毒ムカゴ毒抜きして食う
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ค. 2024
- 秋の味覚としてマニアックな人気を誇る食材「ムカゴ」。これに見た目は非常に似ていますが、毒成分を含んでいて食べられないとされているのが「ニガカシュウ」という植物のムカゴです。
しかしその毒成分であるサポニンは水溶性のため調理で除去でき、少量ならば強壮作用をもたらす物質でもあります。
美味しく食べられて元気も出るなら一石二鳥ということで、この「毒ムカゴ」の毒抜き試食にトライしてみました！
#野草 #毒抜き #滋養強壮
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ヤスミノさんには苦い顔させただけなのに自分ではしっかり美味しく調理する野食ハンターの鑑
ウホッ、良いムカゴ
ムカゴ｢そうか、いいことを思い付いた……俺を油ン中で揚げ物にしろ」
俺は毒だってかまわないで食っちまう人間なんだぜ
この自然薯を見てくれこいつをどう思う？
(野食ハントを)や ら な い か
すごく…大きいです…
ウホッ!!いいムカゴ
アーッ！！(毒摂取)
これだけ蚊の攻撃が激しいのに殺虫剤や虫よけ製品を用いずに
あーかゆいかゆいって言いながらも何もしないで作業する茸本さんの自然への愛と男気を感じた。
ニガカシュウだってかまわず食っちまうアキラはいい男だなぁ。
サポニンとゲオスミンは野食学科の頻出単語
毒ムカゴ「いいんです…僕…茸本さん. みたいな人…好きですから…」
自然薯掘りに行くとありますね。
見分ける練習したのが懐かしいです。
ニガカシュウを親は舌曲がりと呼んでおりました。相当苦いんだろうなと思いますが、その苦味を知り、美味しく調理する知識とスキルがある茸本さんにはいつも脱帽です。
いいのかいホイホイ採っちまって 俺は毒草でも遠慮なく食っちまう男なんだぜ
ウホッ！いいムカゴ…
茸本さんぐらい知識があれば、安心して見ていられるのだが。
茸本観ながら食うシュークリームうめえええええ😄
ウホッ、いいムカゴ・・・
あの草むらに無防備に入るのはすごい
蚊「獲物がやってきた！」って思われてますね 笑
グリーンカーテンに用いるエアポテトの品種名調べてたら
学名がニガカシュウと同じ（Dioscorea bulbifera）で
栽培用の改良品種としって驚いた記憶がある。
例のセリフちゃんとボールのほうに使ってくれるのうれしい
知らずに喜んで集めたら、食べれないと言われてがっかりした事あった。
ほんとに色々な食材にチャレンジしてもらってありがたい。
くそみそテクニック懐かしすぎて涙がで、出ますよ
チャンネル作成日からしっかり洗練されてるのが読み取れる
品種改良されたものでしょうが、神奈川県藤沢の農協でエアーポテト普通に売ってますね。
ジャガイモより一回り大きいぐらいのサイズで、サトイモみたいな食感と後味に少し苦味を感じました。
俺は毒草だってかまわないで食っちまう人間(ハンター)なんだぜ？
その豊富な海外の食文化の知識はどこから仕入れてるんだ一体
ウホッ(♂)、いいムカゴ
料理って化学だなあとおもう
なんでも試してみるもんだからな笑
エアーポテトのフライドポテトってかｗｗｗ
赤や緑でなんか綺麗ですね
ウホッ 良いムカゴ
「サポニン〰！ぐふふ」と嬉しそうな先生。サポニンと分かればこっちのもんですもんね。抜いて！食べる！
私が去年かじった時は「ソラニンか？！」と思ってぺっぺしました。
ひと月以上お腹壊してるので、ちょっと食べる勇気が出ません(笑)
普通のムカゴとニガカシューのムカゴをクソミソにせずに、しっかりテクニックを使えば食えるんですね🎉
凄く...良いムカゴです...///
腹ん中がパンパンだぜ(ムカゴで
@@chrono5394実にくだらん
エアーポテトは、畑に植えた事があるんですが、握り拳程のムカゴが大量になるので一見すると、菱形のような石がぶら下がっているように見えますね。
味は、芋というより芋加工食品みたいな、微妙な味だった記憶があります。
蚊「いいぞ。腹の中にどんどん（新鮮な血が）入ってくるのが分かるよ…」
タイトル回収しないで毒のまま食べてみるの流石です。
エアーポテト栽培中です、手のひらサイズのムカゴが沢山なりました。葉を見た時、そっくり！と思ったらやっぱり😂勉強になります！！
苦いってわかった時点で、でも食感がいいとそこをちゃんと確認する転んでもタダでは起きない感じが茸本さんですね！普通は苦かったら食感まではいかないでもうダメって感じだと思いますよ
ヤマノイモのムカゴと全然見た目も違うから分かりますね。ニガカシュウ…見たこと無いです。ヤブ蚊に刺されながら動画作成して下さる茸本さん…天晴れです👏🏻ちょい焦げポテトフライ😆そこそこ美味しそうで良かったです👍🏻本日もどうも有難うございました🙇🏻♀️
カシュウ？あ、カシューナッツのことかなって思った瞬間「カシューナッツとは関係ない」って言われた時流石だなって思いましたw
ニガカシュウ収穫と共に蚊に腕を犠牲にしてまで調理して食べるたけもとあきらさん凄すぎる。
うほっいいハンター❤
小さい頃たまに炒って塩振ったムカゴが出された
久々に食べたいなー
ムカゴ美味しいですよね😋
蚊がいるなら何故虫除けスプレーをしないのだろうか…
自然薯のむかごと違って石というか隕石みたいな表面
このお魚のお皿、いい❤
ニガカシュウは知りませんでした 。
今回はムカゴでしたが、いつの日にかニガカシュウの自然薯を茸本さんの叡智を搾ってトライ頂きたいです。
もちろん安全第一でf(^_^;)
茸本の喋りがほんとにとてもまじで好きなので雑談配信とかしてくださいたのみます
去年の11月頃にムカゴ取りに行って大きなのを発見！
凄い嬉しくなって色々調べたらエアーポテトなるものだと分かり湯がいて食べましたー😅
改良されてない物だから毒なんですね。
知り合いにも珍しい大きさだから！って分けてあげました😂
春に植えそこなったのが、縁側で芽吹いています😮
新聞紙にくるんで置いてあったのですが、凄い生命力を感じます。
動画見て、食べる前の処置が湯がくだけでは駄目だった感じなのかなぁーと思っています。
捨てるか、植えて見るか悩む程、珍しい大きさなんです（笑）
茸本さん観るといつも思う。
肌が綺麗（笑）
最近体張り過ぎでは？
普通に野食紹介してくれるだけでもいいですぜ
苦ムカゴ｢いいこと思いついた。お前俺の中にアルカリ投入しろ｣
なんて懐かしいいんたーねっつｗｗｗ
ニガカシュウの本体？というか地下茎はこんにゃく芋みたいですけどこいつもあく抜きしたら食べられるんスかねぇ
10:40
揚げてる時の見た目は、カラフルだなぁ。😮
ニガカシュウは知らなかった。
蚊だけで無くて虻とかブユとかいるので、藪に近付く時は虫除け付けた方が良いですよ。
ムカゴは灰汁が苦手で食べないなあ。皮の部分に強烈に灰汁がある。労力考えると自然薯食べた方が良い気がする。
手軽でたくさん手に入るのはどんぐりとクルミかな。
どんぐりで灰汁抜き無しで食べられるのは、スダジイ、マテバシイ、ブナだけらしい。
カヤも食べられるらしいけど、身近にあんまり生えてない。
くぬぎ、コナラがどのくらいの灰汁抜きで食べられるのかは知りたい。
今年は東北地方の熊が野食ハンターに挑戦しに街におりきてるので美味しく食べてあげてください。
蚊取り線香も日本向けと東南アジアなど海外向けだと成分量とか変えてるって見かけたことがあるので、暖かい地域の蚊は強いんだろうなぁ😅
凄く大きいです。
お肌キレイですねー
このサイズのムカゴが毒抜きで利用できるようになるのは割とおトク(?)な気がしますね
ただ毒抜きしないとサポニン特有のえぐみがあって食えたもんじゃないというのは少しばかり面倒な気もしますがw
1:14 かにみそテクニック(^q^)
ムカゴと聞くとムカゴイラクサをイメージしてしまいます。刺されると痛いですし後は蕁麻疹になって無茶苦茶痒いですが、食べてみたいですね。
見た目小さなセイヨウショウロっぽいですね♪
それにしても…
サポニンは
野食ハンターのチャンネル登録してから
よく聞くようになりました。😅
塩ゆで水晒しに比べて、アルカリ処理後の水の色にテンションが上がりました
違いが鮮やかで面白いです！
あと、エアーポテトの通称を伺って即座に黒いヘリコプターを思い浮かべてしまった………歳がバレる……😅
ウホッ!いいムカゴ…
ウホッ！いいムカゴ
「すごく...大きいです...」なんてアニキ、突然言われても全然ピンと来ないですよ。にしても今回の少量すぎてこれっぽちじゃ腹ン中パンパンにならないんじゃないですか？
待って茸本だいすき
うちに生えてるのもこのニガカシュウかもしれない。昔、山芋のムカゴと思って食べたら苦かったです
勉強になります。旬が来たらぜひ芋の方にもチャレンジしてください^^;;
今のところまだ目撃してないんですよね、ニガカシュウ。そのうちどこかで出合ったら採取してみたい気もしますが、敢えて取りに行くならやっぱりムカゴの方ですかねぇ…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
男は度胸！(毒)
ウホッ！いいムカゴ！
あー！
オレはノンケでも食っちまうオトコだぜw
苦味を抜いた品種を茹でて甘い餡で絡めたらオヤツに出来そうですね！
エアーポテトの苗を10年くらい前に通販で見た記憶があります。手許不如意で買いませんでしたが、覚えているので興味があったのだと思います。買わなくてよかったです。普通のむかごも苦くて食べられないのでこちらの方法を試してみます。ご教示ありがとうございます。
苦い顔が可愛い(◍ ´꒳` ◍)♥️
おじーちゃんがところ構わず生えるからトコロって言ってたのを思い出した🤔
クソデカムカゴテクニック………
今回は採取が大変でしたねー😅
蚊にとっては茸本さんの美味しい血液がご馳走だったんでしょうか…😓
これ、道の駅で「ムカゴ」って名前で売ってありました
ノーマルムカゴと同一だと思って茹でたら激烈に苦くてすごいニュートラルな気分になった記憶があります
😐
販売されていたとしたら、問題ありかもですね！
確か熊本と鹿児島の境い目辺りで買った気がするので、その土地ではこれが「ムカゴ」だったのかも知れません
すごく…大きいです…♂
蚊に噛まれながら採るのすげぇ…
空中芋、エアーポテトで宇宙芋想像しだけどあれもむかごだわ
薄切りにするとトリュフっぽいですねこれ
ムカゴってそういう風に成るんですか、ビックリだ
ニガガシュウを品種改良したのが何首烏芋と呼ばれ苦味が少ない
植物を燃やした後に出来る灰を水に溶かすと強いアルカリ性をしめすらしいんですけど、次に同じような毒抜きを行う場合それで毒抜きを試してみてほしいです！
今度はムカゴの回が見たいです。
美味しい食べ方見せて下され。
家の周りでよく見るのよ。
宇宙イモやUFOイモとして道の駅、JAなどで売っているのが食用品種かと思います、、見た目は当にUFOのようなムカゴが採れます
茸本さんって古いタイプのオタクですよね、、そう言う部分も好きです
普通のムカゴを米と炊くと美味いよなぁ
どんな味するの？
やっぱり芋系？
美味しいですよね〜
塩とかかけてもいいですよね
@@user-Apollo24ちっさいジャガイモ。秋に長芋畑の農家さんに頼めば分けて貰えるよ☺️
@@user-Apollo24 小さいジャガイモの風味強めみたいな感じですかね、フライパンで軽く火を通して塩コショウで食べても美味しいですよ
へぇいいなぁ。
存在すら知らなかった〜
長芋農家なんて簡単には見つからないからなぁ
茸本さんの苦そうな顔を見ることでしか摂取できない栄養素があります
子供の頃、自然薯の葉は蔓からくるっと曲がって生えてて、よく似た蔓性で葉が真っ直ぐに生えてるのを掘っても芋がない「化け」と教えられました。それがカシューなのか分かりませんが、ムカゴが出来るなら地下に芋もあるんでしょうか？
芋洗いの要領で皮取り水晒しも有効な手立てになりそう
実を採取したい気持ちと蚊に刺される代償の葛藤が凄かったですね。
コメ欄でちゃんと大喜利始まってて安心したおじさんでした
今、収穫可能なトゲトゲのフウの実を収穫して料理してもらえますか？ 面白い発見があると思います🎉
俺は毒ムカゴだってかまわないで食っちまう人間なんだぜ
ヤブに入るときは、ディー卜たっぷりの海外製の強力な虫除けを使いましょう。
首に2ヵ所塗るだけで、全く虫が来なくなりますよ。
帆立貝柱焼成パウダーは旨味すごそう❣️🤣
貝殻でっせ〜アニキ〜に😂🐚
4:16 ムカゴ採ってる場合じゃねぇ
であのパンダの画像思い出したw
見始めてすぐ蚊に刺されたのでタイムリーでした🤗