Этой осенью посчастливилось. Гриб у нас редкий, впервые за 10 лет набрали целое ведро и засолили сырьём без специй, только соль. Сказать что это вкусно - ничего не сказать. Гриб потрясающий!
А мы немного прозевали в этом году. Не было возможности поехать в лес во время основного роста рыжиков. Урожай был большой, но удалось пособирать только хвосты. А гриб очень хороший.
Спасибо! Октябрь 19го года. Бог наконец то сжалился и выдал всю палитру грибов, какая может у нас быть. Выступало все.....белых уже собрал 7 корзин...рыжиков замариновал 21 кг.....пока... Вот ввиду избытка посолил немного на пробу Вашим способом. Домашние и друзья в восторге! Низкий вам поклон за бесценную информацию, которой вы нас снабжаете! Если б можно было, подписался бы еще раз десять....А завтра опять поеду за грибами...😀 Подосиновики, подберёзовики, опята....Не беру.....некуда. Рук не хватает.
Лена и Николай, огромная благодарность вам, за вашу работу . Уже несколько лет ваша подпищеца ,люблю лес и вы мне очень помогаете в изучении грибного царства. А недавно услышала, что с Николаем земляки.
Спасибо вам за такой удобный способ засола, я если находила то 4-5 штучек и по этому не брала их, думала, что мне с ними делать?,,, в таком маленьком количестве, ещё раз спасибо 😊
У нас их почти нет, во всяком случае, я вживую не видел ни разу, из близких родственников попадаются только редкие волнушки. Вот чернушка - авторы называют её чёрным груздём - штука обычная, солим, в основном, их.
Аосхитительная природа. Прям на участке растут рыжики. Класс! Здорово! В наших краях рыжик встречается не часто, да и группами не растёт. Один, два ну может три грибочка и всё. А почему при засоле их ни вкоем случае мыть не нужно?
Отдыхая в Карпатах и гуляя по лесу заприметили кучу валежника .И если в других местах грибочков было немного , то там где валежник всегда были рыжики .
Обожаю ваш канал!!! Так интересно и познавательно рассказываете , делитесь секретами мастерства! Спасибо вам большое! Можно только просьбу - пожалуйста, если можно, не настраивайте объектив прямо во время съёмки! Мало того, что плохо видно, ещё и звук этот противный.....
Рыжики обожаю и жареными в сливочном масле, и в сметане, и в сливках! Соленые просто великолепны ! Только солю я их целиком, но без ножек (их в рагу с картофелем) Но самое любимое - это сырые с луком и растительным маслом (чуток соли)! !
Существует ядовитый Шампиньон жёлтокожий - Agaricus xanthodermus. При повреждениях сильно желтеет, запах крайне неприятный. Фильма про этот гриб у нас пока нет.
Самый вкусный рыжик - свеже-съеденный. Просто срезать, присолить и съесть. Да, чуть горчит, но эта горечь очень вкусная. После всяких лежаний под гнетом, а тем более вымачиваний, он теряет все свое очарование, весь вкус.
Очень красивые грибы, жаль в нашем бору их нет, возможно из за того что сосны уже старые? а так по поводу спутать рыжики, у нас частенько встречаются такие "грибники" которые подходят с корзиной бледных поганок и спрашивают это зеленушки?) смешно но на самом деле очень опасно..Отличные видео с удовольствием вас смотрю, продолжайте в том же духе!
Сосновые рыжики лучше всего растут в молодых сухих сосняках. А вот еловые рыжики встречаются и в зрелых сырых ельниках. Сейчас готовим видео про еловые Р.
В теплую погоду рыжики растут быстро. Можно идти на следующий день. Грибницы плодоносят неравномерно. У одной только пуговки появились, а у другой уже шляпки раскрылись.
Этим летом увидел такой гриб скрывающимся под слоем сосновых иголок, потом уже дома узнал что это был рыжик. Позже нашел то место и еще в паре мест видел такой гриб, но уже очень старые, несъедобный, почему-то росли по одиночке. Скажите стоит запоминать места где видел рыжики, возможно еще увидеть в тех местах еще их?
Почему спрашиваю, у нас сейчас дожди идут, не особо сильные, но частые, лужи стоят на грунтовых дорогах, маслята растут как на дрожжах, белые встречаются, а вот рыжиков не видать, места где видел, осматриваю, а их нету. Рыжику наверное сильная влажность надо?
За лето обычно наблюдается три волны роста. Сейчас прошла вторая волна. Третья волна роста будет в конце августа. Она самая сильная. Зная грибные места, можно приготовиться к сбору. Рыжику не только влажность требуется, но ещё и разность температур (день-ночь)
Пикантная горчинка у рыжиков всегда присутствует. Но иногда среди рыжиков в засол попадает Волнушка розовая. Вот она передаёт всю свою горечь . К сожалению, некоторые грибники иногда ошибаются в определении Рыжиков и Волнушек.
рада что нашла ваш канал.очень познавательно.скажите если варить и солить грибы сколько соли на 1кг отмоченных и очищенных грибов .чтобы и стояло в погребе и не горькое от соли было.или для каждого вида грибов надо свой вес соли?
Мы ориентируемся на рынок. Если стали продавать, значит, надо быстрее в лес. "Черви" их очень любят рыжики , поэтому чем раньше включаешься в соревнование с ними, тем больше шансов на успех. У нас еще на участке грибница рыжиков, смотрим на неё как на индикатор роста. Точно период роста назвать трудно. Многое зависит от климата и места где Вы живёте.
Небольшое количество лучше хранить в холодильнике. Рыжики быстро съедаются. А когда их много, то надо хранить под гнётом в плотно набитом состоянии, под слоем рассола. В этом случае можно хранить при комнатной температуре.
Спасибо за видео.У нас в Словении в этом году был огромный урожай рыжиков,местные их собирают мало.Хотелось спросить:мы посолили рыжики по вашему рецепту.1кг рыжиков на 50гр.соли.Стоят в холодильнике,но рассол помутнел,и,как кажется немного горчат.Так и должно быть?
Мелко режем плохие грибочки и сеем у себя на участке, в надежде, что что-нибудь вырастет. Так мы поступаем со всеми грибами, кроме опят (они паразиты). Сейчас у нас вокруг дома помимо рыжиков растёт около 20 видов грибов, среди них рыжики, белые, подосиновики, подберёзовики, зонтики, чёрные грузди, разные сыроежки и т.п.
Очень хорошо знакомы с этими ребятами :) И поддерживаем их взгляды. Но всё равно есть надежда:"А вдруг...?!" Каждый год внимательно смотрим на грибы своего участка и отмечаем, что количество видов увеличивается и урожайность тоже растёт. Может, и от наших телодвижений что-то зависит.
Здравстсвуйте! Подскажите пожалуйста, в банке соленых холодным способом рыжиков, сверху на грибах не покрытых рассолом появилась какая то белая слизь...нужно выбрасывать все, или можно только верхние грибы?
Белую слизь убрать. Поражённые кусочки вымыть в воде и попробовать. Если вкуса плесени нет, то можно вернуть в банку или выкинуть.. Грибы прижать гнётом, чтобы рассол полностью покрывал грибы толщиною 1-2 см. Верхняя плесень в глубину рассола проникнуть не может. Если рассола не хватает, тогда добавьте холодной, кипячёной воды, добавив соли ( на литр воды 1 ст.ложка соли) При хранении солёных грибов нужно обязательно следить за уровнем рассола сверху..
А у молодых грибов бархатистая сверху шляпка? Пока остерегаюсь брать. Это нужно с знающим грибником пройтись по лесу, чтобы глаз наметать, а так по картинке брать остерегаюсь...
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 85 | คู่เอก "ยอดเหล็กเพชร vs ผึ้งหลวง"](http://i.ytimg.com/vi/Qq_19bnnxEo/mqdefault.jpg)
Этой осенью посчастливилось. Гриб у нас редкий, впервые за 10 лет набрали целое ведро и засолили сырьём без специй, только соль. Сказать что это вкусно - ничего не сказать. Гриб потрясающий!
А мы немного прозевали в этом году. Не было возможности поехать в лес во время основного роста рыжиков. Урожай был большой, но удалось пособирать только хвосты. А гриб очень хороший.
Скажите, как хранить соленый рыжик в квартире, что бы не испортились, только в холодильнике?
@@НатальяК-п2ъ да только в холодильнике, я для этого купил 5 литровую банку, на зиму хватит.
Мама моя, царствие небесное очень вкусно заквашивала, солила рыжик и грузди, лубянки серухи. Вам спасибо,научаете нас.. Татьяна..Заполярье..
Рыжик бесподобен. Одно слово, царский гриб!
Спасибо вам. Вы лучшие.
Мои самые любимые грибы!!!! Люблю их больше белых!
И нам они очень нравятся!
Спасибо!
Октябрь 19го года. Бог наконец то сжалился и выдал всю палитру грибов, какая может у нас быть.
Выступало все.....белых уже собрал 7 корзин...рыжиков замариновал 21 кг.....пока...
Вот ввиду избытка посолил немного на пробу Вашим способом.
Домашние и друзья в восторге!
Низкий вам поклон за бесценную информацию, которой вы нас снабжаете!
Если б можно было, подписался бы еще раз десять....А завтра опять поеду за грибами...😀
Подосиновики, подберёзовики, опята....Не беру.....некуда. Рук не хватает.
Луганск,нашла рыжики!!!Через 8 лет я первый раз послевоенный в лесу!Вы даже не представляете-я веду беседу с каждым грибом..😊Быть миру!
Ох, сколько мы находим рыжиков в лесу и буквально все червивые,так жаль выбрасывать....
Обожаю вас. Спасибо
Вчера пожарил рыжики первый раз, такая вкуснятина!
Лена и Николай, огромная благодарность вам, за вашу работу . Уже несколько лет ваша подпищеца ,люблю лес и вы мне очень помогаете в изучении грибного царства. А недавно услышала, что с Николаем земляки.
Вы такие молодцы!!! Здоровья вам и успехов!)
СПАСИБО!!! Кстати забор понравился, что в окне)
В этом году мы попрощались с этим забором. Старенький был. Заменили на более современный ))
Спасибо вам за такой удобный способ засола, я если находила то 4-5 штучек и по этому не брала их, думала, что мне с ними делать?,,, в таком маленьком количестве, ещё раз спасибо 😊
У нас их почти нет, во всяком случае, я вживую не видел ни разу, из близких родственников попадаются только редкие волнушки. Вот чернушка - авторы называют её чёрным груздём - штука обычная, солим, в основном, их.
Да,деликатесный грибочек 1 категории.))
Высшей!
Лес отблагодарил, что порядок навели.
Аосхитительная природа. Прям на участке растут рыжики. Класс! Здорово! В наших краях рыжик встречается не часто, да и группами не растёт. Один, два ну может три грибочка и всё. А почему при засоле их ни вкоем случае мыть не нужно?
Лучше не мыть, чтобы больше вкуса и аромата оставалось. И традиция говорит об этом )
У нас есть молодой лесок рядом с трассой, там рыжиков много. Машины за ними выстраиваются. Жаль, что рядом с трассой, я там не беру.
Отдыхая в Карпатах и гуляя по лесу заприметили кучу валежника .И если в других местах грибочков было немного , то там где валежник всегда были рыжики .
Обожаю ваш канал!!! Так интересно и познавательно рассказываете , делитесь секретами мастерства! Спасибо вам большое!
Можно только просьбу - пожалуйста, если можно, не настраивайте объектив прямо во время съёмки! Мало того, что плохо видно, ещё и звук этот противный.....
Рыжики обожаю и жареными в сливочном масле, и в сметане, и в сливках! Соленые просто великолепны ! Только солю я их целиком, но без ножек (их в рагу с картофелем) Но самое любимое - это сырые с луком и растительным маслом (чуток соли)! !
Благодарим за рецепт! Обязательно попробуем.
Здравствуйте смотрю с удовольствием ваши видео. И у меня созрел вопрос подскажите пожалуйста шампиньоны тоже бывают ложные? Подскажите разницу.
Существует ядовитый Шампиньон жёлтокожий - Agaricus xanthodermus. При повреждениях сильно желтеет, запах крайне неприятный. Фильма про этот гриб у нас пока нет.
Да , мы в этом году немного успели собрать, а потом пришлось уехать по экстренным делам и все ....👍😉
Самый вкусный рыжик - свеже-съеденный. Просто срезать, присолить и съесть. Да, чуть горчит, но эта горечь очень вкусная. После всяких лежаний под гнетом, а тем более вымачиваний, он теряет все свое очарование, весь вкус.
Хорошие грибочки, но не часто попадаются .
Очень красивые грибы, жаль в нашем бору их нет, возможно из за того что сосны уже старые? а так по поводу спутать рыжики, у нас частенько встречаются такие "грибники" которые подходят с корзиной бледных поганок и спрашивают это зеленушки?) смешно но на самом деле очень опасно..Отличные видео с удовольствием вас смотрю, продолжайте в том же духе!
Сосновые рыжики лучше всего растут в молодых сухих сосняках. А вот еловые рыжики встречаются и в зрелых сырых ельниках. Сейчас готовим видео про еловые Р.
Спасибо за ответ
Добрый вечер. Вчера заметили пуговки рыжики. Как считаете,когда надо идти собирать ? Спасибо.
В теплую погоду рыжики растут быстро. Можно идти на следующий день. Грибницы плодоносят неравномерно. У одной только пуговки появились, а у другой уже шляпки раскрылись.
Привет- в царской России за границу поставляли вот такие грибы- белый гриб, грузди и РЫЖИКИ .
Этим летом увидел такой гриб скрывающимся под слоем сосновых иголок, потом уже дома узнал что это был рыжик. Позже нашел то место и еще в паре мест видел такой гриб, но уже очень старые, несъедобный, почему-то росли по одиночке. Скажите стоит запоминать места где видел рыжики, возможно еще увидеть в тех местах еще их?
Обязательно надо запоминать грибные места. На некоторые грибницы рыжиков люди годами ходят собирать.
Почему спрашиваю, у нас сейчас дожди идут, не особо сильные, но частые, лужи стоят на грунтовых дорогах, маслята растут как на дрожжах, белые встречаются, а вот рыжиков не видать, места где видел, осматриваю, а их нету. Рыжику наверное сильная влажность надо?
За лето обычно наблюдается три волны роста. Сейчас прошла вторая волна. Третья волна роста будет в конце августа. Она самая сильная. Зная грибные места, можно приготовиться к сбору. Рыжику не только влажность требуется, но ещё и разность температур (день-ночь)
ясно спасибо за ответ! буду проверять места.
Я уже 2 года охочусь на рыжики и лисички. Пока ничего не нашел и мест не узнал.
Порой можно рыжик-с волнушкой розовой попутать.Берегите себя.
Нужно совсем не различать цвета чтобы попутать. У рыжика ярчайший оранжевый сок
Волнушка разве не съедобная?
@@любимаяпомидоринка Волнушки очень горькие. Только в засолку.
У волнушки мохнатая шляпка, как их перепутать?
А ещё один вопрос. Как то один раз также вот посолила сухим способом,а они оказались очень горькими,как думаете,в чем причина
Пикантная горчинка у рыжиков всегда присутствует. Но иногда среди рыжиков в засол попадает Волнушка розовая. Вот она передаёт всю свою горечь . К сожалению, некоторые грибники иногда ошибаются в определении Рыжиков и Волнушек.
🌺🦋💐
рада что нашла ваш канал.очень познавательно.скажите если варить и солить грибы сколько соли на 1кг отмоченных и очищенных грибов .чтобы и стояло в погребе и не горькое от соли было.или для каждого вида грибов надо свой вес соли?
Здравствуйте! Подскажите, а параженые паразитом рыжики с белым налетом, можно кушать?
Можно. Их у нас называют "глухими рыжиками" Этот рыжик вполне хороший.
Такие рыжики более плотные, имеют больший размер. Такой вид рыжиков называют "коровий язык" или "бабье ухо".
Подскажите , гриб как рыжик, но цвет шляпки не рыжий, а слегка наверное даже зеленоватый и на срезе белый млечный сок , это что за гриб?
Какой-то представитель рода Млечник. Надо фото смотреть. Рыжики часто с Волнушкой розовой путают.
ПОМОГИТЕ РАСПОЗНАТЬ, ЧТО ЗА ГРИБЫ
Вкусные грибы
У нас в Невьянском районе есть места где ежегодно рыжиков вал,туда уже с соседних областей начали ездить.Ждём иностранцев...
Вам везёт с рыжиками! А у нас на Уломе Железной рыжики надо искать, и не всегда удача улыбается.
Спасибо за видио! Подскажите пожалуйста а когда рыжики варишь они чернеют?
Рыжики темнеют при холодном солении. При варке они сохраняют свой цвет.
здравствуйте!в какой период их собирать можно?видел в лесу в конце сентября все повально червивые!
Мы ориентируемся на рынок. Если стали продавать, значит, надо быстрее в лес. "Черви" их очень любят рыжики , поэтому чем раньше включаешься в соревнование с ними, тем больше шансов на успех. У нас еще на участке грибница рыжиков, смотрим на неё как на индикатор роста. Точно период роста назвать трудно. Многое зависит от климата и места где Вы живёте.
подскажите пожалуйста что за грибы постоянно растут рядом с рыжиками. похожи на луговой опёнок, но юбок нет. фото нет.
Можно только предположить, что это Коллибия лесолюбивая - лат. Gymnopus dryophilus
+Грибоведы РФ TV спасибо за ответ, но не похожи. без фото сложно решить эту загадку. ждем новый грибной сезон.
Возможно Горькушка.
Красивые грибы) Очень нравиться Ваш канал! Вчера насобирали рыжиков, отварили 5 мин. Скажите, их маринуют?
Благодарим за оценку! Да, рыжики маринуют, получается очень вкусно. Но лучше всего вкус рыжиков открывается в солёном виде.
Какая у вас годовая норма осадков?
А зачем у вас зеркало на окне висит? )
:) Просто зеркало.
Вы их только солите?
Рыжики можно сушить ???? Или я что-то не поняла . Извините
Да, рыжики можно сушить. Деликатес. Получаются очень красивые и вкусные.
А как их потом сушеные можно использовать? Вымачивать и солить?
Варить суп, жарить, использовать в разных блюдах. В засолку идут свежие рыжики. А сушёные используются как все другие сушёные грибы.
Я читала, что сушеный рыжик горчит. Это не так?
Я не пробовала , но как-то я собрала отличные рыжики ( большие ) и они горчили : и соленые и в консервах и в икре.
Но после засолки риэжики нужно держать в холодильнике?Спасибо за видео
Небольшое количество лучше хранить в холодильнике. Рыжики быстро съедаются. А когда их много, то надо хранить под гнётом в плотно набитом состоянии, под слоем рассола. В этом случае можно хранить при комнатной температуре.
Спасибо за видео.У нас в Словении в этом году был огромный урожай рыжиков,местные их собирают мало.Хотелось спросить:мы посолили рыжики по вашему рецепту.1кг рыжиков на 50гр.соли.Стоят в холодильнике,но рассол помутнел,и,как кажется немного горчат.Так и должно быть?
У рыжиков вкус специфический с горчинкой. Рассол мутнеет, это нормально. Рассол и рыжики могут потемнеть. Хранить нужно обязательно под гнётом.
Да,у нас все под гнетом.Спасибо вам большое.
Здравствуйте, у Вас есть видео с сухой засолкой рыжиков? Можно ссылку.
К сожалению, такого видео пока нет.
Буду с нетерпением ждать!!!
Мы тоже очень ждем!!!
Рыжик сосновый любит молодой сосноввй лес. Лес стареет - рыжик пропадает.
какие это семенные препараты ?
Мелко режем плохие грибочки и сеем у себя на участке, в надежде, что что-нибудь вырастет. Так мы поступаем со всеми грибами, кроме опят (они паразиты). Сейчас у нас вокруг дома помимо рыжиков растёт около 20 видов грибов, среди них рыжики, белые, подосиновики, подберёзовики, зонтики, чёрные грузди, разные сыроежки и т.п.
ребята с mushroom-life говорят, что это бесполезно
Очень хорошо знакомы с этими ребятами :) И поддерживаем их взгляды. Но всё равно есть надежда:"А вдруг...?!"
Каждый год внимательно смотрим на грибы своего участка и отмечаем, что количество видов увеличивается и урожайность тоже растёт. Может, и от наших телодвижений что-то зависит.
@@TV-xv1ic . Скажите , пожалуйста , как сеете грибы ? Ваша подписчица. С уважением.
@@любимаяпомидоринка Просто разбрасываем по своему участку остатки грибов. Огорода у нас нет, просто участок леса.
Его и сырым можно есть. Мне нравится сырой похрумкать.
СПАСИБО! Подписка, лайк и Вы ко мне ;)
Здравстсвуйте! Подскажите пожалуйста, в банке соленых холодным способом рыжиков, сверху на грибах не покрытых рассолом появилась какая то белая слизь...нужно выбрасывать все, или можно только верхние грибы?
Белую слизь убрать. Поражённые кусочки вымыть в воде и попробовать. Если вкуса плесени нет, то можно вернуть в банку или выкинуть.. Грибы прижать гнётом, чтобы рассол полностью покрывал грибы толщиною 1-2 см. Верхняя плесень в глубину рассола проникнуть не может. Если рассола не хватает, тогда добавьте холодной, кипячёной воды, добавив соли ( на литр воды 1 ст.ложка соли) При хранении солёных грибов нужно обязательно следить за уровнем рассола сверху..
а когда они начинают рости???
Сроки роста грибов зависит от региона. В Северной Африке, например, можно найти в январе-феврале, в Вологодской области августе-сентябре.
а в московской области не знаетет сейчас можно их поискать,или рановато?
В Московской пока нет. Надо чуть позже смотреть.
спасибо)
Ну как не мыть! . Песок из почвы безобразно скрипит на зубах😅
А теперь если валежник сжечь, то и рыжики перестанут расти?
Когда нужно грибов, берёшь все! Кроме поганок!
А почему грибы не надо мыть?
Традиция такая :) Считается, что вкус будет более насыщенный, и храниться будет лучше.
А песок и грязь? Они же часто в песчаной почве растут!! И зачем вы так мелко их режете перед засолкой? Целиком красиво, особенно если некрупные..
А у молодых грибов бархатистая сверху шляпка? Пока остерегаюсь брать. Это нужно с знающим грибником пройтись по лесу, чтобы глаз наметать, а так по картинке брать остерегаюсь...
А у нас все гнилые...😢 никогда не ел рыжиков.
Эти грибы нельзя есть
Почему нельзя? Рыжик относят к лучшим грибам наших лесов.