CAP Patisserie en candidat libre - Montage de la tarte Bourdaloue

Extrait de la recette de la tarte Bourdaloue pour le CAP Pâtissier
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[@yyschh]

Superbe technique de réalisation. Merci pour ce tuto parfait!👌

[@TorTaTin]

❤❤👍👍✌

[@lylybouk7016]

Bonjour, je suis en formation CAP pâtisserie et je trouve que ce n'est pas bien de mettre la main dans la poche comme vous l'avez fait au départ. Désolée juste une petite remarque. Par contre vous expliquez très bien.

[@matalaboubacar7675]

Slt chef je peux le faire avec de autre fruit si je ne pas de poir

[@EisfFr]

oui bien sûr, on peut faire cette tarte avec des abricots, figues, mirabelles etc... mais elle ne peut s'appeler Bourdaloue qu'avec des poires

[@Chadash12]

On l'enfourne à combien de degrés et pendant combien de temps ? Merci

[@EisfFr]

185°C - 40 minutes

[@kikanl6436]

J aurais aimé voir la tarte après la cuissant