Meringue italienne - Extrait recette de l'EISF tarte citron pour le CAP pâtissier

Extrait de la recette de la tarte citron meringuée.
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[@MuhammedDoucoure-ti4yl]

Merci chef sa m'a beaucoup aides pour mieux comprendre 👍

[@BoucheritAtef-yq6fk]

Merci beaucoup 😘

[@abedasmaa1202]

Combien cuir sucre

[@salihapalacio4473]

Online

[@salihapalacio4473]

Stitch

[@brunoberthet1873]

Beaucoup d erreurs dans cette vidéo. Pas d ajout de sucre lors du montage des blancs, dommage ça empêche qu'ils grainent.
Lors de l ajout du Sucre cuit les blancs ne sont pas assez montés et retombent direct.
Désolé mais pour un prof en pâtisserie c est navrant!