Salve Alberto, complimenti per il video davvero molto esemplificativo, gradirei mi spiegassi pedissequamente come si fa l'olio, ovviamente con la tua tecnica comprensiva di dosi. Grazie in anticipo.
Salve volevo un' informazione. Ho comprato un paté di peperoncino e ho visto che dentro ci sono i semi. il gusto di questo paté mi piace molto. secondo voi se prendo i semi, li faccio ben asciugare dall' olio poi li posso far germinare? O meglio, secondo voi germineranno?Grazie e scusate per la domanda forse un po stupida ma sn ignorante in materia. io in verità ho asciugato un po i semi con un fon e risultano un po più secchi. fatemi sapere grazie
Ciao e complimenti per il video..un paio di domande.. Per ridurre in polvere i peperoncini essiccati ,serve un macina caffè,o basta un frullatore ? E per fare l'olio basta aggiungere la polvere nell' olio e far riposare per qualche settimana? Grazie in anticipo..
+Sandro Bartolini il macina caffè è un po più preciso, soprattutto con piccole quantità. Per l'olio con la polvere basta poco ed è già pronto, al contrario dei peperoncini interi
Ciao Alberto, son un maniaco del peperoncino e io di solito lo compro in polvere e lo butto sott'olio diciamo 5 grammi di moruga scorpion in vasetti da 250 ml. Secondo te corro rischi botulino? Altra domanda... secondo te se prendo lo stesso quantitativo di frutti secchi l'olio viene piu' piccante o meno? Grazie Vincenzo.
Vincenzo Ippolito Ciao Vincenzo , con la polvere non rischi nulla, perchè si vede chiaramente quando è ben secca, se ci fosse umidità sarebbe tutta attaccata, le quantità di moruga ovviamente sono in base ai tuoi gusti. Per la mia esperienza l'olio è più piccante con la polvere, che tra l'altro permette di avere un olio maturo in un decimo del tempo dell'olio fatto con il peperoncino secco intero., certo quelli sono più belli da vedere ma puoi sempre fare un mix di polvere e un peperoncino secco (ben secco ovviamente) per scena =)
@@samuelminazio4810 Per essiccare al forno ci vogliono circa 70° (non di più) ma ci vogliono almeno dalle 5 alle 7 ore nel forno, in alternativa se ci sono belle giornate e se si ha un balcone soleggiato, mettere i peperoncini sempre tagliati a metà su una teglia da forno e tenerli sotto il sole, avendo cura di ritirarli in casa la sera, io faccio sempre cosi :)
L'essiccatore è ermetico?essicando i super hit come carolina trinidad ecc Si rischia di avere l'aria che fa bruciare gli occhi? Hai il link del modello che usi ?
QUANDO è IL MOMENTO GIUSTO X RECCOGLIERE I PEPERONCINI? siamo ad agosto e li vedo abbastanza maturi che devo fare,ho trinidad caroline e habanero,grazie
ciao Alberto, complimenti video semplice chiaro! Domanda: ho ricevuto in regalo (da Paola e Leo di Coldirodi Sanremo di Vivi Piccante, leggete cosa hanno fatto!!!!!) un Carolina Reaper e vorrei cercare di seminarlo la prossima stagione, come, secondo te, potrei conservare i semi? grazie mille
Mirella. Basta toglierli dal frutto. Asciugarli per bene con un panno. Poi li lasci sotto il sole qualche ora quanto basta e poi li conservi in una semplice bustina di plastica. Io usavo le pellicole dei dvd
Ottima soluzione! Avevo messi a seccare degli Orange Trinidad Scorpion, però con l'umidità notturna mi stanno marcendo, meno male che sulle piantine ne ho ancora tanti. Mi potrebbe fare sapere se posso utilizzare l'essiccatore in casa senza problemi.
Ciao, video gradevole ma se indichi nel titolo come si fa e poi fai vedere solo il 50% dei passaggi non credo sia molto utile, tant'è che i commenti ti bombardano di domande....ciao👍
Una nota negativa per l'autore del video, se si pubblicano video poi è cortesia rispondere alle domande che si ricevono....e anche per educazione, ho letto qualche commento, e moltissime domande (quasi tutte) sono rimaste eluse
Alessandro, germinano anche i semi trovati in sacchetti di 3000 anni.ciao tranquillo,quando i boschi prendono fuoco i primi a germogliare sono loro. Ciao
Sebastian Barca ciao, l'essiccatore per me è fortemente consigliato se non obbligatorio quando trattiamo capsicum chinense, i peperoncini nel video, soprattutto se si vogliono avere sott'oli sicuri con prodotto ben secco. Nulla toglie che puoi farlo anche senza essiccatore, ti consiglio di tagliare i peperoncini in 2 o meglio più parti per farli essiccare per bene al sole, senza lasciarli fuori in presenza di pioggia o umidità. Questi peperoncini essendo molto carnosi possono essere facilmente rovinati dalla muffa. Ma un po di pazienza e tanto buon sole ti aiuteranno sicuramente.
+Alberto Monteleone Ciao! Volevo porre la medesima domanda e quindi ti ringrazio per la risposta che trovo qui. Visto che purtroppo pero' la stagione estiva volge al termine ed il sole non e' piu' caldo come a luglio, secondo te si puo' usare il forno tradizionale per ottenere l'essiccazione dei peperoncini? Mi hanno regalato alcuni Habanero ed un altro tipo di cui non mi hanno saputo dire il nome (solo che "cubano" circa 2milioni sulla scala di Scoville) e vorrei seccarli per poterli sbriciolare comodamente sulle pietanze. Grazie in anticipo
Impossibile che li metti tal quali nel olio. L'acqua contenuta nel frutto porta inevitabilmente alla formazione di muffa nel migliore dei casi se non addirittura al botulino
![Come ESSICCARE e CONSERVARE i tuoi PEPERONCINI [Episodio 16]](http://i.ytimg.com/vi/dlWLZiU85BQ/mqdefault.jpg)
Poche parole e molti fatti. Bel video, chiaro e senza fronzoli. Bravo.
Bravo Alberto, userò i tuoi buoni consigli. Grazie
Pulito, ordinato, metodico e... Pieno di passione, bravo! =)
Semplice ed accattivante per gli amanti del peperoncino ed olio extra di oliva come me.Complimenti
Video semplice, essenziale e stimolante per chi, come me, ha appena acquistato piantine di moruga scorpion e habanero. Grazie.
Ottimo format! Bravo
Grazie di cuore. Grazie a te, 2 anni fa, ho conosciuto Brunori♥️
ordine e metodo,ottimo video apprezzo le cose fatte per bene!
Ciao. Bel video 😁 Se uno non ha l'essiccatore, quale metodo può utilizzare in alternativa?
lo infili con lo spago e lo leghi da qualche parte. Così si essicca
Bel video
Ciao Alberto mi potresti consigliare un essiccatore, grazie
...ottimo video..complimenti per il raccolto....TI INVIDIO....
fantastico video, grazie!
ottima idea, grazieeeee
Salve Alberto, complimenti per il video davvero molto esemplificativo, gradirei mi spiegassi pedissequamente come si fa l'olio, ovviamente con la tua tecnica comprensiva di dosi.
Grazie in anticipo.
bravo, utile, grazie.
complimenti sei un artista!
Ciao, ottimo video, ma io non ho l'essiccatore, ho però una taverna, vorrei tenerli appesi, devo coglierli dalla pianta ancora verdi? Grazie.
Ciao scusami mi potresti indicare il modello dell'essiccatore? preso su amazon? grazie
Salve volevo un' informazione. Ho comprato un paté di peperoncino e ho visto che dentro ci sono i semi. il gusto di questo paté mi piace molto. secondo voi se prendo i semi, li faccio ben asciugare dall' olio poi li posso far germinare? O meglio, secondo voi germineranno?Grazie e scusate per la domanda forse un po stupida ma sn ignorante in materia. io in verità ho asciugato un po i semi con un fon e risultano un po più secchi. fatemi sapere grazie
:) e logico che no :)
Come hai essiccato quelli lunghi? Comunque tagliandoli a metà? I semi vanno tolti?
Bravo
che essicatore usi? mi puoi dare info? grazie
ciao Alberto mi sapresti identificare tramite una foto di che peperoncini si tratta?
Che tipo di essiccatore usi? Ha un timer x essiccare quanto devono stare per essere pronti puoi mettere delle info grazie
Ciao e complimenti per il video..un paio di domande..
Per ridurre in polvere i peperoncini essiccati ,serve un macina caffè,o basta un frullatore ?
E per fare l'olio basta aggiungere la polvere nell' olio e far riposare per qualche settimana?
Grazie in anticipo..
+Sandro Bartolini il macina caffè è un po più preciso, soprattutto con piccole quantità. Per l'olio con la polvere basta poco ed è già pronto, al contrario dei peperoncini interi
Ciao Alberto, son un maniaco del peperoncino e io di solito lo compro in polvere e lo butto sott'olio diciamo 5 grammi di moruga scorpion in vasetti da 250 ml. Secondo te corro rischi botulino? Altra domanda... secondo te se prendo lo stesso quantitativo di frutti secchi l'olio viene piu' piccante o meno? Grazie Vincenzo.
Vincenzo Ippolito Ciao Vincenzo , con la polvere non rischi nulla, perchè si vede chiaramente quando è ben secca, se ci fosse umidità sarebbe tutta attaccata, le quantità di moruga ovviamente sono in base ai tuoi gusti. Per la mia esperienza l'olio è più piccante con la polvere, che tra l'altro permette di avere un olio maturo in un decimo del tempo dell'olio fatto con il peperoncino secco intero., certo quelli sono più belli da vedere ma puoi sempre fare un mix di polvere e un peperoncino secco (ben secco ovviamente) per scena =)
complimenti una domanda io non ho la macchina x essiccarli posso essiccarli normalmente dopo averli tagliati come fai tu? grazie
Dove trovi le etichette da applicare sui vasetti ?
Che marca è modello di essicatore e? Grazie
Ma i peperoncini si possono essicare anche in forno ? Se si quanto devono stare i peperoncini e a quanti gradi🦌?
Matteo Scala credo sia 45/50 gradi come nel video...prova per 30 minuti
@@samuelminazio4810 Per essiccare al forno ci vogliono circa 70° (non di più) ma ci vogliono almeno dalle 5 alle 7 ore nel forno, in alternativa se ci sono belle giornate e se si ha un balcone soleggiato, mettere i peperoncini sempre tagliati a metà su una teglia da forno e tenerli sotto il sole, avendo cura di ritirarli in casa la sera, io faccio sempre cosi :)
Daje forte!
Ciao, bel video, complimenti per il raccolto e per l'organizzazione che hai ! Posso sapere il titolo della canzone in sottofondo? Grazie mille!
Asta Piegata grazie, la canzone è Amore con Riserva della Brunori S.a.S
complimenti
Puoi descrivere come sterilizzare i contenitori? Grazie
L'essiccatore è ermetico?essicando i super hit come carolina trinidad ecc Si rischia di avere l'aria che fa bruciare gli occhi? Hai il link del modello che usi ?
No nn è ermetico ovviamente rilascia l'aria nell'ambiente. Sicuro nn ê da tenere in camera da letto,.. Nn saprei di modelli ermetici sinceramente
QUANDO è IL MOMENTO GIUSTO X RECCOGLIERE I PEPERONCINI? siamo ad agosto e li vedo abbastanza maturi che devo fare,ho trinidad caroline e habanero,grazie
ciao alberto è normale che un habanero rosso al sole per un pò di giorni si è sbiadito quasi a diventare bianco? stavo cercando di farlo essiccare
+MaSsYmOoO Volchek probabilmente sta marcendo. l'habanero è un peperoncino carnoso molto difficile da essiccare al sole
belli,paranu caramelli!!
Fijjuali a brasilena!!!!!
Mi piacerebbe coltivare delle piante di peperoncino piccanti in vasi, dove comprare i semi?
Ciao,
i semi essiccati con questo metodo, sono utilizzabili per la riproduzione delle piante?
Grazie
Guido
ciao Alberto, complimenti video semplice chiaro! Domanda: ho ricevuto in regalo (da Paola e Leo di Coldirodi Sanremo di Vivi Piccante, leggete cosa hanno fatto!!!!!) un Carolina Reaper e vorrei cercare di seminarlo la prossima stagione, come, secondo te, potrei conservare i semi? grazie mille
Mirella. Basta toglierli dal frutto. Asciugarli per bene con un panno. Poi li lasci sotto il sole qualche ora quanto basta e poi li conservi in una semplice bustina di plastica. Io usavo le pellicole dei dvd
Ottima soluzione!
Avevo messi a seccare degli Orange Trinidad Scorpion, però con l'umidità notturna mi stanno marcendo, meno male che sulle piantine ne ho ancora tanti.
Mi potrebbe fare sapere se posso utilizzare l'essiccatore in casa senza problemi.
che marca di essiccatore hai? Stöckli???
Andrea Di Pietro si è lo stockli. ottimo prodotto sono soddisfatto
Ciao, video gradevole ma se indichi nel titolo come si fa e poi fai vedere solo il 50% dei passaggi non credo sia molto utile, tant'è che i commenti ti bombardano di domande....ciao👍
caro Alberto,assaggierei volentieri i tuoi prodotti deliziosi casalinghi... ma con una certa cautela.
Posso sapere che canzone é ?
Se nn ho un essiccatore si puo fare. Col forno
Brasilena😍
Una nota negativa per l'autore del video, se si pubblicano video poi è cortesia rispondere alle domande che si ricevono....e anche per educazione, ho letto qualche commento, e moltissime domande (quasi tutte) sono rimaste eluse
Sono segreti di stato, quando non rispondono li cancello, e non metto ne like e non mi iscrivo, stop
wow che passione.. ma ne hai fatto un lavoro?
Alessandro, germinano anche i semi trovati in sacchetti di 3000 anni.ciao tranquillo,quando i boschi prendono fuoco i primi a germogliare sono loro. Ciao
non avendo l essicatore posso usare il forno?
certo ma usa una temperatura bassa per non rischiare di cuocerli e ventila
Per chi non ha quel aggeggio come si possono seccare gli habanero e i Trinidad Moruga Scorpion?
Sebastian Barca
ciao, l'essiccatore per me è fortemente consigliato se non obbligatorio quando trattiamo capsicum chinense, i peperoncini nel video, soprattutto se si vogliono avere sott'oli sicuri con prodotto ben secco.
Nulla toglie che puoi farlo anche senza essiccatore, ti consiglio di tagliare i peperoncini in 2 o meglio più parti per farli essiccare per bene al sole, senza lasciarli fuori in presenza di pioggia o umidità. Questi peperoncini essendo molto carnosi possono essere facilmente rovinati dalla muffa. Ma un po di pazienza e tanto buon sole ti aiuteranno sicuramente.
Alberto Monteleone ti ringrazio
+Alberto Monteleone Ciao! Volevo porre la medesima domanda e quindi ti ringrazio per la risposta che trovo qui. Visto che purtroppo pero' la stagione estiva volge al termine ed il sole non e' piu' caldo come a luglio, secondo te si puo' usare il forno tradizionale per ottenere l'essiccazione dei peperoncini? Mi hanno regalato alcuni Habanero ed un altro tipo di cui non mi hanno saputo dire il nome (solo che "cubano" circa 2milioni sulla scala di Scoville) e vorrei seccarli per poterli sbriciolare comodamente sulle pietanze. Grazie in anticipo
Io li congelo cosi conservano il gusto fresco di appena raccolti.
questa video e per essiccatrice io lo fa come mio nono
come rovinare i peperoncini io li metto solo sotto olio x me essiccarli vuol dire rovinarli
Come scrivere commenti stupidi.. Rischi di prenderti il botulino mettendo sott'olio peperoncini freschi. Occhio...
Impossibile che li metti tal quali nel olio. L'acqua contenuta nel frutto porta inevitabilmente alla formazione di muffa nel migliore dei casi se non addirittura al botulino
ma vedremo
Come rovinare I peperoncini!