『フグ刺し』トラフグてっさの引き方のポイントを魚屋が解説

[@user-uf2fl5iq5p]

あるいみで、芸術ですね
食べるよりはみていて楽しい

[@uonekosuke]

ありがとうございます♪😊

[@takashi5542]

天身の方を使うのは難しいのでしょうか？使うとしたらどのような方向ですか？

[@uonekosuke]

天身は形を整えるのが難しいので一周目、二周目にはあまり使いません。中心部に使ってます。方向はあまり気にしてなく感覚で引きやすいと思う方向に引いています。形は先端を折り曲げて整えれば問題ありません🐟

[@garden0316]

칼은 어떤걸 사용하시나요??

[@uonekosuke]

柳刃包丁です🐟

[@jaeikjang4934]

大切な動画ありがとうございます。
私は職場で修行させていただいてますが、薄作りは上身の方が角が立ってきれいに見えることで理解してもよろしいでしょうか？

[@jaeikjang4934]

そして下身だけでは角が立たないので上身を先作ってから上身の土台の上に下身の薄を盛ると理解してもいいでしょうか？

[@uonekosuke]

上身下身どちらでも構いません🐟身を割った時の小さい方を中心部に引いていくようにしています(๑╹ω╹๑ )

[@user-pt7vb8dy6t]

すんごい綺麗