Здравствуйте! Два дня это очень мало, больше месяца нужно, а если хотите чтобы бульон загустел через сутки, то вместо воды добавляйте в тушёнку бульон от холодца.
Или агар-агар 1,3 г на кг. мяса, или свиная шкура10 на 5см. В банку 0,5.Забейте на эту тему доброслав 13. На счёт желе. Константин очень грамотно всё объясняет.
Условия хранения тушенки влияют на сроки ее годности следующим образом: при температуре от 0 до +20°С срок хранения составляет 3-5 лет хранение в замороженном виде увеличивает сроки хранения до 6-8 лет
Здравствуйте! Скажите, а почему у нас горчит, давление было 120, час выдержали. Только мясо угробили, теперь боимся, вдруг также будет. Ответьте пожалуйста , что ни так, лаврушки было совсем чуток.
Татьяна, делайте как я показываю в своем ролике и все будет в порядке! Никогда мясо у нас не горчило. Лавровый лист берите обычный сушёный в пакетиках, а не зелёный на ветке, от такого может и горчить. Я делаю так,как показал уже много лет и все в восторге от такой тушёнки. Пробуйте, я уверен,что всё у Вас получится!
@@NIKOLAI8686 термометр забыли поставить, а по монометру, чтобы достичь 120 нагревался целых 6 часов на газовой печке, да потом ещё 1час выдержали, вообщем какой то геморрой, а сейчас уже боимся начинать, эта тушонка стоит ни хочется её даже открывать. Может вы подскажете и наверно чем то другим нагревать нужно, чтобы быстрее температуру набрал?
автоклав белорусский, при давлении 0.38, выдержка 50 мин, консерва горчит, вкус и запах гарелого мяса, цвет бульена коричневый! естьмнение что таблица соответсвия давления и температура в корне не верная... делал давление 0.32 и выдержка 30-35 мин цвет и никакой горечи
Помимо манометра я контролирую ещё дополнительно температуру пирометром. Хотя изначально опирался на показание манометра без пирометра, при 0,39 все получалось отлично.
@user2a2sxb629y: Добрый день подскажите пожалуйста!накачал 1атм проверил мылом все норм.как дошло до 120 через 20 мин начало падать температура и давление в чем причина???
Автоклав белорусский? Если такой же, как у меня, то значит нет герметичности. Ещё вопрос, какой объем воды наливали? Не просто так спрашиваю. У меня входит 21 пол литровая банка и воды заливаю на 2 см. выше банок, в таком варианте у меня нагрев воды с банками до 120 градусов занимает около 1.5 часа, но никак 20 минут.
@@ВикторАверин-к6щ Никакого обмана, всё застывает, если держать при температуре +3- +5 не мене месяца, а если нужно, чтобы желе образовалось сразу, то добавляйте вместо воды бульон от холодца и никакого не нужно агара и желатина. Всё элементарно и просто. Как то так Виктор!
![ตีสิบเดย์ [FULL] | อาจารย์โอเล่ ญาณสัมผัส ผ่าดวงคนดัง ประเทศไทยจะเป็นยังไงหลังจากนี้!](http://i.ytimg.com/vi/gszT2O76fL4/mqdefault.jpg)
Всё доходчиво и понятно! Делаю точно также (почти) мяса на 40гр. меньше , а вместо воды три столовых ложки бульона!👍🤗🤝
Супер! Вместо воды бульон - это вообще класс! Спасибо Ольга!
Пока смотрел, слюной едва не подавился.Спасибо за рецепт, лайк!
Благодарю за просмотр и комментарий!
Тоже считаю, что банки должны быть набиты мясом полностью, иначе оно еще больше просаживается и получается две третьи банки.
Результат анализов санэпидстанции покажите пож. и докажите, что, тушенки не опасны для здоровья!
Я не знаю с какого вы мяса будете делать тушёнки, поэтому проверьте сами свое мясо в самэпиде станции. Глупый вопрос, вы не считаете?
Мммм, какая вкусняшка 😋
Если бы можно было передать вкус и запах через камеру, я бы обязательно поделился.
@@k6sz можешь почтой выслать, мы попробуем)))
@@АнгелинаШабунько-н3т Наша почта не только стекло разбить могут, но и металл погнутый приходит)))
Стал делать при 115 и отлично все получается, т.е. споры ботулы перестали гибнуть и тушенка стала опасной для жизни.
Здравствуйте а если воду не добавлять тоже получится
Здравствуйте! Мясо будет суховато, если не добавить воды.
Здравствуйте. У вас бульон желируется при комнатной температуре? За какое время?
Добрый день! Желируется в погребе или в холодильнике.
@@k6sz а в погребе какая температура?
@@народнаямудрость-ю5я +5
Добрый день подскажите второй день в холодильнике а бульен не густеет. как добится желе.
Здравствуйте! Два дня это очень мало, больше месяца нужно, а если хотите чтобы бульон загустел через сутки, то вместо воды добавляйте в тушёнку бульон от холодца.
@@k6sz Понял спасибо
Или агар-агар 1,3 г на кг. мяса, или свиная шкура10 на 5см. В банку 0,5.Забейте на эту тему доброслав 13. На счёт желе. Константин очень грамотно всё объясняет.
А при какой температуре можно хранить тушенку? У меня погреба нет.
Условия хранения тушенки влияют на сроки ее годности следующим образом:
при температуре от 0 до +20°С срок хранения составляет 3-5 лет
хранение в замороженном виде увеличивает сроки хранения до 6-8 лет
Здравствуйте! Скажите, а почему у нас горчит, давление было 120, час выдержали. Только мясо угробили, теперь боимся, вдруг также будет. Ответьте пожалуйста , что ни так, лаврушки было совсем чуток.
Татьяна, делайте как я показываю в своем ролике и все будет в порядке! Никогда мясо у нас не горчило. Лавровый лист берите обычный сушёный в пакетиках, а не зелёный на ветке, от такого может и горчить. Я делаю так,как показал уже много лет и все в восторге от такой тушёнки. Пробуйте, я уверен,что всё у Вас получится!
Вы только по манометру готовите? Или термометр тоже есть?
@@NIKOLAI8686 термометр забыли поставить, а по монометру, чтобы достичь 120 нагревался целых 6 часов на газовой печке, да потом ещё 1час выдержали, вообщем какой то геморрой, а сейчас уже боимся начинать, эта тушонка стоит ни хочется её даже открывать. Может вы подскажете и наверно чем то другим нагревать нужно, чтобы быстрее температуру набрал?
@@NIKOLAI8686 Здесь можете посмотреть подробно. th-cam.com/video/n66naaUl1gk/w-d-xo.html
Да извините я Татьяне писал😄
автоклав белорусский, при давлении 0.38, выдержка 50 мин, консерва горчит, вкус и запах гарелого мяса, цвет бульена коричневый! естьмнение что таблица соответсвия давления и температура в корне не верная... делал давление 0.32 и выдержка 30-35 мин цвет и никакой горечи
Помимо манометра я контролирую ещё дополнительно температуру пирометром. Хотя изначально опирался на показание манометра без пирометра, при 0,39 все получалось отлично.
Стоит оставлять под крышкой немного воздуха, это уменьшает риск развития ботулизма.
Воздух под крышкой никак не может влиять на развитие ботулизма, а предотвращает от ботулизма только термообработка в районе 115-120 градусов.
@user2a2sxb629y: Добрый день подскажите пожалуйста!накачал 1атм проверил мылом все норм.как дошло до 120 через 20 мин начало падать температура и давление в чем причина???
Автоклав белорусский? Если такой же, как у меня, то значит нет герметичности. Ещё вопрос, какой объем воды наливали? Не просто так спрашиваю. У меня входит 21 пол литровая банка и воды заливаю на 2 см. выше банок, в таком варианте у меня нагрев воды с банками до 120 градусов занимает около 1.5 часа, но никак 20 минут.
@@k6sz да
@@СашаКозлов-у1п Вот ролик, там я подробно всё показал про автоклав.th-cam.com/video/DErKcPOttcc/w-d-xo.htmlsi=HyP3NMVn5L3MVoDW
@@k6sz 21 банка выше банок на 2см как у вас в видео!нагрев 3 часа до 120!как дошло до 120 через 20 минут начала падать температура
@@k6sz возможно сделать фото аварийного клапана у меня гайка там не затянута и легко крутится!она должна быть закрученные до конца или как?
Вместо бульона желе не образуется, надо агар-агар, или шкуру добавлять. А то ни у кого не застывает желе, а у вас застывает. Обман.
@@ВикторАверин-к6щ Никакого обмана, всё застывает, если держать при температуре +3- +5 не мене месяца, а если нужно, чтобы желе образовалось сразу, то добавляйте вместо воды бульон от холодца и никакого не нужно агара и желатина. Всё элементарно и просто. Как то так Виктор!