発酵あんこのレシピ・作り方！【小豆麹】食べる点滴/腸活ダイエット
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ธ.ค. 2020
- 茹でた小豆に麹を加えて発酵させると、小豆のでんぷんが分解されてブドウ糖が作られます。お砂糖を入れないからカロリーオフ＆発酵させるから善玉菌やビタミンもプラス！
甘酒を小豆のでんぷんで作るような感じでとても体に優しい食べ物です。
失敗なく作れるよう丁寧に解説しています。素晴らしい健康効果や発酵食品の良さについても満載です。
レシピや作り方はブログにも掲載していますのでご覧ください
ameblo.jp/ayako-sekiguchi/
動画内のオススメはこちら
【小豆の煮方】茹でこぼさない！ぜんざいと粒あんの作り方【甘さ控えめ&お腹スッキリ】 • 【小豆の煮方】茹でこぼさない！ぜんざいと粒あ...
★発酵芋あんも最高においしいです！
よろしかったらこちらもご覧下さい
• 【お砂糖なしで優しい甘さ】発酵芋あんが感動の...
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こんにちは。いつもためになる動画をありがとうございます。2ヶ月程前に発酵あんこを作りはじめてからほぼ毎日食べています!ヨーグルトを頂く時に蜂蜜やオリゴ糖をかけていたのですが、その代わりに発酵あんこにしてみました。とても美味しいです。何よりも嬉しいのは腸の調子がとても良くなった事、本当に感激しています！発酵させる前に黒練りごまや玄米粉を加えることもあります。残ったゆで汁は黒砂糖、カボチャやお餅などを入れておしるこ風にしたりお味噌汁にしています。発酵あんこのパワーはすごいですね。止められません。レシピを紹介してくださり感謝です。
体に良くスイーツも楽しめますね💕小豆と麹なので間違いないです👍
思っていた以上に甘くてびっくりしました。優しい甘さで美味しかったです。早速妹達にも知らせました。作り方だけでなく栄養や効能も教えていただけるので、とても良いです。毎日1食ずつつくっています。まだ数日ですが夫に肌が綺麗になったと言われました。ありがとございます。
麹の力って面白いですよね❣️
お腹にも優しい食べ物なので、お肌も喜ぶと思います☺️✨✨
健康寿命を延ばすために、発酵食品にはまりはじめて、先生のチャンネルにたどり着きました。健康だけでなく、綺麗になれるお料理を紹介してくださって、何て素敵なチャンネルなの！！
これからも、よろしくお願いします✨
嬉しいコメントをありがとうございます💕😊とても励みになります💕
わぁ、絢子先生の様に綺麗になれるなら毎日のように食べたいです😊✨
優しい甘さで、とても美味しくつくることができて感動しました。レシピのご紹介、感謝します✨
美味しく作って頂き嬉しいです😊✨
こんにちは。発酵あんこ作ってみました。甘ったるい感じはなく、程良い甘さで砂糖も使っていないので罪悪感なく食べられます。他のお料理も参考にさせていただいています。ありがとうございます。
大変参考に、なりました。早速つくります。
小豆の煮方の動画はこちら↓↓↓
th-cam.com/video/uv74cGU_XrI/w-d-xo.html
発酵芋あんも最高においしいです！
ぜひお試し下さい
th-cam.com/video/Bjt2RFqke0M/w-d-xo.html
小豆は以前作ったので、今回はうずら豆で作りましたが、こちらも美味しくできました😋
これからも発酵食品いろいろ紹介してください😊
いつも為になる動画ありがとうございます。
今日は、待ってました‼️小豆大好きです😍甘党な私は、ケ-キより小豆なんです。小豆は、食物繊維、利尿作用等の効果ありますよね。是非ともさっそく作ってみますね。ありがとうございます。
これも美味しかったです。
お友達に作り方聞かれて、動画送りました。美味しくできたそうです。
知識も豊富で、話し方もレシピも好きです。美しい関口さんの食話やレシピには説得力ありますね❣️
ステキなコメントをありがとうございます💕お友達にもシェア頂き嬉しいです❣️
糖尿病の主人に、作ってあげました。大喜びしてます。お散歩道から摘んできたよもぎのお団子を作って発酵あんこときな粉にしました。おやつではなくてこの日はお昼ご飯の一品として食べてもらいました。😻
我慢ばかりしてもらっているので、たまのサプライズで生活に潤いと愛情を感じて欲しいです。💐
先生ありがとうございました😊
ステキなエピソードをありがとうございます😊
美味しいそうですね！
ぜひ作ってみます😀
ぜひお試しください💕
ご縁に感謝します。先日より、山椒味噌、山椒醤油、赤紫蘇酢から、梅ジャム、梅蜂蜜シロップ、新生姜養生漬け、そして今は発酵あんこに挑戦しています。炊飯器で発酵中です。身体にいいものばかりで、とても勉強になります。ありがとうございます😊
色々お試し頂きありがとうございます😊
先生今日は、いつもわかりやすいレシピ有難うございます。
先日、人参と胡麻の料理を先生の動画を見ながら完成させ、美味しくてやみつきになりそうです、今度はこの小豆と麹に挑戦してみます。シニアの私でも出来る料理で楽しいで～す。
☝️😄❗
色々作って頂きありがとうございます😊発酵あんこも自然な甘さでオススメです✨
いつもためになる料理で、有り難いし、楽しいです❗甘酒はお粥から、作ってますが小豆は初めてです😌💓早速作りたいと思います🎵
スイーツ感覚でおいしいですよ〜😊
罪悪感ゼロ！！
の表現には、吹き出しました！
ありがとうございました。
理由をつけて正当化したい気持ち😁
食べ物にあるあるです😅
初めて娘から聞いて挑戦してみようと思い参考にさせて頂きます
炊飯器ではなくヨーグルトを作るための器具で作りました。
美味しく出来ました😊
何度作ったか、数えきれないほど作りました。
血糖値に影響もなく安心して頂いています。
食後の甘い物が欲しくなるときなど最高です。
ありがとうございます🙇
そうなんですね😆嬉しいです💕
作ってみました！予想を遥かに超えた甘さにびっくりしました！これが米麹の発酵の力なんですね。先生のレシピが1番簡単で作りやすく失敗無しだと思います。また作ります！
お試しありがとうございます😊
作りました👍
優しい甘さで癒やされました。日持ちを考えて冷凍しました。あずきバーのように美味しく頂いています🍀
お試しありがとうございます😊冷凍すると正に小豆バーですね😆
砂糖なしで甘いあんこが！
しかも、普通にあんこを作るより工程は簡単で良いですね。
父が糖尿病だし、私もダイエットになるし作ってみたいです。
朝のパンにジャムを塗るより良いと思います❤❤
先生作りましたで！～😄うちの圧力鍋がちょっと圧弱かったのか１５分くらいかかり水分は飛んだけど、白湯で代用したり工夫。食パンに乗せてたれないようちょい硬めに。甘さは９時間寝かせて「微糖」くらい。これでやっと罪悪感から解放されてシャバの空気吸えますわ！😊おおきに先生！
いつもありがとうございます。綺麗な方ですね。。
☺️✨
春のお彼岸おはぎ食べたくなりますが💦 発酵あんこ作って食べます🙏😳🌈🌸 ぜんざい風に。
自然の甘さを楽しまれて下さい😊
玄米の動画と、こちらの動画を拝見して、すぐ登録しました！💕
気になる栄養のことから調理の手順まで、分かり易すぎて感動です。
私はヴィーガンなので興味のある食材は限られますが、栄養や料理のことを中心に勉強させて頂きたく存じます！とりあえず、発酵あんこは絶対作ります✨
ステキなコメント＆チャンネル登録をありがとうございます😊
動画を作る中で、視聴者様にどう響くのか手探りの中、大変参考になります！！そしてとても励みになるメッセージに感謝です❣️
さっそく作ります
もっと早くこの動画を見たかったなぁ…と思いました。早速、今週末にチャレンジしてみたいと思います。
😊💕
I made azuki kouji 3 times before by different recipe, but this is the most easiest, delicious(sweetest) and I'm so happy! Thank you for the great recipe! Do you have "amazake ": recipe, too?
I’m glad to hear that!!
I’m sorry l have not Amazake recipe😓
@@WELLNESS..KITCHEN Thank you for your reply. I think it'd work same way.... I will just replace cooked azuki to cooked rice, I'll let you know how it go when I make it.
貴方は偉いーわかりやすいしためになるしつくりたい食べたい気になるねー一人暮らしにはためになるね。
励みになります✨
先日、作りました。
血糖値が上がりにくいと説明がありましたので安心して食べる事ができ甘い物がほしい時に嬉しいたべものです。
甘酒を沢山食べてしまい血糖値が101から158迄あがってしまい、大好きでしたからがっかり。その点発酵あづきは安心。ありがとうございました😊🙇
楽しまれて下さい❣️
私もこちらの動画を見て、すぐにチャンネル登録しました💖非常にわかりやすい説明ありがとうございます💖他の方の質問回答も参考にしながら作ってみようと思います🤗
チャンネル登録＆温かいコメントをありがとうございます💖
おいしいあんこができますように✨✨
関口先生 発酵アンコを作ってみました‼️
始めて作ってみて 凄く驚いてます‼️
こんなに甘さが有るアンコが出来のですね⁉️👀💕✨
今回は白玉フルーツ善哉にして食べました‼️食べる点滴ですね👍️💕✨何時も有り難う御座います🙏💖✨
😊👍
動画を見て面白そうだったので材料をそろえて試してみました。手持ちのヨーグルトメーカーが温度設定60度まで可能だったので、小豆に米こうじを混ぜてからヨーグルトメーカで発酵させました。途中で混ぜ混ぜするのを忘れましたが、ちゃんとおいしい発酵餡子ができました。今度は、お米で作ったごぱんに入れて、発根餡子ぱんにしてみようと思います。ありがとうございました。
上手くできて良かったです💕☺️
美味しそうです、先生❤👏😄
小豆は良いですね👍
今度作って見ます❗
パンに付けたり、そのままでも食えます👍
砂糖ではなく、
小豆本来のでんぷん質由来の甘み、
最高です。👍
☺️💓👍
綺麗な方ですね。それに優しい話し方が癒されます。
ありがとうございます😊
絢子先生🎵
涼しくなったら作ろうと、ず〜っとその時を待っていた発酵あんこ。
やっと作る事が出来ました‼️
煮こぼさずに栄養満点、優しい甘さで、とても美味しかったです😋
次は、発酵芋あんも作ってみます😊
いつもステキなレシピをありがとうございます🥰
発酵あんこ、お試しありがとうございます😊芋あんもスイーツ感覚でオススメです💕
さがしていましたよ、甘いものが欲しいときいい
ですね、発酵食品もっとやってください、有り難う
凄く丁寧で色々拝見させてもらってます。
米麹はやはり乾燥麹のほうがいいのでしょうか？近くにある麹屋さんで手に入るのが生麹なので、生麹でためしております。
乾燥麹と生麹の違いと良さがもし有れば教えてください。
どちらでも可能です。違いは水分量なので、小豆の煮汁で調整して下さい💕
動画を見て、スーパーに走り小豆と麹を買ってきました！今から作ります♪
ぜんざいにしたいです。
ありがとうございました😊
麹が作り出す優しい甘さをぜひお楽しみ下さい✨😊ぜんざいいいですね❣️
米こうじが60度以下はじめて知りました。健康情報もありがたいです😌
発酵は温度管理さえできれば簡単ですからね！ぜひお試し下さい💕
美味しそう〜😍
有難うございます💕
発酵あんこ大好き💕。
사이꼬 데스네 ㆍ아리가또 고자이마스 ㆍ
おお～、うちの炊飯器と同じや！そうか炊飯器の保温で発酵かぁ～。ヨーグルトづくりにも使えそう。
炊飯器の保温機能はとても便利ですよね💖
小豆であんこを作ろうとしていました。
麹で是非やってみたいです。
また違ったおいしさです✨
いつも手軽で為になる動画をありがとうございます💖
この発酵あんこもさっそく作ってみます。冷蔵庫での保存期間はどのくらいでしょうか？
あと冷凍保存もできますか？
コメント＆ご質問ありがとうございます💖発酵あんこは保存状態にもよりますが冷蔵庫で1週間位は問題無いと思います。冷凍も可能です。解凍後若干水っぽさはありますが、おいしく頂けました！
毎日少しずつ食べて楽しみたいと思います。でもすぐに完食してしまいそう^_^;
春ですが発酵小豆作りたくなりました!
初めてなので100gで作ります
わかりやすい動画!!
ありがとうございます
大豆でも（発酵大豆）できますよね!
豆乳風なんて!! 好きな大豆が100ｇ残っているので続けて作りたいです
大豆試した事ありませんが体に良さそうですね💕
初めましてです‼️
たまたま見つけた動画ですが、他の動画も観せていただきましたがあやこさんの、美しく、またストイック過ぎないところがいいですわ〜
ファンになりました❣️👌🎶
色々観せて頂きますね
発酵あんこは良くつくってます❤️あんバターサンドにして頂いてます😍
ありがとうございます💕嬉しいです✨
発酵あんこ、初回動画のレシピ通りやりましたが、案の定、出来上がりの小豆が堅かった。
2回目、前日250ｇに1Ⅼの水に、一日（約16時間）浸した後、小豆も浸した水も1Ⅼにして圧力鍋に移して、10分加圧後圧力が下がるまで放置しまいた。後は、レシピ通り、小豆汁を加えながら、2時間ごと攪拌して8時間保温したら、絶妙の味になりました。
豆類や栗は、最初柔らかくしていないと、後幾ら煮ても焼いても柔らかくならないと言う知恵を勉強しました。
そうですね！十分柔らかくなってから発酵です。お使いの調理器具によっても加熱時間は変わりますので、時間は目安にとどめ、食感や状態でご判断して下さい❣️私もその辺りはしっかりお伝えする様に心がけてまいりますね☺️
一度以前見たこの動画をもう一度見て、あんこの作り方を確かめたかったのですが、見つけにくかったし、きちんと出ていないようです。ブログのURLをだしても発酵あんこは見つからない。け
概要欄にレシピを書いていただきたい。
@@user-im3gd4qc8h
別の動画、th-cam.com/video/s0QeKMuoHjk/w-d-xo.html
を勧めます。
圧力鍋使用の細かいことは、ご自分で色々試してみることです！料理って絶対これというレシピはないので、私は自分なりに色々試しています。失敗作も良い知恵になっていきます。
いつもお世話になっております。
発酵小豆はわたしが頂いて血糖値に問題がないことか立証(笑)ずみです。
それで先日会った友人が甘いものをずーと控えていると言っていましたので可哀想になって発酵小豆を作ってっていこうと思いました。
お口にあえば作り方を教えてさしあげたいとおもいます。
素晴らしい食べ物です。
ありがとうございます🙇😊
お気に召して頂き嬉しいです⭐️
いつも参考にさせていただいています。うまくできました。おいしいです。保存はどうしたらいいですか。
お試し頂きありがとうございます😊保存は冷蔵庫で１週間程度、冷凍も可能です。
こんにちは👋😃
甘酒は何度か作ったことが有りましたが、小豆の甘酒は初めてです❗
小豆も大好きなので早速作ってみたいと思います😄❗
コメントありがとうございます😊✨
甘酒作りをされてらっしゃるなら、小豆麹もお楽しみ頂けると思います❣️別動画でサツマイモ麹もご紹介しておりますが、こちらもとてもおいしいです💕発酵の力って不思議ですね✨
こんにちは～
また発酵あんこ食べたいな〜っと思い再度こちらの動画を観て作ってるところで〜す😄🎶
分かりやすい解説、いつもありがとうございます！
最近作ってみたのですが、思ったより甘くてびっくりしました。十分美味しいのですが、もう少し甘さを控えたい場合、何か方法はありますでしょうか？
甘くするのは麹の効果なので、麹を減らしてみてはと思います💕
@@WELLNESS..KITCHEN
ご丁寧に、ありがとうございました！
作ってみます～
こうじをすくなめにしたらいいとおもいます
こんにちは😃甘いものを食べたい時に砂糖はあんまり摂りたくないと思っていましたが、このあんこは罪悪感もなく後味もスッキリしていてとても美味しいです❤善玉菌のエサとなるオリゴ糖になっているという事で腸や体の調子が良くなると嬉しいです。ステキなレシピをありがとうございます😊
自然の甘さが嬉しいですね😊
優しい甘さが本当に嬉しいです❤
先生のレシピではじめて発酵小豆作りました
今2時間経ちました 少しは甘いですが、食べた事ないのでここから更に甘くなるのかわからないけどワクワクします
なんだか私柔らかめが良いと思ったので水分が多くなりすぎてしまって上手くできるか不安です
そろそろ完成したかな？😊笑
初めてだとドキドキですが、麹が作る優しい甘さに幸せ気分が味わえると思います💕
あれから結構甘くなってきて体が温かくなってきました
ありがとうございました😊
私も登録させていただきました。とてもわかりやすい説明と作り方で、そしてとても簡単そうで、やってみようと思うことばかり。今たまたま家にあった小豆と米麹で作り始めました（いま圧力鍋待ち）。それにしてもお美しい。私もアラフィフですが憧れてしまいます。
チャンネル登録ありがとうございます💕そしてコメントを嬉しく拝見させて頂きました✨
小豆と米麹があったなんて！！笑🙂素晴らしいです！😍
だんだん甘くなっていく過程をお楽しみくださいね❣️
れ
こんにちは🙂1回作ってとても美味しく食べやすかったので今日2回目作りました。
トーストしたパンに付けて食べるのがお気に入りです❣️
質問ですが、乾燥米こうじの袋の中に〔シールド乳酸菌〕が入っていました。
甘酒を作る時に使うようですが、あんこを作るときにも使えるでしょうか❓
コメント＆ご質問ありがとうございます😊もう２回目なんですね✨✨
パンにも合いますよね♪
シールド乳酸菌はあんこの時でも大丈夫です❣️私も入れて作っています☺️
@@WELLNESS..KITCHEN 早々のご返事ありがとうございます😄
3回目に使ってみます🌟お芋も大好きなので挑戦します✨💕
いつも楽しみに拝見しています。
お彼岸も近づき、おはぎを作りたいのですが、発酵あんこで作ることは出来るのでしょうか?!
健康的で良いなぁと思ってるのですが…
水分量を少なめに仕上げて頂ければおはぎも使えます❣️追加する煮汁を入れなければ硬めに仕上がります。
う ま そ ー
作ってみますぅ〜
私は小豆のアクに弱いんでアクとりするかも。
優しい甘さのあんこです！ぜひお試し下さい❣️
いつも、見させて頂き勉強しています。ありがとうございます。発酵あんこのアイスクリームのレシピをお願いします
リクエストありがとうございます♪
美味しそうです！
PFCを記録するために、発酵あんこの数値をカロリーと共に、教えて頂けると嬉しいです。
麹と小豆を足し算するだけでいいのでしょうか？
麹と小豆の足し算で大丈夫🙆♀️です。
発酵して甘くなっても、全体の糖質は変わりません。たんぱく質もアミノ酸に分解されますが、総量は大体同じと考えてOK🙆♀️です。
美味しかったです。
柚子ジャムですが。
柚子ジャムお試し頂きありがとうございます😊
美味しそう。今度作ってみます。凍らせたらあずきバーみたいになるのかな。
小豆バー🫘みたいになりそうですね✨
ありがとう✨ありがとう✨
小豆麹、作りましたー❤️
自然な甘味で、とっても美味しくできました。実は、小豆を煮るのも生まれて初めてでしたが、先生の過去の動画を見ながら煮てみました。(*^^*)
先生の動画に巡り会わなかったら、あんこを作ることは一生なかったかも。。。
これからも、先生の動画を参考に、いろいろ作って、パワフルな毎日を送りたいと思います✨
有り難うございます🎵
そうだったのですね☺️✨
何だか感激しました💕
嬉しいコメントをありがとうございます😭
発酵あんこ美味しい！
罪悪感なしで嬉しいですね！
黒豆でも、小豆のようにできますか？
黒豆も砂糖なしで甘く美味しくできると嬉しいです！
よろしくお願いいたします💕
豆に含まれる炭水化物の量が小豆に比べ黒豆の場合は少ないので、今のところ何とも分かりません😅
黒豆で作れたらいいですね❣️
@@WELLNESS..KITCHEN ありがとうございます。
炭水化物が少ないのですね。
少ないなりに美味しく出来る方法があるといいですね😋
炊飯器がない場合のやり方もあれば教えて欲しいです！
ご覧頂き有難うございます。基本のルールとして６０度を８時間キープさせることができれば、他の方法でももちろん可能です。炊飯器は温度管理が必要ないので時々混ぜるだけで済みますが、魔法瓶など保温ポットを使う場合はだんだん温度が下がってしまうので、６５度からスタートし、４時間したら温度計で計って５０度になっていたらお鍋に移して温め直しをします。また６５度に温度を上げてポットに移します。平均６０度が８時間キープできれば麹が糖化します。
出来上がりの目安は甘さが出て麹の粒がふんわり柔らかくなっている状態です。明確な時間は条件などによって変わりますが、できるだけ暖かい場所に置いて、温度を安定できれば発酵させられると思います。
初めまして😊最近醤油麹や塩麹を作っています。発酵あんこが作れるんですね〜🎶
小豆大好きなので嬉しいですー💓とても解りやすい説明ありがとうございます💕
保存は、もちろん！冷蔵庫ですよね？！
ご感想ありがとうございます😊
保存は冷蔵庫でお願いします✨
冷凍も可能です❣️
ご返答ありがとうございます😊
冷凍保存も出来るのですね💕
それは、有難いです✨
こんばんは。今日この動画にたどり着きました。早速作ってみたいのですが1つ質問よろしいでしょうか？米麹は生の米麹でも大丈夫ですか？作り方は、同じで大丈夫ですか？小豆は大好きで時々炊くのですが砂糖を結構たくさん入れてしまうので気になっているところです。
生の米麹でも同じ様に作って下さい💕水分量で調整して下さい😊発酵あんこは優しい甘さで体に優しいのでオススメです❣️
早速、今日、小豆1kgと米麹1kgを買ってきて試しに400gの分量で作りました。煮上がった小豆と米麹を20:30頃に炊飯器で混ぜて、2〜3時間後に1回かき混ぜたところです。
今0:40分ですが、もう一回、目が覚めた時にかき混ぜる予定です。朝、起きて試食するのが楽しみです。😄❤️
上手くできると良いですね💕
@@WELLNESS..KITCHEN関口さんのように少し煮汁を多めに入れて柔らか目にして仕込みました。
炊飯器での保温時の温度を測ると底につけると63℃でしたが、少し浮かせて「米麹あん」の中で測ると何とピッタリ60℃でした‼️
明け方の4時頃に２回目をかき混ぜましたが、8時ごろに食べた結果は、まずまずの出来で美味しくいただきました。👍😄❤️
近くに住んでいる姉が「米麹あん」と一緒に朝食を食べ終わった10時頃に来たので、お裾分けしておきました。
これから親戚(2世帯)にお裾分け2パックを届けに行くところです。ほとんどなくなりましたが、また、今日のうちに残った小豆と米麹600gで2回目を作る予定です。
これからは、いつも冷蔵庫に備えて毎食、食べていた納豆1パックの１回分の代わりとして 毎日、 60gを食べていこうと考えています。
何だか、今日は体調がいい感じです。
付記:
残った煮汁をお椀に入れて冷蔵庫においておいたのですが、柔らかめのゼリー状になっていたので、スプーンですくって少し食べました。これも今後、デザートとして使えそうですね⁉️
初めまして、フランスからです。🎵
乾燥米麹がなんとか入手出来るので時々作っています、麹と小豆を同量にとありますが私は麹200g小豆300gで作っています。少し時間がかかる、そして気持ち甘さ控え目になりました。
発酵ライフの為にアマゾンでヨーグルトメーカーも購入しました、月曜に到着します、楽しみです。💖
今日初めて動画を見付けたのでこれからぜ〜んぶ見て行きます、今後も楽しみにしています。
コメント頂きありがとうございます😊
フランスでも麹が手に入るのですね✨
麹の量は少な目でも大丈夫なのですね！
参考になります💕
最近麹の発酵にハマっています☺️
これからも色々な素材で発酵あんこを作ろうと思いますので、今後もぜひご覧になってみて下さいね！😆
ゆ！んわ！
おいしそーなレシピありがとうございます
質問です
炊飯器がない場合どうやって発酵させますか？
出来上がったら冷蔵庫で保存？
何日ぐらい持ちますか？
温度管理ができればお鍋でも可能です。
冷蔵庫で1週間程度保存可能です。冷凍もできます。
こんにちは。2回目の挑戦ですが、1回目は濡れ布巾で蓋を開けて作りましたが甘酒機能が付いている事に気がつきましま甘酒機能で蓋を閉めて作っても平気でしょうか?
ご視聴&ご質問ありがとうございます😊
炊飯器に甘酒機能があるなら蓋をしても大丈夫です🙆♀️
甘酒機能、ヨーグルトメーカーなど発酵に適した温度管理のできる器機があれば1番確実ですよね！
初めまして。とっても身体に優しく、美味しそうで作ってみたいのですが、家に炊飯器がない場合、何か代用方法はありますでしょうか？
ヨーグルトメーカーでも大丈夫です！温度管理すれば鍋でも作れます
とても優しい甘さで美味しいです❣️
冷蔵庫でどのぐらい持ちますでしょうか？また冷凍保存出来ますか？
冷蔵庫で１週間は問題ないと思います。冷凍も可能です✨
いつも楽しく拝見させて頂いてます。ありがとございます❤
教えてください。小豆の茹で汁は冷蔵庫で数日保存は可能ですか？飲みたいのですが、たくさんあるので保存したいと思ってます。
煮汁は冷蔵庫で3日は問題ありません⭐️
初めて作ってみました、やわやわになりましたが自然の甘みで好きです！ 日持ちってどれぐらいなんですかね？？
冷蔵庫で1週間〜10日程度でお召し上がり下さい✨冷凍もできます👍
@@WELLNESS..KITCHEN 先生返信ありがとぅございました
はい！そーします！
今、糖尿病の義母に発酵あんこ🫘作ってます。
甘くなるかなあ〜
早速作ってみたいです！
周辺で温度計買おうと探したのですが見つかりません。
目安として炊飯器にうつしてから何分くらいで60℃になりますでしょうか？
正確な時間は状況により変わりますので、指を第一関節まで入れて、1秒耐えられる程度を目安にされてください。温度計も100均で販売される時代なので、一つあると良いかもしれませんね😆
何時も拝見させて頂いてます。以前も作ったのですが、保存はどうすれば良いでしょうか？
冷蔵庫で1週間程度目安にお召し上がり下さい
いつもお世話になっております。発酵あんこ早速作ってみます。日持ちは何日ほどですか冷蔵保存でしょうか。
できあがった物は冷蔵庫で１週間程度目安に(もっと持つと思いますが)、冷凍もできます！😊
発酵あんこは血糖値が高くなりますか？医者から気をつけないと糖尿病になると言われて糖質は取らないようにしています。でも時々甘いものが食べたいです。この前からyou tube で見るようになりました。とてもわかりやすい説明で勉強になってます。
発酵あんこは発酵による栄養素は豊富なのですが、ブドウ糖が作られて甘くなるので、血糖値には影響します。
甘いものがお召し上がりになりたいようでしたら、血糖値に影響しないラカントなどの甘味料をお使い頂く方が良いかも知れませんね😓
スロークッカーとヨーグルトメーカーで試してみますね！
ぜひお試し下さい✨
@@WELLNESS..KITCHEN 11/6、本日トライしますし報告も！本当調理は面白い～、ただ私は61歳の男ですがね。
@@WELLNESS..KITCHEN 今作ってますが、10時間後は明日11/07です、楽しみでござる。まあ甘酒の小豆バージョンというところかな。あと加えて杏仁豆腐にも凝ってます。オリゴ糖で食べれば最高。プリンよりこちらの方が断然安全で健康的といえるものかな。
@@WELLNESS..KITCHEN １１/７に作成、今試食しました。ほんのり甘くこれだけで他は不要という感じ。合格点差し上げます！究極のメニュー入りですな。
作った後は、冷蔵庫で保存でしょうか？どのくらいで食べ切った方がいいですか？
はじめまして。
質問です。８時間、炊飯器で発酵後に一度常温にしたのですが、もう少し発酵させたい場合はもう一度炊飯器に入れるところから始めてよいのでしょうか？
常温から炊飯器に入れる場合は酵素が活発に働く温度帯になるのを確認して継続して下さい😊
ご回答ありがとうございます！レンジ等で60度くらいに温めてから炊飯器へということでよいでしょうか？
質問です。一気に小豆を茹でて1部を発酵あんこにしたので、追加する茹で汁が足りなくなりました💦。足りなくても大丈夫ですか？それともお湯を追加しても大丈夫ですか？
茹で汁は仕上げたい硬さによってお好みの量で大丈夫です。レシピは割と緩めです。もちろんお湯を使って頂くのでもOKです❣️
@@WELLNESS..KITCHEN
返信ありがとうございます😆
お湯を追加してみて作ってみました。無事出来ました🎵お砂糖入れて無いのに甘くて、パンケーキにお砂糖の量を減らした分入れてみても美味しかったです🎵ありがとうございました！
はじめまして😊
いつも参考にさせて頂いてます!
質問なのですが、
１日どれくらいの量までならokとかありますか？
あと、多く作りすぎた場合は冷凍でも構いませんか？
冷凍して栄養素がなくなるとかはないでしょうか？
小鉢1つが目安です！冷凍の可能です🉑
ありがとうございます!
是非作って毎日の食べてみたいと思います。保存ですが、冷蔵庫では何日くらい保ちますか？又、冷凍はできますか？
冷蔵庫で3〜4日程度、冷凍保存も可能です✨
毎朝発酵あんこに、きな粉と黒ゴマ、バナナなどを入れてスイーツ感覚で食べています。
食べ始めて3か月経った頃、便秘・下痢・き〇ぢで長年悩んでいたのが
ウソのように、毎日決まった時間に良いお通じがあります。
善玉菌が育ってる感じがします！
運動もしてないのにくびれができたのも、コレのおかげかな？
体調が良くなったのは食事の影響は関係あると思います❣️便秘が治るだけでもお腹スッキリしますよね☺️
小豆単体でも腸のクレンジング効果があると聞いてましたし、さらに麹で腸にいいと思うんですが
あっためてしまうと麹菌が死んでしまうと思いますが
まあ麹菌が死んでも酵素効果で発酵した食品としての栄養効果はあると思っていいんですよね？
ヨーグルトだって多くの善玉菌は死んだまま腸に到達しても
善玉菌の餌になるそうですし。
塩麹でお肉焼く時も味や食感ではいいけど麹菌は死んでしまうな〜って
思ってたんです。
麹菌のお仕事は発酵までと考えて下さい✨外からの微生物は多くが胃酸によって死滅します。
あく抜きをするレシピもよくみますが、あく抜きをするしないの味の違いはありますか？
ご質問有難うございます！あく抜きは一番初めにする茹でこぼしの事だと思うのですが、小豆には苦味や渋みの元となるタンニン、サポニンなどの物質を含みます。茹でこぼすのはそれを取り除く事で「味がより繊細でクリア」な仕上がりにするためです。ただ、最近の小豆はそこまで苦味などが感じられくなりましたので、茹でこぼす前に煮汁を確認し、それほど気にならない範囲でしたらそれほど味に影響はないかと思います。
和スイーツの要ですね🥰手作りで安心して食べられます🎉
あんこもち✴️お汁粉✴️…たまりませんね^^;
自然な甘さと発酵の栄養が嬉しいですね😃
作ります🥰…味わってみたいです✴️
圧力鍋で小豆1合、水1升で炊いておきます。白米2合、玄米1合、炊き小豆、炊き汁を入れ、水を4合炊飯量に補水して炊飯器で炊きます。炊き上がったら保温せずにすぐに100g毎にタッパーに小分けして蓋をして予熱を取ってから冷蔵庫に保管します。食べる時は電子レンジで1分間温めてから食べています。保水量は好みによって調整します。カレーライスでもこれを使っています。炊き汁のあくを取れば糖質量を抑制する事が出来ますか。
最近、膵臓と脾臓を摘出したのでこうせん(はったい粉)に紹介された小豆麹を混ぜて食べようかな。
あくを取る程度では糖質量はそれほど変わらないかと思います😅
初めましてこんにちは。
小豆の煮汁や小豆が体にいいと聞いて、
こちらの動画に出会えました！
私は５０代です、色々と教えていただけたら嬉しいです😊登録させていただきます、よろしくお願いします🙇
この度はチャンネル登録と素敵なメッセージを有難うございました❣️私と同じ年代で親近感を覚えます！笑
食を通じて少しでもお役に立てればと思いますので、こちらこそよろしくお願いします✨
絢子先生初めまして❤昨夜国産の新小豆を圧力鍋にかけたあと炊飯し、2時間後と4時間後は混ぜたのですが、その後就寝…💤途中、目が覚めなかったので起床後に混ぜて完成としましたが7時間もの間、混ぜることが出来ませんでした。初めて作った発酵あんこは優しい甘さでしたが、ほんのり苦味が出てしまいました😢これはサポニンが原因のアクと渋みでしょうか？混ぜられなかったことも関係しているのでしょうか？やはり茹でこぼさない限りアクと渋みはどうしても残ってしまうのでしょうか？
小豆300g＋麹300gなので結構な量を消費しなければなりません。ヨーグルトに入れたところ苦味は感じませんでしたが、他にも使い道や苦みを取る方法があれば教えて頂きたいです。
小豆自体のサポニンの影響です！時間が経つと苦味も和らいで来ますが、気になる際は茹でこぼした小豆でお試し下さい✨
@@WELLNESS..KITCHEN お忙しい中、ご回答ありがとうございます🙇🏻♀️1日冷蔵庫で寝かせたところ苦味がほぼなくなりました❣️初めてだったのですが、勉強になりました📝これからも発酵食品は毎日摂り続けていこうと思います。
発酵あんこを ぜんざいで いただく時に 加熱をしても大丈夫ですか？余り 熱を加えない方が麹菌 の効果 にはよいでしょうか？
発酵が完了したら麹は充分お役目終了です✨消化を助ける酵素以外は特に影響ありません❣️
こんにちは。
いつも動画を拝見してます。
とても参考になり動画を拝見した後は真似して作っています！
ところで、あずき麹を8時間かけてやってみましたが、麹がかたくて甘くなく少し酸っぱい感じになりました。
失敗したとのだと思いますが、、、。
対処法をご教示頂けたら幸いです。
よろしくお願い致します。
水分量と温度が考えられますね😅
リカバリーが難しそうなら水を加え煮てお召し上がり下さい✨
ありがとうございました。
また挑戦してみます。
小豆と麹が同量
小豆茹でるのに水は３倍
硬さは好みで⭕😍
初めまして。
砂糖を使わない料理を目指しています。こちらの小豆麹、料理ですとどのように工夫したら使えますか？
薄甘いあんこ🫘なので、トーストに塗る、おやつとして、また煮込みなど料理の甘味付けにも使えます😊