ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Şirden Mayalı Beyaz Peynir Nasıl Yapılır? | Evde Beyaz Peynir Yapımı
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 มี.ค. 2021
- Bu videoda Süt Rüyası yöntemiyle "Beyaz peynir evde nasıl yapılır?" uygulamalı olarak çalıştık. Beyaz peynirin sağlıklı ve güvenli üretimini uyguladık.
Güvenli çiğ süte nasıl ulaşırız? Pastörizasyon işlemi nasıl olmalı? Şirden mayası nedir, neden kullanıyoruz? Konularına değindik. Katkısız, pastörize, şirden mayalı, probiyotik bir beyaz peynir yaptık. Siz de evinizde güvenle üretebilir, huzurla tüketebilirsiniz.
Öznur Apaydın Arıkan
Şirden Maya, peynir kesesi, süt termometresi için web sitemiz:
sutruyasi.com/
Her hafta yeni video!
Bizi desteklemek için kanalımıza abone olup videomuzu beğenebilirsiniz. Yeni videolarımızdan haberdar olmak için zile basmayı unutmayın!
Abone Ol
/ @sutruyasi
Instagram
/ sut.ruyasi
Twitter
/ sutruyasi
Facebook
/ sutruyasi
Mail (contact): oznurarikan@sutruyasi.com
Ardında soru işareti bırakmayan süper anlatım. Teşekkür ederim.
Teşekkür ederim, Süt Rüyası tarifleri 🌞
Öznur hanım hayırlı uğurlu olsun, çok güzel detaylı anlatımınız için teşekkürler, sizden hellim peyniri yapımını öğrenmiştim, eğitiminiz sonrasında peynirimi kendim yapıyorum. Emeğinize sağlık... umarım diğer peynir yapımlarınıda bizlerle paylaşırsınız... Sevgiler...
Teşekkür ederim, paylaşımlarımız devam edecek 🌷💜
Çok teşekkür ederim .hep merak ederdim, beyaz peynir nasıl yapılır. Çok güzel anlattınız .parmaklarda romatizmam olduğu için beyaz peynir yiyemiyordum .çok çok tesekkurederim .
Geçmiş olsun, en sağlıklı haliyle yapabilirsiniz. Afiyet şifa olsun 💞
Sonunda beklediğim video geldii çok şükür 🙏🏻
Öznur Hanım bizi bu muhteşem videolarınızdan mahrum bırakmayın elinize emeğinize sağlık 🌺🌺
Teşekkür ederim, iç huzuruyla uygulayabilirsiniz 💜
Merhaba Öznur Hanım. Ben peyniri tam anlamadığım için peynir yemeyen ya da sadece el değmeden fabrikasyon olduğunu düşündüğüm peynirleri yiyen biriyim. Sizin bu tarifinizi aynen uyguladım ve bunu anlayan kişilerle paylaştım. Çok çok beğendiler. Bu kadar güzel ve bilimsel bir anlatım görmemiştim. Analarımızın, atalarımızın yıllardır yaptıkları peynirlere hiç lafım yok. Ancak bu bilimselliği görmeyip / anlamayıp bu platforma video uzun, sıkıldım, ben yapmam…diyen yorumcuları anlayamıyorum. Bunları doğal buldum ve sizin de umursamayacağımızı umuyorum.
Bu benim ikinci günüm. Başarılı olduğunuzu/olduğumu düşünüyorum. Bir kısmını zeytinyağında soslu, bir kısmını havlu kağıtla sossuz saklayacağım.
Başarılarınızın devamını diliyorum.
Teşekkür ederim, tam olarak "peynir yapımı eğitimi" "peynir tarifi" değil.
Önceliğiniz hijyen olmuş. Süt Rüyası Peynir Okulu yöntemlerimizde birinci nokta pastörizasyon. Güvenli üretimle birlikte lezzetli peynirler oluşuyor.
Eğitimlerimizde bilinçli insanlarla çalışıyorum. Burada farklı bakış açıları olabilir. Zaman ayırıp, uzunca yazmışsınız. Teşekkür ederim. Afiyet şifa olsun 🍀
Ellerinize sağlık Öznur hanım Allah sizden razı olsun bende evde yapıcam bu guzel bilgileri bizlerle bulusturdugunuz için teşekkürler başarılarınız daim olsun
Yıldız Hanım, teşekkür ederim. En güzel şekilde yaparsınız, çok sevgiler 💜
Teşekkür ederim detaylı bir şekilde bilgi aktardınız başarılı çalışmalarınızın devamını dilerim vesselam
Teşekkür ederim 🍀
Bugün tarifinizle ilk peynirimi yaptım ve baskıya aldım. Jersey sütü ile yaptım peyniri. Büyük bir merakla sonucunu bekliyorum :) Hem bilgiler hem de video çok çok güzel. Elinize, emeğinize sağlık. Çok teşekkür ederim...
Emeğinize sağlık, Süt Rüyası yöntemiyle en güvenli şekilde peynirinizi yapmışsınız. Jersey sütüyle de çok güzel olmuştur, afiyet şifa olsun ♥️
@@sutruyasi çok teşekkür ederim 🙏🌸 ilk deneme için çok iyi oldu sayenizde🌸
Muhteşem bir peyniri oldu. Hemen defterime kaydettim. Çok teşekkür ederim
Rica ederim, afiyet şifa olsun 🌷
Ellerinize sağlık Öznur hanım videolarınız emek ve bilgi dolu. Esirgemeden paylaşmanız samimiyetiniz çok güzel. Tüm ihtiyacı olanlar için faydalı olmasını umuyorum. Teşekkür ederim kendi adıma 😍
Nakşiye Hanım, teşekkür ederim. Süt Rüyası Peynir Atölyemizde Sizinle çalıştık. Bu açıdan tespitiniz kıymetli. Süt ürünlerinde doğru bilgiye ulaşmak zor. Süt Rüyası tariflerimizle güvenli üretim mümkün. Çalışmalarımız da Türkiye'de tek, sevgiyle paylaşıyorum 💖
HANIMEFENDİ’CİĞİM,BU BİR ANLATIMDAN ÇOK TEKNİK BİR DERS NİTELİĞİNE BİŞEY OLMUŞ,GIDA MÜH.BÖLÜMÜNDE BÖYLE BİR ANLATIM VARMIDIR BİLEMİYORUM.YÜREĞİNİZE,EMEĞİNİZE SAĞLIK…🙏🙏🙏🧿🧿🧿😍😍😍
Farkındalığınız için teşekkür ederim. Süt Rüyası Peynir Okulu olarak, bilginin ışığında sürdürülebilir; güvenli üretimi sağlıyorum. Bunu ev mutfağında da yapabilmekten mutluyum. Rahatlıkla üretebilirsiniz 🍀
@sutruyasi ders için teşekkür ederim. Peki önceden pastörizasyon yapmadığımız takdirde, tuzladiktan sonra hangi adımları yapmamiz gerekiyor?
Şirden mayalı beyaz peyniri bu şekilde yapabiliriz. Sütü pastörize etmeyeceksek baştan sona Salamura peynir yapımını uygulamamız gerekir. Eğitimlerimizde çalışıyoruz 🍀
Emeğinize sağlık, çok faydalı bir video olmuş
Ayla Hanım, teşekkür ederim 🌻
Anlatımınızla cok kolay sekılde yaptım cok tesekkur ederım cok guzel oldular Allah razı olsun♥️🌿
Tam olarak amacım bu, güvenle üretip tüketebilmek. Afiyet şifa olsun 💖
24 saat sonra tadı dahada guzel oldu ♥️
Süt Rüyası tariflerimiz, bilginin ışığında; hem sağlıklı, hem leziz 💓
Şahane ayrıntılı anlatım👏👏
Çok teşekkür ederim 💜
çok aydınlatıcı bilgiler tşk ederiz
Rica ederim, güvenle üretebilirsiniz 💜
Denedim harika oldu. Çok da güzel anlatmişsiniz teşekkürler 😊
Merhaba, olması gerektiği gibi. Güzel sonuç almanıza sevindim. Atölyemizde nasıl yapıyorsak tüm detaylarıyla paylaştım. Herşeyden önce pastörize ürün. Bunun yanında tam olarak şifa,Süt Rüyası tarifleri...💜
Elinize sağlık, Allahuteala razı olsun. Niğde.
Teşekkür ederim 🌻
Elinize emeğinize sağlık 🌺🌺🌺
Teşekkür ederim 💜
Yaptım. Nefis oldu. Kanala destek için de yorum yapayım dedim. Çok teşekkürler 🎉
Afiyet şifa olsun 🍀
Çok güzel anlattınız tşk ederiz👏🏻👏🏻👏🏻👍
Çok teşekkür ederim 🧡
Çok teşekkür ederim ,güzel bir peynir oldu.💐
Afiyet şifa olsun 🌹
öznur hanım hayırlı olsun....... sizi yeniden görmek çok güzel 💕😊
Aslı Hanım, çok teşekkür ederim 💐♥️
Daha iyisini izlemedim, tebrikler.
Teşekkür ederim, farkındalığınız için. Peynir tarifi değil, peynir eğitimi. Evde pastörize, sağlıklı peynir üretebilmek önemli 🌻
Çok şükür bilenler işe el attı🤲👍👍
Teşekkür ederim, böyle düşünmenize sevindim💜
Bu çalışma bana bilimsel geldi
Peki eskiler ninelerimiz bu teknolojiden faydalanmadan nasıl yapıyorlardı sorusu geldi aklıma
Peyniri evde yapacaksak, bilinçli yapmak gerekiyor. Ürettiğimiz son ürünün pişmiş ürün olması çok önemli. Yapım aşamasında çiğ - pişmiş ayrımını ve bulaşma noktalarını iyi bilmek gerekiyor.
Eskiden ya da hala yapılmakta olan geleneksel yöntemlerimiz var. Mayalı peynir olarak çiğ sütten yapılan salamura peyniri var. Yapmak mümkün, 3 ay tuzlu suda pastörize olması gerekiyor. Çiğ tüketiliyor, ya da kaynamış sütten yapıldığı söyleniyor. Kaynamış sütten mayalı peynir yapılamıyor. Onun için bilgi gerekiyor. Kestirme yöntemiyle yapılan peynirler var. Telemesi haşlanan peynirler var. Yapı oluştuğunda pişirme işlemi sonlandırılıyor. Çiğ kalabiliyor. Burada en önemli nokta yeterli pastörizasyon. Geleneksel yöntemlere yeterli pastörizasyonu ekledim. Videomuzda peynir yapımıyla birlikte bu bilgileri de veriyorum 🌻
Ev yoğurdu koymazsak olur... Ellerinize sağlık
Koyulmasa da sonuç alınır. Koyulduğunda elastiki yapı ve tad, aroma olarak katkı sağlıyor 🍀
Elinize emeğinize sağlık , Tuzlayıp ertesi gün yemeye başlasak olurmu acaba
Beyaz peyniri sütüne yeterli pastörizasyon işlemi uyguladığımız için 24 saat sonra tüketime hazır. Pişmiş peynir 🌸
Çok teşekkürler, harika bir bilgilendirmeydi.
Afiyet şifa olsun 🌻
Merhaba. Pırtılaşdıkdan sonra yenidən ocak üzerində karıştırarak küçük parçalar haline getirmek lazım
Beyaz peynir yapımında pıhtı pişirme gerekmiyor. Sütü pastörize ediyoruz 🍀
Başarılar diliyorum canım ellerine sağlık
Hicrancım, teşekkür ederim 💜
Peyniri aynı bu sekilde yapipta sonunda salamura suyuna basıp saklayabilirmiyiz daha uzun saklayabiliriz
Taze tüketim için uygun. Peyniri olabildiğince sert yapıp, ev tipi vakum makinesiyle vakumlayıp biraz daha ömrünü uzatabilirsiniz 🌹
Elinize sağlık . Baharatları tam anlayamadım
Merhaba, Teşekkür ederim. Amacımız zeytinyağı ile peynirin oksijenle temasını kesip dayanım süresini uzatmak. Baharatlar da lezzet katıyor. Kimyon tohumu, hardal tohumu, tane karabiber, Taze ya da kuru biberiye, kuru domates, limon kabuğu uyumlu lezzetler. Tarifimizde hepsini kullanmadım. Damak tadınıza göre kullanabilirsiniz 🌻
Elinize.saglık hocam ❤❤❤❤
Teşekkür ederim, sevgiler 💞
Teşekkürler❤
Rica ederim, afiyet şifa olsun 🌻
Merhabalar
Tarif için teşekkürler.Çok detaylı bir tarif olmuş.Peyniri yaptım baskıya almak üzereyim.İşlem tamamen bittikten sonra baharat ve zeyntinyağı eklemek istemiyorum.Saf haliyle nasıl muhafaza etmeliyim.Bir sorum daha olacak ihtiyacımdan fazla yaparsam buzlupa atabilir miyim ?
Merhaba, emeğinize sağlık. Sade olarak cam saklama kabına koyabiliriz. Alt kısmına havlu peçete ya da pamuklu bez koyalım. Peynir dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde dizelim. Bez ya da havlu peçete ıslandıkça değiştirelim. Bu şekilde bir ay saklayabiliriz. Ev tipi vakum işlemi yapabiliriz. Porsiyonlayıp. Beyaz peynir donduğunda yapısı bozuluyor. Hamur işinde kullanım için dondurabiliriz. Bir dilim peyniri dondurup deneyebilirsiniz. Çözdürme işlemi +4 derecede olmalı 🌷
Suyu yarım bardak eklerseniz daha çok çözülmüş olur, süte daha iyi karışır ben öyle yapiyorum, sutu fokur fokur kaynatiyorum çok da iyi peynir oluyor
Sütü kaynatıyorsanız uyguladığınız yöntem farklı o zaman ❣
Çok çok teşekkür ederim keçi sütü ile yaptım çok güzel oldu yanlız ben pastörize edemedim ilk defa yapacağım için risk alamadım.50 derecelere çıktı.bunun kullanılabilmesi için tuz ve peynir altı suyu ile 3 ay bekleyeceğim sizin dediginiz gibi.salamura suyu ile diyorsunuz sanırsam salamura da o su ile yapılıyor?
Afiyet şifa olsun, pastörize olması için üç ay salamurada beklemesi gerekiyor 💜
Gerçekten,çok itinalı anlatmsnz.tesekkurler.
Teşekkür ederim 🍀
Şırdan mayası satıyor musunuz güvenilir mi mubah hayvanlardan mı Yapılıyor
Şirden maya satışımız var. İnternet sitemizden termometre, peynir kesesi ve süt reçelimiz de alınabiliyor. Linki hakkımızda kısmında var. Doğrudan sitemizi de yazabilirsiniz. Helal sertifikalıdır.
www.sutruyasi.com
Her detay eksiksiz aktarılmış bir video.Cokça faydalandim.
Ayrıca peynir oluşup kesildikten sonra kivamı göstermek için ekrana uzatılan parçayı elimi açip alasım geldi.
Seldacım, teşekkür ederim. Peynirleri oralara ulaştıramasam da aynısını yapmak mümkün 💜
@@sutruyasi Denemek için sabırsızlanıyorum 😋😋
🥰♥️
Hocam buz dolabında zeytinyağ donmuyormu
Zeytinyağı donuyor, servis yapınca çabuk eriyor 🍀
Şirden mayasını nerden alınıyor teşekkür ederim
Cevap yok
Burçin Hanım merhaba,
Şirden maya, termometre, peynir kesesi internet sitemizden alınabiliyor 🌷
www.sutruyasi.com
Teşekkürler , hazır şiirden mayayı kaç derecede saklamalıyız ?
Rica ederim, şirden mayayı buzdolabının normal bölümünde saklayabilirsiniz ❣
Merhaba Öznur hanım sizin tarifiniz üzere peynirimi yaptım size çok teşekkür ederim sağolun yoğurt 72° 2dk uyguladım yoğur katımını 40 ° yerine 42° kattım birşey olurmu 32° peynir mayasını kattım sadece 42 ° karıştırdım peynirimiz olduktan sonra hemen tüketebilirmiyiz suyuna koyunca
Peynir altı suyunu kaynatıp lor peynirini aldıktan sonra suyu yaptığım peynirin üzerine koyabilimiyim yada direk peynir altı suyunu kaynatıp soğutup tuzlayıp öylemi koyacağız cevaplarsanız çok memnun olurum şimdide çok çok teşekkür ederim 🤲⚘
Sorun yaşamamışsınızdır, yoğurt katma derecesiyle ilgili.
Salamura suyuna koyulmuyor. Kuru tuzlama yapıp tüketiliyor. Ev tipi vakum makinesi ile paketleme yapıp daha uzun süre saklayabilirsiniz 🌸
Merhabalar 2 saat gibi bir sürede mayalarsak ne farkeder?
Peynir yapım aşamalarını tam uyguladıysak 2 saat uzun olur. Peynir pıhtısı küçülür, asitliği yükselir. Peynir miktarı azalabilir 🍀
Merhaba. Kuru saklamak için peynirlerin birbirine neden dokunmaması gerekiyor? Ayrıca zeytinyağı yerine farklı bir sıvı yağ kullanılabilir mi? Ayrıca zeytinyağı ile yaptığımız koruma yönteminde aynı yağı bir kaç kez kullanabilir miyiz?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim.
Beyaz peynir hassas bir peynirdir. Olabildiğince sert yapıda oluyor. Peynir dilimlerinin birbirini ezmemesi için ayrı koyuyoruz. Zeytinyağını sağlıklı olduğu için tercih ediyoruz. Başka sıvı yağ da olur. Yağı tekrar kullanabiliriz. Salatalara da ekleyebiliriz 🌻
@@sutruyasi çok teşekkür ederim yanıtınız için
Merhaba. Elinize sağlık. Sormak istediğim hususlar daha çok pastörizasyonsuz peynirle ilgili. Çiğ sütten peynir yaptığınızda kuru tuzlamada kaç gram tuz kullanıyorsunuz? Kuru tuzlama sonrası kap içinde peynirin saldığı suyu atıyor musunuz? Atmıyorsanız kuru tuzlama akabinde salamuranın konsantrasyonunu yüzde kaça tamamlıyorsunuz?
Merhaba,
Teşekkür ederim. Gelenejselnsalamura peynir yapımında kuru tuzlama işleminde gramajımız yok.
Peynir dilimlerinin tüm kenarlarını ince kaya tuzuna batırarak alabildiği oranda tuzluyoruz. Süzgeç üzerinde ya da bekleteceğimiz kap içine diziyoruz. 3 gün bekletiyoruz. Peynir altı suyu ve maya kalıntısını olabildiğince dışarı atmış oluyor. Bu kısmı çok önemli.
%7 lik salamura suyu hazırlıyoruz, 5 dakika kaynatıp, bir gün bekletip kullanıyoruz.
Peynirin saldığı suyu kullanıyoruz. Üzerini salamura suyu ile tamamlıyoruz. Üzerine tarih yazıp 3 ay pastörize olmasını bekliyoruz. 3 ay sonunda güvenli ve olgunlaşmış şekilde tüketebiliriz. 3 ay erimeden bekleyen peynir daha uzun süre de bekleyebilir 🌻
@@sutruyasi Yanıtınız için çok teşekkür ederim. Kanalınızda başarılar dilerim.
@@tahaselmancakr7546 Teşekkür ederim 🍀
@süt rüyası Tuzladığımız peyniri nasıl saklayalım su ekleyelimmi
Kuru tuzlama yapıp, 24 saat sonra cam bir saklama kabına havlu peçete ya da pamuklu bez koyarak peynirlerimizi aralıklı olarak dizelim. Bu şekilde 1 ay dayanır. Salamura suyuna koymuyoruz 🌺
Deniz tuzumu kaya tuzumu kullanıyorsunu
Kaya tuzu kullanıyorum. Deniz tuzu da uygundur 🌸
Soğutma aşamasında savurma yapsak sıkıntı olur mu?
Soğutma aşamasında ara ara karıştırmak yeterli. Kaymak oluşmaması için ♥️
Bu peyniri sizden alabilirmiyiz
Peynir satışımız yok. İnternet sitemizde şirden maya-termometre-peynir kesesi ve Süt Rüyası Süt Reçelimiz satışta🌷
Merhabalar Beyaz Peynir. 3-4 ay olgunlastırıldiginda daha aromatik bir tada sahip olur mu? Yaptıgım peynir; İnek sütü ile yaptığımız için sanırım çok düz bir tada sahip oluyor .Daha aromatik bir tad elde etmek için ne yapabilirim?
Şimdiden çok teşekkür ederim.
Beyaz peynir tarifimiz taze tüketim için. Salamuraya koymuyoruz. Çünkü %7 lik salamuraya koymak gerekiyor. Damak tadı için tuzlu oluyor. Lezzet için yağ oranı yüksek sütler tercih edebilirsiniz. Simental İnek Sütü, jersey İnek sütü, koyun sütü, manda sütü gibi. Keçi sütünden de kıymetli peynirler yapabilirsiniz 🍀
Sütlerin karışımını da yapabilirsiniz 🌻
Peyniri yaptık ne kadar beklektikten sonra tuketebiliriz
Merhaba,
Kuru tuzlamadan 24 saat sonra beyaz peynirimiz tüketime hazır❣
Güvenilir şirden mayayi nerden bulabilirim
Şirden maya - Termometre - Peynir kesesi ve Süt Reçelimizi internet sitemizden online alabilirsiniz.
www.sutruyasi.com
🌻
Termoketremiz yoksa nasıl yaparız
Termometre gerekiyor 🍀
Merhaba,bu kadar grama takılmasak olur mu acaba,babaanne üsulü😊yapsak bir tatlı kaşığını ölçmek de ne bileyim 🙈
Merhaba, tartmamakta özgürüz 😊 Eğitimlerimizde gramajlar merak ediliyor. Pastörize ve standart ürün için yine de uygulayalım ♥️
Süt rüyası tuz işlemi yapmadan nasıl saklanır
Sıfır tuzlu olarak tüketmek istiyorsak, tuzlamadan yine cam bir saklama kabın içine havlu peçete ya da pamuklu bez koyarak peynir dilimleri ayrı olacak şekilde dizilir. Dayanımı azalır, hızlı tüketebilirsiniz.
Yine aynı şekilde Zeytinyağında da saklayabilirsiniz 🌹
Sütü kaynatıp derecesine kadar soğutup öyle mayalasak olmazmi
Kaynamış sütten mayalı peynir yapılamıyor. Videoda sebebini detaylı anlattım, izleyebilirsiniz 🌷
👏👏
🥰💜
😊👍
💜
Şirden mayayı nereden alıyorsunuz hocam
Şirden mayayı internet sitemizden online alabilirsiniz 🍀
www.sutruyasi.com
Besmele.çek
Yoğurt neden koydunuz
Beyaz peynirin elastiki yapısına katkı için. Ayrıca tad aroma için koyuluyor 🍀
İlmi bir anlatım, şarlatanlık yok.
Teşekkür ederim 🌻
Yoğurt koymazsak olmaz mı ben yoğurt koymadan yaptım tutmadı da yoğurtla yaptım tuttu
Aslında yoğurt koymasak da pıhtı oluşur. 32 derece mayalama sıcaklığı için düşük bir ısı. Hızlıca mayalayıp, sarmaya dikkat edelim. Yoğurt, beyaz peynirin aromasına ve yapısına katkıda bulunuyor. Aynı zamanda laktik asit bakterileri eklemiş oluyoruz 💕
Kaç derece arası mayalamamız lazım peki ben yaptığımda sadece mayayla olmadı çünkü
Mayalama sıcaklığı 32 derece. Hızlı mayalamak gerekiyor. Öncesinde mayayı hazırlayıp, karıştırıp hemen sarabiliriz 💕
Çok tekrar ve ayrıntıya boğmuşsunuz. Video süresi çok uzun. Yine de teşekkürler.
Eğitim odaklı olunca öyle oluyor 💚
🖒🖒🖒
🌷♥️
Pastörizasyon konusunda neden hep farklı bilgiler mevcut? Kimisi 72 derecede 15 saniye diyor. Kimisi 70 derece 1 dakika diyor. Mesela siz, soğuturken zaman önemli değil diyorsunuz ama bazıları bu ani soğutmanın, ölmeyen zararlı bakterileri şoklamak için olduğunu ve bu sebeple hemen soğutulma yapıldığını söylüyor. Sonuçta, işin ucunda bruselloz gibi ciddi bir hastalık olduğundan insan tedirgin oluyor. Bu konuda sizin fikriniz nedir?
Merhaba, süt ürünlerinde yeterli pastörizasyon işlemi 72 derecede 2 dakika kuralını uyguluyoruz. Bu benim okul bilgim. Beyaz peynirde kesinlikle böyle, çünkü peynir telemesi oluştuktan sonra tekrar pişirme işlemi yok. Ayrıca 72 derece ve 2 dakika süre hastalık yapan bakterileri yok etmek için yeterli. Soğutma aşaması için süre vermiyorum. Orada 2 dakika beklemenin sonunda tencerenin soğuk suyla temasına vurgu yapıyorum. Soğutma işlemi de saatlerce sürmüyor. 10 - 15 dakika gibi bir sürede mayalama sıcaklığına düşüyor. Pastörizasyon sıcaklığımız yeterli olduğu için soğutmada kalan bakterileri yok etme gibi bir amacımız yok. İçiniz rahat olsun 💛
@@sutruyasi Bilgiler için teşekkür ederim.
Başarilar çok ayrıntılı anlatiniyorsunuz tam not bir şey penir niçin çok acı olur
Teşekkür ederim. Peynirde acıma baskıda ya da sonrasında sıcak ortamda uzun süre bekleğinde oluşuyor. Tabi normal şartlarda. Sütte ve bulaşma noktasında sorun yoksa. Baskı işlemi 21-23 derecede 5 saat olmalı 🌻
Yahu hanginiz doğruyu söylüyorsunuz kimileri 36 derece diyor siz 33 diyorsunuz
Beyaz peynir yapımı bu şekilde 🍀
Biraz daha uzatsanız film olacak dakika olarak
Gerçek bilgi, gerçek eğitim; güvenli üretim 🍀
Bu peynir ilk defa şimdiki zamanda mı yapılıyordu da bu kadar gram ml diye uğraşıp duruyorsunuz yüzyıllardır anadoluda lezzetli peynirler hale yapılıp duruyor daha basit daha sade bir metodla olması tavsiye olunur, dağda anadolu kadını nerden bulacaktı termometreyi 32 derece ayarı vs .
Peynir yapımında uyguladığımız yöntem basitleştirilmiş şekilde. Ev mutfağı şartlarında ama bilinçli sağlıklı üretim. Kullandığımız malzeme, termometre ve enjektör 😊 Ulaşımı zor değil, sağlıklı süt ürünleri için gerekiyor 🌻
Onların parmak dereceleri vardı,:))
Ben beyaz peynir yemiycem de yapmiycamda çok tetaylı seyrederken yoruldum,🥵
Böyle bilinçli,detaylı bir anlatım ilk defa izledim…sen marketten devam et,hiçbir detay orada yok…
Birşey kafama takıldi.Şirden mayası yapmak için altı aylık ya da daha küçük kuzuların miydesine ihtiyaç var demektir.Küçük kuzulara yazık değilmi. Hiç olmadı eyer böyleyse.Ben mi yanlış veya eksik anladım.
Hüsniye Hanım, verdiğim bilgi kimozin ve pepsin enzimlerinin durumunu anlatıyor. Şirden maya için özel kesim yapılmıyor. Tüketim için kesilenler kullanılıyor. Yani büyümüş oluyor 🌹
Ne kadar da uğraştırıcı bi is😱
Detaylı gibi görünse de kolaylaşır. En önemlisi son aşamada pişmiş ürün olması. İç huzuruyla yapıp tüketebilmek. Süt Rüyası yöntemiyle bunu sağlıyoruz. Detaylı şekilde anlatıyoruz 😊