OSOBUCO ENTERO CON PICANTE DE QUINOA
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- El preparar un osobuco, me hace recordar mis inicios como cocinero en un restaurante de mantel blanco en San Isidro Lima Perú, donde el Chef Italiano me enseñó a preparar el osobuco Milanés cocido lentamente acompañado de risotto Milanés. En esta ocasión a través de la Cocina de Victoriano, comparto una idea algo diferente, respetando la mayoría de los ingredientes pero con nuestro ají peruano, reemplazando el arroz arborio por quinua Peruana. Bueno aquí les dejo la receta!!
Preparing an ossobuco reminds me of my beginnings as a chef in a white tablecloth restaurant in San Isidro Lima Peru, where the Italian Chef taught me how to prepare the slow cooked Milanese ossobuco accompanied by Milanese risotto. On this occasion, through Victoriano's Kitchen, I share a somewhat different idea, respecting most of the ingredients but with our Peruvian chili, replacing the Arborio rice with Peruvian quinoa. Well here is the recipe!
Ingredientes (ingredients):
1 osobuco entero de 4 kilos (7 lb of whole beef hind shank)
1 taza de cebolla picado (1 cup of chopped onion)
1 cucharada de ajo picado (1 tablespoon of chopped garlic)
1 taza de zanahoria picado (1 cup of chopped carrot)
1 taza de apio picado (1 cup of chopped celery)
1 taza de salsa de tomate (1 cup of tomato sauce)
2 cucharadas de aji panca (2 tablespoons of aji panca in paste)
Hoja de laurel al gusto (bay leaf to taste)
Hongos seco al gusto (dry mushroom to taste)
Sal y pimienta molida al gusto (salt and ground pepper to taste.)
Aceite al gusto (oil to taste)
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Soy de Alemania pero vivo en la Republica Dominicana. Me encanta su estilo de cocinar. Es mi ídolo. Le deseo más éxito. Bendiciones
Eres un fuera de serie victoriano.al igual que mi tío lenguao.lo máximo dos peruanos .únicos mis respetos para ambos.ese osobuco está más bueno.que si no lo cómo me muero o me vuelvo loco.
El mejor chef en TH-cam. Gracias por las recetas. Soy colombiano, mi esposa peruana (de Tumbes). Disfruto mucho sus platos. Buenazo!!
Osobuco es mi Plato favorite, son muy pocas Las personas k saben cocinarlo.
Hermoso Plato...y mi quinoa.
Como antoja sr Victoriano, muchas felicidades por su canal y muchas gracias por enseñarnos un poquito o mucho de lo que usted sabe, estoy encantada de aprender con usted. Es muy ameno. Gracias.
Que orgullo en gastronomía estamos entre los mejores del mundo casi 500 tipos de platillos diferentes y más de 2,000 tipos de sopas viva el Perù 🇵🇪 gracias Victorino por el gran aporte
Don Victoriano usted tiene pasión por la cocina mis respeto maestro….
He vuelto a mirar esta reseta y wow wow y mas wow👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Que lindo que eres Victoriano, gracias por tus recetas.
Wow! Otra receta de mi Cocinero favorito, imitable pero nunca igualado, ya quisiéramos todos cocinar como tú, compatriota, eres simplemente el mejor cocinero peruano de TH-cam! 👍👏👏👏
Has visto a todos los cocineros peruanos que hay en TH-cam para que llegues a esa conclusión?. Yo diría que es uno de los mejores, pero no el mejor!.
@@pedrope7283 Cada quien con su percepción, querido... 🤐
Victoriano soy tu admiradora me encanta la forma tan sencilla como nos explicas tus recetas,muchas bendiciones y saludos desde Cusco Urubamba nuestro Valle Sagrado de los Incas!!!!
¡Maestrazo! Dios te bendiga Victoriano. Gracias por tus enseñanzas. ¡Qué viva el Perú! 🇵🇪❤️👏🏼
Saludos desde Barcelona España victoriano me gusta mucho ver tus videos y la forma tan sencilla como explicas
Exquisito, agradecidos todos con usted la explicación muy clara y precisa y usted muy carismatico
Hola Victoriano,
Gracias por la ayuda. Acabo de agasajar a mis suegros, que son “especiales” con lo que comen. Brother, hasta lamieron los platos. Buena receta. Le agregué champiñones al “Quisotto” y me quedo de película. 👍🏽
Victoriano te felicito por tus recetas muy bien explicadas,dejas muy en alto nuestra Gastronomia,Soy de Lima Peru,muchos exitos un abrazo muy fuerte Cuidate mucho de parte de Victoria
victoriano,,,me haces sentir orgulloso de ser peruano y cocinero...te felicito,,,saludos desde madrid....soy un colega q te conocio en madrid fusion,,,q sigan los exitos
Simplemente extraordinario y delicioso. Felicitaciones
Que receton!! me encanta la quinua y el osobuco preparado así, el condimento de llama cúrcuma o palillo yo lo tengo en polvo, gracias Don Victoriano, saludos desde Lima Perú 😃🤗🇵🇪
Dios me lo bendiga a Uds y su familia por traernos cada Plato tan rico mi queridoVictoriano. Un saludo carinoso de Aqui Miami Florida
Hola victoriano....me encantas tus videos...me parece tu cocina muy original-fusion ...soy de Nicaragua y hace unos meses veo tus videos...vivo en España y trabajo en un restaurante italiano... casualmente hoy sábado teníamos de sujerencia , risotto milanesas ...y con la quinoa lo has adaptado a la perfección....gracias por tus videos.....me encantaría un día ,,,hacerte una receta de comida española...o más bien gastronomía mediterránea...creo que te va a gustar un abrazo Victoriano
Lo hice el aderezo, pensé que era para la quinua, pero no tenía la carne, pero si la quinua ,total guarde el aderezo para otro día, pero lo probé primero ,pero que rico este aderezo, sabroso apesar de no tener carne, total me olvidé de utilizarlo para el día siguiente, no sé cuántos días paso , yo creo una semana, y me doy cuenta y lo caliento para comerlo y se había conservado muy bien , lo volví a comer y que ricoooo, con mi arroz .Eres un experto, siempre veo tus recetas, gracias por enseñarnos .
Hola Victoriano. No dejas de sorprenderme que delicia de recetas tanto del osobuco como de la quinoa picante. Hasta que se me hizo la boca agua. Mi esposo y yo vamos a probar las 2 recetas. Adelante Maestro muchas gracias por compartir tu experiencia y conocimientos. Bendiciones y saludos desde Vancouver, Canadá 🇨🇦🙏👍
E S P E C T A C U L AR!! tremendo cheff peruano, de solo ver se me hizo agua la boca, lo prepararè sì o sì esta semana, se ve buenaaaazo!!
Me encantò la decoraciòn, simple y muy creativo!
Tu apellido es curioso.
Victoriano es un MAESTRASOO!!
Buenas tardes gracias por explicarme la reseta de la quinua bendiciones
Que riko medio hambre 😀...felicitaciones por el esmeron por presentar sus platos ....😀😀
Como Peruano me alegra verte cocinar por tu sencilles y tus ganas de compartir tu experiencia en la cocina, un chef con tu trayectoria me siento orgullo y viva el Peru
Don victoriano trabajo con gaston acurio y preparaba maravillas q bueno comparta sus recetas
Primera vez que veo al señor victoriano feliz ja ja ja ..buen video ..
Estoy encantada con esta receta
Victoriano cocinas riquísimo gracias x tu enseñanza. X fa prepara Arroz con Quinua seguro q lo haces Riquicimo❤❤❤
Chef victoriano usted es un trome, me imagino su cocina lleno de sabores 🤤🤤🤤🤤🤤😋😋😋
Sr Victoriano es usted todo un artista de la cocina, 👏🏼👏🏼
Que rica comida! Victoriano por favor cocina un mondongo o patasca! Dios te bendiga y de larga vida para seguir cocinando cómo lo haces!
Excelente preparación ossobuco con guarnición Quinua con sabor andino y bien Peruano
Grande paisano ancashino excelente la preparacoon, lo intentare con kinua no lo he visto asi, con risoto lo he comido, felicitaciones.
Me encuantoooo . Tu receta . Aquí en la argentina se come mucho osobuco .. voy hacer tu receta .. gracias ❤
Impresionante. Feliz que estés devuelta
Victoriano, hoy en el día de San Valentín cocine Ossobucco , fantástico , lo recomiendo, me hubiera gustado compartir La foto de mi plato , gracias🥰 Saludos desde Suiza 🇨🇭
Una maravilla
Maestro hoy lunes preparé el aji de quinua, DELICIOSO, bastante quesito😅 si le puse mantequilla y use curcuma. Acompañé con pollito frito. Me encantó. Muchas gracias. Cuando pueda haré el ossobuco.👌
Se ve riquísimo esa preparación,saludos Victoriano desde Virginia.
Que buen plato, excelente Victoriano
Que buena receta , gracias Victoriano👏
Delicioso que buen plato don Victoriano un golazo de media cancha!!!!👍
Magnífica receta Don Victoriano
Spettacolo! Mia suocera lo fa con acciughe e limone e risotto. La prossima volta che viene qui glielo faccio così! Devo solo trovare l'aji amarillo 😅👍
No sé que dijo!. Pero me parece muy bien.
Cada vez usted nos impresiona con sus recetas y como no la comida de los incas la rica quinua excelente y ese osobuco delicioso bravo
Que Rico, lo preparare tanbien esa carne es buena con sémola 😋😋😋
Victoriano me traes loquita.....con tus recetas jijijijiji!!! felicitaciones
Saludos desde Italia. MAGNÍFICO
Mil respetos por todos sus logros. Es usted una inspiración para esta sociedad. Mi papito nos crío y nos dio el
Pan de cada día trabajando como chef. Recuerdo su cansancio pero el trabajaba con amor. Es un trabajo honrado . Por eso lo felicito y lo admiro . Bendiciones por su talento.
Un crack!! Victoriano... Gracias por deleitarnos con tus recetas y carisma para presentarlos.
Super como siempre maestro
Que rico tu plato Victoriano...!!! Eres genial, in abrazo muy fuerte desde Los Angeles
Q delicia don victoriano l quinua y el osobuco se cen espectacular q probocacion l quedo como los dioses
Qué rica cholita!
@@musicayletras6015 no seas COCHINO y deja de hablar tonterias, esta pagina es decente, ademas vi que en tu pagina hablas cochinadas... Victoriano deberia bloquearte... 😡
Waooo pero que tal receta grande jefe lo máximo chef saludos un fuerte abrazo saludos desde Hawái
Que rico prepara sus alimentos don Victoriano.
Me alegra mucho encontrar su canal😉
Qué receta tan fantástica, Gracias maestro
Exquisito Gracias por los consejos.
Espectacular,esto es una delicia.
Buena maestro Victoriano siga adelante saludos
Chef victoriano, una delicia total y muy bien explicado gracias por compartir sus conocimientos ❤️🇵🇪
Realmente un máster en la cocina
Se ve muy delicioso! Lo haré muy pronto! Muchas gracias y muchas bendiciones y cuídate mucho! Esooooooo!
Gracias por la receta excelente🤗
Que delicioso gracias
Huao que rico dios lo bendiga
Espectacular!!!!
Hola que buena receta será que se
puede hacer tbn con asado porque la quinua es fenomenal como toda guarnición , lo que me encanta la quinua muchas gracias y pa’lante con más recetas nutritivas al estilo de Victoriano !! Muchas gracias por todas sus recetas e ideas para cualquier ocasión cae de lo mejor . Saludos ^_^🇯🇵🇵🇪
Te felicito paisano y que Dios te cuide ! Gracias por tus recetas y por la alegria que reflejas en tus videos
Buena!!!!! Que Rico 😎 Felicitaciones 👋
Paisita esta rico voy preparar a tu estilo ya q aquí en perú hay todo abrazo grande desde lima Perú
Grande, chef gracias por compartir sus conocimientos, se nota tremendo profesionalismo.
Señor Victoriano admiro su humildad de compartir su experiencia de tener su carretilla en sus inicios, se nota que es muy trabajador👍😊👏👏👏
Riquísimo! Abrazos desde Japón!
Wow que delicioso 😋éxitos sr victoriano 👍💯viéndote me ganas cosínar eres lo maximo....
Buenazo y delicioso se ve.En mi tierra le llamamos a los Cortes redondos del ozobuco "canuto"
Joder tío ya me dio hambre, saludos 🤗 y sigue preparando más platos
Que. delicioso😊
Saludos desde novato california se ve muy rico lo are en mi cumpleaños gracias por ser tan sencillo y humilde y no guardar ningún secreto en la cocina vales un Peru . 🇵🇪🤗
Vengo de comprar la carne. Manana domingo lo hago. Gracias maestro.
Delicioso, te felicito Victoriano.
WOW.👌👌 Great video! 👍👍Awesome delicious one.....💙💙💙💙💙
Otra receta para recrear y compartir, todas tus recetas son buenisimas, gracias!
Se ve exquisito saludos desde Lima 😁
Wow chef que receta que delicia
Se me ase agua a la boca
Gracias ❤️
Exitos ! Señor Victoriano !👏
(Llegue quinta)
Magnífico señor Victoriano ! Mi familia quedó fascinada con su receta, lo único que no tenía ni cúrcuma ni palillo pero utilice curry y quedo delicioso. Mi niño adora la quinoa con el juguito encima uhmm. Abrazos desde Francia !
Hoy hicimos el ozobuco, espectacular!!!!! Un saludo desde Uruguay 🇺🇾👍👍👍👍👍👍
Rico. Lo hare, saludos desde EEUU
Buenisimo en superlativo!!! Siempre lindos, amenos y educativos los videos de chef Victoriano. Saludos.
Que lindo Victoriano!!! Voy a preparar la quinua,,no me gusta comer carne,lo haré con pollo, gracias,ya me suscribí,
Señor Victoriano felicidades y mil gracias por compartir tanto conocimento 😊👍
Que grande Victoriano me encanta tus recetas Felicitaciónes maestro eres el mejor saludos gracias por compartir.😊😊😊😊👍👍👍👍
Otro pedido que te hice fue una de nuestra sierra pero sencilla
EXPECTACULAR TU OSOBUCCO VICTORIANO
Felicitaciones
Exvelente el Osso Bucco receta italiana, pero lo potenciaste con ingredientes peruano , el aji panca y la Quinua Peruana, Cuidado con los Chefs del mundo ya te espiarion y no te sorprendas ver esto en la lista de.los grandes restautantes Gourmet del.mundo.
Un abrazo y buena con la receta mi estimado
Y como dices tu..
ESO ESO!!!🇵🇪🇵🇪 guapeando en la cocina👉🇵🇪❤.
A veces me pregunto que seria de una cocina🇵🇪🇵🇪🇵🇪 Peruana sin EL AJI AMARILLO,EL AJI PANCA, EL AJI MIRASOL , EL ROCOTO Y LA QUINOA. ❤🇵🇪❤
Buenisimo 🤩🤩🤩
Mi Plato favorito!