохлых куриц.
Холодное копчение
Да ходит соки рулит пользуюсь сам уже два года многое делаю и мясо и сало и рыбу. Мурат добавляйте видео с копчением для вашей и нашей копилки. Всем мира.
От души!
Молодец
Бульон тоже не выбрасывается. Можно сготовить лёгкий суп - лапша или грибной.
С таким количеством соли варят ли можно будет кушать😂
@@Lavrenty_CH_ можно рассчитать.
Продукт перед копчением должен быть абсолютно сухим иначе будет горчить. и на дно коптильни положите фольгу иначе будет плохо коптильне.
Добрый вечер. На дно коптильни установите поднос, метал или дерево(самодельный) и на дно разноса насыпать соль крупную, где то 1 см (не меньше). Соль менять со временем
Зачем, для чего, объясни пожалуйста
@@ImperiyImp жир капает в низ, пропитывает дерево, со временем это нехороший запах, грязь. Можно и фольгу каждый раз стелить новую, но это не удобно, если коптишь не редко. Просто разнос тоже можно и опятьже, мыть каждый раз, грязным не оставить же, а соль самое то, никто не размножается(бактерии) там, и вони нет. Просто менять переодически. А тем более если копчение и холодное и горячее.
@@krystynaM приведу контраргумент- соль впитывает влагу, без влажности продукт копчения дольше готовится, следовательно, становится суше. Другое решение - противень с кипятком, и жир легче смыть, и канцерогены не выделяются и ща счёт влажности продукт быстрее готовится
@@АртАрт-у5к Ага 🤣🤣🤣 высохнет во время копчения. Реально рассмешили. Песок насыпьте, а лучше ничего, пусть капает, мне нет дела до вашей коптильни. 🖐
Курица с формальдегидом???
Это пародия на коптильню). Такой опыт отобъет желание коптить). Сам кг десять угробил продукта, пока что то получаться стало. Для начала попробуйте перец сл. подкоптить, сыр, яйца куриные. С мясом, рыбой сложнее технология. Здоровья, успехов в Новом году, пусть плохое обходит стороной !
Видно по крови на костях что куритца еще сырая и есть ее опасно . Отваривать ее надо больше по времени . а про поддон на низ вам уже написали. Удачи в вашем начинании
6 часов был минимум думаю, здравствуйте.
Супер
Поддон забыли какой нибудь поставить, что бы не загадить
А где охладитель дыма? 🤔
на низ нужно было тарелку что ли или фольги капает же
👍👍👍💥
Надо вни под кур ставить было латок для жира
Приветствую. У нас в Германии утки меньше чем ваши(циплята)
Походу первый раз коптит 😂
✋✋✋👍👍👍👍
Снизу пасуду поставить на добыто
Какое-то вранье холодный копчение коптить продукт можно только сухой, без влаги, влажный мокрый продукт, никогда не коптят, он становится горьким.
Куда вы пропали
😋😋😋👍👍
👌👌👌👌👌👌👌
Нужно было блюдце или лоток какой подставить что бы жир туда капал
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Это не холодное копчение,. Это получается варено-копченый продукт
👍👍👍
👍👍👍👍👍
Нефартовый дом. Рустам там венгерский шашлык сжег с хлебом
Спойлер))) Будет Хе)))
🇰🇿🇰🇿🇰🇿👍👍👊
Хорошо что 20 минут отворили а то точно былбы сырой
Шість годин холодного копчення. Бред.
Коптилка должна уметь делать, обсушку,обжарку и варку, а этот ящик не умеет этого делать,ещё без кулинарного термометра никак,чтоб знать температуру внутри продукта
Хммм. а где холодное копчение, если вы курицу варите???
Эээй. Слюшай! Нэнравится как мужчины дэлают, нэ смотри!
👍👍👍🤝
Не попроаляй его Заур
тоже самое горячее копчение только яйца с боку
👍👍👍🖐️
Вы сделали ядовитую еду...
Опасный рецепт. Отрава сплошная.
Почему?
Ну и причём тут холодное копчение