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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- 商周 Line 讓你不被演算法侷限視野：bwnet.pse.is/5b4k7m
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這裡是《商業周刊》 #懂商業看商周，看完這支影片，你會知道：
1）為何突然一堆人討論「刁民酸菜魚」？一起來拆解他的爆紅元素
2）看懂「酸菜魚餐廳」的商業模式、經營套路、設計邏輯
3）中國小吃、零食在台灣大流行的現象解析
【 各段重點 】
00:00 今天在新攝影棚
00:15 一秒get本集重點
00:39 酸菜魚熱潮，是怎麼開始的？
01:12 來聊聊商周專訪「刁民酸菜魚」創辦人黃偉豪
02:00 給問「酸菜魚到底有什麼好吃」的人參考
03:54 一句話總結酸菜魚模式
04:10 酸菜魚模式的經營關鍵
06:23 來談近期「中國小吃在台流行」現象
【 🧐深入酸菜魚 】
商周專訪：刁民酸菜魚，被一個房仲賣到全台暴紅的故事
🔗bwnet.psee.io/5f8zal
為什麼台灣滿街都是酸菜魚？
🔗bwnet.psee.io/5grnkc
（1天2元，就能立即看商周最深入解析！）
🔗bwnet.psee.io/5dl6rh
#商周 #酸菜魚 #海底撈 #中國小吃 #肉麻服務
【 製作團隊 】
監製｜楊以謙；製作人｜吳中傑；採訪、報導｜韓化宇、張方毓 ；企劃／腳本｜吳中傑、蔡茹涵；視覺統籌／設計｜OY、小C
攝影｜OY、陳沛妤、凱若｜封面設計；小C；剪輯｜凱若；影片說明｜陳柏燕；主持｜黃惠群
認同影片觀點，主持人口齒清晰也討喜，已訂閱，期待更多優質影片
中國食品問題多 怕重金屬
酸菜魚/水煮魚在中國的密度高到幾乎每個小區都有至少一間! 我上次去福建,同事說想吃酸菜魚,但我想吃羊肉,所以我們就走進去一間羊肉鍋專賣店. 然後我同事竟然問老闆娘說"有沒有酸菜魚?" 我都還來不及翻白眼老闆娘就急忙說"有的呢! 要稍等一下哈!",結果他家的酸菜魚一整個超道地超好吃! 味道完全屌打刁民. 當然羊肉也很不錯,不過那個酸菜魚真的有把我驚艷到.
中國食品問題多 怕重金屬
中國食品問題真的特別嚴重 世界級的嚴重
中國菜色味道之所以非常重 主因是中國江河的淡水魚和豬肉 肉腥味泥腥味非常重 需要非常多的調味料去壓這些腥味
但和現在的主流輕美食背道而行 更何況這些中國的調味料鈉鉀磷全部超標 更不用說有台灣早已禁止的農藥殘留等等
請各位台灣人自己斟酌 不要為了吃 傷害自己身體
不相信的人
自己去問問 收入高的中國人群體
他們反而去吃 日本料理 法國地中海料理 等等 尤其要有進口食材
才不會去吃是中國當地的食物 尤其是魚肉 牛肉和豬肉 酸菜魚這些 他們一聽到就皺眉頭
其中道理 自己想想
@@Home_Runner_Aliens 也就偶而出差吃點家常菜罷了. 本來這種過度添加調味料跟醃漬物的食品就不宜經常食用,這是常識,不管是在台灣還是大陸. 還有你回復一次即可,不要把同樣的內容回復到好幾個討論串,這樣子你會被人檢舉垃圾訊息的!
8:13 「刁民酸菜魚根本就是抄太二酸菜魚」 哈哈哈哈
中國食品問題多 怕重金屬
@@sungjane 自己一边吃着莱煮肉松、核食、苏丹红、塑化剂，一边还给别人泼脏水。
設計風格很像 模式也很像， 太二在吃過一次後就覺得有點行銷過度
@@sungjane 至少不會吃死人
@@jonathannorton960
中國食品問題真的特別嚴重 世界級的嚴重
中國菜色味道非常重 主因是中國江河的淡水魚和豬肉 腥味非常重 需要非常多的調味料去壓這些腥味
但和現在的主流輕美食背道而行 更何況這些中國的調味料鈉鉀磷全部超標 更不用說有台灣早已禁止的農藥殘留等等
請各位台灣人自己斟酌 不要為了吃 傷害自己身體
知識量爆表，內容非常詳細，主持人口條很好，優質影片
講那麼多其實就是一種蛋塔效應，因為大家沒吃過，所以對消費者而言買的是一種好奇
是一種全新的好吃的東西，市場很巨大，但時間一久最終大家都吃過了，就會回到普通的菜色，一切回歸平淡。
一招打江山不是永久之計，除非你賣得夠便宜。
@@jonny67443 那繼光香香雞和一蘭拉麵怎麼解釋？
@@TaiwanLove2012 一蘭拉麵和繼光香香雞現在生意也沒剛開幕那麼好，人潮少非常多
賺多少其實不太重要，還要賺的久，菜色單一面對的就是原物料的進貨價格風險集中，還有客人口味變換的風險，很多飲食也只是一個風潮，風潮一過展店越多死的越快，假設策略不變，那第一個五年就是一大挑戰，一開始開店風光容易，守成難
認同，或許五年後，商周又會做一個主題，為何刁民會墜落？現在的優點，之後都會變成缺點。例如，產品單一，進入門檻低，沒有創造更爆紅的產品，當熱潮退去後，酸菜魚的下一步要往哪走？
@@pigryu台灣的流行像颱風，大家也喜歡排長隊沾光。
如果他第一年就能賺10億台幣
五年後就算營業額下降 不要過度擴大規模
只要抓準出場時機見好就收 也是賺到一個大爆炸
蛋塔效應
商人思維=賺飽就跑!!!!!!!!!!!
今天剛吃完酸菜魚的觀眾簽到🙈
想不到我們老家簡簡單單的酸菜魚現在這麽火。80，90年代中國大部分地方還是窮困的時候，我們白族山區酸菜魚就是家常菜了。
其實酸菜在貧困的年代很常被拿來用在料理中。我小時候就常吃到有加酸菜的料理阿....，只是以前的台灣菜較少用到花椒這種材料。可能現在年輕人很少有機會吃到好的醃漬物了吧...
酸菜鱼大概是2000年后才开始在中国流行起来的，那时候就开始有餐馆只卖酸菜鱼了，2003年我到南京上大学的时候才第一次听说了酸菜鱼这个菜，后来同学聚餐吃过一次，就爱上了这个味道，又酸又辣很下饭，现在自己在家也会做。
中國食品問題多 怕重金屬
@@sungjane 你是說日本核食吧！
台湾食品问题多 怕塑化剂@@sungjane
中國食品問題真的特別嚴重 世界級的嚴重
中國菜色味道之所以非常重 主因是中國江河的淡水魚和豬肉 肉腥味泥腥味非常重 需要非常多的調味料去壓這些腥味
但和現在的主流輕美食背道而行 更何況這些中國的調味料鈉鉀磷全部超標 更不用說有台灣早已禁止的農藥殘留等等
請各位台灣人自己斟酌 不要為了吃 傷害自己身體
不相信的人
自己去問問 收入高的中國人群體
他們反而去吃 日本料理 法國地中海料理 等等 尤其要有進口食材
才不會去吃是中國當地的食物 尤其是魚肉 牛肉和豬肉 酸菜魚這些 他們一聽到就皺眉頭
其中道理 自己想想
不管是水煮鱼还是酸菜鱼都是上世纪八九十年代以后在川渝地区兴起的江湖菜，所以1949年撤退台湾的大陆人并没能将这种做法带去台湾。
做这些鱼都是用淡水鱼，需要有大江大河的地方。最好的是黑鱼，刺少不腥肉嫩，其次是草鱼，鲢鱼我也做过，刺多肉死还腥。
有人说科技狠活，别扯淡了，做酸菜鱼水煮鱼根本就无需狠活，辣椒花椒麻椒经过高油温本身的香味就是极其重的，还有鱼的鲜，酸菜的酸，这种复合的鲜酸香麻辣都是取自食材的天然味道，要真是加狠活，那就是香味的破坏者了。
另外煎饼果子不要吃软的，要吃那种刚出锅是脆的山东煎饼，二者口感味道相差十万八千里。
煎饼果子也是有难度的，我原来在天津上学，特别香的味道，但是出了天津就不是那个味道，有些人直接做的像咸味crepes，当然就不好吃了。
中國食品問題多 怕重金屬
@@sungjane 滞台日遗今天的任务这么重吗？一句话复制粘贴到出发。
中國食品問題真的特別嚴重 世界級的嚴重
中國菜色味道非常重 主因是中國江河的淡水魚和豬肉 腥味非常重 需要非常多的調味料去壓這些腥味
但和現在的主流輕美食背道而行 更何況這些中國的調味料鈉鉀磷全部超標 更不用說有台灣早已禁止的農藥殘留等等
請各位台灣人自己斟酌 不要為了吃 傷害自己身體
不相信的人
自己去問問 收入高的中國人群體
他們反而去吃 日本料理 法國地中海料理 等等 尤其要有進口食材
才不會去吃是中國當地的食物 尤其是魚肉 牛肉和豬肉 酸菜魚這些 他們一聽到就皺眉頭
其中道理 自己想想
很棒的節目 加油
利害，分析的非常到位！
台灣對於外來飲食文化接受度本來就高，更不用說中國來台灣的特色小吃，只是原本台灣就有的口味口感再去做變化。
中國食品問題多 怕重金屬
但中國的酸菜魚真的超級好吃，臺灣完全沒有能比的。中國的淡水魚養殖跟料理技術很強，中國的酸菜魚一般使用黑鱧魚
不一定用黑魚喔，我疫情前在中國做生意多年了，比較平價的餐廳一般是用草魚或大頭鰱魚，其實土腥味很重。會覺得更好吃的原因之一是中國的調味料和油很敢放，不像台灣放多一點就被消費者杯葛說要健康吃清淡之類。本來水煮魚，剁椒魚頭和酸菜魚類就是調味很重的東西，前置用油去爆香更是不可少。
现在的连锁品牌店的酸菜鱼早就不太用草鱼和鲢鱼了（不是说这两种鱼不好，是在大城市连锁店刺多，不太方便吃）。有空可以吃吃看哦。比如太二。还有清江鱼、鲈鱼等等选择。其中酸菜的口味、花椒辣椒的搭配、汤底也是都有更新了。台湾的餐厅如果真的想做地道风味酸菜鱼，也需要赶上他们对二荆条、花椒、多种多样的川式辣椒的研究。另外还有贵州风格的酸汤鱼，番茄酿制，口味风味也不一样。都很好吃。很喜欢台湾的美食。但是川菜真的有在演进变化哦。不是只靠调味料。@@mingchieh123
我是覺得花椒料理太香了，除了酸菜魚，一些酸辣的四川菜都是這樣。台灣不怎麼用花椒炒菜，所以都沒什麼可以取代的菜品
颅内建国了？
@@raymondpan6531台湾沒有科技狠活。
我記得十幾年前有個說法，創新的餐飲能在逢甲存活下來，到其他地方都不會差到那去，不過我家做吃的，其實還有很多關鍵的地方沒講到
我住逢甲的經驗真的發現很多店幾乎一年就走。
@@user-vs9iq8kk6m逢甲的租金應該是台中天花板，活下來不容易
@@user-vs9iq8kk6m 現在逢甲夜市的熱潮也開始下降了，公益路反而成為美食一級戰區
喜歡這個系列
食物間的交流我覺得不能視為統戰，當年牛肉麵蔥油餅也都是對岸過來的東西，差異是在於當年過來的老兵不打仗了只好賣他會做的小吃謀生存，而如今的對岸飲食過來走的是商業模式這樣的差異而已。台灣有更多吃的選擇喜聞樂見，可能很快就見到長沙臭豆腐了唷
你好像忘了台湾目前本土菜品有七成以上都是闽南菜系，你所谓“中国”传进台湾的菜品如酸菜鱼，魔芋爽等其实是大陆川渝比较内陆地区的地方代表性食品，就算是对福建广东来说这些菜品也是外来食品。
政治上台湾可以搞分裂，食物人文这种老百姓息息相关的东西是骗不了人的，就是两岸一家亲。
@@everlastingcfw 不要自慰了 , 難不成歐洲人吃生魚的沙拉就叫日本菜系 ? 台灣食物和中國食物發展到現在差異已經太大 , 光是中國烹調倒油像在澆花和台灣料理就差十萬八千里 , 那牛排料理請問你是要算澳洲菜系 ? 法國菜系 ? 美國菜系 ? 義大利菜系 ? 還是更久遠羅馬帝國菜系 ?
@@vincentcheng5939 中国菜知名的就有八大菜系，各个地区本地化的或更小众没有列入八大菜系的更是多种多样。台湾菜是以中国菜八大菜系中的闽南菜为主体，融合了客家做法的一个分支，这是很清楚的。完全不仅仅是你举例子的“做法类似”，而是根本就是从闽南菜系传承和演变的。
@@vincentcheng5939 台灣人不吃中餐中華料理？那也會看日本的中華小當家吧？妳這樣和韓國有什麽區別？妳日本主子也不敢這麽說中華料理啊
@@vincentcheng5939 妳直接說筷子是妳們台灣人發明的得了，明明台灣人說的是福建話閩南語客家話，非得說是台語，能不能要點臉？
去前去中國出差幾乎週週酸菜魚 ,太好吃啦!!~~螺獅粉和酸辣粉也是我也心頭好
敵食真的不要吃，會滲透您純潔的身心靈😂😂😂😂
刁民根本就是完全山寨了太二😂從裝修風格到擺盤，還有上菜時的口號
也可以成为“抄袭”或者“拷贝不走样”😂
他有說 考察😂😂 反正味道也像 成功了
太二都到美國開店了😂
的確抄的很成功，口味極度接近原版的太二
跟太二比差太多了😅 一個抄襲的品牌也太吹捧了
惠群很棒，台風越來越穩健❤
台灣本來飲食文化就很豐富，嚐鮮之後沒辦法再吸引回頭客也是很快就會被淘汰...好吃的就會留下，用餐能多些選項是好事啊...商業模式的事就讓業者去操心吧...
酸菜魚只把單一菜色做到最好....，也不能算是一種新的商業模式了吧...。很多台灣生意超好的小吃攤就是只把一道菜做好就能靠這道菜維生了阿...。只是大型的連鎖餐廳比較少使用這種模式做經營罷了...
本來以爲是聊美食的，結果看完發現全部是在聊商業模式。知識點滿滿，謝謝商周。
其實酸菜魚在台灣可以爆紅除了影片中提及的社交媒體推廣之外，更深層原因是兩岸同文同種的飲食文化和習慣。試想把酸菜魚推廣到歐美，甚至哪怕是同屬東亞的日本、韓國，可以這麽輕鬆成功嗎？幾乎都不可能。
不過吃個菜就不必再聯想到政治因素了，很無聊。就像大陸有年輕女孩在街上穿個日本和服也要被罵漢奸，真的太誇張。
最後，惠群很美很可愛，是我喜歡的類型。祝福你2024年開心幸福！
台灣是日本和美國的殖民地，所以民族的認同和正義您是不會瞭解的~🎉
确实，可以一边吃中国菜，一边骂共产党，不矛盾
@@spikelin1335 我在大陸跟我一群大陸朋友吃飯，他們罵共產黨罵的比我還兇，我都還要叫他們小聲點⋯⋯
這系列真好看 支持
感謝分享~~~~~
實際來說，台灣哪一道食物不是中國食物，蚵仔煎閩南料理、牛肉麵山東料理，只是哪些食物是哪個時期帶進來而已
嗯嗯 沒錯 台灣是舊中國文化區
台菜還是有其獨特性。義式料理、美式炸雞和日料也在台灣日常。因為包容才生活會有很多不同料理。開放社會就是如此。
嚴格來說只有原住民是意義上的台灣人
@@rong2020 。。。慘了 中國要退回到 夏朝疆域了
年輕雙薪=廣大外食族群，話題與口味都是一波波。不妨注意，泰式料理也正擴大開店數量，但規模走小型店模式。
特別來看~能閃則閃~
那個酸菜魚店的老闆肯定是羅輯思維的忠實聽眾
懂商業，看商周，這是一個好標語😂
說中國菜統戰台灣的人
要不要想想台灣很多料理都是從對岸來的…
只是年代久遠大家無感罷了
時空背景不一樣，中國菜很多都是國民政府的老兵們帶來的，跟現在用一些統戰平台影片洗腦你們的不一樣
笑死 95%的台湾菜就是中国菜好吗
你说得对
沒錯，怎麼沒人說日料.港點.韓食...統戰台灣呢？就是一整個無聊罷了！
@@sankeer 其他國家有像中國要佔領台灣所以對台灣進行統戰？你腦子還好吧！
現在很多料理 都是調理包
魚 豬 雞等等 只要處理好,調味包倒上去,然後煮或蒸或煎等等
撒上蔥花 香菜等等 就可以上菜
但調味包 調理包是不是天然? 是不是符合衛生?
煎餅果子我好幾年前在我家附近的市場就有吃過了，感想大概是還不錯吃但不會有讓我想常買的動力，不過那個賣煎餅果子的攤販卻在幾個月之後就不見了，因為當時這個小吃還沒在各式短影音平台爆紅，只能說那位老闆想法太過先進，太早引進煎餅果子了
煎饼果子说白了，其实就是天津北京一带最常见最普通的平民早餐，谈不上多好吃，主打的是便宜方便，本地人从小吃到大，口味被驯化了才会觉得天天离不开它，但由于它本身的地域特性，外地人一般不会太喜欢，之所以会在网上爆红，主要还是归功于那些旅游网红的带动。举一个典型的极端案例--北京豆汁，我们经常说，这东西之所以还能生存，主要就是靠那些不信邪的外地人。
@@alienchow459你举的这个就是最好的例子啊 本地人口味完全不会被训化啊 好吃就是好吃 我去天津吃的就是比在国外或者外地吃的好吃
@@alienchow459 可是我覺得就是這種簡單的美食真的很好吃啊~綠豆麵跟脆脆的果子搭配起來真的很好吃，跟台灣的蛋餅乍看很像，吃起來卻完全不同，各有各的好吃，反而那種加一堆料的我就沒什麼興趣
3:50 前面很有共鳴，直到看到那個招牌
瞬間🥶冷掉，冒出三條線
我和你一樣，非常嚮往吃到煎餅果子…在台灣吃到後馬上幻想破滅…但是，或許我吃到的是做得不好的..
舉例：「吉拿棒」之前在電影院吃後覺得不好吃，不死心又在某美式大型商場吃了一次，咬一口直接放棄…夜市裡的也一樣...
後來終於在桃園吃到目前最最好吃的「立可 吉拿棒」真的超～～好吃😋老闆也很年輕，或許也可以期待一下..😆
不知道台湾的煎饼果子什么味的，但是大陆的是真的好吃
就算我在大陆吃 每个店味道都很不同了 更别说被复制去台湾 我在美国吃的也和在大陆的不一样 还是要小吃本地的人做的比较厉害
我覺得不錯啊在中壢哪間
@@neyman6398 我在大陸第一次吃到煎餅果子也很驚豔，非常簡單非常好吃，不過我是在飯店的早餐吃到的
@@ufongwong5778 我也吃過，還是台中本店的…（搖頭中..）
「吉拿棒」推薦你一定要到桃園南平路的「立可 吉拿棒」，真的不一樣！👍
主持人太美了❤
惠群❤
我第一次吃的那家煎餅菓子就很不錯，高雄市苓雅區的洪記煎餅果子。
請評估出podcast版本，謝謝＾＾
煎餅果子好吃阿~ 不要加太多東西的原味最好吃
因為台灣賣的煎餅果子都不正宗，做的四不像，肉夾饃也都是走偏了，有些小吃不應該要為了迎合本地口味去亂改，有特色才是王道
台灣沒有一種外國料理不改的，堅持原味的早都倒了
@@peanutworkshophuang5276 口味上可以略微調整，但是做法、材料組成等等都改的話，就真的不倫不類了，您所謂的不改就都倒了的說法有點太過極端🤣
中国的汉堡也是改的不像原版的 中国弄一堆什么烤鸭堡鸡肉堡
跟烤魚一樣....蛋塔效應也是，單一也就代表容易複製~
等你播報出來也差不多要破了這個泡泡，差不多大軍壓境~
可以出podcast嗎🥺 通勤時間也想聽
澳洲這這兩年也是開了多家酸菜魚，前幾年則是麻辣燙手搖飲
完全没废话，赞👍🏻👍🏻
煎餅果子我在台灣找過好幾家吃，但只有一家接近我在中國吃到的好味道，或許味道除非本地人來做不然很難成功複製
我只吃過一家 差太多了 我以前在中國天天早上吃
中國本身就是美食大國，對岸的菜品在日韓還有東南亞都很夯
兩種模式各有優缺，自己吃飯的時候當然會找簡單的，但聚餐就不會去挑這種餐廳了
煎餅果子在台灣良莠差異很大，個人滿喜歡內湖的老大爺的
Thank you
頭香🎉
原本的易萱什麼時候才會再出現😙
台灣賣的肉夾饃真的好吃
有機會也想去陝西吃正宗的肉夾饃
臘汁肉夾饃，先記起來！有機會一定要吃這款，超香超好吃🤤
上面所說食物都是大陸前幾年流行的產物。台灣夜市文化影響著大陸小吃發展，而大陸餐廳小吃則由網路媒介反過來影響著台灣餐飲市場。
夜市起源是我们开封
太二每次回溫哥華都會吃 真的很好吃 ❤
請問爆款是熱門的意思嗎？
是
去大陸時，最想吃的也是酸菜魚。煎餅果子也很棒，路邊的就很好吃
椰子鸡也很好吃
单一样久了吃腻了怎么办?
豬肚雞吧，下一個爆款的可能。那個湯頭真棒👍
會不會像蛋塔店一樣？
這讓人想到，我跟朋友去日本都一定要吃拉麵，明明在台灣也吃得到可是為什麼要到日本吃？我們的猜想是，台灣的日式拉麵口味已經台化了，一個純正口味的日式拉麵，在台灣活不下去，所以我們都是吃台式日式拉麵。講是講文化連結，但我就對於在台灣吃日式拉麵興致缺缺。
這還真的個人口味吧，或者說我就是台灣大眾的口味。我去日本吃拉麵一樣挑口味淡的款式，或者本身是可調整的，不然都太鹹無法入口，如果是來台的日本拉麵多少有調整過，那對我來說跟在日本還台灣都無所謂，終究還是找淡口的吃
同理，中國飲食去當地大部分都無法吃還會狂拉肚子，也只能是進來台灣調整過的才行
或者上海廣東那類鹹甜口味較為柔和的
要說文化連結嘛，我算是好奇那個味道但又希望是在自己能接受的範圍內，還是會以自家口味去當基準
台灣拉麵店很多都改到超無聊
正解
中國小吃在台灣流行還有一個原因就是台商回流，在那邊工作了10-20年的台商回到台灣以後也會想念中國的小吃
主持人穿吊帶褲很可愛
覺得酸菜魚只是一時的熱潮，就如蛋塔效應。台灣人最愛的還是火鍋及各式各樣的吃到飽
不一定，現在很多吃到飽、火鍋、燒肉的定價都越來越高，但食物品質不是不變就是越來越差，這種情況下我相信會有更多的消費者願意選擇去沒有選項但餐點非常好吃的店面用餐
其實品質跟口味是重點，這家是真的算不錯吃，個人覺得哪怕熱潮退了也是會有一定市場，不至於像蛋撻那樣一家一家倒
笑死，不懂就別秀下限
酸菜魚好吃
好吃是好吃，除非內容有改良，否則按大陸做法是重口味，重油，重鹽，重辣，在台走不長久。
吃過台中排長龍的南屯店，令人失望的是聞著吃起來不香，可能為配合台味但失了原味香氣
我觉得大丰收的麻辣脆鱼锅也不错。
當你開始研究這成功模式的時候，人家已經在轉型了。再一年，酸菜魚就不夯了。信嗎
煎饼果子差太远了，台湾的没有尝过，但中国的那些没有吃到过正宗的。小时路边小摊的老奶奶，用竹棍搅着桶里的面糊(玉米、麦粉等等杂粮混合的)，裹住豆瓣酱和油条，美的不可方物。
啥酸菜魚從沒吃過 以上說的我都沒吃過 有多流行？幾個節目看過肉膜夾我能接受願意嘗試 目前為止也還沒吃過 如果價位不親民也不會買單 如果夜市有看到願意品嚐看看🤔️👌
夜市有 大概60-80元一個
攝影機是不是擺太高，感覺一直看天花板
感覺重要的還是抖音跟YT等社群網站,至少這些中國小吃我都是在youtube 上看到的
東北盒飯何時來台灣發展？
我必須說大陸吃到隨便買的煎餅果子真的很好吃，我覺得口味大眾接受程度應該會很高的，不知道你吃到的煎餅果子是怎麼回事。酸菜魚跟肉夾饃、螺螄粉也都是非常好吃的
我目前吃到的不好吃，也想到大陸本地去吃吃看…
在台灣吃到的螺絲粉好吃😋，還有李子柒出的那一包也超好吃😋❤️👍
中國餐飲口味真的很多元 非常好吃
四川的泡菜，腌菜，干菜，熏豆干，数不胜数。
口條真不錯
之前台灣也很流行古早味蛋糕跟葡式蛋塔，後來都倒光光
煎饼果子 我这边的大学生基本都吃过，很多人常吃，我很难理解
酸菜鱼的成功在于这产品足够让你口水不断和流连忘返，并能成为主菜，一般产品很难做到。因此足以让此产品成为一间店的1+N。找到这产品的创办人当初应该像看到金矿，才让他决定花这么久的时间不断专研拉高门槛。你不能每个星期都吃酸菜鱼，所以小而精的餐厅还没办法撼动多而全的，但由于现今大城市人口够多，所以足够让他产生巨大营业额。
冬天換個口味吃可以，但是不可能常吃，上火😂，反正到後來一定倒一堆，台灣吃的太多選擇了
新奇的東西 容易吸引顧客
蠻正常的
創新的重要性
惠群講話速度好快...還是影片有被調快?!
中國那邊的菜餚大多調味料放很重，就算魚不新鮮你也吃不出來，完全是靠科技狠活來欺騙人類的味蕾，造成好吃的假象…你根本不知道吃了什麼便宜化學原料進肚子裡；吃第一次覺得好吃，第二次。第三次。你的身體就會抗議了
還有黃悶雞米飯
會不會又蛋塔？
這些菜，對於我這個在大陸生活的台灣人，根本不會去做選擇。不曉得為何要在台灣推廣些大陸食物？
單純選擇的店往往只能轟動一時，誰會想天天吃一樣食材的店？就算服務人員親切到爆……在與同家店有幾十種主菜可挑選；多種選擇的單一店我可以天天報到，而好吃的單一主菜我就可能一兩週光顧一次了，當然單獨化可以降低成本及加快出餐等優點，但相對也有如紅極一時的各種如蛋塔.烤饅頭.老爹老娘炸雞……類的熱度消散問題😅
酸菜魚 螺絲粉都吃過了 對口味清淡的我還真的不太行 但不會不好吃
肉夾饃就很適合我
可以来广州，有白汤的酸菜鱼，不辣的😂
@@maitian88luosa 其實不錯但我本身比較不吃酸辣而已 或許有機會多吃幾次就習慣了
其實是靠行銷 台灣早就有酸菜魚囉！只是 不會行銷 而且是在傳統餐廳才有的 南部的水庫魚料理 很多類似的 最後還是包裝行銷飢餓排隊行銷 大便都能賺大錢
yes, 酸菜魚不錯吃
其實我都是來看惠群的😊
中國的餐飲業卷到不行，隨便去那邊學一招經營模式回來台灣這種封閉的市場都能降維打擊
你这是高估了，我在中国大陆生活十三年的台湾人，真没觉得，只有四川香辣的菜色有一拼，其他各省菜色我都品尝过真的不好吃😂尤其江西什么都极辣
@@BriskCoLtd 广东菜和东北菜都挺好吃的
不過這幾年中國小吃走的是打卡網紅小吃，來的快去的也快，能開三年可能就稱得上老店了，真想去中國的社群平台複製當紅小吃的話，還是要細心挑選🤔
我們這個鄉下地方之前就開了一間麻辣串串，最後只撐了一年就倒了。
說酸菜魚不油膩的，都是不懂煮菜的，水煮魚或是酸菜魚都要潑熱油的，因為要激發乾辣椒和其他辛香料香味的。
因为有酸菜的酸味中和，所以口感确实不腻，太二的四川泡菜确实好吃，酸爽脆嫩，不知道台湾的是什么口味
還有鍋盔、黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵、重慶小麵、歙縣毛豆腐...各種各樣，只是能撐多久
最近都沒有易萱了嗎？
中國大陸絕大部分農產品都無法進口過來，台灣吃到的這些大陸的餐飲都是只能用台灣本土現有的供應商品替代進行還原，味道就會有差很多很多⋯而在美國，日本，英國都開放進口中國製食品原料，所以現在在日本美國英國的唐人街中餐館都能做的非常正宗且好吃。即使是梅花糕來台灣因為受到原料缺乏限制也是有很多縮減的，比如青紅綠絲其實就沒有
其實是新鮮，能否雋永待長時間檢驗。
許願王品集團跟築間集團😊
吃過刁民就能理解為什麼成功了
因為他是太二 2.0
吃過築間企業就知道，不是太二3.0，該倒閉
很棒的影片！
希望可以解釋一下專業名詞，例如：翻桌率。
大概的意思是個座位在一天營業時間內輪了幾組客人。
一蘭其實是方便女性去品嚐拉麵才設置隔間和捲簾…
拉麵要矜持的吃真的很憋扭🤣