Lamb Dumplings
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2021
- Lamb dumpling ingredients: for making 70 dumplings
Dough:
Dumpling flour, or flour for making steamed buns, or all purpose flour: 400 g
Salt: 1 g
Water: 192 g (baker’s percentage 48%)
Lamb dumpings fillings:
Lamb leg: 500g
Five-spice powder: 1/8 tsp
Sichuan peppercorn powder: 1/8 tsp
White pepper powder: 1/4 tsp
Ginge paste: 1 tbsp
Regular soy sauce: 2 tbsp
Salt: 1/4 tsp
Chicken broth: 150 g, 1/2 cup + 1 tbsp+2 tsp
Oil: 3 tbsp
Sichuan peppercorns: 2 tsp
Dipping sauce:
Regular soy sauce: 1 tbsp
vinegar: 1 tbsp
water: 1 tbsp
sesame seed oil: 1/4 tsp
Sichuan pepper oil: 1/4 tsp
chili oil: as needed - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
春节就快到了，祝福评论区里的朋友们都可以快快乐乐健健康康平平安安顺顺利利的！祝妈幸福快乐！
+1，同祝福
快过年了，我们这里的大葱都涨价了
新年快乐
还以为小高姐是你妈呢？都姓“Xiao”。\(^o^)/~
ཐུགས་རྗེ་ཆེ་@@MagicIngredients
Thank you for using my piano song! Shie shie! 🙏🏼
Beautify melody
Like it, thanks Cuckoo
Thanks for stopping by my channel. love your music, use this one a few times already!
你是唯一一個毫不掩飾地講解，說明，令我完全明白. 衷心感謝你啊！
謝謝小高姐用心的製作影片和無私的分享解說食譜和還有做菜的技巧！
To be honest, i am too lazy for making the recipes but i can't stop watching your each video for almost a year. I don't even understand the language but i love how your videos are calming and recipes are accesible, easy and simple-looking. ❤
Good content is good content even if you don't understand anything haha
All her videos have English subtitles, you need to click the "Settings" button next to "CC", and then click "Settings/CC" to select "English" to switch to English sub.
You are welcome :)
How amazing her video calms us. If you know Chinese language and have some experience in cooking, you'd appreciate she's simply the best chef with a scientific approach.
hahahahahahahhahah, you r so Q😄
老師，每次看你都又學又佩服。你的功夫和研究真是神一般的！謝謝分享
国外的麺粉似乎很难把握水麺比例。麺团稍微软一些，饺子就失败了。谢谢小高姐的配方，我用秤仔细量着做，48%真是刚刚好，容易包，不破皮。以後包饺子更有信心了。现在我正在大口吃着多汁的羊肉胡萝卜水饺写这则评论。祝大家春节快乐
大年初一吃元寶用這配方，元寶皮真的太好吃了！謝謝小高姐，恭喜發財，萬事如意！🥰
我是陕西人，远嫁到瑞士，因为疫情已经一年多没有回家了，小时候年夜饭我妈总是会做莲菜猪肉饺子，那是我童年的记忆和妈妈的味道，希望夏天的时候可以回去，能够吃上一顿妈妈做的饭，这就是我今年的愿望。
同陕西人，同愿望
在这到处充满病毒、封城的日子里，小高姐的这期节目为我们带来了春节的温暖，学着做做，多谢小高姐！在此祝福大家春节好！
小高姐解答了困扰我多年的煮饺子为什么要点水的问题
也解答了我为什么会把饺子煮烂 NB
過年快到了，剛好看見這視頻太棒了，感謝小高姐的配方
太喜欢小高姐了，厨房里的科学家
谢谢你！
太贴切了！小高姐是学理工科的吧🤭
美食家👍👍
藝術家🌷🌷
Thank you, from the bottom of my heart. This is amazing, going to try it! Love how you break things down and explain the Why. Thank you.
Wow I’ve never been this early. Thank you so much for making this video and get it subbed! I really enjoy your videos
Thanks for subbing!
我天天看你的食谱。真的很实用！羊肉饺子是我的最爱😍🥰
春节不能回家，谢谢妈做了我爱吃的饺子让我看着视频就饭吃😂
小朋友几岁了啊
等着，给你端一盘子！
😬😬😬
看成給你一盤子...
@@djpxu6cj665 啊嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎
仔细看了小高姐写的description,看到最后一句”年三十的饺子就靠你们了”的时候，鼻子莫名一酸，想家了，即使在外自己会包饺子，也不及跟父母过年一起在家吃饺子来的开心。
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、奶、蜂蜜。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal eggs, milk, and honey🥬🥗🌽🥕🥦🥥🥑🍓🍇🍌🍎🍐🍑🥭🍅🥒🍉❤️🌞🌈👼❤️🏖
You are an excellent teacher! I use English subtitles and with your excellent visual demonstrations, I learn a lot
會自己做麵食的人真是幸福~
非常喜歡你的視頻，每一集也簡而清。
看到餃子就想到之前小高姐其他的餃子視頻出現了妹妹可愛的胖胖小手，現在一定很大了吧，想念孩子們啦！新年快樂、闔家平安！
一看你就是新粉，小高姐晒过几个孩子😄
Great recipe, and I love how you always explain the science and reasoning behind the techniques. FYI....the green onions aren't listed in the English ingredients list. Edit...just made these tonight....spectacular!!! And this cold water wrapper dough was the easiest to work with that I've ever made.
做了那么多次饺子，看小高姐的饺子视频总还能学习到点新知识来提高。
作为山东人以前家里各种节日的庆祝方式就是吃一顿饺子。如今由于疫情我身在海外三年不能回家，看着小高姐的视频我也慢慢学会了包饺子，谢谢小高姐，让我一解相思之苦。🥟🥟🥟
Your skills are absolutely stunning! Thank you for all you do!
谢谢妈妈！！今年回不去家，第一次一个人在国外过年，打算用一下午认认真真包个饺子！！
這水餃太美了 讓我看了好幾次 謝謝小高姐
谢谢小高姐，新年快乐，万事如意，全家安康🎉🎊
“The stiff dough lays the foundation for your following steps.” Wow that was CLASSY. Great recipe I absolutely LOVE your dumplings ❤️✨
wow, you did read the subtitles.
Lol. Of course we did.
There's only chinese captions?
@@DM_22 Auto-translate into Eng
@@MagicIngredients 建议配上英文字幕
Hello Ms Gao, Not only you have good voice; your mandarin pronunciation is beautiful and, your scientific explanation during the course of cooking process is fantastic. Thank you so much.
小高姐这个和面配方简直神了。昨天做了，非常省事，不用揉半天，面出来光滑易造型，丝毫都不用撒面粉，一点不占。包饺子比捏橡皮泥还容易。拜谢。明天十五有面子了。
小高姐真的是美食的艺术家 也是陕西人的骄傲 感谢您的分享
学到了很实用的技巧，原来一直搞不好为啥饺子皮煮完了变松。原来如此，谢谢小高姐。
So nice and delicious 😋👍
听小高姐的教程真是一个学问！喜欢🤗🤗🤗
谢谢你！
看了很多次小高姐包饺子，鸡肉的，牛肉的，但第一次看到详细的擀皮过程，太优秀了!
謝謝小高姐詳細的解說，我終於做出Q爽的水餃皮了！
以前看粉沒吃完就狂加水，桿完皮一下就整個軟到拿不起來，還沾在一起。
原來秘訣就是「和麵水要少，麵要醒到揉到」，之後水到渠成，這次真的大成功，太開心了🥳！
真棒👍
Perfect!!!as usual...I love your videos and all so easy to do even for amateurs...you are so profesional...and so talent..love you!!!😍
Thank you so much!\(^o^)/~
Finally !!!! Thank you so much for this video.
Missing 羊肉饺子🥟alot
小高姐的羊肉饺子食谱太赞了！！
小高姐让我从手残党变成厨神😍谢谢你一直的分享，让我们家的疫情生活变得有趣和有味道🙏👍😍
小高姐，太喜欢你了，跟着你好几年，但是从来没有写过评论，今天第一次写，不好意思。我想大年初一跟你问声好，祝你全家2021牛年大吉，新春快乐！谢谢你的教学视频，讲得生动形象，每个动作都做得精彩动人，我跟着你学会许多东西。你是西安人生活在美国多年吧 ，是我们华人的骄傲。
贊！小高姐的教學清楚簡潔。
小高姐真的很厲害，我照著小高姐的視頻做東西吃從來沒有失敗過😂
谢谢你！
最喜歡看小高媽媽包餃子了❤️❤️❤️
祝新年快樂🎉
新年快乐！
"來煮餃子" 有魔法音效 😆
小高媽媽 預祝新年快樂呀 ✌✌
嗯嗯，最近嗓子有点沙哑。
這皮太好桿、太好吃了😋謝謝小高姐
今天看着小高姐的视频做的饺子，第一次做，非常成功，汁多味美！感谢小高姐做出这么好的视频！拜年啦！
以前煮的饺子都是小气球，现在知道原因了，谢谢！
我最爱的就是羊肉胡萝卜馅儿的饺子
谢谢小高妈妈，今年学了一年妈妈的视频做饭，祝春节快乐
善于总结 条理清晰 就算了包了几百次饺子 看小高姐 还是收益匪浅 down to earth, super fan here
看到小高姐的手就知道她是一个有福气的女人！手掌厚而软！
小高姐这么温柔贤惠还这么有生活气息的女人，谁娶到都会有福气的，小高姐也是有福气的
谁能娶到这样的媳妇，绝对是八辈子修来的福分。
You've always been my first go-to whenever I need a fresh idea to cook. Your recipes work perfectly for me . My little boy is also your fan~~~~Hello from Taiwan.
每次都是边看边流口水 谢谢小高姐分享 学习了不少 为生活在海外的我的中国胃提供了不少慰藉
Just in time for spring thank you
that is right.
Xiao Gao Jie: Happy Chinese New Year 2021! We Love You!
擀皮儿擀得最圆最薄最均匀的一次...这个精准的水面比例！小高姐太感谢您了
每次都给我看的流口水，你真棒👍
this helped me on so many levels - not using too much water, how using flour for dusting will not cook through very well, etc - thanks for taking the time to explain! i've not had lamb in quite a few years, it used to upset my stomach a bit, but i want to give it another try!
th-cam.com/video/M6DD504lDac/w-d-xo.html this lamb+shrimp stuffing which was also presented by our Ms Gao is also super good!
@@yuyixu5547 thank you!
My family always uses flour to keep the dumplings from sticking to each other, and it's always worked out fine for us, but to each their own, I guess.
小高姐，謝謝你的教學。新年吃羊肉餃，暖身又美味，加上一點麻辣更讚！（我是麻辣控，呵呵）
羊肉饺子好饱满！！姐，提前祝你新春快乐！🥰
好喜欢你揉面用的盆
Wa so beautiful. I'll make it. Thanks for detailed instructions on the dumpling skin. One question, can I substitute lamb with pork?
口水都快流出来了，你是线上美食讲解第一人，有根有据，是个理工女吧，很喜欢你的视频，学了不少，你老公有福了。
擀饺子皮讲的真详细，我看到的讲的最好的，多谢
擀皮子打击了每一次我想做饺子的积极性😭😭
小高姐，酸菜腌好了，很美很成功👍。谢谢小高姐💖
所以买不到羊肉，我就包酸菜饺子🥟💖
太棒了！
哇！酸菜餃子好棒！
太棒了！講得清楚聲音好聽！謝謝🙏
祝妈新年快乐，家庭幸福😘
I love dumpling but mostly use store-bought skins. You make it look so easy. Can you teach us how to make fa gao for Chinese New Year? Tried so many recipes but can't get it to blossom.
I liked this video, even BEFORE I watched it because I KNOW it will be good!
wow, thank you so much!
真喜歡小高姐的料理
谢谢小高姐的饺子。南方人过年看这视频就可以。祝大家新春快乐，牛年大吉！
南方人🙌🏼
小高姐和面、擀面的技巧比四年前的酸汤水饺更进一步了，现在完全是开店的水平。
小高姐太厉害啦！我也是北方人从小跟爸妈包饺子，但每次擀饺子皮都会放干面粉，从来不知道有小高姐这种方法！最爱羊肉胡萝卜饺子，这个长周末过年包着试试看~成功了就回来交作业！对了也祝大家春节快乐啦
羊肉胡萝卜🤩🤩🤩
过年就要吃饺子啦
小高姐，祝全家春节快乐！祝你和老公恩爱幸福！祝孩子们健康快乐成长！感谢你教会了我和我娃做饭！2021年春节，就吃这个羊肉饺子了！
太喜欢你的视频了， 每期都追💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
给咱妈拜个早年😂
只要看到小高姐更新视频，不管我正在做什么，都会点开看
哇哈哈我也是！😀
看过n多擀饺子皮的方法，您这个是我看过最佳的，给您点个赞，支持您
看您做菜是享受，喜欢您熟练的揉面技术，做了您的鸡肉香菜饺子，非常好，谢谢您的分享
The cold water technique is pure genius
每次看小高姐的视频都忍不住想喊声妈
我听见了~\(^o^)/~
哈哈哈哈哈😂
要幾世修行的人，才能做小高姐的孩子！
哈哈哈哈，笑哭了
喜欢高小姐
标准的饺子、标准的包饺子方法。很赞！
小高姐做什么都弄得那么科学、精致和高级👍🌹祝小高姐及全家新春快乐、健康平安、幸福美满🌹🌹🌹
小高姐出品，必是精品
怕小高姐是我肚子里的蛔虫啊，她怎么知道我好想吃羊肉水饺
めちゃくちゃ美味しそう✨
谢谢！
太棒了，在过年前希望能学会小高姐的做法！
好久没吃饺子，看你做的元宝饺子是我最爱做的形相。我的食欲上来了。
羊肉水饺去腥还是蛮重要的😀😀
吃了这么多年饺子，总听大人说煮饺子要点三次水，原来是这个作用，涨知识了👍
现包的饺子2次就行了，3次皮都糊了
过年包饺子，是一种心情，也是一种乡愁：）🌺🌺❤️❤️❤️🥟🥟🥟🥟🥟
真的很喜欢小高姐的录像，准备把你的方子都做个遍😊
小高姐，可以教个年夜饭素菜吗？期待中~
12号就过年了，可能来不及了。
@@MagicIngredients 那我把今年的羊肉饺子做好，感谢您的回复!🙂提前祝您和家人新年快乐!🌷
啊啊啊，高妈妈妈妈妈妈，春节快乐！！！
妈妈?
孩子好，春节快乐！
@@coatbee9244 哈哈哈，b站迁移用户
太棒了明天要包饺子再来学习一下，饺子皮一直是最大的难题·～祝小高姐新年快乐！全球华人新年快乐
包好就去煮了，煮了就去吃了，味道真不错。吃完才看到小高姐关于煮饺子的理论。水开，饺子浮起来，我就盛了😊