Papas Arrugadas - kanarische Kartoffeln mit Salzkruste und Dips / Mojo Verde und Rojo
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 30 āļĄāļī.āļĒ. 2020
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Mein Buch ð "FeierabendkÞche" bekommt ihr hier: amzn.to/36SieNe. Papas Arrugadas sind ein Klassiker auf den kanarischen Inseln. Ãbersetzt heiÃt es nichts anderes als schrumpelige Kartoffeln. Das kommt durch das kochen in stark gesalzenem Wasser, wodurch dann auch die Salzkruste entsteht.
Dazu reicht man meiÃt Mojo Verde und Mojo Rojo, zwei kÃķstliche Dips aus KrÃĪutern und Paprika. Diese Dips sind Þbrigens auch zum Grillen der Hit.
Mein Kochbuch gibt es auch bei Thalia (tidd.ly/3mPgF9u) oder bei dem BuchhÃĪndler eures Vertrauens.
Rezept fÞr 4 Personen:
- 1 kg kleine Kartoffeln mit Schale
- 2 El Meersalz oder jedes andere
Mojo Rojo:
- 2 rote Paprika
- 1 rote Chili (je nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Abrieb von einer Limette
- etwa 1 El Rotweinessig (ich habe Sherry Essig genommen)
- 30-50 ml gutes OlivenÃķl
- Salz, Pfeffer
Mojo Verde:
- 2 grÞne Paprika
- 1 grÞne Chili
- 1 Bund Koriander
- 1 Hand voll Blattpetersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El Rotweinessig (ich habe Sherry Essig genommen)
- 30-50 ml gutes OlivenÃķl
- 1 Scheibe Toastbrot
- etwas Abrieb von einer Limette
- Salz, Pfeffer
Viel Spaà beim Nachkochen!
âĪïļ D I E S E N K A N A L U N T E R S T Ã T Z E N
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#Tapas #MojoRojo #PapasArrugadas - āđāļāļ§āļāļāļīāļāļąāļāļīāđāļĨāļ°āļāļēāļĢāđāļāđāļāļĩāļ§āļīāļ
Kompliment an die Ausleuchtung.
Eine kleine konstruktive Kritik:
Evtl. solltet Ihr mit den Kamera-Schwenks/Bewegung und Effekten so umgehen wie mit Salz im Essen. Weniger ist manchmal mehr.
In einigen Situationen ist gar keine Bewegung erforderlich um etwas hervorzuheben und es macht einfach ein etwas ruhigeres Gesamtbild.
Ansonsten wie immer einfach ein tolles Rezept.
Deine TÞrkische Linsensuppe / Mercimek Corbasi gibt es bei uns regelmÃĪÃig. (z.B. auch gestern)
Weiter so.
Vielen Dank.
Vielen Dank fÞr dein Feedback. Da stimme ich dir in allen Punkten zu. Liebe GrÞÃe Thomas
@Thomas kocht - Ja, Vladimir stimme ich zu. Die bisherigen Videos wirken auf mich beruhigend, irgendwie Bob Ross like. Die Slowmos mit dem unsynchronen Ton so wie auch die Close-ups (welche ich als zu nah empfinde) in Kombination mit schnelleren Handbewegungen (Knoblauch-Szene) lassen fÞr mich das Video sehr unruhig wirken. Edit: Der Ton klingt wie als wenn er etwas Þbersteuert ist.
Aus meiner Sicht passt das sehr wenig zu Deiner, sonst sehr ruhigen und entspannten Art.
Ich finde Showeffekte mit Slowmotions usw. sind bei den inhaltlich groÃartigen Videos von Thomas absolut ÞberflÞssig. Wer 1 oder 2 Rezepte nachgekocht oder gebacken hat, bemerkt die QualitÃĪt, finde ich zumindest. Nach meiner subjektiven Meinung gilt fÞr die meisten KÃķche bei TH-cam oder im Fernsehen: Je hochwertiger die Videoproduktion, desto weniger taugen die Rezepte.
Wenn bei uns ein spanisches Tapas Familienessen ansteht, geht's nicht ohne. Ich liebe die rote Mojo.
Se ve delicioso y fÃĄcil de hacer
Das muss ich machen, unbedingt ! Danke !
Was fÞr ein tolles Rezept fÞr jemanden mit Fernweh nach Fuerteventura ð. Passt gerade toll fÞr mich!
Und was fÞr eine VideoqualitÃĪt! ðąð
Es ist toll anzuschauen, wobei ich deine "alten" Kochvideos auch mag, diese sind aus den Augen eines Kochs gefilmt, mit dem Fokus auf die Zubereitung der Lebensmittel. Dieses Video ist aus den Augen eines Kameramanns gedreht, man merkt den Unterschied in der Perspektive. Deine alten Videos sind perfekt um sie direkt beim Kochen/Backen laufen zu lassen, alles super verstÃĪndlich erklÃĪrt ohne ablenkendes Schnickschnack, man weià immer genau wo du gerade bist, auch wenn man nur mit halbem Auge hinschaut... Hier kÃķnnten die vielen hÞbschen Zeitlupen Aufnahmen davon etwas ablenken beim Zubereiten. Aber nichts desto trotz, toll anzusehen!
Vielen Dank!! ich finde deine extra-Tipps immer so toll. Ein gutes Rezept fÞr meine neuen Kartoffeln aus dem Garten.
Vielen Dank, das freut mich! Die neuen Kartoffeln werde sich freuen. Liebe GrÞÃe Thomas
Vielen lieben Dank fÞr das tolle Rezept. :)
Neuer Video Look! GefÃĪllt mir ganz gut.
Vielen Dank! Liebe GrÞÃe Thomas
Genau dieses Dip-Rezept wollte ich schon immer haben ððð
Cool. Der Toast-Trick ist top.
Neuer Style, sehr schÃķn! Und das Rezept ist auch prima.
Wow die Filmart, das Rezept âš vielen Dank âĪ
So ein feines Rezept, vielen Dank, es hat wunderbar geklappt und erst recht geschmeckt ðâĪïļ
Moin Moin aus Taiwan. Genau Dieses kommt naechstes Wochenende auf den Tisch.
Das erinnert mich an meinen Teneriffa-urlaub....muss ich unbedingt nachkochenðīððī
SchÃķn dass Du uns wieder so ausfÞhrlich zeigst wie' s perfekt wird.....vielen Dank und liebe GrÞÃe ðð
Ich bin schon gespannt auf das nÃĪchste Rezept.ð
Davon habe ich schon Kilo weise auf den Kanaren gegessen, ist immer wieder lecker....ðððð
Danke fÞr das Rezept. WÃĪhrend meinem ersten Teneriffa Urlaub habe ich in den meisten Mojos noch KreuzkÞmmel rausgeschmeckt. FÞr mich ein typischer Geschmack der nicht fehlen darf! Ich kann sehr empfehlen jeweils einen halben TeelÃķffel Schwarz-/ KreuzkÞmmel beizugeben.
Gestern nachgelockt. Super lecker, besonders die Mojo rojo hat mir gut gefallen. Hat einfach nach Urlaub geschmeckt.
Lieber Thomas herzlichen Dank fÞr deinen tollen Rezepte und die guten Anleitungen. Mir macht es immer viel Freude deine Rezepte nach zu kochen. Gerne weiter so ðð
Sehr gelungenes Video. GefÃĪllt mir wirklich sehr gut.
Wow, deine VideoqualitÃĪt und die ganze Bearbeitung hat ja mal einen wahnsinnigen Sprung gemacht! Jetzt wirkt es nicht nur vom Kochen professionell sondeen auch was den Film angeht ð Aber es ist immer noch so verstÃĪndlich wie immer. Super Rezept Þbrigens, das gibt es immer beim kanarischen Restaurant gegenÞber von uns ð
Vielen Dank! Dieses Video hat auch ein Kameramann gedreht. Das sieht man schon einen groÃen Unterschied. Freut mich, dass es gefÃĪllt. Liebe GrÞÃe Thomas
@@Thomaskocht Ich mag natÞrlich deine anderen Videos auch sehr gerne, die waren bis jetzt auch sehr anschaulich ð
So unterschiedlich sind die GeschmÃĪcker - in diesem Falle bei der KamerafÞhrung (, denn das Gericht ist bestimmt, wie immer, mega lecker).
Ich finde nÃĪmlich, dass dieses Video nicht gut gedreht ist. Viel zu viel Schnickschnack, stÃĪndige Schwenks, Slowmotion, UnschÃĪrfen ... Ab und zu mag das ja gut sein. Aber stÃĪndig? ... lenkt mich das zu sehr ab. Ich finde die statischen Einstellungen besser. Den Schnickschnack nur zur Zierde.
Aber das ist eben nur meine Meinung.
Das Gericht wird natÞrlich ausprobiert. Vielen Dank dafÞr! Und schÃķne GrÞÃe aus dem Fichtelgebirge.
@@Thomaskocht Alles richtig gemacht. Ruhig mal was ausprobieren, denn nur so kann man sich verbessern bzw. entwickeln. Es gibt immer welche, die deswegen schnell irritiert sind weil es anders ist, als in der Vergangenheit. Weiter so. ðð―
@@Thomaskocht hi
Habe ich gerade nach gekocht... mega lecker ð
Einfach super! Danke
Hallo Thomas.
Das Video ist richtig professionell gemacht. Vielen Dank fÞr das Rezept
Tolles Rezept und tolles Intro
Vielen Dank! Liebe GrÞÃe Thomas
Es war kÃķstlich!! Vielen Dank lieber Thomas ð
Danke Thomas fÞr die Leckere Dips Rezepte.Mit den Kartoffeln.
Hallo Thomas ð das ist ja echt super ð Danke dafÞr
So deutlich erklÃĪrt Thomas.... Meine Erinnerung an Fuerteventura.. Schmeckt sooo lecker
Danke dafÞr ð
Urlaub zu Hause :-)! Liebe GrÞÃe Thomas
Hatten wir dieses Jahr gebucht ðððð naja vieleicht klappt es nÃĪchstes Jahr
Vielen Dank!
Vielen Dank! Hat gut geklappt. Ich habe noch ein klein wenig KreuzkÞmmel hinzugefÞgt!
Das ist ja fast "gemein" ð So ein tolles Video + das absolut feine Rezept! Und wir haben Hunger âš Danke fÞr die Anregung und die Tipps zum Nachkochen. Gruà Margot
Delicioso bien hecho!
Ein Augen und Gaumenschmaus. Mach weiter so.
Boa ...hab ich immer im Urlaub gegessen. Konnte nicht genug davon kriegen. Absolut lecker. Mein Favorit. LG lieber Thomas. ððð
Ich bin gerade wieder gedanklich auf Lanzarote. Als es noch schÃķn dort war. Ich habe die Kartoffeln geliebt ðĪ. Eine gute Idee, sie daheim nachzukochen. Danke fÞrs Rezept, lg ullige
Danke fÞr das Video. Wird auf jeden Fall nachgekocht. Der neue Look hat mir auch gut gefallen. Eventuell etwas sparsamer mit der Zeitlupe und den Kamerafahrten. Insgesamt aber Top!
Vielen Dank fÞr dein Feedback. Wird auf jeden Fall umgesetzt werden. Liebe GrÞÃe Thomas
Ohhh wie lecker!!!ð Ich bin schon wieder sowas von in love u gehypt, es nachzumachen!!! SpÃĪtestens WE ist es definitiv soweit, wenn nicht schon morgen....
Ich habe mich auf Gran Canaria fast ausschlieÃlich davon ernÃĪhrt weil ich die so lecker finde. Jetzt kann ich mir ein bisschen Urlaubsflair nach Hause holen, wird morgen sofort ausprobiert. Vielen Dank!!!
Ich kenne das Gericht von den kanaren und bin gespannt obich de Salz Kruste hinbekomme ð. Danke dir
Super, die Kartoffeln mache ich auch so. Wir waren gerade Tapas essen, aber selbstgemacht ist noch besser.
Mir ist die kamerafÞhrung sowas von Schnurz ðð ich mag die Rezepte... danke Thomas fÞr dieses Rezept. Meine Tochter liebt diese Kartoffeln und wenn wir auf den Kanaren sind, ernÃĪhrt sie sich quasi nur davon ð werde ich demnÃĪchst machen und ein StÞck Urlaub nach Hause holen, wenn wir schon nicht weg kÃķnnen. Alles Gute und mach weiter so.
Ich werde es auf jeden Fall ohne Koriander ð machen und nicht scharf ðð erinnert mich an meinen Lieblingsurlaub auf Cran Canaria
SchmackofaziÃķs!!! Ich finde Deine Videos sehr ansprechend!
Mmmhhhh......sieht kÃķstlich ausððĪ
Sehr schÃķn, das muss ich probieren. Da ich jetzt nicht auf meine Lieblingsinsel La Gomera komme, muss ich wenigstens meine Geschmacksnerven etwas verwÃķhnen! Ãbrigens bin ich sehr angetan von Deinen ErklÃĪrungen, seit ein paar Wochen backe ich sogar wieder Sauerteigbrot. Vielen Dank fÞr all die guten Tipps!!!
Woow so schÃķne Kamera FÞhrung, danke fÞr die MÞhe und den Aufwand *-* sehr leckeres Rezept
Einfach kÃķstlich! Und so gut beschrieben. Mach weiter so. Habe Sauerkraut, alle Paste und Brot von Dir gebacken. Kochen macht SpaÃ, wenn man es so erklÃĪrt bekommt. Ãbrigens dein Bart war auch sehr attraktiv.
Super Rezept und schÃķnes Video! vielen Dank und GrÞÃe aus Frankreich ðŦð·
Tolles Video...super Rezept ðð Lass dich nicht beirren und mach weiter so!
Vielen Dank! Das hÃķrt man mal gerne. Liebe GrÞÃe Thomas
Super erklÃĪrt.... ich habe diese Dips und Kartoffeln auf Fuerteventura gegessen. Und wollte sie schon immer mal nachmachen. Liebe GrÞÃe, Karin ð
KÃķstlich
Vielen Dank Mario. Liebe GrÞÃe
Eigl ganz cool, bitte weniger Zeitlupe :OOOO
Hallo Thomas, tolles Rezept, wie so oft vorher, werde ich mal nachkochen, wie so oft vorher.
Deine Rezepte und ErklÃĪrungen dazu sind groÃartig
Neues Videoformat sieht super aus, aber bitte, bitte nicht so viel die Kamera bewegen, davon wurde mir tatsÃĪchlich ganz schwummerig.
Abgesehen davon echt super Video
Liebe GrÞsse aus Tirol
Doris
Hi Thomas. Super Video! Cool, dass du dich weiterentwickeln willst. Ich finde den Ansatz zu âprofessionellerenâ Videos super.
Mir haben zwei Dinge gefehlt. Das PrÃĪsentieren der Zutaten und eine fixe Kamera von oben auf die ArbeitsflÃĪche.
Eine Mischung von Szenen der ArbeitsflÃĪche mit Szenen von mobiler Kamera kÃķnnte ich mir gut vorstellen. Der Blick in den Ofen bei den Paprikas fand ich super und bereichernd.
So ergeben sich ganz viele MÃķglichkeiten, ich freue mich auf die weiteren Versuche. ð
Stimmt und der Aufwand wÃĪre auch nicht allzu groÃ. Als 2. (und vielleicht sogar 3.) Kamera reichen in der Regel die zur VerfÞgung stehenden Smartphones. Dabei kann man eine Kamera mittels Saugnapfhalterung von unten am Boden eines Oberschranks befestigen und die eventuelle dritte Kamera mit einem Ministativ irgendwo aufstellen. Hier kann man KreativitÃĪt zeigen und auch mal den gesamten Dreh filmen oder zwischendurch die Perspektive wechseln. Am Beginn des Drehs zur Synchronisation einfach in die HÃĪnde klatschen oder sonst ein kurzes GerÃĪusch erzeugen (mÃķglichst so, dass alle eingesetzten Kameras die Quelle sehen kÃķnnen). Die Kameras mÞssen dann natÞrlich durchlaufen, sonst verliert man die SynchronisationâĶ
Dann die Videos im Schnittprogramm so Þber einander legen, dass man als oberste Ebene die Hauptkamera sieht. Nun zuerst den Vorschnitt machen und dabei alles rausschneiden, was nicht im Video landen soll. Dabei darauf achten, dass alle Videospuren synchron geschnitten werden. Wenn das erledigt ist und man nun die Auswahl des Kamerablickwinkels machen mÃķchte, braucht man die Schnittpunkte nur noch an den Spuren anzulegen, die weg sollen. D.h. wenn ich drei Kameras benutze (die Hauptkamera verdeckt die erste Beikamera, die wiederum die zweite Beikamera) schneide ich da, wo ich die Hauptkamera zeigen will, nichts weg. mÃķchte ich die Perspektive der ersten Beikamera zeigen, schneide ich nur die Hauptkamera weg und soll die dritte Kamera gezeigt werden, schneide ich Haupt- und erste Beikamera weg. So kann man Þbrigens nicht nur einen Perspektivwechsel machen, sondern auch hÃĪssliche BildstÃķrungen, wie zum Beispiel das stÃķrende Focuspumpen entfernen. Apropos Focuspumpen: bei den statischen Kameras nach dem einstellen des Fokus den Autofokus abstellen. Dann pumpt die Kamera nicht.
Hast du beim Dreh eine professionelle Kameraperson oder gar ein Team oder macht ihr das in der Familie?
Werde ich ausprobieren ich liebe koriander
Dieses Rezept kannte ich noch nicht - muà ich unbedingt nachkochen!!! Ich habe vor ca. 17 Jahren lÃĪngere Zeit auf Gran Canaria gearbeitet. Hatte mir meine Mojos in Arinaga, in der Metro gekauft. (Da kann Jede/r ohne Ausweis rein) Aber auch von Privat. Jede Hausfrau hat ihr ganz eigenes Mojo-Rezept. Hier sieht das ganz anders aus. Es gibt in den SupermÃĪrkten SoÃen aus aller Welt. Aber keine kanarischen Mojos! Die sucht man wie die Nadel im Heuhaufen. Lediglich die "Papas Arrugadas" kann man bedenkenlos aus den kleinen Drillingen machen, die in den Pappschachteln angeboten werden. Jedes mal, wenn ich mir dieses leckere Gericht zubereite und genieÃe, habe ich sofort wieder das GefÞhl, "dort unten" zu sein und Wehmut kommt auf...
Danke ð,ðððžððžððž
Haha du bist einfach zu sympatisch ð ð und das Video sieht irgendwie next level aus, gut geschnitten. :)
Vielen Dank! Ich habe das auch nicht selbst geschnitten, deswegen sieht es besser aus :-)! Liebe GrÞÃe Thomas
Ein leckeres Rezept. Aber fÞr mich wurde das wichtigste vergessen: Cumin (KreuzkÞmmel). Die originalen Rezepte sind alle mit Cumin. Durch dieses GewÞrz fÞhlt man sich wie auf den Kanarischen Inseln. Und die grÞne Mojo schmeckt auch sehr gut ohne grÞne Paprika. Also nur mit Petersielie, WeiÃbrot, OlivenÃķl und Essig (ich nehme WeiÃweinessig), gwÞrzt mit Salz, Pfeffer und viel Cumin. Die rote Mojo werde ich mal nachkochen, aber auch mit Cumin.
Hallo Thomas. Hab ich auf Lanzarote gegessen. Einfach nur lecker. :)
Danke fÞr das Video. Gruà Toto
Uii sieht das lecker aus ,aber da muà ich mir GÃĪste einladen sonst lohnt es nicht auf jeden Fall probiere ich es aus,danke Thomas tolles Rezept .Lieben Gruà Marianne
Die GÃĪste werden sich freuen! Liebe GrÞÃe Thomas
Hallo Thomas, danke fÞr das Rezept.Wir haben die Kanarischen Kartoffeln immer auf Borkum im KartoffelkÃĪfer gegessen.Aber leider ist die frÞhere Besitzerin da nicht mehr.Da gab es sie mit roter scharfer Sauce und Ajoli.Um so glÞcklicher bin ich jetzt das di das Rezept fÞr die Kartoffeln reinstellst.Danke dafÞr werden die Tage ausprobiert.Gruà Petra.
Die gab's so (ÃĪhnlich?) auch immer im madeirensischen Restaurant, super lecker!
Mega
Super lecker mal Feder
dieser neue Editing-Stil sieht wirklich gut aus!
Da deine Videos sonst sehr ruhig und nicht hastig sind, musste ich an diesen etwas schnelleren Stil erstmal gewÃķhnen.
Tolles Rezept, wie immer :) wird bald gekocht!
Vielen Dank! Das freut mich. Das ganze wird aber wahrscheinlich noch ein wenig entschleunigt werden. Liebe GrÞÃe Thomas
Ich bin fÞr den alten âThomas Kochtâ Video-Stilâïļ
Tolle KameraafÞhrung!
Hab es gerade ausprobiert. Vielen Dank Thomas. Es ist sehr gut gelungen. Die grÞnen Paprikas hab ich auch gegrillt und die Haut abgezogen. Das sieht man im Video nicht, wie du sie geschÃĪlt hast. Ein kleines Steak dazu, fertig war der Gaumenschmaus.
Das ist ja wie Urlaub, super erklÃĪrt und sehr interessante KamerafÞhrung, ein Genuss zuzusehen. KÃķnntest du auch mal ein Vitello/Pollo tonnato machen? Deine Rezepte koche ich am liebsten nach! ;-))
Tolle KamerafÞhrung, tolles Rezept ððŧ
Ein schÃķnes Gesicht als du die Mojo rojo probiert hast. Das war wohl wirklich viel ðķðķðķ drin. SchÃķnes Rezept. Hatte auf KreuzkÞmmel gewartet aber toll, dass er nicht drin ist.ð
Boah leckeres Rezept vielen Dank mehr von den kanarischen Rezepten richtig tollðĪĐ Koriander schmeckt in dem Dip bestimmt toll aber hab ihn letztens im yufka gehabt obwohl nicht bestellt und da hat der gar nicht geschmeckt irgendwie wie Seife
Wieder mal ein leckeres Gericht, sehr gut erklÃĪrt.
Meines Wissens steckt das Capsaicin in den weiÃen "Schoten" und nicht in den Kernen
Tolles Video - und v.a. danke fÞr das Rezept. Ich bin Kanaren-Liebhaber und werde die Papas Arrugada sowie die beiden Mojos bestimmt bald ausprobieren. Die neue Kameratechnik finde ich sehr ansprechend - allerdings wÞrde ich die langsamen Szenen etwas weniger einsetzen - war ein bisschen viel. Trotzdem hat es mir extrem Spaà gemacht das Video zu schauen. Good Job!!!
Also ein wenig "Kamerafahrt" macht das Video bestimmt ansprechender, aber hier war es meiner Meinung nach etwas zu viel des Guten.
Ich fand es richtig ansprechend
Ja da stimme ich dir zu. Das ganze wird noch etwas ruhiger werden. Wir experimentieren da gerade ein wenig. Liebe GrÞÃe Thomas
Geht mir auch so, also ab und zu ist das ganz nett, aber in jeder Einstellung dieses um das "Objekt herum geschwenke" finde ich nach ein paar Minuten auch eher unangenehm. Ein statisches draufhalten finde ich besser.
@@Thomaskocht Das Intro ist super, die SlowMos beim kochen brauche ich nicht wirklich, da ist mir Rezept und kochen wichtiger. Viel Spaà beim rumprobieren
@@xxChimairaxx Ja da gebe ich dir Recht. Das wird in den nÃĪchsten Videos auch mehr so der Fall sein.
Liebe GrÞÃe Thomas
Super lecker siehst es aus. ðð
Geil, das muss ich auch mal ausprobieren!! %)
Bis auf die SchmatzgerÃĪusche beim probieren alles gut .
Eine schÃķne Idee mit dem grÞnen Paprika ich wÞrde ihn allerdings kurz in Eiswasser geben nach dem Kochen, dann behalten sie die Farbe !! ð GrÞÃe ð aus der verrÞckten KÞche
Klassisches canarisches Gericht. Ich nehme lieber etwas kleinere Kartoffeln. Mojo ist perfekt zubereitet. Wie immer ein preiswertes und kÃķstliches Essen ðŠðļ
Sehr schÃķnes Rezept. Habe selber 5 Jahre auf Teneriffa gelebt und DAS Mojo-Rezept gibt es sowieso nicht, denn jede Hausfrau/man hat ihr eigenes.
FÞr mich gehÃķrt an die grÞne Mojo in jedem Fall auch KreuzkÞmmel. Die papas arugadas wurden frÞher mit einer Sorte Kartoffeln gemacht, die auf den Kanaren angebaut wurden: klein, fast schwarze Schale und dottergelbes Fleisch. Leider bekommt man sie selbst vor Ort nicht mehr und ich befÞrchte die Sorte wird kaum noch angebaut.
Danke fÞr diese schÃķne und einfache Rezept! Ich wollte fragen welches OlivenÃķl Sie genutzt haben bzw zu empfehlen ist?
Jordan OlivenÃķl kann ich empfehlen oder auch Treurer. Letzteres bekommt man glaube ich nur online. Liebe GrÞÃe Thomas
Kleiner Tipp von mir: wer die SchÃĪrfe besser kontrollieren mÃķchte - als zum BeispielâĶ Thomas ð, der schmeiÃt die Kerne nicht gleich weg. Nach dem mixen, kann man zum abschmecken probieren und dann nach eigenem Gusto noch mit den herausgeschnitten in Kernen nachwÞrzen und nochmal mixen.
AuÃerdem kann man die SchÃĪrfe der Chili abschÃĪtzen, in dem man die Spitze probiert. Dabei muss man aber bedenken, dass die Frucht nach oben hin schÃĪrfer wird.
Ansonsten ein super Video und ein tolles Rezept. Vielen Dank! Ich finde es toll, dass Thomas als âdeutscherâ Koch immer wieder die internationale KÞche vorstellt und dabei auch solche Rezepte zeigt, die man hier nicht so unbedingt auf dem Schirm hat. Es gibt zwar sicher auch genug Koch-KanÃĪle mit den jeweiligen natives, die ihre LandeskÞche prÃĪsentieren, das aber hÃĪufig eher aus der Perspektive eines Heim- und Hobbykochs. Ein Profi hat dann oft eine andere Herangehensweisen und andere Tricks und Kniffe.
Muy caliente! Lecker!
:-) Muchas gracias! Liebe GrÞÃe Thomas
Da hat aber jemand an seinen Video- und Schnittskills gearbeitet!
Vllt nen Cutter am Werk ð
ðð so schnell verbessere ich mich nicht. Hier war ein Kameramann am Werk :-). Wie gefÃĪllt es? Liebe GrÞÃe Thomas
Mir gefallen deine eigenen Videos besser, weil authentischer. Hier ist zuviel Zeitlupe dabei.
Derselben Meinung bin ich auch - mir gefallen die puristischen Videos sehr gut, bei denen es nur um die Sache geht!
@@Thomaskocht Ich finde es super, dass du dich weiterentwicklen magst und immer wieder neue Dinge ausprobierst, bzw. verÃĪnderst! Deine alten Videos schaue ich gerne und deine neuen werden auch gut sein, ich sehe sie mir nicht wegen der Schnitttechnik an ;)!
ich fand es ohne Kameraschwenks definitiv ansprechender
Mojo rojo.....sehr geil. Allerdings fehlt der KreuzkÞmmel. Das macht den typischen Geschmack aus ;-)
Das Rezept selbst und die ErklÃĪrungen sind - wie in quasi jedem Video - wunderbar. Auch die neue Art der visuellen PrÃĪsentation finde ich sehr gut, wobei die alte auch top war. Was mich ein wenig "stÃķrt": der Ton. An manchen Stellen scheinen Bild und Ton etwas asynchron zu sein (bspw. beim Schneiden der Chilis) und allgemein wirkt der Ton etwas "schlechter" als sonst. Mir fÃĪllt es schwer zu beschreiben, aber in den alten Videos war der Ton so gut, dass er mir nie aufgefallen ist (also quasi perfekt) und diesmal ist er mir negativ aufgefallen. Kann es sein, dass der Ton diesmal "live" entstanden ist und sonst im Nachhinein eingesprochen wird? Video insgesamt natÞrlich trotzdem top, aufgrund des Tones fÞr mich aber eher 9/10 als wie sonst 10/10.
Vielen Dank fÞr dein Feedback. Der Ton ist tatsÃĪchlich eigentlich immer Live. In den meisten Videos ist er auch unbearbeitet. Hier wurde nachtrÃĪglich das Hintergrundrauschen entfernt. Das hat dem Ton allerdings leider nicht so gut getan. Machen wir das nÃĪchste mal aber wieder besser! Liebe GrÞÃe Thomas
Hallo Thomas, wie Þblich ist das Rezept, Deine AusfÞhrungen und Deine Art der PrÃĪsentation genial!
Ich mÃķchte Dir als Filmemacher ein paar Gedanken mitteilen und konstruktive Kritik Þben. Die Entwicklung von puristischen und authentischen Videos zu âkunstvollerenâ Videos ist gut, da Innovation auf der gesamten Breite signalisiert wird. (Das ist aber NÃķrgelei auf sehr hohem Niveau!)
Der Umgang mit Kontrasten durch eine ausgewogene Beleuchtung ist gut gelungen. Auch die KamerafÞhrung geht in die richtige Richtung. Aber das Spiel mit SchÃĪrfe/UnschÃĪrfe, Kamerafahrten und Zeitlupe spielt beim Film Þblicherweise eine akzentuierende Rolle und sollte nicht Þbertrieben werden. Diese âÃbertreibungenâ passieren wahrscheinlich jedem Filmemacher am Beginn eines neuen Weges (so auch mir), weshalb ich auch guter Dinge bin, dass ihr den richtigen Weg finden werdet.
Beim Film geht es immer um die Botschaft. In Deinem Fall geht es meiner Meinung nach um Deine unaufdringliche und ÃĪuÃerst kompetente Art der PrÃĪsentation. Kamerafahrten kÃķnnen einen Film auflockern und zeigen KreativitÃĪt. Allerdings zu oft eingesetzt, wird der Betrachter vom Wesentlichen - nÃĪmlich von Deiner Botschaft - abgelenkt. Und Zeitlupen im Intro oder Outro sind perfekt. Auch wenn im Film damit auf einen speziellen HÃķhepunkt hingewiesen wird, ist das genial.
Bei diesem Video steht Deine Botschaft in Konkurrenz mit der KreativitÃĪt Deines Filmemachers (der dadurch zeigt, dass er was kann;-) und lÃĪsst dadurch Deine AuthentizitÃĪt in den Hintergrund treten.
Wie gesagt, das ist NÃķrgeln auf sehr hohem Niveau, Dein Kanal ist meiner Meinung nach einer der besten KochkanÃĪle. Ich glaube, dass das der richtige Weg ist, Deinen Kanal auf den nÃĪchsten Level zu heben!
Viel Spaà beim TÞfteln, ich freu mich schon auf die nÃĪchsten Videos!
;-)))
Tino Ranftl Da spricht der Fachmann! Ich habe frÞher bei meinen Reisevideos auch viel zu viel âSchnIckschnackâ eingesetzt. Wenn man sich kritisch Sendungen im Fernsehen anschaut, erkennt man, wie sparsam solche Mittel eingesetzt werden!
Ich finde das âneueâ Video sehr gut, alles wird sich einpendeln
Hallo Tino, vielen Dank fÞr dein Feedback und deine gute Kritik. Die wird auf jeden Fall umgesetzt werden.
Liebe GrÞÃe Thomas
Das ist wirklich eine sehr schÃķne konstruktive Kritik und das lÃĪsst sich bestimmt auch gut umsetzten. ððū
@Tino Ranftl Eigentlich geht es um die Rezepte, da lenkt der optische (und bisher vÃķllig Þbertriebene) Filmschnickschnack ab. Die "alte" Methode von Thomas fand ich persÃķnlicher und direkter an den Zuschauer gewandt. In der neuen Form wird Thomas zum Schauspieler degradiert, der etwas auswendig gelerntes vorspielt. Das kommt mir vor wie TV oder Kino, schade um seine OriginalitÃĪt.
Hans Wi Genau das habe ich ja geschrieben. Sich dem Fortschritt zu verwÃĪhren, wÃĪre destruktiv, da es nicht nur Stillstand bedeutet, sondern letztlich eine RÞckentwicklung darstellen wÞrde. Allerdings ist wichtig, in welcher Art und Weise die Weiterentwicklung stattfindet. Ich weià aus Erfahrung, dass es (nicht nur) beim Film extrem viele MÃķglichkeiten gibt, das Thema zu verfehlen. Und deshalb brauchtâs mitunter mehrere AnlÃĪufe, damit wieder AuthentizitÃĪt und Rezeptideen den Stellenwert bekommen, den sie verdienen. Gut Ding will Weile haben ...!
Super lecker. Aber WeiÃbrot finde ich nicht so toll, da wir Weizen nicht vertragen. Ich nehme dafÞr Avocado. Klappt super.
bei uns heiÃt es Mojo picÃģn, aber dein Rezept ist besser als das meiner Schwiegermutter.
Mojo Rojo ist ein genialer Dip, den ich bestimmt schon 50 mal gemacht habe.
Das Video gefÃĪllt mir gut. Allerdings habe ich ein paar VerbesserungsvorschlÃĪge:
- das Schwarze, wenn die Paprika nicht Þbertrieben schwarz sind, unbedingt dran lassen. Also die Haut dran lassen.
- ganz wichtig bei der Menge ist ungefÃĪhr ein halber TeelÃķffel KreuzkÞmmel. Das bringt das Ganze auf einen neuen Level
- jeweils einen TeelÃķffel Paprikapulver und gerÃĪuchertes Paprikapulver mit rein
- auf das Backblech auch 4 halbe Zwiebeln mit Schale und 3 Knoblauchzehen mit Schale geben und mit anrÃķsten. Die Schale der Zwiebeln und des Knoblauchs dann nach dem RÃķsten natÞrlich entfernen
- das alles zusammen macht die Mojo Rojo nochmal deutlich besser
Super Can Carania zu Hause
Was ist der unterschie d zwischen roten gelben u grÞnen Paprika (Verdauung)
ððž
So muss das sein...!
Ich liebe diese Kartoffeln aus dem Urlaub. Frage: Kann man die Soucen auch am Vortag vor einer Feier machen? Oder sollten / MÞssen die frisch sein?
Das geht ohne Probleme auch am Vortag. Liebe GrÞÃe Thomas
Das offensichtlich neue Objektiv mit Festbrennweite (?) macht einen guten Job!
Und auch die Bewegungs-Dynamik kommt generell ganz gut. Allerdings gebe ich da den Mitkommentatoren recht - ein bischen weniger ist manachmal mehr. Wirkt streckenweise unruhig. Inhaltlich aber - wie immer - klasse! LG
Ganz tollððVielen Dank!Hab nur nicht gesehen ob die grÞnen Paprika nach dem ÃberbrÞhen auch gehÃĪutet wurdenðĪ
Nein die bleibt mit Schale. Liebe GrÞÃe
Harika,,harikaâïļðhÄąmm:)