【本格インドカレー】ほうれん草チキンカレー/サグチキンの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ต.ค. 2022
- 【ほうれん草チキンカレー】
サグはヒンディー語で青菜という意味。
ほうれん草たっぷりでうますぎ！身体にも良さそう〜♪
ぜひ作ってみてください！
ー材料（3、4人分）ー
・冷凍ほうれん草 150g
※茹でてよく水気を絞ったほうれん草でももちろんOK！（大体1束分くらい）
・鶏もも肉 400g
・玉ねぎ 1個（200g）
・トマト 1/2個（100g）
・にんにく 2かけ
・しょうが 1かけ
・生クリーム 100ml
・水 150ml
・塩 小さじ１
・油 大さじ１
ホールスパイス（あれば）
・グリーンカルダモン ５個
・クローブ ５個
・ブラウンカルダモン １個
・クミンシード 小さじ1/2
パウダースパイス
・コリアンダー 小さじ２
・クミンパウダー 小さじ１
・ターメリック 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/2〜
仕上げに（あれば）
・カスリメティ ひとつまみ
ー下準備ー
・玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、トマトはざく切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
・ほうれん草は水100ml（分量外）とミキサーにかけてペースト状にする。
ー作り方ー
①ホールスパイスを油で熱する
②玉ねぎ、にんにく、しょうがを焦げ茶色になるまで炒める
③トマトを加えてペースト状にする
④塩とパウダースパイスを加えて混ぜ合わせる
⑤鶏肉と水、カスリメティを加えて10分ほど煮込む
⑥水気をよく飛ばしてから、ほうれん草のペーストと生クリームを加えて、塩で味を調える。
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2022年11月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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関連動画：世界一カレーの好きな女の子が教える本格簡単なインドカレーの作り方
@料理研究家リュウジのバズレシピ
• 世界一カレーの好きな女の子が教える本格簡単な...
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冬季限定ほうれん草チキンカレーのスパイスセットが発売されました。
スパイス揃えられない、一度作ってみたいという方はぜひ。
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早速購入したスパイスセットでほうれん草カレー作りました😄難しそうだと思っていましたが、簡単に美味しく作れて夫にも大好評でした！
ブラックカルダモン初めてですが、かじった瞬間、これはめっちゃ和風な香りだ！と思いました😆初めてなのに懐かしいというか何というか…イメージは温泉旅館？実家？仏壇？？（笑）とにかくクセになる香りで気に入りました✨
印度カリー子さんのお陰でスパイスの世界を知ることができて嬉しく思っています🍀
@@user-uv1ix5pw6l ありがとうございます！！美味しく作っていただけて嬉しい限りです♪
ちょうど電車内でたまねぎのみじん切りをしているところです。
チョッパーを使うと簡単にできるんですね。ありがとうございましたm(_ _)m
作ってみました！美味しくできました❤
和のお部屋へ染み渡るスパイスのかほり
凄く美味しさが伝わってきました ほうれん草のカレーお店で食べたこと有りますが お家で作れるのが嬉しいです😊レシピありがとう💞
電車の中でもみじん切りできるっていう発想めっちゃ好きですｗ
参考にさせていただきます🙇
共洗いが聞こえて安心する
最近毎週末カレーを作っています。スパイスを集めるのは大変なので、スパイスを全てカレー粉に置き換えて真似していますが、とても美味しいです。
過去一美味しかったです🤤！見た目が美味しそうに見えるコツも、いつか教えてほしいです
めちゃ美味しそう〜💕と言いながら撮ると美味しく映りますよ😋
いろんな種類のスパイスを使ってカレー作るの若い頃からの憧れでしたけど、めんどくさがりなのでずっと実行せずでした。
今、カリー子さんの動画やレシピ本を見てスパイス駆使してカレー作れてる自分、素敵やん！って思ってます。
意外と魔法使いの調合みたいで楽しいですよ🪄
この動画を機に初ほうれん草やってみます！
ぜひ！
作りました！美味しかったです❤
生のほうれん草を茹でて使いましたがなかなかペーストにならず苦労しました😂次は冷凍ので作ろうかな…！
ほうれん草カレーいいですね。うちでも作ってみます
身体にいい感じがしてめっちゃ好きなんですよねー！是非
昨日、電車の中でみじん切りしてる人に会いました
嘘かと思ってたけどほんとうだったんですね！
ほうれん草、ブンブンチョッパーで限界までペースト状にして作りました🤤
今まで急に食べたくなってUberしていたんですが自分で作れるなんて感激ですー💓
なるほどー！ブンブンチョッパー！私も今度やってみます！
リュウジさん、COCOCOROさんから来ました。店みたいな本格的なサグチキンカレーを家で作りたかったので助かります！サグチキンカレーは初めて見たときは色が青汁っぽくてびっくりしましたが、味はマイルドで深みのある美味しいチキンカレーなので、インドカレーの中でも大好きなメニューです。
カスリメティが手に入ったのでホールスパイスもパウダータイプも使う本格的なサグカレー久々に作ったら…美味しすぎる🎉食欲の冬(笑)です
チャンネル登録しました
印度カリー子さん 顔がカワイイ❤
またおいしかった。
なるほど。ほうれん草も色々使えるのですね。
そうなんですよ〜
アパートで物が増やせないため、玉ねぎもほうれん草もオール手動で作りました🤣
いつも美味しいカレーレシピありがとうございます♥
オール手動!すごいですー！！
リュウジさんから来ました！チキンカレーを作ったら子供達に大好評でした！ルーを使ったカレーを作らなくなりました。
スパイスの使い方が分からなかったですが、これからはカリー子さんのレシピをお手本にさせていただきます。
嬉しいですー！
フライパンはティファール (取っ手が取れる)
IH 火力5 であめ色玉ねぎを作り 途中弱火の時は 火力3 にしました
書籍には載っていますが、ゆで卵のカレーも宜しければ動画にして頂きたいです。
コラボのフライパンとターナーも今度購入するので、馴染みは無いけどほうれん草のカレー作ってみます😊
ほうれん草カレー好きなのでスパイスセット購入させていただきました！
届いたらまたカリー子さんの動画を見ながら作ってみたいと思います！
最高の動画ありがとうございました☺️
ありがとうございますー！！
リュウジ兄のチャンネルで知りました。このほうれん草カレーは、革命的だー！！！美味すぎて全身に電流走りました！
わー！！作ってくださりありがとうございます😊
ホールスパイスなしで作ってみました！すごく美味しくできました！120点目指して次はホールスパイス揃えて作ってみようかな😊
素晴らしいですー！！
このカレーもそうですが、大切なところはスパイスより、塩や炒め方だったりするんですよね！
きっと丁寧に炒めてくださったんですね☺️美味しく作ってくださりありがとうございます！
TH-camでの活動を再開していただいてとても嬉しいです。長らく待ち望んでいました。数年前にカリー子さんの著作「私でもスパイスカレー作れました」を読んでから、食生活がだいぶ変わりました。アーユルヴェーダ効果のためか、体調がいつもすこぶる良い状態です。スパイスを食生活に取り入れるようになってから人生変わりました。自分でもカレーやポリヤルを作りますが、毎週御徒町の南インド料理店でミールスをパワーを摂取しています。これからも元気な「ホォーイッ！」を聞かせてください。😅
カレーは整いますよね😉
お言葉ありがとうございます！
ほうれん草の袋をでこピンしてて私は喜びました👌
最後の一切れまで使いたいので😎
ほうれん草で共洗い…ケミカルサイエンスちっく😁
息をするように「共洗い」なんて言葉を使うところにバックグラウンドを感じました笑
気付いてくれる花椒さんもきっと似たバックグラウンド…
冷凍ほうれん草というのがあるの知りませんでした😳買ってきて作ってみたいと思います！共洗いってこういう使い方もあるのか(笑)
共洗いに反応する人は同じ出身ですね😎笑
絶対旨そうやなっ‼️🤣👉👉
これ、ヤルっ‼️
今回も嬉しい&楽しい動画を有難う御座います‼︎
観てる傍から涎が垂れてくるほど、私もほうれん草カレーは大好きなんですが…持ち前のズボラさも有ってほうれん草ペーストを作るのに手間感を感じています。
ほうれん草ペーストは一気に作って、小分けに冷凍保存しておく事は可能でしょうか？
ご教示お願いしますっ🙇♂️
天才、ですね…。やったことないですけどいける未来が見えます。私も今後それ採用します🙆♀️
有難うございます〜‼︎
先生からお褒めの言葉を頂くなんて小学生以来で嬉しいです✨
色々と試せるのもカレーの大きな魅力ですよね！これからも応援してます🍛🍛🍛
イントネーションが中華の鉄人、脇屋 友詞そっくりなんですが、気のせいでしょうか。。。。
作りました。美味しかった。
サグカレーだと、カレー粉よりターメリック無しの色が付かないガラムマサラの方が良いんでしょうかね
いつも楽しくみてます！
ホールスパイスはなくても味としては決まりますか？
決まります！
味は塩で全て決まります！
30年前ですが、
池袋駅構内の北口付近に「マハラジャ(定かでない)」って感じの
インドカレー屋さんがあり、2種類注文できるセットが800円。
その中の「サグマトン」が、インドカレーも羊も初体験で今に至るまで忘れられません。
チキンと同じ作り方でいいのかな？
スパイスを入れている瓶と収納している棚を知りたい！
ほうれん草カレー大好きなんです！（☆０☆）
おいしいですよね！
一瞬画面からいい匂いがしてきた…じゅるり…
共洗いで学生時代を思い出しました。理系です。
同じ出身ですね…笑
お店で、たまにはほかのものをいろいろ食べたい…と逡巡して結局絶対頼んじゃうやつです。
以前カリー子さんのレシピでカレーを作ったのでタクコだけは買ってありますが、
このサグチキンカレーのホールスパイス(あれば)が、(ある)と(ない)とではカリー子さん的に何点くらいの差が出ますか？
うおー際どいご質問！
サグチキンに関して言えば
タクコだけ→75点
タクコ、チリ→80点
ホールスパイス→120点
って感じです...！
@@indocurryko さん
あっそうそう、タクコ＋チ もあるんでした。
ああ〜80点→120点、５割増しじゃないですか！
わざわざ買おうか悩みどころで、たぶん無しで作っちゃいますが、入手チャンスがあったら試してみます。ありがとうございます。
そうそう、白井屋ホテルのカリー子さんプロデュースカレーランチ、おいしかったです。たまたま旅行先でカリー子さんのお名前に遭遇して驚きました。
おまけでいただいたチャイティーも帰宅して飲みました。冬に自宅でチャイもいいな…☃️
ナンの作り方教えてほしい
いまスパイスカレー作りにハマっていてクミンやコリアンダーなどのパウダースパイスは、スーパーで手に入ったのですが
ホールスパイスはどこで手に入りますか？
スーパーで手に入らなければ、ネットが一番早いです。都心だとhalal food shopとかマップで調べると手に入る輸入食材店が出てきたりするのですが
印度カリー子（印度カリー娘と呼びたい）
昔、ほうれん草カレー作ったら
ほうれん草が加熱で緑色じゃ無くなった😅
TH-cam勉強になりました
また作ってみてくださいー！
@@indocurryko さん
作ります 作ります 作ります
週末1人分の量作ってみようと思っています！！！
1人分作る際、注意する点などありますか？
ひとりぶんはたぶんうまく作れないです
せめて2人分にすると良いと思います
余ったら冷凍保存できるので…
@@indocurryko なるほど、、、！
全量2分の1で作れば良いですかね、、！！やってみます！！
飴色玉ねぎを作っている途中でホールスパイスは焦げないのですか？
多少茶色くなりますが、焦げないですね！！
ホールスパイス硬いのと刺激つよくて食べれなかったんですが慣れると美味しくいただけるもんなんでしょうか？
玉ねぎ入れる前に取り出してもいいのかな・・
加熱不足または焦がしちゃうと苦かったりします！
また、煮ている時にも香りがでるので、食べながら取り除くのが良いかもです。慣れですね
何度かチャレンジします！ありがとうございます！@@indocurryko
生クリームが家になく
何か代用はありますでしょうか？
コーヒーフレッシュ、
クリームチーズを40グラムほど柔らかくして混ぜるなど…
牛乳やヨーグルトだとあっさりします。
全粒粉を捏ねたくなる動画でした
カットトマト缶は常備してるんですけど、汁気飛ばせばいけますかねー？
汁気飛ばして、なおかつ生トマトの3/4くらい、少し少なめでいけます。
少しグリーンは鮮やかではなくなりますが美味しいです！
@@indocurryko ありがとうございます!!
質問です！
インドカレー屋さんが最近好きでよく行くのですが、1番カロリーの低いものってなんですか？
インド料理屋のカロリーが上がる原因はほとんど脂質なので、タンドール料理（グリル系）がいいと思います。
例えば、タンドリーチキン&米&サラダ（ドレッシングなし）でどうでしょうか！
@@indocurryko 返信ありがとうございます！！グリル系美味しくて好きです😊ありがとうございます！サラダのドレッシングなしいつもやろうとして忘れてしまいます笑
もしカレーならば何が低いですか？
摂食障害を８年も拗らせたので今克服を頑張ってます。サグチキンとマトンカレー、美味しかったのですがカロリーや塩分が怖かったです泣また、カレーを食べた後のめまいや胃の不快感は慣れれば&体重が増えたらなくなるかな？ラッシーを飲んでますが、、、食べられなくなっちゃうのではと不安になってしまいます。
これからたくさんカリー子さんのレシピでおうちで作ってみます☺️カレーのおかげで克服できそうな気がしてます！
スープカレーの作り方も知りたいです。
いつか作りますね！
@@indocurryko ありがとうございます。カリー子さんのおかげで我が家の食がすごく変わりました。スパイス勉強します！
動画見る前に材料だけ買って、よし作ろう！
と動画みたらミキサーが必要...
必死にみじん切りしましたが、緑色のカレーにはならず...細かいほうれん草の食感が残るカレーになってしまった
それはそれでインドの家庭料理感があってGOODですよ🙆♀️
すり鉢使うのはどうでしょうか
山椒味噌を作るのに、木の芽山椒をすり潰したことあるけど
同じノリで茹でたホウレンソウをすり鉢ですり潰せばイケるんじゃないかって気がする
知らんけど
印度カリー子さん 作りました はりきって作ったのに 苦くなって 味も (。´･ω･)ん?って感じになってしまいました(´；ω；｀)
家族が多いので3倍で作りました
あめ色玉ねぎにするのに35分弱かかりました
スパイスがそろわなくて カスリメティー(絶対入れたかった） グリーンカルダモン ブラウンカルダモン は入れませんでした
ただのカルダモン(パウダー）なら買えたので代用しました
カルダモンの香り 好きです(*´ω`*)
トマトはカットトマトを使いました
鶏もも肉は カットしてあるのしか買わないのですが 他の料理にも使いたかったので カットして無い物を買い (まな板で生肉を切るのがイヤなので )皮の面だけフライパンで焼いてからまな板で切りました
ほうれん草はよく洗って 生のまま 50ccの水をくわえて フードプロセッサーにかけたものを使いました
生クリームを全部使ってしまったので 後悔しました 最後ちょっと加えてあるような…
この動画は5回以上は観ているのに 気が付きませんでした(；；)
苦くなってしまったのは あめ色玉ねぎにしている時に 焦げてしまっていたのでしょうか？それとも スパイスの入れ過ぎでしょうか？
味が (。´･ω･)ん?なのは どこが問題だったのでしょうか？生のほうれん草を使ったのでそれが原因でしょうか？カルダモンがホールではなくパウダーだったのが問題でしょうか？
いくつか考えられる原因がありますね！
①倍量で作る時は水の量は倍にしない。鶏肉から水が十分に出るので、水の量は変えずに作ります。３倍の時も少し増やす程度で、基本蒸し煮の感覚で煮込みます。
倍にしてしまうと、びちゃびちゃの仕上がりになり味が薄くなります。
②味が決まらない時は塩で味を調えます。今回は①との関係もあり、薄くなってしまったのかと思います。
③玉ねぎを炒める時は、焦がさない様に、焦茶色にいためる。これが一番難しいところですね！感覚が掴めるまでは失敗しやすいポイントでもあります。（逆に言うとここ以外は意外とうまくいきます）
ご家族多いので、たくさん作りたい気持ちもわかりますが、最初は1倍量で作るのがオススメです。焦げると苦くなります。
④カルダモンパウダーで代用するなら5粒→小さじ1/8~小さじ1/4（最大）です。多すぎると苦くなります。
量が多いと時間もたくさんかかりますね・・・！みじん切りを細かくする、一度切った玉ねぎを電子レンジで5分ほど加熱してから炒め始めるなどすると良かったりします。
初心者のうちに倍量で作って成功しやすいカレーは水を加えないキーマカレーとかですね！ぜひ作ってみてください。
@@indocurryko さん 返信ありがとうございます✨
感激です めげずに もう一度 チャレンジしてみます
家族が 甘めの味付けが好きなので バターチキンカレーに挑戦しようと思い 材料をそろえています
また 作ったら 報告しますね(*´ω｀*)
印度カリー子さんとカルダモンにいやされています💗(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷(⸝⸝ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)💗
多分ですが、混雑した電車の中ではみじん切りしない方が良いと思います笑
まちがいないッ（真顔）
Why you put meat in mostly food. If this is indian dish (palak paneer) use paneer instead of meat. Best of luck.