Tutto chiaro e ad ogni video questo canale mi piace sempre di più.esaustivo preparato e di immediata comprensione. La mia domanda anche se credo sia un argomento molto complicato. Le associazioni alimentari tra carboidrati,proteine,i vari grassi,le fibre e l'assimilazione,e tutto quello che ruota intorno a ciò. Grazie dell'attenzione
salve a tutti,mi chiamo Giovanna ed io xsonalmente trovo questi video molto utili,sopratutto quando si tratta di sana alimentazione, ci dovrebbero essere molti più video così x sensibilizzare la gente a non ingozzarsi di porcherie, e a capire piuttosto cosa si mangia e da quali sostanze è composto il cibo.comunque bisogna che tutti capiamo che:si deve mangiare x vivere,non vivere x mangiare.ciao ciao!!!
Sei un grande dell'informazione italiana su TH-cam!! Secondo me Tu e Link4Universe sieti i migliori canali divulgativi italiani!! Ma migliora l'audio!!
Ciao Stefano! Gentilmente potresti fare un video in cui spieghi, in linee generali, che alimentazione conviene seguire durante un periodo di definizione muscolare senza perdere massa magra? (Low carb/carboidrati solo nei giorni in cui ci si allena ecc) Sono un ragazzo di 19 anni e pratico palestra 3/4 volte a settimana e dopo la fase di massa in cui i ho suddiviso i macros in rapporto 50:30:20 per carbo proteine e grassi vorrei definire per scendere di bf. Fai un video ti prego !!! Grazie mille :)
Finalmente tutti i punti essenziali in risposta a questa domanda riassunti in un video! Grande! ..."la cofana da 120 gr col ragù" mi ha fatto morire dal ridere!! 😂
Salve Stefano, potresti affrontare la tematica di "gelatinizzazione" dell'amido e sua "retrogradazione" annessa alla riduzione della digeribilità dello stesso, annessa ad alimenti come ad esempio le patate,riso,pasta.
Sono felice di vedere che io già seguivo il 90% delle tue indicazioni. La pasta la mangio al dente, a volte non sempre integrale e sempre con sugo di verdure (pomodoro e melanzane, oppure pomodoro e peperoni, o carciofi, oppure con i cavolfiori, o carote...); insomma con la verdura c'è da sbizzarrirsi. Una cosa però non riuscirei, a mangiarne solo 60 grammi! 😱 a questo punto preferisco mangiarla solo 3 volte a settimana ma 150 grammi non me li toglie nessuno 😂
Ti seguo da qualche settimana, sei molto preparato, complimenti. Grazie a te sto imparando davvero tanto. Non so se lo conosci, sto leggendo "Sei quel che mangi" (How not to die) di Michael Greger; trovo molti punti in comune tra il suo modo di intendere la dieta e il tuo. L'unica cosa, correggimi se sbaglio, è che tu non sconsigli di mangiare carne e latte, bensì di non abusarne, mentre lui è categorico, sconsiglia assolutamente il loro consumo. Per ora sono un po' combattuto, non so se sia il caso di escludere gli alimenti animali dalla dieta. Sicuramente i dati forniti dal Dr. Greger sono scoraggianti, mangiare carne e prodotti di origine animale correla fortemente con la manifestazione di molte malattie.
Ciao Valerio, anche io ho letto il libro del dottor greger, partendo dal presupposto che lui sconsiglia tutti gli alimenti di origine animale, io ho deciso di agire cosi: io di mio ero gia vegetariana quindi escludo carne e pesce per motivo etico (potrebbero anche essere gli alimenti piu salutari del mondo che non li mangerei comunque) e invece per quanto riguarda formaggi e uova (io il latte vaccino non lo bevo) li uso moderatamente e se proprio devo prediligo le uova poiché mi vengono talvolta fornite da una signora che ha il pollaio. Secondo me l’importante resta la moderazione e anche se tu non fossi vegetariano il mio consiglio è di mangiare poca carne e pesce cosi come non esagerare con uova e latticini. Ricordiamoci poi che anche lo zucchero è dannoso quindi Zuccheri aggiunti solo raramente e NO categorico ai cereali raffinati.
Buongiorno dottore ho conosciuto da poco il suo Canale è molto bravo !! i suoi video sono molto interessanti !! sono a chiederle è meglio cuocere la pasta in tanta acqua o in pochissima facendo assorbire l'acqua Come fanno tanti quindi senza scolarla!!? La ringrazio molto per la sua risposta Tanti saluti
Bellissimo video 😁 prima ero anch io dalla parte della cofana da 120 quasi tutti i giorni....gradualmente ho calato e era la mangio al massimo 4 volte al mese g 60 e sto benissimo 😉
La cosa interessante che mi piacerebbe ascoltare in un video e che purtroppo non trovo tanto in giro, sono le fonti di carboidrati. Se è vero che pasta è grano sia indispensabile, oppure le fonti possono essere anche quelle di legumi come le lenticchie che ne contengono tanti, frutta ecc.. e se c'è differenza
Ciao!video utile grazie👍io ultimamente mi accorgo che non la digerisco, mi appesantisce e mi dà reflusso,anche la pasta in bianco e con verdure...ovviamente parlo della pasta bianca.Non ho problemi con altri prodotti, pizza,biscotti ecc..
Ciao, complimenti per la chiarezza con cui esponi le tue competenze. Volevo chiederti se puoi spiegare come impostare una dieta personalizzata in base alla conformazione fisica. Tipo androide ginoide ecc... Oppure tipo iperlipogenetico o ipolipogenetico ecc. Spero di ricevere risposta Grazie
Ciao e complimenti,anche il cous cous di grano duro è paragonabile alla pasta "normale " e quindi è da mangiare anche qua quello integrale?grazie mille
Ciao caro , ti seguoe ti faccio tanti complimenti per il canale:) vorrei sapere aprire un canale youtube cosa comporta per la privacy ? dati personali etc.. so per esempio al momento della compilazione del modulo per la partnership bisogna comunque rilasciare i propri dati .. NOn sose ti sei mai posto il probelma, ma sei sai quaclosa mi piacerebbe avere un tuo consiglio parere grazie e complimenti ancora :)
Ciao grazie per il video :). Mentre ti ascoltavo, mi è sorta in mente una domanda che mi pongo da un pò. Più precisamente volevo chiederti se le varie paste di kamut che si trovano in giro, sono già integrali o sono anch'esse raffinate (dato il colore chiaro). Non ho mai trovato la pasta di kamut integrale e ho sentito dire che tutta la pasta di kamut è già integrale ( ma su questo ho qualche dubbio, visto il colore chiaro). Ringrazio anticipatamente e ti auguro una buona giornata :) ( o serata ahah)
ciao, era anche una mia curiosità,ho contattato un molino e mi hanno risposto che l unica differenza tra la farina di kamut(ma anche farro,orzo) bianca e integrale è che la bianca è una farina integrale setacciata, in modo da togliere il cruschello. dovrebbe equivalere ad una farina di grano di tipo 2. in teoria dovrebbe mantenere le proprietà nutrizionali e l indice glicemico di quella integrale
Attenzione, Kamut é solo un marchio commerciale, che indica un grano della varietà Khorrasan coltivato nel nord degli USA, non c'é tutta questa differenza e ricordate che le farine industriali, quelle per il grande consumo sono ottenute in molini che separano TUTTI i componenti, dallo sporco ed i detriti alla farina 00, poi si mescolano i componenti per ottenere il prodotto commerciale desiderato.
Le proteine derivate dai cereali (pasta, riso, avena ecc) concorrono anche loro alla riparazione e costruzione plastica? O bisogna solo conteggiare le proteine animali? Soggetto sportivo.
io a pranzo di solito o un panino o la pasta non so quanta ne mangio ma un bel piattone quindi sui 100 grammi sarà . .. poi la sera vado x il secondo .. cosi ho assunto tutto ! . Ma io ho proprio la classica alimentazione all italiana ,al mattino cornetti ,pasta a pranzo e bistecca la sera 😀 e pure il latte prima della nanna quasi sempre . xo in effetti sto da paura snella forte e sana . ma non mangio schifezze
Sono un atleta pratico ciclismo agonistico e la mia "dose" di pasta può arrivare anche a 350 grammi a botta o oltre..dipende appunto da quante calorie bruciamo e dal tipo di abbinamento come contorno mi è capitato dopo competizioni di magiare pasta pranzo e cena e superare il mezzo kg al giorno però 67 kg e brucio circa in media 4500 kalorie al giorno
Ho letto sui pacchetti di pasta integrale che c'é scritto può contenere tracce di soia e io sono un pò intollerante alla soia, cioé se bevo il latte di soia mi procura un mare di aria nell'intestino, avendo questa reazione al latte ma anche ai germogli di soia, posso mangiare la pasta integrale?
A me non da nessuna soddisfazione mangiare 100grammi pasta preferisco di gran lunga il pane, che non necessita di cottura ed è molto più voluminoso (ed io sono pigro a cucinare)
Buonasera Dottore, vorrei porre alla sua attenzione un quesito. È mia abitudine sopratutto a ora di cena, cuocere la pasta nel seguente modo: in un pentolino porto ad ebollizione l’acqua; aggiungo un cubetto di dado classico e verso nella stessa acqua 85 gr di pasta integrale; cottura al dente e servo il tutto senza scolare, assumendo anche l’acqua utilizzata per la cottura. Ora la domanda è la seguente: Questa modalità di assunzione ha qualche controindicazione? Effetti nocivi a lungo termine sull’organismo oppure è salutare? La ringrazio anticipatamente per la risposta.
Rispondo io ma sono un dottore. Guarda come vengono fatti i dadi... A parte tutto...sale, conservanti ecc. Un buon brodo sarebbe acqua con olio, cipolla, sedano, carota, Prezzemolo e pomodoro. Non so però se berlo sarebbe salutare visto che ci cuoci la pasta...
Ciao! I tuoi video sono sempre preziosissimi! Tra i miei amici c'è in corso una bella discussione sulla pasta integrale e sul fatto se ci potrebbero essere dei lati negativi nel mangiare dei carboidrati solo e sempre integrali tutti i giorni. Tanti sostengono che è addirittura dannoso, appesantisce l'intestino, lo irrita, è causa di stipsi ecc. Io vorrei chiederti di fare un video sulla pasta integrale cercando di rispondere a questo tipo di argomenti. Lo so che ne parli spesso e lo so che è sempre importante considerare cosa si mangia insieme ma un video dedicato solo alla pasta, riso ecc. integrali penso potrebbe essere molto utile e magari chiarire le idee ai dubbiosi. Mi sono stancata di difendermi dai loro attacchi quando mangio roba integrale. :) Grazie!
stellinaxx70 cara stellina, se hai seguito tutti i video di Stefano, troverai già la risposta alla tua domanda. E' dal primo video che ha pubblicato nel 2010 che ELOGIA i CEREALI INTEGRALI. Ai tuoi amici consiglia affettuosamente di seguire questo canale. Un saluto!
io mangio pasta e pane, pasta e patate e sto in salute, peso 53kg. con un indice di massa corporea pari a 19.5.. Il problema non e la pasta, tra noi corridori la mangiamo pure a colazione. Io mangio pasta a colazione pranzo e cena nei miei giorni piu intensi di allenamento. il problema e che la maggior parte di noi usiamo il corpo per una cosa che non e naturale. La sedentarieta. Il problema e che non ci si muove, non la pasta. Io ne mangio quasi mezzo chilo al giorno, corro e faccio sport. Non ho problemi ne ho bisogno. Ma pure in asia dove ho vissuto la gente mangia quasi mezzo chilo di riso al giorno, ma si muovono sono piu magri che mai. E chiaro che tutto diventa un problema, la dieta e un inferno se non ti muovi. Perche adesso i carboidrati sono un problema,, perche oggi il riso e il problema lo stesso riso che in passato non ci si sognava nemmeno a demonizzare. Un regime alimentare a base di carboidrati non e stato mai messo in discussione dai nostri nonni, pero oggi si.
Facendo bodybuilding , arrivo in piena massa a mangiare anche 300g al giorno di pasta e in definizione la abbasso pian piano dino ad arrivare a 80 g . Sinceramente non faccio differenza tra riso,pasta normale o integrale in quanto sempre di amidi si tratta e so bene che un adulto specie se sedentario o che ha gia sviluppato muscolo e vuole solo mantenere la sua forma , può eliminarla in quanto non gli serve.
Io che faccio sport ad esempio ne mangio poca e quando lo faccio, e ne mangio 80-100g solo di sera con delle verdure, quindi, trattandosi di zuccheri a lento rilascio, in questo modo si "hackera" il proprio metabolismo accelerandolo. A merenda mangio un 100g di yogurt di capra con un cucchiaio di miele di castagno e una manciata di frutta secca e sto' bene fino alla sera. Sono magro e con una buona muscolatura naturale, premetto che non faccio pesi.
Dipende io di pasta o riso (integrali) ne mangio 200g sono fisicamente attivo e non ho conseguenze spiacevoli anzi anche perché non sforo il mio fabbisogno calorico
io mangio circa 300 / 350 g di riso al giorno e mi trovo bene. limito la pasta, specialmente quella integrale per limitare proteine vegetali e fibre che sarebbero eccessive. faccio bodybuilding
Ho sentito che la pasta integrale va presa solo biologica perchè in quella normale, venendo conservata la buccia dei cereali rimangono anche i pesticidi, è vero?
"La pasta normale è amido e basta, vale a dire zucchero di potenza" e qui casca l'asino, perché la composizione di amilosio e amilopectina è stata volutamente spostata sull'amilosio per rendere meno digeribile l'amido della pasta e per renderla fibra, difatti se si legge nella composizione troverete scritto che di tutti i carboidrati solo una minima parte è di zuccheri
inoltre c'è da aggiungere che nelle farine integrali si aggiunge solo la crusca per cui acido fitico a manetta che rende indisponibili alcuni minerali, per cui o la pasta la paghi un occhio della testa per prenderla veramente integrale o non ne vale comunque la pena, anche perché le proteine della crusca sono più fibre che altro
non sei informato ne aggiornato , ormai la pasta integrale e' disponibile a prezzi piu' che bassi . 79 centesimi mezzo chilo . fai due conti quanto spendi se un pacco ti dura una settimana . un occhio della testa forse sara' il tuo . ;)
ciò che dici accade se si mangiano cibi integrali in modo saltuario, altrimenti il corpo si adatta benissimo ad assorbire i minerali marginalmente bloccati dall'acido fitico. Inoltre quest'ultimo è oggetto di vari studi sui benefici che può apportare all'intestino
Se uno sportivo dovesse aver bisogno di quantitativi sulle 3500kcal sarebbe meglio mangiare quella raffinata? Che si sa che le fibre aumentano il senso di sazietà e raggiungere 3500 con cibi con una bassa densità calorica non è semplice
La pasta integrale non sa di nulla ! Sono inutili i suoi discorsi sulla pasta "raffinata" che fa più male. La cosa ideale è non mangiarne tanta e fare attività fisica.
Mangio pasta tutti i giorni 80 gr con sugo e una spolverata di grana a volte per 10 giorni , non consecutivi , mi fo la carbonara con un rosso d'uovo 40 gr di pancetta pepe e una spolverata di grana e 100 gr di spaghetti. Che ne pensi?
Io sto dimagrendo lentamente, in un anno ho perso 10 kg mangiando quello che volevo, ho solo tolto gli zuccheri, come biscotti, gelati, cioccolata, colazione dolce alla mattina ecc. Funziona alla grande, mangio carbonare con guanciale da 1,5 etti, in pratica tolti gli zuccheri mangio qualsiasi cosa e dimagrisco.
Io la mangio pure a colazione in certi giorni, colazione pranzo e cena quando mi alleno a correre molto. La Pasta e veramente la fonte di energia preferita del corpo. Cmq. mi riferisco alla Pasta Integrale, ti sazia tanto. Non e vero che la Pasta fa ingrassare, davvero e il condimento , non la Pasta, io non mangio grassi, massimo un cucchiaio di olio di oliva, Cereali integrali e legumi, no ai grassi, salsiccie, mozzarelle, no... SI alla verdura ai legumi e ai cereali integrali, no agli zuccheri industriali e si alla frutta. Pasta e la mia piu grande alleata dell allenamento. Altro che ingrassare che cavolate
@@rcic3706 100 gr di pasta corrispondono in media ad un 65-70% di carboidrati complessi che poi attraverso le amilasi vengono scissi in glucosio; quindi l' indice glicemico e' piu' basso rispetto a 100 gr di glucosio, ma quello che conta e' il carico glicemico e quindi il carico insulinico( cioe' l'area che descrive l'andamento dell' insulina in funzione del tempo rispetto alla glicemia); questo e' importante perche' l'insulina e' il principale ormone anabolizzante e stimolante della proliferazione neoplastica( alti livelli di glicemia anche nel range normale 70-100 mg/dl aumentano il rischio di tumore della mammella ed il rischio di metastatizzazione di circa il 500% rispetto a persone che sono in grado di mantenere una certa pace glicemica, ecco perche' e' fondamentale una forte riduzione dei carboidrati....( vedere anche lo studio della dottoressa Kanion dell'universita' della California)
@@andrea.phoenix4655 L'insulina viene stimolata mica solo dai carboidrati, ma anche da proteine e amminoacidi, i quali, insieme ai grassi saturi, hanno anche un'azione di desensibilizzazione nei confronti dell'insulina. La "pace" di cui parli non si ottiene facendo la dieta di Panzironi, come testimoniano le popolazioni più longeve al mondo.
@@andrea.phoenix4655 Inoltre la composizione chimica di pasta e zucchero è diversa. Fa male l'aumento della glicemia, anche per il rischio di cancro, ma fa perfino più male il fruttosio, a causa del l'induzione di insulinoresistenza.
@@rcic3706 il fruttosio non induce insulino-resistenza, sono vie metaboliche differenti...senza contare che nella frutta e' associato a tante altre sostanze che ne mitigano l'effetto, come accade nel miele....
A me un pasto con più di 70/80 gr di carboidrati mette sonnolenza, quindi in linea di massima la sonnolenza la provocano. Ognuno con la sua sensibilità ovviamente.
si, un pasto eccessivo crea sonnolenza, perche' la glicemia, precedentemente innalzata con l'apporto eccessivo di carboidrati, verra' drasticamente abbassata dall'insulina, ottenendo quindi come effetto collaterale, sonnolenza e stanchezza fisica.
Stefano ha fatto un video (presente sempre su questo canale) intitolato "L'abbiocco dopo pranzo è normale?" dove risponde in maniera come sempre esaustiva alla tua domanda. :)
Io devo ancora capire il perchè uno deve cibarsi di un determinato alimento, se per farlo deve adottare tutta una serie di stratagemmi per evitare i danni indotti da quello stesso alimento. Per quanto mi riguarda la logica mi impone di far prima ad eliminarlo del tutto, tanto ce ne sono di alternative...
Anche guidare un’automobile può fare molti danni se non sai come si fa, ma non mi sembra una ragione per rinunciare a guidare. Ogni cosa ha bisogno delle sue istruzioni, che male c’è? Sarei curioso di sapere quali sono, secondo te, gli alimenti che si possono mangiare senza alcun accorgimento per non causare danni. La carne forse? Il pesce? Il latte? Non ne esistono.
150 grammi di pasta piu pane per secondo è un ottimo pasto per avere energia.. altrimenti si rischia di morire per togliere quei 2 3 kg sulla pancia.. non so se è buono morire di fame per togliere la 'pancia piccola' per poi sentirsi debole...
Tutto chiaro e ad ogni video questo canale mi piace sempre di più.esaustivo preparato e di immediata comprensione.
La mia domanda anche se credo sia un argomento molto complicato.
Le associazioni alimentari tra carboidrati,proteine,i vari grassi,le fibre e l'assimilazione,e tutto quello che ruota intorno a ciò.
Grazie dell'attenzione
oltre che preparatissimo sei anche un gran saggio! complimenti
Grazie dottore, sto cambiando alimentazione e il suo canale è davvero prezioso.
salve a tutti,mi chiamo Giovanna ed io xsonalmente trovo questi video molto utili,sopratutto quando si tratta di sana alimentazione, ci dovrebbero essere molti più video così x sensibilizzare la gente a non ingozzarsi di porcherie, e a capire piuttosto cosa si mangia e da quali sostanze è composto il cibo.comunque bisogna che tutti capiamo che:si deve mangiare x vivere,non vivere x mangiare.ciao ciao!!!
Dott. Vendrame, grazie per la chiarezza, la capacità di sintesi e la sottile ironia dell'argomento trattato nel video.
Sei un grande dell'informazione italiana su TH-cam!! Secondo me Tu e Link4Universe sieti i migliori canali divulgativi italiani!! Ma migliora l'audio!!
Il Dema pp lo po'
Dario Bressanini
Entropy for life
Curiuss
Beatrice Mautino
.. Ne seguo molti altri, per fortuna ce ne sono sempre più!
Ciao Stefano! Gentilmente potresti fare un video in cui spieghi, in linee generali, che alimentazione conviene seguire durante un periodo di definizione muscolare senza perdere massa magra? (Low carb/carboidrati solo nei giorni in cui ci si allena ecc)
Sono un ragazzo di 19 anni e pratico palestra 3/4 volte a settimana e dopo la fase di massa in cui i ho suddiviso i macros in rapporto 50:30:20 per carbo proteine e grassi vorrei definire per scendere di bf. Fai un video ti prego !!! Grazie mille :)
Finalmente tutti i punti essenziali in risposta a questa domanda riassunti in un video! Grande! ..."la cofana da 120 gr col ragù" mi ha fatto morire dal ridere!! 😂
Appena iscritta al tuo canale. Sei esaustivo, preparato e molto ironico, ascoltarti è un piacere.👏👍👍👍
Salve Stefano, potresti affrontare la tematica di "gelatinizzazione" dell'amido e sua "retrogradazione" annessa alla riduzione della digeribilità dello stesso, annessa ad alimenti come ad esempio le patate,riso,pasta.
Sono felice di vedere che io già seguivo il 90% delle tue indicazioni. La pasta la mangio al dente, a volte non sempre integrale e sempre con sugo di verdure (pomodoro e melanzane, oppure pomodoro e peperoni, o carciofi, oppure con i cavolfiori, o carote...); insomma con la verdura c'è da sbizzarrirsi. Una cosa però non riuscirei, a mangiarne solo 60 grammi! 😱 a questo punto preferisco mangiarla solo 3 volte a settimana ma 150 grammi non me li toglie nessuno 😂
Continua così che queste lezioni sono sempre preziose !!!
Sempre ottime indicazioni e consigli. Grazie.
BRAVO STEFANO, now I can here you in english. I love all your videos. Please, I need diabetic-dieta. My best from Boston MA. GOD bless you!!!!
Ti seguo da qualche settimana, sei molto preparato, complimenti. Grazie a te sto imparando davvero tanto. Non so se lo conosci, sto leggendo "Sei quel che mangi" (How not to die) di Michael Greger; trovo molti punti in comune tra il suo modo di intendere la dieta e il tuo. L'unica cosa, correggimi se sbaglio, è che tu non sconsigli di mangiare carne e latte, bensì di non abusarne, mentre lui è categorico, sconsiglia assolutamente il loro consumo. Per ora sono un po' combattuto, non so se sia il caso di escludere gli alimenti animali dalla dieta. Sicuramente i dati forniti dal Dr. Greger sono scoraggianti, mangiare carne e prodotti di origine animale correla fortemente con la manifestazione di molte malattie.
Ciao Valerio, anche io ho letto il libro del dottor greger, partendo dal presupposto che lui sconsiglia tutti gli alimenti di origine animale, io ho deciso di agire cosi: io di mio ero gia vegetariana quindi escludo carne e pesce per motivo etico (potrebbero anche essere gli alimenti piu salutari del mondo che non li mangerei comunque) e invece per quanto riguarda formaggi e uova (io il latte vaccino non lo bevo) li uso moderatamente e se proprio devo prediligo le uova poiché mi vengono talvolta fornite da una signora che ha il pollaio. Secondo me l’importante resta la moderazione e anche se tu non fossi vegetariano il mio consiglio è di mangiare poca carne e pesce cosi come non esagerare con uova e latticini. Ricordiamoci poi che anche lo zucchero è dannoso quindi Zuccheri aggiunti solo raramente e NO categorico ai cereali raffinati.
Buongiorno dottore ho conosciuto da poco il suo Canale è molto bravo !! i suoi video sono molto interessanti !! sono a chiederle è meglio cuocere la pasta in tanta acqua o in pochissima facendo assorbire l'acqua Come fanno tanti quindi senza scolarla!!? La ringrazio molto per la sua risposta Tanti saluti
Bellissimo video 😁 prima ero anch io dalla parte della cofana da 120 quasi tutti i giorni....gradualmente ho calato e era la mangio al massimo 4 volte al mese g 60 e sto benissimo 😉
La cosa interessante che mi piacerebbe ascoltare in un video e che purtroppo non trovo tanto in giro, sono le fonti di carboidrati. Se è vero che pasta è grano sia indispensabile, oppure le fonti possono essere anche quelle di legumi come le lenticchie che ne contengono tanti, frutta ecc.. e se c'è differenza
Ciao!video utile grazie👍io ultimamente mi accorgo che non la digerisco, mi appesantisce e mi dà reflusso,anche la pasta in bianco e con verdure...ovviamente parlo della pasta bianca.Non ho problemi con altri prodotti, pizza,biscotti ecc..
Sei molto bravo, ma quando metti su un sistema audio decente ?
Sei sempre il migliore!!!!
Ciao, complimenti per la chiarezza con cui esponi le tue competenze.
Volevo chiederti se puoi spiegare come impostare una dieta personalizzata in base alla conformazione fisica.
Tipo androide ginoide ecc...
Oppure tipo iperlipogenetico o ipolipogenetico ecc.
Spero di ricevere risposta
Grazie
120 gr di pasta integrale con 80gr di tonno e si và alla grande
Chiaro e utile, per fortuna che qualcuno parla cum grano salis ...
Ciao e complimenti,anche il cous cous di grano duro è paragonabile alla pasta "normale " e quindi è da mangiare anche qua quello integrale?grazie mille
ha definito 120 gr una "cofana" di pasta?
si riferisce pesata cruda
La " cofana " hahaha... io che ne mangio minimo 250gr che è? na rimorchiata?
Ahahah pure io 250 g xD
andrea sante si...ma ha anche detto che dipende dallr esigenze...LO DICE!!!
Sono tantissimi 120 gr. di pasta. Perlomeno per i sedentari. Boa noite!
Bravo complimenti. !! Ti seguo sempre e.
Grazie Prof 🤗👏👏👏👏
Grazie x questo video molto chiaro
grazie Stefano, io faccio fatica a mangiare una porzione da 100 gr. che considero un assaggio.
Normalmente ne mangio 150, ma poi non mangio altro.
Dottore, volevo un suo parere sulla PASTA DI GLUCOMANNANO:E'BUONA HO QUALCHE
CONTROINDICAZIONE?
Mille grazie.
Veramente tutto spiegato molto molto bene!!!👍👍👍
Ti ammiro per quello che dici .pero" vedi , anche i problemi uccidono forse piu" del cibo, ma nessuno mai ne parla. Viva l' Italia.
Mi piace sto ragazzo, spiega le cose molte bene e dimostra ottime conoscenze.
Sempre chiarissimo. Grazie
Bravo,bravissimo,altro che Life 120.
🤣
Ciao caro , ti seguoe ti faccio tanti complimenti per il canale:) vorrei sapere aprire un canale youtube cosa comporta per la privacy ? dati personali etc.. so per esempio al momento della compilazione del modulo per la partnership bisogna comunque rilasciare i propri dati .. NOn sose ti sei mai posto il probelma, ma sei sai quaclosa mi piacerebbe avere un tuo consiglio parere grazie e complimenti ancora :)
Dopo questo video mi sono sentito un maiale..
Cloudmin ahahahah grande! E grande anche il nostro Stefano!
ah ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!!!!! mi hai fatto ridere !!!!!!
Bel video!
Come si distingue la pasta integrale vera ,da quella fatta con farina bianca e crusca aggiunta?
Ciao grazie per il video :). Mentre ti ascoltavo, mi è sorta in mente una domanda che mi pongo da un pò. Più precisamente volevo chiederti se le varie paste di kamut che si trovano in giro, sono già integrali o sono anch'esse raffinate (dato il colore chiaro). Non ho mai trovato la pasta di kamut integrale e ho sentito dire che tutta la pasta di kamut è già integrale ( ma su questo ho qualche dubbio, visto il colore chiaro). Ringrazio anticipatamente e ti auguro una buona giornata :) ( o serata ahah)
ciao, era anche una mia curiosità,ho contattato un molino e mi hanno risposto che l unica differenza tra la farina di kamut(ma anche farro,orzo) bianca e integrale è che la bianca è una farina integrale setacciata, in modo da togliere il cruschello. dovrebbe equivalere ad una farina di grano di tipo 2. in teoria dovrebbe mantenere le proprietà nutrizionali e l indice glicemico di quella integrale
Cyprin86 km
lp
Cyprin86 ,
a quanto ho capito io invece non c'è differenza tra kamut e bianca.. sono entrambe bianche. Infatti esiste la kamut integrale che è molto più scura.
Attenzione, Kamut é solo un marchio commerciale, che indica un grano della varietà Khorrasan coltivato nel nord degli USA, non c'é tutta questa differenza e ricordate che le farine industriali, quelle per il grande consumo sono ottenute in molini che separano TUTTI i componenti, dallo sporco ed i detriti alla farina 00, poi si mescolano i componenti per ottenere il prodotto commerciale desiderato.
mi fai morire hahaha!!! Sei un grande!
io sono vittima della super cofana...
Le proteine derivate dai cereali (pasta, riso, avena ecc) concorrono anche loro alla riparazione e costruzione plastica? O bisogna solo conteggiare le proteine animali? Soggetto sportivo.
io a pranzo di solito o un panino o la pasta non so quanta ne mangio ma un bel piattone quindi sui 100 grammi sarà . .. poi la sera vado x il secondo .. cosi ho assunto tutto ! . Ma io ho proprio la classica alimentazione all italiana ,al mattino cornetti ,pasta a pranzo e bistecca la sera 😀 e pure il latte prima della nanna quasi sempre . xo in effetti sto da paura snella forte e sana . ma non mangio schifezze
jess ja pane e latte sono schifezze.
Io pure come te, sei molto carina j risultati si vedono tutti, non dimenticare frutta e verdura
hahaha 120 gm li assaggio x sentire la cottura
infatti lo dice
120 gnomi?
120 gr la mangio in due giorni, beato te
È la stessa risposta che danno molti che poi si chiedono come mai sono in sovrappeso e dicono che è colpa degli ormoni.
Fa ridere finché un giorno non lo fa più 😬
Sono un atleta pratico ciclismo agonistico e la mia "dose" di pasta può arrivare anche a 350 grammi a botta o oltre..dipende appunto da quante calorie bruciamo e dal tipo di abbinamento come contorno mi è capitato dopo competizioni di magiare pasta pranzo e cena e superare il mezzo kg al giorno però 67 kg e brucio circa in media 4500 kalorie al giorno
Sei bravissimo
La sera e meglio mangiare 60 gr di pasta col tonno o solo col pomodoro mi hanno detto che x l indice glicemico è meglio mettere sempre le proteine...
Ho letto sui pacchetti di pasta integrale che c'é scritto può contenere tracce di soia e io sono un pò intollerante alla soia, cioé se bevo il latte di soia mi procura un mare di aria nell'intestino, avendo questa reazione al latte ma anche ai germogli di soia, posso mangiare la pasta integrale?
A me non da nessuna soddisfazione mangiare 100grammi pasta preferisco di gran lunga il pane, che non necessita di cottura ed è molto più voluminoso (ed io sono pigro a cucinare)
Applausi...👏🏻
Buonasera Dottore, vorrei porre alla sua attenzione un quesito. È mia abitudine sopratutto a ora di cena, cuocere la pasta nel seguente modo: in un pentolino porto ad ebollizione l’acqua; aggiungo un cubetto di dado classico e verso nella stessa acqua 85 gr di pasta integrale; cottura al dente e servo il tutto senza scolare, assumendo anche l’acqua utilizzata per la cottura. Ora la domanda è la seguente: Questa modalità di assunzione ha qualche controindicazione? Effetti nocivi a lungo termine sull’organismo oppure è salutare? La ringrazio anticipatamente per la risposta.
Rispondo io ma sono un dottore. Guarda come vengono fatti i dadi... A parte tutto...sale, conservanti ecc.
Un buon brodo sarebbe acqua con olio, cipolla, sedano, carota, Prezzemolo e pomodoro. Non so però se berlo sarebbe salutare visto che ci cuoci la pasta...
Grazie
Grazie 💌✨
Ciao! I tuoi video sono sempre preziosissimi! Tra i miei amici c'è in corso una bella discussione sulla pasta integrale e sul fatto se ci potrebbero essere dei lati negativi nel mangiare dei carboidrati solo e sempre integrali tutti i giorni. Tanti sostengono che è addirittura dannoso, appesantisce l'intestino, lo irrita, è causa di stipsi ecc. Io vorrei chiederti di fare un video sulla pasta integrale cercando di rispondere a questo tipo di argomenti. Lo so che ne parli spesso e lo so che è sempre importante considerare cosa si mangia insieme ma un video dedicato solo alla pasta, riso ecc. integrali penso potrebbe essere molto utile e magari chiarire le idee ai dubbiosi. Mi sono stancata di difendermi dai loro attacchi quando mangio roba integrale. :) Grazie!
stellinaxx70 cara stellina, se hai seguito tutti i video di Stefano, troverai già la risposta alla tua domanda. E' dal primo video che ha pubblicato nel 2010 che ELOGIA i CEREALI INTEGRALI. Ai tuoi amici consiglia affettuosamente di seguire questo canale. Un saluto!
il massimo sono quelli che mangiano la pasta col pane...
Sai che io il pane lo mangio solo con la pasta!
E non riesco a farne a meno, mi manca proprio
...e tutti mi guardano strano
Boh, vai a capire!
Echteseele si vede che sei robusto come un germoglio.........cqe il pane con la pasta è una roba buonissssssima
😂😂😂Ma che problemi hanno?
Echteseele gente strana che non compre l’intrinseca goduria della combo...
io mangio pasta e pane, pasta e patate e sto in salute, peso 53kg. con un indice di massa corporea pari a 19.5.. Il problema non e la pasta, tra noi corridori la mangiamo pure a colazione. Io mangio pasta a colazione pranzo e cena nei miei giorni piu intensi di allenamento. il problema e che la maggior parte di noi usiamo il corpo per una cosa che non e naturale. La sedentarieta. Il problema e che non ci si muove, non la pasta. Io ne mangio quasi mezzo chilo al giorno, corro e faccio sport. Non ho problemi ne ho bisogno. Ma pure in asia dove ho vissuto la gente mangia quasi mezzo chilo di riso al giorno, ma si muovono sono piu magri che mai. E chiaro che tutto diventa un problema, la dieta e un inferno se non ti muovi. Perche adesso i carboidrati sono un problema,, perche oggi il riso e il problema lo stesso riso che in passato non ci si sognava nemmeno a demonizzare. Un regime alimentare a base di carboidrati non e stato mai messo in discussione dai nostri nonni, pero oggi si.
Facendo bodybuilding , arrivo in piena massa a mangiare anche 300g al giorno di pasta e in definizione la abbasso pian piano dino ad arrivare a 80 g . Sinceramente non faccio differenza tra riso,pasta normale o integrale in quanto sempre di amidi si tratta e so bene che un adulto specie se sedentario o che ha gia sviluppato muscolo e vuole solo mantenere la sua forma , può eliminarla in quanto non gli serve.
bravo, d'accordissimo con il video
fa differenza mangiare pasta cotta tradizionalmente o risottata?
Io che faccio sport ad esempio ne mangio poca e quando lo faccio, e ne mangio 80-100g solo di sera con delle verdure, quindi, trattandosi di zuccheri a lento rilascio, in questo modo si "hackera" il proprio metabolismo accelerandolo. A merenda mangio un 100g di yogurt di capra con un cucchiaio di miele di castagno e una manciata di frutta secca e sto' bene fino alla sera. Sono magro e con una buona muscolatura naturale, premetto che non faccio pesi.
allora perchè la mia dietista mi faceva mangiare la pasta (e la mangiavo a volte anche due volte al giorno) con secondo e contorno?
Sapere se la pasta della granoro è vera integrale?
io ho 16 anni ne mangio 250 alla amatriciana sono alto 180 e peso 64. pero ho bisogno di molte energie
sei un mito !! :) grazie .
Dipende io di pasta o riso (integrali) ne mangio 200g sono fisicamente attivo e non ho conseguenze spiacevoli anzi anche perché non sforo il mio fabbisogno calorico
Ciao cosa ne pensi del bulgur?
wow! sei molto chiaro
Ma senza il pane la "scarpetta" come la faccio? 😀😀😀😀😀
io mangio circa 300 / 350 g di riso al giorno e mi trovo bene. limito la pasta, specialmente quella integrale per limitare proteine vegetali e fibre che sarebbero eccessive. faccio bodybuilding
Mangiare 200 g di pasta al giorno e 240 g di legumi e un frutto è troppo sbilanciato a favore dei carboidrati?
E secondo te, metto a cuocere la pasta per 60 g?
Ho sentito che la pasta integrale va presa solo biologica perchè in quella normale, venendo conservata la buccia dei cereali rimangono anche i pesticidi, è vero?
"La pasta normale è amido e basta, vale a dire zucchero di potenza" e qui casca l'asino, perché la composizione di amilosio e amilopectina è stata volutamente spostata sull'amilosio per rendere meno digeribile l'amido della pasta e per renderla fibra, difatti se si legge nella composizione troverete scritto che di tutti i carboidrati solo una minima parte è di zuccheri
inoltre c'è da aggiungere che nelle farine integrali si aggiunge solo la crusca per cui acido fitico a manetta che rende indisponibili alcuni minerali, per cui o la pasta la paghi un occhio della testa per prenderla veramente integrale o non ne vale comunque la pena, anche perché le proteine della crusca sono più fibre che altro
non sei informato ne aggiornato , ormai la pasta integrale e' disponibile a prezzi piu' che bassi . 79 centesimi mezzo chilo . fai due conti quanto spendi se un pacco ti dura una settimana . un occhio della testa forse sara' il tuo . ;)
A quel prezzo é farina 0 con aggiunta la crusca.
ciò che dici accade se si mangiano cibi integrali in modo saltuario, altrimenti il corpo si adatta benissimo ad assorbire i minerali marginalmente bloccati dall'acido fitico. Inoltre quest'ultimo è oggetto di vari studi sui benefici che può apportare all'intestino
"la cofana"...ti amo
ottimo
Alessandro Arcangeli
Io mangio quella integrale anche il riso 😁😅😅
Numero uno.
Se uno sportivo dovesse aver bisogno di quantitativi sulle 3500kcal sarebbe meglio mangiare quella raffinata? Che si sa che le fibre aumentano il senso di sazietà e raggiungere 3500 con cibi con una bassa densità calorica non è semplice
La pasta integrale non sa di nulla ! Sono inutili i suoi discorsi sulla pasta "raffinata" che fa più male. La cosa ideale è non mangiarne tanta e fare attività fisica.
il maschio alfa solo 500 grammi a botta
Il maschio ruspante 1000 gr ne fa tre
Mangio pasta tutti i giorni 80 gr con sugo e una spolverata di grana a volte per 10 giorni , non consecutivi , mi fo la carbonara con un rosso d'uovo 40 gr di pancetta pepe e una spolverata di grana e 100 gr di spaghetti.
Che ne pensi?
Io la pasta la faccio cuocere la metà di quella riportata sull’etichetta. Al dentissima :D
Bella croccante
pasta e piselli forever!
ma sei bravissimo
Chissà se la pensa come gli altri che dicono se si ha problemi al colon non può mangiare farine integrali?
Siiiiiii!
La pasta e' poesia....
cambia la sigla o almeno la musichetta perchè sei interessante , ma la sigla fa proprio paura
più che un buddha illuminato mi sembri un...budino spento
A me la sigla piace un sacco invece
Bella invece la sigla
@@francovaressa1453 fa cagare....
si in effetti.... per il resto lui é strepitoso
Io sto dimagrendo lentamente, in un anno ho perso 10 kg mangiando quello che volevo, ho solo tolto gli zuccheri, come biscotti, gelati, cioccolata, colazione dolce alla mattina ecc. Funziona alla grande, mangio carbonare con guanciale da 1,5 etti, in pratica tolti gli zuccheri mangio qualsiasi cosa e dimagrisco.
Io ancora non riesco a trovare una marca di pasta integrale che mi piaccia! E per fortuna non sono una gran mangiona di pasta.
Io ho provato sia quella Barilla che de Cecco e sinceramente le trovo oneste.
De Cecco una delle migliori!
Io la mangio pure a colazione in certi giorni, colazione pranzo e cena quando mi alleno a correre molto. La Pasta e veramente la fonte di energia preferita del corpo. Cmq. mi riferisco alla Pasta Integrale, ti sazia tanto. Non e vero che la Pasta fa ingrassare, davvero e il condimento , non la Pasta, io non mangio grassi, massimo un cucchiaio di olio di oliva, Cereali integrali e legumi, no ai grassi, salsiccie, mozzarelle, no... SI alla verdura ai legumi e ai cereali integrali, no agli zuccheri industriali e si alla frutta. Pasta e la mia piu grande alleata dell allenamento. Altro che ingrassare che cavolate
È vero come dice panzironi che 200 grammi di pasta equivalgono a 180 grammi di zucchero? E che tutti gli amidi vorrebbero evitati? Grazie
luca lucenti Panzironi è un giornalaio che vi prende per il naso. Certo che NON è vero.
@@rcic3706 100 gr di pasta corrispondono in media ad un 65-70% di carboidrati complessi che poi attraverso le amilasi vengono scissi in glucosio; quindi l' indice glicemico e' piu' basso rispetto a 100 gr di glucosio, ma quello che conta e' il carico glicemico e quindi il carico insulinico( cioe' l'area che descrive l'andamento dell' insulina in funzione del tempo rispetto alla glicemia); questo e' importante perche' l'insulina e' il principale ormone anabolizzante e stimolante della proliferazione neoplastica( alti livelli di glicemia anche nel range normale 70-100 mg/dl aumentano il rischio di tumore della mammella ed il rischio di metastatizzazione di circa il 500% rispetto a persone che sono in grado di mantenere una certa pace glicemica, ecco perche' e' fondamentale una forte riduzione dei carboidrati....( vedere anche lo studio della dottoressa Kanion dell'universita' della California)
@@andrea.phoenix4655 L'insulina viene stimolata mica solo dai carboidrati, ma anche da proteine e amminoacidi, i quali, insieme ai grassi saturi, hanno anche un'azione di desensibilizzazione nei confronti dell'insulina. La "pace" di cui parli non si ottiene facendo la dieta di Panzironi, come testimoniano le popolazioni più longeve al mondo.
@@andrea.phoenix4655 Inoltre la composizione chimica di pasta e zucchero è diversa. Fa male l'aumento della glicemia, anche per il rischio di cancro, ma fa perfino più male il fruttosio, a causa del l'induzione di insulinoresistenza.
@@rcic3706 il fruttosio non induce insulino-resistenza, sono vie metaboliche differenti...senza contare che nella frutta e' associato a tante altre sostanze che ne mitigano l'effetto, come accade nel miele....
Sono sedentario, mangio pasta, pane ed altro, ma non sono grasso, anzi...
...in questi casi è comunque consigliabile non eccedere con pane e pasta?
Alla fine hai continuato a mangiare pasta e pane in questi 3 anni?
@@andrearizzitano5981 Si, non è cambiato nulla.
@@mamabil Ok allora ci sentiamo fra altri tre anni per gli aggiornamenti
ma 60 g si parla di cruda o cotta?
arianna 60 grammi pesati a crudo. sempre tutto a crudo
ma io sono alto più di 1,80, peso a malapena 65 chili e mangio 250 grammi di pasta al giorno. Com'è?
Chiedo a chi ha seguito il video, è vero che nutrirsi di eccessivi carboidrati nella pausa pranzo crei sonnolenza??
A me un pasto con più di 70/80 gr di carboidrati mette sonnolenza, quindi in linea di massima la sonnolenza la provocano. Ognuno con la sua sensibilità ovviamente.
si, un pasto eccessivo crea sonnolenza, perche' la glicemia, precedentemente innalzata con l'apporto eccessivo di carboidrati, verra' drasticamente abbassata dall'insulina, ottenendo quindi come effetto collaterale, sonnolenza e stanchezza fisica.
Sì, molto vero!
Il problema risiede appunto nell'indice glicemico complessivo.
Stefano ha fatto un video (presente sempre su questo canale) intitolato "L'abbiocco dopo pranzo è normale?" dove risponde in maniera come sempre esaustiva alla tua domanda. :)
Io devo ancora capire il perchè uno deve cibarsi di un determinato alimento, se per farlo deve adottare tutta una serie di stratagemmi per evitare i danni indotti da quello stesso alimento. Per quanto mi riguarda la logica mi impone di far prima ad eliminarlo del tutto, tanto ce ne sono di alternative...
Anche guidare un’automobile può fare molti danni se non sai come si fa, ma non mi sembra una ragione per rinunciare a guidare. Ogni cosa ha bisogno delle sue istruzioni, che male c’è? Sarei curioso di sapere quali sono, secondo te, gli alimenti che si possono mangiare senza alcun accorgimento per non causare danni. La carne forse? Il pesce? Il latte? Non ne esistono.
Perché è buona?
io ci ho messo una vita ad abituarmi a 100g. di pasta.... la mia media minima era 150 :P
Scusa la domanda, ma tu quando parli gesticoli o fai ginnastica?
150 grammi di pasta piu pane per secondo è un ottimo pasto per avere energia.. altrimenti si rischia di morire per togliere quei 2 3 kg sulla pancia.. non so se è buono morire di fame per togliere la 'pancia piccola' per poi sentirsi debole...
Stefano for President!