Japanese Major Delicacy, Karasumi, was Originally Made from Spanish Mackerel.

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 197

  • @momocream666
    @momocream666 ปีที่แล้ว +136

    初めてコメントさせていただきます。
    5/31に食道癌で父を亡くしました。食べるのが大好きな父でしたが、癌の影響で食べられなくなってしまいました。起き上がるのも困難でしたが、闘病中毎日はまゆうさんの動画を見ていました。
    本来ならつまらない闘病生活だったと思うのですが、動画を見ていたことで暇な時間がなかったみたいで楽しそうでした。
    亡くなる直前まで見ていたみたいです。
    楽しい時間をありがとうございます。
    これからも頑張ってください!

    • @ririsasa3960
      @ririsasa3960 ปีที่แล้ว +13

      お父様のご冥福お祈り申し上げます。
      誰かの最期を少しでも彩ることのできる仕事…。はまゆうさん尊敬しかありません。

    • @hamayu1137
      @hamayu1137  ปีที่แล้ว +43

      お父様のご冥福をお祈り申し上げます。
      天国でもみて頂けると幸いです。

    • @momocream666
      @momocream666 ปีที่แล้ว +7

      @@ririsasa3960 ありがとうございます😭
      本当に素敵なお仕事だと思います…!

    • @momocream666
      @momocream666 ปีที่แล้ว +14

      @@hamayu1137はまゆうさんありがとうございます。
      体力がなくなって途中で寝てしまうので、テレビだと置いてけぼりになってしまっていたと思うのですが、TH-camだといつでも好きなところから見返せて、いつでも寄り添ってくれてるように感じていました。
      ずっと食べたがってたので天国で動画見ながら食べてると思います(*´꒳`*)
      これからも陰ながら応援しています(*´꒳`*)!

  • @ましゅう-w3g
    @ましゅう-w3g ปีที่แล้ว +18

    うちの子供の小学校でも地元産の魚や野菜の給食がでます!地元の漁師さんや農家さんいつもありがとう!

  • @こねここねこ-w4z
    @こねここねこ-w4z ปีที่แล้ว +1

    はまゆうさん、また男前になりましたねー☺️ こんなカッコイイ漁師さん見た事ない❣️

  • @NSY319
    @NSY319 ปีที่แล้ว +7

    へしこは「ぬか漬け」ですね。一般的に漬物は野菜で作りますが、へしこは魚で作ります。すごく塩辛いですがぬか独特の風味が僕も大好きです。

  • @sempojp
    @sempojp ปีที่แล้ว +4

    初代 高野勇助の高野屋が元祖って話ですね。めっちゃ手間かけて贅沢ですね~。たぶんTH-camじゃないと、面倒でやらないでしょうね~。鰆の身は塩漬けだからベーコンと似てますね。

  • @ベゼルグ
    @ベゼルグ ปีที่แล้ว +48

    はまゆうって何だかんだ食レポ上手い😂

    • @abc_suiren
      @abc_suiren ปีที่แล้ว +1

      それ思いました😂

    • @judymarine9037
      @judymarine9037 ปีที่แล้ว +1

      私も思いました😊

    • @hanon20062006
      @hanon20062006 ปีที่แล้ว

      からすみ食べているところを見ていると涎が😂笑

    • @user-kc8fn8vi6p
      @user-kc8fn8vi6p 9 หลายเดือนก่อน

      編集もうまい😊

  • @負けた代
    @負けた代 ปีที่แล้ว +6

    どすこいアイキャッチほんとすき
    からすみ風サワラが楽天で買える日を期待しています

  • @user-kaiji-udon-kaiji
    @user-kaiji-udon-kaiji ปีที่แล้ว +4

    前掛け使ってくれたんですね!
    嬉しいでーす♪海侍

  • @mmc978
    @mmc978 ปีที่แล้ว +10

    いつもはまゆうさんの料理は美味そう
    お店にも食べに行きたいな絶対美味いやろ

  • @Neo_1106
    @Neo_1106 ปีที่แล้ว +31

    はまゆうさんが捕まえた魚を食べれるなんて
    小豆島の学生さんが羨ましい

  • @メダカ屋ヤッサン
    @メダカ屋ヤッサン ปีที่แล้ว +2

    自分を誉めるはまゆーやっぱり好きやのぉ😂

  • @bettylove7163
    @bettylove7163 ปีที่แล้ว +2

    高級な理由分かりました!
    はまゆう先生❤
    ありがとうございます♪

  • @taka8602
    @taka8602 ปีที่แล้ว +2

    自家製生ハムを作ってましたが、その塩抜きと似てますね。
    ①少しづつの流水で半日程表面の塩を抜き
    ②1~2%の塩水で1日以上で内部の塩が出てきます
    ③風味と内部までのソフト感をつける為に、お酒でやれば、塩分がもっと抜けますよ!
    それにしても、新鮮な真子が欲しい‼️

  • @しょー-m9m
    @しょー-m9m ปีที่แล้ว +1

    島民キッズをある意味養っているはまゆう氏、すっごいカッコいいす。美味しい魚をいっぱい食べられる子供たちがちょい羨ましくもある!

  • @indigomoon538
    @indigomoon538 ปีที่แล้ว +12

    くちこの動画見た時に、はまゆうさんカラスミは作らないのかなぁ〜?作ってるの見てみたいなぁ〜!なんて思ってたから、勝手に1人で「いや!?めちゃ個人的タイムリー!!」「何と言うタイミング!!」とかビックリ&喜んでしまったw
    1番オーソドックスなボラの卵でのカラスミはちょいちょい食べますが、そうではなく鰆の卵のカラスミかぁ…食べてみたい✨

  • @ライスバーナー
    @ライスバーナー ปีที่แล้ว +2

    鰆の森 やりました 美味すぎて酒が止まりませんでした 笑

  • @らいむ-z8v
    @らいむ-z8v ปีที่แล้ว +2

    とても勉強になりました^ ^ 雑学も大切ですね。はまゆうサン忙しいと思いますが頑張ってくださいね🥰

  • @にゃんーわん
    @にゃんーわん ปีที่แล้ว

    格好いいはまゆうくん💛こんばんは😃🌃
    台風の時どしゃ降り☔風🌀凄かったのでは?
    こちらは被害はなかったけど😅
    【日本3大珍味】🍀カラスミ🍀食べた事無いです😅

  • @黃哲璿-g4z
    @黃哲璿-g4z ปีที่แล้ว +3

    台湾でもボラの卵でカラスミを作ってますよ!今ボラの養殖業が繁盛しているので、かなり合理的な値段で楽しめます!

  • @モイスチャー田中
    @モイスチャー田中 ปีที่แล้ว +1

    ヘシコは鯖の糠漬けですよ。あれ、日本酒のアテやお茶漬けに最高ですね!今度、本物のヘシコ作りやって欲しいです。

  • @そんごはん-f2u
    @そんごはん-f2u ปีที่แล้ว

    美味しそうでした
    手間かけて作ると美味しいですね😊💖✨

  • @馬券師ヒトシ
    @馬券師ヒトシ ปีที่แล้ว +1

    へしこは塩漬けしてからぬかにつけるんですよー!!
    めっちゃうまいよねー!!僕の住んでるとこの郷土料理です!!水嶋鮮魚でも売ってないかな??

  • @まさむねチャンネル-x1d
    @まさむねチャンネル-x1d ปีที่แล้ว

    時間をかけて作ったカラスミ。日本酒のアテに最高ですね。

  • @ももちゃん-v6o
    @ももちゃん-v6o ปีที่แล้ว

    こんな動画を見ているとはまゆう先生と呼びたくなりますね😅実に饒舌です❤

  • @RIZE-f9l
    @RIZE-f9l ปีที่แล้ว +3

    毎回当たり前なのに天然真鯛て言うの面白い😂

  • @はむたろp
    @はむたろp ปีที่แล้ว

    いつも飲みながら視聴しています。
    へしこは一般的に鯖や鰯のぬか漬けですが、北陸地方特に金沢や能登地方では
    フグの卵巣もぬか漬けで食べれます。

  • @shin22_22
    @shin22_22 10 หลายเดือนก่อน +1

    血抜きで、水に塩を入れると血液は凝固しないのかな

  • @もさ-h2e
    @もさ-h2e ปีที่แล้ว +2

    へしこもそうですが、脂がある場合は炙ってお酢をちょっとだけ付けて食べるとまた雰囲気変わって美味しいですよー

  • @キリン国国王
    @キリン国国王 ปีที่แล้ว

    0:42 マサラちゃんかわいいねぇ~!

  • @すーさん-p9x
    @すーさん-p9x ปีที่แล้ว +2

    松岡さんもすきそうですね!😊

  • @syokatsu
    @syokatsu ปีที่แล้ว

    漁師さんが家族にいたらなぁ!
    海の人って素敵でいいですね!

  • @なな-x5h5l
    @なな-x5h5l ปีที่แล้ว +1

    へしこも美味いですよね。めちゃくちゃ旨味が凝縮されて1切れでめっちゃ飯が食えそうなくらい。
    自分用に買ってきたへしこは
    小学生の娘と嫁に殆ど食われた経験があります😂
    ちょうど嫁がサワラのカラスミ作りにチャレンジしてるのでタイムリーでした!
    どうなることやら……😅

  • @白鳥あやの
    @白鳥あやの ปีที่แล้ว

    カラスミ、今日食べました‼️
    ピザーラのボッタルガ(カラスミ)と桜海老のシーフードピザ🍕っねヤツですけどね😋💕笑

  • @gradybrowning3976
    @gradybrowning3976 ปีที่แล้ว +15

    I love the Roe too, in America we usually bread and deep fry the Mullet Roe. It is Delicious this way!

    • @競馬-k3t
      @競馬-k3t ปีที่แล้ว

      really?!
      fantastic❤

  • @りよ-j9y
    @りよ-j9y ปีที่แล้ว +4

    0:43まさるが犬になってるの草

  • @hatsukari2127
    @hatsukari2127 ปีที่แล้ว

    うちの地元では秋に大きなシイラの身で作りますよ。ちょっとクセがあるけどそれがいい感じ 。秋に作りだして正月に食べます。

  • @鯔背-r5s
    @鯔背-r5s 10 หลายเดือนก่อน +3

    へしこは糠を使っていたはず

  • @Kりー-f8d
    @Kりー-f8d ปีที่แล้ว

    宮崎ですがフカの湯引きはよく食べますよ。
    カラシ酢みそで食べるのが美味しい😊
    九州の方は一般的食べるのかなぁ?

  • @佐々木桜子
    @佐々木桜子 ปีที่แล้ว

    秋になったら小豆島に行きます!!
    今入院中なので、すごい楽しみです。

  • @shin5735
    @shin5735 ปีที่แล้ว

    へしこ は魚を常温で腐らない塩濃度で塩漬し、その後米糠に漬け1年以上漬けたものです。糠の中には、塩漬の時に出て来た水も、残った塩も加え、ニンニク、唐辛子、糀なども混ぜて漬けます。常温で腐らない塩濃度は、最低でも18%以上ないと腐ります。

  • @野風はるか
    @野風はるか ปีที่แล้ว

    OPにマサルさんꉂ🤣𐤔
    カラスミ大好きだから良いなあ😊
    白子を炙ったら味変したか知りたかったなあ😊

  • @nalusei1173
    @nalusei1173 9 หลายเดือนก่อน

    美味しそうな魚が いっぱいですねぇ❤
    捌いて食べたいし、お客様にも提供したいわぁ〜✨💕💖
    私もカラスミ自家製です😊✨💕

  • @かげまる-b3x
    @かげまる-b3x ปีที่แล้ว +2

    はまゆうさんのおかげで魚の名前たくさん覚えた❤

  • @たつまな
    @たつまな ปีที่แล้ว +1

    これの商品化を👍

  • @ももちゃん-v6o
    @ももちゃん-v6o ปีที่แล้ว +1

    はまゆうさんは本当に漁師さん❓
    食レポーターとして食べていけますよ❤

  • @minorukida1814
    @minorukida1814 ปีที่แล้ว

    和歌山でも初夏になるとフカの洗いといって湯通ししたフカを酢味噌をつけて食します。
    カラスミは台湾が有名ですね。

  • @森克彦-j4b
    @森克彦-j4b ปีที่แล้ว +1

    さわら身のカラスミ仕立て、
    食べてみたいです。

  • @でいたらぼっち-j9c
    @でいたらぼっち-j9c ปีที่แล้ว

    血を抜くなら、500円玉や10円玉で知り合いの割烹旅館は血を絞り出してますよ。三重の紀北町 美鈴 ここのカラスミも拘って作られてますよ。息子さんとは飲み友✌

  • @ape5621
    @ape5621 ปีที่แล้ว +2

    マサル犬ウケる🤣

  • @user-gj8oj5vm8h
    @user-gj8oj5vm8h ปีที่แล้ว

    絶対言ってはいけない言葉を全力で発しているはまゆうの男気に◎

  • @源五郎-e9c
    @源五郎-e9c ปีที่แล้ว

    少し炙ってお茶漬けでいきたいですね~!😊
    家でもやってみよう!

  • @かわいがり親方
    @かわいがり親方 ปีที่แล้ว +1

    サワラベーコン(新商品)が生まれた瞬間ですね。

  • @Momo199o
    @Momo199o ปีที่แล้ว

    またマサルさんとコラボして欲しい!
    はまゆう大好き最高!

  • @Daikikarumas5k48-ts1lz
    @Daikikarumas5k48-ts1lz 10 หลายเดือนก่อน +1

    今サワラのたたきを作っていると思いますがこの動画のサワラの干しを追加して欲しいですね

  • @とろこ-x5f
    @とろこ-x5f ปีที่แล้ว +2

    よし!サワラベーコン商品化しようず!
    お待ちしております🤗❤

  • @bar2000tom
    @bar2000tom ปีที่แล้ว +1

    へしこは塩糠で漬けます。正確には塩漬けした後でぬか漬けです。

  • @jn6771
    @jn6771 ปีที่แล้ว +3

    帰港!!わらった

  • @semikujira1
    @semikujira1 ปีที่แล้ว

    獲って、撮って、編集、商品化して通販。どんな大手通販会社もできなかったことです。完璧ですね。動画はに最後まで見られます。これすごい事なのです。ダメな動画は見てるほうが恥ずかしくなり、見てられません。
    ここからは愚痴です。
    いま天然のお魚は牛肉より高いです。公設市場で8%、仲卸で約20%前後、魚問屋に行って、さらに経費が掛かり、そして小売店で刺身になって並ぶ。この過程で働いている人は最低賃金も多い。仲卸で買い付ける魚問屋も廃業が多くなっている。問題だらけの流通を変えていかなければ、魚離れは進むばかりです。首都圏庶民スーパーのお魚コーナーの季節感の無いことには驚かされます。ここ数年はブリばかり。のどぐろのどぐろとうるさい、接待で経費で食っている奴ばかり。そんな値段出すならうまい魚はほかにいくらでもいる。真鯛でも養殖もの、天然ものの違いは素人でも知っているが、天然物でも巻き編み物、定置網もの、刺し網、釣り物とあることはあまり知られていない。巻き編み物は身がぐずぐずで刺身にはならない。釣り物は確実に活〆が出来るので、鮮度とい脂がのっていれば一番高値がつく。釣りアジ10匹が綺麗に並べられて市場に行き、高値なのに飛ぶように、売れていく、お寿司屋さんや高級スーパーに卸されていく。こだわりの店、こだわりのお客様は健在だ。
    この業界でも中国系の業者もいて非合法な活動をしています。コンプライアンスが最も進んでいない業界の一つですね。市場は市営が多いが、入っている仲卸は個人企業のレベルが多く、社員も5人以下で厚生年金に入っていない業者が多く、社員の老後は楽ではない。厚生年金がある仲卸と、無い仲卸では、卸価格では差が出てきます。大手の小売店業者の仕入れ先は厚生年金に入っている業者からと法整備したらどうだろうか。ブラック企業が消えていいかも。
    長文で失礼いたしました。

  • @シュウ-m4q
    @シュウ-m4q ปีที่แล้ว

    大根やきゅうりと合わせて食べたいですね。いろんな魚でカラスミができるなんて知りませんでした。
    日本酒大好きなので最高です。美味しそう😊

  • @hironobumuragaki7594
    @hironobumuragaki7594 ปีที่แล้ว

    関西出身ですが、現在関東住みなので、程度の良い鰆が手に入らないですね。酢じめに塩焼き、また食べたいなぁ。

  • @michel2999
    @michel2999 9 หลายเดือนก่อน

    Muito legal!
    No litoral do sul do Brasil também fazemos coisas parecidas.

  • @杉崎澄江
    @杉崎澄江 11 หลายเดือนก่อน

    トグルスイッチ格好エエですな!

  • @tenkawakiirobou
    @tenkawakiirobou ปีที่แล้ว

    ポン酒とからすみ…!うまそう!!

  • @KokiSugiyama
    @KokiSugiyama ปีที่แล้ว

    他の方がコメントしてるかもですが、へしこって塩で締めてから糠漬けすると思うんですが...
    しかしどのお魚も美味しいです。

  • @0505MONKY
    @0505MONKY ปีที่แล้ว +1

    鯛を捌くのが早くなってますね!松岡さんのおかげ笑

  • @masashin.kirinuki
    @masashin.kirinuki ปีที่แล้ว

    いや〜
    すごいの一言

  • @KS-zv3wd
    @KS-zv3wd ปีที่แล้ว +1

    酒ならなんでもいいっていうのは一般的には日本酒、清酒ならなんでもいいって意味のような(^_^;)
    まあ調べてみたら日本酒と焼酎を半々で混ぜて作ってるとこや、海外ではワインに漬けて作っているようなのでまあ日本酒じゃなきゃダメってことはもちろんないでしょうけど。

  • @もちしば紀子
    @もちしば紀子 ปีที่แล้ว

    へしこは糠漬けですよー😊つまみですねっ

  • @kulapnitnaya9381
    @kulapnitnaya9381 11 หลายเดือนก่อน

    I wonder if you just simply salt and smoke it ... Envious really 😊. 👍💪!

  • @hamayu1137
    @hamayu1137  ปีที่แล้ว +21

    へしこは麹漬けらしいです!
    視聴者様ありがとうございます🫡

    • @フクモモちゃん
      @フクモモちゃん ปีที่แล้ว +4

      麹(こうじ)ではなく、糠(ぬか)漬けですよ~!

    • @Yu-kl9ez
      @Yu-kl9ez ปีที่แล้ว

      地元の小浜では糠につけてます〜
      焼いて食べてました

    • @ひーちゃんですよ
      @ひーちゃんですよ ปีที่แล้ว

      6月11日 お台場に小豆島の漁師🚢範馬ゆう〇〇さんに会いに行きますd(≧▽≦*)

  • @takotako808
    @takotako808 ปีที่แล้ว

    Fish and beer, bros living the life

  • @三ツ矢うるサイダー
    @三ツ矢うるサイダー ปีที่แล้ว

    最近抜刀見てないので面白い抜刀期待してます!

  • @PP-np2rw
    @PP-np2rw ปีที่แล้ว

    ディスカバリーチャンネルみたいな入りいいね

  • @よしやすぞう
    @よしやすぞう ปีที่แล้ว

    すばらしい動画ですが
    へしこは糠漬け。
    カラスミの干し籠は牡蠣用では目が大きく虫、ハエが入って衛生面。
    頑張って~

  • @直美-x3t
    @直美-x3t ปีที่แล้ว

    例えがうまいから、こんなかな?って想像しやすい!
    からすみ…
    食べたことないかも😢

  • @マーシャル-k7c
    @マーシャル-k7c ปีที่แล้ว

    6/8におうせんまる行きます!
    出張で初めて行くのでオススメ教えてください!
    はまゆうさんか太田プロは出勤してますか?

  • @khats3415
    @khats3415 ปีที่แล้ว +8

    サワラの身、商品化希望‼️

    • @hironobumuragaki7594
      @hironobumuragaki7594 ปีที่แล้ว +1

      はまゆうさん、ブランドになってるし瀬戸内海だからいけると思いますね。

  • @yuuka2615
    @yuuka2615 ปีที่แล้ว

    応援してます!

  • @khairibindin
    @khairibindin ปีที่แล้ว

    Good job Hamayusan. Could you send that karasumi to me . I miss it a lot

  • @김향기-q6l
    @김향기-q6l ปีที่แล้ว

    帰港のところきとうっていってるよね😂

  • @コースケ坊主
    @コースケ坊主 ปีที่แล้ว

    痛風持ちには夢のような動画やw

  • @謳歌-e2c
    @謳歌-e2c ปีที่แล้ว

    4:39
    悲しそう(笑

  • @巻いてるJackson
    @巻いてるJackson ปีที่แล้ว +1

    はまゆうが言うと全部下ネタに感じてきたわ😂😂😂😂😂😂

  • @liubov2605
    @liubov2605 ปีที่แล้ว +1

    Привет,после соли,и рыбу и икру нужно залить водой,менять каждый час 6-7 раз,и лишь потом залить хайболом.Получится не соленым,а в меру.И будет вкусным,пальчики проглотишь!!!

  • @chumcarganila7682
    @chumcarganila7682 ปีที่แล้ว

    アニサキスなんぼ当たっても食える😂

  • @Mitikazu007
    @Mitikazu007 ปีที่แล้ว +1

    サワラの実カラスミ仕上げお試し販売しては?😊

  • @iamharu8239
    @iamharu8239 ปีที่แล้ว

    15分18秒の水を変えると言うのは水分だけ取るのか塩自体を変えるのか教えてほしいです💦

  • @biggie420bull
    @biggie420bull ปีที่แล้ว +2

    なに汁は笑ったわ

  • @めばるんるん
    @めばるんるん ปีที่แล้ว

    鰆の真子の三杯酢も美味しいよ

  • @ryooo-q1w
    @ryooo-q1w ปีที่แล้ว

    前回の動画のこの子1枚で5000円もしたけど小豆島産のを注文したぜ!
    美味んだよなぁアレ

  • @デブ太郎白猫
    @デブ太郎白猫 ปีที่แล้ว

    綺麗な扇風機ワロタw

  • @うどん仙人-h6l
    @うどん仙人-h6l ปีที่แล้ว +4

    サワラの干したやつ商品化希望(`・ω・´)

  • @a.n.4786
    @a.n.4786 ปีที่แล้ว

    取れた 魚 学校給食に 多祥なりとも 寄付して 要るのですか⁉️ 立派ですね👍️

  • @たかふじ-s7b
    @たかふじ-s7b ปีที่แล้ว

    大声できとうは笑った

  • @SnowEmily
    @SnowEmily ปีที่แล้ว

    おにぎりに入れたらおいしそう。

  • @ja6luj
    @ja6luj 10 หลายเดือนก่อน

    アニサキスって食っても大丈夫なんですか???

  • @0g8n
    @0g8n ปีที่แล้ว

    0:43 序盤に雑コラマサルブッ込んでて草

  • @heyshow9432
    @heyshow9432 ปีที่แล้ว

    へしこは福井の名産品です。
    ぬか漬けですよ、へしこは^^v

  • @jesuchristo94
    @jesuchristo94 ปีที่แล้ว

    Why do I see Masaru's head on a dog a lot lol

  • @ezrayap7347
    @ezrayap7347 11 หลายเดือนก่อน

    Handsome guy