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#米紙
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- เผยแพร่เมื่อ 13 มี.ค. 2023
- 今集《地區街坊大戰》戰狼Fiona和國際女名廚徐蒝來到荃灣大試酸菜魚。戰狼Fiona收到網民報料,荃灣開了很多小菜館,不單止主打川菜,還有好味的酸菜魚,戰狼Fiona今次更有問到荃灣街坊有甚麼好推介。《地區街坊大戰》,繼續是真實食評。起源於四川重慶的酸菜魚,據說在上世紀80 90年代,當地漁夫會將大魚賣給附近的餐廳,而細魚就跟附近的農家,換來酸菜用來煮吃,而當地人每逢冬天都會醃製大量的酸菜備用,所以川菜有不少的菜式會用到酸菜煮食。荃灣可能是全港吃酸菜魚最集中的地方,單是主打川菜的餐廳便有17間,還未計算有提供酸菜魚的非川菜的小菜館,戰狼Fiona最後在酸菜魚關注組及荃灣街坊谷,總結今次試食的四間餐廳,分別是Tonick恆仔有份投資的麻辣風雲,人氣王楊記,小店肥姐,還有新開張的川川公煮。酸菜魚大戰,即將開始!
採訪:戰狼fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
攝影:Thomas
剪接:Crystal
監製:Ash、kay
《米紙》只是還想說故事
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#米紙 #戰狼fiona #米紙戰狼 #酸菜魚 #好食酸菜魚 #酸菜魚推介 #麻辣風雲 #楊記 #肥姐 #川川公煮 #四川 #荃灣街坊 #荃灣美食 #徐蒝
我係廣州從化區住左2年了。
呢邊市中心有間新式川菜館叫做「往後餘生」,老闆係一對90後夫婦、主打酸菜魚。
一入口簡直係驚艷味蕾---魚片超嫩滑、酸菜味夠出、辣度剛剛好(廚師調配好),好食到難以形容……百吃不厭🤤
我可以話係一食上癮,依家每個月都至少特登過去食1次,未試過食到任何魚骨。
(ps.其他酸菜魚我係廣州都試過好幾間,完全唔係果回事。)
是从化大道113号对吗
以前徐蒝在普慶坊的煮食節目已學好好睇,另有一番風貌,也高興看新進米纸節目。💪💪👍👍
🫶🏻
今集好好睇 為兩位高質素的女仕們鼓掌!嘉賓小姐好有禮貌 修養好 有品味。fiona著米色衫真係最佳示範 靚絕youtube界。今集收音有別於以往 有點怪 但有很強的現場感 不錯
謝分享,內容精彩,真實報道,加油
謝謝Fiona推介!! 求Margaret零失敗整酸菜食譜😁
辛苦曬Fiona, 咁食法, 真係食到噴火....
好耐無見徐蒝!
嘉賓女名廚真係好鍾意食嘢,見到佢食得好開心😂
深水埗“有鑊氣”酸菜魚冇得輸!少菜更一流😊
睇住啲酸菜魚諗起噚酸味睇到勁流口水! 配薯粉正啊🤤
#米紙 真實食評
戰狼又搵到好嘉賓~勁 , 久違既街訪~ 雖然無咩答案 , 但起碼都叫搵到D人肯受訪已經好好~ 酸菜魚我個人真係無咩研究~ 睇你地片學下野~ 遲下如果想食都有個摡念~ 米紙加油
又一次多謝米紙介紹!
🫶🏻❤️
第一間食過 直頭唔會再去 靚鯇魚可以好好味 同埋用鯇魚係最正宗
酸菜魚材料一定唔會差唔多,執碼多小,每款份量比重都好重要
內地川菜,傳統唔會有咩靚魚,如果魚靚代表好,用條「三刀」就一定好?好似「方利」依類就比較唔適合做酸菜魚
👍喜歡酸,愛食魚,多謝米紙。🤤👏👏👏
很好,謝謝米紙❤❤❤!
肥姐間小店除咗酸菜魚好食。
其他嘅辣子水煮都好好食❤
真正香港人其實唔食酸菜魚㗎。
係呢十多年太多新香港人引入咋
今次深入認識酸菜魚的做法,邀請到國際名廚一齊試食又學到野🙌🏻。咁啱拍完一個月後就白色情人節出片😂。
冇試過酸菜魚, 睇完你哋 我想去試試😋
麻辣風雲 好L難食 ((荃灣街坊
想米紙做個街頭小食為題嘅地區街坊大戰,第一集以雞蛋仔為題❤
睇住勁想食!下次去試!
想你哋介紹下辣子雞
正呀❤❤❤❤
始終酸菜魚唔係本地食物亦唔係好普及,(而且唔知啲酸菜點嚟🤣🤣),比較難搵到人訪問嘅...
一定係用烏江魚 先最好
識用嘅鋪頭多數食得下
有徐蒝,勁喎。。。
結尾評論都好玄🤣
❤️😎
有創意的名廚
做酸菜魚 不如下次推介埋深圳美食啦
哇,香港食野感觉仲贵过澳洲
最後一間無睇錯應該係用急凍黑魚片 超市大把戈隻 重可以話係新鮮😂
As a consequence 罐頭辣汁沙甸魚柳
用 Air fry or pan fry.....整碗白飯 Or
entirely 成罐 pure 直接 去 撈一丁麵 巳是 人間美食, what's else ?
哈哈哈,其实一看汤底便知,最后一家是正宗的了。
諗起嗰陣嘔心嘅酸菜經已,想反胃
我記得Margaret之前有同艾粒拍過黑料理都幾好睇
香港好少地方用鯇魚做酸菜魚 😋😋
宜家大多數係用鱸魚/ 生魚
唔好食囉
無魚味 又鞋
真的要試下🤗
2:54 請問咩叫算係你嘅地頭蟲?😂😂😂
我同細妹好鐘意食太二,酸菜魚佢應該係最最最好食,香港果d嘥鬼氣,除咗十二味比較近似,其他絕大部分都唔掂!
太二得返深圳食 香港冇啊
建议你上来深圳食😂
食過啦,把鬼吹奏大過咩
我覚得太二麻麻,花椒太多酸菜又唔夠酸,辣到好似食緊水煮魚咁
香港我覺得廚十三似太二
我個人覺得最好食既酸菜魚係灣仔紅花滙
你食過肥姐未!
見到「戰狼」已必定支持🎉🎉,中國有戰狼,香港都有🎉🎉
中國既戰狼就算吧啦,比人笑到面黃仲柒出國際
酸菜魚就係用酸菜同辣去冚住唔新鮮既魚
會食既間唔中食下就算唔洗吹到個個都會食咁...
相信好多人由細到大唔會食呢啲野 之後亦唔會食 呈願食碗港式車仔麪好過 呢啲酸辣臭只係某類人先食 明嗎⋯⋯不要吹捧 不是本土特色 亦不要變成本土文化 唔該
成陣老閪媽陣閪味
有冇去荃灣,林森木師傅既酸菜魚超正!
第一間完全比下去,材料唔得,賣相唔得,價錢唔得。
禾刀 唔識 吐魚骨...
亦末試過這道菜 By far ....
今次嘉賓評言「行」左少少。
如果鯇魚做得好食,下次要試吓桂花,因為來貨少又貴,好少地方有入貨。
請問邊間食完唔口乾?
Thx and support
情人節快樂 XD
正😀👍
好想食😍
每个星期吃一次
好好介紹
有機會都去試吓
戰狼唔怕可食多D,酸菜魚可以減肥😁😁💪
謝謝戰狼Fiona推介
好似好好味咁
星期日去荃灣試吓先😋
遠遠 小小的看 還以為標題是
"台灣"酸菜魚大戰
杨记太好吃了!
如果荃灣區食水煮,我覺得肥姐😊
邊間用老壇腳踩酸菜架,聽講好好味
...d中學生講野好大鄉音
酸菜魚太好味😊
FIONA拍埋去學生妹居然變成一個學生姐姐一樣
原來你地好似食得好辣喎,不過好似咳
國際名廚評中菜....
酸菜魚不用麻椒,正路用草魚鯇魚,分別在刀功火候,反而酸菜有畫龍點睛之用.
最後那間似是水煮魚做法 ?
情人節快樂😎😎😎
楊記我覺得元朗果間好食荃灣
嘉賓分析到位,多吃酸菜魚皮膚滑溜溜!
荃灣仲有一間叫樺輝記都唔錯
下次去!
佑胖子又開返啦
來荃灣一定要試漢堡啦
請問去漢堡食什麼?
依排長沙灣開左間酸菜魚,做起左好多人食, 有冇人試過
邊間呀?
我應該知你講邊間 間野係咪叫魚你相聚?
@@chingchiu1386 無錯,從前死位比佢做起左
長沙灣道角位果間?食過,超級一般,稱唔上好食
麻辣風雲真係比狗食,嘢食凍冰冰,啲魚又腥又有骨
好食應該係旺角女人街的百分味
白粉味真心唔錯 好食又夠平
重慶人聽到會嬲嬲豬。佢地會話重慶唔係四川~~
多謝介紹 不過第一間自己㨂中酸又嫌人唔夠酸 咁可以揀多酸姐 有啲搞笑
🎉🎉🎉
👍👍👍
我都未食個酸菜魚,不過連4間辣嘢之後嗰日個 pat pat 點?😂
痛🥲
徐蒝都請到
大家試吓龍躉酸菜!包你吃到牙彈彈
去深水埗恩哥買一斤龍躉腩,親自整盤酸菜魚! 正
食魚緊係食外國魚,食中國魚吾驚死?
我....唔食魚....嘻嘻
儲物櫃嘅酸菜魚邊度食咗幾多先嚟呀 應該叫做 鹹 鮮 菜 其實食到鹹 鮮 味㗎 幫冇人夠膽用個鹹字嚟掛名咋嘛 啲人而家聽到個下面是好似覺得係毒藥咁樣
本人未食過酸菜魚,街頭訪問大部分未食過,何解咁多地方食到酸菜魚?
因為好多人中意食 有需求咪有市場😅
多大陸人,同新一代口味重左,慢慢多人接受
@@jasonwu5403 可以試潮式做法,不落酸菜!魚片+南薑末(潮州雜貨舖)+芫荽+葱+雞湯,可用鯇魚腩,滚起就食得,另一種清新感覺!
好多新移民,嚟到香港覺得無佢哋家鄉嘅地方菜,就會大賣。佢哋唔明香港沿海,食材充裕,鍾意食新鮮海鮮、肉類,係食鮮味。粵菜本身都係食食材新鮮鮮味。
感觉香港人都好小食酸菜鱼
熊貓嘅悅川冇份😮?
酸菜魚, me like!
识吃
識食一定係用城門河烏鯉
果然係食家😂
起碼係本地魚,大陸魚狗也不吊
麻辣風雲酸菜魚好食喎,點樣似水煮魚啊?會唔會太搞笑?
睇到去第二間舖已經頂唔順, 好尷尬囉, 又話冇索曬啲辣味 又話咩酸味冇蓋到啲菜味,又話水煮魚 泡椒又變咗白椒………… 無知真可怕
利申: 以片論事,唔係hater
依集好唔專業
其實佢地嘅片, 水準好參差😅
好彩唔係SYBIL😹Sybil講嘢冇內容(利申唔係hater)
應同
👍
14:48 肥姐呢間真係搞唔掂,啲嘢真係好難食!!真係建議唔好去!!同埋真係好污糟,啲餐具全部都有漬!!個次食酸菜魚仲要有兩條唔知咩毛…
同行勿擾!清者自清
where are the restaurants ?
想睇 Fiona下次試大辣, 搵埋其他主持
我想睇Fiona 下次食一次成個芫荽餅😂😂
🤣我好鍾意食芫荽㗎 fiona字
👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼👍🏼👍🏼
之前食過肥姐間野 一入去個地下又污糟又痴笠笠 同frd叫左個酸菜魚食 唔知雪左幾耐食落去又臭又有雪藏味 老闆又冇禮貌好似趕客咁 唔會再食 垃圾鋪頭
同行勿擾
同行勿擾!大家可以來試吓先
麻辣風雲真係定價太貴,唔值
麻辣風雲午市酸菜魚$88 嗟,仲好多魚
正垃圾黎 食過一次落單上一句同我講要等廿分鐘 下一秒就上魚 暖暖地偏凍咁 懷疑上二手魚比我 好撚難食
嘉賓質素好影響條片好唔好睇⋯⋯今集好失望,呢個所謂名廚,一來就話間間餐廳個湯底差唔多,話人係交貨湯😂你試匀全港酸菜魚?憑咩講呢句?啲食評又毫無深度,一啲都唔似係廚師,笑死人咩
希望米紙搵啲好啲嘅嘉賓
佢根本就唔係廚師
酸菜魚主角梗係阿婆腳踩酸菜啦😂 一定要用魲魚呀 ,鮮甜又滑又冇骨,食過麻辣風雲得個辣字,楊記係好奇怪,間間出品都唔同。係大陸食過一間太x酸菜魚暫時最好食。
兄弟,食少啲化學野為妙啊
麻辣風雲好難食。。。
因為許好鐘意煮野食。01又係咁mm又係咁 做乜而家d媒體記得全部唔會執咬字