【Traditional Chinese dessert】 隔沙酥，小孩子都开始学了！！哈哈哈！！！

一、和面
三两（150g）面粉+0.6两（30g）油（猪油或植物油）+一两七（85g）水
白皮不需要加糖之类上色，揉成团之后放入保鲜袋醒一会。
二、油酥
半斤（250g）面粉 + 二两五（125g）油
面、油酥配比为：30面：6油：17水：50面：25油
三、馅料
0.04两（2g）桂花
三个核桃碾碎
0.4两（20g）豆油
一两（50g）糖
半两（25g）猪板油，混匀，加半两（25g）水
一两（50g）面粉
6两（300g）豆沙馅，摊平成长方形，馅料呈棍棒状铺在豆沙馅上，豆沙馅卷起裹住馅料，放一旁备用。
四、酥皮制作
面皮揉成长条状，分成小剂子，擀薄后包入油酥。接着把它擀成薄薄的长椭圆状，从窄的一端卷起，滚一圈手粉，放一旁备用。（建议用保鲜膜盖住, 防止面皮开裂）
再将一个剂子分成两份，擀薄后包入馅（具体手法看视频），馅料大小视能力而定吧
五、后续加工
打戳，用什么工具都可以打，我们这次用的是八角。
烤箱预热后，上下管160度烤25分钟
大家好，我是中国天津的糕点师傅，这是我的TH-cam官方频道 ✨
我会边做糕点边讲解，让大家以喜欢的方式感受中式糕点，希望越来越多的人了解喜欢中式糕点！
大家就当来爷爷家串门，看爷爷做糕点，享受过程就好~
Hello everyone, I am a pastry chef in Tianjin, China, this is my official TH-cam channel ✨
I will explain how to make it while making traditional Chinese dessert, so that everyone can experience Chinese dessert in a way you like.
I hope that more and more people will understand and like Chinese traditional dessert!
You can treat it as a visit to Grandpa’s house to watch Grandpa make pastries and enjoy the process~
#中式糕点 #Chinesetraditionaldessert

[@user-uc8gm2oc3r]

谢谢尹师傅！我是天津人，最爱白皮！

[@db4425]

能不能去掉背景音乐? 背景音乐声太吵了，并且盖过师傅的解说。谢谢!

[@lijiang8895]

想听尹老先生说话，可背景音乐太强了，且和画面不搭啊！

[@shinyz3611]

看了几期，大爷视频拍的挺专业，但总是感觉这配乐选的不太合适。

[@mianzhang5161]

背景音乐是驴唇不对马嘴。

[@CAN_Ontario]

油管上看到的最好的点心师傅。天津好人，良心糕点。

[@annyzhang5082]

真正的手艺人，

[@jiataozhang1606]

就爱听尹师傅说话，特实在谢谢🙏

[@jwzz2002]

这背景音乐配的，老觉得尹大爷要做什么欧洲的黑暗料理了。

[@ritanz2529]

好闹心啊😂

[@yingmoloney6949]

哇，尹大爷您这次的视频出的好，在讲解栏里写的太清晰啦，谢谢！不过还是求您做传统的京八件，重要的是配方，🙏🙏🙏

[@yingmoloney6949]

每种配方您出几块点心？

[@yingmoloney6949]

另外，这豆沙馅怎么也做不好，不是稀啦就是干啦，老是发散总不像您做的那样，是不是我放点麦芽糖会好点吗？

[@amyzheng1667]

😂❤❤❤

[@kevinwang4788]

这个没见过，可惜让音乐毁了

[@yanzhu8741]

能不配音乐吗😅

[@yanzhu8741]

音乐好痛苦 闹心😢😅