スーパーのゆでモツを美味しくする方法
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- ＃まかない道場小田原ぶらり旅 #まかない道場豚肉 ＃晩酌道場 ＃まかない道場鍋
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素人ですが・・・私のやり方は豚の白モツの場合、3回ほど茹でこぼした後に油で数分炒めると『プチッ！』と音がして粘膜の内側の酸っぱい成分が出てくるのでそれを洗い流すようにして下処理を終わりにしています。
スーパーの硬そうなモツが、こんなにプリンプリンになるとは、本当にびっくり。今日試してみます。多分、圧力鍋使います。
この人楽しすぎる😂‼️今からこの動画見てモツ煮作りまーす😊
嬉し―有難うございまっす(^o^)ｖ
お肉屋さんで見かける本格的なもつは臭み取り大変そうだからと簡単に扱えるようなもつしか買ったことなかったけど今度チャレンジしてみたくなりました
今までいろんなレシピでやっては見たものの臭みが消えず困ってました😭
この動画の通りにやってみたら、全く臭みもなくすごく美味しくできて旦那さんにも大好評でした〜〜！
ありがとうございます✨
お役に立てて光栄です🙂
金曜の夜11時頃に会社から帰ってからチャレンジしたことがあります。
モツを３パックほど買ってきて、ショウガ１パックと100ショップにあったニンニクチップをほぼ一袋入れて、茹でたら、モツ臭、、、強烈でした。
その後、5～6回ほど茹でて捨てて洗ってを繰り返しました。
気づけば、午前５時過ぎｗ
ようやく臭気が抜け、だし汁に味噌を加えて、一煮立ちさせて寝ました。
翌朝というより翌夕、寝覚めの一献で食べました。でもおいしかったです。
この動画見て、またチャレンジしてみたくなりました。
+kumosukeponsuke 様いつもご視聴誠に有難うございます。結構時間かかりますよね～でもその分美味しくなるので最高最高でございます(^o^)ｖ
何故なんだろうか？ なんだろうな、こんな人好きなんだな！ 自分でも訳が 分からないが こんなヤツがいても いいだろ
もつカレーにも応用できそうです。
静岡のもつカレーのもつは案外さっぱりしているので、この動画みたいに丁寧な下処理をしてるんでしょうね。
がっつん！がっつん！
バン！バン！バン！
ガンガンとね！
ガッぷん！ガッぷん！がららんパッと！
どどどどどどん！どどんがポンポン！ですね！
たっぷりコンコンですね！
2：30までが限界だったｗｗｗ
+氏神 様いつもご視聴誠に有難うございます。OKOK~最高ですね～(^o^)ｖ
調べたら、脂が臭いみたいなのでそれを取った方がいいとありました
けど、茹でたら取れますね
今までそんなの取ったことないし
毎日の料理が楽しくなってきました❗
話し方もとてもお上手で楽しいです
モツのした準備、勉強になりました
湯を シンクに流すと 下の樹脂製のホースが熱でやられます。
必ず 流水をタップリとしながら ホースにダメージを与えないようにしましょう。
換気扇も同じく 換気扇下での 煙の調理はかなりのダメージがあります。
賃貸でも 原因究明されると やっかいです
持ち家の場合は 特に気をつけましょう
ぶっくんぶっくん バッカンバッカン 色々レパートリーがあるんですね(笑)
面白い
野菜の旨味もモツに沁み込んでると思いました。
食べたい！(
こうやるのかぁ…3回くらい塩ゆでした程度じゃ駄目だったんだなぁ…。
諦めてスーパーの調理済みの買ってみたけど…相当臭くて、白モツはこういうものなんだなって諦めてました…。
凄くいいキャラしてるwwwもっと色々な動画が見たい。人気でるはず！
初めまして(*´ω`*)
大好きな人の得意料理がモツ煮なので、勉強中です（笑）
プラス呑んべぇさんなので、お酒に合うモツ煮が作れる様になりたいです(♡´∀`♡)
まかないさんのメニューは、ご飯はもちろんですが、お酒のアテにもぴったりなのが多いので本当に勉強になります！
サクッと話しながらのスタイルも吹いちゃいます（笑）
これからも繰り返し動画を拝見させて頂きますね！
しゃべり方がすごく好みです💞
参考になります。
下処理大変ですね
丁寧な説明ありがとう
参考にします
テンポの良いずん飯尾さん？
いつも楽しく拝見しています。今回「ゆでこぼし」という処理を初めて知りました。以前、スーパーでモツを購入したものの匂いに嫌気がさしてムダにしてしまったことがあります。とても参考になりました！。臓物が大好きなので機会あれば「臓物料理」の各種を配信してください！。
この前､牛もつを処理した時
生姜とネギの頭の所を
入れたら臭みが消えました‼️
真似して一人飲みしてます。いま、ボトル空きました。動画見ながら、最高、最高と喜んでいます。いつも感謝しています。配信有難うございます。
良いですね～何のボトル?(^o^)ｖ
良いですね～何のボトル?(^o^)ｖ
まかないさんの言う通りにやればめちゃくちゃおいしゅーございました。
+大石友幸 最高ですね～(^o^)ｖ
水道の音!www ギュギュ〜〜〜!
モツは匂いとりの下茹でで、脂が落ちてペラペラになるよな。柔らかくなるし匂いもなくなるけど、手間かけたわりには食べごたえにかけるんよ。
マニアック・・
いざという時の参考と思って見たけど、自分にはここまでコスト(時間、燃料代)をかけてまで食べたい物じゃないな。臭いのは苦手だから普通に牛煮込みとか肉じゃがでいいかな。でもこういうの覚えておいて損はないよね。ありがとう。
私はモツ本来の香りが好きなので、水洗いのみで調理しています。コツは付け合わせる野菜と調味料かと思います。せっかくの素材を抜け殻のようにしてしまう下処理は控えめにしています。
ガンガンがガン、ガガガンガガンボw
参考になったが、笑いが止まらんｗｗｗ
肉屋さんから「小腸だけ」買えば茹でこぼしは不要。
とっつぁん！
やってみるだょ！
これは非常に参考になりました！前からモツ煮を作ってみたかったのですが、処理の仕方が人それぞれでよく分からなかったのですが、まかないさんのやり方が一番丁寧で良かったです！まかないさんの方法で下処理したいです(^o^)
ちゃりけい そうですか～！！本日は昨日下処理した「モツでもつ煮込」を作りますので参考にしていただければ幸いかと思います。なにしろUPロードに時間がかかるので、明日に成ってしまうかもしれません(^o^)ｖ
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 楽しみにしてます(^O^)
やり過ぎじゃね？
こんな感じで静かに？！？！
How did i get here wtf
seiichi sakaki 様いつもご視聴誠に有難うございます。 お久しぶりです。本当は市場で購入する生きのいいモツで作ると全然臭いしないのですが、スパーのモツも下処理次第で美味しくいただけます、ぜひお試しくださいませ(^o^)ｖ
おもしろおじさん
つりりんりん(笑)
なんかいやいややってる！ｗ
しゃべりと水道直せ
うんこ肉w
モツは3回ぐらいしないと臭い取れないからしようがないよ焼き肉にするなら4回かな
あと一年半位で退職し日本へ帰国します。🤗
日本へ帰ったら色々な食材で料理が出来るので楽しみです😊
もう少し何ですね〜本当海外でお仕事されてる方凄いと思います🙂
豚足のボイルされてるものはどう食べたら良いですか？酢味噌がついてました。 半額で買ってきちゃいましたが、処理に困りました。
まかない先生助けて〜😢
白モツをおいしくするにはとても大変な手間があったんですね。とても分かりやすい説明ありがとうございます。今度、家でホルモン焼きをやってみたいです。
ガッツンガッツン！笑
見ながら作ってます！！うまく出来るといいなぁ～初めてのもつ煮作りです！ぶっくんぶっくんばっかんばっかん！(笑)
いいわ！！早い喋りとパンパンやってしまう感じ！！頭に入ってきて！！
わかりやすい，正直モツもらったけど、わからないから捨てる気持ちになってたけど！やめた！！作る！！
おネギさん、ありがとぉ〜
にんじんの尻尾、ありがとぉ〜
多分ジャングルクルーズのキャストさん向いてると思う
やっぱり、下処理は必要なんですね。
モツ鍋が食べたくてレシピを漁ってたんですが、どこも新鮮な牛モツしか使ってない。
我が家には冷凍された豚モツしかないので困っていた所こちらを発見！有難いです♪ヽ(´▽｀)/
よそでは数回茹でこぼしてダシにくぐらせるとかありましたが、この工程の後でダシでしょうか？
しかし最高5回茹でこぼしとは・・・こりゃ完成に何時間かかるかなぁ・・・頑張ります～。(；･ˇ∀ˇ･)
出来たの？(^o^)ｖ
昨日の朝から仕込んで昼食に頂きました。なんとか形にはなりましたが、茹でこぼしを3回にして
ダシにくぐらせる工程を省いて作ったら1時間半程煮込んでも肉がとろとろになりませんでした。
モツ煮込みのような食感を期待したんですが・・・茹で時間がもっと必要なんでしょうかね？(´･ω･`)
茹でがなくて冷凍買いましたが臭くてどうしようもありません、、、片栗粉でタレをまとわせても最後に臭いが来ます。気になり過ぎて夜も眠れません
ホルモンは食べたことないんです…(>_
いろはす 様いつもご視聴誠に有難うございます。プルるん美味しいので是非お試しくださいませ(^o^)ｖ
諸説ありです
7年前のコメントにすみません