สูตรทำเค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก เนื้อเค้กนุ่มมาก รสนุ่มนวลหอมหวานพอดี
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ต.ค. 2018
- สูตรทำเค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก เนื้อเค้กนุ่มมาก รสหอมหวานพอดี
สามารถใส่ได้ทั้งพิมพ์ 3 ปอนด์สี่เหลี่ยมและกลม หรือถาดขนาด 8*8 ความสูงก็แล้วแต่พิมพ์ที่ใส่
ส่วนที่ 1 : คาราเมล
- น้ำตาลทราย = 70g
- น้ำสะอาด = 30g
(ใครจะใส่น้ำมะนาวเพิ่มก็ได้นะคะ น้ำมะนาวช่วยให้น้ำตาลไม่ตกผลึกง่าย แต่พิมพ์ไม่ใส่ เพราะคาราเมลของพิมพ์ไม่ตกผลึก)
ส่วนที่ 2 : หม้อแกงเผือก
- กะทิดีๆหอมๆ = 200 g
- ไข่ไก่สดๆ เบอร์ 2 = 3 ฟอง
- น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาล ปี๊บ 85 g (ชอบหวานเพิ่มได้)
- เผือกต้มหรือนึ่งสุก = 155g
- น้ำมันหอมแดงเจียว = 15g (🔴ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าชอบกลิ่นหอมเจียวก็ใส่ ไม่ชอบก็ตัดออกเลยค่ะ ส่วนตัวพิมพ์ไม่ชอบใส่นะ แค่เอาหอมเจียวมาแต่งด้านบนก็หอมพอแล้ว และกลิ่นจะได้ไม่ตัดกับคาราเมลและเนื้อเค้กมากไปจึงไม่ชอบใส่ ... แต่ในคลิปใส่ให้ดูเฉยๆว่าใส่ตอนไหน)
ส่วนที่ 3 : ชิฟฟ่อนเค้กเผือก
A
-ไข่แดง เบอร์ 0= 4 ฟอง
-กะทิ = 52 g
-นมสด = 52 g
-น้ำมันข้าวโพด = 63 (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ )
-แป้งเค้ก = 80 g
-แป้งข้าวโพด = 10g
-เผือกต้มหรือนึ่งสุก 70g
-ผงฟู = 1/2 ช้อนชา
-เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา
B
-ไข่ขาว เบอร์ 0 = 4 ฟอง
-น้ำตาลไอซิ่ง / powdered sugar = 105g (ใช้น้ำตาลทราบปั่นละเอียดแทนได้โดยลดปริมาณลงนิดหน่อยจะได้ไม่หวานมาก เช่น 95g)
-ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนที่ 4 : แต่งหน้าเค้ก
-หอมเจียว
-ใบเตย
-ในคลิปมีเม็ดน้ำตาลด้วยนิดหน่อย
🔴การตกแต่ง แต่งตามชอบ
Chiffon cake topped with Thai taro custard
(3 pounds) 🍰
Ingredients
(1) : caramel
• Crane sugar 70 g
• Water 30 g
(you can add lime juice to reduce sugar crystal.)
(2) : Thai taro custard
• Coconut milk 200 g
• 3 fresh medium sized eggs
• Coconut sugar or palm sugar 85 g (can be adjust for your sweetness desire)
• Mashed boiled or streamed taro 155 g
• shallot oil 15 g (optional, just for scent)
(3) : taro chiffon cake
A
• 4 large egg yolks
• coconut milk 52 g
• milk 52 g
• vegetable oil 63 g
• cake flour 80 g
• corn flour 10 g
• mashed boiled or streamed taro 70 g
• baking powder 1/2 teaspoon
• salt 1/8 teaspoon
B
• 4 large egg white
• powdered sugar 105 g (can be substituted with caster sugar 95 g)
• cream of tartar 1/4 teaspoon
(4) : decorations
• deep-fried shallot
• pandan
• sugar pearls
Directions
1.Make caramel first by bringing the pot to boil over low heat. Then, add sugar and water from(1) into the pot.
2.Keep shaking the pot in circular motion until the caramel has your desired color. Then, pour caramel liquid on square cake pan and leave it to cool down.
3.Next, make Thai taro custard. Mix coconut milk, shallot oil, palm sugar, mashed taro and egg together. (use blender for smoother texture)
4.Strain the finished batter on caramel.
5.Make taro chiffon cake ,start by sifting cake flour, corn flour, salt and baking powder all together.
6.Mix coconut milk, milk, vegetable oil, egg yolks and mashed taro together. (can use blender at low speed for more smoothness)
7.Pour mixture on dry ingredients and whisk well until smooth.
8.Add food coloring, slowly whisk the batter in one way and rest it.
9.Beat egg white on medium speed. Start adding cream of tartar when it starts to have some bubbles.
10.Continue beating along with adding powdered sugar until it reaches firm peaks.
11.Fold the meringue into the batter(8.) until the mixture's all blended.
12.Pour down the mixture onto the custard part slowly and carefully. Then, spread it's surface.
13.Put the cake pan on the bigger baking tray(around 1 inch) ,then, add hot water to baking tray with 0.5 cm depth.
14.Bake at 160© for 45 - 60 minutes.
15.Leave the cake to cool on baking net for 15 - 20 minutes before using a knife to remove the cake out off the pan.
16.Cut the cake in to pieces. Garnished with pandan, deep-fried shallot and sugar pearls.
Enjoy!
Tips
• The cake pan is 8*8 square inch pan.
• Don' t add too much shallot oil. It will destroy the scent balance in this dessert.
• when you cut the cake, heat the knife for a little bit before use and remove it by pulling backward.
• Cut some of cake's edges off for more appealing presentation.
Hope this help! My english isn't that good tho..
Your English instruction is so clear thanks so much I'll try it for the Holly Day coming.
Tq sooo much, its really help, love u
Thanks a lot
????? Thank uuuu😍😍😍😍
TQ
ทำแล้วนุ่มมาก หวานกำลังดีขอบคุณสูตรขนมดีๆค่ะ
เป็นขนมที่สวยงามน่าทานมาก ขอบคุณนะค่ะ. ที่ให้ไอเดียจะเอาไปทำตามแน่นอนค่ะ
น่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ มันอร่อยมากกกก
ลองทำแล้วค่ะ อร่อย ดีงามมาก
ตอนทำลุ้นสุดๆ พอเสร็จแล้วโล่งใจ เมนูนี้รอด ติดตามคุณพิมมี่ตลอดนะคะ
ลองทำครั้งแรก อร่อยมากค่ะ หวานพอดี เนื้อเค้กนุ่มและเด้งมากกกกกค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ☺️🙏🏻
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรดีๆ
หน้าตาสวยน่ากินมากๆค่ะ จะลองทำตามสูตรดูค่ะ
น่ากินมากไว้จะลองทำตามสูตรคะ
อร่อยมากๆทำง่ายเข้าใจง่าย ทำครั้งแรกสวยเลย
Muy delicioso me encanta ... Los nombres de los ingredientes en ingles por favor .
🥰 วันนี้ทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ นุ่ม ไม่หวานเกินไปค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรค่ะ สูตรของพิม ทำหลายอย่างแล้วค่ะ อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
น่าสนค่ะ ต้องลองทำบ้างละ
วิธีการทำดูละเมียดละมัยมากเลยค่าา👍
ขอบคุณสูตรดีๆเช่นนี้ค่าา😊
Ei amo ver suas criações! Mas, por gentileza! Colocar também em inglês ao menos...
Sou do Brasil!
Obrigada por tudo!❤️❤️❤️❤️
ทำแล้วค่ะ เนื้อชิฟฟ่อนนุ่มมาก หวานกำลังดีเลยค่ะ เนื้อสังขยาอร่อยมากๆค่ะ แต่เราใช่ถาด 7”x7” แต่ละชั้นเลยดูสูงๆน่ะค่ะ
ทำแล้ว2ครั้งค่ะ อร่อยมากค่ะ
ชอบเผือกๆค่ะ คุณพิมพ์ทำอะไรก็น่าอร่อยสวยงามไปหมด อยากทำตามแต่ไม่มีตะกร้อ, เตาอบและฝีมือค่ะ 😁😁😊😊
Im a fan of matcha n taro! MUST TRY THIS ONE!
ลองทำเมื่อวาน แลเวมากินวันต่อมา ชิฟฟ่อนนุ่มเด้งอร่อยมากๆค่าา
สวย น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยๆ
ส่วนตัว มองว่า คลาสสิค ..
อยากทำทาน ยากเหมือนกันนะคะ
ลองทำแล้วค่ะ เปลี่ยนจากเผือกเป็นมันม่วง อร่อยมากค่ะ🤩
ขอบคุณค่ะ เราทำแล้วหน้าซีดมากเลยค่ะ คาราเมลคงต้องสีเข้มกว่านี้
สูตรนี้อร่อยมาก ขอบคุณค่ะ
ทำง่ายสูตรนี้อร่อยมากคะทำครั้งแรกก็ทำได้เลยคะคุณพิมย์สอนเข้าใจง่ายคะหรื่อเพราะเราดูหลายรอบก่อนทำก็ไม่รุ้5555
เพิ่งลองทำวันนี้เลยค่ะ อร่อยมากๆ หวานกำลังดี แต่เราใช่ถาด9x9 ส่วนของหม้อแกงเลยบางลงจากสูตรไปนิดหน่อย แต่ส่วนของชิฟฟ่อนยังหนานุ่มฟู่ดีเหมือนเดิมค่ะ
วันนี้ลองทำตามแล้วค่ะ เราลด นต.มะพร้าว กับไอซ์ซิ่งไปประมาณ5กรัม คือเพอร์เฟคมากกกก ตัวแป้งนุ่มมากกกก ขอบคุณสำหรับสูตร เป็นสูตรที่ดีมากๆค่ะ ขอบคุณครูพิมพ์มากๆเลยค่ะ รักกกก ทางนี้ส่งการบ้านนอคลาสเยอะกว่าในคลาสอีกค่ะ อิอิ 😂❤
สุดยอดมากกกเลยครับ
คุณพิมคะตัวหม้อแกงเผือกมันเละเพราะอะไรคะ ไม่สุกหรือยังไง
แต่อร่อยมากค่ะ👍👍👍
กำลังคิดจะทำพอดีเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ
❤️❤️
หน้าเค้กอบออกมาสวยมากค่ะ 👍 ......ทำยังไงไม่ให้เค้กหน้าแตกคะ
คุณพิมทำคลิปไหน ดูทำง่ายไปหมดเลยค่ะ 😆ลองทำตามมาหลายคลิปแล้ว เละบ้าง ทานได้บ้าง ยังฝึกต่อไป ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
💖เห็นแล้วยั่วใจ หิวมาเลยค่ะ คุณพิมพ์ทำให้ขนมไทยแปลงกายเป็นสไตล์ตะวันตกได้ลงตัวมากๆค่ะ ขอบคุณที่แชร์ขนมอร่อยมากคุณค่าค่ะ
🍰เมนูนี้ต้องทำให้ลูกกินต้องชอบมากแน่ๆค่ะ ... เปลี่ยนเผือกเป็นอย่างอื่นได้ ใช่ไหมคะ เช่น มันม่วง กล้วยน้ำว้าสุกงอม
☀ทำด้วยส่วนประกอบหลักอย่างอื่น แล้วจะมาแชร์ค่ะ ส่วนตัวไม่ชอบหวานค่ะ
ทำแล้วค่ะอร่อยมาก สามารถเก็บไว้ได้กี่วันค่ะ
There's a similar cake like this one we make called Chocoflan and its delicious
ทำแล้วค่ะ อร่อยมาก
ทำแล้วดีเลยค่ะอร่อยด้วย
น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตาม☺️
ขอบคุณจ้า
เมื่อวานทำตามเป็นตกผลึกค่ะครูพิม😁
น่าทานมากค่ะ
เป๊ะมากกก อาทิตย์นี้ได้ทำแน่นอน อิอิ
ปล. ถาด 8x8 ที่คุณพิมมี่ใช้ ความสูงเท่าไหร่หรือคะ
ทำแล้วค่ะ ตัวเนื้อชิฟฟ่อนนุ่ม อร่อยมากๆกว่าสูตรชิฟฟ่อนสูตรอื่นที่เคยทำค่ะ
อยากให้พี่พิมทำคลิปQ&Aค่ะ อ่านหน่อยนะคะ
ที่บ้านมีไข่เบอร์2และ1ค่ะ
ถ้าจะทำชิฟฟ่อนต้องใช้เท่าไหร่ดีค่ะ.เห็นแล้วอยากทำเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
โอ้ย..อยากกิน
Pls show the measurements b ingredients in English also
อ้ายยย…วันนี้ต้องให้ได้ ไปซื้อเผือกแพร๊บบบบคร้า
ลองทำแล้วคะ วันนี้เค้กอร่อยดีและน่าตาไม่เหมือนคุณ Pimmy เลย 555..คาราเมลไหม้มากเลยยากจัง
ใช้หม้ออบลมร้อนทำได้มั้ยคะ ไฟกับเวลาใช้เหมือนกันมั้ยคะ
ขอสอบถามนะคะตัวชิฟฟ่อนไม่ใส่เผือกได้มั้ยคะแล้วถ้าได้ต้องไปเพิ่มในส่วนของแป้งรึป่าวคะ..ขอบคุณค่ะ
มีแต่ของชอบทั่งนั้นเลยค่ะ
pronchan chuahan ❤️
คุณพิมคะ..เวลานำเค้กออกจากพิมพ์ต้องทำยังไงคะเพื่อให้ออกง่ายและไม่เละค่ะ..รอคำตอบค่ะ..ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ ทดลองทำครั้งเดียว ครั้งต่อไปทำขาย ลูกค้าชมอร่อยทุกคนค่ะ ขอบคุณสูตรดีดีค่ะ
ขออนุญาตสอบถามค่า ทำแล้วค้างคืนได้มั้ยคะ พอดีว่าอยากทำไปทำบุญจ้า
น่ากินจัง
คุณพิม ทำน่ากินมากเลยค่ะ เห็นแล้วตาลุกวาว ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆนะคะ
เคยเห็นรายการนึงพาไปที่ตรังมีคนทำขาย
คนอะไรทำไมเก่งอย่างนี้...👏👏👏👏
แสงสว่างกลางใจ ขอบคุณค่ะ
คาราเมลต้มเสร็จเทใส่ถาดเหนียวๆแข็งตัวเลยมั้ยคะหรือว่ายังเหลวอยู่
ดูดีมาก
น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวขอทำตามนะค่ะ 😊
ไม่มีเผือกใช้ผงเผือกแทนได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่ะเชพ
เครื่องปั่นไม่มีใช้เครื่องตีมือถือได้มั้ยคะ
ทำขนมเก่งจัง
น่าทานทุกคลิป
ขอบคุณจ้า
ครูพิมพ์คะ หนูไม่มีถาดใหญ่กว่า 8*8 แต่หนูอยากลองทำทาน แล้วเอาน้ำใส่ในขันข้าววางแทนได้ไหมคะ
ใช้ผงเผือกแทนได้ไหมคะ
ถ้าใช้ไข่ไก่เบอร์2 ไข่ต้องกี่ฟองค่ะ
น่ากินสุดๆๆเลยจ้า 👍
ทำตามสูตรครูพิมเปะเลยค่ะ อร่อยมากๆๆค่ะ ถ้าทำ2สูตร ใชถาดขนาดไหนค่ะ ตอบแทนได้ค่ะ
ถ้าทำเป็น1ปอนต้องลดอัตราส่วนเท่าไหร่คะ
แป้งข้าวโพดไม่ใสได้มัยจะมันจะช่วยเรื่องอะไรคะถ้าใส
ลองทำแล้วอร่อยค่ะ
ใช้หม้ออบลมร้อน ได้ไหมคะ...ต้องใช้ไฟเท่าไร กี่นาทีคะ
ใช้ผงเผือกได้มั้ยคะ
พี่พิมพ์ค่ะ เราใช้มันม่วงเเทนเผือก ในส่วนของเนื้อชิฟฟ่อนได้มั้ยค่ะ?
พออบเสร็จแล้ว พักเค้ก15นาทีพอเอาออกจากพิมหน้าย่นเกิดจากอะไรคะ
สอนวิธีตัดด้วยได้ไหมคะ
ทำอย่างไรถึงจะตัดให้ขนมสวยเท่าๆกัน
ทำไมใส่สีผสมอาหารสีม่วงแต่ออกมาเป็นสีส้มแทนคะ
ถ้าใช่ถาด 9*9 ได้มั้ยคะพี่พิม
อบในหม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ แล้ววิธีทำเหมือนกันไหมคะ
ถ้าตัดของส่วนคาราเมลออกได้ไหมคะ
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ขั้นตอนผสมแป้ง ถ้าหนูไม่ต้องการใส่เนื้อเผือก ต้องตัดออกใช่ไหมค่ะ แล้วต้องเพิ่มหรือลดส่วนไหนไหมค่ะ
ส่วนของชิฟฟ่อน ใส่ผงเผือกเเทนได้ไหมคะ
ใช้เตาไมโครเวฟอบหรือคะ
ถ้าใช้เป็นการนึ่งแทนจะได้ไหมคะ
ต้องทาอะไรที่พิมพ์ก่อนไหมคะ
ลองทำสองรอบค่ะสำเร็จรอบสองอบ1ชั่วโมง ขนมอร่อยมากค่ะไม่หวานจัดขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆค่ะ
สูตรนี้ใช้กับพิมพ์กลม3ปอนด์ได้มั้ยคะ หรือต้องเพิ่มสูตร
ใช้เตาอบได้มั๊ยคะถ้าได้ใช้ไฟเท่าไหร่คะ
ทำแล้วค่ะอร่อยมากๆ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้มั้ยคะ
เปลี่ยนจากชิฟฟ่อนเป็นสปั้นได้ไหม
เนื้อหม้อแกงอบพร้อมกันเลยหรืออบก่อนคะ
Can i substitu taro with purple potato?
แป้งเค๊กใช้ยี้ห้อรัยค่ะ
น้ำกะทิ ใช้หัวหรือหางอะคะ
อยากทราบว่าพอทำเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นได้ไหมคะ เก็บได้กี่วัน