【日本三大珍味】味噌漬けカラスミの作り方！

[@mu2514]

カラスミの味噌漬けってめっちゃフルーティーな味がして美味しいんだよなぁ

[@umoooo2708]

これは教えて貰っても素人に出来る代物じゃない。大人しく購入したほうが良さそうです🤭

[@036dotepon8]

こんばんわ⭐️
細巻き､大変参考になりました。
ありがとうございます｡

[@serowtazo1059]

3年前のこちらの動画を見て今年もからすみ作りました。今シーズンはボラ子が出回るのが年越してからだったんで本当に遅かった。
今回の通販のからすみも年越してからかな。原価と手間賃考えるとよくやってると思います。

[@そのひぐらし-h4f]

注文しました！楽しみすぎます🎉いくらとかも期待してます❤

[@義将長野]

私も注文しました❗️
届くのが楽しみです‼️

[@Ultimate_shokusyu]

楽しみ🤗

[@井-b4d]

カラスミ購入させていただきました!
大変美味しかったです!
質問なのですが、動画で塩水につけてる時間は12時間ですか？
24時間ですか？？

[@ginzawatari]

ご購入ありがとうございます🙇
24時間です！！

[@star_of_bethlehem]

これは塩抜きはしないのでしょうか？

[@しばたこたろう]

盛り付け例とか調理例、味のコメントも見たい、ぜひ

[@あいむせんりゅう]

質問です。飽和食塩水に浸けた後は、水切りや塩抜きは必要ないのでしょうか？そのまま味噌に漬けるのですね。以前の動画では、日本酒で塩抜きした後に味噌に漬けておられたのでお聞きした次第です。ご教授頂けないでしょうか。

[@あいむせんりゅう]

追記です。実際に飽和食塩水を作ってみるとかなり塩辛いため、このまま味噌に漬けていいのかな、辛くなりすぎないのかな、と思ったため質問させて頂きました。。

[@ginzawatari]

味噌につけている間に味噌に塩分が吸収されます。

[@ginzawatari]

遅くなりまして申し訳ございません。

[@あいむせんりゅう]

なるほど！貴重なアドバイスを大変有難うございます．

[@shine-xi7en]

ボラすぐ近くで釣れるんだけど、真似すれば作れます？
日本酒好きだし釣りするし一石二鳥なんですよねw

[@新規ファイル]

声と話し方が7割くらいサンドウィッチマンの富澤に似てる

[@ひでじい犬神]

質問させて下さい。ボラ子の時点での話なんですが、キロ18000円ぐらいの高いのもあれば、キロ5000円ぐらいの安いのもありますよね。自分は年末の売れ残りボラ子を一箱3000円で売っており、その中には１３腹ぐらい入ってて大変お買い得な物を買いました。生物なので売れなければ意味がないっていうのは分かりますが、そのぐらいの価格で売られてるボラ子と高いボラ子では違いとして、形や色とか時期（10月ぐらいが一番高い）とか色々あると思うのですが、家で形とか気にせず食べるためなら、格安のボラ子でも何ら問題ないのでしょうか？

[@ginzawatari]

水っぽい物(つぶが固くねっとり感が出にくい物)や血が回っている物は安い傾向にあります。
あとはお節の需要が無くなると一気に値段が落ちますね。需要の減りで安くなったものに関しては、味は大差ないかと思います。

[@ひでじい犬神]

@@ginzawatari ねっとり感が出にくいっていうのはボラ子が育ちすぎてるからだと美味しんぼで知りました。築地の店員もこの時期にはもうプロは買わないのでって言ってたので、鮮度的にもう売れ残りの寄せ集めだったのかもしれませんね。ねっとり感について今後はそこを意識して創作していきたいと思いました。ありがとうございまし！

[@らっくまこり]

ウィスキーが何か気になる

[@決して私に構わないで下さい]

ボラも津本式究極の血抜きを施せば卵巣の血管が綺麗になるのかな

[@にちいきひにちき]

人工海水使えばアリ。
淡水は組織液系が薄まって流れるからナシ。

[@comga4504]

毛細血管まで、とは言うけど肝臓の中の大きな血管は血抜きできそうだけど、卵巣はどうなんだろうなあ

[@抜作太朗でやんす]

三大珍味…お願いします