수비드갈비 정말 많이 해먹는 입장에서, 수비드 온도가 고기 식감의 결정적인 차이가 아닌가 싶습니다. 보통 75도에서 갈비를 수비드하는 이유가 단백질 변성이 65도에서 일어나서 그렇다고 합니다. 70도 이상으로 할 때 고기 식감이 많이 변하고 수비드 특유의 맛이 나서 굉장히 맛있어진다고 합니다. 저도 처음에 수비드 갈비 시도했을 때 스테이크 온도 생각하고 55~60도 맞췄다가 되게 질긴 느낌이 들어서 75도이상으로 해보니 굉장히 부들부들했습니다! 수비드를 75도에서 해보는게 어떤가 싶네요
0:07 와중에 손에 기름 튀어도 아무렇지 않은 화속성 만렙 유투버..
"엄마손" 칭호를 획득하셨습니다
하지만 뜨거운 고기는 너무나도 강했다
목진'화'
어휴 제가 다 쫄아서 오그라들었어욬ㅋ 대단쓰
@@user-yp9ky7st6i 풀 불 타입이구만
승우아빠님 카이막 만드는거 한번 보고 싶습니다.
만들기도 정말 귀찮고 오래걸리고 사먹을데도 없어서 저는 무리
카이막좋다
올리자
그 제안 정말 좋은 것 같습니다
파는데 있음
악마같은 놈ㅋㅋㅋㅋㅋ
1초를 얻고 2분을 버린 그 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
"1보전진을 위한 2보후퇴"
"1보전진을 위한 120보 후퇴 "
아 유튜브각은 못참지
승우아빠님은 요리경력이 있는데 저거연출된게 아닐까 ㅋㅋㅋ
하지만 인트로 내용 총 2초를 얻었다는게 킹정
역시 프로유튜버
성공하면 개이득이고 실패하면 썸네일 각 이라는 계산을 하고 바로 도전하네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
심지어 애메하게 둘다 걸쳐서 방송과 성공 건져냄
너네 못본 영상들 요즘 새로 나온것들 보고싶지않아 ? 보고싶으면 들어와 ㅎㅎ 너네 못본 영상들 요즘 새로 나온것들 보고싶지않아 ? 보고싶으면 들어와 ㅎㅎ 너네 못본 영상들 요즘 새로 나온것들 보고싶지않아 ? 보고싶으면 들어와 ㅎㅎ ❤️❤️❤️
3:44-3:48 물에 씻어 감자의 전분을 제거하고 감자전분을 넣
사실 그래서 감자전분 안 사고 저 씻은물에 전분 가라앉는거 기다려서 써도 되긴 할듯 ㅋㅋ..... 시간이 오래걸려서 그렇지
@@elpresidente124 넘무 오래걸려요오
0:42 승우보다 참을성이 없다 ㅋㅋㅋㅋ
??:3시간 기다리기 싫어서 23시간 동안 요리를 만든 스트리머가 어딨어요 ㅋㅋ
5:05 1초를 얻고 2분 버리신분..
"그걸 인트로로 쓰면 되요."
-고기를 엎은 211에게 목이 한 말中 -
아 누군가 했네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이원일 쉪
0:05 라방에서 망치는 미래를 바꾸고도 싶었지만 결국 조회수를 택한 아조씨...
첨에는 아 이런 영업 비밀을 공유해도 되나 싶었는데 수비드 18시간에 오븐에 트러플까지 쓰는 것 보고 아 사드세요 시리즈의 연장이구나 함
수비드갈비 정말 많이 해먹는 입장에서,
수비드 온도가 고기 식감의 결정적인 차이가 아닌가 싶습니다.
보통 75도에서 갈비를 수비드하는 이유가
단백질 변성이 65도에서 일어나서 그렇다고 합니다.
70도 이상으로 할 때 고기 식감이 많이 변하고
수비드 특유의 맛이 나서 굉장히 맛있어진다고 합니다.
저도 처음에 수비드 갈비 시도했을 때 스테이크 온도 생각하고
55~60도 맞췄다가 되게 질긴 느낌이 들어서
75도이상으로 해보니 굉장히 부들부들했습니다!
수비드를 75도에서 해보는게 어떤가 싶네요
@@watame6974 그쵸?? 개인적으로 많이해먹다보니 저는 개인적으로 20시간이상해서 부들부들해진게 정말 좋더라구요 ㅎㅎ
혹시 저런고기는어디에서구할까욥~?!
@@user-wn7tm5zf8w 2:29
갈비는 젤라틴이 많은 부위라 75도 이상으로 해야 부드러워지는 게 맞을 듯. 브레이징을 겁나 오래한 느낌으로. 80도도 괜찮을 것 같은뎁
5:03 반바퀴 뒤집어야하는데 한바퀴를 뒤집어버린 ㅋㅋㅋㅋㅋ
승우아빠 파절이 장인임 예전영상에 나온 파절이 레시피 기억은 안나는데 진짜 여태먹은 파절이중 최고였음
한번 먹어보면 바로 카피 가능 한걸 보면 쉐프출신은 뭐가 달라도 다르네요 ㄷㄷㄷ.....
애초에 레시피 짜는데에 더 특화된 셰프였으니.. 내공이 상당한 것 같아요
안먹어보고 보기만하고 카피해버리는 카피쉐프 진진화...
카카시냐고 ㅋㅋ
가끔 잊게 되는 前직업
원래 갈비 느끼한 맛 잡으려고 그런지 가서 먹어도 고추기름 같은 매콤한 맛이 납니다. 참고로 거기 들기름 메밀국수도 먹을만합니다ㅎㅎ
너네 못본 영상들 요즘 새로 나온것들 보고싶지않아 ? 보고싶으면 들어와 ㅎㅎ 너네 못본 영상들 요즘 새로 나온것들 보고싶지않아 ? 보고싶으면 들어와 ㅎㅎ 너네 못본 영상들 요즘 새로 나온것들 보고싶지않아 ? 보고싶으면 들어와 ㅎㅎ ❤️❤️❤️
@@user-gc1yx6sh8t 개소리집어쳐
매콤함+달콤한 갈비에 슴슴한 들기름 메밀국수라니 맛있겠네요.
소스 그대로! 온도는 댓글써주신분 참조해서 75도에서 20시간 수비드했는데, 그냥 살과 뼈가 쏙~ 분리되더라구요!!
오븐은 10분돌리려니.. 75도에서 충분히 익은느낌이라 5분만 돌렸어요. 겉면만 더익힌 정도?
그랬더니 고기안쪽은 핑크핑크하고 육즙팡팡ㅠㅠ
영상과 동일한 길이의 갈비였는데, 소스 90ml 넣으니 제 생각보다 너무 소스가 많아서, 거의 삶은기분이라ㅠㅠ 다음엔 2~30ml만 넣어야 할거같아요.
항상 소금후추만 치다가, 액체류넣고 수비드는 처음해본건데, 진짜 맛있게 잘먹었습니다~!
파채는 안하고 항상 먹던방식으로 양파,파프리카등 야채볶아서 곁들여먹었는데 고기가 어찌나 야들야들 촉촉한지ㅠㅠ 강추입니닷!!!
고급진 풍미가득한 갈비찜느낌 났어요ㅋ 소스가 많았어서 더 그랬나ㅠㅠ 소스양은 진짜 적당히 셀프로 조절하세요!!
넘 만족스럽습니다, 감사해요!
오늘도 토치로 지져지는 불쌍한 앤드그레인도마....저거 만드는 과정보니까 내가 눈물이나네..
10:37 참기름이 아니라 참소스라는 소스가 진짜 시중에 있습니다. 양파 슬라이스한거에 부으면 양파절임 되는.. 개꿀맛임 돼지고기 먹을 때 필수
후시녹음으로 빠르게 넘어가는거보다 라이브때 시청자한테 얘기하는거처럼 설명하는게 더 좋은거같아용
*라이브때 하는 그대로 편집없이
성공도 실패도 좋은 프로유튜버... 오늘도 배워갑니당...
승우아빠님이 카이막 만들고 리뷰하는거 보고싶어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
5:37 안누른거 킹받네ㅋㅋㅋ
뭔가 승빠님 버전 고기가 비주얼이 압도적이라고 생각했는데 포장해 온건 파절이랑 섞여버려서 그랬던 거군요ㅋㅋㅋ
실패하면 유튜브각 성공하면 맛있는 감자전. 어떻게하든 이득인 승빠
실패든 성공이든 뭐든 각만 나오면 유튭각으로 올리는 아버님...
진짜 카피하는 거 보고 왜 산업스파이에 최적인지 알 거 같습니다...
5:11 최현석 디스
자막생긴거 너무 좋네요ㅠㅠㅠㅠ제대로 못알아들을때가 있어서 돌려서 볼때 많았는데 자막있으니 소리 작게하고 주변 시끄러워도 보기 너무 편해요
10:37 10:48 참기름 말고 쓰십시요 없으면 참기름을 쓰십시요
배보다 배꼽이 큰요리ㅋ
전 왜 승우아빠님께 더 먹고싶죠 자본주의의 힘인가요ㅋ
저번주 저도 컨텐츠로
우대 갈비했는데 이렇게도 만드시는것도 이번에 배웠습니다^^잘 봤습니다
3:48 가루감자를 감자에 뿌려 드셔 보시겠습니까?
이건 보고나니 사먹어야겠단 생각이 절로 드네요...
근데 금방 카피 할 수 있겠다니 새삼 승빠님 셰프이셨던 사실을 다시 깨달았습니다
3:33 방구소리
3:42 물에 행궈 전분기를 빼준뒤에
감자전분추가 먼가웃기네 ㅋㅋ
역시 셰프는 셰프구나,, 소스 맛만 보고 뭐 들어간건지 바로 알아내시네,,,,
9:30 완전 다른데 라고 생각하자마자 승빠가 비슷하다고해서 순간 터짐 ㅋㅋㅋㅋ
호족반,,,, 웨이팅 살벌하죠,,,, 압구정 갔을 때 먹으려다가 포기,,,
10:04
11:18
갤주님 오늘도 정의로운 레시피 도둑이 되는걸 허락해주세요
5:10
속마음: 유튭각 개이득
그와중에 두바퀴 돌아서 원점됨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
승우아빠 본업이 요리사... 진짜..ㅋㅋㅋㅋㅋ대단하다. 그식당만의 레시피가있을탠데 그거바로캐치해서..만드신..
잘배우고 갑니다 항상 감사합니다 ㅎㅎ
스승님은 갈비양념 목살구이를 하시던데...
뭔가 했더니 저번에 푸디랜드에서 봤던데구나 거기는 감자전을 큰 기름통, 고온에 호라락 튀겨서 괜찮나봐요 ㅋㅋ
와 진짜 재밌겠다 이런영상 너무 좋아요
감자를 씻어서 전분기를 빼고 전분가루를 넣는 이유는 뭔가요? 전분기 안빼면 전분가루 덜 넣어도 되나요?
감자 자체의 수분기도 있다보니, 그냥 같이 빼버리고 나중에 넣는게 간편해서 그렇다고 합니다.
@@HeoYonghak 그렇군요 감사합니다
@@HeoYonghak 근데 오히려 씻으면 수분기가 더 생기지 않나요?
@@hawkpoison 잘 모르겠을땐 한번 해보고 차이점을 느끼는 것도 좋은 방법이에요 ㅎㅎ
0:35 큰응애와 작은응애
5:11
그렇게 나는 오늘도 불려나간다......
0:36 반전
2:59 영업비밀
요리든 독특하고 특별한 맛을 느낄 수 있어서 정말 행복해요. 당신의 요리는 매번 신선하고 진보적이에요. 매번 새로운 아이디어로 사람들을 사로잡아요. 당신의 요리는 정말로 신선하고 독특해요. 요리를 해도 항상 독특하고 특별한 맛을 내주는 건 정말 놀라워요.
오 그 도마다..! 노이호드님의 정성을갈아넣은!!
06:30 간장양념을 가루로 만들어서 수비드 만들어주신다구요?
감자간거랑 채썬거 섞어서 전구우면 전분없어도 도ㅐ요
3:23 우리 집 감자전 채썰어서 만드는데 경상돈가...?
인트로 보고 웃으면서 좋아요 5번 눌렀습니다
갈비 10KG 레시피인데 떼어낸 지방이 한 1KG 되네요 ㅋㅋ
양호한편
요즘 요리 하는 영상이 많아서 너무 좋네요
3:31 배속아닌데도 엄청 빠르군요. 저 속도로 사람을 볶으셨던건가요
승우아빠 카이막 만들기 영상기원 1일차
이미 고인물~ ㅋ
도구을 쓰세요 도구 ㅋㅋㅋㅋ! 맞아요 인류의 발전은 도구덕분이죠
한번 해서 먹어보겠습니닼ㅋㅋ
감자를 채썰어 물에 담가 감자전분을 뺴주고 다시 감자전분을 섞어서..빼는 감자전분하고 더하는 감자 전분이 다른건가요?
독일식 감자전이네요
인트로 조금 아쉽당 뒤집으려고 프라이팬 흔드는 순간 넘어갔으면 성공했는지 실패했는지 몰라서 재밌었을텐데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
12:52 아버지 얼굴 확대한 거 아니죠? 뭐지 왜 이부분만 우디 인형 같지??ㅋㅋㅋㅋㅋ
식스센스 가짜 음식 한 번만 해주세요 조회수 보장 굳굳
5:04 와 그래도 진짜 대박인게 기름 튀어는데도 하나도 내색 안 하시네....
호족반 주말 웨이팅 헬...
맛은 있긴한데 개인적으로 딱 2번까지만 가고 그 이상은 안갈것 같은 가게입니다.
3:25 그거슨 스위스 입니다.
10:06 ???: 지금까지 실패한 이유..카피하기 위해서였나?
감자전 만들 때 감자를 물에 담궈서 전분을 뺐는데 다시 전분을 따로 넣는 이유가 있나요?
감자에서 전분을 빼면 튀겼을때 식감이 더 바삭해요. 그런데 채썬 감자끼리 뭉쳐져서 부서지지 않게 전으로 부쳐야 하기 때문에 접착력을 주기 위해 전분을 따로 넣어주는겁니다.
01:17 마리텔에서 백주부 첨봤을때 생각느 ㅋㅋㅋ
감자 전분기를 빼고 감자전분은 넣는건 뭔가요
11:42 맛볼때 손등이 입으로 가는건 직업병인가
아부지가 속바겉촉한 이상항 음싣 해주셬ㅅ음 좋겠당-172일차
승우아빠님..저는 그냥 대리만족하겠습니다..ㅋㅋ
시간의 마술사 ㄷㄷ
역시 승우아빠님이십니다. 뼛속까지 유튜버시군요
아조씨 기름 조심하세요ㅜㅜㅜㅜ 다치면 속상합니다ㅜㅜ
승우아버님, 만드신 갈비양념을 럽으로 만들어보시면 어떠실런지요?
갈비맛럽. 상품화도 좋을듯(이미 나왔을까요 ?ㅎㅎ) 합니다.
혹시 스튜디오말고 조명이라던가 방송장비가 바뀐게 있나요? 뭔가 평소랑 다른거 같네요
인트로맛집이넹
레시피 재현하는건 진짜 엄청 신기하네요.
감자전 저희 어머니가 맨날 채썰어서 꾸워주셨어요 ㅋㅋㅋ 귀찮을땐 전분안빼고 그냥 밀가루물 살짝 해서 다른전부치듯이 부쳐도 마싓습니다...
승빠님은 예능인이였어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감자전은 그냥 냉동 해시브라운 쓰면 쉽겠네요.
뭔가 딸기맛에 Before you’re mine 브금이 안 흐르니 묘하게 아쉽 ㅠㅠ
아 버스 기다리면서 썸네일 보는데 육성으로 터트렸네 ㅋㅋㅋ
수비드 기계는 써보니까 스틱으로 된것보다는 그냥 통으로 된거를 돈 모아서 한번에 지르는게 더 낫더라고요. (목진화님이 사용하신 제품 조음)
고생하셨네요
오늘은 알고리즘을 이겼다
아무래도 배달된거라 그런가 승빠님 버전이 더 먹음직스러워 보여요
공을 들여서 그런가 직접 만드신 게 확실히 비쥬얼이 압도적이네여
승빠님이 쓰시는 수비드머신 가격은 어느정도 되는건가요?
머리:그거하면 1초만에 영상하나 날아간다.
마음:이걸참아?못참지 이건!!!!못먹어도고!!!먹음좋은거아니냐고~!!
궁금한게 감자 썬다음에 물로 감자전분을 빼고 왜 다시 감자전분을 넣는거에요?
English subtitles, pretty please
Love this show
저 도마가 노이호드님의 도마군요