【インド料理】ネパール人シェフに家庭で出来るキーマカレーの作り方を教えてもらった
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- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ค. 2020
- インド料理屋さんのネパール人シェフに家庭で出来るキーマカレーの作り方を教えてもらいました。鳥のひき肉を使ったキーマカレーはお米に合うとても美味しいカレーでした。
撮影協力：インド料理アサ(岐阜市)
インド料理アサTH-camチャンネル
/ @indianrestaurantaasha...
インド料理系動画以外の趣味動画はこちらでアップしています。
ナカフリータイム My Way CH
/ @nakafreetimemywaych - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
キッチンキングの代用でガラムマサラとかじゃだめなんですかね…？
味は変わりますが・・・やってみてください～
キーマカレーおいしいですよね。作り方もニンニク、ショウガ、玉ねぎ、トマトピューレ入れるまでは同じですね。この間、今まで油からのスパイスは
カルダモン、ホールの故障、丁子を入れていたのですが、動画を参考にクミンシードも加えてみました。おいしさがアップしました。
美味しいですね〜
ちょっとした違いで変化があるのが面白いですね！
これからも美味しいカレーを作って下さい〜
他のチャンネルの動画でもインドのシェフは玉ねぎを飴色まで炒めてないのですが、それが本場のやり方なんですかね？飴色にするのは日本人だけとか？
シェフも玉ねぎの色を見て炒め具合を決めています。ただ日本のあめ色まではやってませんね。
これはインドネパールの家庭で作るカレーの玉ねぎの調理方法です。
お店のカレーは玉ねぎを生から長時間煮込んでスパイスやトマトパースなどを入れてベースカレーを作っています。
どっちも本場のやり方のようです。
色んなあめ色で試してみて好みの味の美味しいカレーを作ってください～
キッチンキングは代用するなら何がいいですか？
キッチンキングは色んなパウダースパイスを混ぜたミックススパイスです。
ミックススパイスにも色んな種類があります。
手軽に手に入れられるのはガラムマサラやＳＢのカレー粉が良いと思います。
両方使ってもＯＫです。
美味しいカレーを作ってください～
ありがとうございます♪ほうれん草カレーを作ってナンも作りました♪
主人がこんな美味しいカレーが家で食べれるなんてと感激しておりました。また違うカレーも作ってみます。
@@user-pe7nd1bj4k
良かったです～ぜひ作ってみた下さい。
インドカレーのサラダのドレッシングの作り方知りたい
私も同じ事を思い・・・シェフに聞いたところ・・・
あのドレッシングは人参をベースにした物だとわかりました。
人参をミキサーにかけて色々と加えて作ります。
しかしあのドレッシングは日本仕様でインドネパールには無いそうです。
なので動画にしませんでした。
近々インドの野菜サラダの作り方を動画にしますので是非そちらをご覧下さい〜
トマトと、牛乳の量を、教えてください😅
右のフライパンを写してるカメラは何処から撮ってるの？
シェフの左側の黄色い壁の上ですよ。
@@NakaFreeTimeCH-food 壁が天井まで繋がって無かったんですね＾＾
よく見ると、青い服の人が映ってますね＾＾
お店はどこにあるんですか？^_^近かくなら食べに行きたい…
お店は岐阜県岐阜市のインド料理アサと静岡県浜松市のインド食堂アサの二店舗があります。
浜松が師匠で岐阜がお弟子さんですが両方とも同じ味で出てきますので近い方に行ってください。
このTH-camチャンネルを見たといえば・・・喜んでくれると思います。
すみません、食材の量って分かりますか？
正確な分量はわかりませんので動画を見て判断してください。
二人前で７００ｃｃぐらいのカレーになります。
玉ねぎ一玉、鶏ミンチは好きな量でＯＫです。
ニンニクとショウガのみじん切りは１：１の割合であのくらい。ホールスパイスはカルダモンが５個、シナモンスティックとリーフ(手で少し砕きます)はあのくらい。
トマトペーストは１００ｃｃくらい。
パウダースパイスはティースプーン一杯が５ℊくらいですが、シェフのさじ加減で山盛りの時があるので動画で確認してください。
鶏がらスープは６００ｃｃくらい。
塩もティースプーンで入れています。
後は味見をしながら煮詰めてください。
混ぜることでパウダースパイスの香りが出るので混ぜ混ぜしてください。
味見の前には混ぜないとパウダースパイスがフライパンの下に沈んでいるので必須です。
それは食べるときも一緒です。
美味しいカレーを作ってください～
1日3食を生涯固定されちゃうとしたら1食はキーマカレーを選ぶ。
大好き💛
ホールスパイスは取り出さずそのままですか？
はい取り出さなくてもOKです。
日本のお店では異物が入っていると勘違いするお客さんがいるので、なるべく取り出してから提供するそうです。
私は食事中にホールスパイスがあったら食べずにお皿に出しておきますが、現地では食べるのがすきな人もいるそうです。
シナモンスティックなんかは飴のようになめていて、しばらくして出すとか・・・
世界は広いと思わされます。
ありがとうございます！作ってみます🥘
他のメニューも作ってみたいのでチャンネル登録しました👌
@@no-yj1it 美味しいインド料理を作ってください～
(´･ω｀･)ｴｯ?牛乳？
ココナッツミルクとかヤギのミルクを使うんだと思ってました
日本人向けにアレンジしているのでしょうか
シェフの師匠に聞いたところヤギのミルクは飲むそうですが、それでチャイを作ったことはないそうです。
ちなみにネパールに行ったときにはヤギとニワトリは放し飼いされていました。
ヤギは向こうではマトンになります。(ヒツジはいません)
ニワトリはチキンです。
牛は神様なのでビーフは食べません。
牛乳は朝早く容器をもって買いに行きます。
日本からすると異次元の世界です。
謎ばかりです～
ネパール は牛は宗教でダメだと言ってたけど牛乳は良いんだ？
そうです。牛乳はＯＫです。
牛は神様の乗り物なので食べたらダメなんです。
ちなみに水牛はそうではないので農業で使うそうですが肉が固いので食べる人はいないそうです。
ご丁寧に返信 ありがとうございます