【一般人は知らない】市販のカレーを格段に美味しくする方法
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- เผยแพร่เมื่อ 15 มี.ค. 2022
- 僕が思うカレーの正解はこれです。
どこの家庭でも昔から作られてきたカレーですがほとんどの人がお肉や野菜を炒めてから水を入れて煮込んでルーを入れてますよね？玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、隠し味にコーヒーやチョコを入れるのはよくあります。でも水を入れなければそんなに複雑な味付けは必要ないですし、そもそもルーの中にはたくさんの調味料が入っているので味付けもシンプルでいいはずです！
何故水が必要なのか？それは水を入れないとルーが溶けないから。そしてパッケージの裏面に水が必要とはっきり記載されてますね。
僕が思うに水を入れれば野菜の味は薄まり、より濃い味付けが必要になります。カレーってルーの味しかしませんよね？笑
ですが玉ねぎの水分のみ、無水で作れば体にも優しく簡単に美味しいカレーが作れます。
◼︎材料 5〜6人分
豚バラ肉 500g
玉ねぎ 4個
にんにく 1片
にんじん 1本
じゃがいも 1個
りんご 1/2個
市販のルー（本挽きカレー） 2袋
オリーブ油 大さじ1
◼︎作り方
①玉ねぎを繊維に逆らって薄切りに、にんじんは乱切りに、じゃがいもとりんごはすりおろしておく。
②鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニク、豚バラ肉を入れて焼き目がつくまで炒める。炒めたら肉を鍋から取り出す。
③鍋にスライスした玉ねぎ、にんじん、すりおろしじゃがいも、すりおろしりんごを入れ最後に炒めた肉を乗せる。
④弱火にして30分煮込む。10分置きくらいに蓋を開けて中をかき混ぜる。焦げそうなら少しお酒を加えても良い。
⑤火を止めてルーを入れて溶けるまでよく混ぜ、再び弱火にして5分煮込んだら完成。
◼︎無水のメリット
野菜は炒める手間がいらない→本来玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めて甘みや深みを出しますが、市販のカレーの作り方を見ると”水で薄める”工程があります。せっかく炒めても水で薄まればもったいないですよね。よりたくさんの調味料も必要になります。無水なら炒めて水分を飛ばす必要がありません。玉ねぎで水分を補ってあげれば甘みも深みも煮込むだけで出てきます！普段のカレーが劇的に美味しくなりますよ。
「TH-cam概要欄」
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン ２６cm５号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン ２0cm IH対応
amzn.to/3s6xaAE
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン２６cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎スキレット
キャプテンスタッグ（20cmを使用しています）
amzn.to/3jLPPzt
ご購入の際はサイズをご確認下さい。
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎焚き火台
スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット
amzn.to/3xAo1BG
◼︎網
スノーピーク（Snow peak） 焼き網pro L
amzn.to/37AsKsh
◼︎トング
キャプテンスタッグ
amzn.to/3yC2GJe
◼︎グローブ
キャプテンスタッグ イエロー M
amzn.to/37vwoDJ
◼︎調味料入れ
テンマクデザイン ワーカーズオカモチⅡ
amzn.to/3s438xy
◼︎イス
キャプテンスタッグ キャンプチェア
amzn.to/3yFO77v
◼︎ランタン
FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562
amzn.to/2VEqhKO
◾︎ランタン
コールマン ルミエールランタン
amzn.to/3jXOd5K
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ Staub ココット ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき１０００ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火 ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#カレー
#無水
#市販のカレー
#ストウブ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
\レシピ本の出版が決まりました/
Amazonで予約or早期購入した限定で豪華特典動画をプレゼント中！
①肉屋が作るキャンプ飯
「トリプルチーズバーガー」
「豚バラ味噌バターコーン鍋」
「牛肉の串焼き」
②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」
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美味しそう！！
ありがとうございますー！！
いつみても落ち着く
落ち着くの嬉しいです😍
もう2回作って大成功です(親族で試食会しました)。普通のカレーよりも簡単に作れますし、好みの問題ですが、こちらの方が良いという人も多いです。
ローストビーフと煮込みハンバーグのレシピも抜群ですね！
どれも既に私の超人気料理になっています。
どうもありがとうございます。
정말 맛있어 보이네요...
トマトとが入ってるかと思ったのですが
玉ねぎだけであそこまで水がでるのですね！
明日早速試してみます！
トマト入れても良いですね！
僕的にはポークにはりんご、チキンにはトマトだと思ってます！チキンバージョンも動画にしたいと思いますのでぜひ😊
夕飯終わったばかりで腹いっぱいのはずなのに、映像見てるだけでヨダレの分泌が半端ない(ジュル～)
お腹いっぱいなのに飯テロしてしまってごめんなさい🤣
作りましたよー。
この人の料理はハズレなしですねー。
嬉しいです！ありがとうございます☺️
お疲れ様です～カレーは人生で１度も美味しく作れた事がないです。無水・・圧力鍋で真似してみます❗
お疲れさまです！！
そんな方には絶対無水！！オススメします🙏🏻
こんなうまそうなカレー作れるなんて惚れるわ
ありがとうございます🤣
『 究極の豚汁 』に出会って以来、
今では我が家の豚汁になりました。
先程、早速カレー作りました。
サイコーです☆😊
ありがとうございます！！豚汁のレシピは本当に傑作だと思ってます☺️👍🏻
無水は最強ですよね！
今後ともよろしくお願いします！😆
本挽きカレー! 自分も一緒です。
もしくは海軍カレー! パウダータイプはいいですよね。
自分もカレーはちょっとウルサイ方なので、仕上がりはかなり近い気がします(笑)
ちなみに自分はチキン派です。
にしても、本当に野菜をカットする音が心地いいよね！
海軍カレー！？市販されてるんですか？
あの有名な海軍のカレーを再現できるんでしょうか？✨笑
僕もチキン派です！次回はこれでチキンカレーを作ろうと思ってます！！
これも美味しそう！
カレー粉ではなく、スパイスたちでもいけますか？
もちろんです！！
どんなカレーにも応用できますよ☺️🙏🏻
最高に美味そう…絶対美味いだろうな…
これは…控えめに言って美味いですよ！！！👍🏻
これにトマトブチ込んでも美味しそうですね♪
トマトも最高に合いますね！
その場ポークよりチキンの方がいいかも☺️🙌🏻
@@YASUsKITCHEN さん
ありがとうございます♪
このカレー粉は凄いです。今までとは違うカレー粉
レシピ通り試してみてもスパイシー感があり病みつきになりました
この方法でも作ってみたくなりました
美味しいですよね！
私も大好きです😆💕
ですよね！！市販のカレーでこんなにスパイシーだなんて驚きました！😆
ファンが多くて僕も嬉しいです！😍
いつも拝見しています。もういくつレシピを参考に作らせていただいたことか！こちらも勿論、作ってみました。とても美味しく、我が家のメンズにも大好評でした。個人的には市販カレーナンバー1が、瓶詰めの「印度の味(中辛)」なんですが、ご存知でしょうか。カルディや紀ノ国屋なら確実に売っています。機会がありましたら印度の味でも最適カレーレシピ、考案していただきたいです✨✨✨
ありがとうございます！！いつも参考にしていただき嬉しいです😭
印度の味！？いかにも美味そうなネームに瓶詰めですか✨カルディ行ったら探してみてみます！絶対食べたい🤩
いつも料理と道具を参考にしています。前から気になってたのですがこちらのコンロ付のテーブルはどこの物ですか？
いつも見ていただきありがとうございます😆🙏🏻
これはスノーピーク のIGTシリーズです！組み合わせがいろいろあって自分のキャンプスタイルに合わせてカスタムできます！とにかくかっこいいのでオススメ✨
@@YASUsKITCHEN ありがとうございます！やはりスノーピークだったんですね！色々カスタムできてカッコいいなんてもう買うしかないですね😳
5:54 無水なのに玉ねぎからこんなに水分が出るんですね～！小麦粉は使わずジャガイモでとろみを出すんですね、すごいっ😀
めちゃくちゃ美味しそうです！！ところで、映像はログ撮影してLUTを当てたりしてますか？いつも印象的な色味ですね📷
そうなんです！
過去の豚汁動画でも、とんでもないくらいの水分が出てますよ〜！
お詳しいですね！👏🏻ログ撮影してLUTを充ててます！食材が美味しく見えるように心がけてます！
@@YASUsKITCHEN
やはりログ撮影でしたか！料理はもちろんのこと、音も映像もこだわってて素晴らしいです！！😆
絶対美味しいね〜🤤🤤🤤ヨダレ🤤ヤバイです〜wwwめっちゃ～登録者増えた👏👏👏さすがです〜🥰🥰🥰👍👍👍あたしも～ずっと一緒です〜🥰🥰🥰
おかげさまで😂👍🏻100人もいないときから見て下さってる明子さんには本当に感謝です😭😭🙏🏻目指せ10万人！！
いつも素敵なレシピありがとうございます。
以前も本レシピについて相談させていただきましたが、また別のご相談があります。
妻が豚肉の脂でお腹を壊す体質でして、できれば牛肉か鶏もも肉で代用したいと考えています。
その場合、注意点とかありますでしょうか。
気になっているのは、
・塩胡椒などで下味をつけた方がいいか？
・りんごも他のフルーツに変えた方がいいか？
・鶏肉の場合、片栗粉でコーティングした方がいいか？逆にしない方がいいか？
などです。
そのほか注意すべき点がありましたら、お忙しい中恐縮ですが、ご教示頂ければ幸いです。
いつもありがとうございます！☺️
このカレーは鶏肉だとすごく合います！！
片栗粉は必要ないです！りんごをトマト一個に変えて下さい☺️🙏🏻
鶏肉は塩コショウで下味をつけた方がいいですよ！鶏肉の皮は苦手でしたら取り除いて下さい👍🏻その方がお腹にも優しいかもです！もしくは鶏胸肉で代用して下さい〜！
@@YASUsKITCHEN ご丁寧にお返事いただき、ありがとうございます。鶏もも肉で試してみます！
本挽きのカレーパウダーが売ってなくて、赤缶のカレー粉を買ってしまいました。
カレー粉のみの場合は他にスパイスは入れたほうがいいですか？。
スパイスはクミンが入ると一気にスパイスカレーっぽくなるので他に入れるならクミンパウダーがおすすめです！☺️
@@YASUsKITCHEN ありがとうございます！
イギリスのスーパーやお肉屋では豚バラは塊しか売ってないんで、いつも肉スライス機を買うかどうか悩んでます。大きすぎるのとけっこう高額なんです
そうなんですねー！！知らなかったです！😳たしかに海外では薄く切った肉より塊肉の方が需要がありますもんね！！
@@YASUsKITCHEN そうなんです。日本のスーパーとかに行けば冷凍の薄切り肉売ってるんですけど割高です。🥓ベーコンはあるんですけど😥燻製にしないベーコンみたいな薄切りを近所のお肉屋さんに売ってくれないか交渉したいけどダメでした🙅♀️。このカレー🍛作って食べたいです。同じ黒いストウブ持ってるから是非再現したいんですど。。。。
固形のカレールーでも作れますか？
まだジャワとゴールデンのストックが残っているので、それを使いたいです。
もちろん固形でもできます！！
多少溶かしにくいかと思いますが…
追い玉ねぎやりんご、トマト、お酒など水気のあるものを加えるのもいいと思います✨
@@YASUsKITCHEN
丁寧にご返信、ありがとうございます！
ちょっとやってみます！
うちは蓋はありますが普通の鍋なので、やはりStaubには水量は敵わないので不安ですが…一部新玉ねぎでも使ってみようかな、、
小麦粉とろみと添加物が嫌いなのと節約を強いられてるので日本の市販のカレー粉はまず買わないんだけど、この商品が小麦粉使ってないのをこれで初めて知りました。いつもスーパーで高いなとしか思ってなかった。S&B公式見たら食品表示そのままは載せてなかったみたいだけど、本場インドっぽい料理を作って見せてるのは本場好きとして嬉しかったです。
本当は香辛料を買って手間かけて作りたい、ラクしたいとか美味しいのを食べたいんじゃなく、何がどうなってその味になってるのかを知りたい。インドのカレーもそうだしメキシコのサルサも日本人には真似できない、それを自分で作れるようになって理解したいのです。ただ香辛料は日本ではせいぜい東京か大阪みたいな大都市でないと安い輸入食品屋が無い、通販だと送料かかるし近所のスーパーの10g単位の瓶詰のは高すぎる。それでパウダーは赤缶で妥協するとマンネリになる。GABANもハウスも業務用の500gとかの大袋パウダー売ってるけど高すぎて滅多に買えません。一生に一度です。二つ目を買うまでに他人に「こういう味が好き」って言われたらその配合で香辛料を組み合わせられるくらいになりたい。別に飲食店開業しようとか思ってません。料理を通じて賢くなりたいだけです。
赤缶はコスパの良い400gのを買って1食5gとして20円。5gって普通の人の倍くらい使ってるかもしれないけど俺は米とは一緒に食わなくてルーいっぱい食べるからです。でこの本挽きだと一食100円相当。俺には高級品なので手が出ないけど便利なのはなんとなく分かりました。香辛料以外に何が入ってるのか店に行った時に食品表示見て知りたいですね。普通の固形ルーだと8ブロック入ってるのを一度に二つ食うとして平均40円。授業料としては一度だけ買ってもいいけど200円以下でないと辛い。生活圏で年に一度くらいそういう値段で売ってるので買うとしたらその時。
インドネシアのルンダンがカレーならば自分が世界一好きなカレーはルンダンです。他国に住んでた時に生活圏内に移民が多くて世界中のカレーを日本より安く食べられて、色々行った中で一番好きだったのがそれです。なまじルンダンという名前があるために日本ではカレーじゃないみたいな扱いを受けて、本場のカレーと言えばインドかタイ、そして国内ではインドカレー屋の実態はネパールだみたいにばかり言われてるけど、パキスタンの野菜が無くてヨーグルトたっぶりとかインドネシアの激辛の味も好き、でも日本ではインドかタイかネパールの三択なっていてパキスタンとインドネシアは無視されている。勿体ないです。更には南アフリカ式とかカリブ式とかもっとバリエーションがある。インド人が大英帝国植民地を自由に行き来できたからですね。
この動画を見て、なんで日本のカレーってドロドロさせないと気が済まないんだろうと思って、数年ぶりにヒンズー語のカレーレシピを眺めたり、自分の他国生活経験から考えて今の答えは「日本人は香辛料を生産し使う地域に比べて寒いからコクが好きだし、菜食思想も無いから」じゃないかなと。一時的に美味いものを食いたいとかよりそこを理解する方が自分にとっては喜びです。でも10年後生きてたら全然違う事言ってるとも思うしそうでもありたい。同じこと言ってたら進歩無い事になる。
動画見てて、そういやインドは人参原産地なのに人参をカレーに使うイメージ無いな、りんごやじゃがいもはもっと無いな、でもトマトは使いたがるよなと思って色々検索したらどれも使ってました。特に単に「kadhi」で調べたら茹で卵カレー一色。昔検索した時はそんなに卵出てこなかったのに。発展の勢いのある国は変化が激しいです。勢いとは良い方に発展してるとは限らなくて、電気とネット回線が普及したから国内隅々の実態が明るみになったとも言えるし、ここ3年はコロなの影響で経済衰退しててまずしくなったから卵がメイン食材として流行ったのかもしれません。そういうのは現地在住者でないと分からない事です。
印度のレシピを色々見てると小麦粉とろみをつけてる事もあるし、りんごは固形の具として使ってるものもある。全体的に肉が少ない、牛乳やココナツが多い。日本人がこの動画みたいにドロっと粘性が高いのが好きなのはやっぱりインドほど暑くないから水分が少ないのが好きなんだろうなと。
国民が必ずしも現地気候に沿った合理的なものを食べているとは限りません。例えば隣の台湾は島なのに魚をあんまり食べない。中国移民が多いために香辛料を多用するし油濃い料理を好む。肉を食える金がふんだんにあるなら油脂を植物性で摂る必要も無いし、魚がいっぱいいるならそれを食えば良いし、魚をたくさん食べるならその食べ方にこだわっても良いのに、中国譲りで唐辛子一本槍にしてしまっている。政治が味覚に及ぼす影響って大きい、インドも各地域で支配勢力が変わる度に国民の味覚はあれこれ振り回されたんでしょう。日本でインドカレーが好きな人でもせいぜい北印度か南インドかみたいな分け方しかしないけどそれではインドの数千年のカレー文化に携わった人々が報われません。
インドでも玉葱は必ずしも炒める訳でもなくて、ココナツミルクで煮るだけだったり。ミキサーで汁状にして煮る方法もあっても良いのに知る限り自分しかそれをした人がいない。インドのカレーの名店では玉葱の切り方にすごく厳しいです。大きく切れば薄味、みじん切りにすれば濃い味、その切り方も大きさが均一でないと叱られる、玉葱を均一に切るだけで何年か修行させられる。日本人は和食だけがそういう厳しくて深いこだわりを持ってると誤解してるけどどの国だってこだわりを持ってるんです。そして味にこだわりが無い人にはこの動画のように玉葱の中身には水分を残してもいいから具の表面だけでも香辛料を塗りたくっても手間のコスパ的には十分満足だし、俺みたいに両極端を実験したい人にはミキサーで汁にしてその玉葱の辛みを十分に炒めて飛すなり、新玉葱をレンチンして食べる事みたいに丸ごとカレーに沈めて茹でて食べてみたり。
この動画のカレーは一日一食千円出せる人のためのレシピだと思います。金だけでなく時間もです。貧しかったら料理にここまで時間かけられない。月食費2万円だったらルーに50円かけるのはちょっと贅沢だし俺みたいに1万円だったら市販ルー自体が買えない。徒歩圏内に都心にあるような輸入食品屋があったら自作した方が安いし、自作する時間も無かったら100円のレトルトかけるのが精いっぱいです。料理する時間を少しでも他の事に割り振りなきゃ生きられませんからね。このレシピをなぞる事がこのレシピをいつでもなぞれるくらい稼ぐための(料理人なり栄養士としての)勉強になるのなら立派な投資だけど、単に美味い物を食べるのが目的ならばやや贅沢かつ日本人の味覚の中でほんの少しインド本場寄りという印象です。その積み重ねが他国理解になるのなら、それを通して自国なり自身の理解に繋がるのなら50円出しても惜しくないけど、それを効率的に生かすには更に肉を減らしてバターなりヨーグルトを増やした方が良い。でもそうすると一気に人が離れていくんだろうな。
愛が溢れてるせいなのか、かなり長い
無水鍋が無いのですが、普通の鍋でできますか？
1：49
蓋さえあればどんな鍋でもできるとあります。
私も今普通の鍋で作ってます😊
ありがとうございます☺️🙏🏻
しっかり視聴してなくてすいません😅
さっそく挑戦してみます🍛
何も難しいことしていなくても普通のカレーと同じ材料でもこんな違う料理になるのか、、、
そうなんです！！
ちょっと作り方を工夫してやれば激変するんです！😳👍🏻
ある日突然おススメに上がってきてくれて、私が初めて拝見したのは無水の豚汁調理の動画でした。
それからこちらのチャンネルにハマり、今に至ります。
カレーまで無水調理っていう、その発想が私にもありませんでした。
調理工程のすべてが理にかなっていて、そして無駄もない。
究極のカレーは、本当にこれかもしれません。
亡き師匠に、このカレーを作って驚かせてやりたかったなぁ・・・
いつも同じこと言っちゃうけど、これで本業はお肉屋さんなんだから驚愕します。
そこらの料理人では太刀打ちできませんね。
まぁ、私は超一流なんで負けませんけどｗ
あ！痛い！物は投げないでください！！（＞＜；
豚汁のときからの出会いだったのですね！😳そんなに昔から見続けてくれてありがとうございます😭感謝感謝です！！
無水は正義ですね！無駄がない調理法だと思ってます！
本業は肉屋ですが、僕は普通の料理をシネマティックに撮ってるだけでやってることはプロからすれば大したことはないですよ😂カメラとマイクの性能に頼ってます笑
恐縮すぎます〜！
でもいつも誉めてくださってありがとうございます！それがぼくのモチベーションになってるし、有村さんのコメントを見て、毎回ホッとしてます✨
包丁とまな板の音がうつくしいなあ
ありがとうございます！！音にはこだわってます☺️