I miei complimenti, uno dei pochi video veramente chiari ed efficaci, spiegati molto elementarmente. Tu sei uno che ha capito che i video si fanno per chi vuole imparare e non per chi le cose già le sa, Bravo prosegui cosi.
Grazie mille Gianni! Hai capito benissimo il mio intento.. sai nel mio lavoro spesso mi trovo a contatto con i giovanissimi e mi sono accorto che mancano veramente le basi e sul web ho trovato tanti professionisti che danno ottime spiegazioni ma che danno per scontato molte cose. Il mio intento è proprio di aiutare chi non ha mai preso in mano un coltello. Se ti è piaciuto il video e l’hai trovato utile, potresti condividerlo con i tuoi amici, mi faresti un gran piacere 😉
grazie mille, spero tu possa migliorare più velocemente e sopratutto in sicurezza. Mi raccomando, all'inizio movimenti lenti e precisi, poi arriverà anche la velocità
Grazie a te! L’importante è progredire con calma e in sicurezza, senza rischiare di farsi male. La velocità e la precisione arriveranno con l’esercizio 😉
Grandissimo! Mi fa super piacere, lo scopo del video è proprio quello di dare una mano ai meno avvezzi in cucina e non solo, quindi spero ti sia stato utile e grazie mille 🙏 dacci dentro 😉
Esatto! Spesso guardiamo gli chef come dei supereroi perché rendono queste cose super facili ma in realtà dietro c’è una marea di esperienza, però a forza di praticare tutti posso raggiungere ottimi risultati
Bravissimo spiegazione chiara. Si può avere per cortesia l'uso sri vari coltelli. Le melanzane come si tagliano con coltello a lama liscia o srghettata? Quali verdura si tagliano con lama liscia e quali xon la seghetrata. Graxie
Salve Enrico, hai dei libri di cucina da consigliarmi? Specie per insegnare a scuola alberghiera. Ho appena scoperto il tuo canale e sto guardando i tuoi video di cucina. Grazie per le spiegazioni
No sissi, mi dispiace non ho libri da consigliarti. Tutto il mio sapere viene dall’esperienza e dagli insegnamenti dei miei colleghi. Ovviamente i miei video sono rivolti ad amatori o per chi vuole migliorare nella cucina casalinga. Comunque grazie per il messaggio, sono contento ti piacciano i video 😉👍
Buongiorno chef. Complimenti per il video; molto interessante. Sono un appassionato e cucino per diletto. Ho un paio di domande: vedo che usi anche i Sanelli!; come sono per uso casalingo di un appassionato? Danno soddisfazione? Se non questi, cosa mi consigli? Il trinciante ed il sandoku di quando cm li consigli? Grazie in anticipo per la cortese risposta.
Ciao Piero, grazie mille! Mi fa piacere ti sia piaciuto il video. 😉 per quanto riguarda le domande che mi hai fatto ti dico solo che non conosco il nome di nessuna marca ahaha cioè... se appunto cucini per diletto o non, non credo ci sia bisogno si soffermarsi troppo sulla scelta di una marca o l’altra. Io credo che tutti i coltelli possono soddisfare le nostre esigenze, basta che siano BEN AFFILATI. Un coltello non affilato taglia male ed è molto più pericoloso per noi perché ci porta ad eseguire un movimento scorretto. Credo che il beneficio di un coltello di qualità sia più che altro nella longevità. Io quelli coltelli li ho da più di 3 anni e funzionano ancora benissimo 💪
@@EnricoBombardiniSW ottima spiegazione che ma farei un approfondimento sull uso dei coltelli adatti per ogni situazione. piero di silverio i sanelli sono ottimi coltelli commerciali. per casa vanno benissimo. un santoku da 20 cm o un coltello chef da 22-23 cm vanno bene per fare il 90% dei lavori. pero il coltello a sega per tagliare le zucchine in quel modo non si puo vedere. hai una buona tecnica ma i tuoi follower non dovrebbero provare a fare quel lavoro con un coltello a sega.
Ciao dominik, mi fa piacere che ti sia piaciuto il video. C’è un video dedicato a quel coltello “coltello universale”. Lo so è una cosa un po’ strana però è estremamente efficace 😉
Sembra facile... Ma ci vuole comunque tanta pratica... A me spesso capita di non finire il taglio, l'utima parte del prodotto resta attaccata, oppure si crea un effetto ventosa che fa attaccare la fetta al coltello e, specie quando si deve tagliare nuovamente il prodotto in perpendicolare al taglio precedente per realizzare dei "dadini", sono costretto a lasciare la presa del prodotto per sistemare il tutto, e poi ho difficoltà a rimettere tutto insieme.. C'è una soluzione anche per questo?
Sì certamente! Ho fatto un altro video dove mostro come tagliare le zucchine. Questo video si rivolge a chi non ha un buon coltello a lama liscia e mostro come anche con un coltello a lama seghettata si riesca in ogni caso a raggiungere un ottimo risultato, anzi, in alcuni casi è anche più comodo, anche se non è tecnicamente corretto 😉
Io sono mancino e purtroppo vado in difficoltà sia nei tagli sia nell'utilizzare gli strumenti visto che nel 99% sono fatti per persone destrimano e quindi vado scomodo nell'utilizzarli nel miglior modo possibile, cosa mi consigli?
Ciao Emanuele, effettivamente è un bel problema, ad ogni modo, se non sbaglio, coltello e tagliere non dovrebbero avere un verso, mi sembra vadano bene sia per chi usa la destra e la sinistra. Il modo di tagliare non cambia si invertono solo le mani. Per quanto riguarda gli strumenti non penso si possa fare molto, se vengo costruiti costruiti in quel modo bisogna cercare di adattarsi il meglio possibile. 💪👍
@@EnricoBombardiniSW purtroppo online ho letto che le lame e'impugnatuta dei coltelli sono fatti per essere utilizzati con la mano destra (essendo i Mancini meno del 10% della popolazione, ci sta) , infatti io noto la differenza dk impugnatura di quando uso la sinistra che non sento di essere una presa naturale e di quando uso la destra anche solo tenendo il coltello fermo sento la presa come naturale e giusta, se non fosse che con la mano destra non so fare nessuna operazione🤣 fortunatamente ho scoperto che esistono strumenti di cucina e non solo fatti appositamente per Mancini quindi potrei risolvere questo disagio
Cavolo, non lo sapevo proprio. Non ci avevo fatto mai caso effettivamente. Ad ogni modo se riuscirai a trovare gli strumenti adatti, la tecnica di taglio rimane sempre la stessa, solo a mani invertite. 😉
Ciao Paolo, no dal punto di vista della tecnica è uguale, anzi i coltelli in ceramica sono anche meglio perché evita che alcuni cibi si ossidino durante il taglio.
L’ho spiegato in un altro video perché ho utilizzato anche quel coltello. Quello che usi tu va benissimo ed è quello corretto da usare, però l’ho proposto come alternativa “economica” ma efficace per tagliare praticamente di tutto. Non è nato per quello, ovviamente, ma visto che il video è diretto a persone che cucinano a casa senza troppe pretese, può essere una opzione. Ho sbagliato a non dirlo anche in questo video, comunque il tuo commento è giusto e lo condivido.
I miei complimenti, uno dei pochi video veramente chiari ed efficaci, spiegati molto elementarmente.
Tu sei uno che ha capito che i video si fanno per chi vuole imparare e non per chi le cose già le sa,
Bravo prosegui cosi.
Grazie mille Gianni! Hai capito benissimo il mio intento.. sai nel mio lavoro spesso mi trovo a contatto con i giovanissimi e mi sono accorto che mancano veramente le basi e sul web ho trovato tanti professionisti che danno ottime spiegazioni ma che danno per scontato molte cose. Il mio intento è proprio di aiutare chi non ha mai preso in mano un coltello. Se ti è piaciuto il video e l’hai trovato utile, potresti condividerlo con i tuoi amici, mi faresti un gran piacere 😉
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Bravissimo. Video spiegato bene. ❤
Grazie mille! Ho provato per parecchio tempo questa tecnica e funziona da dio🎉
Il video più chiaro e preciso che abbia trovato in rete finora. Grazie per questa lezione.
grazie mille, spero tu possa migliorare più velocemente e sopratutto in sicurezza. Mi raccomando, all'inizio movimenti lenti e precisi, poi arriverà anche la velocità
Bravissimo,spiegato in maniera semplice ma efficace.
Bravo spieghi molto bene e non dai nulla per scontato. Dovrebbero tutti insegnare cosi.
Grazie mille! Troppo gentile ❤️
@@EnricoBombardiniSW di nulla è la verità
Finalmente ho capito come si fa!🙌🙌🙌
Grazie mille, ottimo tutorial e spiegato benissimo!
Grazie mille! Spero ti sia utile per migliorare 💪
Ottimo! Finalmente una spiegazione fatta bene! Mi hai fatto venire voglia di tagliare tutto.
Bravissimo, sei un insegnante eccezionale. Complimenti vivissimi e continua così.👍 😊
GRAZIE!!! mi tagliavo sempre...
Sei bravissimo!!!!! molto chiaro,professionale,incisivo...grazie mille!!!! Rita
Grande, molto esaustivo. Complimenti
ma quanto sei.bravo.a spiegare? grazissimo!!!!
Ahahah grazie mille! Gentilissima tu per questo commento 😉 spero ti possa essere utile a migliorare la tua tecnica 💪
Finalmente un video chiaro e molto dettagliato. Grazie mille 😊😊😊😊😊
Grazie a te! L’importante è progredire con calma e in sicurezza, senza rischiare di farsi male. La velocità e la precisione arriveranno con l’esercizio 😉
👍👍👍🙏🙏🙏 grazie x la migliore lezione trovata nel web!
Sei proprio un tesoro..grazie.
Ti sei meritato like e iscrizione! Grazie mille
Grazie di vero cuore. Video ben spiegato🙏
Ottimo! Finalmente una spiegazione fatta bene! Mi hai fatto venire voglia di tagliare tutto. Grazie!
Grandissimo! Mi fa super piacere, lo scopo del video è proprio quello di dare una mano ai meno avvezzi in cucina e non solo, quindi spero ti sia stato utile e grazie mille 🙏 dacci dentro 😉
Grazie mille! Ottima spiegazione!
Chiarissimo. Ottima spiegazione
Finalmente ho capito perché tutti coloro che lavorano in Cucina tagliano con quel movimento!!
Ottimo video!
Molto utile! Adesso mi eserciterò 👍
Video utilissimo!! Grazie mille
...tanto utile,grazie.
Ma quanto sei bravo!
Grazie, sono solo tanti anni di esperienza. Con un po’ di pratica ci possono riuscire tutti 😉👍
Ottima spiegazione bravo 👌
Video didattico davvero spettacolare.
Grazie.
Molte grazie , utilissimo di grande aiuto..
Grazie mille! Sono contento ti sia stato utile 👍😉
Spiegazione perfetta. Adesso serve "solo" tanta pratica per acquisire dimestichezza.
Esatto! Spesso guardiamo gli chef come dei supereroi perché rendono queste cose super facili ma in realtà dietro c’è una marea di esperienza, però a forza di praticare tutti posso raggiungere ottimi risultati
Ci proverò! Grazie!
Professionale 💖👏👏👏
Bravissimo grazie 🙏👍
Grazie mille è molto utile ❤
Bravissimo spiegazione chiara. Si può avere per cortesia l'uso sri vari coltelli. Le melanzane come si tagliano con coltello a lama liscia o srghettata? Quali verdura si tagliano con lama liscia e quali xon la seghetrata. Graxie
Grandissimo e utilissimo!!!!
Ottimo lezione ! 🙏🙏🙏
Grazie Chef.
Grazie bravissimo nello spiegare
Grazie mille! Spero ti sia utile per migliorare la tecnica 😉👍
Bellissimo video ed utilissimo!
Grazie mille
Grande!!! Grazie Mille Enrico!
Grazie a te Francis! Spero ti sia stato utile XD
Ottimo insegnamento.
Grazie, complimenti 💛❤️
Bravissimo!
Grazie, super utile e chiarissimo.
Ottimo! Mi fa super piacere 💪
Grazie mille per il consiglio
Bravo molte GRAZIE
Molto interessante sto imparando
Bravissima Elisa! Con calma e tanta pratica vedrai che i risultati arriveranno 😉👍
Grazie per questo video davvero chiaro👌🤩
Grazie a te 👍😉
Potresti in caso spiegare le differenze dei coltelli e loro utilizzi ? Grazie
Grazie mille
Grazie mille
Questa tecnica si può applicare anche con il santoku o vale solo con il trinciante?
Bravoooo sei molto chiaro
Grazie mille, spero ti sia stato utile.
Grazie!
Grazie! Mi eserciteró...
Grazie
Salve Enrico, hai dei libri di cucina da consigliarmi? Specie per insegnare a scuola alberghiera. Ho appena scoperto il tuo canale e sto guardando i tuoi video di cucina. Grazie per le spiegazioni
No sissi, mi dispiace non ho libri da consigliarti. Tutto il mio sapere viene dall’esperienza e dagli insegnamenti dei miei colleghi. Ovviamente i miei video sono rivolti ad amatori o per chi vuole migliorare nella cucina casalinga.
Comunque grazie per il messaggio, sono contento ti piacciano i video 😉👍
Grazie, fa molta scena avere proprie le tecniche del taglio in cucina. SOLO 1 errata corrige. Non DOmestichezza ma DImestichezza😂
Bravo
Buongiorno chef. Complimenti per il video; molto interessante. Sono un appassionato e cucino per diletto. Ho un paio di domande: vedo che usi anche i Sanelli!; come sono per uso casalingo di un appassionato? Danno soddisfazione? Se non questi, cosa mi consigli?
Il trinciante ed il sandoku di quando cm li consigli?
Grazie in anticipo per la cortese risposta.
Ciao Piero, grazie mille! Mi fa piacere ti sia piaciuto il video. 😉 per quanto riguarda le domande che mi hai fatto ti dico solo che non conosco il nome di nessuna marca ahaha cioè... se appunto cucini per diletto o non, non credo ci sia bisogno si soffermarsi troppo sulla scelta di una marca o l’altra. Io credo che tutti i coltelli possono soddisfare le nostre esigenze, basta che siano BEN AFFILATI. Un coltello non affilato taglia male ed è molto più pericoloso per noi perché ci porta ad eseguire un movimento scorretto. Credo che il beneficio di un coltello di qualità sia più che altro nella longevità. Io quelli coltelli li ho da più di 3 anni e funzionano ancora benissimo 💪
@@EnricoBombardiniSW grazie. E per quanto riguarda la domanda sulle misure?
I miei credo siano da 25 cm
@@EnricoBombardiniSW ottima spiegazione che ma farei un approfondimento sull uso dei coltelli adatti per ogni situazione. piero di silverio i sanelli sono ottimi coltelli commerciali. per casa vanno benissimo. un santoku da 20 cm o un coltello chef da 22-23 cm vanno bene per fare il 90% dei lavori. pero il coltello a sega per tagliare le zucchine in quel modo non si puo vedere. hai una buona tecnica ma i tuoi follower non dovrebbero provare a fare quel lavoro con un coltello a sega.
Ottimo insegnante.
Grazie mille Nicolò! Condivido solo la mia esperienza 😉
ho guardato tutto il video...mi e piaciuto..-ma perche usi un coltello da pane?
Ciao dominik, mi fa piacere che ti sia piaciuto il video.
C’è un video dedicato a quel coltello “coltello universale”. Lo so è una cosa un po’ strana però è estremamente efficace 😉
Sembra facile... Ma ci vuole comunque tanta pratica... A me spesso capita di non finire il taglio, l'utima parte del prodotto resta attaccata, oppure si crea un effetto ventosa che fa attaccare la fetta al coltello e, specie quando si deve tagliare nuovamente il prodotto in perpendicolare al taglio precedente per realizzare dei "dadini", sono costretto a lasciare la presa del prodotto per sistemare il tutto, e poi ho difficoltà a rimettere tutto insieme.. C'è una soluzione anche per questo?
Domanda , ma per le zucchine , würstel ecc , non si dovrebbe utilizzare una lama liscia anziché seghettata? 🧐
Sì certamente! Ho fatto un altro video dove mostro come tagliare le zucchine. Questo video si rivolge a chi non ha un buon coltello a lama liscia e mostro come anche con un coltello a lama seghettata si riesca in ogni caso a raggiungere un ottimo risultato, anzi, in alcuni casi è anche più comodo, anche se non è tecnicamente corretto 😉
Io sono mancino e purtroppo vado in difficoltà sia nei tagli sia nell'utilizzare gli strumenti visto che nel 99% sono fatti per persone destrimano e quindi vado scomodo nell'utilizzarli nel miglior modo possibile, cosa mi consigli?
Ciao Emanuele, effettivamente è un bel problema, ad ogni modo, se non sbaglio, coltello e tagliere non dovrebbero avere un verso, mi sembra vadano bene sia per chi usa la destra e la sinistra. Il modo di tagliare non cambia si invertono solo le mani. Per quanto riguarda gli strumenti non penso si possa fare molto, se vengo costruiti costruiti in quel modo bisogna cercare di adattarsi il meglio possibile. 💪👍
@@EnricoBombardiniSW purtroppo online ho letto che le lame e'impugnatuta dei coltelli sono fatti per essere utilizzati con la mano destra (essendo i Mancini meno del 10% della popolazione, ci sta) , infatti io noto la differenza dk impugnatura di quando uso la sinistra che non sento di essere una presa naturale e di quando uso la destra anche solo tenendo il coltello fermo sento la presa come naturale e giusta, se non fosse che con la mano destra non so fare nessuna operazione🤣 fortunatamente ho scoperto che esistono strumenti di cucina e non solo fatti appositamente per Mancini quindi potrei risolvere questo disagio
Cavolo, non lo sapevo proprio. Non ci avevo fatto mai caso effettivamente. Ad ogni modo se riuscirai a trovare gli strumenti adatti, la tecnica di taglio rimane sempre la stessa, solo a mani invertite. 😉
👍👍👍👍👍🙏
🙏🌿💚
Una domanda ma io uso coltelli in ceramica cambia qualcosa dal punto di vista della lama ho e la stessa cosa sono un neofita sto imparando
Ciao Paolo, no dal punto di vista della tecnica è uguale, anzi i coltelli in ceramica sono anche meglio perché evita che alcuni cibi si ossidino durante il taglio.
@@EnricoBombardiniSW grazie mille
Anzi perdono grazie mille chef
Sono una che ama cucinare per cui inzio dalle basi....mi eserciteró cercando d nn fare a fette le mie falangi ma solo verdure
@@esterJMC con calma e senza fretta, vedrai i miglioramenti 😉👍
Mi esercitero' grazie.
Grazie a te! Poi fammi sapere 😉
Fantastico indicazioni poco chiare mi sono tagliato un dito
😂❤
Ottima spiegazione. Ma non sfregare il filo sul tagliere, mi fai venire il crepacuore.
No, ma dai... I primi cinque minuti con un coltello da pane per le verdure.
Io uso il Santoku.
L’ho spiegato in un altro video perché ho utilizzato anche quel coltello. Quello che usi tu va benissimo ed è quello corretto da usare, però l’ho proposto come alternativa “economica” ma efficace per tagliare praticamente di tutto. Non è nato per quello, ovviamente, ma visto che il video è diretto a persone che cucinano a casa senza troppe pretese, può essere una opzione. Ho sbagliato a non dirlo anche in questo video, comunque il tuo commento è giusto e lo condivido.
Ma che video ..disturbato 🤔
Bravissimo!
Grazie