Conserva de bonito del norte en escabeche casero y fácil
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2018
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Ingredientes:
- 1 kilo de bonito del norte
- 250 g de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 3 hojas de laurel
- 5 ajos con piel
- 1 cuchara de pimienta negra en grano
- 350 g de vinagre de jerez
- 250 g de vino blanco
- Sal gorda
Preparación:
Quitamos la piel y las espinas del bonito y lo salamos. Reservamos.
En una olla que sea ancha echamos el aceite, el vinagre, el vino, el laurel, la pimienta y lo ponemos a fuego medio. Una vez que hierva añadimos los ajos con piel y dejamos 5 minutos.
Añadimos la cebolla y el bonito y una vez que vuelva a romper a hervir contamos 15 minutos y retiramos del fuego, tapamos y dejamos enfriar en la olla.
En este momento ya estarán listos para comer a partir de las 24 horas, pero mejoran con los días.
Para hacer la conserva:
Introducimos los trozos de bonito en los botes de forma que queden llenos, pero sin estar apelmazados.
Llenamos los botes con el escabeche. Metemos un cuchillo en los botes para revolver suavemente los trozos, comprobando que no queden burbujas de aire en el interior.
Dejamos posar unas 1 hora y volvemos a rellenar de aceite para que quede toda la carne del pescado cubierta.
Tapamos los botes herméticamente y los ponemos boca abajo durante 30 minutos para asegurarnos de que no pierdan aceite.
Metemos los botes en agua hirviendo que deberá cubrir por completo los botes. Cuando comience a hervir de nuevo contamos 20 minutos de cocción y dejamos enfriar los botes dentro del agua.
Sacamos los botes del baño María y repetimos la operación de ponerlos boca abajo, esta vez durante una semana, así ayudaremos a que queden mejor sellados.
Guardamos los botes en un lugar fresco y sin luz. Estarán listos para comer a partir de las 24 horas, pero mejora con los días.
Me gusta más esta opción que otras que he visto en You Tube. Te dejo mi like.
Muchas gracias por ver mis vídeos. Un saludos. 😃🙂
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Hola que tal, cuanto tiempo dura en un lugar sin luz y temp ambiente? gracias, Saludos desde Argentina!
Hola gracias por ver mis vídeos, bien conservado un año o un poco más, a mi no me dura tanto por que antes nos lo comemos o la familia se va llevando tarros. 😁
Un saludo
Hola
Tengo dos dudas:
1.- No se debería pochar primero la verduray echar el vino para que este se evapore?
2.- colocas los botes boca abajo cuando los esterilizas?
Gracias
hola soy su nuevo miembro soy de suiza. Tengo una pregunta que puedo hacerle a otro pez y, de ser así, cuál. porque aquí en Suiza lo bello es difícil de encontrar.
Hola! Gracias por ver mis vídeos, esta receta se puede aplicar a otras variedades de pescado azul como la caballa, jurel, atún o cualquier variedad de túnidos. Para otros pescados como salmón o trucha se realiza de otro modo la conservación.
Un saludo 👋
@@Concacharrosyaloloco Gracias. ❤️❤️
Hola, el que dejas para consumirlo en el momento cuanto puede durar sin estropearse?
Hola! Gracias por ver mis vídeos. Mientras se mantenga cubierto del aceite y en el frigo te puede aguantar bien una semana.
Hola se puede echar vinagre de vino o de manzana
Hola, gracias por ver mis vídeos. Por supuesto que puedes ponerle otro tipo de vinagre. Un saludo.
Vinagre o vino blanco ?
Hola, uso las dos cosas. Vinagre de Jerez y vino blanco. Puedes ver la receta escrita pinchando en mostrar más. Un saludo.
No sé s dices vinagre de vino blanco o vino blanco. Dices ambas cosas durante el vídeo. Gracias
Hola, lo primero agradecerte que veas mis vídeos. Tienes toda la razón, en la presentación de los ingredientes digo vinagre de vino blanco cuando es vino blanco.
Aunque la receta este más abajo bien escrita es un fallo que lleva a equívoco.
Un saludo.