Курица холодного копчения в рассоле(Рецепт из ссср)

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 134

  • @spaun7220
    @spaun7220 2 ปีที่แล้ว +13

    Не знаю как ваша кура на вкус, но я сначала варю до внутренней температуры 55-60 в грудинке, потом сушу и потом только в коптильню до золотистого цвета.

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  2 ปีที่แล้ว +4

      Это рецепт варено копчёной..у меня продукты холодного копчения он отличается

  • @ALEXGROPPE
    @ALEXGROPPE 9 หลายเดือนก่อน +1

    Добрый день можно рецепт в профисиональной коптильне по процессам и температурам ?
    За ранее благодарен !!!

  • @ВадимХаныкин
    @ВадимХаныкин 3 หลายเดือนก่อน

    Здраствуйте, скажите пожалуйста как вы сделали генератор

  • @user-Grigoriy153
    @user-Grigoriy153 3 ปีที่แล้ว +22

    Для птицы холодное копчение без последующей тепловой обработки не годится(риск получить кишечную инфекцию). После копчения птицу помещаем в воду температурой 80* и варим при этой температуре до температуры внутри грудинки 74*. Можно таким же образом сварить птицу до копчения, а потом подкоптить. От копченостей здоровье и так не улучшается, а тут еще вдобавок можно заболеть сальмонеллезом !

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      Ну так нитритная соль для этого и нужна. То есть вы сначала варите курицу до 74 внутри в воле или так де в духовке? А потом просто подкоптить?

    • @user-Grigoriy153
      @user-Grigoriy153 3 ปีที่แล้ว +3

      @@АлександрМихайлов-т9к , до копчения лично я не варю, мне так не нравится. По моему копчение вареного мяса мало эффективно, да и сажа на нем остается с разными вредностями. А вот копченое как у вас, а потом вареное, как я писал выше, получается получше. И еще, сутки для засолки вашим методом очень мало - минимум неделя нужна. Вот если бы вы применили для ваших куриц шприцевание нитритно - солевым раствором, а потом положили на сутки в ваш маринад - другое дело.

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +2

      @@user-Grigoriy153 да я пробовал неделю...но это слишком. Мясо просаливается за сутки полностью. Не понимаю зачем пишут что нужно столько времени. Подваривание после копчения не пробовал.

    • @user-Grigoriy153
      @user-Grigoriy153 3 ปีที่แล้ว +1

      @@АлександрМихайлов-т9к , для горячего копчения ваше время посола в самый раз. Ваш рецепт я точно не буду повторять. Для себя ладно, а родные и близкие заболеют - оно мне надо !

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      @@user-Grigoriy153 Если учитывать количество антибиотиков, потребляемых одной несчастной курой на птицефабрике, то вероятность заражения стремится к минус 0%.
      Если брать куру домашнюю или мелкой левой фермы, то ответственность на риске покупателя.
      Это про риски сальмонеллёза.
      Просто курицу холодного копчения Никак иначе не сделать.в вашем случае получается рецепт варено-копченой курицы что тоже вкусно и можно сделать. Там просто мясо будет как в обычной курице.я хотел попробовать сделать рецепт но по технологии сначала сушка при 50 потом варка до 75 внутри при 90 градусов.. и подавать дым для копчения..попробую что получится.

  • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
    @user-tw8hx8ou3cMAMONT. หลายเดือนก่อน

    А по сахару в щепе для копчения, дымогенератор "засрешь" забивается махом.По щепе можно делать смешанный (яблоня+ольха, груша+яблоня, и т д) рекомендуется делать на фруктовых деревьях.

  • @Николай-г4д7л
    @Николай-г4д7л 5 หลายเดือนก่อน +1

    Перед холодным копчением солить надо не меньше 40дней потом вымачивать. Мясо должно свариться в соли. Коптить не менее двух суток. Такое копчение позволяет хранить продукт без холодильника. Так делали наши деды. Если не хранить а сразу употребить лучше приготовить варено копчёное, чтобы не отравится

  • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
    @user-tw8hx8ou3cMAMONT. หลายเดือนก่อน

    Коптить10-12час не многовато.Достаточно 5-6час.Копчу без добавления сахара в щепе, щепа яблоня+ольха+груша цвет темноватый янтарь.

  • @ЮраСаварец-р8й
    @ЮраСаварец-р8й 3 ปีที่แล้ว

    Подскажите пожалуйста какие пропорции нитритнойсоли и обычной соли нужно чтоб сделать мокрый пасол для грудинки свиной.например у меня 9кг грудинки и на 3 литра воды

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      На литр раскола 150 грамм. 50/50 соль нитритная с обычной

    • @ЮраСаварец-р8й
      @ЮраСаварец-р8й 3 ปีที่แล้ว

      Спасибо

    • @ЮраСаварец-р8й
      @ЮраСаварец-р8й 3 ปีที่แล้ว

      Ещё вопрос! сколько дней стаять мариновать

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      @@ЮраСаварец-р8й суток достаточно

    • @БорисЛобойко
      @БорисЛобойко 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ЮраСаварец-р8й Юра попробуй так. На 1кило мяса 10грам нитритной соли(обязательно ) 10 Грам столовой или морской соли и 5-7грам сахара 100грам кипячёной воды (в воде можеш заварить специи по вкусу по запаху специи копчения забивает) и прошприцуй обычным шприцом ,и за ночь всепромаринуется можно и сутки подержать но в холодильнике потом просушка 4-6 часов и на бикон, этот рецепт годится и на любое мясо

  • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
    @user-tw8hx8ou3cMAMONT. หลายเดือนก่อน

    Нитритную соль не рекомендуется варить так как она распадается, лучше добавлять уже в холодный маринад+3-5гр сахар на 1кг . Рыбу вывешивают в коптильню вниз головой, а птицу верх головой, мелочь ,а приятно.Шприцеваним лучше маринад останется внутри мяса и все специи , а не выветрится при копчении. Быть добру.

  • @ЮрийКузьмичев-у8б
    @ЮрийКузьмичев-у8б ปีที่แล้ว

    Где взять нитритную соль

  • @x_RABOTYGA_x
    @x_RABOTYGA_x 3 ปีที่แล้ว

    Как ты земляк выстовляешь температуру на мечте без автоматики? Делаю коптилку по твоиму видио

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      Взял автоматику от пивоварни.сделал 1 автомптику для пивоварни и коптильни. Видео про пивоварню есть.автоматика самая простая 3 автомата, терморегулятор и реле твердотельное.просто переходником папа мама её подсоеденяю к разным агрегатам.

  • @coba6962
    @coba6962 6 หลายเดือนก่อน +2

    60 гр.на литр и на 12 часов в холодом,и будет тебе счастье

  • @AllaRusakovaEkoferma
    @AllaRusakovaEkoferma ปีที่แล้ว

    дак кардамон всё таки или кориандр?

  • @АлександрЗагорский-т6й
    @АлександрЗагорский-т6й 4 ปีที่แล้ว +1

    А если коптить окорочка - тот же рецепт маринада?

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  4 ปีที่แล้ว

      Так это и есть окорочка)

    • @СергейИванович-г5т
      @СергейИванович-г5т 4 ปีที่แล้ว +3

      @@АлександрМихайлов-т9к Какие же это окорочка ??? Это, по моему мнению, целые куры.

    • @viviemem572
      @viviemem572 3 ปีที่แล้ว

      @@АлександрМихайлов-т9к
      Окорочка - это ножки

  • @Oleg_Sanich
    @Oleg_Sanich 3 ปีที่แล้ว

    Сколько нитритной соли и сколько поваренной на 1 кг?

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      На литр рассола от 60 грамм это слабосоленая и 120 это чуть больше нормы по соли..нужно пробовать самому. Я сейчас делать стал 100 грамм пополам нитритная поваренная

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      А если ты хочешь сухой посол то на кг продукта 20-25 грамм соли..но сухим курица может не просолиться внутри в грудка и бедрах. Лучше мокрым посолом.Либо сухой посол но ваккум.

  • @Я.В-е1в
    @Я.В-е1в 6 หลายเดือนก่อน +1

    Реально стоит задуматься правильно ли ты ее готовишь и кормишь такой курицей свою семью,если столько коментариев о не правильных действиях с птицей.Рыба ладно понятно,заморозка,хорошая просолка и вяленье,а курица то как может приготовиться,если температура дыма слишком низкая,дым только придает продукту вкус и запах и консервирует,но никак не доводит до готовности.

  • @ВячеславПетров-ж5ь
    @ВячеславПетров-ж5ь ปีที่แล้ว +4

    100гр на литр очень соленая курица получилась

  • @user-Grigoriy153
    @user-Grigoriy153 ปีที่แล้ว

    Вот к чему приводит нарушение правил приготовления мясных продуктов: Число отравившихся медвежатиной в Забайкалье достигло 15 человек
    У четверых из них выявлен трихинеллез, сообщили в Роспотребнадзоре, у остальных подозревают то же заболевание.
    Трихинеллез - это гельминтоз, среди симптомов которого лихорадка, сыпь, отеки лица, возможно поражение нервной системы. Частая причина заражения - недостаточная термическая обработка мяса. Этот случай произошел буквально на днях. Тоже может произойти и при употреблении мяса диких кабанов. Сырое куриное мясо может стать источником заболевания сальмонеллезом. Только тепловая обработка мяса до достижения готовности. Термометр со щупом в руки и готовьте на здоровье.

  • @СтарыйКоба
    @СтарыйКоба ปีที่แล้ว

    Я горячего копчения делал. И то больше часа коптил. Ку рица как и рыба опасная насчет травануться.

  • @AlinaKoroleva73
    @AlinaKoroleva73 3 ปีที่แล้ว +4

    Не правильно, все сырое. Любите себя , делайте правильно и безопасно. В любом случае , горячего копчения или холодного , продукт внутри должен достигнуть 69 -73 гр. Это кулинарная готовность. А как эту температуру вы достигните на ваше усмотрение. В духовке или в коптильне или на газу варить. Но температура должна соответствовать кулинарной готовности. И это не совсем рецепт СССР., посол может быть с СССР , приготовление нет.

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      Вы путаете рецепт варенокопченый и холодного копчения.

    • @AlinaKoroleva73
      @AlinaKoroleva73 3 ปีที่แล้ว +2

      @@АлександрМихайлов-т9к Нет , я не путаю ))) Если Вы про сырокоченный продукт, его делают не так))) А ваш продукт сырой и не безопасный.

    • @alexvert3342
      @alexvert3342 2 ปีที่แล้ว +1

      @@AlinaKoroleva73 я бы такую Куру не ел бы чет сомнительно 20-30 градусов ее тупо под деревом повесь тот же эффект))) рыба блин дольше маринуется в соли и то больше и сохнет несколько дней))

  • @ДжамалАхмедов-ч8м
    @ДжамалАхмедов-ч8м 3 ปีที่แล้ว

    Почему не показали как она выглядит в разрезе ?

    • @user-Grigoriy153
      @user-Grigoriy153 3 ปีที่แล้ว

      Потому что показывать нечего )

  • @Марьям-г1б7я
    @Марьям-г1б7я 11 หลายเดือนก่อน

    Ваши дети шумят как мои 😂

  • @ЕвгенийКамышов-ш5г
    @ЕвгенийКамышов-ш5г 2 ปีที่แล้ว

    Норм конструкция. Но надо пар туда наладить. Курицу не сто́ит есть, если она на была нагрета до 70-72 градусов. Как и речную рыбу, самостоятельно пойманную.
    Парогенератор из молочной фляги и двух ТЭНов разрулит все вопросы!

  • @ИванИванов-с9ч8е
    @ИванИванов-с9ч8е 2 ปีที่แล้ว +1

    Термообработка обязательно.

  • @ФёдоровАлексей-и6к
    @ФёдоровАлексей-и6к 3 ปีที่แล้ว +1

    Пропорции не совсем правильные. Количество соли выбирается от коллектива мяса. На 1 кг курицы берётся столько то соли. А воды сколько угодно, лишь бы она маринад покрывал мясо

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      Как у тебя получилось поделись? Я делал вот ещё раз так же по рецептту соли 130 грамм. Получилось норм чуть соленовата..

    • @ФёдоровАлексей-и6к
      @ФёдоровАлексей-и6к 3 ปีที่แล้ว

      @@АлександрМихайлов-т9к рецепт дома, я не помню. Но с мясом, как и с рыбой:- на 1кг мяса определённое количество соли. Если сыпать соль в зависимости от количества воды, то можно пересолить

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      @@ФёдоровАлексей-и6к если взять мокрый посол и из расчёта 20 нрам соли на кг мяса то водой зальешь и будет непросол однозначно..это сухим посолом да.. а мокрым только на литр рассола

    • @ФёдоровАлексей-и6к
      @ФёдоровАлексей-и6к 3 ปีที่แล้ว +1

      @@АлександрМихайлов-т9к наоборот, просочится. Например для 1 кг скумбрии нужно 3ст ложки сахара и столько же соли + 1 литр воды. Если я мариную 10 кг скумбрии мне нужно по 30 ст ложек соли и сахара+ 10литров воды. В рассоле это всё будет 3е суток. Но мне хватит 6 литров маринада, рассол станет ещё солёнее на ⅓. Следовательно рыба будет в маринаде на ⅓ меньше, т.е 2 дня

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      @@ФёдоровАлексей-и6к ну тут методом проаерок и проб только

  • @Bonya62
    @Bonya62 หลายเดือนก่อน

    Соли 30 грамм на вес продукта и 30 грамм на 1 литр воды.А это шляпа соленая.

  • @ЗодчийТеней-б6я
    @ЗодчийТеней-б6я 3 ปีที่แล้ว +3

    100 гр. соли на литр, - очень много. я беру 60 гр. соли на литр.

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      Вчера сделал именно 100 но сделал в/к курицу. По соли нормально но можно все таки и меньше.

    • @ЗодчийТеней-б6я
      @ЗодчийТеней-б6я 3 ปีที่แล้ว

      @@АлександрМихайлов-т9к может быть еще зависит от времени посола, я солю не более 16 часов.

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      @@ЗодчийТеней-б6я я всегда сутки

    • @ЛарисаПономарёва-ч4ч
      @ЛарисаПономарёва-ч4ч 3 ปีที่แล้ว +1

      @@АлександрМихайлов-т9к посмотрите емколбаски Агапкина.Там он хорошо разъясняет как расчитывать рассол и для шприцевания и для расола для засолки.и время.24 гр соли пополам нитритка с поваренной и 200мл воды.

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      @@ЛарисаПономарёва-ч4ч да пробовал. Но почему-то так она еле соленая.

  • @RB-bk9ut
    @RB-bk9ut 3 ปีที่แล้ว +5

    80 гр соли на литр воды вполне нормально

  • @НиколайИванов-к3п5о
    @НиколайИванов-к3п5о 3 ปีที่แล้ว +2

    видео не плохое ,но не холодное копчение ,а какое то среднее

  • @александрцветков-р9п
    @александрцветков-р9п 4 ปีที่แล้ว

    Подскажи где купить нитритную соль

  • @angelacrutu5470
    @angelacrutu5470 ปีที่แล้ว

    Только переводите специи после копчения вообще обсолютно ничего никаких специй чеснока не чувствуется....просто вам хочется этот запах услышать ...Коптите и лучше после чуточку перетереть чесночком и перцем

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  ปีที่แล้ว

      Так специи то маринуют мясо. Копчение происходит с наружи. Это то же самое что не солите мясо а натирайте его потом после копчения

    • @nosko-82
      @nosko-82 ปีที่แล้ว

      а вы когда летом помидоры закрываете в банках, то зубья чеснока туда бросаете же! Правильно? А когда зимой кушаете эти помидоры, то чеснока как будто там нет!!! Так зачем тогда этот чеснок туда бросать? Да ещё и целыми зубьями(то есть недавленым)?

  • @ФёдоровАлексей-и6к
    @ФёдоровАлексей-и6к 3 ปีที่แล้ว +1

    Её варить ещё нужно

    • @ФёдоровАлексей-и6к
      @ФёдоровАлексей-и6к 3 ปีที่แล้ว

      Или потом в духовке при 85°С ц часа?

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      @@ФёдоровАлексей-и6к нет..при 28 градусах до готовности внутри. Получается сутки что курицу что рыба.

    • @ФёдоровАлексей-и6к
      @ФёдоровАлексей-и6к 3 ปีที่แล้ว

      @@АлександрМихайлов-т9к т.е. при 28 ° она приготовиться полностью?

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      @@ФёдоровАлексей-и6к ДА,ПРОСТО ВЕШАЕШЬ СЫРУЮ И В ТЕЧЕНИИ ХОТЯ БЫ 8 ЧАСОВ ПОДДЕРЖИВАЕШЬ ТЕМПЕРАТУРУ 20 -30 ГРАДУСОВ..и БУДЕТ ГОТОВА..

  • @ВладимирКонюченко-ь8з
    @ВладимирКонюченко-ь8з 2 ปีที่แล้ว +3

    Не взлумайте так коптить

  • @natiqismayilli5105
    @natiqismayilli5105 3 ปีที่แล้ว

    ALEKSANDR KAK SOLIT TI RASSKAZOVAL, A PRI KOPCENIE TEMPERATURU KAK KONTROLIRUYESH NI SLOVA.VED EYSLI OSTAVIT DO UTRA VKLYUCONNIMI TENI TO TEMPERATURA PODIMITSA, A ETO BUDET QORYACOE KOPCENIE. VOT TAK TO DOROQOY

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว

      Температура 30 градусов. Делаю с помощью терморегулятора..до этого просто включал плитку на единицу.и с помощью термометра измерял Температуру.нужно 28 =30 градусов для холодного

  • @panya2721
    @panya2721 3 ปีที่แล้ว

    Добрый Русский человек криво не насадит, тем более с Урала, здесь с этим строго.

  • @ПАТРИОТ-ы4т
    @ПАТРИОТ-ы4т 5 หลายเดือนก่อน

    Я росол делаю три столовых ложки с горкой на литр воды

  • @СергейЕрофеев-и8ч
    @СергейЕрофеев-и8ч ปีที่แล้ว

    Читаю комменты ржу не могу.. ну во-первых вода - это тоже продукт которая требует определённое количество соли а именно 2%... То есть 1 кг курицы + 1 л воды это 40 г соли.. вот мне интересно..вы столько приправ употребили что бы потом просто убить их дымом

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  ปีที่แล้ว

      Честно пробовали и без приправ. Вот и вам советую попробовать и потом узнать убили они вкус или нет. Мы заметили что с приправами лучше

  • @толянпантелеев-к4э
    @толянпантелеев-к4э 3 ปีที่แล้ว

    (Рецепт из ссср) ? где такой находится ?

  • @Ихтиандр64
    @Ихтиандр64 8 หลายเดือนก่อน

    Для копчения специи можно не класть ,лишнее,они не чувствуется в копчении.

  • @obo_vsem_po_nemnojku
    @obo_vsem_po_nemnojku 3 ปีที่แล้ว +4

    Можно не смотреть уже после перечисления приправ, это вчерашний день. Перевод денег на приправы

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      Ну тут опять же мнения расходятся. Я делал 2мя способами курицу и с наличием приправ людям понравилось больше. Поэтому вчерашний день или нет .рецепт из книги 79 года .так коптили в СССР.

    • @obo_vsem_po_nemnojku
      @obo_vsem_po_nemnojku 3 ปีที่แล้ว

      Если по рецепту, то не вопрос

    • @panya2721
      @panya2721 3 ปีที่แล้ว

      @@АлександрМихайлов-т9к , Саня всё правильно сделал, этих " спецов" больше не слушаю, когда с приправами засолил. Они все, как обезьяны, повторяют мнение какого-нибудь " профессионала, своего то нет.

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      @@panya2721 спасибо..я вот уже в третий раз убеждаюсь что с приправами это лучше чем без них

    • @ЛарисаПономарёва-ч4ч
      @ЛарисаПономарёва-ч4ч 3 ปีที่แล้ว

      Я тоже удивилась для чего в копченую курицу еще что то кроме соли

  • @ruslan1280
    @ruslan1280 4 ปีที่แล้ว +1

    Блин ,а что разрезы не показал ,курицы и свинины? Лайк!

    • @MrBraviy
      @MrBraviy 3 ปีที่แล้ว +2

      потому что сырое все

  • @ugryumiy100
    @ugryumiy100 4 ปีที่แล้ว +5

    Специями все испортил. . При копчении специй не слышно . Только горький перец оставляет вкус

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  4 ปีที่แล้ว +1

      Почему?мясо то набирает вкус специй.

    • @ugryumiy100
      @ugryumiy100 4 ปีที่แล้ว

      @@АлександрМихайлов-т9к со всем уважением при копчении дым убивает все лишние запахи . Если ты будешь коптить. Если вяленое то да . Твой рецепт отличный. 🤝

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  4 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо..попробую ради интереса засолить просто курицу..для сравнения, понять что лучше

    • @ugryumiy100
      @ugryumiy100 4 ปีที่แล้ว

      @@АлександрМихайлов-т9к 🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝

    • @panya2721
      @panya2721 3 ปีที่แล้ว +1

      Таких спецов вешать и месяц не снимать, со специями в 100 раз лучше, пару лет солил только солью, доверился мнению "профессионалов" , парень правильно всё делает, единственное сырокопчёных кур опасаюсь есть, хотя грудинку свиную же едим.

  • @orlov769
    @orlov769 3 ปีที่แล้ว

    По специя сначала сказал кардамон потом кариандр. В описании под видео опять кпрдамон

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      Кориандр) я все путаю их

    • @user-Grigoriy153
      @user-Grigoriy153 3 ปีที่แล้ว +1

      Лишь бы с валокордином не спутали :-)) Кому то кориандр нравится, а кому то воняет, приправ много, экспериментируй - не хочу ! Бывает достаточно одной соли. Сухой чеснок изумителен ! А у кого то может на него аллергия. Я сегодня прошприцевал индоутака(мускусные утки) раствором морской+нитритной соли, сахара, соевого соуса. Плюс залил рассолом из той же соли. Через 3 дня закопчу. Можно и завтра по рецепту, но селезень жирный, пусть побудет в рассоле подольше - лучше просолится

    • @АлександрМихайлов-т9к
      @АлександрМихайлов-т9к  3 ปีที่แล้ว +1

      @@user-Grigoriy153 хочу делать курицу в/к ..х/к че то долго...

  • @Бодястаил-я3ю
    @Бодястаил-я3ю 2 หลายเดือนก่อน

    Сколько смотрю на ютубе коптильшиков, все суют в россол кучу специй и только у одного человека было правильно сказано... Дым, убивает все специи, кроме вкуса красного перца и он тысячу раз прав.. Вопрос, нахуя вы толкаете это гавно в рассол, когда на продукте вкус всего лишь дыма🤣

  • @asdfghj7323
    @asdfghj7323 3 ปีที่แล้ว +1

    ну ты гонишь ..курица и в ссср.....

  • @ДжамалАхмедов-ч8м
    @ДжамалАхмедов-ч8м 3 ปีที่แล้ว

    Неполное видео

  • @otshelnic1821
    @otshelnic1821 ปีที่แล้ว

    А В ОПИСАНИИ РЕЦЕПТА КОРИАНДР НЕ УКАЗАЛ.

  • @АлександрМихайлов-н4к
    @АлександрМихайлов-н4к 2 หลายเดือนก่อน

    Бред полный, во первых все специи это выкинутые на ветер деньги.После копчения никаких вкусов от специй и даже слабо не пахнет.Второе:Парень недосаливает и надо минимум 150 грамм соли на литр и солить надо от трёх суток.Долго сушить нельзя просто может испортиться курица.