Домашняя свино-говяжья колбаса. Белорусский старый рецепт. Сделайте такую и восторг обеспечен!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2022
- Рецепт-ОГОНЬ!!! В рецепт добавлены три компонента (коньяк, мускатный орех и нитритная соль), которые ранее в оригинальном рецепте не было, но прогресс шагает неумолимо вперед, а вместе с ним и мы! Всем приятного просмотра!
Видео, как эта же колбаса становится сыровяленой: • Домашняя сыровяленая к...
Процесс сыровяления этой же колбасы смотрите тут: th-cam.com/video/xed8plwLDcQ/w-d-xo.html
Мне 64 моя бабушка с витебской области и помню все мое сознательное детство она присылала нам домашнюю колбасу , специи были соль , ч.перец , чеснок , и тмин . Скажите был пацан и откуда знаешь , так я готовлю лет с восьми , нравиться мне это дело всю жизнь .
Я так же с Витебской области и помню этот вкус с детства. Правда коньяк,мускатный орех и нитритную соль бабушка не добавляла, это уже моя импровизация, хотя и коньяк в то время был и мускатный орех так же можно было достать, а нитритку заменяли селитрой, но вкус детства в любом случае остался. Готовьте и наслаждайтесь!!!
Вот это тема, крутой рецепт, обязательно сделаю такую колбаску! Спасибо за рецепт! Лайк однозначно!
Рекомендую! Спасибо за лайк и комментарий!
Бел колбаса очень вкусная, даже в магаз беру белорус колб без боюсь, а в нашу везде толкают мясо птиц еще и мехобрез, это жесть, только бы животным в приют, но нет это все нам о ком забота правитва, спасибо
Вкуснота, с блинами)))
С блинами, с толстыми, из печи, как в детстве, ммм...Но и в духовке запекли, вкус превосходный, просто бомба!!! Рекомендую попробовать! Про другие рецепты сразу можно будет забыть!
❤
А покажите как на простмясоруб насадка от элмяс подходит или надо что то
Вопрос, при засолке мяса через 2 суток в холодильнике часть мяса потемнела(верхняя часть),это нормально? Мне кажется, что оно заветрилось, хотя было прикрыто пленкой
Да, это заветрилось. Ничего страшного в этом нет. Вот только странно, что под пленкой заветрилось, обычно ни под пленкой, ни под крышкой, не заветривается.
Если добавляли нитритную соль, то это нормально, не заветрилось и не испортилось!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт.. Это любимая колбаска моего детства, всегда от бабушки привозили. Еще моя бабуля делала очень вкусную сыровяленую колбасу с печенью, но к сожалению рецепт не узнала.. Возможно Вы знаете и сможете поделиться.. Заранее благодарю.
Здраствуйте, Светлана! Спасибо за теплые слова, всегда приято читать такие комметарии! По поводу колбаски с печенью, назыалась она в деревне ПЕЧЕНЁВКА, я на канале сдеаю ролик по этой колбаске, но это будет чуть позже. Да, действительно очень вкусная колбаска с печенью! Ещё раз Вас благодарю!
Да, моя бабуля тоже печеневкой называла. Она жила в Витебской обл., а вот знакомые из Могилевской обл.. такую колбасу не делают.
@@user-km2vw5to1j Да, действительно так называли такую колбасу в Витебской области, я как раз оттуда родом. Рецепты по домашней колбасе разнятся в зависимости от области или региона, сам в этом убеждался не раз.
Добрый утро, как сыровялить, просто сушить и все?
Дмитрий, здравствуйте! есть нюансы при сыровялинии, думаю сниму ролик скоро, так будет более подробно и понятнее.
@@k6sz Спасибо, ждём с нетерпением.
А САМ ПРОЦЕСС сыровяления? очень хотелось бы увидеть в завяленном виде, наверное рецепт хороший, но без готового результата это не рецепт, жаль
Да пожалуйста! th-cam.com/video/xed8plwLDcQ/w-d-xo.html
Хорош
Добрый вечер. Какая грамовка мяса в килограмме колбасы.
Добрый вечер! Интересный вопрос, к сожалению не вымерял. Думаю грамм 900 мяса, остальное сало и специи.
Спасибо.
Наверное свинины больше идет чем говядины.
Сделаю, я люблю новые рецепты пробовать.
@@Teodoro937 Верно, свинины больше, я в ролике показывал пропорции. Пробуйте, я уверен, что будете наслаждаться сами и удивлять гостей такой колбаской!
Спасибо.
А говядину засаливать не нужно?
Свинина и говядина солится, 20гр. соли на 1кг. мяса. Сало не солится.
Вообще в любую колбасу сначала режем кусочками мясо солим 3 дня а потом крутим😢испортил колбасу😢
Вы прежде, чем писать комментарии, посмотрели бы ролик внимательнее, может и не писали бы глупости. Там всё подробно показано и рассказано. Такую колбасу вы в жизни не делали и не ели, а чушь несёте. Проще наверное быть экспертом на диване, чем что-то ручками сделать, правда?
@user-cm5wn5rx2z Испортил... ах-хах! Ну да, вам ведь виднее, ну рассмешили)))
Ага, рыхтыг, бабуля ў беларускай вёсцы ліла каньяк, сыпала мускатны арэх ды нітрытную соль!
Каньяк быў заўсёды, мушкатовы арэх гэтак жа быў, а нітрытную содзь замянялі салетрай. Шмат хто рабіў хатнюю каўбасу і без гэтых інгрэдыентаў і гэтак жа было смачна.
Можно подумать что ваша бабушка когда то знала нитритную соль,всегда в старину делали и вялили обычной солью и мясо солили и ничего ни с кем не случалось
Верно, нитритной соли раньше не добавляли, но вместо неё использовали селитру. И коньяк не добавляли, но прогресс идёт вперёд и рецепты немного меняются, думаю в лучшую сторону. Но основа рецепта остаётся неизменной. Это шикарный рецепт, которым я поделился и такого рецепта нет на просторах интернета. Как то так.
А вы рискните сделать сыровяленую колбасу без нитритки, если у вас здоровье лишнее есть. Вы что нибудь слышали про ботулизм? Поинтересуйтесь. А потом мне будете писать, что раньше делали сыровял с обычной солью.
А где кориандр?
В этом случае он не нужен.
@@k6sz я точно то такому же рецепту делал. С кориандром. Нужен. Нужен
@@user-qz2sc7gr3e На вкус и цвет...
И что дальше как ее го овить
Можно жарить на сковороде, можно в духовке, можно просто отварить, можно кусочками в любой суп добавить, можно на гриле запечь, можно на мангале, а можно засыровялить и наслаждаться!!! Как я сыровялю эту же колбасу, смотрите здесь: th-cam.com/video/xed8plwLDcQ/w-d-xo.htmlsi=zpv6vtoQ1Gz9Jj98
Зачем надо было корячится все можно сделать на подрезной решетки.
Можно конечно, здесь как говорится, хозяин барин!