【インド料理】家庭でできるほうれん草チキンカレーの作り方を教えてもらった
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- インド料理店のネパール人シェフに、家庭で出来るほうれん草チキンカレーの作り方を教えてもらいました。家でもできるようにアレンジしてもらってますが、味はとてもおいしいです。家で炒め物や肉料理をするときに、スパイスを同じように使うと、とてもおいしいインド料理になりました。
撮影協力：インド料理アサ(岐阜市)
インド料理アサTH-camチャンネル
/ @indianrestaurantaasha...
インド料理系動画以外の趣味動画はこちらでアップしています。
ナカフリータイム My Way CH
/ @nakafreetimemywaych
解説動画です
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【インド料理】クリーミー！ほうれん草カレーに使うほうれん草ペーストの作り方
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ほうれん草ペーストについて
シェフは生のホウレンソウから作りますが、家庭用のミキサーではどうもうまくできないようなのでボイルしたほうれん草で作ることを推奨します。
後日その作り方を動画にしますので少々お待ちください。
😊
自分用
(2人前)
玉ねぎのみじん切り 100g
チキン 200g
ほうれん草ペースト
ほうれん草300g+水2カップをミキサーにかけたもの
クミンシード
ニンニクとしょうがのみじん切り
オイル 100mlほど
塩 ティースプーン2杯ほど
クミンパウダー ティースプーン1杯
ガラムマサラ ティースプーン1杯
カスリメティ ティースプーン2杯(なくてもいい)
チリパウダー ティースプーン2杯だけど、私は4分の1でもいいかも
水 少し
感謝します。誰か～ほかの動画もレシピを解読してコメント欄に書いてくれるとうれしいです！
@@NakaFreeTimeCH-food
あはは(;ﾟ∇ﾟ)
この冬休みはスパイスカレーとNetFlixに浸る予定です✨このカレーにも挑戦してみたいです。それができたらどこも行けなくていい( ´∀｀ )b
@@pikakiks ナイスです。
手順
①オイル、クミンシード、ニンニク生姜みじん切りを入れて火をつけ香りがしてきたら玉ねぎ炒める:4分くらい
②チキン入れる:3分くらい
③ほうれん草ペースト入れて煮込む:5-6分くらい
途中でスパイス加えつつ煮込み、味見して塩で味を整える
厨房が綺麗だ！
そうなんです～まさにプロフェッショナルですね！
手元の映像、すごく分かりやすかったです！
テンパリングの時の火加減、玉ねぎの炒め具合など、勉強になりました！
ありがとうございます！おいしいカレーを作る補助になれば幸いです。
おいしいカレーを作ってください～
ノーカットだったので
一緒に作ってみました！！
インドカレー屋さんの味になって大満足です。
ありがとうございます。
うれしいコメントありがとうございます！ほかのカレーにもチャレンジしてみて下さい～
調理台周りもコックさんも衛生的で見てて気持ちがいい
ありがとうございます。
みんな真面目なんです。
作ってみましたが、あらかじめ茹でるようにとのことを書いてくださっていたので、青臭くなく普通に食べられました。少しおれには合いませんでしたが、あんまり辛くない体調が優れないときに作るといいかもしれませんね。青い野菜とか食いたくないけど、でも食べたいときにはいいかもしれません。今回は、ミンチ肉を使ったせいもあるかもしれません。自分のつくったやつが実際のシェフの味とは全然ちがうと思いますが、勉強になりました。ありがとうございました。
良いですね～作ってくれてありがとうございます！
他のインド料理も作ってみて自分の味を探してください～
サグカレーが大好きな旦那さんのために作りました。動画のおかげで美味しく出来て、とても喜んでもらえました。ありがとうございました♪また作りたいです。
良かったですね～私もうれしいです！
色々チャレンジして作ってみてください～
作ってみました！
激ウマでした！
カスリメティーパウダーが無かったのでフェネグリークを粉末にするのが大変でしたが、激ウマに出来上がって感動です😳
おお～良いですね！その努力に感動します。
ちなみにシードを粉末にするときは少しフライパンで炒ってから潰すと早いそうですよ。
ぜひほかのカレーも作って楽しんでください～
毎回サグカレーを作る時に来ます！もう何十回もお世話になってますが、やっぱり美味しい‼️息子はこの味が大好きです🎵
ありがとうございます！
息子さんも美味しいと思える味ってのもうれしいです。
母の味がサグカレーって新しいですね！
またおいしいカレーを作ってください～
またまたお世話になりました！今日の晩御飯はサグカレーです♡
このBGMがなんか良いね！
有難い！！！！！！1番好きなカレーです！
こちらこそ～おいしいほうれん草カレーを作ってください！
タンドール釜まで欲しくなってしまいました笑。これからも美味しいレシピ教えて下さい！応援してます😊チャンネル登録完了👍
ありがとうございます～確かに！タンドール最強ですからね～
これからタンドール料理(タンドリー○○)も上げていくので・・お楽しみにしていてください～
月2くらいでインド料理屋通ってるけど、チキンマサラとホウレン草カレーばかり食べてる、冒険もしたいけどこの二つが美味すぎて他を試せない
好みが近いですね～私はフィッシュマサラもよく食べますよ。
もし日本語喋れたら、世界の皿さんぽさんのやってるインド人ver.もお願いしたいです🙏笑
調べてみますね～
今ポタージュ用にほうれん草のペーストを作っています。これを使って、ほうれん草カレーも作ってみようと思いました。とってもわかりやすい動画ありがとうございます♪
料理が好きなんですね～お役に立てて光栄です。
サグカレーに挑戦しようと思っていたのでとても参考になりました！
ノーカットだと次の工程に移るタイミングが分かりやすくて勉強になります！
ありがとうございます。
美味しいカレーを作って下さい〜
油100mlも使うのか！
行きつけのカレー屋さんもプロと家庭の一番の違いは油の量って言ってた。
シェフは油が気になるなら使わなくても良いよって言います。でも油によってスパイスの香りが出たり食材が柔らかいなったりコクが出たりするので調理にオイルは欠かせないのかもしれませんね～しかし質の悪いオイルはだめだそうですよ！
@@NakaFreeTimeCH-food
ありがとうございます。僕は印度カリー子先生のレシピを見て大さじ1でやることが多いです。プロは多いとは聞きますがどのくらいかは知りませんでした。>油
この動画をシェフと一緒に見ながら解説してもらう解説動画の制作を計画しています。
質問を募集しますのでこのコメントに返信お願いします～
子供でも食べられる辛さのレシピ教えてほしいです
ほうれん草カレーを作るにあたりカスリメティというスパイスを初めて知りました。
早速、カスリメティを買ってみたのですがとても良い香りで好きになりました。ですが、あまり聞き慣れないスパイスで用途が分かりません。
ほうれん草カレー以外のどんなものに使うことができるか、是非教えていただきたいです^_^
@@creammelonsoda8078 カスリメティはほうれん草カレーには欠かせないスパイスですがバターチキンやシーフード、マトンカレーにも使っているそうです。
色んなカレーに入れて試して作ってください～失敗は成功の基になるかもしれませんよ！？
解説動画は６/25日に上がる予定ですぜひご覧ください～
@@NakaFreeTimeCH-food
お返事ありがとうございます^_^
いろいろなものに使えるんですね。バターチキン、マトン、シーフード。今度、早速作ってみたいと思います。動画のおかげでこんなに美味しいカレーが自宅で作れて感激です。
25日、楽しみにしておりますね♪教えてくださってありがとうございました^_^
コリアンダーが入っていませんが、パウダーの真ん中で入れたクミンパウダーがコリアンダーではないでしょうか？？
シェフがイケメンでびっくり！
彼は35歳です。名前はスベディさんです。
スパイスと火力以外は真似できそうだ！！
ほうれん草チキン大好きだからいつも頼んじゃう
ぜひチャレンジしてみて下さい〜
２カメなのでとても観やすく何をしているのかがわかり易いのが良いです。
ありがとうございます！
解説動画もありますので是非ご覧ください～
以前のポークカレーの動画からカレーの沼にハマりました。あのときに使用したチキンスープが今回入らないのはスパイスと塩だけで十分味のベースがあるからでしょうか。
ハマりましたか～ありがとうございます。
豚肉はにおいがきついのでチキンスープを使った方が良いそうです。
ほうれん草カレーも使っても良いそうですが使わなくても良いそうです。
違いは・・・？
ほうれん草カレーはカスリメティの香りが一番重要なので水で水分調整をした方がカスリメティの香りが良いそうです。
奥が深すぎる・・・
チキンスープを使っても美味しくなるので好みの味を探して美味しいカレーを作って下さい～
丁寧で衛星的な仕事ですね、自分でもインドカレーが好きで作っているので、参考にさせてもらいます。これからですね、頑張ってっください。
ありがとうございます。
参考になればうれしいです～ぜひおいしいインドカレーを作ってください～
インドカレーってカロリー高そうなのに使ってる具材見てるとほうれん草カレーは全然ですね
そうなんです～インドカレーでカロリーが高そうなのはオイルだと思います。オイルの量を気をつければかなりヘルシーだと思いますよ！
ただナンはカロリーの化け物なので、小さいナンを注文しましょう～
みているだけでクミンの香りがしてくるのは気のせいでしょうか！コックさんありがとうございます。動画ありがとうございます😊
ほうれん草チキンカレー大好き
編集で微妙に早送りしてますか？
炒めてる時間を測ろうと思ったのですが、シェフの動きがテキパキ速いのか、1.3倍くらいにしてるのか、どっちかなぁと思いまして。
早送りではないですよ。テキパキ速い動きですね〜
シェフは良い色になるのを見て次の行程に移っています。
シェフのスピード追いつかないときは火力を弱めて時間をかけても大丈夫です。
食材やスパイスの色の変化をを見てください〜
@@NakaFreeTimeCH-food
ありがとうございます！さすがシェフですね。たまねぎのうま味を引き出せるように、やってみます。
こんな手間かかってるんやな
作り置きしてないと利益出ないんじゃない？って思うぐらい…
しょうみ2500円は出せる。
ってかイケメンやん
イケメンシェフに伝えておきます。
出汁はチキンの旨味だけなんですか！材料もシンプルでビックリしました。油をたっぷり入れるのと、玉ねぎをじっくり炒めるのが大きなポイントかもしれないですね〜。よく作りますが、どうしてもお店の味にはかなわないです。
その通りです。
後は、ほうれん草カレーにはカスリメティパウダーを入れるとおいしくなりますが・・・
メーカーによって差が大きいのでMDHを選ぶと良いです。
調理後半でお玉でカレーをぐるぐるとかき混ぜていますが、ああすることでスパイスの香りをカレーに移すそうなので、試してみてください～
おいしいカレーを作ってください！
向こうの仕切り越しに身じろぎもせず居てる人影不気味
人形か？と思ったら動いた！
接写映像を撮っている撮影者さんと気付くのに結構時間掛かった
無駄にそっちに注意を取られ改めて最初から観ることに ^^;
おもしろすぎです。
何回でも見てください～
わかりやすい動画の掲載をありがとうございます！もも肉の代わりに鶏胸肉を使い、ミキサーの代わりにハンドブレンダーを使ったのですが、ほうれん草の味が強く出て肉にも味が染み込まず、カレーっぽさのない「？」な料理ができてしまいました。笑 アドバイスを頂けると幸いです。
なるほどです。今、この動画をシェフと一緒に見ながら解説してもらう解説動画の制作を計画しています。その辺も考慮しますのでしばらくお待ちください。
ちなみに調理時間が早かった感じはありませんか？
@@NakaFreeTimeCH-food お返事ありがとうございます！調理時間は長めにとったつもりですが、、最後の水が少なかったのと、鶏むね使ったから肉に味が染み込みにくかったのかもです。鶏モモ使ってチャレンジしてみます！
いつも思うけど生クリームソースいらない、あれなんのためにかけてるのかな
早速作ります✨最初から調理工程を見せて頂き、分かりやすかったです♪
頑張って美味しいほうれん草カレーに挑戦します🍀ありがとうございました💐またよろしくお願いします🎉
美味しいカレーを作ってください～
生ホウレン草300gって1.5〜2束位ですけどシュウ酸が気になります😢
アク抜きしなくても大丈夫でしょうか?
はい。あく抜きをしなくてもよいです。
気になる時はこちら↓の方法でつくると舌触りが滑らかになるのでお勧めです。
【インド料理】クリーミー！ほうれん草カレーに使うほうれん草ペーストの作り方
th-cam.com/video/c2H-5U_Uxs8/w-d-xo.html
美味しいカレーを作ってください～
@@NakaFreeTimeCH-food
こちらは茹でて作る方法ですね。
やっぱり茹でた方が安心できるので教えて頂いた動画のやり方で作ってみます!
ありがとうございましたm(_ _)m
カスメリティだけがないのですが、他のもので代用は可能ですか？
シェフに聞いてみます。しばらくお待ちください～
シェフに聞いてきましたよ。カスリメティがない場合はなくても良いそうです。カスリメティは香りをつけるスパイスなので、なくてもほうれん草カレーの味になるそうです。ほかのスパイスを代わりに入れると味が変わるかもしれないので・・・やめた方が良いそうです。
美味しいカレーを作って下さい！
丁寧なお返事に感謝します。
作ってみます♫
先に入れた緑色のものは細かくしたカスメリティなのでガラムマサラと字幕が逆だと思われます。
サグチキンワラが大好きなのでありがとうございますー！やったー、
昨晩 ほうれん草カレー作ってみました。美味しくできて 良かったです。作っている動画 省略されていなく そのままが とてもわかりやすくて良かったです。
ありがとうございます～美味しくできてよかったです。
自分好みにアレンジして何回も作ってみてください～
めっちゃ炒めるんですね！美味しそう^_^食べたい❣️
そうなんです！玉ねぎがあめ色のなるまでです～
ほうれん草チキンカレー好きすぎるけど頻繁には食べに行けなくて😢
これ見て作ってみたいと思いました😂
私もすきです。
美味しいカレーを作って下さい〜
ホウレンソウペーストの作り方の動画もありますので合わせてみて下さい。
この前初めてほうれん草カレーを食べてあまりの美味しさに早速作ってみた。
途中まで最高にいい香りでこれはめちゃくちゃ美味しくなりそう。
と思ってほうれん草ペーストを入れて最後煮詰めたらめちゃくちゃ不味い。というよりカレーの味じゃなく、ただ水っぽい草を食べてる感じ。
他のコメントを見ていると、美味しいと書いてあるので何かを間違えたハズ…
カップ2って400mlですよね？
大人しくお店に食べに行きます！笑
でも自分でも美味しいの作ってみたい…
他にも同じように水っぽくなった方が見えたので対策をシェフに聞いてきました。
水っぽいを簡単になくす方法があるとか・・・あとはボイルしたほうれん草でも出来るそうです。
近々解説動画を作りますので少々お待ちください～
丁寧にご返信ありがとうございました。
次の動画楽しみにしてます！
初めてインドカレー屋さんに入って恐る恐る食べたサグチキンカレーが旨くてハマってしまった。
でも玉ねぎひたすら炒めるのはめんどくさい
確かに！そうですね～玉ねぎ炒めが簡単にできる方法がないかシェフに聞いてきます。
カレー粉は入れないんだね
チキンはもも肉でしょうか？？
はいそうです。もも肉です。おいしいカレーを作って下さい〜
美味しそう
好きなインドカレーのメニューはありますか？次のインド料理の候補にしたいのでよかったら教えて下さい～。
サグカレー大好きで家でぜひつくりたいと思っていたので、参考になります。ありがとうございます！
よく水っぽい、美味しくないサグを出されてゲンナリしますが、ほんとうに美味い店のサグはやはり手間隙かけてるんですね... チキンに下味がついてないのも悲しいです
サグカレーおいしいですよね～！私はほうれん草マトンも好きなんですが「マトンは時間がかかる・・・」とシェフのスベディーさんに言われて動画に出来ていません。動画内でシェフがカレーをぐるぐるとかきまわしているとおもいますが、かき回すことでスパイスの香りをカレーに移しているそうです。ぜひおいしいサグカレーを作って下さい！
@@NakaFreeTimeCH-food
自分はマトンサグのほうが実は好きです！ぐるぐるかきまわす、ですね。ぜひつくります
レシピありがとうございます！
個人的にはbgmいらないと感じました！
ありがとうございます。ご意見参考にします～
美味しそう！
参考になりました🍛
レシピありがとうございます。とても美味しくできました！最後にかけている生クリームソースは、何か特別に作っているのでしょうか。もしよかったら材料など、簡単に教えて下さい。
美味しくできてよかったです。
生クリームはそのままで何も加工はしていないそうです。
細く出せる容器に入れて色んな模様を描いています～！
ぜひまた作ってください～
@@NakaFreeTimeCH-food ありがとうございます！やってみます＾＾
美味しそう！てか、絶対うまいやつ！！
素手で味見しちゃうところが職人って感じ！！
その通りです！
料理をつくる時はいつも味見をして同じ味を提供するそうです。プロフェッショナルですね～
質問ですが、ほうれん草は生ですか、ゆでてからミキサーですか？教えていただけますか？
ほうれん草は生のままでミキサーにかけています。
おいしいカレーを作ってください～
茹でたほうれん草を使う場合も教えていただきたいです
トマト入れないパターンなんですね。
そうです～
美味しいのでぜひ作ってみてください。
油を使わず、時間をかけて煮詰めるだけの料理法は質が下がってしまいますかね？
その方法でも大丈夫です。ただ玉ネギが柔らかくなるのに時間がかかるので弱火でじっくりと調理するのが良いそうです。
味見をして物足りなかったら後から少量のオイルを入れるのもありだそうです。
おいしいカレーを作って下さい～
@@NakaFreeTimeCH-food ありがとうございます♪
トマトを使わないだと！？(￣∇￣)
そうです～作ってみてください。
こんな簡単にできるのか
そうなんです。
ぜひシェフの手つきをまねて作ってみてください～
香辛料が多すぎて家庭では無理😂
確かにね～上杉鷹山
そんな事ない。スーパーに売ってるわ。
カレー作るのに代表的なスパイスだろ。
まあまあ