ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- RUTUBE rutube.ru/chan...
Мой инстаграм: / dmitry_makarov_1227
Сосиски сливочные//Сосиски в домашних условиях
Рецепт на 1 кг. мяса
Мясо свинины (лопатка) жирность 30-40%
Соль нитритная 8 гр.
Соль поваренная 8 гр.
Смесь приправ «для Сосисок сливочных» 7 гр.
Вода 15% (150 мл.)
Оболочка коллагеновая или любая сосисочная: баранья черева, искусственная оболочка (полиамидная, целлюлозная).
Свинину нарезать на небольшие куски, добавить сухие ингредиенты и воду, измельчать с помощью домашнего куттера,
Измельчать до +12...+14 град. Для этого вам понадобится термометр с щупом.
Набивать в оболочку с помощью колбасного шприца.
Термообработка: поместить сосиски в кастрюлю, залить кипятком и выждать 15 минут.
По истечении 15 минут нужно слить остывшую воду и снова залить кипятком на 15 минут.
Приятного аппетита!
Рекомендую для просмотра:
Тушенка в автоклаве
• Домашняя тушёнка из го...
Колбаски гриль
• Сочные колбаски гриль
Шашлык в киви-маринаде
• Шашлык в маринаде из киви
#сосиски #какприготовить #рецепты
Сосиски сливочные//Сосиски в домашних условиях
Рецепт на 1 кг. мяса
Мясо свинины (лопатка) жирность 30-40%
Соль нитритная 8 гр.
Соль поваренная 8 гр.
Смесь приправ «для Сосисок сливочных» 7 гр.
Вода 15% (150 мл.)
Оболочка коллагеновая или любая сосисочная: баранья черева, искусственная оболочка (полиамидная, целлюлозная).
Свинину нарезать на небольшие куски, добавить сухие ингредиенты и воду, измельчать с помощью домашнего куттера,
Измельчать до +12...+14 град. Для этого вам понадобится термометр с щупом.
Набивать в оболочку с помощью колбасного шприца.
Термообработка: поместить сосиски в кастрюлю, залить кипятком и выждать 15 минут.
По истечении 15 минут нужно слить остывшую воду и снова залить кипятком на 15 минут.
Приятного аппетита!
Мой инстаграм: instagram.com/dmitry_makarov_1227
Рекомендую для просмотра:
Тушенка в автоклаве
th-cam.com/video/Shyc5OrtEto/w-d-xo.html
Колбаски гриль
th-cam.com/video/X4PRGFQtSPU/w-d-xo.html
Шашлык в киви-маринаде
th-cam.com/video/rtBPtK3WXHU/w-d-xo.html
#сосиски #какприготовить #рецепты
Вкусненькие 😋
Спасибо 🤗
😋👍
Спасибо 👋
🔥👋
Спасибо 👋
День добрый! подскажите какой у вас кутер и довольны ли Вы им???
Здравствуйте 👋.Куттер Airhot VC-6 от 1000 до 2200 об/мин. Со своими обязанностями справляется, устраивает на 💯 %
Я думала, что сосиски называются сливочными из-за добавления сливок.
В составе специи есть сухое молоко
Когда второй раз слили воду надо в холодную воду погружать? И в холодильник для созревания?
По технологии нужно в холодную воду, но мы кушаем сразу и остальное в пакет и в холодильник
А разрезик в близи показать?....
Мясо перемолото на кутаре до одногодной имульсии, что там смотреть? Это не сардельки с сыром или солом 🤷🏻♂️
@@dv.gotovit согласен
Почему небыло нового ролика в понедельник?
По техническим причинам, ролики временно будут выходить, только по четвергам 🤷🏻♂️.
Прошу простить и понять 😔👋
Почему вода в место сливок?
В специях сухие сливки
сосиски сливочные А ГДЕ СЛИВКИ А ?
В специях сухие сливки
Мне кажется что слишком уже слабо набита
На видео готовые сосиски вполне качественного вида. Слабая набивка для удобной вязки и гарантия отсутствия брака.
Евгений 👋
Калогеновая оболочка при термообработки уменьшается на 1/3 + вязка. Раньше набивал плотнее, много брака.