Kombucha Aromatizado - Chef Ana Lemgruber (2020)
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Veja como é simples realizar as segundas fermentações de seus kombuchas preferidos!
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 500 ml cada
Kiwi com mel:
- Kiwi cortado em cubinhos - ½ unid
- Mel - 2 col.sopa (ou a gosto)
- Kombucha - 500 ml
Laranja:
- Suco de laranja - 150 ml
- Kombucha - 500 ml
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária
Sou sua fã pelo seu jeitinho de ensinar com tanto carinho
Olá, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Te Amo ❤
Muito obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Cai de paraquedas aqui e estou amando seu canal parabéns, poderi ensinar como faz a mãe do vinagre?
Olá Kelly, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - th-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/w-d-xo.html
“Receitas com Gengibre” - th-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/w-d-xo.html
“Receitas com Batata” - th-cam.com/video/ncjgM-i36w4/w-d-xo.html
“Receitas de Conservas” - th-cam.com/video/ts4pUkcZia0/w-d-xo.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
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Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Kelly, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Parabéns mais uma vez. Aqui em casa eu fiquei com medo de usar a garrafa de vidro pra isso, então uso garrafa pet, pois é possível ver como está a pressão do gás apertando levemente a garrafa. Não é bonito, mas é prático. Adoro seus vídeos. Excelente conteúdo sempre.
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Não deixa de ser uma opção, mas eu ainda prefiro as garrafas de vidro, embora já tenha visto garrafa de espumante descolar o fundo por causa da pressão... ;-(
Obrigada ❤
De nada! ;-)
Olha eu tenho certeza que será bem melhor pra todos nós vamos usar quanto mais usar probiótico mais saudável
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Com certeza! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probi[oticos”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
Olá Maria, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - th-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/w-d-xo.html
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“Receitas com Batata” - th-cam.com/video/ncjgM-i36w4/w-d-xo.html
“Receitas de Conservas” - th-cam.com/video/ts4pUkcZia0/w-d-xo.html
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Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook.
Então Maria, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Seus ensinamentos e muito bom!Ana chefe
Olá Fátima, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
COISA MAIS LNDA ,O SEU DOAR !!!
VEJO QUE É VERDADEIRAMENTE SABIA.
OBRIGADA
Olá minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)
😋😋😋 Recife-Pe
Amo suas receitas gostaria que você fizesse licor e vinagre de grumixama parabéns pelo seu carinho para todos nós seus fãs de receitas beijos no coração ❤️ De Tereza de Mairiporã
Olá Tereza, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! Ah meu anjo, se vc assistir os nossos vídeos mais recentes, verá que estamos agora morando em Portugal e acho que vai ser meio difícil encontrar grumixama por aqui... No Brasil morávamos em uma propriedade que possuía uma belíssima reserva de Mata Atlântica e meu marido por mais de uma vez me trouxe algumas dessas frutinhas maravilhosas quando de suas andanças na mata. Bons tempos! ;-)
obrgada pelo vídeo.
Olá Maria, obrigada pela participação! ;-)
Fixe!!! Sempre acompanhado suas receitas e dicas.
E vc também é responsável por estes vídeos de kombucha, hein... ;-)
Excelente vídeo!!!! Muito didático!
Olá Adriana, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Olá obrigada por compartilhar tanto conhecimento.
Tenho uma dúvida: pessoas hipertensas podem usar a combucha? Dizem que o chá verde aumenta a pressão.
Olá Beth, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Não é a minha área profissional, mas tenho informação exatamente do contrário e portanto acho melhor que se consulte um médico. OK?
Olá, muito obrigada por tantos ensinamentos! A mãe que é formada no vinagre ou no tepache pode ser usada pra fazer combucha?
Olá Rosangela, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, com certeza! Na verdade a mãe do vinagre e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
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Amo suas receitas
Olá Luzinete, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Gostei! obrigada , suas explicações foram ótimas!!
Olá Sueli, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Bem explicado, obrigada
Olá Rosane, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Receita 😋 deliciosas adorei
Saudáveis e alternativos, eles são como refrigerantes naturais caseiros! ;-)
Posso utilizar recipientes de plástico alimentício (plástico PET, próprio para alimentos) ?
Sim, com certeza e uso para armazenar. Apenas prefiro os potes de vidro para o processo de fermentação, pela facilidade e qualidade da higiene.
Linda amei
Olá Roza, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Muito bom!! Em quanto tempo posso consumir a kombucha aromatizada?
Em poucos dias dependendo da época do ano, pois dias mais quentes permitem o pleno desenvolvimento da flora microbiana fermentativa. Mas nada como provar para determinar se a preparação já está a seu gosto. OK?
Gostaria de fazer só não tenho a matriz como fazer do zero para fabricar a matriz com o que tenho.
Aqui onde moro é dificil
Olá, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem um vinagre caseiro para dar um "start" no seu kombucha, eu sugiro que vc prepare antes um vinagre de abacaxi (playlist "Vinagres"), pois é uma fruta de fácil fermentação, e a partir daí tudo ficará mais fácil. OK?
Amo suas receitas😘
Como é bom aprender com você ,Ana!Gratidão 🍀
Olá Guiomar, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho ajuda as pessoas em suas preparações. ;-)
Dez dias de segunda fermentação nossa é demais, não precisa tantos dias
Olá Rosane, muito obrigada pela participação! Muito bem observado! Acontece que na época aqui fazia um frio danado e sabemos que as fermentações são muito influenciadas pela temperatura ambiente. É por esta razão que eu sempre recomendo as pessoas provem suas preparações fermentadas (vinagres principalmente) para determinar a hora correta de coar e envasar.
Muito bom
Olá Lu, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Tô amado fiz vários vinagres muito obrigada por compartilhar.
Boa noite posso usar a mãe de vinagre que fiz pra fazer Kombucha????
Olá Idi, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Na verdade as mães dos vinagres e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
Ana eu fiz o vinagre de pimenta 😋 quê perfeita.
Olá Lu, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Estive dando uma espiada no seu canal e confesso que fiquei com saudades da nossa vida na roça...
Eu quero a receita do kombucha
A duração do quanbuxa depois de feita quanto tempo pode ficar em garrafa fechadas .sem ir ao frigorífico? Obrigada 😘 .
Olá, muito obrigada pela participação! Eu mantenho refrigerado para reduzir a fermentação e procuro consumir em até uma semana, embora refrigerado ele dure alguns poucos meses. Sem refrigeração, ele seguirá fermentando até virar vinagre. OK?
Gostaria de receita da segunda fermentação da combucha,com folhas verdes,tipo folha de couve e outras??
Olá Roseli, muito obrigada pela participação! Eu até já tentei fazer com couve, não gostei do resultado, mas quem sabe vc testa, dá certo e diz aqui pra gente?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 como fazer vinagre de maçã
O scooby mãe devo deixar dentro da geladeira ou temperatura ambiente
Olá, muito obrigada pela participação! As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
Quanto de álcool no vinagre e seria vodca, wisque ou vinho branco
Gostaria de saber na segunda fermentação no segundo dia a garrafinha de plástico ficou bem dura mas tem criou umas coisinhas pretas como se fosse leveduras pode tomar mesmo assim
Olá Cleide, muito obrigada pela participação! Eu sinceramente acho melhor descartar, pois pode ter ocorrido algum tipo de contaminação. A garrafinha estava super bem higienizada?
Olá, o que você acha de por em garrafa pet, pra fazer a segunda fermentação?
Fique a vontade! Eu prefiro os potes de vidro, pois eles permitem uma higienização mais eficiente e não há risco de com tempo, virem a liberar qualquer tipo de resíduo tóxico que certos plásticos liberam. OK?
Posso alimentar a Kombucha com chá de amora branca????obrigada
Olá Helen, muito obrigada pela participação! A rigor a kombucha é uma preparação feita com as folhas da Camellia sinensis (chás preto, verde ou branco), mas fique a vontade para preparar com as folhas da amoreira, pois vc deve obter uma bebida fermentada muito interessante e quando ficar pronta me diga como ficou. OK?
Para que ser o kombucha....???
Ou seje para a saúde , qual benefício ele nos dá
Olá Marlene, muito obrigada pela participação! Os Kombuchas, assim como os vinagres artesanais, eles apresentam várias propriedades saudáveis, incluindo efeitos probióticos, antimicrobianos e antioxidantes. Além do mais, as evidências sugerem que podem também oferecer outros benefícios à saúde, como ajuda na perda de peso, redução do colesterol, redução dos níveis de açúcar no sangue e melhora dos sintomas do diabetes. OK?
Posso usar a mãe do vinagre quê já tenho para fazer o kombucha
Os puristas que me perdoem, mas sim, com certeza! ;-)
Obgda pela atenção 😙
Quanto tempo essa segunda fermentaçao
Olá Angelina, muito obrigada pela participação! Na verdade leva poucos dias, mas o ideal é provarmos, pois este prazo varia de acordo com a época do ano. OK?
Como faz essa mãe para fazer suco
Sim, vc pode fazer um Tepache! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Tepaxe” na playlist “Abacaxi”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Depois que coloca o suco de laranja, armazena na geladeira??
Olá Pâmela, muito obrigada pela participação! Sim, ela geladinho fica bem mais gostoso! ;-)
❤️🥰🤤
Pode aromatizar com qualquer fruta?
Olá Isabel, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! ;-)
Delícia!!! Depois de aberto deve ser mantido na geladeira ou é opcional?
Mantenha sempre fechado para não perder o gás e geladinho fica muito mais gostoso... ;-)
Eu não tenho a mãe… como iniciar?
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
Bom. E. Uma. Bebida
Adoro ... mas sabe que eu fiquei com um tico de nojo dessa Vitória régia melequenta kkk nunca tinha visto a preparação... RS como saber que essas bactérias deram certo? E que não fizemos nada de errado? Obrigado Deusa da cozinha ❤💛🧡
Olá Margarete, muito obrigada pela participação e pelo elogio! As mães/scoobies costumam ser películas celulósicas esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação dos kombuchas e vinagres, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. Portanto deixe que seu olfato seja o juiz desta avaliação. ;-)